“一苦二甜三回味”,白族人跟你聊三道茶,說的似乎不是茶而是人生。
多年前生活在大理。一位大學(xué)畢業(yè)半年多,工作仍四處碰壁的朋友到大理找我散心。那天陪他泛舟洱海,登金梭島后漫無目的地閑逛,不知不覺間走進(jìn)了島上的一個白族小村莊。路過一戶門口掛著塊“白族三道茶每位5元”小招牌的人家時,朋友停下腳步在門口張望了一番,然后揚揚頭示意說:“嘗嘗去!”
說來慚愧,作為一個白族人,彼時三道茶對我的味蕾而言還是空白,僅存在于腦海中和文字?jǐn)⑹隼?。走進(jìn)盈滿春光而又古樸雅致的白族人家院子,一位白族老大媽熱情地將我們迎進(jìn)堂屋,問明來由后手腳麻利地邊生火燒水,邊整理拾掇茶葉等各種物件。
在白族語中,三道茶被稱為“紹道兆”。顧名思義,三道茶是三道敬茶的程序,是白族人民款待貴客時的較高禮儀,換用今天的話亦可稱之為茶道。茶里杯中不僅浸透著白族人民豁達(dá)好客的濃情蜜意,還蘊(yùn)涵著無限深邃的人生哲理。
閑聊間,大媽已將小陶罐放在堂屋里的火塘上,被紅紅的炭火預(yù)熱了一會兒后,抓了一把茶葉放入小陶罐中,然后快速抖動,讓茶葉在砂罐里翻騰。不一會兒,當(dāng)茶葉開始發(fā)泡呈微黃色,冒出汨汨茶香時,大媽提起煨在火塘邊的燒水壺,將少量滾燙的開水注入到陶罐中。只聽“滋滋”兩聲,頓時茶水全部化作泡沫翻上罐口花朵般盛開,濃郁的茶香四溢而出。待罐中茶水的泡沫落下后,再往罐中加入適量熱水,等到茶水滾開后倒入小茶杯中。大媽邊給我們盛茶邊說:“這是第一道茶,苦茶。要立業(yè)就要先吃苦!”
白族人講究“酒滿敬人,茶滿欺人”,所以這道茶只有小半杯。茶水呈琥珀色,濃香撲鼻,舌尖上回味著苦涼清香。正如人生,剛開始起步時舉步維艱,苦字當(dāng)頭。
朋友默不做聲地細(xì)啜慢飲時,大媽已開始將乳扇、核桃仁、紅糖等輔料放入大若小碗的茶杯中,然后注入滾燙而清淡的茶水,用筷子攪拌均勻后,將一只筷子放在大茶杯上端了過來。大媽介紹說:“這是第二道茶,甜茶。人生在世,無論做什么事,只有吃得了苦中苦,才會有甜香來!”
這道茶的制作其實是挺講究的。乳扇是大理的名小吃,要切成細(xì)絲;核桃是大理的特產(chǎn),核桃仁要切成薄片。茶的濃釅、乳扇的酥軟、核桃的馨香、紅糖的甘甜,讓周身仿佛浸泡在香甜的蜜汁中。茶杯上的那只筷子也不是隨意放的,除方便客人扒吃茶湯里輔料外,還有今后要以友情為重互相來往,不然就像橫跨在杯子上的筷子般獨木難行。
飲過甜茶,大媽很快地又端上第三道,也是最后一道回味茶。這道茶以適量的蜂蜜、花椒、松子仁、生姜、桂皮等為輔料,講究一點的還以松子仁為身,花椒仁為眼,茶葉為翅做成一只蜜蜂狀漂浮于茶湯之上,栩栩如生。
回味茶于甜蜜中稍帶有麻辣感,喝后讓人回味無窮,因一杯茶中匯聚了甜、苦、麻、辣等味,層次分明而又“五味雜陳”,像極了人生的境遇。大媽邊上茶邊念叨:“人的一生要經(jīng)歷的事太多太多,有高低,有曲折,有平坦,有甘苦,也有名利、權(quán)勢、富貴榮華等的誘惑,所以我們需要有淡薄的心胸和恢弘的氣度。這是這道回味茶要告訴我們的人生道理?!?/p>
那天喝完茶后,作別白族老大媽,我和朋友慢慢踱步到金梭島邊。坐在水邊礁石上,在春日燦爛的陽光里,朋友不言,我亦不語。就那么默默地坐著,看洱海水面上的波光粼粼,看洱海上空的云卷云舒。
突然朋友對我說:“明天我就要回去了。今天的三道茶和那位老大媽,讓我明白很多道理,人生總得有個開始!”
多年后的現(xiàn)在,朋友在一座遠(yuǎn)方的城市混得至少過得去。去年春節(jié)見面,天南地北地又扯到那次金梭島上的三道茶,剛才還嘻嘻哈哈的朋友頓時臉色一正,說那次喝過三道茶后心似乎開竅了許多,有機(jī)會真想故地重游,去看看那位老大媽,再去喝喝老大媽親手泡的三道茶……
原文刊載《普洱》雜志
作者丨段兆順
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01
茶如人生
茶如人生,第一道茶苦如生命,第二道茶香如愛情,第三道茶淡如清風(fēng),一杯清茶,三味一生。
一杯綠茶,看著茶葉在杯中翻騰,飄出淡淡的茶香沁人心肺。
看著茶葉在杯中浮沉,茶色的變化,喝一口,細(xì)細(xì)的品味著茶味的苦澀甘甜,體悟著人生的浮生得失、起伏,榮辱,品淡人世的苦樂、炎涼。
人生猶如茶一樣,或濃烈或者清淡,都要去細(xì)細(xì)的品味,人生在世,總想爭個高低之分。
成敗得失,殊不知高與低,成與敗,都是人生的滋味。
功名利祿來來往往,炎涼榮辱浮浮沉沉,一份淡泊,一份寧靜,深入細(xì)致的品茶,就像品味漫漫人生一樣,酸甜苦辣。
02
人生如茶
人生如茶,奔放、濃烈、刺激,茶喝得久了,看得久了,便慢慢地有所感悟。
而茶,平中見滋味,淡里有幽香,苦中有甜,澀里有醇。
之于口感,是回味綿長;之于感受,是恬淡寧靜,之于心情,是悠然自得;之于韻律,如同爵士的音符,低沉婉轉(zhuǎn),凝重深厚。
“爐香煙裊,引人神思欲遠(yuǎn),趣從靜領(lǐng),自異粗浮?!?
喝茶既是一種簡單的行為,也蘊(yùn)含了深深的哲理,在人們心目中的含義,早已不是一個動作那么簡單,它已經(jīng)成為一種意境,一種傳播。
喝茶是一種享受,它讓你心情舒暢,交流更加流利。
有時候,喝茶是一種思考,在遐想中回到自我,也記得過去,純真是人的本質(zhì),在茶葉那既苦又甜的滋味中,學(xué)會讀懂人生的沉浮。
03
品茶之味,悟茶之道
茶,沒有煙的刺激、酒的迷醉;也沒有咖啡的苦澀和巧克力的甜膩。
茶,它的色澤、香氣和味道,不激烈,而是以緩緩浸潤的方式浸延,給人無邊的撫慰與感動。
與其他飲品相比,茶最講究,亦最家常,兼具知性與人性。
它所給予我們的是含蓄、清新和妥貼;是淡淡的溫暖和靜靜的私人空間,它給我們帶來恬淡的心境。
品茶之味,悟茶之道,就是要用雅性去品,要用心靈去悟。
茶分:綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、花草茶。茶不同,茶韻和茶味就不同。
茶是一種情調(diào)、一種沉默、一種憂傷、一種落寞。
也可以說是記憶的收藏,在任何一季節(jié)里飲茶,每個人都宛若一片茶葉,或早或晚要融入這變化紛紜的大千世界。
在融會的過程中,社會不會刻意地留心每一個人,就像飲茶時很少有人在意杯中每一片茶葉一樣。
茶葉不會因融入清水不為人在意而無奈,照樣只留清香在人間。
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