在唐代，飲茶具有詳盡、既定的流程；精美、完備的器具；細(xì)膩、準(zhǔn)確的烹煮方法及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬x式。除此之外，茶磚的制作及分級(jí)、煮茶用水的產(chǎn)地、質(zhì)量和火候也是很嚴(yán)格的。
隨著文化交流的繁盛，唐代的茶文化漸漸影響到周邊國(guó)家，日本首當(dāng)其沖。日本僧人來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)佛法，同時(shí)帶回茶種與茶事儀軌，飲茶養(yǎng)生也開始受到更多的重視?？梢哉f，在唐代人們對(duì)茶的享受是從茶滋味、茶形式到茶精神的全方位體驗(yàn)。
唐確茶風(fēng)?
茶風(fēng)茶俗，確認(rèn)于唐。唐茶始為律規(guī)，當(dāng)推陸羽及其著作《茶經(jīng)》為祖。
陸羽可謂是茶史奇人，他的身世、他的命運(yùn)、他的詩(shī)歌和他與當(dāng)時(shí)文人的交往都在后世傳為佳話。但即便是圣如陸羽，在唐時(shí)也被排擠和誤讀過，關(guān)于陸羽的茶聞逸事，《新唐書》陸羽傳中記載到：
羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下茲知飲茶矣。時(shí)鬻茶者，制陶羽形置糃突間，祀為茶神。有常伯熊者，因羽論，從廣著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著毀茶論。其后尚茶成風(fēng)。時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。
這段文字記載了陸羽的著作《茶經(jīng)》分為三篇，主要記述茶之源、烹茶之法、茶事用具等。由此，飲茶之風(fēng)在民間盛行，以致于當(dāng)時(shí)的茶店將陸羽的形象做成陶瓷偶人，將其奉為茶神來(lái)祭祀。當(dāng)時(shí)還有一個(gè)著名的茶人叫常伯熊，從陸羽的茶論里發(fā)揮出許多茶的功用。御史大夫李季卿路過臨淮，聞聽伯熊茶名，召其前來(lái)烹茶，伯熊按照陸羽的記載講解一番，御史十分滿意，將伯熊烹煮的茶湯一喝再喝。又有人舉薦陸羽的茶道，御史便把他也召來(lái)。陸羽穿著山野村夫的服裝，提著茶具登堂入室。御史很看重華服美器的伯熊，對(duì)比較粗放自然的陸羽深不以為然。陸羽回去之后引以為愧，又寫了一部《毀茶論》。由此之后飲茶成風(fēng)。當(dāng)時(shí)西域的回紇入唐朝覲，受飲茶之風(fēng)影響，從此形成茶馬互市。
這一段傳說在《封氏見聞錄》中也有印證：
楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效并煎炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。
這一段記述比較明確的講清楚陸羽在茶方面的貢獻(xiàn)：說茶之功效、煎點(diǎn)之法、設(shè)計(jì)、制造了茶具“二十四事”，并規(guī)定了盛裝的容器：都統(tǒng)籠。由于陸羽的創(chuàng)造，茶事在當(dāng)時(shí)十分流行，以致于繁瑣至二十四具，而且“好事者家一副”的狀況。常伯熊在陸羽的著作論點(diǎn)基礎(chǔ)上廣為潤(rùn)色，大加改良，雖非原創(chuàng)，但也對(duì)茶道的更進(jìn)一步流行起到促進(jìn)作用，尤其使茶道流傳至王公貴族階級(jí)。
雍容茶事?
從法門寺地宮等唐代遺址出土的茶具來(lái)看，茶事已成為當(dāng)時(shí)皇室貴胄中必不可少的一項(xiàng)生活內(nèi)容，以致于茶不厭精，炙不厭細(xì)。唐代茶事大體分為以下流程：
1.備器：《茶經(jīng)》“四之器”章列茶器二十四事，即風(fēng)爐（含灰承）、炭撾、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、鹺簋、揭、碗、熟、盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列等，另有統(tǒng)貯茶器的都籃。?
2.選水：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下?！薄捌渖剿?，揀乳泉、石池漫流者上。
“其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者?！标懹鹜砟曜端贰罚ㄒ徽f《泉品》）一書。
3.取火：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之?！睖赝ン拮诠?60年前后的《采茶錄》“辨”條載：“李約，公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗曰：‘茶須緩火炙，活火煎?！罨鹬^炭之有焰者，當(dāng)使湯無(wú)沸，庶可養(yǎng)茶。”?
4.候湯：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食。”候湯是煎茶的關(guān)鍵。?
5.習(xí)茶：習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。
初渡東瀛?
唐代的文化對(duì)周邊國(guó)家很有影響力，當(dāng)時(shí)日本天皇派遣一些僧人來(lái)唐朝學(xué)習(xí)佛法，在寺院的生活中，日本僧人接觸到茶道茶事，并且將唐茶帶回祖國(guó)，于是茶與禪教風(fēng)行東瀛。
最早關(guān)于飲茶學(xué)僧的記載見《空海奉獻(xiàn)表》（《性靈集》第四卷）記載，留學(xué)僧人空海來(lái)到唐朝中國(guó)，并在此學(xué)習(xí)佛法。兩年后（大同元年）回到日本帶回了大量的經(jīng)書、典籍、書畫和法器等物。有一些呈給嵯峨天皇的書卷即為后世流傳的《空海奉獻(xiàn)表》。書中提到“觀練余暇，時(shí)學(xué)印度之文；茶湯坐來(lái)，乍閱震旦之書”，由此可證，空海在修學(xué)之余，常常受茶湯之惠。
日本的古代文化是在與中國(guó)的歷朝歷代交往中形成的。從舒明天皇二年犬上御田鍬作為最初的遣唐使訪中國(guó)以來(lái)，直到寬平六年，由菅原道真廢除遣唐使制度為止，這其間被派往唐朝的使團(tuán)多達(dá)十余次。有歷史記錄的說法是由最澄和空海帶回“日本最古茶種”，但很可能在空海之前，已有遣唐使帶回茶種，并且加以種植了。
吃茶養(yǎng)生?
到了平安時(shí)代末期，一味模仿唐風(fēng)的時(shí)代結(jié)束了，兩國(guó)交通不便利等原因，使日本人雖然速度緩慢，但依靠自己的力量開始獨(dú)立消化大量盲目吸收進(jìn)來(lái)的唐風(fēng)文化，國(guó)風(fēng)文化由此產(chǎn)生。飲茶之風(fēng)，曾因遣唐使而在日本興起，到了平安時(shí)代，吃茶還大部分只囿于皇族貴族和僧侶階級(jí)。關(guān)于當(dāng)時(shí)吃茶的文獻(xiàn)資料見于《本朝文粹》中都良香作的一首回文詩(shī)—《銚子銘》?；匚脑?shī)，是一種特殊的文體，可以環(huán)復(fù)閱讀，從哪一句往后推讀都能讀得通。這道刻在茶銚子上的回文詩(shī)就是利用了茶銚鐵制圓體的特點(diǎn)，其詩(shī)文如下：
多煮茶茗，飲來(lái)如何？??
和調(diào)體內(nèi)，散悶除疴。??
這首詩(shī)是說：經(jīng)常煮一煮茶喝，為什么要這樣？因?yàn)椴璧暮锰幎喽啵粌H可以調(diào)和體內(nèi)的不和諧，還可以散除煩悶，去除沉疴。類似的說法也見于《菅家文草》，其中記載有“茗葉香湯免飲酒”、“悶飲一杯茶”之類的句子，與我國(guó)的茶中亞圣盧仝詩(shī)句“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶”頗有異曲同工之妙。僧侶在寺廟中飲茶有其宗教上的儀式感和助禪之意，而詩(shī)人、文人的吃茶卻帶有仙人、道家的超越之感，風(fēng)雅之趣。這兩者之間的區(qū)別為日后日本茶道形成“抹茶”、“煎茶”兩大流派奠定了基礎(chǔ)
編號(hào)：GDZPS7696
書名：《茶道與日本文化的淵源與發(fā)展》
版別：中國(guó)紡織出版社
作者：易洪艷著
書號(hào)：ISBN 978-7-5180-4692-8
定價(jià)：63.00
出版日期：201904
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《茶道與日本文化的淵源與發(fā)展》主要對(duì)茶道與日本文化的淵源和發(fā)展進(jìn)行研究，首先，闡述了茶道和茶文化的相關(guān)知識(shí)，如茶道用具、茶道禮儀、茶道美學(xué)、茶道藝術(shù)以及茶文化的歷史溯源和功能等；其次，本書對(duì)中國(guó)茶道和日本茶道進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對(duì)中國(guó)茶道的歷史、發(fā)展、文化、精神和日本茶道的內(nèi)涵、精神、傳承進(jìn)行詳細(xì)的闡釋；最后，研究了日本文化和茶道與日本文化的關(guān)系，細(xì)致地描述了日本文化的淵源、發(fā)展和特征，此外，還對(duì)茶道與日本文化的包容性、茶道與日本文化的精致性、茶道與日本建筑文化、茶道與日本“和”文化等內(nèi)容進(jìn)行深入的分析。?
易洪艷，1969年3月生，女，江西省宜春市人，漢，博士學(xué)位，講師，西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)，研究方向：日本語(yǔ)言文化。
日本太平時(shí)代(公元805年——824年)，遣唐使中的日本高僧最澄和尚，將中國(guó)的茶樹帶回日本，鐮倉(cāng)時(shí)代(公元1211年——1332年)禪僧榮西在中國(guó)學(xué)到了茶的加工方法，還將優(yōu)質(zhì)的茶樹帶回日本傳播，他于公元1211年寫成了日本第一部飲茶專著《吃茶養(yǎng)生記》。
并認(rèn)為飲茶可以清心、靜心、脫俗、明心、明目、長(zhǎng)壽、快樂、使人品行雅致高尚。書中稱茶為“上天之恩賜、養(yǎng)生至仙藥、延年之妙藥”。在日本禪僧榮西被稱為“茶祖”，而他也明確的指出：茶是由中國(guó)引進(jìn)并延續(xù)下來(lái)的。
1、專家們發(fā)現(xiàn)在日本的一次性原始森林中沒有野生茶的存在，野生茶大都生長(zhǎng)在已經(jīng)墾荒過的二次性原始林，也沒有喝茶的習(xí)慣。自從奈良時(shí)代的遣唐使們把茶葉帶回日本之后，茶這種飲料就在日本生根發(fā)芽了。
2、日本尚存的特殊飲茶方式與倭寇活動(dòng)有關(guān)。如飲用緊壓茶的只有緊靠中國(guó)的九州沿海之地香川縣的琴平村等分散村落的人，無(wú)倭寇出沒的地方一般無(wú)飲茶習(xí)慣。
3、日本野生茶與日本栽培茶在茶性上的一致說明日本野生茶源自中國(guó)。據(jù)日本著名植物學(xué)家橋本實(shí)先生的實(shí)地調(diào)查以及對(duì)日本茶樹的形、葉、花、果實(shí)、遺傳基因的科學(xué)分析，日本的野生茶及栽培茶均須上溯至中國(guó)的皋蘆種。這一科學(xué)的鑒定成為否定日本“茶自生”這一說法的最重要的依據(jù)。中國(guó)是日本茶和日本茶道的故鄉(xiāng)。
日本鄉(xiāng)村的某些生活習(xí)性，農(nóng)業(yè)用具和擺設(shè)都很有中國(guó)云南的風(fēng)味，曾有人說日本的原住民是來(lái)自云南。最近日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，日本原本沒有水稻，原稻種也來(lái)自于云南，這些情況已被科學(xué)界證實(shí)。
公元806年相應(yīng)制茶工具及茶葉的蒸、搗、烘、焙的技術(shù)也相繼傳入。在當(dāng)時(shí)的日本飲茶被視為一種時(shí)尚，上至朝野、下至平民，都將飲茶看成是很美好的享受。后來(lái)茶道的興起，以致成為日本文化的一個(gè)重要的組成部分。
中國(guó)的茶文化來(lái)自平民大眾的日常生活習(xí)俗，而日本則恰恰相反。飲茶文化是自上而下，逐步在平民大眾中普及的。茶道被當(dāng)作一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室貴族內(nèi)，內(nèi)容與形式都極力模仿中國(guó)大唐時(shí)期。自鐮倉(cāng)時(shí)代開始，在思想上受到《吃茶養(yǎng)生記》的影響，將茶尊奉為靈丹妙藥，精神上的快樂之源。使茶的需求量不斷增加，茶葉種植高速發(fā)展為茶走入平民創(chuàng)造有利條件，飲茶活動(dòng)以寺院為中心開始逐漸散射到民間。
日本茶道也是來(lái)源于中國(guó)，室町時(shí)代(公元1446年——1471年)，畿內(nèi)的茶農(nóng)為了對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)級(jí)舉行品茶會(huì)，并將原中國(guó)引進(jìn)的茶道，禮儀進(jìn)一步發(fā)展。斗茶是他們所崇拜的大國(guó)——中國(guó)所曾流行的游戲，當(dāng)時(shí)中國(guó)對(duì)他們來(lái)說也是個(gè)謎，充滿著神奇的色彩和魅力?！岸凡琛背蔀椴栉幕闹髁鳎纬闪烁魇礁鳂拥牟枋?，給茶道的形成創(chuàng)造了穩(wěn)定的室內(nèi)空間。這種房間稱為書院式建筑，茶會(huì)就稱為“書院茶”。書院茶完成了將外來(lái)的大唐文化與日本文化相結(jié)合的任務(wù)，并且基本確立了現(xiàn)代日本茶道的斗茶程序。斗茶用的茶碗起源地是中國(guó)的邯鄲市彭城磁州窯。有些茶具也源于中國(guó)功夫茶具。用水講究“活火熟燙”。日本茶道禮節(jié)規(guī)制嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)膩至極、但缺乏一種寬容的態(tài)度，氣勢(shì)上少了一點(diǎn)大度。
茶在傳入日本的時(shí)候，是作為一種文化，一種藝術(shù)。品茶在日本人的腦海中是一種高尚的精神境界，導(dǎo)致了日本茶道藝術(shù)的產(chǎn)生。
來(lái)源：普洱雜志
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