日本茶道文化

何謂茶道，目前說法很多，但大都是仁者見仁，智者見智，說法不一。一般認(rèn)為茶道中的“道”，指的是事物的法則和規(guī)律，是宇宙萬物的本原、本體，是一定的人生觀、世界觀、政治主張和思想體系。這都可在儒家的學(xué)說中找到依據(jù)。

“茶道”一詞是由唐代釋皎然首先提出的。皎然有《飲茶歌誚崔石使君》一詩，其中談到茶的功用，能“滌昏寐”“清我神”，但皎然觸及到的是更深層次，將飲茶與“道”聯(lián)系在一起。皎然將它歸結(jié)為：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！边@里，不難看出：茶道的內(nèi)涵，首先受到的是儒學(xué)的滲入，但它是由佛家皎然最早提出的，其中又有道家思想的影響。接著，天寶進(jìn)士封演在《封氏聞見記》中寫到：“有常伯熊者，又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝土無不飲者?！蔽闹兴傅摹安璧来笮小?，指的是中唐時(shí)大興飲茶之風(fēng)。這里的“茶道”一詞，在很大程度上指的是飲茶的方式、方法。

中唐以后幾乎有千余年之久，在中國的茶書和有關(guān)涉及茶的書籍中，未見有“茶道”一詞出現(xiàn)。不過，嚴(yán)格地說，唐人對(duì)茶道的理解和界說，并不是很明確的。

直到20世紀(jì)80年代開始，茶道才重新被人們關(guān)注，從更深層次上進(jìn)行界說。當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)在《茶經(jīng)述評(píng)》中提出：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段”。著名茶學(xué)家莊晚芳在《中國茶史散論》中認(rèn)為：“茶道就是通過飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式?！?/span>

與中國相反，茶道自中國傳到日本后，再結(jié)合其國情形成了日本茶道。日本茶道的形成雖然要比中國晚幾百年，但茶道已成了日本文化的重要組成部分，成為日本人民心靈的一種寄托。

不過，何謂日本茶道，日本學(xué)者也是眾說紛紜，莫衷一是。

久松真一從文化學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為“茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系。”谷川徹三在《茶道的美學(xué)》中認(rèn)為茶道是“以身體的動(dòng)作為媒介而演出的藝術(shù)”。熊倉功夫從歷史學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為茶道是“一種室內(nèi)藝能”。

倉澤行洋在《藝道的哲學(xué)》一書中認(rèn)為：“茶道包含兩個(gè)意思：一個(gè)是以點(diǎn)茶、吃茶為機(jī)緣的深化、高揚(yáng)心境之路的意思。另一個(gè)是以被深化、高揚(yáng)了的心境為出發(fā)點(diǎn)的點(diǎn)茶、吃茶之路的意思……茶道是茶至心之路，又是心至茶之路，如以圖示意的話，就成為‘茶?心’，……茶道超出了藝道的范圍，成為了人生之道。簡(jiǎn)而言之，茶道是宗教的一種存在方式。”

而日本茶道，在中國人的眼里又是怎樣的呢?周作人在《吃茶》一文中是這樣認(rèn)為的：日本“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作‘忙里偷閑，苦中作樂’，在不完全的現(xiàn)世享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久，是日本之‘象征的文化’里的一種代表藝術(shù)。”日本茶道研究者藤軍在《日本茶道文化概論》一書中認(rèn)為：“茶道是日本文化的結(jié)晶，是日本文化的代表。它又是日本人生活的規(guī)范，是日本人心靈的寄托……茶道被稱為應(yīng)用化了的哲學(xué)，藝術(shù)化了的生活?！?/span>

2018年4月17日，日本茶道里千家大宗匠千玄室在北京獻(xiàn)茶紀(jì)念《中日和平友好條約》簽署40周年

綜上所述，我們可以這樣認(rèn)為：茶道是通過飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行禮儀教育、道德教化，直至正心、養(yǎng)性、健身的一種手段。因此，可以說茶道是中國茶文化的結(jié)晶，是生活，是藝術(shù)，是哲學(xué)。在中國茶文化發(fā)展史上，不論是出現(xiàn)，或未曾出現(xiàn)過茶道，茶道始終蘊(yùn)含在飲茶文化之中，成為人們飲茶生活的重要組成部分。

(圖片來自網(wǎng)絡(luò)。文字選自《茶文化概論》，姚國坤著，浙江攝影出版社出版)

　　在上月剛舉辦的2020梵凈山抹茶大會(huì)上，“2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對(duì)話·暨中日韓茶文化國際學(xué)術(shù)研討會(huì)”一同順利召開。來自日本、韓國的茶學(xué)專家，向與會(huì)嘉賓展示介紹了各自國家的茶道文化。在這場(chǎng)年度盛會(huì)中，他們呈出了哪些的精彩觀點(diǎn)，又給中國抹茶今后的發(fā)展帶來什么樣的啟示呢？一起來看看。

　　日本茶道文化

　　作為東亞文化圈的重要一員，歷史上中國對(duì)周邊國家的文化形成具有重要影響，日本、韓國的傳統(tǒng)茶道文化就是典型例子，其形成、發(fā)展與中國有著千絲萬縷的關(guān)系。

　　日本著名茶藝家、陶藝家，日本“表千家茶派”傳承人高柳凌緒女士，首先以茶器為切入點(diǎn)，向嘉賓講述日本茶道的精神。

　　歷史上，日本僧人曾多次來到中國學(xué)禪，并把茶種、茶器與飲茶方式一并帶回了日本，這成為日本茶道誕生的緣起。

　　茶具，是日本茶道文化的精髓之一，古代日本僧人將“曜變天目茶碗”帶回國中，歷代以來被日本列為國寶，并與其“侘寂”美學(xué)的形成有深刻的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。

　　中國飲茶方式自唐宋時(shí)期傳入日本后，日本將其本土化，形成了具有日本特色的茶文化形式。而在日本茶道的形成中，許多著名人物做出了重要貢獻(xiàn)。

　　日本曾興盛斗茶賭博之風(fēng)，村田珠光則是重要的改革者，他吸收宋代禪學(xué)的精髓，將取巧、求勝的斗茶風(fēng)氣，轉(zhuǎn)為“從茶中尋求開悟境界”的取向，因而被奉為日本茶道的“開山之祖”。

　　之后，茶道的集大成者千利休，進(jìn)一步將茶道發(fā)揚(yáng)光大，奠定了日本茶道“和、敬、清、寂”的思想基礎(chǔ)，被譽(yù)為日本茶圣。

　　茶席伊始，不論是身份高低的武士，進(jìn)入茶室前都要放下武器，懷著赤子之心入內(nèi)。飲茶者在茶中漸入佳境，人、茶湯、茶器、茶室都沒有了區(qū)別，仿佛進(jìn)入了一個(gè)勝妙的世界。這種“以茶悟道”的追求，與中國禪宗的“不二之境”、道家的“由器入道”思想，有著深層的聯(lián)系。

　　高柳凌緒女士表示，在當(dāng)代，茶是我們溝通的橋梁，中、日、韓三國都是在同一個(gè)時(shí)代，欣賞著同一件美好的事物。

　　韓國宮廷茶禮

　　隨后，韓國茶界領(lǐng)袖、韓國宮廷茶禮傳承人、韓國茶禮教育院院長(zhǎng)金福一女士，向與會(huì)嘉賓介紹了韓國的生活茶與宮廷茶文化。

　　韓國自新羅善德女王時(shí)代，從唐朝引入喝茶習(xí)俗，后由遣唐使金大廉從中國帶回茶種，并開始種植，從此茶飲及茶文化得以在韓國本土發(fā)展。

　　韓國茶禮的形成，與中國關(guān)系密切。據(jù)考究，高麗時(shí)期，帶有祭祀性質(zhì)的五行茶禮形成，中國的“金木水火土”五行學(xué)說是其思想基礎(chǔ)。也正是這個(gè)時(shí)期開始，茶從王公貴族向平民階層普及，茶文化開始盛行。

　　據(jù)了解，到朝鮮李氏王朝時(shí)期，王室尊奉朱子儒學(xué)，形成了以《朱子家禮》的冠婚喪祭之禮為核心的茶禮文化。朝鮮王朝后期，丁若鏞、草衣禪師、金正喜等人大力提倡飲茶、種茶，將茶與文學(xué)、藝術(shù)結(jié)合，茶道再度興盛起來。

　　金福一院長(zhǎng)介紹，韓國茶文化以中國茶圣陸羽的《茶經(jīng)》為圭臬，宮廷茶禮中所用的器具，包括了茶壺、茶碗、茶筅等。

　　通過視頻，金院長(zhǎng)展示了韓國傳統(tǒng)的王室茶禮，凈器、投茶、擊拂、出湯等步驟，從容有度，規(guī)制嚴(yán)謹(jǐn)。金院長(zhǎng)介紹，整套茶禮中的每一個(gè)步驟，都與陰陽五行的原理相契合。

　　通過金福一院長(zhǎng)的展示，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓對(duì)韓國宮廷茶禮有了更直觀的認(rèn)識(shí)。

　　如何講好中國抹茶故事？

　　這場(chǎng)國際學(xué)術(shù)研討會(huì)，使我們略窺日韓兩國茶文化的發(fā)展脈絡(luò)。

　　無論是兩國學(xué)者所介紹的日本茶道、韓國宮廷茶禮，還是我們今天所熟知的以茶碗、茶筅調(diào)和茶粉的飲茶方式，實(shí)際上都淵源于古代中國的點(diǎn)茶法。

　　茶文化的良好傳承，為日韓帶來軟實(shí)力提升，同時(shí)也為其帶來廣闊商機(jī)。尤其以日本為例，1990年代始，瓶裝茶飲料在日本流行，至今內(nèi)需旺盛。而抹茶也成為一種主流口味，更遠(yuǎn)銷歐美，征服了西方人的味蕾，來自日語音譯的“MATCHA”一詞隨之風(fēng)靡世界。

　　正因如此，作為茶文化淵源地的我國，更應(yīng)在茶文化的發(fā)揚(yáng)上持續(xù)發(fā)力，這或許是中國茶行業(yè)發(fā)展未來的關(guān)鍵。

　　如何做好中國茶質(zhì)量，如何講好中國茶故事，兩者應(yīng)同等重要。

　　歷史底蘊(yùn)深厚的抹茶，自帶文化屬性。在當(dāng)代，抹茶文化的發(fā)揚(yáng)，不在于復(fù)原一套繁瑣復(fù)雜的茶禮，而在于厘清這些問題：

　　●如何講述好抹茶的前世今生

　　●如何講述好抹茶的當(dāng)代價(jià)值

　　●如何讓用心研茶的企業(yè)講好品牌故事，為人所知

　　如何講好抹茶的前世今生？陸羽《茶經(jīng)》倡“精行儉德”、趙州禪師名偈“吃茶去”、蘇東坡“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手”……一碗質(zhì)樸的茶，早已被古人賦予深層內(nèi)涵。先賢從茶中獲得的哲學(xué)思想，是當(dāng)代講好中國抹茶故事的重要養(yǎng)分。

　　如何講好抹茶的當(dāng)代價(jià)值？現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、壓力大、普遍焦慮，這成為當(dāng)代的現(xiàn)實(shí)語境。抹茶綠色、天然、健康，可表征一種自然的、健康的、舒緩節(jié)奏的生活方式，為現(xiàn)代人的身心帶來安慰。要敢于在當(dāng)代語境下，延伸抹茶的意義，大膽探索抹茶的文化價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、應(yīng)用價(jià)值。

　　除此之外，用心研茶的企業(yè)，同樣要講好故事，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品更為人所知，讓優(yōu)質(zhì)的中國抹茶造福海內(nèi)外消費(fèi)者。這一點(diǎn)上，貴茶歐標(biāo)抹茶一直在努力，用自身實(shí)力說話、用產(chǎn)品質(zhì)量講好故事。

　　“世界抹茶看中國，中國抹茶在貴州”中國抹茶文化的發(fā)揚(yáng)，當(dāng)然少不了貴州抹茶的力量。

　　陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳?！睋?jù)考究，文中所記載之地，皆屬于今貴州省境內(nèi)。自古以來，貴州不乏出產(chǎn)上等好茶作為貢品。而省內(nèi)少數(shù)民族眾多，各民族都與茶有著不同的淵源。貴州茶文化，天生便有著獨(dú)一無二的絕佳腳本。

　　講好茶故事，當(dāng)然離不開過硬的茶品質(zhì)。在本次學(xué)術(shù)研討會(huì)上，日本、韓國的學(xué)者都對(duì)貴州茶、貴州抹茶表示認(rèn)可，并寄予期望。

　　“此行是我第一次品嘗梵凈山的抹茶，感覺充滿香氣、回甘無窮，完全可以在正式的茶會(huì)中亮相?！薄吡杈w女士稱贊。

　　“中國貴州省因?yàn)榈锰飒?dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是中國最好的綠茶生產(chǎn)地?！薄鸶Ｒ辉洪L(zhǎng)如是評(píng)價(jià)。

　　日韓學(xué)者的認(rèn)可再一次證明，梵凈抹茶大有可為。而作為梵凈抹茶的重要一員，高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、無污染的貴茶歐標(biāo)抹茶，將迎來廣闊前景。

　　現(xiàn)代化、全球化背景下，代表自然的東方口味、東方審美得到人們的重視，這是抹茶在全球范圍內(nèi)興起的大背景、大機(jī)遇。抹茶的未來，有待中國茶行業(yè)在塑造當(dāng)代的“新時(shí)代茶文化”上進(jìn)一步發(fā)力，讓茶文化的浪潮助力優(yōu)質(zhì)的貴州抹茶走向世界。

　　來源于： 貴茶歐標(biāo)抹茶

對(duì)日本茶道精神的解讀（1）

劉悅笛 社科院哲學(xué)所

下面講非常熟悉的，在日本茶道里面講“和”、“敬”、“清”、“寂”，這是日本茶道里面最重要的四個(gè)美學(xué)原則，一般稱之為茶道四諦，這也是佛教的話。這個(gè)把真正的禪茶一味推到一個(gè)極致，究竟什么叫做“和”、“敬”、“清”、“寂”？我想引用一個(gè)非常重要的京都學(xué)派哲學(xué)家久松真一。談到京都學(xué)派歷史上都知道是誰呢？西田幾多郎，這是最大的哲學(xué)家。

還有一個(gè)做禪宗最厲害，而且和海德格爾關(guān)系最密切的一個(gè)人，就是久松真一。他是吃透了存在主義的，或者是海德格爾一套的東西，回過來闡釋日本本土的哲學(xué)及美學(xué)思想。他講和是什么？“和”就是主客之間的充分和合毫無隔閡。這樣講的時(shí)候其實(shí)我們現(xiàn)在用語的時(shí)候已經(jīng)主客二分了，但是用“主客”的時(shí)候已經(jīng)在這個(gè)框架里面了。但這是一個(gè)梯子，你可以扔掉。

包括我們現(xiàn)在說話已經(jīng)完全接受了西方的影響，也是大約十五六年前我在日本京都的時(shí)候，見一個(gè)老先生，他給我寫了幾個(gè)字：中華人民共和國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，用繁體字工工整整給我寫的，我覺得好奇怪，給我寫這些詞干什么？他說這些詞都是日本人創(chuàng)造的。中華，我們中國人講有中國這個(gè)說法沒有中華；人與民放在一塊，也是日本造；共和國，共和我們有，共和國沒有；發(fā)展、經(jīng)濟(jì)，這些詞都是日本人造的。我跟這位老先生說是你們創(chuàng)造的，一個(gè)快90多歲的老先生，我說，是你們創(chuàng)造的，可是你們?yōu)槭裁从弥形哪?？（笑聲）你們只能用中文這些高貴的詞去翻譯西方的概念，比如物理、數(shù)學(xué)（算學(xué)中國有）、文學(xué)這些詞都是從日本來的，哲學(xué)這個(gè)詞也是，當(dāng)然美學(xué)這個(gè)詞不一定，等等，包括倫理這些詞都是從日本來的。主體、客體、對(duì)象（過去老詞兒搞對(duì)象）這個(gè)詞是日本來的。其實(shí)我們的語言已經(jīng)充滿了日式漢語，因?yàn)槿毡具@個(gè)詞也是一個(gè)外來語，日語引入了很多翻譯的語言。

“敬”是什么？是兩個(gè)人相敬之情；“清”就是飽有清靜之情；“寂”是無喧囂，心境的平靜。當(dāng)然這個(gè)解釋是具有很高的哲學(xué)高度，跟一般人解釋的茶道不一樣，因?yàn)樗v了茶哲學(xué)。但是這些都是從“新”提出來的，因?yàn)樗v一個(gè)說法，叫做“新茶道”，“新茶道”講什么，他講生活的整體，他說所謂“新茶道”的生活，并非只是趣味、藝術(shù)，或者單純手法的這樣人類生活的一般之單方面的事情，而是究明人性的根源。這句話是從日文翻譯過來的，“在其根源上是經(jīng)營(yíng)人的生活，其中包含著人的生活全體”。這句話，我個(gè)人認(rèn)為太贊了，茶道即生活之道！

久松真一的貢獻(xiàn)絕對(duì)不比西田幾多郎要低，特別是對(duì)禪宗全球性的闡發(fā)而言。久松真一認(rèn)為，“立足于心茶道的心茶會(huì)的目的，連貫著宗教生活、哲學(xué)思考、道德行為、藝術(shù)鑒賞這樣的人的生活全體，由此根源生活下去?！彼蛷?qiáng)調(diào)由茶道可以悟到法、喜、禪、韻，悟到禪味道的時(shí)候可以身心自障。這是一種被精致化的非常高級(jí)的“生活美學(xué)”的心境，因?yàn)樗v你在茶道當(dāng)中學(xué)到的不是藝術(shù)，茶是藝術(shù)嗎？不是。茶也不是哲學(xué)，茶也不是道德，但是茶卻關(guān)乎藝術(shù)，有藝術(shù)的美感，卻關(guān)乎哲學(xué)化的思考，關(guān)乎人與人之間的倫理關(guān)系，是生活的整體。久松真一講新茶道的時(shí)候又把它歸結(jié)到生活的層面去。

日本茶道是從中國傳過去的，這是毫無疑問的，但是中國人卻沒有把好多事做到特別的極致。你會(huì)發(fā)現(xiàn)出國的時(shí)候，有一個(gè)老板曾對(duì)我說，中國人做了那么多好的絲綢，但是中國人在國際上沒有一個(gè)好的絲綢品牌，我們賣絲綢就當(dāng)布料賣。愛馬仕、LV這些賣一個(gè)絲綢包賣幾十萬元萬塊錢，我們同樣一個(gè)產(chǎn)品賣幾千塊錢，因?yàn)槲覀儧]有一個(gè)品牌。你在國外會(huì)發(fā)現(xiàn)無印良品或者優(yōu)衣庫，特別是優(yōu)衣庫，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在紐約都有優(yōu)衣庫的店，幾層樓的店，為什么？日本人可以把很多事做到極致。這跟日本文化有關(guān)，因?yàn)槿毡疚幕浅Ｐ。驗(yàn)樾?，所以就能夠在特別小上面做的特別極致化。如果大家去東京，京都有一個(gè)吃日本料理的地方，那個(gè)料理的地方就是一個(gè)人在做，就是這么大一個(gè)小房間，每天就營(yíng)業(yè)短短幾個(gè)小時(shí)左右。你去的時(shí)候就是一個(gè)小屏風(fēng)特別簡(jiǎn)單，進(jìn)去之后就是一個(gè)臺(tái)子，一個(gè)特別干凈的臺(tái)子。但是每上一個(gè)日本料理都是一個(gè)藝術(shù)品，好貴的。因?yàn)樗讶毡玖侠碜龀梢粋€(gè)藝術(shù)品！

茶道也是一樣的，也是一個(gè)生活化的形式。所以在日本講所謂茶湯是一個(gè)形式，日本不說茶水，只講“茶湯”。我們中國人講湯里面有肉和菜才是湯，但是也有道理，水里面摻了其他的東西才叫做湯，這樣說也有道理，摻了茶葉也可以叫做湯，日本人叫做茶湯，中國人很少講湯，也許也與東瀛的抹茶傳統(tǒng)有關(guān)，畢竟抹茶比較細(xì)嘛。“茶湯之形式悉為禪也，口傳、密傳皆由師口傳弟子，而無書物也。”在日本也是，茶道也是口耳相傳的。“茶湯者因出自禪宗，故專事僧之行?！狈浅Ｓ腥?，剛才我講這個(gè)原則——和、敬、清、寂，日本的茶道原則，其實(shí)在日本這樣的茶道原則最初叫做什么？叫做“謹(jǐn)、敬、清、寂”，后來被誰改了？就是千利休和尚。自從他把“謹(jǐn)”字改成——“和”字以后，日本的茶道就有了“和”味。他把我們中國的東西叫做“唐風(fēng)”，日本的東西叫做“和風(fēng)”，日本的風(fēng)格，就像“謹(jǐn)”字本來是特別拘謹(jǐn)?shù)?，但是講“和”就比較放得開、更為廣大。

大家看，這張畫像就是千利休，這是千利休在日本廟里的一個(gè)佛像。千利休被封為茶道的宗師，他認(rèn)為茶之道即佛之本義。這方面受中國禪宗的影響，但日本做出了一個(gè)積極的拓展。講茶道就是修禪之道，汲水、拾薪、燒水、點(diǎn)茶、供佛、施人、自暖、插畫焚香，皆為習(xí)佛修行之行為。所以日本茶道有一系列程式的東西，日本人做事特別程式化，與國人比較而言，其實(shí)這是向“儀式化美學(xué)”的歸依。這樣好也不好，好就是非常規(guī)范的抹茶的傳統(tǒng)，都給你表演，很規(guī)范的，不好就在于它失去了自由，其實(shí)各有利弊吧。

注：本文根據(jù)哲學(xué)家茶座第十五講講座錄音整理，文章觀點(diǎn)不代表本公眾號(hào)立場(chǎng)，敬請(qǐng)讀者諸君自行判斷。