在上月剛舉辦的2020梵凈山抹茶大會上，“2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對話·暨中日韓茶文化國際學術研討會”一同順利召開。來自日本、韓國的茶學專家，向與會嘉賓展示介紹了各自國家的茶道文化。在這場年度盛會中，他們呈出了哪些的精彩觀點，又給中國抹茶今后的發(fā)展帶來什么樣的啟示呢？一起來看看。
日本茶道文化
作為東亞文化圈的重要一員，歷史上中國對周邊國家的文化形成具有重要影響，日本、韓國的傳統(tǒng)茶道文化就是典型例子，其形成、發(fā)展與中國有著千絲萬縷的關系。
日本著名茶藝家、陶藝家，日本“表千家茶派”傳承人高柳凌緒女士，首先以茶器為切入點，向嘉賓講述日本茶道的精神。
（圖：高柳凌緒女士講述日本茶道的發(fā)展）
歷史上，日本僧人曾多次來到中國學禪，并把茶種、茶器與飲茶方式一并帶回了日本，這成為日本茶道誕生的緣起。
茶具，是日本茶道文化的精髓之一，古代日本僧人將“曜變天目茶碗”帶回國中，歷代以來被日本列為國寶，并與其“侘寂”美學的形成有深刻的內(nèi)在關聯(lián)。
（圖：曜變天目茶碗）
中國飲茶方式自唐宋時期傳入日本后，日本將其本土化，形成了具有日本特色的茶文化形式。而在日本茶道的形成中，許多著名人物做出了重要貢獻。
日本曾興盛斗茶賭博之風，村田珠光則是重要的改革者，他吸收宋代禪學的精髓，將取巧、求勝的斗茶風氣，轉為“從茶中尋求開悟境界”的取向，因而被奉為日本茶道的“開山之祖”。
之后，茶道的集大成者千利休，進一步將茶道發(fā)揚光大，奠定了日本茶道“和、敬、清、寂”的思想基礎，被譽為日本茶圣。
（圖：日本茶圣千利休畫像）
茶席伊始，不論是身份高低的武士，進入茶室前都要放下武器，懷著赤子之心入內(nèi)。飲茶者在茶中漸入佳境，人、茶湯、茶器、茶室都沒有了區(qū)別，仿佛進入了一個勝妙的世界。這種“以茶悟道”的追求，與中國禪宗的“不二之境”、道家的“由器入道”思想，有著深層的聯(lián)系。
（圖：日本茶圣千利休的茶室）
高柳凌緒女士表示，在當代，茶是我們溝通的橋梁，中、日、韓三國都是在同一個時代，欣賞著同一件美好的事物。
韓國宮廷茶禮
隨后，韓國茶界領袖、韓國宮廷茶禮傳承人、韓國茶禮教育院院長金福一女士，向與會嘉賓介紹了韓國的生活茶與宮廷茶文化。
（圖：金福一院長講話）
韓國自新羅善德女王時代，從唐朝引入喝茶習俗，后由遣唐使金大廉從中國帶回茶種，并開始種植，從此茶飲及茶文化得以在韓國本土發(fā)展。
韓國茶禮的形成，與中國關系密切。據(jù)考究，高麗時期，帶有祭祀性質的五行茶禮形成，中國的“金木水火土”五行學說是其思想基礎。也正是這個時期開始，茶從王公貴族向平民階層普及，茶文化開始盛行。
據(jù)了解，到朝鮮李氏王朝時期，王室尊奉朱子儒學，形成了以《朱子家禮》的冠婚喪祭之禮為核心的茶禮文化。朝鮮王朝后期，丁若鏞、草衣禪師、金正喜等人大力提倡飲茶、種茶，將茶與文學、藝術結合，茶道再度興盛起來。
（圖：對韓國宮廷茶禮影響甚深的《朱子家禮》）
金福一院長介紹，韓國茶文化以中國茶圣陸羽的《茶經(jīng)》為圭臬，宮廷茶禮中所用的器具，包括了茶壺、茶碗、茶筅等。
通過視頻，金院長展示了韓國傳統(tǒng)的王室茶禮，凈器、投茶、擊拂、出湯等步驟，從容有度，規(guī)制嚴謹。金院長介紹，整套茶禮中的每一個步驟，都與陰陽五行的原理相契合。
（圖：金福一院長視頻展示韓國宮廷茶禮）
通過金福一院長的展示，現(xiàn)場嘉賓對韓國宮廷茶禮有了更直觀的認識。
如何講好中國抹茶故事？
這場國際學術研討會，使我們略窺日韓兩國茶文化的發(fā)展脈絡。
無論是兩國學者所介紹的日本茶道、韓國宮廷茶禮，還是我們今天所熟知的以茶碗、茶筅調(diào)和茶粉的飲茶方式，實際上都淵源于古代中國的點茶法。
茶文化的良好傳承，為日韓帶來軟實力提升，同時也為其帶來廣闊商機。尤其以日本為例，1990年代始，瓶裝茶飲料在日本流行，至今內(nèi)需旺盛。而抹茶也成為一種主流口味，更遠銷歐美，征服了西方人的味蕾，來自日語音譯的“MATCHA”一詞隨之風靡世界。
正因如此，作為茶文化淵源地的我國，更應在茶文化的發(fā)揚上持續(xù)發(fā)力，這或許是中國茶行業(yè)發(fā)展未來的關鍵。
如何做好中國茶質量，如何講好中國茶故事，兩者應同等重要。
歷史底蘊深厚的抹茶，自帶文化屬性。在當代，抹茶文化的發(fā)揚，不在于復原一套繁瑣復雜的茶禮，而在于厘清這些問題：
●如何講述好抹茶的前世今生
●如何講述好抹茶的當代價值
●如何讓用心研茶的企業(yè)講好品牌故事，為人所知
如何講好抹茶的前世今生？陸羽《茶經(jīng)》倡“精行儉德”、趙州禪師名偈“吃茶去”、蘇東坡“道人曉出南屏山，來試點茶三昧手”……一碗質樸的茶，早已被古人賦予深層內(nèi)涵。先賢從茶中獲得的哲學思想，是當代講好中國抹茶故事的重要養(yǎng)分。
如何講好抹茶的當代價值？現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、壓力大、普遍焦慮，這成為當代的現(xiàn)實語境。抹茶綠色、天然、健康，可表征一種自然的、健康的、舒緩節(jié)奏的生活方式，為現(xiàn)代人的身心帶來安慰。要敢于在當代語境下，延伸抹茶的意義，大膽探索抹茶的文化價值、營養(yǎng)價值、應用價值。
除此之外，用心研茶的企業(yè)，同樣要講好故事，讓優(yōu)質產(chǎn)品更為人所知，讓優(yōu)質的中國抹茶造福海內(nèi)外消費者。這一點上，貴茶歐標抹茶一直在努力，用自身實力說話、用產(chǎn)品質量講好故事。
“世界抹茶看中國，中國抹茶在貴州”中國抹茶文化的發(fā)揚，當然少不了貴州抹茶的力量。
陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳?！睋?jù)考究，文中所記載之地，皆屬于今貴州省境內(nèi)。自古以來，貴州不乏出產(chǎn)上等好茶作為貢品。而省內(nèi)少數(shù)民族眾多，各民族都與茶有著不同的淵源。貴州茶文化，天生便有著獨一無二的絕佳腳本。
講好茶故事，當然離不開過硬的茶品質。在本次學術研討會上，日本、韓國的學者都對貴州茶、貴州抹茶表示認可，并寄予期望。
“此行是我第一次品嘗梵凈山的抹茶，感覺充滿香氣、回甘無窮，完全可以在正式的茶會中亮相。”——高柳凌緒女士稱贊。
“中國貴州省因為得天獨厚的優(yōu)勢，是中國最好的綠茶生產(chǎn)地。”——金福一院長如是評價。
日韓學者的認可再一次證明，梵凈抹茶大有可為。而作為梵凈抹茶的重要一員，高品質、高標準、無污染的貴茶歐標抹茶，將迎來廣闊前景。
現(xiàn)代化、全球化背景下，代表自然的東方口味、東方審美得到人們的重視，這是抹茶在全球范圍內(nèi)興起的大背景、大機遇。抹茶的未來，有待中國茶行業(yè)在塑造當代的“新時代茶文化”上進一步發(fā)力，讓茶文化的浪潮助力優(yōu)質的貴州抹茶走向世界。
來源于： 貴茶歐標抹茶
我們特意為大家出了一招，讓你既放松又可以漲知識的度假方法——欣賞茶類紀錄片！
不用成群結伙，自己一人也可靜靜觀看；不用按部就班地入座茶席，隨便窩在一處就開始享受；玻璃杯沖泡一杯茶，影片看累了就加加水，看看杯中茶葉搖曳放松眼睛。
聽我這么一說，是不是心動？一起看看都有哪些推薦的紀錄片吧！
由浙江農(nóng)林大學漢語國際推廣茶文化傳播基地、美國肯尼索州立大學孔子學院聯(lián)合美國佐治亞州公共電視臺共同制作的紀錄片《中國茶：東方的萬能藥》。
《中國茶：東方的萬能藥》分為五部分——“茶的起源”、“茶的種類”、“茶的養(yǎng)生”、“中國茶文化”、“中國茶在美國”。
攝制組在浙江農(nóng)林大學進行大量的采訪、取景、拍攝，浙江農(nóng)林大學茶文化學院院長王旭烽專門組織了一批茶文化學者、科研專家對紀錄片腳本進行反復修訂，使紀錄片呈現(xiàn)給觀眾的既有茶園紀實，又不乏專家采訪；既有茶館、藥房中的市井百態(tài)，又有儒釋道三教的茶道哲思。
并且在2017年6月11日，這個紀錄片獲得六項艾美大獎：最佳燈光獎，最佳劇本獎，最佳剪輯獎，最佳攝影攝像獎，最佳導演獎，最佳紀錄片題材獎。
《茶，一片樹葉的故事》是由家喻戶曉的《舌尖上的中國》制作團隊，繼續(xù)打造的探尋世界茶文化紀錄片。
一共分為六個篇幅，每個篇幅50分鐘，分別從茶的種類、歷史、傳播、制作等角度完整呈現(xiàn)的關于茶的故事。
該片六集的主題詞分別為“土地與手掌的溫度”“路的盡頭”“燒水煮茶的事”“時間為茶而停下”“故鄉(xiāng)，他鄉(xiāng)”以及“一碗茶湯見人情”。
徽茶是以古徽州獨特的自然地理環(huán)境為基礎而形成的傳統(tǒng)茶葉系列。
由BTV拍攝的茶文化紀錄片《徽茶 AnHui Tea》，就是專門講述來自安徽的名茶。
這門公開課的主講人是王岳飛老師，他是浙江大學農(nóng)學院副院長，茶學系副系主任，博士生導師，茶學博士，他從科學的方向為我們解讀茶。
公開課以傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學研究為本體，詮釋了中華茶的起源、發(fā)展和傳播的歷史和其中體現(xiàn)出來的人文精神，并且在一個全新的背景下，用一個科學的視角來重新認識茶的內(nèi)涵和健康價值。
王岳飛老師說古論今、由淺入深、通俗易懂，融知識性、趣味性、科學性為一體，看完后，我們會在輕松、愉快的氛圍中獲得知識。
由央視播出的茶葉紀錄片《茶葉之路》，以茶葉之路的興衰歷史為線索，向觀眾介紹這條以茶葉為主的貿(mào)易通道是如何興起的，以及隱藏在茶葉貿(mào)易之間的中俄兩國歷史命運轉折。
從中、俄、蒙三國選取了三名體驗者，以他們的參與和視角尋訪茶葉之路的遺址遺跡、茶葉貿(mào)易的形式以及與茶葉有關的故事和民俗，帶領觀眾們重走這趟茶葉之旅，并不是真實的重走茶葉之路哦~
這個紀錄片是來自Begin Japanology系列，Begin Japanology是日本NHK World TV面向海外觀眾播放的英語系列節(jié)目，始播于2009年，每周一期，每期30分鐘，主要介紹日本文化和風土人情等。
對日本文化好奇的人來說，該節(jié)目信息量豐富，是了解日本的窗口。
《日本茶道》這個紀錄片主要講述的就是日本茶道，它分為抹茶道與煎茶道兩種，是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事，原稱為“茶湯”，茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來的抹茶道，源自中國。
該紀錄片，紀錄冒險家兼記者的西蒙·里夫前往東非，探訪英國國民飲料——茶葉背后的故事。
英國人每天要喝幾百萬杯茶，卻鮮有人知道它們來自何方。意料之外的是，英國茶包內(nèi)的茶葉大多不是來自印度或中國，而是來自肯尼亞的港口城市蒙巴薩。
從這里開始，西蒙沿著茶葉之路，在肯尼亞和烏干達尋訪采茶、打包和運輸茶葉的工人們；和馬賽牧人一起喝茶聊天....
對于英國飲茶文化有興趣的同學可以一看哦~
《茶緣天下》是中國茶葉流通協(xié)會、中國茶葉學會指導下，由香港健康衛(wèi)視拍攝制作的大型文獻紀錄片。
該片由茶學界泰斗，103歲的張?zhí)旄＠先祟}字，旨在對整個茶行業(yè)進行梳理，致力于尋找和展示世界上最好的茶。
本片從“茶緣”出發(fā)，融情于茶，探秘千古茶事，讓普通觀眾通過此片，了解各地的茶品類、茶品牌、茶道以及風格迥異的飲茶風情。
2007年10月，一個特殊的收藏儀式正在國家博物館舉行。這次被收藏的藏品，是產(chǎn)自福建武夷山的茶葉——大紅袍。將茶葉作為藏品，這對于專事收藏具有重大歷史文化價值藏品的國家博物館是前所未有的。
那么，大紅袍究竟是一種什么樣的茶，會受到如此的殊榮呢？
這個紀錄片就講述了武夷山的大紅袍、武夷巖茶的制作等文化，一共分為兩集，第一集《武夷問茶》，第二集《萬里茶路》，全方面帶我們走進武夷山的茶文化。
《古茶之路》來自一檔汽車評測類節(jié)目《蘿卜報告》，他們駕駛汽車來到了一個熱情洋溢的地方，那就是云南的最南端——西雙版納自治州。
在那里，他們在山林中盡情馳騁，走過了紅土和爛泥的非鋪裝路面；結識了當?shù)氐睦相l(xiāng)，聽他們講述自己的故事；最后還有幸體驗到了驚險刺激的雨林越野摩托，并且將繼續(xù)前往西雙版納的西南方向——布朗山。
這個紀錄片與茶感覺有些不搭，但這是從另一個角度去看茶，他們就如同剛出生的孩童，因為機緣巧合，懵懂無知地接觸茶。
或許，它也為想要云南自駕游的你，提供了完美攻略~
由江蘇衛(wèi)視推出，節(jié)目歷時三年創(chuàng)作，行程三十萬公里，尋中華茶脈，求匠心之道。
制作團隊團隊歷經(jīng)中國11個省、市、自治區(qū)走訪到日本、英國、肯尼亞等茶葉原產(chǎn)地，第一次深度走訪中國茶葉最具代表性的原產(chǎn)地，奔赴海內(nèi)外，拍攝近百位茶人，從全新的角度來解讀茶葉，探尋茶葉最正宗的口感，為茶正本清源，展示中國的文化自信。
片名叫“茶界中國”，然而畫面幾分鐘便一轉到世界各地，非洲的肯尼亞、歐洲的英帝國……的確，茶文化由東方蘇醒，讓世界充滿敬意。而茶界本身便屬一界，怎能有國界之分呢？《茶界中國》把世界對茶的尊重與茶葉的絢麗靈魂，一 一道來。
當然，關于茶的紀錄片不止上述所說的這些，還有很多~我們愛茶必會習之，除了喝茶、讀茶書，觀看茶類紀錄片也是一個很好的學習方法哦！
童靴們?nèi)绻泻眉o錄片，歡迎留言分享哦！
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1、《中國茶：東方的萬能藥》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av9310650/?from=search&seid=5355636212448558867?
2、《茶，一片樹葉的故事》 鏈接：
https://www.360kan.com/va/Z85obXNx8ZEBDj.html
3、《 徽茶 AnHui Tea》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av2846545/?from=search&seid=16871383334356469485
4、《浙江大學公開課：茶文化與茶健康選段》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av2895298/?from=search&seid=16871383334356469485
5、《茶葉之路》鏈接：
https://www.360kan.com/va/Yc5laXNx82M3ED.html
6、《日本茶道》 鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av3356988/?from=search&seid=2447155513652086276
7、《BBC茶葉之旅》 鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av1285894/?from=search&seid=2447155513652086276
8、《茶緣天下》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av2340266/?from=search&seid=2447155513652086276?
9、《武夷山茶文化》 鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av6555021/?from=search&seid=2447155513652086276
10、《古茶之路》鏈接：
https://www.bilibili.com/video/av4739523/?from=search&seid=1198335886367685407
11、《茶界中國》鏈接：
http://www.iqiyi.com/a_19rrhdt8wt.html?vfm=2008_aldbd
本文授權轉載自“懂茶帝”
編者薦語：
茶旅融合是近些年來的熱詞，但真正要做好茶旅融合，卻不能僅憑一時頭腦之熱?，F(xiàn)實中的茶旅融合，需要結合自身實際情況，在定位清晰的前提下來統(tǒng)籌考慮和務實推進，否則容易陷入“看景很美，做事很累，算賬很苦，回顧很悔”的狀況。
今年伴隨著鄉(xiāng)村振興局成立、《鄉(xiāng)村振興促進法》的頒布實施，中國鄉(xiāng)村發(fā)展的落實有了組織機構和法律的保障。而市場對鄉(xiāng)村文旅度假產(chǎn)品的需求近年正呈井噴之勢。因為在經(jīng)歷高速工業(yè)化經(jīng)濟發(fā)展后，返璞歸真與回歸自然成為市民擺脫城市牢籠的最愛之一，而鄉(xiāng)村的淳樸文化與寧靜的自然條件則是他們的首選。
鄉(xiāng)村茶園 (圖源：攝圖網(wǎng))
但囿于土地政策、基層治理、人才不足等多方面社會深層次原因，近年中國鄉(xiāng)村文旅深陷低端化、同質化、城市化的泥潭，長期在結構性供需不平衡中掙扎，市場上成功的鄉(xiāng)村文旅創(chuàng)業(yè)案例寥寥。其中在茶旅融合這一細分市場，在過去幾年雖取得長足發(fā)展，但普遍存在“重建設輕運營”問題。
北京天下名山茶業(yè)有限公司董事長鄧增永對新旅界(LvJieMedia)指出，“茶旅融合要結合當?shù)貙嶋H來推動，不能流于搞形象工程。茶企畢竟不是專業(yè)旅游企業(yè)，所以從茶企角度而言，要認真思考如何將茶旅有機融入企業(yè)整體經(jīng)營，比如，是作為獨立盈利項目來運營?還是作為品牌推廣窗口和招商手段?或者僅僅是希望賣點茶葉?”鄧有二十余年食品與茶葉行業(yè)工作經(jīng)歷，曾先后擔任中國茶葉股份有限公司國內(nèi)市場部總經(jīng)理、大益集團勐海茶業(yè)有限責任公司董事長、祥源茶業(yè)股份有限公司董事長兼總經(jīng)理。
日本靜岡茶園 (圖源：日本國家旅游局官微)
它山之石可以攻玉。本文新旅界解剖了世界著名茶旅圣地——日本靜岡茶園案例，其茶旅景觀化產(chǎn)品化、銷售組織化系統(tǒng)化和深加工產(chǎn)業(yè)鏈化，相信會對中國鄉(xiāng)村文旅同行有啟發(fā)和借鑒意義。
茶旅力促老經(jīng)濟“發(fā)新枝”
靜岡縣位于日本中央部，地處東京和大阪之間，旅游可進入性強，氣候溫和適合四季旅游，以富士山和伊豆地區(qū)聞名，富士山、伊豆和綠茶已成為靜岡旅游的三大吸引物。該縣茶園面積近30萬畝，占日本茶園面積42%以上，日本70%的茶葉銷售在靜岡縣完成，?本主要的茶葉研究機構、茶葉機械設備制造商和大型茶企也都聚集在靜岡縣。
在日本靜岡茶園可以看見富士山 (圖源：日本國家旅游局官微)
而自2014年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)將靜岡縣“茶草場農(nóng)法”認證為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)以來，經(jīng)過長時間系統(tǒng)性的傳承發(fā)展，至今靜岡已經(jīng)成為日本茶文化旅游的圣地，各類古老的茶文化元素都被運用到旅游開發(fā)中，傳統(tǒng)經(jīng)濟再次煥發(fā)出蓬勃生機。所謂“茶草場農(nóng)法”，即是將茶埂附近的草、葉子等割下來鋪在茶埂上，既能使茶葉地接受更好的陽光照耀，同時提高土壤肥沃度、保濕保溫能力的耕作方法。這種農(nóng)業(yè)發(fā)展和保護生物多樣性的傳統(tǒng)耕作方式不僅可增產(chǎn)和提高茶葉質量，還能保護環(huán)境，符合自然規(guī)律，代表著農(nóng)耕文明和生態(tài)農(nóng)業(yè)的沿襲。
靜岡縣產(chǎn)業(yè)振興科代表世卓在接受愛奇藝視頻采訪時回憶，“事實上全世界95%的綠茶都產(chǎn)自中國，作為小量綠茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)地靜岡縣想在國際上生存，必須把‘農(nóng)草場法’作為宣傳重點，通過茶葉周邊產(chǎn)品來開發(fā)拓展產(chǎn)業(yè)鏈 。”靜岡縣牧之原茶工廠代表嶼崎治利補充，“早在2014年，從日本國內(nèi)來看，年輕人已不再喝葉子茶，茶葉銷量不斷下降，于是我們考慮直接與消費者面對面，從這一角度出發(fā)一點點增加項目，包括采茶、品茶、學習沏茶的方法……”
日本靜岡茶園 (圖源：日本國家旅游局官微)
如今置身靜岡茶園，游客能享受到全方位的茶文化體驗。首先，能看到景觀化的綠茶種植，除了種植規(guī)模，靜岡尤為重視種植的景觀化，采用機械化種植，適用統(tǒng)一的模式，以保證種植的整齊美觀。美麗的茶田成為靜岡的綠色基底，改變了原有的景點式旅游，增加了靜岡的整體魅力。據(jù)《茶周刊》記者杜海川實地考察看到，茶園確乎是靜岡縣一道獨特的風景線，乘坐新干線或在高速公路開車經(jīng)過，常常被漫山遍野的大片茶園所吸引。鄧增永在實地考察靜岡茶園時也不勝驚嘆靜岡茶園之“曼妙”，而此種景觀是建立在統(tǒng)一規(guī)劃和適合機械化高效種植作業(yè)基礎上，而中國茶園多是適合人工種植作業(yè)，在效率方面大相徑庭。
其次，茶旅全方位融合，靜岡工業(yè)旅游與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品系統(tǒng)、成熟。其中工業(yè)旅游上構建了三大工廠體驗，包括：1、現(xiàn)代化茶葉工廠觀光;2、專業(yè)化、趣味化的茶相關課程學習;3、創(chuàng)意性、精品化的茶及茶周邊商品選購。而在鄉(xiāng)村旅游上構建了六大農(nóng)家體驗，包括：1、茶園觀光;2、茶葉采摘體驗;3、日本茶道、茶藝學習;3、正宗的茶席體驗;4、傳統(tǒng)茶廠觀光，學習日本茶傳統(tǒng)的加工與制造順序;6、住宿茶農(nóng)家，特色美食品嘗及制作，聽茶農(nóng)們講過去的故事。
其中值得一提的是文旅產(chǎn)品的重要空間載體“茶葉博物館”，于1994年由靜岡縣政府補助經(jīng)費著手籌建，后在1998年開館營運，占地18900平方米，分為停車場、展示樓、商業(yè)樓、茶室和日本庭院。其中，茶博館還恢復建造了江戶時代的大名茶人小掘遠州的茶室和庭園。至今鄧增永依然清晰記得，在參觀靜岡茶葉博物館時，同行的同事幾乎每個人都買了包括茶香皂、茶襪、茶毛巾等茶深加工商品。在鄧看來，茶葉目前在日本人生活中的融入度要比中國高得多，其茶深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展得較早，目前已經(jīng)形成完整且較成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，而中國在深加工環(huán)節(jié)雖早有探索和一定深入，但就系統(tǒng)而言尚需持續(xù)的發(fā)育，還有較長的道路要走。他建議，中國茶旅經(jīng)營者要考慮清楚自己該類產(chǎn)品的本質定位是茶葉銷售或品牌體驗，還是旅游產(chǎn)品售賣，兩者有著行業(yè)本質的截然不同。
游客在茶園品茶 (圖源：日本靜岡縣國際經(jīng)濟振興會上海代表處官微)
至今，靜岡茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)已延伸到生活的各個領域：用烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶為原料加工制成的茶飲料，目前銷量已超過礦泉水;食品商店中茶食、茶面、茶糖、茶羊羹等產(chǎn)品琳瑯滿目;應用茶葉提取物兒茶素等制作的抗菌、除?產(chǎn)品數(shù)百種;茶葉有效成份已被廣泛應用于化妝品、洗滌劑、茶染服裝等。
第三，加強對新式茶飲的創(chuàng)造和傳播，同時花大力氣開發(fā)茶周邊產(chǎn)品。與專家合作創(chuàng)新喝茶方式，使之適應現(xiàn)代西式飲食習慣和簡便生活;鼓勵開設綠茶咖啡館，并導入研討會和講座功能，培養(yǎng)消費習慣;推廣圍繞茶器、茶食、茶葉進行創(chuàng)意研發(fā)的新式茶飲用方法。
抹茶 (圖源：攝圖網(wǎng))
杜海川至今忘不了靜岡縣以茶為主題的“丸尾原”餐廳，其特色是所有菜品都選用當?shù)夭枞~制作，其中最受歡迎的當屬茶葉天婦羅，此外，茶葉面條、牡蠣茶豆芽、抹茶涮肉、融入茶葉成分的茶鹽和茶甜點……將茶完美融入到日本傳統(tǒng)的懷石料理中去。用餐時，頭發(fā)花白的奶奶級服務員一絲不茍地為每一位食客更換餐碟、上下菜品的樣子令人印象深刻。當時一位中國同行者回憶說，看到門口迎接他的“銀發(fā)族”服務員行跪拜禮，有些不知所措，腿一軟差點也跪了下來。
豐富體驗背后“有文章”
“茶文化遺產(chǎn)旅游是一項科技含量很高的綠色產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展規(guī)劃涉及政治、人文、經(jīng)濟等多方面，需要社會各界的關注與參與，離不開相關的政策扶持，且同時要帶動參與各方之積極性?！敝袊r(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心張燦強曾如上分析。
掛川茶田 (圖源：日本靜岡縣國際經(jīng)濟振興會上海代表處官微)
靜岡茶旅圣地之形成首要得益于當?shù)卣^早制定出可落地的科學規(guī)劃，2014年3月，靜岡縣制定“富士之國茶之都靜岡構想”，為了充分運用本縣與茶有關的資源，建立靜岡茶品牌，實現(xiàn)有茶的健康而富裕的生活，決定推進“茶之都靜岡”的建設。杜海川回憶，靜岡茶之下還有不少地域品牌，包括掛川茶、菊川茶、牧之原茶、袋井茶等，各市都在交通要道豎起當?shù)夭枞~品牌的大字招牌。
而據(jù)睿途旅創(chuàng)研究發(fā)現(xiàn)，“富士之國茶之都靜岡構想”集中體現(xiàn)在四大核心舉措：1、占領國家品牌高位，構建國家級文化品牌，打造地方茶品牌的集聚地;2、茶旅全方位融合：茶+鄉(xiāng)村旅游，茶+工業(yè)旅游;3、產(chǎn)業(yè)精細化發(fā)展，傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)+茶葉衍生產(chǎn)業(yè);4、文化傳承與創(chuàng)新，創(chuàng)造能夠學習茶的歷史與文的環(huán)境，加強對新式茶飲的創(chuàng)造與傳播，從小重視對孩子們茶文化的教育。
坐在蒸汽機車內(nèi)可以看到茶田 (圖源：日本靜岡縣國際經(jīng)濟振興會上海代表處官微)
另據(jù)一諾農(nóng)旅規(guī)劃研究顯示，在日本各級政府以科學規(guī)劃為依托，建立“區(qū)域旅游開發(fā)平臺”，對現(xiàn)有資源進行綜合開發(fā)。以產(chǎn)業(yè)融合打造休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，以區(qū)域旅游開發(fā)為實現(xiàn)平臺，以整體營銷為推動手段，最終實現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)與區(qū)域發(fā)展的相互促進，將有效資源整合成為一個完整的旅游目的地和產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。
曾在日本靜岡縣茶葉試驗場研修的寧波奉化區(qū)老科協(xié)會員、奉化林特總站茶葉專家、奉化曲毫創(chuàng)始人方乾勇指出，日本為農(nóng)服務體系和管理體制要比中國高效得多。“在中國的管理體制內(nèi)，技術人員和農(nóng)民之間并沒有緊密的利益聯(lián)系，可以去鄉(xiāng)下跑，也可以不去跑，可以多做一點也可以少做一點，完全看個人責任心。日本則有農(nóng)協(xié)提供全方位服務，農(nóng)協(xié)的工作人員干起活來盡心盡力。在日本，農(nóng)民種茶、制茶不用傷腦筋，只要按照標準，規(guī)范操作即可，而且只管生產(chǎn)不管銷售，銷售就是農(nóng)協(xié)的事情?！?/p>
據(jù)悉，自20世紀70年代以來，日本以《觀光立國推進基本法、糧食、農(nóng)村、農(nóng)業(yè)基本法》為依據(jù)，為該國的休閑農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展建立了健全的法規(guī)體系。同時結合一系列相關法律體系，保證該產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時保持健康、可持續(xù)的發(fā)展方向。地方政府在技術支持、公共設施完善、財政支持以及國際合作等方面扮演了推動者角色;通過搭建合作框架，農(nóng)旅攜手合作，推廣休閑農(nóng)業(yè)，滿足旅游的新興需求，在促進城鄉(xiāng)交流的基礎上推動地方經(jīng)濟發(fā)展。而民間協(xié)會組織在休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中亦扮演著舉足輕重的角色，從區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)活動宣傳、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、農(nóng)業(yè)科普教育等方面推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，進行宣傳、研究、培訓等多種公益性工作。
茶園及樓群 (圖源：日本靜岡縣國際經(jīng)濟振興會上海代表處官微)
經(jīng)新旅界梳理發(fā)現(xiàn)，靜岡茶全產(chǎn)業(yè)之發(fā)達與其實用性、針對性的茶葉科研密切相關。據(jù)悉，日本茶葉科研重視程度高，在靜岡縣設有國立茶葉研究所和靜岡縣立茶葉研究所兩個茶葉科研機構。其中靜岡縣立茶葉研究所，成立于1908年，所內(nèi)設有本場、富士分場和農(nóng)林短期大學茶業(yè)分校，研究人員20多名(2016年前后)。主要開展栽培研究、育種研究、土壤肥料研究、病蟲害研究、制茶和新產(chǎn)品開發(fā)研究、茶業(yè)技術培訓等。
而在茶文化傳承與創(chuàng)新上，靜岡除了致力于創(chuàng)造能夠學習茶的歷史和文化的環(huán)境外，更是重視對年輕一代的茶文化教育。據(jù)了解，靜岡茶園極其重視對相關歷史遺跡和文獻資源進行保護和傳播：專業(yè)機構聯(lián)合舉辦研討會、茶文化講座等;制作通俗易懂的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)宣傳冊并廣泛發(fā)放;廣泛推廣日本茶道，為學生、游客等創(chuàng)造體驗日本茶道的機會。從2009始，靜岡會議藝術中心每年都舉行“世界茶節(jié)”，節(jié)上有豐富多彩的諸如茶葉展銷會、茶學術會議等活動，這些活動為世界茶文化的交流提供了廣闊的平臺，不僅提升了靜岡茶園的知名度，還吸引了來自世界各地的游客和專業(yè)茶客，刺激了茶園旅游發(fā)展。
在對年輕一代的茶文化教育上，靜岡還積極與茶葉協(xié)會、茶葉生產(chǎn)者等合作在學校舉辦茶文化講座，以及提供采茶、制茶、泡茶等體驗機會;推進學校提供飲茶的設施和環(huán)境，從小培養(yǎng)飲茶習慣;與茶文化體驗設施生產(chǎn)機構合作，通過小、中、高中生的茶道體驗，創(chuàng)造學習禮儀和款待禮節(jié)的機會。
云南普洱茶園 (圖源：攝圖網(wǎng))
自2016年以來，一座座“茶葉小鎮(zhèn)”在中國各大茶葉種植地區(qū)拔地而起，但在特色茶產(chǎn)業(yè)建設、文化品牌建設和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展上均存在著明顯短板，包括茶產(chǎn)業(yè)鏈條短，結構層次淺，產(chǎn)品附加值低，文化體驗弱，文化傳承重視程度不足，同質化高，體驗場景少，客群單一等問題，不勝枚舉。“中國茶旅發(fā)展是一個新業(yè)態(tài)，要取得長期發(fā)展，與中國經(jīng)濟息息相關”正如中山市大尖山紅茶園總經(jīng)理黎宇行如上所清醒洞察。相信靜岡茶園對行業(yè)的啟發(fā)或許不僅局限在“茶旅”這一單一命題上，文化IP化，創(chuàng)意化，產(chǎn)業(yè)精深化，多元化，場景多樣化，體驗化，產(chǎn)品時尚化，創(chuàng)新化都是文旅融合的關鍵命題。
來源：茶業(yè)管理評論
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