取個好聽的茶莊

人間有味是清歡。

西雙版納是普洱茶的發(fā)源地，好山好水好茶早已聞名于世。品茶的好處或許不用我百科，你都聽過許多身邊愛茶之人或是茶販子娓娓道來。

喝茶，自然會想起陸羽，他是茶藝之祖，被世人稱為茶圣。著有《茶經》，其中涵蓋了太多的茶文化以及壺文化。千百年來，歲月的爐火一直燃燒著，清翠的茶葉在山泉水里綻放著經年的故事。多少舊物新人更迭，品茶的心境卻始終不曾更改。

真正的好茶，來自深山，沒有塵埃，只浸染云霧和清露，籬笆小院，幾聲犬吠，山深日暮，此中意境，猶如清風明月一般溫潤。

這些年，總有一個奢侈的念頭，就是開家茶館，或稱作茶坊、茶莊。茶緣過客，卻帶著淡淡的煙火氣，讓路過茶館的人，停下腳步，走進去，喝一壺茶，彈去一身塵灰。

是的，我要的茶館，不僅是為了自己筑一個優(yōu)雅的夢，更是為眾生建一個安定的棲息地吧。

在西雙版納，大大小小的茶店不止上千家了，單單是告莊西雙景區(qū)內就有幾百家，我問過身邊做茶的人，這么多人在經營普洱茶，市場不飽和嘛？他們總會說，大家各自做各自的圈子，不影響，可見普洱茶的受歡迎的程度了。

而他們，那些經營著自己小茶館的人，正在建造著這樣的夢！

造化鐘神秀，悠然心自閑

@店名：版納古樹茶莊·機場老路店

“小街（gai）妹變好看了”，學生時代認識她的人都這樣說，是經營茶館后注意穿著打扮，還是因為有自己的小事業(yè)后更加美麗自信了。

大學學的是護理專業(yè)，畢業(yè)后去過醫(yī)院實習，藥店上班，因為父親祖業(yè)一直經營茶，耳濡目染，到后來經營自己的小茶館，她說：“反正我是接觸了茶葉以后再也不想換其他行業(yè)了。”

從月銷幾百到上萬，在紫金花園門口機場老路那一條街，終日可以看見她泡茶約茶友，不亦樂乎，到春茶秋茶上市時會自己跑茶山，做自己的品牌茶，取著好聽的名字。

品一盞純粹、一盞美好、一盞慈悲，我們就在茶的安靜與濕潤里，寵辱不驚地老去……

契闊死生君莫問 行云流水一孤僧

@店名：版納古樹茶莊·告莊店

超弟是楊彥琪的親弟弟，也是父親帶著他入行，在告莊西雙景的景法寨經營著自己的茶館，對于普洱茶也同樣熱愛，不像女生可以當個美美的茶藝師，丟開那些花里胡哨的泡茶技藝，他認為，好的茶葉只要把它泡得好喝就行，他是男茶藝師，也是討生活的人。立志在茶行做出自己的小成績。

品茶的人，則是深邃純凈之人，在一杯清澈的水中，禁得起世間的誘惑。

無端狂笑無端哭 縱有歡腸已似水 

▲欣哥

店名：易林古韻茶行（告莊店）

從10歲就來版納生活的江西人，現(xiàn)在也算是版納人了，入一行專一行吧，欣哥就是喝一口茶都能品出茶葉品質好壞的茶人，對茶道頗有研究，廣交五湖四海的朋友，外地的友人都會不由自主幫他推薦茶葉，做生意人品貴重，茶行就是他的棲身之所，被歲月沉淀，靜守著自己的一寸光陰。

如果你自天涯而來，恰好經過一家叫易林古韻的茶行，請你記得，那里有一盞茶，屬于你。

大隱隱于市，詩心在遠方

店名：正在籌備中

俊哥是跟隨他姐夫一起入的茶行，也是會隨筆寫詩的“文人”，今年盤了告莊西雙景的客棧經營，打算有個接待茶客的地點，但遇上疫情這樣的天災人禍，原本春節(jié)要前來看茶旅游的人不得不退了房間，投入的心血付諸東流，資金周轉困頓（2020年遇到這樣情況的生意人應該不少吧）不得不上山又另辟蹊徑，他說，打算在山上做這樣的客棧，接待遠方的茶客，可上山采茶，也可享受生態(tài)之旅，希望從此以后在茶行的道路上能遵從自己的本心，越來越順吧！

一壺香茗，一輪皓月，一縷清風，幾卷書本，陪伴著他度過很多單身的日子。而茶，在他的杯盞中，有了靈性，有了詩意，有了文化底蘊。

倘若浮躁或是疲倦了，有一個雅靜的茶館將你我收留，多好。也許我們不懂陸羽《茶經》里那許多茶文化，不懂得各式品種的茶所隱藏的玄妙，也不懂壺中的日月，但在茶館里只需要品一盞適合自己口味的茶，不為風雅，只為清心。

西雙版納的茶山有很多，茶葉的價格從幾十到上萬一斤，也讓越來越多的茶農茶商因此發(fā)家致富。那么，你喜歡哪里茶山的茶葉？還是有茶友愿意同我們分享你的普洱茶創(chuàng)業(yè)的故事呢？

注：內容轉自魅力版納，作者魅力姐。信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

遵友人囑，寫一篇介紹易武的，如下：

引言

2014年，云南茶市重新登頂，山腳熱，山上更熱，每個山頭寨子都可以看到密密麻麻的收茶客，林總在易武花了1500萬巨款收茶，這是易武在沉寂多年后，又迎來的一個大資金。

這次收茶算是創(chuàng)下了幾個第一，第一次有規(guī)模性廠家進入易武，第一次有規(guī)模性的資金收購古樹春茶，第一次不是砸向固定資產而是流向收茶。

第一次大規(guī)模收購易武古樹春茶？

很多人會奇怪我這樣說，我也奇怪，我只能這樣說，絕大部分消費者喝到的只不過是足夠“性價格比高”的“純料古樹”而已。

也許大家聽到的、看到的，都是廠家開著浩浩蕩蕩一長串皮卡車，到處進寨子，到處收茶葉，然而，事實上呢？。。。。

有時候，真金白銀收古樹，卻是未必。至少現(xiàn)實是有理想未必能變現(xiàn)，林總也一樣吃了大虧才下山的。

不知道是不是這一次事件的影響，這之后，收鮮葉而不收干茶成為易武茶山常態(tài)，這股風從易武刮到古六山，再刮到勐海，直至席卷全省，至于現(xiàn)在，收古樹必收鮮葉，已經成為一種固定的流程。

至于茶山上流行的跳過中間商取利、江城當易武、老撾當高桿、彎弓當薄荷塘更是家常便飯。

有茶客言，這都是由于易武人太聰明了。

易武人祖上絕大部分是紅河州的石屏人，據說現(xiàn)在的易武話也不是版納話，是石屏話，或者是基因里就有做生意的血統(tǒng)。

之一

從景洪到易武，有兩個半時的車程，一半是高速，一半是國道，過了勐醒就一直是爬山，都是盤山道，如果習慣平原地區(qū)開車的，最好還是不要自駕，安全起見，打一張車上山，我記得大約是3、400塊。

易武茶比較復雜，小山頭眾多，細分嚴重，產量小，不像老班章一個寨子就有足夠的量，所以，老班章的廠家多，茶商多，玩家也多，而易武不是，玩家的數(shù)量遠遠超過廠家。

易武茶出名早，這和李師程會長有關，1993年的時候，思茅開了一個普洱茶的會議，以前云南茶產業(yè)開會都是由省茶葉公司代表省政府主持，屬于典型的行業(yè)會議，這次不同，是云南茶從計劃經濟轉型市場經濟的一次標志性的會議。

李師程時任地委書記，思茅也是當時最大的茶葉產區(qū)，李書記是易武人，祖上開過茶莊，易武茶自然就引發(fā)了市場的重視，會議之后，政府組織了一系列恢復圓茶制作，挖掘易武老茶莊歷史的工作，易武茶也就宣傳了出去。

之二

去易武必得去古鎮(zhèn)，圍繞這個古鎮(zhèn)有很多歷史故事，有真有假，只不過，這些現(xiàn)在都不重要了。

古鎮(zhèn)是真的古鎮(zhèn)，不像現(xiàn)在國內很多地方是新建的古鎮(zhèn)，已經沒有了古鎮(zhèn)的味道，古鎮(zhèn)的建筑則都是建國前的老建筑，窄巷子里的每個房子每個細節(jié)都值得深深的琢磨，你要探頭進去望，那就是悠遠的歷史了。

古鎮(zhèn)就在易武鎮(zhèn)旁邊，從鎮(zhèn)中心的電影院那里有條路上去即到，以前這一段是石板路，不知何故，現(xiàn)在改成了水泥路。

古鎮(zhèn)在2014年之前還很少有新房，大部分都是民國時候的建筑，從古鎮(zhèn)的底部向上看整個古鎮(zhèn)，層層疊疊，不亞于任何一座古鎮(zhèn)的風景。

14年做古樹，古鎮(zhèn)的農戶都發(fā)了財，大部分都翻修成了鋼筋水泥房，之前的景色不再。

古鎮(zhèn)的最高處即是茶馬古道的始發(fā)地，據說之前馬幫（或者說牛幫更準確）運送茶葉都是從此地出發(fā)，由易武到昆明是一條線，到下關，到越南等等。這個地點很好找，至今也有幾顆高大的老槐樹，一說上千年，我不是植物學家，不知道樹齡準確與否，只不過，每年上易武，我必定會到參天的古樹下發(fā)發(fā)呆。

今年去，有兩個小姐姐做直播，兩個小姐姐不太好看，軟軟的普通話很好聽，我坐在比較遠的地方抽煙，始發(fā)點是個巨大橢圓的平臺，好像有種回聲筒的作用，兩個人的聲音很清晰，她們在介紹易武茶：茶湯金黃，茶色油亮，口感飽滿，中正柔和，香氣高揚帶蜜香，回甘持久。

我邊抽煙邊在想，茶湯金黃，回甘持久，大家都這樣講，到底有沒有用，能不能賣掉茶呢？

無論怎么說，還是祝福她們，都是在宣傳易武茶，宣傳云南茶，我希望她們生意好，參天大樹之下必有好運氣。

之三

從鎮(zhèn)子出來，到了易武的牌坊往右拐三四公里的國道，再左拐爬坡往上走就是高山寨，高山寨是最早出名的一批寨子茶，其茶細膩柔順，很有特點。這里保留了一片相對來說樹形完整的古茶園，80年代古茶樹其實也是砍過的，只是砍過一次后就再也沒有砍，版納的生態(tài)實在是很好，三四十年茶樹長得又高又粗。

以前概念沒有這么多，一邊走到麻黑，一邊走到高山寨，就算是進入核心產區(qū)了。

從高山寨寨門前的國道往前走，沿途是薄荷塘、楊家寨這些寨子，茶地則是在離寨子很遠的原始森林深處。茶客若要理解“生態(tài)”二字，必得去這些地方。

只是這幾年森林公安管的嚴，茶季是不允許游客進入的。

以前每到收茶季，易武漫山遍野都是密密麻麻的收茶客，這兩年不準上山，游客的數(shù)量在急劇減少。游客少，銷量也直線下降，茶客看不到茶樹，是不敢收茶的。

茶客不守樹，茶葉想收又不敢收，雖然大小樹發(fā)芽時間有先后，大部分明前茶都是小樹茶，然而，上到茶山的茶客誰又愿意拿自己的資金和看不到的鮮葉去對賭？

這幾年，茶葉大發(fā)展，易武的原始森林種下了無數(shù)的小樹茶，采收量是遠遠超過大樹茶的。

有一年，易武一個小山頭炒作茶王樹，被當?shù)卣浦?，制止的原因大概在于森林防火、生態(tài)破壞這些問題。但是，從市場層面來理解，酒香也怕巷子深。

好多人，拼命標新立異，不還是怕市場忘記？

易武茶區(qū)在李書記退休以后，推廣都是在逐年遞減?；謴鸵孜鋱A茶制作，記錄老茶莊歷史，集中幾十家作坊共同拿到一個QS，易武博物館，這是事件都是老書記牽頭，每一件都是可圈可點的易武推廣大事件。

如今政府層面的廣告在減少，民間的炒作被制止，方向到底往何處去，估計誰也弄不清。

之四

國道邊第一個寨子是曼灑村，此曼灑非彼漫撒，曼灑周圍是小樹茶，并沒有古樹。

漫撒其實是古名，指的是現(xiàn)在普洱茶核心的古茶區(qū)，并沒有一定準確的地理意義，只是收茶客把易武周圍的幾個村的茶葉都劃歸到易武，而更遠的(大致)刮風寨、丁家寨、楊家寨、馬趴寨等等劃歸到漫撒。

所以，有時候收茶客對消費者說易武茶區(qū)，漫撒茶區(qū)，大家都還有點莫名其妙。從地圖上看，最近的是落水洞，一條直線下去，高山、丁家寨、楊家寨、茶王樹、濫田、彎弓、薄荷塘、多依樹、一扇磨，最遠的是天門山，都在一條直線上，也都是好茶集中的區(qū)域。

沿國道過曼灑、曼乃，過了倮德村就是江城地界了，一直傳說的用江城茶替換易武茶的大通道就在此。

這幾年，易武茶保護的意識逐漸提高，畢竟這是自毀身家的事情，除非客戶出價實在太低，比如香港客商要求是100元一公斤的“易武茶”，還得按芽尖是芽尖，二梭是二梭的做，那就只能是用江城茶葉了。

從易武鎮(zhèn)的上段走刮風寨方向，一路經過曼秀、落水洞、麻黑、大漆樹，這幾個寨子相連，相距也不遠，不過一兩公里的距離。

從麻黑分路出去到刮風寨就比較遠了，約有十多公里遠，這段路一直是毛路，道路爛、窄不說，有一段特別陡峭，這十來年我每年都去茶山，刮風寨也僅僅去過三四次。

之五

易武街頭上，今年開始一些小山頭小寨子的廣告牌被摘除，原因據說是很多古樹茶都是屬于自然保護區(qū)，茶樹采摘權屬于國有還是私有說不清，只是管理權屬于茶農。

把小山頭去除，這只是茶農這個環(huán)節(jié)做得到，市場則無法控制，市場到處可見薄荷塘，多依樹，天門山，彎弓這一類小山頭的名字。

2010年，借著茶市翻紅，易武茶逐漸開始復蘇，12年之后易武茶最早開始裂變小山頭，今天市場流傳的薄荷塘、多依樹、一扇磨、天門山、蟒蛇箐等等小山頭，都是這時期之后細分，甚至遲到2016年、2018年還在不斷細分。

細分的結果是易武茶反而又處于一個尷尬的境地了，要說好茶，遍地皆是，要是談量，一個山頭也沒有，資本進不來，大資金來了也無處使力。

和老班章不同，老班章由眾多農戶控制資源，易武現(xiàn)在細分的小山頭有些就是幾戶茶農所有，甚至就是一個家族所有，這在很大程度上掐滅了大資本進入的途徑。

當然，有利有弊，“純凈度”更容易保持。

前兩年有個古樹坊品牌在薄荷塘拍了幾張照片，然后在茶博會造勢，結果一個茶農的朋友圈曝光，根本就沒有收購。一個茶農的朋友圈就可以刷爆全中國，一個朋友圈足以毀滅一個大品牌。這就是現(xiàn)在互聯(lián)網的現(xiàn)實。

這還不像老班章，大一點的茶廠用稅收就可以說服當?shù)卣畯棄骸?/p>

易武絕大部分都是做毛茶，做初制，即使精制，聯(lián)合茶農成立合作社就可以解決稅收的問題，可以這樣說，易武茶再出名，當?shù)卣w粒無收。

沒有收入，也就沒有管理，也就沒有服務，這是福還是禍？

之六

易武茶好，這是公認的好，你要翻歷史書，書中都會告訴你，易武茶為代表的古六山就是清代的“國標茶”，普洱茶就是古六山茶，這在清代是有嚴格的法律規(guī)定的。

但是，易武茶好喝不好賣，要論名氣，前有班章后有冰島，兩者的名氣現(xiàn)在都遠遠超越易武，甚至曼松茶也蓋過了從前的老大。要論價格，不上不下，要說貴，不如老班章、冰島茶，要說價廉物美，又根本談不上。

從渠道上來分析，正是因為玩家多，導致推廣的渠道遠遠弱于勐海廠家的渠道，兩者完全不是一個量級，任何人都知道的道理，量變到質變，易武茶又如何追？

從每年茶客的流向也看得出，勐海由于廠家集中，每到春茶季，茶客無數(shù)，雖然絕大部分人都會來易武轉一圈，然而，都是游玩的興致大過于采購。

現(xiàn)在的茶價透明，茶樹資源透明，做真茶，價格高了山下接受不了，做假茶，茶農沒說好，茶農第一關就過不去。

雖然燈下黑的案例也不少，只是現(xiàn)在喝茶人口感刁鉆，思維敏捷，能上到易武的茶客都非等閑之輩，哪里又是前十年的光景了。。。

文章來源：吳疆 吳疆說普洱 （非常感謝原創(chuàng)分享文章，好文章貴在分享）

滇紅，云南紅茶的簡稱，與斯里蘭卡的錫紅、安徽祁紅并稱為世界三大紅茶，滇紅主產區(qū)位于滇西南瀾滄江以西的鳳慶縣。1938年，著名茶葉專家馮紹裘利用云南鳳慶大葉種茶鮮葉試制成功工夫紅茶，名為滇紅。滇紅問世后，因產品“色艷、香高、味濃”而博得市場贊賞。滇紅特級工夫茶，因其品質獨特，一直被國務院定為外交之茶，專供中央外事使用；英國女王訪問昆明時，云南領導人曾以滇紅特級工夫茶饋贈，女王視為稀世寶物保存，鳳慶縣如今擁有茶園30萬畝，是全國十大產茶縣之一。

——題記

安石，一個茶香浸泡的村莊

安石，一個茶香浸泡的村莊，很多人背景離鄉(xiāng)來到這里，敞開胸懷，讓茶香把一切煩惱、憂傷撫走。然后，就在這世外桃源留下來，成為目光清澈的子民。這是一個一生不能不到的地方。有人說，來此之前，你要把自己清空，放下雜念，讓自己成為一只空空的硬盤，才能盛裝安石的茶香，才能包容茶歌，茶舞和茶宴。

清明時節(jié)，我沿著滇紅茶香，走進了云南省鳳慶縣安石村，村莊靠山面水，曲徑通幽，如山水潑墨之畫卷，可謂“一水護田將綠繞，兩山排闥送青來”。村莊是詩意的?！耙蝗ザ铮瑹煷逅奈寮摇被蛟S就是這樣的寫照吧。在這里，一景一物仿佛都鐫刻著詩句?！岸掳彩扔晏?，半坡芳茗露華鮮?！毖刂暄哑閸绲乃嗦非靶校瑯淞种窈ｘB語鶯歌，果木草地花紅葉綠，路邊的迎春花、漫山遍野的桃花、還有滿山腳下早早開放的杜鵑花香氣襲人，特別是那“層層梯田繞山轉，條條綠帶鑲林間”的茶園，春風輕撫著淺綠，悠悠蕩出漣漪；行行茶樹如翻騰的青龍，時而鉆進蔥蘢滴翠的核桃林，時而爬出饅頭一樣的山丘，時而又一路高攀似乎直達云天，既青春勃發(fā)、生機盎然，又閑適恬淡、清麗纏綿，迷人的景色讓人覺得似曾相識，又恍若夢中。

山坡上，采茶姑娘頭戴斗笠，身著圍裙藍印花布衫，肩背茶簍，她們三個一伙，五個一群，由山下到山上，選擇最為青翠欲滴的茶葉，左手采、右手摘，把嫩嫩的一芽二葉采下來，把美麗的心情采下來，把一年的希望采下來。我情不自禁地融入了這個天地間最詩意的群體，我拉著茶樹，爬進茶叢，食指扣著茶芽，大拇指一用勁，那嫩嫩的茶芽就折斷了。茶樹太高，我一只手把它拉下來，我一會兒低頭，一會兒仰視，我涌動的脈沖如茶芽般在身體里想噴涌而出，此時，一支清脆的茶歌遙遙傳來，“滿山茶樹青又青，妹唱山歌給哥聽。唱完一調又一調，不知阿哥給動心”。歌聲剛落，早有小伙接了上去，“妹唱山歌真好聽，句句打動阿哥心，不聽山歌茶擔重，聽了山歌茶擔輕”?！安枭叫∶贸韪瑁舨栊』飦韺Ω?。山歌唱得茶樹發(fā)，采得茶葉多又多”；“哥對山歌妹快活，采得茶葉幾百籮，清明唱到小雪下，萬擔茶葉萬首歌”……歌聲就響在耳邊，卻是難見唱歌之人，給無垠的茶山平添了幾分神秘。有人說，在鳳慶，茶山是凝聚茶人靈魂的地方，茶歌則讓青年男女相識相戀，“沒有一幅好嗓子，休想取個好媳婦”，這是鳳慶流傳至今的箴言。聽著一浪高過一浪的茶歌，看著采茶姑娘們靈巧的雙手不停地在茶樹上輕盈地舞動，一幅幅美麗而傳神的生活畫卷在我眼前徐徐展開。

我們采摘的茶芽自己帶回茶莊，炒茶的大鍋早已燒熱，將茶葉倒進鍋內，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發(fā)?！安僮鲿r要適溫、適度、適量，溫度適當先高后低，切忌溫度過高或過低……”制茶師傅不斷的提醒著我們。茶葉出鍋后，放在竹篾編制的簸箕上，及時清風散熱。同時，用雙手在簸箕上反復揉捻，直到茶葉充分干燥?！按盒丫撇〖嫦?，惜取新芽旋摘煎?！甭勚春玫那逵能?，提一壺剛沸的泉水，抓一撮細嫩的自制新茶放入玻璃杯中，那條索整齊的春芽半浮半沉，那碧綠澄清的茶水清香幽遠，慢品細飲，恬靜閑適，真可以以茶通生氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)精氣，以茶凈化心靈，那感覺真是熨帖。

安石，一個柔軟的村莊

安石，一個柔軟的村莊，你一伸手，就可以掠到一縷柔軟的茶香，一片未及化作雨的云，和一絲若隱若現(xiàn)的甜蜜。在這里，你可以忘記一切，卻無法忘記揪住你腸胃的豐盛茶宴。

飯，叫茶飯，做法簡單，取適量紅茶加水沖泡，待茶葉泡開后，濾去茶葉取湯煮飯即可，或者直接用袋裝紅茶與飯同煮，一碗碗泛著金紅的茶飯就做成了。打開煮好的茶飯，色澤鮮艷，茶葉的清香融入米飯的香甜，不僅色、香、味俱佳，而且具有諸多保健功能。茶飯不僅圓潤爽口，而且有去膩、潔口，化食和防治疾病的食療的功能。其實，煮飯茶是濃濃的茶鄉(xiāng)情，煮飯茶是甜甜的生活味，“把酒當空醉月華，落拓文場染風沙。千古風流興衰事，盡道圍爐煮飯茶?！币皇撞柙姷莱隽酥箫埐璧膭e樣滋味。茶，乃是造物主最神奇的杰作，尤其是煮飯茶，以其真善美，道通天地人的獨特韻味，贏得廣大愛茶者的青睞。在散漫閑暇時，在清風明月里，邀三五好友，促膝清談,圍爐煮茶飯，賞色聞香，若添之清麗婉約之樂聲，置之于素凈優(yōu)雅之環(huán)境，則當會更令人為之心曠神怡，飄飄然其神思游離于高山上、云霧里、煙籠碧樹、叢中新綠的景象，大自然美妙的風情神韻，無不盡在金黃剔亮的茶飯中了。

菜，叫做茶菜。制作茶菜的前提是對茶本身要有相當?shù)恼J識，做什么菜，選什么樣的茶與之匹配，處處透露出玄機，此處不得亂點鴛鴦譜，有的菜要取綠茶之清香、湯色之明快，而有的菜卻剛好需要醇厚的紅茶，用那濃郁的茶湯除膻去腥解苦澀。

綠茶冬瓜使人想入菲菲，想一想那暗香的綠茶、輕碧的湯色與那翡中帶翠的冬瓜廝守在一起，心里就是嶄新爽快。而綠茶冬瓜的好處還在于制作過程也是詩意的，先泡好一杯綠茶，讓它在一旁裊裊地冒著香氣，趁這個工夫把冬瓜切成薄片，這時茶湯已呈淺綠色，趁熱澆在新鮮的冬瓜片上，加蓋浸泡一段時間，揭開蓋子，只見冬瓜片躺在茶湯里已是白中透綠，素潔清新。此時支上鍋，舀一勺高湯燒開，放鹽、放雞精，再將冬瓜片從茶湯里撈出煨在高湯里，茶香、瓜香融在一起，使人垂涎欲滴。綠茶冬瓜具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。當然，綠茶湯是不能下鍋的，它太嬌嫩，高溫足以讓它從綠嬌娘變成黃臉婆。

紅茶牛肉色鮮味濃。紅茶茶湯呈暗紅色，與同樣色澤的牛肉在形式上先保持了一致，紅茶湯還能除膻去腥，待牛肉飽吸湯汁后再輔以種種香料，燒好后的牛肉入口化渣，且有紅茶香味，頓時彌漫唇齒間。

紅茶湯圓味香軟糯。取適量鳳牌“經典５８”功夫紅茶泡成茶湯，這款滇紅很常見，是滇紅集團的主打產品，包裝也挺簡單環(huán)保。據《鳳慶縣志》記載，1958年，鳳慶茶廠采用鳳慶大葉種鮮葉原料，精湛加工，制作出超級工夫紅茶，在英國倫敦市場拍賣，創(chuàng)國際市場最高價。中共中央電賀嘉獎，并確定為國務院外事禮茶。這款茶條索漂亮修長，緊直挺拔。顏色烏潤顯毫，香氣清澈甜密，湯色紅亮清澈，聞香鮮甜純凈，口感甜蜜，濃醇適口，回味清甘。將湯圓煮熟后撈起放入熱茶中，熱茶不要加糖，趁熱吃，非常爽口，不會感到甜膩。在紛擾塵世中，能有片刻休閑的時間，和朋友一起，靜逸地沖泡，品味、欣賞紅茶湯圓，不失為人生一大爽事。

茶菜多得叫不上名字，“紅茶童子雞”色澤呈棗紅色，茶香濃郁、外觀豐滿，皮酥脆，肉細嫩。“富貴有余”的鯉魚色澤紅亮，茶香味濃，肉質細嫩，入口鮮美。“福壽雙全”是人生的美好追求，此菜佛手瓜為主料，茶香濃郁，素味爽口。而佛手瓜如兩掌合十，佛手即有“福壽”之意。茶香牛肉、三絲茶葉羹、茶香腸、茶酥餅、茶香豆腐、油炸茶芽等琳瑯滿目。

慢飲杯中茶，細品茶菜點。以茗味之馨雅入柴米油鹽之人間煙火，雅俗共賞，這種境界，或許，只有安石才會獨有。

安石，一個柔軟的村莊

安石是多情的。不知何時，村口的大平場上，二胡、笛子、嗩吶、三玄高亢綿長，鑼、鼓、鈸響徹天宇?！澳鞘遣刹栉?，那是鄉(xiāng)間勞動者的歡樂，那是村里人的笑聲和希望?！辈恢l的聲音在我耳邊炸響。只見男演員頭戴黑色彩繡頭圈，腰纏紅腰帶，腳穿黑布鞋，不同角色穿不同服裝，有白色對襟上衣、白長褲、藍長褲、紅背心或黑背心等，衣褲背心均鑲上各色彩線。女演員戴紅色彩頭圈，腳穿繡花鞋。有穿淡黃色斜襟上衣、紅色百褶裙，也有穿紅色大襟衣，青色長褲，隨著音樂，演員排好梅花形隊列翩翩起舞。扮演相公的男演員手執(zhí)紙扇，邊舞邊唱。扮演小姐、妹妹、丫環(huán)的姑娘，每人面前擺著茶籃，做著摘茶的手勢，邊摘邊唱。只見他們走步時二手柔擺，雙膝微顫，舞扇時手腕靈活地抖扇，甩傘時，胸腰提、沉、含、放，采茶時身體左右護身。拉著村民的手，我亦融入了這狂歡的人群。聽著古樸的采茶調，村民舞得如癡如醉，盡情抒發(fā)著一份憧憬，一份希望。而我卻是別人抬手我踢腳，別人轉身我扭腰。難怪有人說：“舞步扭不成，便會笑死人?！倍藭r，大家卻舞得那么專注，跳得那么投入，誰也沒注意我蹩腳的動作。只見他們或轉身、或踏步、或甩手、或投足，旋轉成一個翻滾的整體，舞得淋漓盡致，唱得婉轉悠揚。在這令人刻骨銘心的時刻，我忘了一切，真的是飄飄欲仙了。

我在茶歌中沉醉，又在茶舞中驚醒，在很女人的月光中，安石清澈得仿佛一切事物都可以投影出一片令人心動的美麗，那是一種傳承，一扇風景，一份記憶，是一本翻飛不停的經典，而這些古樸悠揚的茶歌，已將安石揉進世界滇紅之鄉(xiāng)的明天，綻放出一片燦爛的花枝。

【摘自2018年第3期《吃茶去》雜志；作者：莊文勤（云南鳳慶），作者系云南省作家協(xié)會會員，著有散文集《一路風塵一路成長》《栽種心靈的莊稼》等】

信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除。