許多茶友在沖泡日照綠茶時，第一泡都會或多或少發(fā)現(xiàn)一些白色的泡沫，經(jīng)常有日照綠茶茶友咨詢這個問題。特別是一些新茶友，因為對水溫以及注水方式不熟悉，在沖泡日照綠茶時產(chǎn)生的白色泡沫往往會更多，不熟悉的茶友很容易因為白色泡沫聯(lián)想到農(nóng)殘，衛(wèi)生等問題，因此對這個白色的泡沫甚為恐慌。有的茶友會因此直接將第一泡倒掉，更甚者直接將茶葉束之高閣，其實這純粹是一個誤會，更是一種浪費！
關(guān)于白色泡沫
不僅是日照綠茶，任何茶葉在沖泡時都會產(chǎn)生白色的泡沫。關(guān)于沖泡茶葉產(chǎn)生的白色泡沫，古人也早有關(guān)注，并將這種“白沫”視為一種精華。我國晉代(265—420年)杜育所著的《荈賦》里就有詩云：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷”。這便是形容初次沖泡茶葉后，細(xì)輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。
白色泡沫原因
在沖泡日照綠茶時產(chǎn)生白色泡沫一般有三個原因，第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉中豐富的茶毫所制（一般等級較高的日照綠茶中更明顯）;第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。正常只要一款日照綠茶沖泡后湯色清澈，葉底完整，那么就可以直接排除第三點因素。所以，大多數(shù)日照綠茶茶湯產(chǎn)生泡沫主要原因是茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。
茶皂素
那么茶皂素到底是什么呢？茶皂素是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，味苦難溶于水。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強的起泡力且不受水質(zhì)硬度的影響。所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁，因此在日照綠茶秋茶與夏茶中白色泡沫產(chǎn)生的更明顯。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振蕩時能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。這些植物包括常見的大豆、油茶等油料作物，也有人參、黨參、七葉一支花以及甘草、沙參、白頭翁等名貴中藥材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。
茶皂素的作用
既然皂甙會普遍存在于一些名貴中藥材中，那么它就不會是有害物質(zhì)，并且還會對我們的身體大有益處。從相關(guān)資料和研究中了解到，茶皂素對人體的益處主要有以下幾點：
1.茶皂素對多種引發(fā)皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。茶皂素對A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。
2.茶皂素具有明顯的抗?jié)B漏與抗炎癥特征。在炎癥初期階段，能使毛細(xì)血管通透性正常化，對過敏引起的支氣管痙攣、浮腫有效，其效果與多種抗炎癥藥物相匹敵。
3.抑制酒精吸收的作用。茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在相關(guān)老鼠的試驗中，給老鼠服用茶皂素后1小時再給其服用酒精，發(fā)現(xiàn)老鼠血液中、肝臟中的酒精含量都降低，血液中的酒精在較短時間中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促進(jìn)體內(nèi)酒精的代謝，對肝臟有保護作用。
4.減肥作用。茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。茶皂素還有促進(jìn)體內(nèi)激素分泌、調(diào)節(jié)血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。
雖然茶皂素的益處很多，但是很多遵循完美主義的茶友可能還是感覺白色泡沫礙眼，其實，如果我們在沖泡時注重水溫和注水方式，不但會讓茶皂素為我們所用，還能最大的減少白色泡沫的出現(xiàn)。如果您感覺白色泡沫礙眼，那么在沖泡日照綠茶的時候，首先盡量將水溫控制在85°以內(nèi)，避免沸水沖泡引起太多的泡沫；其次盡量不要高水快注，將水直接沖泡到茶葉上，我們通常建議沖泡時沿杯壁緩慢注入，這樣不但能很大的減少白色泡沫，還能避免茶葉因溫度的驟變引起品質(zhì)的打折；再者，如果用公道杯出個湯，實現(xiàn)茶湯分離，那么這種白色泡沫基本就不會出現(xiàn)在茶湯中了。
結(jié)語
所以，在你沖泡日照綠茶的時候，如果第一次沖泡后有白色泡沫出現(xiàn)，這是很正常的事，不必感到恐慌，這不是農(nóng)殘或衛(wèi)生問題，況且它不但沒有危害還大有益處。如果你在沖泡過程中感覺影響觀測和美觀，那就降低水溫，調(diào)整注水的方式與力度。泡茶有無茶泡沫并不能衡量一款日照綠茶的品質(zhì)，只要一杯日照綠茶湯色、口感、香氣以及葉底等細(xì)節(jié)都能讓您滿意，那么這就是一杯好茶。
圖文來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南
獨特的自然環(huán)境、優(yōu)越的地理條件和良好的空氣質(zhì)量及濕潤海洋氣候造就了日照綠茶獨到的口味和品質(zhì)。日照臨近大海，處在北緯35度左右，生長環(huán)境獨特，沒有污染，茶葉質(zhì)量很高，被稱為世界三大海岸綠茶城市，擁有“北方綠茶之鄉(xiāng)”的美譽。自1966年南茶北移成功，至今已有40多年的歷史。因為緯度高、越冬期長、生長緩慢，所以日照綠茶葉片內(nèi)質(zhì)豐厚，具有無與倫比的“豌豆鮮、板栗香、嫩綠湯色、耐沖泡”特點，被譽為“中國綠茶新貴”。
（圖片僅供參考）
近年來，日照綠茶受到了廣大消費者的一致青睞和認(rèn)可，逐漸成為了人們?nèi)粘?/span>生活必備的一部分。隨著日照綠茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，市場上也開始逐漸充斥著各種假冒的日照綠茶，不僅讓很多商家頭疼，也讓眾多消費者苦惱。
（圖片僅供參考）
南方仿冒日照綠茶
南方很多地方的綠茶打著日照綠茶旗號進(jìn)行銷售，早已不是什么秘密，逐漸成為日照綠茶市場的普遍現(xiàn)象，像某寶上一些標(biāo)價三四十元、買一斤送一斤，甚至更低價格的“日照綠茶”極度擾亂著日照綠茶市場的健康發(fā)展，而往往很多消費者因貪圖便宜或不明真相，買到的卻是假冒日照綠茶。
（圖片僅供參考）
近年來，日照綠茶被假冒越發(fā)嚴(yán)重，用日照綠茶的炒制工藝加工南方茶，并假冒“日照綠”銷往除日照外的全國各地。現(xiàn)在這種情況遍地都是，而這種情況恰恰是從日照本地開始的。
假冒日照綠茶
上世紀(jì)70年代，有些日照茶販看到了南方茶成本低廉的優(yōu)勢，他們到南方一些茶產(chǎn)區(qū)用日照綠茶的炒制技術(shù)在當(dāng)?shù)爻淳G茶，然后運回日照以假充真，或者摻進(jìn)日照綠茶里賣。其他茶業(yè)經(jīng)營者也看到了巨大的利潤差，紛紛效仿。除非業(yè)內(nèi)人士，一般消費者從外觀上很難區(qū)分。
（圖片僅供參考）
“近幾年，日照綠茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，各式各樣的生產(chǎn)加工和銷售主體逐年增多，可日照就那么大點產(chǎn)茶地方，哪里會有那么多‘日照綠’?”據(jù)了解，日照綠茶1966年才開始種植，到現(xiàn)在只有50多年，網(wǎng)上統(tǒng)計的種植面積20多萬畝，年產(chǎn)達(dá)15萬噸。姑且不論這個數(shù)據(jù)的真實性，如今光山東市場上怕也有幾萬噸的需求亮。很明顯日照綠茶存在大量仿冒現(xiàn)象，很多業(yè)內(nèi)人士對此都心知肚明，卻又無可奈何，這不得不說是日照綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不幸。
辨別真假有竅門
雖然日照綠茶仿冒現(xiàn)象嚴(yán)重，但還是有些竅門來進(jìn)行分辨的。
（圖片僅供參考）
看樣式
正品日照綠大小比較均勻，經(jīng)篩選后少有雜質(zhì)。但是很多仿品的茶葉短小細(xì)黑，色調(diào)有偏差。
（圖片僅供參考）
正宗日照茶泡出的湯色黃綠明亮，清澈見底，看起來就是比較通透。而假冒的茶葉沖泡出的湯一般比較渾濁，看起來有些發(fā)暗，這樣的茶葉不論是品質(zhì)還是口感我們肯定是不能放心地品嘗。
品滋味
品茶主要品的就是味道。正宗日照綠茶沖泡后，香氣較高，滋味濃香，口感清醇鮮活，有濃郁的板栗香味。而假冒的沖泡之后，香氣低沉短暫，而且還不是很濃，入口之后很強苦澀的味道（當(dāng)然過季儲存時間長、儲存不好的也會存在這種現(xiàn)象）。
（圖片僅供參考）
另外，耐沖泡也是一個特點，正品日照綠茶即使沖泡一段時間后，茶葉也會保持很好的完整性，耐沖泡性比較強。而那些假冒的日照綠茶，一般選用劣質(zhì)的品料，耐沖泡性差，同樣是沖泡一段時間后，茶葉掉渣破碎的比較嚴(yán)重，有較多雜質(zhì)殘留。
（圖片僅供參考）
山寨日照綠茶在市場上層出不窮，消費者只有擦亮自己的眼睛，懂得如何辨別真?zhèn)?，才能避免上?dāng)，造成不必要的損失。上述內(nèi)容就介紹到這里，辨別日照綠茶要多方面的綜合考量，而不是單方面的只看一點。
前言
言
獨特的自然環(huán)境、優(yōu)越的地理條件和良好的空氣質(zhì)量及濕潤海洋氣候造就了日照綠茶獨到的口味和品質(zhì)。日照臨近大海，處在北緯35度左右，生長環(huán)境獨特，沒有污染，茶葉質(zhì)量很高，被稱為世界三大海岸綠茶城市，擁有“北方綠茶之鄉(xiāng)”的美譽。自1966年南茶北移成功，至今已有40多年的歷史。因為緯度高、越冬期長、生長緩慢，所以日照綠茶葉片內(nèi)質(zhì)豐厚，具有無與倫比的“豌豆鮮、板栗香、嫩綠湯色、耐沖泡”特點，被譽為“中國綠茶新貴”。
（圖片僅供參考）
近年來，日照綠茶受到了廣大消費者的一致青睞和認(rèn)可，逐漸成為了人們?nèi)粘?/span>生活必備的一部分。隨著日照綠茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，市場上也開始逐漸充斥著各種假冒的日照綠茶，不僅讓很多商家頭疼，也讓眾多消費者苦惱。
（圖片僅供參考）
南方仿冒日照綠茶
南方很多地方的綠茶打著日照綠茶旗號進(jìn)行銷售，早已不是什么秘密，逐漸成為日照綠茶市場的普遍現(xiàn)象，像某寶上一些標(biāo)價三四十元、買一斤送一斤，甚至更低價格的“日照綠茶”極度擾亂著日照綠茶市場的健康發(fā)展，而往往很多消費者因貪圖便宜或不明真相，買到的卻是假冒日照綠茶。
（圖片僅供參考）
近年來，日照綠茶被假冒越發(fā)嚴(yán)重，用日照綠茶的炒制工藝加工南方茶，并假冒“日照綠”銷往除日照外的全國各地。現(xiàn)在這種情況遍地都是，而這種情況恰恰是從日照本地開始的。
假冒日照綠茶
上世紀(jì)70年代，有些日照茶販看到了南方茶成本低廉的優(yōu)勢，他們到南方一些茶產(chǎn)區(qū)用日照綠茶的炒制技術(shù)在當(dāng)?shù)爻淳G茶，然后運回日照以假充真，或者摻進(jìn)日照綠茶里賣。其他茶業(yè)經(jīng)營者也看到了巨大的利潤差，紛紛效仿。除非業(yè)內(nèi)人士，一般消費者從外觀上很難區(qū)分。
（圖片僅供參考）
“近幾年，日照綠茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，各式各樣的生產(chǎn)加工和銷售主體逐年增多，可日照就那么大點產(chǎn)茶地方，哪里會有那么多‘日照綠’?”據(jù)了解，日照綠茶1966年才開始種植，到現(xiàn)在只有50多年，網(wǎng)上統(tǒng)計的種植面積20多萬畝，年產(chǎn)達(dá)15萬噸。姑且不論這個數(shù)據(jù)的真實性，如今光山東市場上怕也有幾萬噸的需求亮。很明顯日照綠茶存在大量仿冒現(xiàn)象，很多業(yè)內(nèi)人士對此都心知肚明，卻又無可奈何，這不得不說是日照綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不幸。
辨別真假有竅門
雖然日照綠茶仿冒現(xiàn)象嚴(yán)重，但還是有些竅門來進(jìn)行分辨的。
（圖片僅供參考）
看樣式
正品日照綠大小比較均勻，經(jīng)篩選后少有雜質(zhì)。但是很多仿品的茶葉短小細(xì)黑，色調(diào)有偏差。
（圖片僅供參考）
正宗日照茶泡出的湯色黃綠明亮，清澈見底，看起來就是比較通透。而假冒的茶葉沖泡出的湯一般比較渾濁，看起來有些發(fā)暗，這樣的茶葉不論是品質(zhì)還是口感我們肯定是不能放心地品嘗。
品滋味
品茶主要品的就是味道。正宗日照綠茶沖泡后，香氣較高，滋味濃香，口感清醇鮮活，有濃郁的板栗香味。而假冒的沖泡之后，香氣低沉短暫，而且還不是很濃，入口之后很強苦澀的味道（當(dāng)然過季儲存時間長、儲存不好的也會存在這種現(xiàn)象）。
（圖片僅供參考）
另外，耐沖泡也是一個特點，正品日照綠茶即使沖泡一段時間后，茶葉也會保持很好的完整性，耐沖泡性比較強。而那些假冒的日照綠茶，一般選用劣質(zhì)的品料，耐沖泡性差，同樣是沖泡一段時間后，茶葉掉渣破碎的比較嚴(yán)重，有較多雜質(zhì)殘留。
（圖片僅供參考）
山寨日照綠茶在市場上層出不窮，消費者只有擦亮自己的眼睛，懂得如何辨別真?zhèn)?，才能避免上?dāng)，造成不必要的損失。上述內(nèi)容就介紹到這里，辨別日照綠茶要多方面的綜合考量，而不是單方面的只看一點。
