日照綠茶春茶的特點

　　日照綠茶是泛指1966年以后南茶北移的茶品，春茶是經(jīng)過酷冬洗禮的，夏茶是經(jīng)過雨季浸泡得，秋茶是經(jīng)過夏季繁茂的生長之后裁剪后生長的茶品。各有千秋，對于老茶客來講，都是喜歡板栗香，豆香和清香等其次，夏茶干凈清爽，秋茶茶心清新，回甘青澀屬茶之仙子。小編在這里為茶友們仔細說說日照綠茶春茶、夏茶、秋茶和冬茶特點。

　　茶葉劃分

　　日照綠茶由于地理位置較高，其春茶、夏茶、秋茶的劃分與其它茶種略有差別。通常按采制時間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。

　　有的則以節(jié)氣劃分：清明至芒種為春茶，芒種至立秋為夏茶，立秋至寒露為秋茶。

　　有的以時間劃分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至8月上旬采制為的夏茶，8月上旬以后采制的為秋茶。

　　日照綠茶春茶有什么特點？

　　春茶：經(jīng)過一冬的休養(yǎng)，春茶所含的內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯，這是春茶和夏秋茶相比很細微的差別。還有另外一個原因是，春天害蟲還沒蘇醒，春茶基本沒有病蟲害，無需施肥打農(nóng)藥，因此春茶屬于無污染保健品。

　　潛伏一個冬天之后，第一撥春茶，即明前茶是質(zhì)量最好的，香氣馥郁，內(nèi)質(zhì)豐厚，茶湯有厚重感，滋味沉穩(wěn)內(nèi)斂，非常具有收藏價值。但其實春夏秋茶各有特色，有人喜歡春茶，自然有人偏愛夏秋茶。

　　日照綠茶夏茶有什么特點？

　　夏茶，由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有"茶到立夏一夜粗"之說，但很容易老化，所以夏茶采摘要及時，由于生長太過快速，營養(yǎng)攝入跟不上，所以夏茶有點徒有其表的意思，內(nèi)質(zhì)含量并不如它的外形一樣壯碩，茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。

　　在夏天溫度比較高，光線照射強，茶樹生長快，有利于茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚，所以一般夏茶適合制熟茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素，在后期可轉(zhuǎn)化的物質(zhì)較多，轉(zhuǎn)化空間自然大。近年日照紅茶生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大，技術越來越成熟，由于紅茶的保質(zhì)期要比綠茶長得多，所以成為日照綠茶一個非常大的補充。

　　夏茶的口感淡薄，由于一夜暴長，根基不夠牢固，從土壤中吸收的營養(yǎng)物質(zhì)不夠，導致夏茶湯水單薄，苦澀明顯，尤其澀味不易化。

　　日照綠茶秋茶有什么特點？

　　秋茶品質(zhì)僅次于春茶，秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏。

　　在這種情況下，秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質(zhì)淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，但秋茶也有過人之處，秋茶最吸引人的是它的高香，香氣高亢繚繞，有種噴薄而出的氣勢，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味。

　　日照綠茶有冬茶嗎？

　　因為日照地理位較高，茶樹到冬天進入休眠期，露天茶冬天是不會發(fā)芽的，但近些年由于大棚技術的應用，不嚴格的說，日照綠茶是有冬茶的，也就是大家說的大棚茶，但大棚茶的味道普遍不如春茶、秋茶，而且價格較貴，葉片薄，味道清淡，且易碎，老茶客普遍不太喜歡。

　　日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶

　　春茶

　　被稱為日照綠茶中的極品，特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品，因為經(jīng)過漫長冬季的洗禮，茶樹葉芽生長的特別緩慢，第一批的產(chǎn)量更是極為稀少。整個春天會有好幾批的采摘，其價格和品質(zhì)是按采摘的時間來區(qū)分，越往前的品質(zhì)越好，價格也貴些。第一批春茶上市的時間多為谷雨前后，春茶的特征茶葉嫩小葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。

　　夏茶

　　在三季茶中品質(zhì)略低，因為經(jīng)過漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素也少，當然其價格也是最便宜的。秋茶葉片比夏茶要厚，炒出來的干茶略微顯粗，干茶色澤翠綠，但是小黃片增多；口感上，香氣濃烈，有種特有的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差，中間檔次。

　　秋茶

　　系用立秋前后采摘的茶葉所炮制，這時采摘的茶葉，由于氣溫有所下降，雨水也較夏天有所減少，茶葉生長又有所緩慢，因而這時的茶葉雖不及春茶之香醇，但其品質(zhì)仍好于夏茶。

　　好了，這就是小編認為的日照綠茶春、夏、秋茶的區(qū)別，大家有什么自己的看法也可以在評論區(qū)留言哦。

　　圖文來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南

　　從國慶中秋假期中段開始，北方地區(qū)迎來了全面降溫，受較強冷空氣影響，山東省內(nèi)大部分地區(qū)最低氣溫已經(jīng)低于10℃，早晚得冷風瑟瑟著實殺的我們措手不及，這已經(jīng)是晚秋清冷蕭瑟的味道了，這樣的氣溫環(huán)境下北方大部分植被已經(jīng)開始進入了緩慢或停止生長，日照綠茶雖南茶北引后被賦予了典型的北方特點，但是“茶本南方嘉木”，日照綠茶在寒露前后遇到這樣的氣溫驟降也基本宣告了封園茶的到來。　　

　　植物的生長對氣溫的變化是比較敏感的，雖然日照綠茶每年的封園茶一般都是在寒露時節(jié)前后，但是如果氣溫不發(fā)生驟降的話，晚秋茶的生長依舊會緩慢進行，天暖的年頭偶爾會有個別茶園堅持到霜降前后，但是出現(xiàn)氣溫驟降，最低溫度低于十度，最高溫度不高于二十度的情況下，日照綠茶晚秋茶就基本停止生長了，此時茶農(nóng)們便會適時的采摘完最后一批封園茶，宣告一年的采摘正式結(jié)束。

　　從中國天氣網(wǎng)日照地區(qū)的氣溫走勢來看，接下來日照地區(qū)的氣溫基本不會出現(xiàn)太大的反彈，實際在日照綠茶各產(chǎn)區(qū)的采摘狀況也基本宣告了日照綠茶的尾聲，大部分茶園的封園茶將陸續(xù)開始了，日照綠茶封園茶雖不及春茶那般鮮爽，但是因為生長氣溫低，晝夜溫差較大，茶葉在緩慢生長的過程中有充足的時間積累營養(yǎng)，茶葉中的茶多酚，氨基酸含量較高，因此晚秋茶的口感較為濃郁，板栗香出眾，耐沖泡性極佳，深受老茶客的喜愛。日照綠茶“白露前后有好茶”的觀點已經(jīng)被公認。　　

　　對于早春茶有“春茶貴如金”一說，這不僅指春茶的價格高昂，也寓意著春茶的難得，因為早春茶產(chǎn)量極低，但是從近期日照綠茶產(chǎn)區(qū)的氣溫走勢來看，接下來日照綠茶產(chǎn)區(qū)的氣溫狀況已經(jīng)非常接近于今年早春開園茶的狀態(tài)，有人會覺得早春茶的氣溫相對封園茶更低一些，這是因為早春茶時經(jīng)過半年休園的積累，茶樹生長的勁頭比較足，反之封園茶是經(jīng)歷了半年的采摘，茶樹的生長不會如春茶那般有勁，所以此時的溫度已經(jīng)難以讓茶樹有太多的生長動力。封園茶的產(chǎn)量雖然會比早春茶高一些，但是產(chǎn)量也會非常有限。

　　或許曾幾何時日照綠茶封園茶只是作為茶農(nóng)的自留茶存在，但“是金子總會發(fā)光的”，封園茶濃郁甘醇的特點怎能瞞得了老茶客的慧眼!從近幾日日照綠茶產(chǎn)區(qū)的鮮葉收購市場了解到，由于近年來日照綠茶晚秋茶的口碑相傳，市場需求量較大，產(chǎn)區(qū)鮮葉收購商也相比往年有明顯的增加，氣溫驟降導致產(chǎn)量銳減，當?shù)彤a(chǎn)量遇到太多的市場需求時，“一料難求”就成為了常態(tài)，這也是繼春茶結(jié)束后少有的現(xiàn)象。　　

　　日照綠茶最后的封園茶來了，從萬眾期待的“開園茶”到強力壓軸的“封園茶”，日照綠茶又走完了半年的緊張采摘期，2020年日照綠茶的演出進入最后的謝幕階段，在歷經(jīng)了春茶的奢華，感受了夏茶的躁動，品過了秋白露的濃郁之后，日照綠茶終于迎來了今年封園茶的采摘。由于氣溫的驟降導致封園茶來的太急，但這就是封園茶最真實的存在，這份濃香就是日照綠茶封園茶留給我們最好的演繹，因為面對接下來半年的超長休園期，這口濃郁的封園茶足夠殺癮。氣溫驟降，封園來襲，好茶限量，不論您相信與否，這里的封園茶確實是靠“搶”的!

　　圖文來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南

　　日照綠茶，山東省日照市特產(chǎn)，日照綠茶是中國最北方的茶。因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但也正因為此，具備了南方茶所沒有的特點。中國農(nóng)科院茶科所對日照綠茶評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。