日本人喝茶的習慣，最初是向中國古代學習而來。中國唐宋盛行點茶，明初開始流行泡茶，日本引進后略加改良，便培育出了自己的茶道。
如今，不管你走到日本的哪里，幾乎都能找到一種飲品，那是“茶”。日本人已經(jīng)早已把茶飲融入了生活之中。
踏入日本便利商店，你能買到冰冰涼涼的瓶裝茶；在有些餐廳用餐時，店員也會主動遞上小杯茶水；而當你去拜訪日本朋友家時，他們也一定會事先為你準備好茶。
他們可能會向你說明準備的是什么茶，但也可能就很簡單地告訴你，這是「お茶」（茶）。接下來，小見要介紹的便是日本人生活種經(jīng)常喝的8款茶飲。
1.綠茶(綠茶)
綠茶可說是日本茶中最常見的一種，冷熱均可飲用。和碳酸飲料相較之下，喝綠茶健康許多。綠茶色澤澄凈，不過有時杯底也會看見留有些許殘渣。
2.麥茶（麥茶）
麥茶為另一種日本茶。夏天時，日本人習慣喝加冰的麥茶，而冬天時也會拿來當熱飲喝。顏色呈棕色，喝起來帶有一股濃濃的大麥香氣。
3.焙茶（ほうじ茶）
焙茶是綠茶再經(jīng)烤焙過程后的茶種。焙茶的歷史已十分悠久了，早在1920年代的京都，就有出現(xiàn)這須經(jīng)特殊流程制作的茶。焙茶顏色呈現(xiàn)棕色，能夠品嘗到豐富的烘焙香氣。
4.玄米茶（玄米茶）
玄米茶是在綠茶中加入了糙米一起泡制的茶飲，香氣典雅，色澤呈青綠帶點黃色，有時在英文中也會稱玄米茶為“爆米花茶”。
5.抹茶（抹茶）
抹茶是日本最經(jīng)典的傳統(tǒng)綠茶，純正的抹茶，通常只有在正式場合才會飲用。將抹茶粉參進其他食物中，在日本是很常見的事情。比如抹茶口味的巧克力、面條、糕點，冰淇淋等等，那是相當受歡迎的。
6.烏龍茶（烏龍茶）
烏龍茶源自中國，但在日本也很受歡迎。日本三得利集團還多次邀請范冰冰，為自家的黑烏龍茶做過代言。
7.茉莉花茶（ジャスミン茶）
同樣原產(chǎn)自于中國的茉莉花茶，在日本也是人氣十足。茉莉花茶喝進嘴里能感受到茉莉花的清香。通常在便利店所販賣的瓶裝茉莉花茶，是年輕女性的心頭愛。
8.紅茶（紅茶）
紅茶就是一般西方所喝的紅茶(black tea)。由于茶本身的顏色，中文將它稱為紅茶。
最后要提醒大家的是，在日本買到的大多數(shù)茶飲是不含糖的，重口味的人一開始可能會不太適應。不過，如果是在餐廳點紅茶，店家會提供新鮮牛奶、方糖或是檸檬片給顧客使用。
中日關(guān)系自古以來都有不少的硝煙彌漫或者劍拔弩張，但時至今日，時間留下的沉淀，也讓我們看到了中日文化交流上的花火和色彩。
在這其中，茶葉文化的“輸出”與“回流”每次都能引發(fā)業(yè)內(nèi)重視，猶記得上世紀80~90年代，幾波日本人不斷前往廣西梧州，都是為了尋覓這款六堡茶的奧秘。當時日本學者松下智為其撰寫書籍，才得以更多的文字、圖片記錄下中茶六堡茶的歷史脈絡(luò)與異地余韻。
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1985年，松下智落地梧州，為六堡茶撰寫書籍
在1985年前夕，已經(jīng)有很多六堡茶可能通過港澳臺地區(qū)輸出日本，積累一定時間后竟在日本風靡起來。這讓不少學者，包括將積祝子、劉勤晉都開始了對六堡茶的科研考察工作，而在1985年，日本茶界知名人士豐茗會董事長松下智也來到梧州考察，隨后便為日本民眾介紹六堡茶的特點和功效，專門撰寫了《中國茶-六堡茶的余韻》一書。
可以說，這是除當年眾多數(shù)據(jù)顯示出中茶六堡茶在日本的流行態(tài)勢外，更有力且詳盡的論證。盡管該書目前只有電子檔可以查閱，但仍然可以透過文字感受到松下智對梧州六堡茶的喜愛和了解，并能讓我們從中收獲梧州六堡茶的一二事。
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全書58頁、6885字，幾乎囊括梧州六堡茶所有
通過PDF的版本可以看到，《中國茶-六堡茶的余韻》全書一共58頁(內(nèi)文)，圖文詳盡，翻譯過來的中文字數(shù)大約在6885字左右。書中詳細記錄了關(guān)于六堡茶的產(chǎn)地、制作方法、特性、成分和效用以及趣味。
在前言中松下智就強調(diào)——“這里所介紹的六堡茶，就茶本身的特性而言，和烏龍茶、普洱茶是同樣的中國茶，巧妙地利用大自然的創(chuàng)造力、獨特的制作方法、能長期保存的美味健康飲料，這就是六堡茶的生命力。
作為飽餐時代的節(jié)食飲料，作為家庭常備品，作為無論何時何地何人都能飲用的茶，作為愛用之物，請允許我在此做詳細介紹?！辫b于松下智先生確實介紹得極其詳細，我們將會挑選其中精彩部分分享。
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被視作桃源鄉(xiāng)一般的六堡鄉(xiāng)，純樸、自然
松下智向來都是嚴謹、善于學習的茶界代表，為了學習和了解中國茶葉，幾十年來，已經(jīng)來往中國數(shù)十次，足跡幾乎踏遍所有知名的茶產(chǎn)區(qū)，因為對梧州六堡茶的重視更是踏破了六堡鄉(xiāng)的門檻。也正因如此，松下智在書中對六堡茶的故鄉(xiāng)的解讀十分詳細，從桂林、梧州、六堡，都有解讀。
他闡述道：當年桂林城市中有很多金木樨，銀木樨，初秋開花時節(jié)，會到被這種香味嗆到的程度，而這種木樨在中國稱為桂花，所以這個城市名為桂林。并且還清晰地記得，從桂林到梧州需要騎車行駛7~8個小時，再從梧州往北，經(jīng)過2個小時的山路就會去到六堡鄉(xiāng)。
書中松下智感嘆：“就好像桃源鄉(xiāng)一樣的盆地即是六堡鄉(xiāng)，沿路的河水仿佛被綠色染過一樣，周圍是600~800米的山丘，平地是水田，丘陵地的斜面是茶田，這些之間是零零點點的民居并立，典型的農(nóng)村姿態(tài)。”
優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境孕育好茶，是自古以來你我都明白的道理，想必松下智當時也感受到了梧州六堡茶的純凈。
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制作工藝的特征讓六堡茶如此風靡日本
松下智對六堡茶的制作方法的記錄可謂是近乎詳盡，從采茶到再烘干過程中的13個環(huán)節(jié)都有一個具體的說明和解釋。其中最關(guān)鍵的便是，六堡茶的制作工藝完全異于其他茶類，就連在同為黑茶的普洱茶制作中也不會用到。
其中堆積發(fā)酵、陳化是六堡茶特有的，正因為這些制作過程，讓六堡茶擁有如此卓越的特點。再往細了說，在堆積過程中，微生物(曲霉屬下灰綠曲霉 アスペルギルスグラッカス群)也就是麴菌“鰹魚制造菌”繁殖后熟作用，也就是之后我們較為熟知的“冠突散囊菌”。
也正因如此，松下智言：吃過烤肉、油炒等使用油脂多的料理后，十分推薦飲用六堡茶。余味悠長，從胸臆到胃都爽快無比，口腔不油膩。
其實在茶葉發(fā)展過程中，熟普也有類似工藝，只不過梧州六堡茶的時間要早17年，所以松下智才會做此言論。
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日本美其名曰：帶來健康美的“飲用化妝水”
日本人對護膚的心得與經(jīng)驗的確全亞洲佼佼，現(xiàn)在的COSME大賞是很多女性選購護膚品的標準，在松下智的書中也提到一個關(guān)鍵詞：飲用化妝水。
其解釋道：“喝茶后皮膚會變黑這樣的說法完全是迷信，相反的，喝茶確實會使肌膚變美。以上諸多效果綜合起來，這種六堡茶，確確實實就是帶來健康美的‘飲用化妝水’，理想的，健康的飲料，但是期待它有藥物般的即效性是過分了，作為茶余飯后的飲料服用，可以期待它所發(fā)揮的作用?！?/p>
在松下智常年的研究過程中，對梧州六堡茶可用此話簡單概括之。上面提到諸多效果綜合分解開來其實是：其對油脂食物的分解作用;茶葉里的單寧能夠抑制致癌物的活動，并且作為防腐劑、腸道收縮機、止瀉劑也有其功效;再者，兒茶素也有著抗衰老的功效，并且是維生素E的10-12倍 。
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梧州六堡茶的余韻，至今仍在流觴
在松下智寫書的時代，日本正處于美食、飽食時代，在那時的日本就能品嘗到世界上最主要的食物，故油脂類的食物越來越多，肉也越來越多，幾乎達到從米食脫離的程度。
這也使日本茶和日本料理一起發(fā)展而來，所以松下智特別在意多樣化的食物應該搭配什么茶這個問題。
當時他得出的結(jié)論是，梧州六堡茶無疑是最適合的茶。其易入口、不會變質(zhì)、不妨礙睡眠等特點足以成為日本茶余飯后的健康飲品。
所以松下智樂于稱梧州六堡茶為余韻，是“兩袖清風，清茶一杯”的最好注解。
(日本很流行的“健身茶”也就是中茶六堡茶的包裝展示)
這本書的寫作過程和誕生，都昭示著當年梧州中茶與日本的文化精神交流，茶葉作為載體承載了歷史。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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20世紀70年代初期，在中美關(guān)系正?；谋尘跋?，中國宣布與日本建交，在中國進出口商品交易會上，日本茶商首次接觸到云南普洱茶，并開始少量進口。
雖然云南普洱茶的品質(zhì)很好，但在日本的銷售卻并不順利，尤其是需要翹散的緊壓茶，在日本的銷路完全不如散茶，總體上也只是零星出口。
這些普洱散茶，出廠時只用麻袋或三合板包裝，以低廉的價格運往各口岸，屬于利潤微薄的初級農(nóng)產(chǎn)品，并沒有形成自己的品牌，更沒有什么定位高端的茶品。
創(chuàng)立自主品牌迫在眉睫
當時日本有一位每年約進口50噸的大客戶，他是日中貿(mào)易株式會社的社長，在交易時會采取大宗壓價的方式，批量收購等級較高的普洱散茶。
這個會社，當時專門請人研發(fā)了一種專用的烘焙機器，將成件的普洱散茶倒進去后，經(jīng)過除雜，整形等工序后，半個小時后這些茶葉就能變得干凈油亮。
制成的散茶，還會被裝入精心設(shè)計的袖珍盒里，每盒只有5克，一件有40小盒，當時日本經(jīng)濟繁榮，減肥需求旺盛，這種茶就被命名為快瘦茶和窈窕茶。
后來云南方才知道，一斤進價僅16元的云南普洱散茶，經(jīng)過這樣的簡單加工后就能在日本賣到2000多日元，折合成人民幣多達一千四百多元人民幣。
1980年，云南方?jīng)Q心改變這一局面，于是由云南省外貿(mào)局副局長白玉坤帶頭，聯(lián)合云南省包裝進出口公司和云南省茶葉進出口公司，準備共同設(shè)計出云南普洱茶的商標品牌。
當時省茶司負責此事的是設(shè)計部經(jīng)理唐政，在設(shè)計這一商標時，他認為一定要能突出云南茶葉的悠久歷史與文化，于是便埋頭在海量歷史文獻中尋找靈感。
足足找了一周后，唐政看到一本書上印有的西漢時期的出土文物“鏤空螭虎”玉佩，虎是百獸之王，茶是飲品之首，不如就以這只虎為云南茶的商標原型！
在整體造型后，唐政借鑒了鋼琴上的三角支架，讓虎傲立其上，形成流暢的線條，亦有猛虎下山的姿態(tài)，這就是省茶司旗下的高端品牌——吉幸牌。
而在包裝設(shè)計上，云南省包裝進出口公司的尹繪澤以戰(zhàn)國時期河北云夢睡虎地的漆器為原型，加上各類風格厚重的黑底朱砂色漆器紋樣，做出了出口嘜號Y562，俗稱小黑盒的小包裝茶葉盒。
而唐政也以漢磚上裝飾的各個形態(tài)的人物為棕色紋飾，設(shè)計出“小黃盒”Y671，兩款茶中的Y代表“云”，為迎合日本市場，使用的原料也相對細嫩。
包裝新穎，用料極好的Y562和Y671一經(jīng)上市，就受到了日本市場的歡迎，大量出口到日本當時華人較多的神戶縣和福岡縣，最多時一年出口30多噸，后來還廣泛出口到法國，港澳等地區(qū)。
后來，有批品質(zhì)極好的高等級春芽茶意外滯銷，省茶司決定讓昆明茶廠將其發(fā)酵為熟茶，出口到喜愛高等級散熟茶的日本市場。
這種細嫩的春芽茶，渥堆時水灑多了會爛底，水灑少了起溫又不明顯，經(jīng)過反復嘗試后，昆明茶廠才發(fā)酵成功，在當時這批茶算是等級最高的散熟茶了。
而由于發(fā)酵后白芽變黃影響品相，最后只評成了三級，原定的出口嘜號“86031”又和下關(guān)茶廠的8663撞車了，干脆就叫做“421”。
這批來之不易的“421”，每公斤定價高達4.8美金，是當時價格最高的外銷茶，沒想到卻受到了外商的熱烈歡迎，一天廣交會下來就被訂了20多噸。
后來省茶司統(tǒng)計，相比直接出口大宗散茶，這幾款高單價袖珍茶的產(chǎn)值多出了47%，為祖國賺取了更多的外匯，也在當時給了云南方極大的信心。
與此同時，一些出手闊綽的日本客商，也通過這些茶看到了云南茶葉優(yōu)秀的品質(zhì)，開始直接找省茶司定制茶品，92方磚，金彈子，梅花沱等一系列高等級的優(yōu)秀茶品才得以誕生。
首次出現(xiàn)的高端普洱茶
80年代初期，銷法沱風靡歐洲，而日本正值泡沫經(jīng)濟下的虛假繁榮，消費旺盛，為拓展市場，省茶司生產(chǎn)一款專供出口日本的普洱茶產(chǎn)品。
第一款茶品是每粒僅重3克的“MINITUOCHA"(迷你沱茶)，不過這種沱茶太小，需要重新設(shè)計模具。為此，省茶司找到當時云南技術(shù)最好的玉溪機械廠，請廠里的老師傅們打造了一整臺小型壓制設(shè)備。
因為日本人喝茶喜香厭苦，這批茶省茶司全部采用苦澀味弱，香氣高揚的南糯山茶青，選料只用非常細嫩的茶芽，可以說是當時等級最高的茶青了。
這批茶原料太過細嫩，只能使用輕度發(fā)酵技術(shù)，而一次輕發(fā)酵至少需要10噸毛料才能起溫，這批茶青數(shù)量遠遠不夠，兩難之下，還是昌金強經(jīng)理提出了一個特殊的發(fā)酵方法。
這些高等級原料，先是十斤十斤地被裝入細竹籃，再將竹籃深埋進其他正在渥堆發(fā)酵的大堆中，等到大堆準備翻堆時，將竹籃挖出后自然晾干，整個發(fā)酵時間為兩周。
用這種手法做出的熟茶，發(fā)酵程度較輕，金色茶毫顯現(xiàn)，品相非常漂亮，出口被取了一個好聽的名字——“金沱茶”。
對于這批高品質(zhì)茶葉，日本人要求要有云南少數(shù)民族風情特色，昌金強思來想去，認為用竹筒最合適，上面最好還能有具有少數(shù)民族風情的圖畫。
為此，省茶司專門以每個竹筒80元的酬勞，雇請云南藝術(shù)學院的師生，手繪出造型不同的傣族少女作為裝飾，幾十年過后仍明艷如新。
1990-1996年間，這批成本極高的金縷沱茶陸續(xù)進入日本市場，被當做降血脂的保健品高價出售，名氣打響后，美國、港臺地區(qū)也傳來類似訂單。
為批量生產(chǎn)，下關(guān)茶廠也研發(fā)了轉(zhuǎn)盤型的小沱茶壓制設(shè)備，效率更高，一次可以壓制58粒，用料等級很高，分為生熟兩種，都帶有下關(guān)特有的煙香，有“路易十三”之稱。
后來，一北京茶商前往昆明，用7萬元買了大約50斤的散裝金沱茶，并以名貴的紫檀木精心鏤刻成禮盒，將金沱茶鑲嵌成北斗七星狀出售，還上過當?shù)匾粋€奢侈品雜志。
很快，這批茶就在北京茶圈打響了名氣，“金彈子”的雅號正是從此而來，之后上海茶葉公司也拿到一批“金彈子”，580元一筒高價出售，銷路依然很好。
96年市場放開后，市場上也出現(xiàn)了很多類似的小沱茶，多以大號碎茶制成，但也不乏少數(shù)精品，這款日銷茶的歷史，某種程度也算是“墻外開花墻內(nèi)香了”。
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