生長、采摘、篩選、制作、發(fā)酵、陳放...
一餅普洱老茶到達我們手上時，已經(jīng)經(jīng)過漫長的歲月沉淀和輾轉(zhuǎn)奔波。唯有正確的處理方式，才對得起這份時光的禮贊。
一些剛剛?cè)腴T的普洱茶人，可能會先忙于茶具茶桌的置辦，但在搭建茶室之前，做好沖泡普洱茶之前的準備工作，才是品味普洱的重中之重。
在黝黑飽滿的茶餅、沸騰蕩漾的清水，翹首以盼的茶具之前，還有醒茶、洗茶和投茶這三個大前提。
醒茶
在沖泡陳化數(shù)十年的中期茶之前，需要先使其從漫長的“沉睡"中蘇醒過來,才能使茶葉更快恢復(fù)活力，獲得更好的品飲體驗，而這一步就是醒茶。
茶餅，茶磚等緊壓形式的中期茶，在品飲前兩周就需要準備醒茶了，以最常見的餅茶為例，醒茶前需要先撬茶，這里陸離給茶友分享一種簡單易學(xué)的手法。
普洱茶餅可以分為餅面和內(nèi)層，由于厭氧發(fā)酵時與空氣的接觸面不同，兩部分的陳化度是有很大區(qū)分的，因此撬茶時需要保持茶梗和葉片完整。
用茶刀插入茶餅時，最好從側(cè)面的邊緣下第一刀，握住刀柄，緩緩把茶刀推進去，具體的力度視茶餅緊實程度而定。
茶刀完全推進去后，向上方用力，把這部分的茶餅完整剝落出來，然后在重復(fù)側(cè)邊下刀的步驟，順著條索的間隙，一層層地撬開即可。
茶葉啟得過碎，口感會有所失真，過厚又不容易完全沖泡開，導(dǎo)致茶湯滋味不均勻。而這種手法的話，能避免把茶餅撬得不成樣子。
拆茶完成后，可以用干凈無異味的紫砂罐和白瓷罐裝茶，為了讓最下層的茶葉也能充分呼吸與蘇醒，需要留出足夠的空間，最滿盛三分之二就可以。
如果罐子的密封性不強，可以在瓶口加蓋一塊消過毒的白布后再封蓋，之后要將罐子放在陰涼、通風(fēng)和干燥環(huán)境下，蘇醒1到2周即可準備品飲。
關(guān)于醒茶，還有一個專用的手法——水烘法，在快速醒茶，激發(fā)茶性和消除雜味等方面，水烘法都別有功效，具體操作流程為：
（1）茶具上，以梨形的紫砂壺為最佳，這種壺體的蓋沿和通氣孔不容易進水，很適合以水為主要媒介的水烘法。
（2）投茶量上，需要適當(dāng)處理一下要沖泡的茶塊，在不破壞茶體，少制作斷口的基礎(chǔ)上，盡可能地把茶葉掰地再碎小一些，能提高水烘法的效果。
（3）做好準備工作后就可以燒水燙壺了。陸離慣用的是專用電磁爐+日本厚鐵壺的組合，鐵壺保溫效果好，能確保沖泡時的水溫穩(wěn)定。
（4）投茶入壺，再蓋好蓋子。水烘法的關(guān)鍵步驟就來了，開水淋壺，讓水柱在壺身保持勻速游動，這個過程要持續(xù)十圈左右。
（5）等壺身的水完全蒸發(fā)后，再小心揭開壺蓋，抓住壺柄，輕顛幾下讓茶翻身，使雜味充分揮發(fā)，注意這時的壺體溫度非常高，最好戴上隔熱手套后再進行。
（6）完成顛壺后再蓋好壺蓋，再次進行開水淋壺和顛壺散味的步驟，具體手法參考第四步和第五步，整個手法重復(fù)3遍左右。水烘法完成后正常注水入壺即可。
洗茶
在六大茶類中，普洱茶是最需要注意洗茶的，等茶葉被水喚醒，條索盡情舒展，煥發(fā)出活力后，方可進入正式的品飲階段。
普洱茶殺青和曬青等工藝是在曬場上露天進行的，風(fēng)吹日曬難免蒙塵，之后存放周期普遍偏長，后發(fā)酵倉儲也很注重環(huán)境穩(wěn)定，因此也難免會混入茶灰和雜質(zhì)。
但要注意的一點是，洗茶次數(shù)最好在三次以內(nèi)，而且洗茶的速度最好眼疾手快，以免影響茶湯滋味。
尤其是年份更老，茶性更溫和的老茶，洗茶速度太慢，次數(shù)太多的話，茶葉的真味可能也會被一并洗掉，白白損失掉最精華的部分。
因此陸離建議熟茶最好只洗兩次，第一次在十秒內(nèi)出水即可，而第二次的具體時間，則需要根據(jù)該茶的倉儲狀態(tài)、轉(zhuǎn)化效果和緊壓程度來決定。
而對于制成沒多久的生普來說，具體次數(shù)視情況而定：單單為了除塵的話，仔細洗一次就可以了，如果想在第一口就獲得更好的品鑒效果，也可以洗兩次。
投茶量
投茶量不是一成不變的，而是通過投茶量的多少，來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
大部分蓋碗的容量都是100cc，也就是每蓋碗投茶量在8克到10克即可，對數(shù)量不敏感的茶友，和新入門的茶友，都可以買一個小巧的電子秤輔助投茶。
泡的太淡不行，每單位的投茶量低于6克時，茶葉的濃度會降低，入口只覺茶味寡淡，品不出這款茶的真實口感。
泡的太濃也不行，每單位的投茶量高于10克時，不僅會使茶湯過濃，而且容易過度攝入咖啡堿，造成茶醉等不適癥狀。
此外，如果茶性不同，投茶量也需要適當(dāng)變動。熟茶和老茶的呈味物質(zhì)相對較少，通?？梢远嗤兑恍?，而滋味濃烈的生茶和新茶，則需要適當(dāng)減少。
具體投多少茶才合適，還需要根據(jù)個人喜好，以及對茶味的耐受度來靈活調(diào)整，一位朋友酷愛濃茶，每次都是雙倍投茶量，至今都沒茶醉過，因此也因人而異。
醒茶，洗茶，投茶，這三個步驟是急不得的，通過這些準備工作，我們也能更好地舒緩情緒，平復(fù)浮躁，讓內(nèi)心充分歇息，細細感受生命中的靜謐和美好。
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面對這個偉大的時代，普洱茶領(lǐng)域的年輕人們?yōu)樗⑷肓诵迈r的活力，例如互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域出身的程序員，例如從傳統(tǒng)制茶領(lǐng)域起家的匠人，例如追求小而美的“茶界小海綿”。他們深深將自己扎根于普洱茶，從中汲取著豐富的養(yǎng)分，充盈著自己的事業(yè)和內(nèi)心。
不想做電商的程序員不是好茶人
2018年前后，國家開始提倡“大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新”，許多城市開始扶持創(chuàng)業(yè)者，建立孵化器等，在電商領(lǐng)域，直播也剛剛起步，像拼多多一類的新平臺不斷涌現(xiàn)，阿里巴巴也開始重新扶植淘寶店鋪，宋連星覺得，屬于80后、屬于他自己的時機到來了。
他從蒙頓離職，經(jīng)過一段時間的準備，2019年，問源號紀誕生了，那顆一直種在宋連星心里的創(chuàng)業(yè)種子終于長出了茁壯的枝芽。
宋連星自己很喜歡茶，也是中國人自古以來飲食生活的重要組成部分，所以他一直很看好茶行業(yè)的發(fā)展前景，很長時間以來，許多行業(yè)大佬都想來茶行業(yè)分一杯羹，可見產(chǎn)業(yè)之潛力，而且茶行業(yè)在電商運作上一直比較落后，他認為這也正是像他這樣的80后的機會所在，他想在茶葉市場找到一片屬于自己的樂園。
這片樂土，就叫問源號紀，按宋連星的解釋，“問”，代表著學(xué)習(xí)，也是鞭策自己，要向老一輩人學(xué)習(xí)，吸取他們的在做茶上的智慧，“源”，是代表普洱茶的原產(chǎn)地云南，目前電商領(lǐng)域做得好的多是省外企業(yè)，他想讓自己的品牌為家鄉(xiāng)云南爭口氣，同時也是想從茶葉的源頭伊始為大家提供真正放心的好茶葉。
打開問源號紀的淘寶或京東店鋪，會看到產(chǎn)品基本都是冰島茶，讓人不經(jīng)好奇起來。宋連星認為，之所以選擇冰島茶作為起步切入，是因為前輩的茶人們通過多年的商業(yè)推導(dǎo)，已經(jīng)把冰島做成了一個IP，它就是好茶的象征，它就是普洱茶的標志性產(chǎn)品，且風(fēng)味香甜符合年輕人的口味追求，所以宋連星選擇的就是冰島這個深入人心的IP。
對于茶品，剛起步宋連星并未一竿子插到底，而是與上游的茶農(nóng)、精制廠進行密切合作。他說：“我們的專業(yè)是整合供應(yīng)鏈，再進行銷售，做產(chǎn)業(yè)鏈中唯一的中間商，鋪設(shè)從產(chǎn)品到消費者最后一公里的路程?！敝两瘢瑔栐刺柤o線上運營已經(jīng)一年多，不僅達到創(chuàng)業(yè)時的預(yù)期，還微微超出了宋連星原本的期待。
許多人都覺得電商運營很難，可宋連星為何在短短一年之內(nèi)就超出預(yù)期了呢?他也分享了自己的經(jīng)驗。
首先，電商運營是需要深入學(xué)習(xí)的，網(wǎng)店要怎么開?需要準備什么材料?要經(jīng)過哪些審批手續(xù)?如果這個過程都弄不清楚，那第一道關(guān)就過不去。
其次，做電商需要耐心，但也需要正確的方向。許多人堅持不下去，可能是產(chǎn)品不夠好，或者是沒有找到對的人?，F(xiàn)在的電商推廣已經(jīng)進入到精準化、標簽化的時代了，人群畫像已經(jīng)非常清晰，所以一定要精準地找到屬于你的消費群體進行推廣，之后也不要忽略數(shù)據(jù)統(tǒng)計的工作。許多人覺得付出了成本進行推廣就應(yīng)該看到效果，但卻沒有想想自己是否真的努力去分析、調(diào)研了?自己的產(chǎn)品特點是不是真的講清楚了?消費者是不是真的聽懂你要表達什么了?這些才是關(guān)鍵所在。
他也給出了建議，做電商，推廣的投入控制在銷售額的5%到10%是比較合理的，而是否能達到事半功倍的效果，更多的在于自己是否能運用工具分析數(shù)據(jù)，把控方向。最后，無論電商競爭再激烈，任何時候都是紅利期，做電商的目標，應(yīng)該是成為腰部、頭部商家，只要產(chǎn)品足夠細化，覆蓋相應(yīng)人群，與消費者信息對稱、內(nèi)容走心，產(chǎn)生共情，順應(yīng)時代發(fā)展，順應(yīng)消費者習(xí)慣，真正把消費者考慮到位，那么一定可以做好。
勤奮才是最好的天賦
從運作制茶工廠，到打造自己的品牌，這是一個巨大的跨越。這時候你面對的不是下加工訂單的客戶，而是一個瞬息萬變的市場。信心滿滿做出來的產(chǎn)品卻常常遭受市場的打擊。這些都沒有讓三兄弟氣餒，他們從自己身上找原因，收集各種行業(yè)數(shù)據(jù)，做市場調(diào)研分析。最后下定決心要走遍云南的各個茶區(qū)、山頭，找到最好的原料，做出最極致的產(chǎn)品。
說走就認真地走，2017年“山頭行”這項漫長而又艱辛的歷程開始了。跑茶山的過程艱難繁瑣，得先從一個大茶區(qū)開始，然后鎖定一個鄉(xiāng)、一個村委會，再到各個自然村。需要看樹種、看海拔、看產(chǎn)量，分析口感，再把合適的茶樣帶回，一個角落都不能漏掉?，F(xiàn)如今，擁家三兄弟已經(jīng)走過了3000多個山頭，收集了4000多款茶樣，每一款茶樣都羅列在不斷更新的茶樣數(shù)據(jù)庫中。
這個茶樣數(shù)據(jù)庫，成了匠人制茶最為寶貴的積累，看到數(shù)據(jù)庫中那些被三兄弟親手帶回的茶樣，讓人不得不欽佩。而做茶樣數(shù)據(jù)庫背后的動因，更讓人感動。擁進才說，跑茶山給了他很大的觸動，許多寨子比自己小時候家鄉(xiāng)的條件還要差。這些地方茶樹資源那么好，卻因為不知名、產(chǎn)量少，價格不高，不能讓茶農(nóng)因茶而致富。每次看到茶山上貧困的茶農(nóng)，擁進才都無比想做點什么，看到他們，就好像看到以前的自己，他最能體會其中的辛酸滋味。擁進才想，自己能做的最實際的事，就是把他們的好茶帶走，帶向市場，讓更多人知道，從而振興茶鄉(xiāng)，惠及每一個茶農(nóng)。每年，只要匠人制茶紅色的越野車、藍色的工作服一出現(xiàn)，許多寨子的茶農(nóng)們都會無比高興，因為他們知道，能幫他們的人來了。同時擁進才也知道，只有通過自己的努力讓匠人制茶本身強大起來，在市場上占據(jù)更大的話語權(quán)，才能幫到他們更多。
這就是擁進才建立茶樣數(shù)據(jù)庫的初衷，而擁進才也不想把數(shù)據(jù)庫作為匠人制茶的壟斷資源，他更想把茶樣數(shù)據(jù)庫定義為一個行業(yè)共享的平臺，讓各個茶企都可以共享，讓更多更好的原料被更多的人知道、了解。一家企業(yè)的力量是有限的，但只要多一份力量，就一定會多一份希望。
這樣的胸懷與真誠讓人感動，而正是有擁家三兄弟這樣的真誠、開放、執(zhí)著認真的匠人精神，“匠人制茶”才被賦予了更多層次的意義。就像擁進才說：“這個世界聰明人太多，缺乏的其實是真誠，我們就把匠人精神做到極致，誠信做到極致，足夠了?！?/p>
做小而美的公司
“那些茶樹頭頂?shù)陌兹涨嗵?，聽過的鳥叫蟲鳴，嗅過的馥郁芬芳，都從茶壺中緩緩流出，融進心里。杯中的一片樹葉，在飲者心中，可以延綿成一片森林?！边@是簡一宣傳手冊封底的寄語，也代表了山朝永想要傳達給喝茶人的感受。
2014年，山朝永注冊了“簡一”商標，2015年正式創(chuàng)業(yè)。之所以叫‘簡一’，一方面是認為做茶要簡單一點，另一方面取‘大道至簡、知行合一’的意思。做茶有很多標準、細節(jié)，但到最后要化繁為簡，呈現(xiàn)給消費者。
山朝永對自己有比較清晰的認知。他認為自己性格比較保守，摩羯座，接受新事物會比別人慢。所以等到自己出來做茶，是在對全產(chǎn)業(yè)鏈有了深度了解，資源累積也不錯的基礎(chǔ)上水到渠成的事。從業(yè)10年后，他認為是時候按照自己的審美、價值觀，來做他認為對的事。
提到青年創(chuàng)業(yè)者，他笑了笑，自己其實不太愿意將之稱為創(chuàng)業(yè)，好像你創(chuàng)造了一個東西?！捌鋵嵶霾柚皇亲鰞深^的溝通者，一個連接的橋梁。茶是它的生態(tài)環(huán)境、海拔緯度、熱帶雨林造出來的東西，你只是去選擇其中某些東西，帶給后面喝茶的人?！弊霾璧娜耸亲匀辉煳锏陌徇\工，如果原料100分，能夠在中間過程還原到100，就是最好了。他認為這樣的想法不是謙虛，而是真實。“現(xiàn)實過程中，如果工藝不好，存儲環(huán)境不好，沖泡不好，我們往往是在給它減分?！?/p>
山朝永喜歡一本書——《如何做小而美的公司》。里面講了一個公司，只有七八個人，每年五六千萬流水，可以活得很好。還有一個公司，只是挑選一個行業(yè)里的某個分類，就只把這個層面的人服務(wù)好?！捌斩栉易约旱睦斫馐牵m合做小而美的公司。它的資源分散，要做到大，你的管控成本會很高，要花很多精力。”
山朝永一直秉持花更小的精力完成更多的事。他會選擇能夠為品牌提供大供應(yīng)量的體系;團隊也很精簡，包裝設(shè)計、財務(wù)等幾乎都選擇外包合作，他要的是精準的能力;市場端也類似，簡一一共對接了二三十家分銷商，都以單品銷售為主，可能就占據(jù)店鋪的某個柜臺。某區(qū)域的某個單品最好賣，就多發(fā)貨。“這樣做其實給經(jīng)銷商帶來的盈利最好，我的服務(wù)成本也是最低的，雙方的即時溝通也比較順暢”山朝永分析道。
“其實這個思維的考量是，我的產(chǎn)品、價格體系能不能支撐多次流通?！痹谒磥?，做茶不是選擇做什么，而是選擇不做什么。有非常多的山頭，非常多的原料來源，真正能產(chǎn)生盈利的只是二八法則里的20%，關(guān)鍵點在于相對要有價格空間，并且能流通起來。當(dāng)茶真正能被市場接受，不斷產(chǎn)生銷售，才能支撐企業(yè)繼續(xù)去做茶?！?/p>
在山朝永未來的規(guī)劃里，簡一的產(chǎn)品還會更“簡”，理想狀態(tài)是以兩三款茶為中心的呈現(xiàn)，讓人們可以更直接地從口感來區(qū)分，或從價格來區(qū)分。
很多人喝茶，喝的是生活的茶，往低了說是消磨時間的飲品，往上升華，可以是收藏品、藝術(shù)品。談?wù)摬柙u價茶，更多是發(fā)生在職業(yè)和生意過程中。茶不干擾身邊的人，它退隱到后面，比水多一個味道。幾個人在一起，不經(jīng)意間就一杯一杯喝，大家喝起來很順口。這是山朝永對茶的理解，同樣也是簡一的價值所在，讓茶成為生活中一種簡單的、簡約的、好喝的飲品，可以經(jīng)常喝，同時又不必有太大壓力。
本文節(jié)選自
《不想做電商的程序員不是好茶人》
《勤奮才是最好的天賦》
作者丨王婭然
《小而美的“簡”行者》
作者丨貝塔
原文刊載《普洱》雜志
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中國茶隨著漫長的歷史經(jīng)歷過各種變遷，是象征我國文化的一顆明珠。
不同時代的古人在認知茶葉、飲用茶葉、茶葉的功能開發(fā)上也經(jīng)歷了不同的變革。
在飲茶這件事上，古人可謂是發(fā)明了各種沖泡方法，其中煮茶就是一種古老又新穎的方式。
不過煮茶和泡茶還是有區(qū)別的，無論是在歷史起源還是具體步驟方面都有所不同。
一、古代，煮茶和泡茶的區(qū)別
煮茶對于不少年輕的茶友來說可能很陌生，聽上去就很新穎樣子。
然而據(jù)考證，煮茶法從魏晉南北朝就有了雛形。這個時期的煮茶，有時是單獨煮來喝，但更多時候茶葉是和蔥、姜、桔皮這些一起煮的，稱為茗飲。偶爾還會和粥菜一起煮，稱做茗粥或茗菜。
后來經(jīng)過變遷，煮茶法在文明鼎盛的唐朝時期興起。
唐代“茶圣”陸羽結(jié)合先人們飲茶的方式，通過親身實踐，提出了煮茶的理論。經(jīng)過實踐，煮茶之風(fēng)在唐朝盛行開來，開創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，同時也讓唐朝飲茶開始走向精工 。
唐朝人追求華麗和精致，在煮茶方面也頗有講究。
要知道在唐朝，就有豐富的制作茶團茶餅的技術(shù)。唐朝人在煮茶之前，會先把茶餅放在火上炙烤片刻，使茶香散發(fā)出來。
然后把炙烤過的餅茶等冷卻后放入茶臼或茶碾中碾成茶末，入茶羅篩選，符合標準的茶末放 在茶盒中備用。
沒錯，可以說我們現(xiàn)在所能買到的抹茶粉、奶茶粉都已經(jīng)是古代人玩兒剩的了。
不僅如此，唐朝人煮茶還講究“三沸”之說。
碾成茶末之后，古人通常會準備好風(fēng)爐，然后在茶釜中放入適量的水。水最好取自山泉，干凈清澈適合煮茶。之后煮水至初沸時，按照水量的多少放入適量的鹽，不僅能提鮮還能去苦增甜。
到第二沸時，用勺子舀出一勺水備用，儲放在“熟盂”中，釜中投放適量的茶末。
等到第三沸 時，把剛舀出備用的水重倒入茶釜，使水不再沸騰，起到了“止沸育華”這時茶煮好了。只需準備好茶碗，把煮好的茶用勺子添入茶碗即可。
只能說不愧是盛世大唐，在煮茶方面都做到了追求創(chuàng)新和精致。而興起于唐朝的煮茶法，在陸羽撰寫的《茶經(jīng)》及后世的諸多茶學(xué)著作中，均有提及。
散茶沖泡法反而興起得比較晚，起源于明朝中后期。由于明太祖朱元璋不喜歡奢侈和復(fù)雜，于是廢除了團茶。
總之，改用散條形茶為貢茶之后，明朝人飲茶的方式也隨之產(chǎn)生重大的變化，步驟化繁為簡。
泡散茶慢慢在民間流傳開來，此后泡茶法一直是中國茶飲的主要方式。
正如文震亨在《長物志》中所言：“簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味?！?/p>
茶具也相對地簡化了不少，明代時期茶壺成為飲茶中最重要的茶具。到了明末，茶壺流行以小為貴，以保持香氣氤氳。因此散茶沖泡法，在明朝也稱之為壺泡法。
茶具是簡化了不少，沖泡上也不再有“三沸”之說。明代張源撰寫的《茶錄》記載了這一泡法：“探湯純熟，便取起。先注少許壺中，祛蕩冷氣傾出，然后投茶。茶多寡宜酌，不可過中失正，茶重則味苦香沉，水勝則色清氣寡。兩壺后，又用冷水蕩滌，使壺涼潔。”
簡而言之，就是把散茶置于壺中，用壺盛開水以泡之，意為壺泡法。
壺泡法最主要的步驟是火候，關(guān)于這點，張源在《茶錄》中也有所記載：“烹茶旨要，火候為先……過于文，則水性柔，柔則水為茶降;過于武，則火性烈，烈則茶為水制。皆不足于中和，非茶家要旨也。“
意指火候過高過低，都會導(dǎo)致水溫有所偏差，最終泡出來的茶飲口感也有差別。
二、現(xiàn)代，煮茶和泡茶的區(qū)別
到了現(xiàn)代，煮茶和泡茶的區(qū)別也不是很大。
只是煮茶的時候需要準備好可燒的陶瓷茶壺，以及一個小火爐，茶壺可一邊煮一邊倒入茶杯中飲用。
泡茶就是將沸水倒入茶壺中，然后倒入茶杯中。茶壺沒水后，繼續(xù)添加熱水。
只是隨著現(xiàn)代人生活習(xí)慣和節(jié)奏的改變，現(xiàn)在常見的泡茶法也在變得更簡單。很多愛飲茶的年輕人，通常是直接準備好茶杯，放入茶葉，用熱水沖泡飲用。
三、茶葉，哪些更適合煮
雖說煮茶可以激發(fā)茶葉中精華，煮過的茶湯也會更加的溫潤、柔順和醇厚，但并不是什么茶葉都適合煮著喝。
據(jù)了解，不發(fā)酵茶、微發(fā)酵茶(發(fā)酵度10%-20%)、有鮮嫩茶芽的茶不僅不適合煮著飲用，甚至?xí)茐囊恍┎枞~內(nèi)富含的有益物質(zhì)。
作為發(fā)酵茶的紅茶就是可以煮著喝的一種茶。
紅茶的發(fā)酵程度在80%-90%，不僅可以沖泡也可以煮著喝，可以清飲也可以可調(diào)飲。如果做調(diào)飲的話，適合加入牛奶或者干花等，口感會更好。清飲的話，要注意煎煮的時間，時間過長的話，口感會過于濃郁并產(chǎn)生一些苦澀感。
半發(fā)酵茶類的烏龍茶，也是宜泡宜煮的一種，不過適合煮的烏龍茶通常是陳年烏龍。
用砂陶器皿煮烏龍茶，可以吸收烏龍茶過旺的火氣。煮出來的茶湯的口感濃郁，適合”重口味“的朋友。
和烏龍茶一樣，陳年的白茶也適合煮飲，最適合煮飲的白茶當(dāng)屬壽眉。三年以上的壽眉，依靠煎煮，可以煮出橙黃透亮、稠滑甘醇的茶湯。
不過最適合煮的茶，當(dāng)屬后發(fā)酵茶的普洱熟茶。普洱的茶湯通常陳香濃郁，滋味醇厚，可以沖泡也可以煎煮。如果選擇煎煮的話，可以選擇陶制茶具，這類茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵，以及存放時形成的雜味，使普洱茶的陳香更為突出 。
煎煮普洱，能夠使?jié)庥舻目诟型耆珦]發(fā)，耐煮耐喝得很，特別適合待客，大家一起飲用也能喝很久。
中國茶背后獨特的文化和其飲用方式，隨著滾滾歷史不斷地進行著變革。不變的，是故人們的智慧審美，以及對于飲茶的尊重和喜愛。
雖然很多的茶器和飲茶方式已經(jīng)慢慢消失在歷史的長河中，但不可否認的是，這些文化對后代的飲茶愛好者產(chǎn)生了深遠的影響。
來源：茶情報
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