愛茶之人，都想買到好茶，但茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，也講究“望 聞 問 切”，需要一定的茶葉知識(shí)。
以下給各位茶友介紹一下茶葉的鑒別方法，幫助你挑選到好茶。首先，有些東西需要規(guī)避！
一：忌買“茶名”
現(xiàn)今茶市上，不管什么茶均冠以“大名頭”，凡烏龍類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井、大方”，凡纖細(xì)者即“碧螺春”，凡肥碩的就是“黃山毛峰”.......茶友當(dāng)清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
二：忌買“包裝”
差勁的茶包裝得再“金碧燦爛或古色古香”，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，也是敗絮其中，要注意區(qū)分。
三：忌買“大全”
有些茶商把各類差勁茶整合，加上所謂“高雅、精品”包裝，命名為“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點(diǎn)功夫。
四：忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點(diǎn)，如黃山、廬山、武夷山等，包括去臺(tái)灣、日本，在散攤或所謂茶農(nóng)家購茶要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或價(jià)格不實(shí)。
五：忌買“等級(jí)”
極品、神品、大金獎(jiǎng)、特級(jí)等常常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級(jí)，國家有明確劃定，現(xiàn)已被一些茶商搞亂了，茶友們要小心！
有的商人會(huì)在等級(jí)上大做文章，如臺(tái)商對(duì)凍頂茶，分級(jí)由高到低為：極品、比賽大金獎(jiǎng)、比賽金獎(jiǎng)、比賽銀獎(jiǎng)、比賽特級(jí)茶、比賽茶、特級(jí)茶，在其中，本應(yīng)屬高級(jí)別的特級(jí)茶實(shí)為最末等。
當(dāng)然，并不是說凡是提到以上詞語的都不能買，而是不能奔著這些頭銜買，你買的是茶，喝的是茶，應(yīng)當(dāng)以茶葉的品質(zhì)為主，不能本末倒置。
那我們買茶到底要買什么樣的呢？
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹?/span>
因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/span>
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)； 如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。
各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。
此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。
最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。
⒍嘗味觀湯看葉底
茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。湯雖然顏色有異，但不可渾濁噪雜，透亮清冽為上品。
在品滋味的同時(shí)還要觀察葉底。觀其葉底，完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。
（編輯：曉林）
來源：禪茶文化 北京茶世界
近年來，古著、舊家具、膠片機(jī)等逐漸成了市場(chǎng)上的“時(shí)髦貨”。
這些在時(shí)間流逝中被保留下來的物件，除了舊時(shí)特有的款式，還自帶故事屬性。
它們的年齡可能比你大、見過的人也比你多，但最終流轉(zhuǎn)，停留在了你的手上。
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它曾經(jīng)的主人是誰？他們共同經(jīng)歷過什么？無數(shù)的好奇，它僅以沉默對(duì)答。
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在喝茶中，也有這樣的物件——老茶器。
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這里所指的“老”茶器，跳出收藏與觀賞的范疇，不在于年代久遠(yuǎn)、價(jià)格昂貴，而是更多側(cè)重于實(shí)用意義，是日常喝茶中真正用得到的器物。
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有不少茶友們熱衷搜集老茶具，有去古玩店里淘貨，也有從長輩、朋友那里收集。
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即便是破碎、損壞的老瓷片，或是有缺口、裂縫的杯具，也要特意找來精通修繕的師傅來修復(fù)一番。
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可是，明明有精致的新茶具大可以挑選，為什么陶醉在老茶具的世界里呢？
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一件器物，與一個(gè)時(shí)代的對(duì)話
茶友們喜歡淘的老茶器中，有不少來自晚清、民國時(shí)期。
清代歷代皇帝嗜茶，宮廷飲茶之風(fēng)盛行，宮廷內(nèi)務(wù)府專門設(shè)有“御茶房”，出現(xiàn)了專供皇室使用的宮廷茶具。
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宮廷飲茶講究精致與排場(chǎng)，到了民間，飲茶則顯得隨意率性，而茶器的造型也更活潑，紋飾更生動(dòng)。
到了民國時(shí)期，工夫茶盛行，喝茶更成了平常中不可或缺的閑事。
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這些老茶器，外觀上總有明顯的時(shí)代特征。而部分從東瀛、南洋回流的器物，更帶著一定的地域特色。
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從一件小茶器，就可以感受當(dāng)時(shí)的茶人風(fēng)雅，仿佛憑茶湯為媒介，接通了時(shí)光隧道的入口。
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喝茶，就成了一本生動(dòng)的歷史書。
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器之所以為器，重在其用
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在日本茶道中，喝茶是一件樸素而鄭重的事情，茶道具也像老友，外表往往樸實(shí)無華，做工則傾注了細(xì)致的匠心。
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“惜物”的傳統(tǒng)觀念，讓日本茶人在對(duì)待茶器時(shí)，總帶有小心呵護(hù)的敬畏心。
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在使用時(shí)，茶器不僅是用具，但也絕非不可觸及的擺設(shè)，而是與匠人間有血有肉的對(duì)話。
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這樣飽含心血的器物，從泥料選擇開始，就為長久的使用做足了準(zhǔn)備。能夠長長久久地流傳、被不斷地拿出來使用，才是器物的最大價(jià)值。
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在許多正式的茶會(huì)中，茶人們使用的也大多是有年份的茶器。
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保存得當(dāng)?shù)睦喜杵?，代表?strong>茶人的用心和對(duì)茶事、客人的重視，也是對(duì)前人精神的傳承。
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那些歷經(jīng)了幾代人之手、流轉(zhuǎn)于多方茶席間的茶器，每一次的重新登場(chǎng)，都像經(jīng)驗(yàn)豐富、準(zhǔn)備充足的嘉賓，帶給客人們盡興的體驗(yàn)。
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這樣的老茶器，能一直在茶席中恪盡職守，是茶人間默契的堅(jiān)持。
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在使用過程中，縱然表面增添了斑駁痕跡，茶器卻是越發(fā)溫潤的。
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新茶器不斷更迭，帶給人們更多選擇。老器物們則像是時(shí)間的守護(hù)者，在一段既定的時(shí)間軸中尋找有緣人。
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曾被用心制作、真心對(duì)待，再經(jīng)多次輾轉(zhuǎn)，又與新人相遇。
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那，又會(huì)是一段奇妙的旅程。
七茶，把生活泡出情
鐵壺和鐵釜的材質(zhì)都是鐵，由于鐵壺和鐵釜都是直接放在火上煮水，因此，比其他的茶道具都容易受到損壞。鐵壺雖然沒有鐵釜的歷史那么的長。但是百年以上的鐵壺多少也會(huì)受到損傷。對(duì)壺的最大傷害是什么，當(dāng)然是鐵銹。早期的日本鐵壺、鐵釜，材質(zhì)，都是由砂鐵而來。但由于砂鐵，這個(gè)材料日漸短缺，而且砂鐵的開采成本很高，所以許多鑄造砂鐵的產(chǎn)地啊，就變成了使用進(jìn)口的鐵。那砂鐵和進(jìn)口的鐵相比啊，是不容易生銹的砂鐵，但它畢竟材質(zhì)還是鐵，還是會(huì)銹。尤其是這個(gè)砂鐵，如果你保養(yǎng)得當(dāng)，會(huì)發(fā)出這個(gè)非常漂亮古樸的美。
在使用新的鐵壺之前，將一小包茶葉用布包好，然后放到壺里面煮。由于茶當(dāng)中含有單寧，和鐵壺中溶解的鐵份形成單寧鐵，會(huì)在這個(gè)鐵壺的內(nèi)側(cè)形成這個(gè)一層，這個(gè)保護(hù)膜，皮膜。這樣鐵壺就不容易生銹。一般而言開始使用5天左右，鐵壺內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)紅色的銹斑。10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢，當(dāng)然水垢形成的快慢也要因?yàn)檫@個(gè)水而定，這個(gè)水的水質(zhì)不同也會(huì)產(chǎn)生不同的變化。
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水燒開后，一部分水啊，蒸發(fā)了，這個(gè)本來不好溶解的硫酸鈣沉淀下來。原來溶解的這個(gè)碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，在沸騰的水里分解，釋放出二氧化碳，就變成了這個(gè)難以溶解的碳酸鈣和氫氧化鎂，這樣就形成了水垢。
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除水垢的方法，大家會(huì)搜到很多，這個(gè)奇招妙招，這個(gè)有檸檬水，有說蘇打水，反正很多招數(shù)，有說那個(gè)土豆皮，很多，介紹大家一個(gè)比較簡(jiǎn)便的方法吧，就是去商店里買飲水機(jī)除垢劑，飲水機(jī)也會(huì)形成水垢，除垢劑在很多地方都可以買到，使用方法參照這個(gè)飲水機(jī)的除垢劑的說明書，放到壺里面就可以清除水垢，鐵銹，水垢沒了以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面還有鐵銹，這鐵銹基本上都可以用毛刷刷掉的。
