去油脂黑烏龍茶

　　7月26日，中吉號聯(lián)合茶業(yè)復(fù)興共同舉辦了230期復(fù)興沙龍：麻黑為什么重要。中吉號現(xiàn)場帶來了三款不同年份（2009、2014、2019）的純麻黑生茶，眾多茶界、文化界知名人士參與討論，對為什么要喝普洱茶，麻黑的歷史地位等諸多問題進行了討論，下面是沙龍實錄。

　　王娜（主持人）：大家好！歡迎大家來參加茶業(yè)復(fù)興第230期沙龍。我們今天的沙龍主題是：麻黑為什么是重要的？我們今天就先從易武說起吧。

　　易武茶的前世今生

　　易武茶山今屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，包括鄉(xiāng)政府所在地易武古鎮(zhèn)的易田、高山、麻黑村委會、曼臘村委會、曼乃村委會等轄區(qū)。在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。

　　李佛一編（纂）的《鎮(zhèn)越縣新志稿》中就記載：“清嘉慶、道光年間易武茶區(qū)年產(chǎn)茶七萬擔(dān)……光緒二十年前后易武茶區(qū)產(chǎn)量為二萬擔(dān)?！钡拦馐辏?836年），易武至倚邦茶馬古道所經(jīng)過的磨者河上的永安橋修建完工，所立的碑文上寫有“云南迤南之利首在茶，而茶之產(chǎn)易武較多”，這句話的意思是，當(dāng)時迤南的經(jīng)濟利稅主要靠茶葉，而茶葉產(chǎn)量易武最多。

　　《西雙版納文史資料》第四輯中“古茶區(qū)分布情況表”表明：1912年易武茶區(qū)產(chǎn)茶5000擔(dān)，比倚邦、曼灑、曼莊、革登四茶區(qū)產(chǎn)茶之和還多；1957年易武茶區(qū)產(chǎn)茶1250擔(dān)，也多于倚邦等四茶區(qū)之和。因茶葉興衰演變，史料文獻中地名、產(chǎn)量記述有差異，但易武茶山是普洱茶的主場地則是無疑的。

　　易武，也是茶馬古道的起點、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。普洱貢茶在雍正十年（公元1732年）正式列入貢茶案，之后，六大茶山便成為了貢茶的采辦地。1750年，易武修建了一條通往思茅（今普洱）的茶馬驛道，驛道由青石板鋪成，今天的易武公家大園，被認(rèn)為是茶馬古道的起點。道路的修通，促進了易武茶業(yè)的發(fā)展，讓易武成為僅次于普洱（今寧洱）的茶葉貿(mào)易和集散中心的地位。同慶號、乾利貞宋聘號、福元昌號.....這些普洱茶歷史上最經(jīng)典的“作品”，就誕生在易武，這些作品，代表了普洱茶最好的時代。

　　繞開麻黑，損失半個易武

　　麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。

　　易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮風(fēng)寨，大漆樹，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，這幾個村子的茶都可以算，事實上2005-2007年以前易武的山頭還沒有分的這么細(xì)的時候，這些都統(tǒng)叫“麻黑茶”，廣義的”麻黑茶“也是易武正山的一個說法，即易武茶的核心山頭。從2008年-2010年以后，各個村子就開始細(xì)分了，都是以各個村子的名字來或是山頭來叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。

　　早在麻黑寨的茶在茶人大眾中出名以前，有實力的大茶企便已經(jīng)開始接洽麻黑資源了。這得從90年代后期的普洱茶市場備受追捧，臺灣茶商同期進入易武收料定制開始說起。隨著定制茶的大放異彩，拉動了易武茶的發(fā)掘。麻黑因為交通較為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更加高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。

　　說到麻黑味，不得不提茶企中吉號。

　　易武是貢茶之源，而麻黑位居中樞。

　　與麻黑位居中樞一樣，中吉號遵循中庸之道，專注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個年頭。

　　麻黑，是中吉號最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長楊世華先生帶領(lǐng)制茶團隊深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對麻黑核心區(qū)域古樹茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴建升級改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。

　　珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號的純麻黑開始的。作為中吉號的創(chuàng)始人，楊世華將云南茶帶到深圳，并在那扎根，成為當(dāng)?shù)鼐哂杏绊懥Φ牟杵?，實屬不易?/p>

　　麻黑為什么好

　　呂才有（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長）：之前我們?yōu)橹屑柕穆楹诋a(chǎn)品進行了一次專業(yè)評鑒會，這緣起于5.1期間，我參加了易武的斗茶大會，會上和中吉號的楊總交流一個問題：對于一個有特色，有特點的小產(chǎn)區(qū)的茶，要從什么樣的基點推向市場，如何讓消費者喝到一款有感覺、有感情、有感性，會興奮的茶品？

　　易武的斗茶大會上，我發(fā)現(xiàn)消費者對易武茶的認(rèn)可程度很高，消費潛力很大。而麻黑茶在易武茶中又有自己的獨特之處，除了外形之外，最大的特點是蜜香濃郁，這在19年的這款純麻黑上就體現(xiàn)得淋漓盡致，也難怪中吉號能在沿海地區(qū)屹立市場十二年。

　　最早在深圳茶博會上，我和楊總相識的時候，我感嘆云南本土茶企能在這么好的平臺上有一席之地，直到我今年才慢慢知道中吉號主要是做麻黑的產(chǎn)品。大家知道，云南是一個農(nóng)產(chǎn)品大省，所謂“一方水土產(chǎn)一方茶”，在小氣候的影響下不同山頭會出來不同的各具特點的茶，這樣的茶雖然不是我們主打的產(chǎn)品，但一定是建構(gòu)起我們影響力，品牌認(rèn)知的茶品。

　　在聯(lián)合多個專家對中吉號的麻黑進行感官評定之后，我們得出一致的結(jié)論：這款麻黑不論是當(dāng)年的口感還是轉(zhuǎn)化后的口感上，都是很有特色的。專家們都覺得，不論是作為品飲還是作為收藏，中吉號的麻黑都是很不錯的選擇。接下來我們會繼續(xù)做麻黑生化組成特點的分析，大家也可以保持關(guān)注。

　　除此之外，麻黑茶也很有文化底蘊。第一，麻黑的名字起得不錯，在云南話中，形容天快黑了我們會說“麻黑麻黑”，這提醒我們，喝茶的時候到了；第二，黑在所有色彩中最高貴的顏色，黑茶是我們茶科學(xué)研究最薄弱，但潛力最大的茶類。作為一個研究黑茶的學(xué)者，我們也要站“黑崗”，不吹黑哨，喝麻黑，不走黑道。

　　王娜：謝謝呂院長的分享，剛剛呂院長提到一方水土養(yǎng)一方茶，麻黑每一年的轉(zhuǎn)化都能帶給我們不同的驚喜。那么云南茶企該如何走出云南？相信這是很多茶企在發(fā)展中常思考的一個問題，下面我們請周重林老師為我們講講。

　　懂麻黑，才懂易武

　　周重林：剛剛王娜介紹了茶馬古道的歷史，茶馬古道之所以能延續(xù)，最主要的原因是有利潤可圖，正好易武在唐代的南詔政權(quán)統(tǒng)治下，就叫“利潤城”。易武最早是縣城的建制，麻黑當(dāng)時是離縣城最近的一個產(chǎn)區(qū)，即便今天我們不知道“利潤城”當(dāng)時主要是賣鹽還是賣茶，但有一點是可以肯定的，易武是一個資源驅(qū)動型城市。

　　今天麻黑的繁榮景象應(yīng)該和古代差不多，麻黑現(xiàn)在有9000多畝茶園，每年產(chǎn)量50多噸，這對一個村子來說算是很大的。大家可以看到，不管是拉祜族、哈尼族還是漢族，那么多的人在云南以茶為生，這是很不了不起的。加之云南大葉種有天然的自然優(yōu)勢，延續(xù)幾百年的物種依然強大，我覺得今天才是做茶最好的時代。

　　從前的麻黑十分繁華，有一個關(guān)圣廟，當(dāng)?shù)氐睦习傩宅F(xiàn)在還能背出那座廟門口的對聯(lián)：匹馬斬顏良河北英雄皆喪膽，單刀會魯肅江南弟子盡寒心，這幅對聯(lián)其實是湘派名士對江南名士的貶低，認(rèn)為對方只會說大話，不懂實踐。我自己根據(jù)這幅對聯(lián)也寫了一幅相應(yīng)的：圓茶出易武江外商賈喜上眉，七子有傳承香江茶客皆舉杯。關(guān)羽的地位在中國的地位，和易武傳承的七子茶在中國茶中的地位，這些都是很有意思的比較。

　　有好的資源，好的傳承，還需要有好的眼光。中吉號很早之前就啟動了名山名寨的計劃，很少有其他家茶企能拿出12年前的名山名寨茶，那個時候我們喝茶是不講小地名的。我想這和中吉號一直在深圳、在銷區(qū)是很有關(guān)系的?，F(xiàn)在很多人都以為，中吉號是外省的企業(yè)，但其實中吉號是實打?qū)嵉脑颇媳就疗髽I(yè)。云南企業(yè)走出去的很少，像中吉號這樣有積極開拓精神，有我們說的“洋芋精神”，形成了自己的商業(yè)體系和話語體系的就更少了。

　　易武是一個鎮(zhèn)的、大范圍的概念，很多人到了易武不一定會到茶山的。過去的研究大多集中在檔案、產(chǎn)品，包括我們研究茶馬古道也是研究銷區(qū)的，沒有著重于茶園本身的文化，這幾年茶樹、茶園才變成一種文化。當(dāng)我們再次回到產(chǎn)區(qū)來看的話，我認(rèn)為今天的云南不會再僅僅輸出一個產(chǎn)品，而是更上一層，做到結(jié)構(gòu)性輸出，輸出一種精神，輸出一種符號，一種企業(yè)家，包括像我們這樣的一種文化沙龍，這是未來最大的變化。

　　為什么要喝普洱茶

　　楊海潮（北京大學(xué)博士）：為什么喝普洱茶？如果我們把這個問題再上升一步，就可以提出另一個問題，為什么要喝茶？這個問題我之前從茶葉的傳播角度談過，包括周重林也在他的《茶葉戰(zhàn)爭》中提過，比如說蒙古人、藏區(qū)為什么要喝茶？因為茶是漢文化精致生活的象征，是當(dāng)時的一個學(xué)習(xí)對象。很多人說，過去的云南人是不喝普洱茶的。但從更多的歷史材料中我們可以發(fā)現(xiàn)，云南人是喝普洱茶的，但并不是每一個人都喝。

　　清末，當(dāng)印度茶和中國茶在西藏競爭的時候，清朝官員報告說，藏族人是不喝印度茶的，但實際情況是，藏區(qū)下層的老百姓因為印度茶更便宜，所以會選擇印度茶而不是中國茶，而官員接觸到的是藏族的社會上層。這個社會分層的問題，我們一直可以把它帶到今天的中國來看。

　　二十一世紀(jì)初期普洱茶大熱，有一個很重要的原因，是普洱茶具有降脂減肥的功效，在中國人民經(jīng)歷長時間的貧窮后，生活變好了，飲食變好了，就需要普洱茶。普洱茶好還是不好，在歷史上一直有不同表述。如果把普洱茶視為滇南出產(chǎn)的茶葉而非某一種特定的茶，普洱茶的地位是從乾隆之后慢慢被抬高的，具體到易武，清后期的文獻證實，至少在道光之后才慢慢崛起的。其實在這背后，也是云南逐漸融入世界貿(mào)易體系的過程。

　　還有一個問題，我們可以說說喝茶方式的問題。現(xiàn)在喝茶不太被認(rèn)為符合城市快節(jié)奏的生活，所以很多人會用綠茶的泡法，或者直接選擇咖啡等其他飲料。但普洱茶僅僅是和其他茶類以及其他飲料做競爭嗎？不是的，它還和各種保健方式做競爭。改革開放后，我們周圍越來越多的人開始講養(yǎng)生、鍛煉，我們的社會處于一個變動之中，普洱茶成為一種被選擇的保健方式，當(dāng)更多人開始鍛煉、養(yǎng)生減肥后，喝茶人口會不會到達某個峰值后就回落？

　　因此，是不是有必要把普洱茶塑造為一種健康的生活方式，這就涉及我們能不能創(chuàng)造一種新的普洱茶包裝，一種新的品飲方式？這都是值得思考和討論的問題。

　　呂才有：很多人經(jīng)常問我為什么要喝普洱茶，我常常開玩笑，回答說“吃飽了撐的”。我們可以發(fā)現(xiàn)，普洱茶是從香港、臺灣等之前經(jīng)濟相對較好的地區(qū)開始熱起來，而我是80年代上大學(xué)，當(dāng)時去食堂打飯，還要專門去打湯上浮著的油脂，我們叫“飄湯油”，油都沒吃夠，沒有油可以讓普洱茶“刮”。

　　楊海潮：剛剛呂老師講的特別好，今天喝雞湯的時候，我們反而不喝“飄湯油”了，而是要把油刮掉，再喝湯，而今天更多人在吃飯的時候講究吃八分飽。其實我們發(fā)現(xiàn)生活觀念、生活方式都在變遷。以前，大家會說不苦不澀不是茶，人們開始追求回甘、甜的茶，這也印證著我們對普洱茶的觀念變化。

　　王娜：剛剛大家喝了2019和2014中吉號的麻黑茶，請各位茶友分享一下品飲感受。

　　三款麻黑品飲感受

　　周玲（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：剛剛我喝第一口19年的麻黑時，這款茶最重要的感受是生津，從舌尖。舌面到舌的兩側(cè)，一直在生津，湯色偏黃，滋味飽滿。2014年內(nèi)的麻黑，杯底香特別棒，蜜香濃郁。過去我偏愛易武茶，每次剛開始喝覺得是一個甜柔的美女，但到后面細(xì)細(xì)品飲會覺得它是一個柔中帶剛的女生，這也是麻黑茶帶給我的感受。

　　茶友：我喝茶有二十多年了，2005年之前我一直喝綠茶和烏龍茶，年輕的時候也比較偏激，太流行的東西不碰，當(dāng)時普洱茶很火，所以一直敬而遠之。記得當(dāng)時我在一所大學(xué)任教的時候，從學(xué)校到家有一個茶室，平時回家走累了就會去喝一杯茶，有一次剛好在泡一款臨滄中期茶，喝完之后繼續(xù)走路回家，走著走著，忽然感覺全身十分通透，感覺到陸仝《七碗茶歌》中那種飄飄欲仙的境界，從此以后就迷上了普洱茶。這款麻黑茶十分打動我，麻黑是一個美女，但不是柔弱的。19年的新茶，茶氣很強，我更喜歡14年的這一款，有時間沉淀過的味道。

　　溫星（青年作家、評論家，今日頭條主編）：說來慚愧，家里易武茶居多，但從來沒有喝過麻黑。聽到麻黑兩字，我望文生義想象麻黑的味道：黑芝麻，我覺得芝麻香和糯香很接近。

　　這個“麻”可以理解為芝麻的麻，有一句俗話我不贊同，叫“撿了芝麻丟了西瓜”，雖然西瓜體積大，但芝麻更貴呀，為什么我們不可以去撿芝麻呢？芝麻在傳統(tǒng)文化中還是很高貴、很有營養(yǎng)的東西?！奥椤边€可以理解為麻布，今天在座的幾位，大部分都穿麻，這是返璞歸真的體現(xiàn)。而“黑”則是最高貴的顏色，這在很多民族中都有體現(xiàn)。

　　近兩天有一個新聞，云南省農(nóng)業(yè)廳出臺了古茶山、古樹茶的保護政策，到2020年要建立完善的保障制度，而且要建立普洱茶的期貨市場，這是非常利好的。在政策背景下，今天我們來品鑒中吉號的麻黑是非常符合時宜的。早五年，要是你邀約別人來茶業(yè)復(fù)興品茶，人家會覺得莫名其妙：品什么茶？五年之后的今天，我們做這樣的事情不管是文化價值還是經(jīng)濟價值，都會慢慢的凸顯出來，這同樣是非常合適宜的。重林這幾年不僅做茶文化的學(xué)問，還身體力行到外面宣講茶文化，這也是讓我十分敬佩的。

　　說到今天的麻黑，19年的茶有一股少男少女的青澀感覺，與之相對應(yīng)的是清純，這在14年這款茶上有很好體現(xiàn)，我相信到第三款茶會變?yōu)榇己瘢瑲v史的沉淀會慢慢顯露出來。

　　茶友：我是一個冬天和夏天住在云南的上海人，冬天我就住在西雙版納，那邊有很多人做茶。我實際上去過兩次易武，但沒有去過麻黑，因為那條路實在太難走了。有一次我到易武鎮(zhèn)上，在猶豫要不要去麻黑的過程中，同行的朋友介紹我到一家曾經(jīng)斗茶得獎的茶店里，喝到了當(dāng)年得獎的麻黑茶，真正讓我感受深刻的是回來的路上特別好的回甘，我都舍不得用新的茶水來沖淡。

　　作為一個在外地消費普洱茶的人，我想說說自己的顧慮?，F(xiàn)在茶葉什么價格都有，很多人喝得起茶的但有喝不出好壞與否，只能通過誰送的、從哪兒來的來進行揣測，沒有一個前端的把控。其實如果慢慢做小眾、做高端，對寨子每一家人做出來的口味都了解，這種是很省事的。所以我認(rèn)為中吉號的商業(yè)思路是對的，如果再有更多的推介機會，就更好了。

　　茶友：19年的茶湯很厚，有一種新茶的感覺，14年的這款茶香揚水甜柔，茶氣更加凸顯，微微有一些果酸，兩頰生津，而09年這款麻黑水的細(xì)潤感很明顯。

　　茶友：我喝拼配茶多，純料比較少，中吉號深耕麻黑多年，這幾款茶具有標(biāo)本性的意味。19年的茶一入口，湯中帶柔的感覺很明顯。14年的麻黑甜柔香都有，柔中帶剛的感覺也在。09年這一款我認(rèn)為存放得特別好，體感很舒服，很純凈。

　　茶友：茶是我們審美的對象，主體需要回到人的身上，但好茶都是共同的，對于一款好茶來說，文字越多，越容易造成失真。所以對于這三款茶而言，最大的感受就是舒服，特別是19年的這一款茶，一入口特別清甜，非常細(xì)膩，非常溫婉，后面的茶厚實感越來越明顯。

　　深耕麻黑十二年

　　楊世斌：我是代表公司來這兒，我們中吉號是一個外向型企業(yè)，銷售在深圳，工廠是在勐海。說到麻黑，我們一直認(rèn)為，這是合適的時間、合適的地點和合適的人成就的產(chǎn)品。2008年，中吉號創(chuàng)始人楊世華先生帶領(lǐng)制茶團隊第一次來到易武。每村每寨把茶喝著進去，走到麻黑的時候，我們覺得所有的元素都有了，厚重感，韻味，都展現(xiàn)得淋漓盡致。麻黑作為我們的明星產(chǎn)品，我們已經(jīng)做了十二年，扎根了十二年，也希望在座的茶友能多多交流，為這款產(chǎn)品提出意見。

　　楊冬榴（中吉號營銷總監(jiān)）：我是中吉號的老員工，最早我們是在深圳做茶葉進出口公司，那個時候是走量的時代，從2003年到2007年直線上升，我們過手的茶都有上千噸。后面隨著市場的變化，我們覺得思路要變一變，把走品質(zhì)當(dāng)做核心競爭力，于是開始做古樹茶的茶品，而做出的第一款茶就是這款麻黑。一塊石頭，過了十二年還是一塊石頭，但如果是一塊好玉，十二年的沉淀會讓他價值不菲。

　　我還記得2008年左右，其他的茶大約是30——40元左右一餅，而我們的麻黑就已經(jīng)到了80元一餅，質(zhì)疑聲比較多。而2008年也是一個分水嶺，之前很多茶都是配方茶，而在那之后純料茶開始崛起。陳智同老師當(dāng)年的《大樹茶的時代來臨了》這篇文章，配圖用的就是我們這款純麻黑，加上茶友喝過之后的反饋，都堅定了我們走下去的信心。

　　原料好，工藝好，倉儲好，三個因素是決定一款茶是否好喝的重要因素。今天我們這三款茶，我們投茶量是十二克，這樣它的優(yōu)缺點都能很好展現(xiàn)，如果再減一些就是香甜的味道。剛剛大家說19年的茶有些澀，實際上易武茶采摘的時候會大條一些，揉捻的時候也不會揉得很完全，這就讓易武茶留得越久，轉(zhuǎn)化越好。

　　文章由茶業(yè)復(fù)興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理

　　未經(jīng)嘉賓審校

　　解釋權(quán)歸嘉賓所有

今年，安溪茶產(chǎn)業(yè)不斷夯實基礎(chǔ)，進行了許多重大課題研究，茶業(yè)數(shù)字化持續(xù)推進；茶葉深加工加快步伐，各種新品層出不窮；政府和茶人齊頭并進，線上線下雙管齊下，營銷手法更新迭代；茶文化向更深更廣推廣，擴大安溪鐵觀音的品牌影響力。數(shù)據(jù)顯示，今年安溪全縣秋季毛茶交易均價較去年增長了35%，茶葉制優(yōu)率提高了20%。

  

  

  

  

  

  

比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實的黑茶對年輕人相對陌生。

黑茶之所以稱為黑茶是因為其所制成的茶葉在顏色上看起來是黑色，因此得名。

黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。

湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。都是黑茶，他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。

某種程度上，黑茶的功能性要大于品飲的價值。

黑茶因是全發(fā)酵茶，在茶性上較為溫和，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。

黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃。

此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。

湖南黑茶

南黑茶原產(chǎn)于安化，在歷史上有著重要的地位。概括地講，一是歷史悠久，二是產(chǎn)量甚巨，三是質(zhì)量優(yōu)良，四是品類豐富。

湖南安化黑茶以湖南安化本地群體種的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。

它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略帶松煙香。

要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。

湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列之稱。

湖北青磚茶

湖北老青茶別稱青磚茶，又稱川字茶，分面茶和里茶兩種，面茶較精細(xì)，里茶較粗放。

老青茶的品質(zhì)要求，一級茶(灑面)條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠。

二級茶(二面)葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃。

三級茶(里茶)葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當(dāng)年新梢為度。

安徽黑茶(安茶)

安茶產(chǎn)于安徽祁門縣，民間稱為軟枝茶。是一種后發(fā)酵的緊壓茶。

安茶為歷史名茶，有200多年歷史，被譽為“圣茶”在嶺南地區(qū)久負(fù)盛名。

安茶的制作頗特殊，原料為根據(jù)采摘時間不同分出等級，從頭芽、貢尖、毛尖、一級、二級，一般是在清明至谷雨期間采摘制作;

最好是白露時節(jié)，進行蒸曬，夜露等十多道工序，最后壓緊裝在小竹簍內(nèi)，再放入烘櫥內(nèi)烘干，使凝結(jié)成橢圓形塊狀，即依竹簍容量成型。

成品條索壯實勻齊，色澤黑褐油潤，有檳榔，粽葉香味，湯濃微紅醇明，清爽醇厚，味中有甜。

安茶的好處就妙在一個“陳”字，它陳而不霉，陳而不爛，越陳茶味越純正。

云南普洱

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬于后發(fā)酵茶。

然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

廣西六堡茶

六堡散茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，是一種很古老的茶制品。

六堡茶品質(zhì)特點是條索長整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說法。

蒼梧縣志(同治版本)則有“六堡味厚，隔宿不變”的評價。

而茶中有“發(fā)金花”的，即生長有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌出多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。

陜西黑茶(茯茶)

茯茶，是黑茶中的特色產(chǎn)品， 因在伏天加工，故稱伏茶。邊銷茶之一，原本是西北，哈薩克，蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。

目前主要產(chǎn)地為為陜西涇陽及湖南益陽。

一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。

四川藏茶

四川藏茶是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過渡地帶雅安境內(nèi)蒙頂山云霧生態(tài)茶園，海拔1500米以上;

以當(dāng)年生有性繁殖高山小葉種成熟茶和營養(yǎng)成分豐富的細(xì)嫩紅苔為原料，經(jīng)殺青揉捻一一渥堆發(fā)酵干燥壓型，近40道歷史傳統(tǒng)工藝精制而成的黑茶、緊壓茶、發(fā)酵茶。

傳統(tǒng)藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉、金玉、雅細(xì)、毛尖。

藏茶是藏族同胞的民生之茶，缺少蔬果的高原地帶，進食過多的牛羊肉類;藏茶一直是少數(shù)民族人民用來刮油、消食去膩的法寶。

藏茶最顯著的特征：消脂去膩、調(diào)理腸胃、幫助消化，此外，藏茶在降低血脂、降低血糖中發(fā)揮重要作用。

過年期間，在攝入油膩過多的時候，喝上一杯濃濃的藏茶，就會舒服多了。

喝藏茶的理由：

①、藏茶每個人都可以喝，茶性平和，不易醉茶，不會腸胃不舒服。

②、藏茶經(jīng)過充分發(fā)酵，不含咖啡因，不但不妨礙睡覺，還會促進睡眠;

③、藏茶強大的去油脂效果，是現(xiàn)代人的最佳養(yǎng)生飲品。

④、藏茶有濃烈的天然老茶香， 茶湯呈琥珀色、紅而透亮， 入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

這么好的藏茶，寒冷天喝還能御寒保暖，你說值不值得擁有!