3月28日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2023梵凈山抹茶大會(huì)于銅仁隆重舉行。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)胡繼承在會(huì)上作了主旨演講，現(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)演講內(nèi)容整理如下(錄音未經(jīng)本人審閱)，以饗讀者。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)胡繼承
在2023梵凈山抹茶大會(huì)上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國(guó)抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會(huì)。早上水博會(huì)、抹茶大會(huì)開幕式上，我有個(gè)致辭，講了抹茶的歷史，在場(chǎng)的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長(zhǎng)有個(gè)約定，他說(shuō)，他的夢(mèng)想是貴水泡盡天下茶;我說(shuō)，我的夢(mèng)想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們?cè)瓉?lái)對(duì)抹茶的設(shè)想，就是要把銅仁打造成中國(guó)的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國(guó)抹茶的原料中心、加工中心。現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看，這5年我們應(yīng)該做得很OK的。經(jīng)過(guò)近五年積累，貴州抹茶從無(wú)到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國(guó)抹茶總產(chǎn)量四分之一，建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間，培育出中國(guó)最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)，輻射帶動(dòng)35家上游企業(yè)、近5萬(wàn)茶農(nóng)增收致富。所以說(shuō)一定要堅(jiān)定我們做抹茶的這個(gè)決心和信心，信心永遠(yuǎn)比黃金重要，共識(shí)永遠(yuǎn)是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢(shì)。從品質(zhì)上來(lái)講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國(guó)唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無(wú)污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個(gè)主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實(shí)綠茶主戰(zhàn)略的具體行動(dòng)。很多場(chǎng)合我都講過(guò)魯成銀先生說(shuō)過(guò)的話，他說(shuō)綠茶是中國(guó)在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競(jìng)爭(zhēng)力的茶類，貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說(shuō)幾個(gè)數(shù)據(jù)，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個(gè)范圍是最適合做綠茶的。所以說(shuō)，只要你的加工工藝過(guò)關(guān)，用貴州原料做綠茶誰(shuí)做誰(shuí)好，但是貴州茶做紅茶會(huì)面臨許多挑戰(zhàn)，不是說(shuō)做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質(zhì)越好，而貴州的平均值是0.29，所以說(shuō)我們?cè)谥袊?guó)是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅(jiān)持，抹茶是服務(wù)于我們主戰(zhàn)略的一個(gè)核心。
綠茶是世界公認(rèn)的健康飲品，是全球三大無(wú)酒精飲料之一。不含糖分的無(wú)醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個(gè)研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗(yàn)也表明綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)，這是其他很多茶區(qū)茶葉無(wú)可比擬的。所以說(shuō)貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢(shì)。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細(xì)膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征，這個(gè)是交相輝映的。
在2023梵凈山抹茶大會(huì)上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國(guó)抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會(huì)。早上水博會(huì)、抹茶大會(huì)開幕式上，我有個(gè)致辭，講了抹茶的歷史，在場(chǎng)的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長(zhǎng)有個(gè)約定，他說(shuō)，他的夢(mèng)想是貴水泡盡天下茶;我說(shuō)，我的夢(mèng)想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們?cè)瓉?lái)對(duì)抹茶的設(shè)想，就是要把銅仁打造成中國(guó)的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國(guó)抹茶的原料中心、加工中心?，F(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看，這5年我們應(yīng)該做得很OK的。經(jīng)過(guò)近五年積累，貴州抹茶從無(wú)到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國(guó)抹茶總產(chǎn)量四分之一，建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間，培育出中國(guó)最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)，輻射帶動(dòng)35家上游企業(yè)、近5萬(wàn)茶農(nóng)增收致富。所以說(shuō)一定要堅(jiān)定我們做抹茶的這個(gè)決心和信心，信心永遠(yuǎn)比黃金重要，共識(shí)永遠(yuǎn)是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢(shì)。從品質(zhì)上來(lái)講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國(guó)唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無(wú)污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個(gè)主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實(shí)綠茶主戰(zhàn)略的具體行動(dòng)。很多場(chǎng)合我都講過(guò)魯成銀先生說(shuō)過(guò)的話，他說(shuō)綠茶是中國(guó)在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競(jìng)爭(zhēng)力的茶類，貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說(shuō)幾個(gè)數(shù)據(jù)，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個(gè)范圍是最適合做綠茶的。所以說(shuō)，只要你的加工工藝過(guò)關(guān)，用貴州原料做綠茶誰(shuí)做誰(shuí)好，但是貴州茶做紅茶會(huì)面臨許多挑戰(zhàn)，不是說(shuō)做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質(zhì)越好，而貴州的平均值是0.29，所以說(shuō)我們?cè)谥袊?guó)是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅(jiān)持，抹茶是服務(wù)于我們主戰(zhàn)略的一個(gè)核心。
綠茶是世界公認(rèn)的健康飲品，是全球三大無(wú)酒精飲料之一。不含糖分的無(wú)醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個(gè)研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗(yàn)也表明綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)，這是其他很多茶區(qū)茶葉無(wú)可比擬的。所以說(shuō)貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢(shì)。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細(xì)膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征，這個(gè)是交相輝映的。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，一個(gè)是綠茶，另一個(gè)就是干凈茶。從干凈茶的角度看，抹茶完全符合歐標(biāo)茶的標(biāo)準(zhǔn)，目前貴茶聯(lián)盟的35家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了歐標(biāo)，是貴州干凈茶的新標(biāo)桿。10多年來(lái)，我們一直致力于抓干凈茶，我們眼里容不下沙子，貴州全域推廣茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治。在國(guó)家農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不斷提高的情況下，將禁用農(nóng)藥在國(guó)家62種基礎(chǔ)上提高到128種，建立了中國(guó)茶業(yè)界最高的安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)在貴州全域茶園禁用除草劑，在開始禁用除草劑的時(shí)候，很多人是反對(duì)的，沒(méi)人相信我們能堅(jiān)持下來(lái)，結(jié)果是我們堅(jiān)持下來(lái)了，應(yīng)該說(shuō)放眼全球我們都是有底氣的。斯里蘭卡大家都知道，之前斯里蘭卡發(fā)生的危機(jī)，想必大家也有了解。之所以導(dǎo)致破產(chǎn)，除了有巨額外債，還有一點(diǎn)很重要的原因就是在斯里蘭卡強(qiáng)力推行有機(jī)農(nóng)業(yè)政策，不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實(shí)的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒(méi)堅(jiān)持下來(lái)，貴州這樣搞能行嗎?我們每年50億的人工鋤草費(fèi)，雖然經(jīng)歷了千難萬(wàn)苦、這么多的艱辛，但是我們堅(jiān)持下來(lái)了。
現(xiàn)在有人問(wèn)我說(shuō)，老胡你以后不管茶葉了，貴州茶園這個(gè)除草劑會(huì)不會(huì)反復(fù)?貴州能不能堅(jiān)持做干凈茶?我說(shuō)會(huì)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在長(zhǎng)期性、艱巨性、復(fù)雜性、反復(fù)性，但是我相信不會(huì)。因?yàn)橘F州干凈茶、貴州歐標(biāo)茶、是各位在座的，所有上上下下這些人做出來(lái)的，絕不是哪一個(gè)人的功勞!干凈是貴州茶的生命。包括宋寶安院士，前些天中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)主辦的中國(guó)茶葉青年論壇邀請(qǐng)了宋寶安院士，寶安院士通過(guò)線上在論壇上就講了貴州茶園的綠色防控，貴州茶園綠色防控做得好，貴州的院士、專家團(tuán)隊(duì)功勞很大，在中國(guó)是ON.1。貴州茶園綠色防控集成技術(shù)示范，是農(nóng)業(yè)部豐收獎(jiǎng)的一等獎(jiǎng)，是貴州省政府科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，非常了不起!所以干凈貴州茶的打造上面是有很好基礎(chǔ)的，我們也培養(yǎng)造就了一批企業(yè)家，所以貴州做干凈茶一定會(huì)持續(xù)堅(jiān)持下去，一定會(huì)做得越來(lái)越好。
貴茶講讓天下人喝干凈茶。貴茶聯(lián)盟有35家企業(yè)做抹茶，貴茶上游有61多家企業(yè)，另外還有上百家合作企業(yè)。貴茶是貴州干凈茶的標(biāo)桿。剛才陳主任講說(shuō)那個(gè)英國(guó)的立頓，立頓在中國(guó)的那個(gè)老總說(shuō)貴州茶，不應(yīng)該講干凈，應(yīng)該講純凈，我覺(jué)得講了貴州茶干凈茶，這就不要變了，但是梵凈抹茶可以講純凈茶。干凈茶是個(gè)基座，然后我們?nèi)∵@么多符合標(biāo)準(zhǔn)的茶是個(gè)基座。抹茶，還有相當(dāng)一部分歐標(biāo)茶，要成為貴州干凈的一個(gè)巔峰，山高人為峰，貴州茶葉一定要成為中國(guó)干凈茶的人為峰，要有信心。我到過(guò)很多地方，人家不會(huì)講干凈的，人家講文化。干凈是最好的文化。干凈、忠誠(chéng)、擔(dān)當(dāng)、透明這些都是最好的文化!
貴州抹茶是貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手和突破口。高質(zhì)量發(fā)展，我們茶業(yè)強(qiáng)省必須在茶類上突破。從差異化來(lái)講，貴州的優(yōu)勢(shì)是做綠茶，我們可以從抹茶這個(gè)單品上率先突破。提升附加值，抹茶要成為茶葉銷售新的增長(zhǎng)極。抹茶是高度工業(yè)化的產(chǎn)品，分不同的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。為什么茶葉很難做好品牌，因?yàn)槲覀兯械牟枞~的標(biāo)準(zhǔn)很難做到一致，它這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上一批下一批可能不一樣的，但是抹茶可以把標(biāo)準(zhǔn)做到一致，因?yàn)樗歉叨裙I(yè)化的。高質(zhì)量發(fā)展，一定要走工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化。要通過(guò)大規(guī)模生產(chǎn)來(lái)降低成本，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來(lái)保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定一致。在基地管理上，要提高茶葉管護(hù)水平，以茶青采摘的機(jī)械化。現(xiàn)在講高端的抹茶原料還是需要人工采摘，抹茶的原料是可以實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化采摘的，是吧?綠寶石、紅寶石的原料同樣可以采用機(jī)械化采摘。能機(jī)械化的采用機(jī)械化，不能機(jī)械化的茶園，做好雙手采茶。
機(jī)械化可以解決長(zhǎng)期勞動(dòng)力緊缺的現(xiàn)狀。4個(gè)人一組雙人采茶機(jī)一天最高可以采5噸鮮葉，機(jī)械化效率真的很高。我們種下了700萬(wàn)畝的茶園，為貴州茶葉的發(fā)展打下了很好的基礎(chǔ)。現(xiàn)在在大眾茶這塊，貴州比四川低兩塊，比福建低一塊，貴州有成本優(yōu)勢(shì)，有性價(jià)比，而且干凈好喝。所以說(shuō)茶園管理標(biāo)準(zhǔn)化上可以推動(dòng)打造更多的歐標(biāo)茶園。貴州茶一定要向貴茶聯(lián)盟，向歐標(biāo)看齊，對(duì)不對(duì)?干凈就是文化，講數(shù)據(jù)就是文化，干凈比其他一切都重要!咱們剛才傳耀先生也一直在說(shuō)這些，貴州茶就是要靠數(shù)據(jù)說(shuō)話，這些數(shù)據(jù)都不是編的，都是可以追溯的。在加工生產(chǎn)上，我們綠寶石紅寶石這種珠形，的這顆粒形的茶，在貴州占有重要的比例，這種珠形茶、顆粒形茶在貴州是很厲害的，提高了貴州茶夏秋季茶的下樹率。
我經(jīng)常講在杭州的故事，湖畔居最好的一個(gè)泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說(shuō)老胡你們這個(gè)茶品質(zhì)太好了，都有蘭花香。如果西湖龍井有這個(gè)香味，那我們的茶更厲害，這是西湖龍井旁邊最好的泡茶師傅跟我說(shuō)的話，所以他經(jīng)常給我視頻號(hào)點(diǎn)贊。今天有位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我講，他說(shuō)平時(shí)喝正山小種覺(jué)得很好喝，這兩天喝紅寶石也非常好喝。但是我們的紅寶石成本就非常低。我們綠茶18個(gè)月的保質(zhì)期是足夠的，我們家家都有冰箱冰柜，應(yīng)該多裝點(diǎn)貴州茶。綠寶石、紅寶石這種緊湊形的茶。真空包裝保存三年都沒(méi)問(wèn)題，含水量在3%、5%以下，在常溫下保存5年都沒(méi)問(wèn)題，肖強(qiáng)先生是行家，下來(lái)可以請(qǐng)教他。
前兩天去云南出差，云南人跟我講，他們茶很多，沒(méi)有全部用來(lái)消費(fèi)，而貴州茶都是消費(fèi)了的。應(yīng)用上，要推動(dòng)抹茶與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度融合，抹茶旅游。茶山是最好的體驗(yàn)。剛才傳耀先生說(shuō)了，在他心中，最美是茶山!相信在場(chǎng)的都有這種共識(shí)，不信你可以和其他山比較一下，真的，最美是茶山。另外，剛才我們講，抹茶既可以融入大眾生活，又可以是古老、清新、時(shí)尚的。剛才的宋代點(diǎn)茶技藝表演很精彩，仿佛把大家代入到了宋人喝點(diǎn)茶的生活場(chǎng)景。抹茶是既古老，又清新，還時(shí)尚的一種茶文化。我們也講抹茶的用途，飲品、食品、日化品、酸奶、冰淇淋、面條、餅干這些都是抹茶的應(yīng)用場(chǎng)景。今天上午我們?cè)谡箯d看到抹茶的應(yīng)用琳瑯滿目，很吃驚!很新奇，可見抹茶的應(yīng)用很廣泛。以前我們跟別人講，我們要做抹茶原料中心、加工中心，現(xiàn)在我們可以加入更多抹茶場(chǎng)景的應(yīng)用進(jìn)去。內(nèi)蒙的呼和浩特海拔在1100米，貴陽(yáng)的海拔也在1100米，他的酸奶和我們的抹茶可以做抹茶酸奶，抹茶酸奶是不是可以風(fēng)靡天下?我們可以試著去做這個(gè)事情。剛才北京吳裕泰趙書新先生說(shuō)和貴州合作始于2006年，他從16年開始賣貴州茶，吳裕泰有一個(gè)專門賣貴州茶的專柜，每年貴州茶的在銷量2000萬(wàn)左右，今年加上這個(gè)抹茶餅干，1-2月份賣了近2000萬(wàn)，大家看這個(gè)銷售額是可觀的。所以我們?yōu)槭裁粗v抹茶可以作為貴州茶一個(gè)新的增長(zhǎng)極、增長(zhǎng)點(diǎn)!相比大家今天在展中心留意到，江口有個(gè)兄弟做的一個(gè)打抹茶用的茶憲，他那個(gè)價(jià)格很親民，賣100多、200多，我剛才在想，假如我們賣100元，做100萬(wàn)份，那是多少，那就是1億了!貴州這么多人，中國(guó)這么多人，我們就可以催生一個(gè)上億的產(chǎn)業(yè)!
現(xiàn)在人人都在講品牌，品牌是什么?我覺(jué)得第一是市場(chǎng)份額，市場(chǎng)份額越大，品牌效應(yīng)越好;第二是標(biāo)準(zhǔn)，抹茶的工業(yè)化程度可能相對(duì)較高;第三，是服務(wù)，今天上午在體驗(yàn)館，我們喝茶的茶杯，用的是透明塑料杯，有的展位水杯都沒(méi)準(zhǔn)備齊，這點(diǎn)非常不好，我們的服務(wù)要周到細(xì)致，來(lái)喝茶的都可能是客戶對(duì)不對(duì)?到今天，還有同志問(wèn)我，綠茶還能用100°泡，包括有一些泡茶的人，這就說(shuō)明我們工作沒(méi)有做到位是不是，這就是為什么講，沒(méi)有服務(wù)就沒(méi)有品牌。
貴州茶文化的核心是什么?就是干凈好喝不貴。抹茶既是高性價(jià)比的、拉動(dòng)出口的重要產(chǎn)業(yè)，也是重要的內(nèi)銷產(chǎn)品，貴州茶不斷的分級(jí)，從高端茶到大眾茶，適宜不同的消費(fèi)群體。以前我們都講，做品牌中心先要做原料中心、加工中心，一步一步來(lái)，但是我們可以同步來(lái)做這些事情!可以慢一點(diǎn)，不斷地筑牢基礎(chǔ)，但是要同步做，才能搶得先機(jī)。貴大茶學(xué)院教授呂立堂跟我講，他們對(duì)抹茶的研究是很多的。希望呂教授你們?cè)鷮?shí)實(shí)、一心一意做好抹茶研究，把貴州抹茶、銅仁抹茶推向世界，也希望銅仁把抹茶大會(huì)這個(gè)平臺(tái)做好用好，爭(zhēng)取做到全球有知名度。
貴州茶產(chǎn)業(yè)講透明、講誠(chéng)信!我們做抹茶，不講小眾，不講山頭!不搞天價(jià)抹茶，不講古樹老料，只講讓天下人喝上干凈茶。茶是一種非常好的體驗(yàn)，它是集古老、清新、時(shí)尚為一體。郭錫文副省長(zhǎng)分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說(shuō)：“郭省長(zhǎng)，您在福建，有這么好的基礎(chǔ)，喝茶、飲茶的基礎(chǔ)，您可以推動(dòng)貴州茶葉，貴州干部上下共同來(lái)做好這個(gè)東西?！彼f(shuō)：“貴州沒(méi)有喝茶的氛圍啊，沒(méi)有環(huán)境啊?！边@點(diǎn)我們大家要檢討，大家都要去創(chuàng)造環(huán)境。貴州有700萬(wàn)畝茶園，我們有這么多茶，有了更好的喝茶氛圍，大家的茶才不愁銷，這是一舉幾得的事情。喝茶就是喝健康，讓更多人喝到貴州干凈茶，這是我們的使命和責(zé)任!我們講抹茶是非常好的體驗(yàn)。今天早上，在水博會(huì)場(chǎng)館，李作勛書記說(shuō)，為什么只有幾瓶純凈水孤零零的在那里，怎么不把抹茶放在邊上，相互成就不好嗎?大家喝水的時(shí)候可以把我們抹茶放進(jìn)去是不是，這就是工作沒(méi)有做到位。我們現(xiàn)場(chǎng)就有抹茶，看看有多少人把抹茶裝進(jìn)去瓶子里了?喝抹茶非常好。剛才傳耀先生講，1杯抹茶相當(dāng)于30杯綠茶，這1.5 g的抹茶泡兩杯都沒(méi)問(wèn)題。昨天，我也向外國(guó)客商推介貴州茶、抹茶，我跟他們講，我們不僅用來(lái)喝，有時(shí)還拿來(lái)洗臉、洗手，讓人神清氣爽，不妨你們下來(lái)都去體驗(yàn)一下。
貴州茶好，貴在宣傳。四月份，省委宣傳部將攜手央視公益，對(duì)貴州抹茶進(jìn)行宣傳，我希望，宣傳的時(shí)候，大家都去點(diǎn)個(gè)贊，幫助推廣。要響應(yīng)對(duì)不對(duì)，特別是我們茶行業(yè)的人，這是大家共同的事業(yè)，也是給消費(fèi)者帶去健康的事業(yè)!所以我每到一個(gè)地方都講，要多宣傳貴州茶、貴州茶山，少去刷別人的視頻，為別人刷流量，多拍點(diǎn)我們的茶山，拍拍我們勤勞的茶農(nóng)，拍點(diǎn)雙手采茶、拍點(diǎn)貴州沖泡的照片視頻去微信抖音分享，看到宣傳貴州茶的視頻，點(diǎn)點(diǎn)小紅心，點(diǎn)點(diǎn)贊，這樣你的朋友就能看到，你的朋友點(diǎn)贊，你朋友的朋友也能看到，這樣一傳十，十傳百，是不是更多人知道貴州茶，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，人人都可以是自媒體，人人都可以創(chuàng)作，讓更多人知道貴州干凈茶，何樂(lè)而不為?所以，分享貴州茶、貴州茶山，也是在為貴州茶的發(fā)展做貢獻(xiàn)，一個(gè)人的力量是小，但是我們貴州這么多茶人對(duì)不對(duì)!希望我們大家對(duì)此能形成共識(shí)?，F(xiàn)在正是采茶的時(shí)候，山花爛漫，我們應(yīng)該去多宣傳。前兩天去晴隆調(diào)研，一位老總跟我講，今年早茶他有100多個(gè)茶商來(lái)，我們現(xiàn)在用抖音微信宣傳，人家尋著就來(lái)了，這就是宣傳的效應(yīng)，以前只有浙江的茶商，今天山東福建的茶商也來(lái)了。我們不要想著低調(diào)，低調(diào)是等不來(lái)茶商的，因?yàn)閯e人都不知道貴州茶，不像浙江福建的茶，名聲在外對(duì)不對(duì)，我們宣傳，是在為貴州干凈茶吶喊，是在為老百姓吶喊，這是好事，要行動(dòng)起來(lái)。銅仁定位為中國(guó)抹茶之都，要做大做強(qiáng)，做到名副其實(shí)!大家要一起來(lái)努力，謝謝大家!
來(lái)源：黔茶資訊
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云霓中的秘境倚邦
當(dāng)我又一次在夜晚，獨(dú)自喝完一泡18年麻黑后，細(xì)膩的花香和充滿包裹感的茶湯把那些游走在六大茶山的時(shí)光再次鮮活無(wú)比地閃耀在眼前。當(dāng)六大茶山已經(jīng)成為傳奇，除了一次又一次地行走其間，再也找不出更好的辦法，去感受它們。
張信剛教授在《大中東行紀(jì)》反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀點(diǎn)：地理決定歷史！
老曼峨古茶園的茶葉
換成普洱茶，我想這句可以再稍微擴(kuò)展一點(diǎn)：地理決定風(fēng)味，風(fēng)味成就歷史！尤其在你反復(fù)走進(jìn)那些山頭，才會(huì)理解“一山一味”的力量會(huì)有多頑強(qiáng)。
當(dāng)我再一次走進(jìn)風(fēng)味的秘境，六大茶山又會(huì)給我怎樣的回饋？
因?yàn)槲恼绿L(zhǎng)，又不想分開發(fā)，心想：好的風(fēng)景和風(fēng)味都需要“沉浸”。為了便于大家閱讀，做了一個(gè)小小的目錄導(dǎo)航，一次看不完，那就慢慢看。
普洱的如夢(mèng)之夢(mèng)：易武
易武之行，從老街開始！
每次的易武之行，都是從老街開始。老街街頭，是一個(gè)廣場(chǎng)，停滿鎮(zhèn)上百姓抑或前來(lái)易武尋茶的小轎車。廣場(chǎng)左側(cè)，拾階而上，有一間并不宏偉的易武茶文化博物館，易武茶無(wú)比躁動(dòng)的歷史都藏在里面。據(jù)易武文化站站長(zhǎng)楊建平老師介紹，博物館里有200多件珍貴文物。車?yán)镄克竟茌犃蟛枭綍r(shí)期記載易武茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的石刻執(zhí)照，完整詳盡地訴說(shuō)著易武茶的過(guò)去。
去易武的路上，遇到馬幫
永遠(yuǎn)逛不膩的七村八寨
七村八寨的概念，已經(jīng)深入鐘愛易武茶的茶人心中，村稍大一點(diǎn)，寨則稍小。從鎮(zhèn)上出發(fā)，最經(jīng)典的七村八寨之旅，一般都是從曼秀進(jìn)，高山村出。一個(gè)小環(huán)線，蘊(yùn)含大風(fēng)景，幾個(gè)代表性的村寨都在環(huán)線內(nèi)：曼秀、落水洞、麻黑、丁家寨（漢）、丁家寨（瑤）、張家灣、高山村。
易武七村八寨分布圖
路過(guò)曼秀村極其氣派的牌樓，不多時(shí)就到了落水洞村。云南有許多地方都叫落水洞，大概因?yàn)榇遄拥貏?shì)較低，有一個(gè)類似于小型水簾洞的地方，常年落水而得名。落水洞的古茶園就在路邊，村子四圍都是被人精心編好號(hào)的古茶樹。沿著古茶園修好的石階走下去，落水洞村安靜地落在山坳里。
編號(hào)為021的落水洞古茶樹
對(duì)于茶區(qū)而言，茶樹包圍村莊，是再正常不過(guò)的事情。落水洞的古茶樹，都不大，根部直徑有個(gè)八公分左右，就算蠻氣派。整體上，易武的茶樹，都不算粗大。也許是因?yàn)橐孜洳璐蟛糠质侵腥~，其“香揚(yáng)水柔”的風(fēng)格非常受人喜愛。
落水洞古茶樹，木架方便采摘
麻黑的新老茶王樹
落水洞逛完，都不用挪車，就可以走到麻黑。麻黑和落水洞，僅一山之隔，茶的風(fēng)味也比較接近。麻黑的古茶園，古茶樹較為密集，樹齡都在百年以上。沿著半坡的小徑，走進(jìn)古茶園，約莫半百米左右，一個(gè)鋼架結(jié)構(gòu)建筑出現(xiàn)在眼前：這是為死去的麻黑茶王樹而建的。如同豐碑式的人物需要豐碑式的紀(jì)念，死去的茶王樹，終于佇立成供人憑吊的宮殿。
麻黑死去的茶王樹
幾乎每個(gè)山頭都有茶王樹，好像不立一個(gè)“王”或“后”出來(lái)，總不夠神氣。“王位”評(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)講是樹齡最老抑或樹形最為魁偉。稱王稱后之后，這些茶王樹的身價(jià)自此一飛沖天，直上云霄。然而，中國(guó)有句古話，昭示著亙古不變的規(guī)律“樹大招風(fēng)”。許多山頭的茶王樹，在當(dāng)上“王位”后的不多時(shí)，就被不遠(yuǎn)千里前來(lái)朝拜的熙熙攘攘的茶客給“看死了”。
在麻黑古茶園，眺望易武群山
麻黑的這一棵，因?yàn)榭拷愤叄篮筮€要被人圍而觀之，實(shí)在有些“鞠躬盡瘁”的意思。站在麻黑茶王樹前的平臺(tái)上，遠(yuǎn)眺易武的遠(yuǎn)山，只見一片莽莽的翠綠接著另一片翠綠，延綿起伏。民謠歌手小河，有一首樸實(shí)無(wú)華的歌《森林里的一棵樹》，里面有一句這么唱到“森林里的一棵樹，不知道自己是一棵樹”?？v然如此，總不免還是有些傷感：易武這么多樹，為什么偏偏你被選中了？
麻黑古茶園的茶花
沿著茶王樹旁的小徑，往里走去。半坡上的麻黑古茶園里，茶樹長(zhǎng)勢(shì)頗好，繁茂的枝葉把本就不寬的小路幾乎要遮蓋起來(lái)。麻黑的古茶樹，整體上比落水洞要稍粗一點(diǎn)，許多茶樹的根部樹干上包裹著青苔，生態(tài)環(huán)境極好。
去看麻黑新茶王的路
古茶園看完，原路返回，在路的右側(cè)有一條岔開的土路，是前往新的“麻黑”茶王樹的路。約莫走個(gè)二十來(lái)分鐘，爬一小段山，就能一睹它的風(fēng)姿：半坡上，一棵根部直徑有15公分朝上，樹高五六米的高桿古茶樹，被木頭搭成的采茶架圍了起來(lái)。木架正面，掛了一個(gè)木牌，寫著麻黑茶王樹和它主人的信息。
麻黑新茶王樹，胡家的
新老麻黑茶王樹，是來(lái)易武必須要觀摩的。一來(lái)是因?yàn)榻煌ū憷菀椎诌_(dá)，二來(lái)是因?yàn)槁楹谑且孜浞浅Ｖ匾囊粋€(gè)小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量位居七村八寨首位。麻黑茶整體比較協(xié)調(diào)，細(xì)膩的花香下又有醇和的湯感，奠定了易武茶的風(fēng)味底色。
麻黑村，也是易武尋茶重要的一個(gè)分界點(diǎn)！到達(dá)麻黑村界碑后，分叉路口往右拐，去往大名鼎鼎的刮風(fēng)寨。往左呢，則是去往大漆樹、丁家寨的方向。
漢文、傣文、拼音并用的大漆樹路牌
彎弓人家的午餐
不多時(shí)，抵達(dá)丁家寨。丁家寨分為漢族和瑤族兩個(gè)寨子，漢族的古茶樹要更多一些。丁家寨的大部分村民，是從彎弓大寨搬出來(lái)的。而彎弓的名字，熟悉易武茶的茶友聽到一定都會(huì)眼睛泛光。
每次來(lái)丁家寨，都是中午時(shí)分，吃飯是頭等大事。自從去年來(lái)易武，闖進(jìn)李大哥吃了頓印象深刻的午餐后，午餐的事，自此有了著落。提前和李大哥打好招呼，一桌堪稱豐盛的茶山午餐早就準(zhǔn)備好了。吃完午餐，正事是喝茶，在丁家寨隨處一個(gè)茶農(nóng)家能喝到什么好茶呢？
丁家寨李大哥家的午餐
首先丁家寨是肯定可以喝到的，因?yàn)槔畲蟾绲姆孔咏ㄔ诒徊铇浒陌肷狡律希萸拔莺蠖际遣铇?。喝完丁家寨后，如果覺(jué)得還不過(guò)癮，不妨大聲問(wèn)李哥一聲：“李哥，有彎弓么？”聽完，憨厚的李哥，就會(huì)走進(jìn)茶室旁邊的小房間里，找出一個(gè)塑料袋，里面裝著所剩無(wú)幾的彎弓。李哥說(shuō)，彎弓就只有這么多了，自己留著喝的。
在易武，端起的每一杯茶都有驚喜
和麻黑相比，彎弓花香更加細(xì)膩，湯感清甜可人，頗受茶客喜愛。彎弓喝完，如果還不過(guò)癮，不妨再問(wèn)李哥一句：“李哥，還有啥好茶？薄荷塘有么？”
一茶難求的薄荷塘
這個(gè)可把李哥問(wèn)倒了，老實(shí)的李哥停頓幾秒后，說(shuō)“薄荷塘是沒(méi)有噶，白茶園有！“
最近幾年薄荷塘火熱起來(lái)后，一茶難求。高桿動(dòng)不動(dòng)幾萬(wàn)塊一公斤的價(jià)格，讓薄荷塘封神。封神后的怪現(xiàn)象是，街上哪里都有薄荷塘賣，都有薄荷塘喝。明白人都知道，哪有那么多薄荷塘呢？而李哥呢，沒(méi)有就是沒(méi)有，也絕不拿別的茶來(lái)冒充薄荷塘。在薄荷塘還沒(méi)有像今天這般炙手可熱的時(shí)候，彎弓的名氣更大。許多薄荷塘，被用來(lái)當(dāng)彎弓賣。不過(guò)幾年光景，薄荷塘火了，不少?gòu)澒旨娂姰?dāng)作薄荷塘賣！
薄荷塘一類樹第19號(hào)
話說(shuō)回來(lái)，能用彎弓當(dāng)薄荷塘賣的，都算有良心的。市場(chǎng)上那么多薄荷塘，是哪里的薄荷？又是哪里的塘呢？
易武最好的味道，是森林
薄荷塘沒(méi)喝到，白茶園也是極好的。相比彎弓，白茶園就要更醇厚一些，不變的是共同的山野氣息。為什么彎弓、白茶園、薄荷塘，這么令人著迷呢？凡是來(lái)過(guò)易武的人，都會(huì)有一個(gè)共同的感慨，生態(tài)環(huán)境太好了。相較于大規(guī)模的茶園，易武的茶樹都是散狀分布在森林里。而薄荷塘這些頂級(jí)小產(chǎn)區(qū)，則更是潛藏著人跡罕至的國(guó)有林里面。
薄荷塘春茶鮮葉，香啊～
如同武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)一樣，最好的口感來(lái)源于最極致的生長(zhǎng)環(huán)境，而這種環(huán)境是無(wú)法復(fù)刻的。易武茶的好，是易武茂密原始的森林植被賦予的！來(lái)自山野秘境的茶香，每一口都是自然的氣息。
航拍的易武群山
茶樹都隱匿在里面
白茶園喝完，終于和李大哥作別。盤山公路下山，抵達(dá)前往江城方向的省道時(shí)，右拐直奔張家灣。
恍若隔世的張家灣
張家灣位于中老邊境上，算是易武相對(duì)較遠(yuǎn)的村寨。從寨子里出發(fā)，還要開十幾公里土路，才能抵達(dá)張家灣在邊境線上的茶園。盤山公路兩旁，不時(shí)有幾戶木頭搭建的房子，里面居然還有人住。和村里一棟棟的現(xiàn)代二層小樓相比，這里恍若是另一個(gè)世界。外面的文明，似乎和這里毫無(wú)關(guān)系。
中老邊境的張家灣
恍若隔世留守住戶
給我們帶路的另一個(gè)李哥說(shuō)，很早以前不少?gòu)埣覟车拇迕穸际亲≡谏厦娴模竺骊懤m(xù)搬了下去，繼續(xù)留在山上的不多。約莫半個(gè)來(lái)小時(shí)，終于抵達(dá)了李哥家在張家灣的茶園。從路邊的山坡往下走，穿過(guò)半個(gè)山谷的茶園，來(lái)到一片空地上。李大哥在荒草里，指著一塊翻出的青石板，告訴我們這里清末是一個(gè)當(dāng)?shù)赜忻杼?hào)的舊宅。順著李哥手指的方向，我們大概用視線丈量了一下老宅的大小，面積總在300平米以上。
張家灣古茶園，夕照下的茶香
很難想象，今天如此難以抵達(dá)的邊境線上，曾經(jīng)還有這樣的榮光。而所有的榮光，都是易武茶給予的！
易武的云海，好想在上面睡個(gè)覺(jué)
去往張家灣的路
易武之行，是無(wú)法結(jié)束的
從張家灣返回易武鎮(zhèn)時(shí)，已經(jīng)是傍晚了。迷人的晚霞把易武的遠(yuǎn)山整個(gè)罩住。從任何一個(gè)方向，向遠(yuǎn)處眺望，我們都無(wú)比確定延綿起伏的群山密林里面，藏著普洱茶的如夢(mèng)之夢(mèng)！
易武騎摩托車才能到的茶園
易武，是一個(gè)每一次喝到都會(huì)興奮的產(chǎn)區(qū)，更是每次抵達(dá)都會(huì)有新收獲的地方。易武茶的價(jià)值，早已經(jīng)被歷史證明！我們唯一所需要做的，唯有靜靜感受它，然后傳誦它！
每次離開易武，都覺(jué)得沒(méi)有逛夠。易武之行，是永遠(yuǎn)沒(méi)有辦法結(jié)束的！怎么辦呢？只好經(jīng)常來(lái)咯！
圖片
云霓中的百年茶香：倚邦
倚邦曾是古六山的中心
要想去倚邦，先要到象明。從易武鎮(zhèn)出發(fā)，前往象明鄉(xiāng)，無(wú)論車技多好，蜿蜒的山路怎么都要開一個(gè)小時(shí)！我們常說(shuō)的古六大茶山，也稱之為江內(nèi)六山，分別為攸樂(lè)、革登、蠻磚、莽枝、倚邦和易武（古漫撒茶山），其中有四個(gè)在象明鄉(xiāng)。清朝末年，易武茶興盛起來(lái)前，六大茶山最熱鬧的當(dāng)屬倚邦。
古六大茶山分布圖
雍正三年（1725年），雍正皇帝擢升鄂爾泰為廣西巡撫，赴任途中，又改任為云南巡撫。鄂爾泰到了云南后的首件大事，就是“改土歸流”，即逐步取消土司世襲的制度，改用朝廷選用的流官，負(fù)責(zé)屬地的管理，加強(qiáng)中央對(duì)西南的控制。古六山地界改土歸流后，為了方便普洱茶的產(chǎn)制運(yùn)銷，把倚邦作為古六大茶山的管理中心。從雍正年間開始，倚邦開始了100多年的繁榮時(shí)光，直到清末攸樂(lè)人攻打倚邦，一把戰(zhàn)火燒掉百年繁華。
倚邦老街的石板路
以上這些，都是古六山的陳年往事，現(xiàn)在的許多人已經(jīng)沒(méi)有那么關(guān)心了。但是歷史就是歷史，永遠(yuǎn)無(wú)法磨滅，更不應(yīng)該被忘記，因?yàn)槠渲须[著一根完整的脈絡(luò)：云南普洱茶在清朝的繁榮，和政府的直接管理有關(guān)，倚邦是第一個(gè)中心，清末轉(zhuǎn)到易武，民國(guó)時(shí)至勐海。
永遠(yuǎn)無(wú)法忘卻的云海
穿出濃厚的普洱茶史，今天吸引我們來(lái)到倚邦的，或許僅僅因?yàn)椤柏埗洹本蛪蛄?。而從象明鄉(xiāng)出發(fā)，一早前往倚邦尋找“貓耳朵”的途中，遇見了最為夢(mèng)幻的茶山云海！
這是什么？這是倚邦的云海！
前往倚邦的路，并不好走。依著山勢(shì)修的水泥路，像是一條長(zhǎng)龍。我們尋著長(zhǎng)龍的身骨，穿梭在倚邦的群山之間。不多時(shí)，一個(gè)急轉(zhuǎn)彎后，視線豁然開朗，眼前出現(xiàn)一片云海。云南拂曉的陽(yáng)光，透過(guò)云縫瀑布一般地灑下來(lái)，正好落在云海上。不多時(shí)，太陽(yáng)高升，云海溫柔翻滾起來(lái)，把群山整個(gè)裹住。朝任何一個(gè)方向看過(guò)去，總會(huì)好奇云海下藏著什么：是又一個(gè)好看的寨子？還是又一片充滿茶香的茶園？
請(qǐng)?jiān)试S我重復(fù)一遍：倚邦的云海！
就在這樣的云海中，穿梭了將近一個(gè)小時(shí)：倚邦到了！
貯藏進(jìn)歷史的倚邦
現(xiàn)在的倚邦并不大，曾經(jīng)繁榮的老街也稍感蕭條。倚邦老街大概只剩下幾百米的長(zhǎng)度，幾分鐘就可以走完。而只要稍稍了解一點(diǎn)倚邦的過(guò)去，就會(huì)立刻明白，這幾分鐘走完的是倚邦將近300年的芳華。
倚邦去往思茅的茶馬古道
整個(gè)老街仍然是青石板鋪地，臺(tái)階處還留有當(dāng)年的車輪痕跡。老街兩旁不少房子的屋腳，刻有麒麟瑞獸圖案的石雕，以及規(guī)格甚高的石柱，都昭示著房子主人曾經(jīng)的顯赫身世。老街中段還保留著，曾經(jīng)茶號(hào)馬幫出發(fā)前往思茅的茶馬古道，幾乎也全是石板鋪就，厚重的歷史呼之欲出。
倚邦老街的精美石雕
倚邦從雍正年間就開始管理六大茶山，繁盛一時(shí)，而今在翻騰的云海中守望歷史。近年，倚邦憑借好喝的萌物“貓耳朵”再次出圈，被許多茶友捧為心頭好。那么，貓耳朵在哪里呢？
一只貓有兩只耳朵，喝掉它們
上曼拱，擼貓兒去
離倚邦老街不遠(yuǎn)的曼拱村，是最佳的尋覓處。進(jìn)入曼拱村后，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)帶我們?nèi)タ戳素埗洳柰鯓洹＿@棵茶樹，在云南眾多山頭的茶王里，算是個(gè)頭小的，就生長(zhǎng)在村里的小路邊。其實(shí)“貓耳朵”的叫法，也是近十年才有。倚邦茶大多樹形不高，葉子較小，也被稱作“倚邦細(xì)葉茶”。而倚邦細(xì)葉茶中，有不少變異。有些的葉片呈細(xì)長(zhǎng)型，形似雞嘴，便取名“雞嘴殼”；而那些呈橢圓型，不到拇指指甲那么大的，因?yàn)樾嗡曝埗?，就被叫作“貓耳朵”?/p>
貓耳朵茶樹開花了
可能由于貓比雞更受寵，漸漸貓耳朵這個(gè)名字就叫開了，越叫越響！貓耳朵的名氣喊出去了后，茶價(jià)陡然上升。而真正的貓耳朵產(chǎn)量又極其有限，一“貓”難求。一棵茶樹上，即使是茶王樹那棵，大部分葉子并不是圓形的。倚邦人慣常說(shuō)的“純純的貓耳朵”，產(chǎn)量不過(guò)幾十斤，可謂是普洱茶界的“小熊貓”。
貓奴和貓耳朵茶王
如果拿普洱茶國(guó)標(biāo)“大葉種”的硬指標(biāo)來(lái)說(shuō)，倚邦的茶樹鮮葉甚至都不具備成為制成普洱茶的資格。那么，為什么在倚邦會(huì)出現(xiàn)比江南茶區(qū)中小葉種還要小的茶樹呢？
貓耳朵和大葉種對(duì)比
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，有兩個(gè)推測(cè)的答案。其一，明清時(shí)期，云南茶馬貿(mào)易的興盛，吸引力部分江西、四川等外人的遷入，也許他們帶來(lái)了小葉種的茶樹種子。其二，云南茶界的老專家張芳賜教授認(rèn)為，小葉種其實(shí)是云南大葉種群落中的成員，特定的地理環(huán)境和氣候土壤讓它發(fā)生了變異。據(jù)曼拱村人講，他們?cè)?jīng)把革登、蠻磚茶山的標(biāo)準(zhǔn)喬木型大葉種茶樹茶籽引種到倚邦，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)大后也會(huì)遠(yuǎn)不及它們?cè)诟锏歉叽螅~子也變小了。
倚邦古茶樹的寄生植物
倚邦，真是一片神奇的土地！回到開始的那句“地理決定風(fēng)味，風(fēng)味成就歷史！“，倚邦就是很好的例證！
貓耳朵喝完，倚邦的云海終于散去了，遠(yuǎn)山和遠(yuǎn)山都疏朗開來(lái)，倚邦的過(guò)去和今天，也在腦中清晰起來(lái)。
倚邦，這份云霓中的百年茶香，我穿云霓而過(guò)！
圖片
貢茶的應(yīng)許之地：曼松
到了倚邦，曼松是不得不去的！
曼松作為貢茶的歷史，在《普洱府志》里有清晰的記載：“清雍正十三年，普洱茶由倚邦土千總負(fù)責(zé)采辦，定倚邦山曼松所產(chǎn)之茶為貢茶，年解貢茶百擔(dān)”。鄂爾泰雍正三年開始改土歸流，僅僅十年后，曼松就被采辦為貢茶，其中的殊榮不言自明。
貢茶之源：曼松
時(shí)至今日，一泡曼松古樹，仍然隨時(shí)穩(wěn)坐普洱茶第一梯隊(duì)，茶價(jià)相比冰島老寨也是不分伯仲。曼松，何以成為貢茶的應(yīng)許之地？
不進(jìn)曼松，是讀不懂那些傳說(shuō)的
從象明鄉(xiāng)出發(fā)，前往曼松，約莫半小時(shí)就到了。車子穿過(guò)寫著“貢茶之源”的氣派牌樓，進(jìn)入曼松的小路，一時(shí)還沒(méi)有意識(shí)到自己走進(jìn)了怎樣的一個(gè)世界。
曼松村，裸露的部分都是紅色
抵達(dá)曼松后，總感覺(jué)眼前明晃晃的，像是大地在閃爍一般。定睛環(huán)顧四周，慢慢確定一件事實(shí)：周圍的山石和腳下的泥土，都是紫紅色的。前往曼松王子山的路，尚未鋪水泥，像是一條紅色的長(zhǎng)龍搖曳著龍尾。難道，曼松被選定為貢茶，是因?yàn)檫@漫天的紫紅，充滿皇家貴氣？
曼松獨(dú)特的紫紅色土質(zhì)
曼松古樹，真小真貴真好喝
在喝完一杯曼松小樹后，我跟隨曼松村小羅來(lái)到他的茶園。小羅說(shuō)：這里的土都是紅色的，種什么莊稼都長(zhǎng)的慢，茶樹更是如此。同樣的茶樹，種在曼松后，十多年也沒(méi)太大變化。即便是曼松王子山的古茶樹，也并沒(méi)有特別粗大。頭春的曼松古樹，據(jù)說(shuō)每年只有40來(lái)公斤，自是一泡難求。
王子山曼松古樹
茶園看完，回到小羅家，他終于拿出了一泡今年春茶古樹。之前在喝小樹的時(shí)候，已經(jīng)明顯感覺(jué)出曼松的細(xì)膩的花香，加之甜潤(rùn)的口感。曼松的小樹價(jià)格，比一般山頭的古樹還要高不少，古樹更是動(dòng)輒五六萬(wàn)一公斤。
曼松小樹鮮葉
我們十多個(gè)人，圍坐在小羅家的茶室里，每個(gè)人都捧著自己的品茗杯，靜靜看著小羅，像是等候皇帝“恩賞”一般：古樹終于開泡了。頭兩泡下去，只感覺(jué)柔滑、淡雅、清甜。越喝到后面，湯感越來(lái)越醇和，卻又總有著“春風(fēng)化雨”般的溫柔。一泡古樹喝了半個(gè)來(lái)小時(shí)，到后面竟然感覺(jué)茶室慢慢消失了，也不知道自己身在何處。
曼松古樹茶湯，哇～
恍兮惚兮，今夕何夕？
紅土地的皇家味道
喝完曼松古樹后，我們立刻明白，曼松能被選為貢茶的原因，只能是一個(gè)：好喝！這種細(xì)膩柔滑又馥郁清甜的茶，誰(shuí)能不愛呢？如果拿濃烈霸氣的老班章，許多皇宮貴族第一口未必喝得習(xí)慣。曼松茶外形上也舒直挺拔，神氣十足！
曼松紫紅色土壤和茶樹
曼松紫紅色的沙礫土壤，含鋅量比較豐富，遇水成泥，干后成石，成就了曼松茶獨(dú)特的氣韻。即使春尾的原料，隨意制成白茶，也比其他山頭的原料更加甜潤(rùn)。鐘愛普洱茶的茶友，都熟悉一句話“一山一味，百山百味”，所有的味道，最終都是山頭自然的味道，而自然是無(wú)可替代和復(fù)制的！
曼松靜候綻放的花骨朵
喝完曼松古樹，還沉浸在它的美好中不能自拔的我們，趁著夜色到來(lái)前，離開了曼松。剛剛駛離村子，紫紅色的世界不見了，重又復(fù)歸土黃。
紫氣東來(lái)，紅瑞祥和，貢前御品，唯有曼松！
陽(yáng)光普照：布朗山
離開被厚重歷史和原生雨林裹住的古六山，來(lái)到勐海這個(gè)如今的中國(guó)普洱第一縣，布朗山是不得不去的。
老曼峨一棵碩大的古樹，挺拔精神
布朗，是一座山脈的名字，也是一個(gè)民族的名字，還是一款茶的名字。布朗族，歷史記載是云南最早種茶的民族之一，古稱“濮”人。整個(gè)布朗族，信奉茶為信仰。而布朗山，也是全國(guó)唯一的布朗族鄉(xiāng)，位于中緬邊境上。制霸普洱茶圈的老班章，就在布朗山上。
時(shí)代在布朗山種茶的布朗族
苦盡甘來(lái)的老曼峨
出發(fā)去布朗山尋茶，有兩條路，一條從賀開上，一條從賀開下，形成一個(gè)環(huán)線。從勐?？h城出發(fā)，穿過(guò)大益基地，和勐混鎮(zhèn)壩卡囡、壩卡龍兩個(gè)寨子，一路山路盤桓中抵達(dá)布朗山名寨老曼峨。下車的那一刻，明晃晃的烈日下甚至有些睜不開眼?；叵肫鹪谝孜涓呱酱澹?yáng)光穿過(guò)茂密的森林，斑駁的蔭翳下散狀分布的茶樹，眼前的布朗山真是陽(yáng)光普照，只能張目對(duì)日！
老曼峨牌樓
老曼峨是布朗山脈歷史最早的寨子，有1400多年歷史，是一個(gè)典型的布朗族寨子。老曼峨有苦茶和甜茶兩種，而老曼峨以“苦”聞名?；旧希斩枥锟辔兜臉O限，以老曼峨為標(biāo)桿。純料的老曼峨古樹，一口下去，苦若黃連，不少人喝得齜牙咧嘴。但是幾秒后，這種極限的苦，就轉(zhuǎn)為甘甜，從喉嚨底部涌上來(lái)。這種品飲體驗(yàn)，被許多人用來(lái)比喻人生“苦盡甘來(lái)”！
老曼峨古樹葉片
有標(biāo)桿的口感，就會(huì)被人銘記，老曼峨就是如此。作為世界上最早種茶的民族，布朗族人會(huì)把茶樹種在寨子周圍，世代以茶為生，被茶哺育滋養(yǎng)。正因?yàn)榇?，抵達(dá)老曼峨后，去往茶王樹的路，一點(diǎn)也不遠(yuǎn)。從老曼峨大佛寺的側(cè)后方往上走，幾分鐘就能找到茶王樹。
老曼峨佛寺
在朝見茶王樹的路上，會(huì)穿過(guò)老曼峨古茶園。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的喬木型大葉種古茶園里，每一棵古茶樹每一個(gè)葉片都有手掌大小，葉片肥厚黑亮，葉脈隆起，鋸齒清晰，一派氣宇軒昂舍我其誰(shuí)的氣勢(shì)。置身在老曼峨古茶園，感覺(jué)每一棵古茶樹都在向我發(fā)出挑戰(zhàn)：有本事，過(guò)來(lái)啊！
老曼峨古茶園
古茶樹上的寄生植物
老曼峨茶王
被搭起木架保護(hù)和方便采摘
老曼峨看完，上老班章
那布朗山山頂?shù)奈兜涝谀睦锬兀?/div>
老班章古茶園
但凡對(duì)普洱茶有些了解的茶友，都聽過(guò)老班章。稍微進(jìn)階一點(diǎn)后，大抵都喝過(guò)若干；資深茶客呢，或多或少都藏有一些老班章。頂級(jí)發(fā)燒友對(duì)于老班章，則是如數(shù)家珍，每年不惜重金買老班章的頭春古樹已經(jīng)是例行公事一般。對(duì)于老班章的熟悉，可以精確到幾號(hào)人家，哪片茶地，甚至哪幾棵古茶樹。對(duì)于茶葉經(jīng)營(yíng)者，尤其以普洱鎮(zhèn)店的，沒(méi)有老班章，生意怎么開得下去？
老班章茶農(nóng)老班章，作為真正的茶王，已經(jīng)高度符號(hào)化了，變得異常抽象。許多人都在談?wù)撘患虑榈臅r(shí)候，這件事情的本真面貌，反而不容易看得清，即便你到了老班章村也一樣。
豪氣十足的老班章
抵達(dá)老班章村，氣派高大的大門，像是在迎接所有遠(yuǎn)道而來(lái)的茶客，又像是在宣示著什么。畢竟這是老班章的大門，還是新近又翻修過(guò)的。
中國(guó)普洱茶第一村：老班章
進(jìn)入老班章村，村口有一個(gè)銀行，銀行旁邊是陳升號(hào)的初制所。許多人介紹老班章時(shí)，一定都要提到這個(gè)銀行。大致的說(shuō)辭是：老班章山頭熱門后，現(xiàn)金交易巨大，為了保障資金安全便捷，專門建了個(gè)銀行，儼然一座現(xiàn)代的財(cái)神廟。接著往老班章村的中心走去，更是感受到這里“都是錢的味道”：一棟比一棟大的豪宅，從村里的各個(gè)角度拔地而起。許多房子一層的建筑面積就有好幾百平米，然后好幾層疊上去，城堡一般。而這樣的房子，只是老班章村一百多戶人家中的一戶而已。
村口有財(cái)神坐鎮(zhèn)
老班章舊貌換新顏
穿梭在這些豪宅之間，你需要不時(shí)仰起脖子，來(lái)“欣賞”每一棟豪宅的風(fēng)采。有的大理石鋪滿所有墻面，有的弄些羅馬式的柱子立于門前，有的則在三樓四樓修起碩大的陽(yáng)臺(tái)…據(jù)說(shuō)有建筑工程隊(duì)專門駐扎在老班章村，幫村民蓋房子，一直生意興隆。
老班章拔地而起的豪宅
都是老班章的茶葉帶來(lái)的
老曼峨布朗族的恩典
成就這一切的，當(dāng)然還是因?yàn)槔习嗾鲁雒恕６@里的老班章古茶樹，最早屬于布朗族的老曼峨所有。老班章是一個(gè)哈尼族的寨子，大概500多年前從靠近南糯山的地方搬過(guò)來(lái)。300多年前，應(yīng)哈尼族人的請(qǐng)求，老曼峨布朗族先民把老班章村周圍的山地、林木、田壩以及已有數(shù)百年樹齡的大茶樹一并出讓給了哈尼族人。為此，老班章哈尼人自建寨先民直至上世紀(jì)九十年代末，歲歲年年向老曼峨寨奉獻(xiàn)谷種及牲畜，以示世代不忘布朗族的恩典。
布朗山，一直是布朗族的布朗山?，F(xiàn)在，又不完全是了！
老班章是布朗山的哈尼族村寨
老班章村的哈尼族人，后來(lái)又在老曼峨留下的茶地基礎(chǔ)上，種下了更多的茶樹。終于，口感霸氣回甘迅猛花香馥郁的老班章茶，逐漸征服了越來(lái)越多的普洱茶愛好者。嶄新的故事開始了，老班章村舊貌換新顏，一騎絕塵。
身價(jià)幾乎都是茶王的老班章
老班章的古茶園面積大概4000多畝，產(chǎn)量幾十噸。在頂級(jí)的普洱山頭里面，老班章的茶園面積和產(chǎn)量都是不低的。而其越來(lái)越高的身價(jià)，讓老班章的產(chǎn)量還在以“各種方式”增長(zhǎng)。其中的紛繁復(fù)雜，折射出普洱茶近20年的巨大變化。
老班章古樹春茶迎著光生長(zhǎng)
老班章的每一棵古茶樹，都價(jià)值不菲，身價(jià)幾乎都是茶王。那老班章的茶王樹呢，更是茶王樹中的茶王樹。老班章茶王樹離村子不遠(yuǎn)，走個(gè)十多分鐘就可以到。到了老班章村，除了品一杯老班章，打卡茶王樹也是所有茶客必備項(xiàng)目之一。于是，茶王樹成了熱門景點(diǎn)，游人絡(luò)繹不絕，拍照留念有時(shí)都需要排隊(duì)。
最近幾年，老班章的茶王樹長(zhǎng)勢(shì)不怎么好，也許跟每年高價(jià)承包它的人過(guò)度開采有關(guān)系，也許是訪客太多，接待太過(guò)疲憊?？傊鹾顚⑾?，都沒(méi)那么好當(dāng)?shù)模?/p>
老班章茶王樹和茶后樹
看完茶王樹，沿著兩旁都是古茶樹的水泥路往村中走，不禁想起幾百年前最早在這里種下茶樹的布朗族人，和后面遷徙到這里定居的哈尼族人，他們對(duì)這些茶樹，有著怎樣的期待？在種茶賣茶滿足生計(jì)之余，是否能想到若干年后這些茶樹，可以攪動(dòng)整個(gè)普洱茶市場(chǎng)的風(fēng)云！
回到開始的那句話：“地理決定風(fēng)味，風(fēng)味成就歷史”。布朗山山脈，平均海拔在1500米以上，日照充足的古茶樹所制成的普洱茶，風(fēng)味濃烈厚重，回味持久。喝過(guò)，就會(huì)難忘！
老班章古樹，每一棵都是茶王的身價(jià)
離開老班章，經(jīng)過(guò)班盆、賀開，就回到了勐海縣城。班盆的古樹茶也非常好喝，花香細(xì)膩，湯感又不失厚重。賀開呢，則有萬(wàn)畝古茶園，著名的西保4號(hào)就在賀開！
陽(yáng)光普照下，整個(gè)布朗山脈，都無(wú)比璀璨！
茶王朝見錄：南糯山
如同一般游客到了西雙版納，必須要去告莊夜市和野象谷游覽一翻，幾乎所有的茶友到了勐海后，一定要上一趟南糯山，看一看茶王樹。
晨起，南糯山
茶王的概念，從南糯山開始
茶王樹的概念，應(yīng)該最早發(fā)源于南糯山。1951年，南糯山發(fā)現(xiàn)了樹齡達(dá)到800年以上的古茶樹，樹形魁梧高大（1961年調(diào)查時(shí)，樹高5.48m，樹幅10.9mX9.8m，主干徑139.4cm，屬于普洱茶種（C.sinensis var. asssamica）——虞富蓮《中國(guó)古茶樹》），蔚為壯觀。這棵茶王樹的發(fā)現(xiàn)，為證明云南是世界茶樹發(fā)源地提供了有利支撐。后來(lái)還是因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，樹干中部枯朽，這棵茶王樹在各種保護(hù)措施中還是于1994年“仙逝”了，只留下粗大的樹根供人瞻仰。
《中國(guó)古茶樹》里老南糯山大茶樹記載
1990年12月，時(shí)年83歲的趙樸初老先生，赴勐海時(shí)，還專程到南糯山考察，看完茶王樹后，欣然寫下“南行萬(wàn)里拜茶王”的名詩(shī)：“問(wèn)年已達(dá)兩千歲，黛色參天百丈強(qiáng)；坐看子孫滿天下，南行萬(wàn)里拜茶王！”
趙樸初的題字
朝代更迭的戲碼，中國(guó)人幾千年來(lái)司空見慣。老茶王“駕崩”后，新茶王“登基”，南糯山仍有茶王樹。于是，大家還是每到勐海，必來(lái)打卡，美其名曰“茶王朝見”?？吹娜嗽絹?lái)越多后，“茶王”的概念愈發(fā)深入人心。繼而云南各地，乃至其他茶區(qū)，一眾“茶王”紛紛被“冊(cè)立”。如果把全國(guó)的茶王樹，召集在一起開會(huì)，估計(jì)也是浩大的一個(gè)陣勢(shì)。很好奇茶王們聚在一起，會(huì)聊些啥呢？
冰島茶王樹
其實(shí)各地“茶王”熱所反應(yīng)出的，是我們對(duì)于古茶樹和大茶樹的迷戀。帶著這種迷戀，到了勐海后，直奔南糯山。
南糯山除了那棵茶王樹，關(guān)于茶的看點(diǎn)還是頗多。南糯山，還有一個(gè)別稱，叫做孔明山。據(jù)說(shuō)當(dāng)年諸葛亮南征，路過(guò)南糯山，士兵水土不服，生了眼疾。諸葛亮用手杖插入土種，化為茶樹，摘下葉子煮水給士兵服用后就好了。其實(shí)當(dāng)年諸葛亮南征，是沒(méi)有到達(dá)滇南的。諸葛亮教大家種茶的傳說(shuō)，卻在云南許多地方都有，可見云南人對(duì)于諸葛亮的熱愛。
南糯山，也稱孔明山
南糯山，以哈尼族為主，哈尼族在云南的種茶歷史也十分悠久。羅馬不是一天建成的，南糯山也不是一天種成的。幾百年來(lái)，南糯山的哈尼族人種下了大量的茶樹，據(jù)統(tǒng)計(jì)有1.2萬(wàn)畝之多，就這樣為南糯山贏得了另外一個(gè)被外人津津樂(lè)道的頭銜——“全球古茶第一村”。
全球古茶第一村
茶王朝見，經(jīng)典半日游
從半坡老寨往上再走一點(diǎn)，就到了朝見南糯山茶王樹的入口。從村旁邊一條不時(shí)看到幾顆樹番茄的窄窄的小路，穿進(jìn)去，就會(huì)看到一個(gè)中英文表示小木牌，上面寫著“距茶王樹2000多步”。一路往里走，又一個(gè)小牌子出現(xiàn)，赫然寫著“距茶王樹1500步”。從這個(gè)無(wú)比精確的“步行導(dǎo)航”，也可以看出，每年來(lái)看南糯山茶王樹的人，必然不在少數(shù)。
半坡寨，是朝見茶王的入口
步行導(dǎo)航，精準(zhǔn)到步數(shù)
威武南糯山新茶王
相較于1994年死掉的老茶王，新茶王的根部直徑要短105cm，氣場(chǎng)上還是要遜色不少。然而新王已立，南糯山的萬(wàn)畝古茶樹都要聽他號(hào)召，所有的茶客也受到召喚，前來(lái)朝見！
來(lái)回五千余步，穿過(guò)千年時(shí)光，沐浴濃郁茶香，感念“朝代更迭”，這就是漫游南糯山之——茶王朝見錄！
時(shí)光博物館：勐宋保塘
離勐?？h城不遠(yuǎn)的勐宋，作為新六大茶山之一，雖然名氣沒(méi)有布朗大，但是占著絕對(duì)的地利——西雙版納的最高峰滑竹梁子（海拔2429m），就在勐宋。
版納離月亮最近的地方版納之巔，保塘味道
去往滑竹梁子的路上，會(huì)經(jīng)過(guò)保塘老寨。保塘老寨是一個(gè)漢族寨子，往上海拔更高的地方，還有善做竹筒茶的拉祜族居住！
保塘舊寨的拉祜族
與茶共生的拉祜族老人
保塘老寨的古茶園里，也是遠(yuǎn)近聞名。粗大的古茶樹分布集中，樹形魁梧，錯(cuò)落有致，看點(diǎn)十足。著名的西保8號(hào)和西保9號(hào)，都在保塘。兩棵保塘老寨的大茶樹，相聚不過(guò)幾百米。其中西保8號(hào)，樹高約為9.2米，樹冠直徑7.2米，基圍2.1米。從任何指標(biāo)來(lái)看，兩棵大茶樹，都是茶王樹的級(jí)別。當(dāng)你看過(guò)老班章茶王樹和南糯山茶王樹之后，再到保塘看到西保8號(hào)，會(huì)覺(jué)得之前兩棵也不過(guò)如此。
西雙版納保護(hù)大茶樹，9號(hào)
許多人都知道保塘有古茶樹，且不止一兩棵，是成片的古茶樹，于是紛紛來(lái)看。漸漸地，保塘的古茶園，有了一個(gè)響亮的名號(hào)：“古茶樹自然博物館”！
保塘王子的古茶園
那么，為什么保塘的古茶樹會(huì)如此集中，又如此粗壯高大呢？重回勐宋再上保塘后，發(fā)現(xiàn)了答案。
保塘古茶園入口
當(dāng)我們?cè)僖淮巫哌M(jìn)保塘的古茶園，一棵又一棵古茶樹，宛如博物館藏品一般，依次陳列在小徑的兩側(cè)。我們的向?qū)В潜Ｌ恋牟枭酵踝有『?，一個(gè)有些靦腆卻質(zhì)樸動(dòng)人又帥氣的95后制茶人。他對(duì)這一片從小生長(zhǎng)的茶地，特別熟悉。
保塘小胡，是王子沒(méi)錯(cuò)了
王子帶我們上山尋茶
一路上山的過(guò)程中，小胡告訴我們，保塘的大茶樹，并不是每一棵都特別好喝。好喝的幾棵，每年都會(huì)被大茶廠的老板整棵承包下來(lái)，價(jià)格不菲。當(dāng)我們問(wèn)到，為什么有些大茶樹沒(méi)有那么好喝呢。小胡說(shuō)：有些大茶樹是“野茶”，沒(méi)有“家茶”好喝！
滑竹梁子的大理種
“野茶”是什么？荒野的茶么？當(dāng)我們走進(jìn)一棵小胡家一棵粗大的“野茶”前，摘下樹上碩大的茶花，撥開黃色的花蕊，看見五個(gè)柱頭后，立刻有了答案：這是一棵野生大理種大茶樹！
保塘的大理種大茶樹
大理種茶花和葉片和普洱茶種對(duì)比
我們大部分時(shí)候談起普洱茶時(shí)，都是在山頭、樹齡、年份等維度，作無(wú)盡的周旋。鮮有人知道，或者愿意花時(shí)間去了解，云南作為世界茶樹的發(fā)源地，茶樹的分類有多復(fù)雜。我國(guó)著名的植物學(xué)家張宏達(dá)教授，在1998年出版的《中國(guó)植物志》里，把茶組植物分成4個(gè)系，31個(gè)種4個(gè)變種。
小胡所說(shuō)的“野茶”，是茶樹進(jìn)化上更為原始的品種，一般含有更多的子房（室）和柱頭。保塘的野茶，有五個(gè)柱頭，屬于五柱茶系里的大理種（C.taliensis）。保塘老寨上面的森林里，還有樹形更為高大的茶樹，生活在滑竹梁子的村民都知道那是野茶。而虞富蓮《中國(guó)古茶樹》（P226）里，也記錄了一棵滑竹梁子的古茶樹。這棵古茶樹編號(hào)為滇319號(hào)，生長(zhǎng)在海拔2391米的滑竹梁子，屬于野生型大理種，樹高10.5m，基部直徑達(dá)65.3cm，幾乎是南糯山茶王樹（34cm）的兩倍。
《中國(guó)古茶樹》里對(duì)滑竹梁子大茶樹的記載，大理種
茶樹的演變，是一場(chǎng)時(shí)光之旅
但是野生型茶樹，口感并沒(méi)有那么好。在后面的漫長(zhǎng)歲月里，漸漸演化為更加好喝的普洱茶種，也就是阿薩姆種（C.asssamica）。而古代的先民在引種茶樹的時(shí)候，也會(huì)更加優(yōu)先選擇栽培好喝的普洱茶種。所以在布朗山、南糯山，上千年來(lái)就有布朗族人和哈尼族人世代種茶的地方，大量的古茶樹都是普洱茶種。在西雙版納之巔的保塘老寨和滑竹梁子，野生型大理種萬(wàn)年前就已經(jīng)存在了。
過(guò)渡型古茶樹
在演化的過(guò)程中，“家茶”和“野茶”又會(huì)不斷雜交演變。一般來(lái)講，野生型大理種的古茶樹，可以長(zhǎng)得更加高大。臨滄鳳慶縣香竹箐的那棵錦繡茶尊，就是大理種。故而，我們隨后在保塘古茶園里，還發(fā)現(xiàn)了4個(gè)柱頭的茶樹，就是大理種（5個(gè)柱頭）和普洱茶種（3個(gè)柱頭）結(jié)合的產(chǎn)物。這棵茶樹，正好是小胡家的。下山后，喝完一泡后，有種說(shuō)不太清楚的味道。相比于大理種，這棵有4個(gè)柱頭的茶口感清甜不少，但是香氣又沒(méi)有普洱茶種豐富。真是介乎兩者之間，頗為神奇。
撥開花蕊，4個(gè)柱頭
保塘老寨的古茶樹，為什么整體上十分粗大，和滑竹梁子的森林里有大理種有密切關(guān)系。重新回看保塘，發(fā)現(xiàn)了更加原始的茶樹基因密碼，也讓我對(duì)這個(gè)“古茶樹自然博物館”有了全新的感受：這是一個(gè)真真切切的古茶樹“時(shí)光博物館”！
斗轉(zhuǎn)星移，保塘還有哪些時(shí)光故事，尚未被挖掘和講述？
山音太古：景邁
景邁的故事，要從千年前的一樁婚事說(shuō)起?，F(xiàn)在的景邁，是一個(gè)以布朗族為主的山頭，隸屬普洱市瀾滄縣管轄。而更早的時(shí)候，景邁是歸版納傣族土司所有。傣族土司的第七公主，嫁給景邁首領(lǐng)叭巖冷時(shí)，把整個(gè)景邁作為公主的嫁妝，送了出去。
景邁翁基老寨
這么大的“嫁妝”，真是古今少有！
景邁茶祖的兩個(gè)故事
叭巖冷非常能干，知道茶是好東西，于是號(hào)召景邁山的布朗族人大力種植茶葉，死前留下了遺訓(xùn)：“到我死后，留下金銀終有會(huì)用完之時(shí)，留牛馬牲畜，也終有死亡時(shí)，留下這寶石和茶葉給你們，可保布朗人后代有吃有穿！”這個(gè)遺訓(xùn)，讓景邁山的布朗族人千年來(lái)以種茶為生，至今尤甚。后來(lái)，叭巖冷在景邁被奉為茶祖，芒景村里還設(shè)有供奉叭巖冷的廟宇和七公主亭。
景邁山古茶園
景邁的這兩個(gè)故事，也更進(jìn)一步說(shuō)明，布朗族（古濮人）種茶歷史的悠久，以及對(duì)茶的珍視，千年以后，世代種茶的景邁布朗人，依舊以茶為生！
連綿起伏的景邁山
布朗族烤茶
云量頗豐的景邁山
一早從勐海出發(fā)，去景邁尋茶，經(jīng)惠勐公路和219國(guó)道，需要將近三個(gè)小時(shí)才能抵達(dá)景邁山。到了景邁山腳下，已經(jīng)將近中午，沒(méi)想到還在觀景臺(tái)看見了壯闊的翻騰云海。同樣是云海，倚邦的是晨曦時(shí)的山林吐納；而景邁呢，則是陽(yáng)光下的水霧蒸騰。常說(shuō)一山一味，百山百味，后面似乎還可以加一句：一山一云海！
一山一味，一山一云海
看完云海，繼續(xù)上山！從景邁山腳下，一直往上到翁基大寨和景邁古茶園，都是小方石板鋪就的盤山路。石板路兩旁，歸置整齊干凈明亮，一路神清氣爽。景邁古茶園里，行人步行的石板路和古茶樹，也被用竹柵欄小心翼翼得隔開，連垃圾桶都是竹筐編就，古樸自然。古茶林里面的許多古茶樹，還有大量寄生植物生在茶樹上，生態(tài)環(huán)境保持得非常好！沿著小路，看著古茶園，可以一直走到佛寺。
景邁的云，好像永遠(yuǎn)不會(huì)散
我想，景邁的甜，有一半是直到中午才散去的云海所賦予的！
凝固時(shí)間的糯干老寨
喝完茶后，來(lái)到景邁的糯干老寨，瞬時(shí)覺(jué)得時(shí)間像凝膠一般緩慢。糯干老寨，是一個(gè)有著上千年歷史的傣族老寨，據(jù)說(shuō)仍然保留著母系社會(huì)的組織架構(gòu)。女人不是嫁出去而是“娶男人”進(jìn)來(lái)，如果不喜歡還可以休了丈夫。
遁入景邁，只覺(jué)山音太古，瞬時(shí)已過(guò)千年！
漫游后記
文章名為“六山漫游”，也并沒(méi)有完全把古六大新六大走完。六山，已經(jīng)深化為一個(gè)代號(hào)，代表遠(yuǎn)山的呼喚。這種呼喚，數(shù)百年來(lái)一直在那里！
寫這篇文章，只是對(duì)那段漫游其中難忘時(shí)光的記錄，其中關(guān)于茶山歷史風(fēng)味等介紹不準(zhǔn)確的地方，望大家多指正！
最后，感謝所有云南老師、朋友的幫助！沒(méi)有你們，無(wú)法走完這段旅程，也沒(méi)有這篇記錄！謝謝！寫完后，又好想重走一遍，還是從易武開始，七村八寨里穿梭，好過(guò)癮啊，有一起的么？可以加我 ，咱們約一波，嘻嘻～
四月四月想起你時(shí)時(shí)路遇櫻花作者簡(jiǎn)介
胡冬財(cái)，江西景德鎮(zhèn)人，畢業(yè)于江西師范大學(xué)廣告學(xué)專業(yè)，曾因木心先生而留在烏鎮(zhèn)工作三年，期間參與世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)與烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)接待，后在祁紅博物館任主管/經(jīng)理，現(xiàn)為北京草木行（茶旅）合伙人。
來(lái)源：四月四月
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【黔茶四十載??寄語(yǔ)黔茶】
這些茶人與貴州茶的故事原來(lái)這么精彩
（之二）
讓時(shí)間與茶同行
余海游
貴州茶發(fā)展迅速。從茶藝職業(yè)技能這個(gè)領(lǐng)域也可充分反映我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程和速度，從2009年貴州第一次參加國(guó)賽，個(gè)人賽獲三個(gè)銅獎(jiǎng)，到2016年個(gè)人賽獲2個(gè)金獎(jiǎng)、3個(gè)銀獎(jiǎng)、1個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，團(tuán)體賽獲1個(gè)銀獎(jiǎng)一個(gè)銅獎(jiǎng)2個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，茶席設(shè)計(jì)賽獲1個(gè)銀獎(jiǎng)，4個(gè)銅獎(jiǎng)，1個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，我們已經(jīng)走在了全國(guó)的前列。
通過(guò)一系列的比賽，我系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶相關(guān)的知識(shí)，開始了全國(guó)各地推介石阡茶的歷程，無(wú)論烈日還是暴雨都依然堅(jiān)守，免費(fèi)請(qǐng)人喝茶，讓大家認(rèn)識(shí)了解貴州產(chǎn)好茶、石阡產(chǎn)好茶。我最大的快樂(lè)是遞一杯茶給客人，換回一句“這茶真好！”；是茶農(nóng)賣掉茶葉時(shí)的那份愉悅；是看到茶企聯(lián)系到銷售渠道、簽訂供貨合同的欣喜和希望；是想到只要我們多推介一斤茶，我的學(xué)生們就可以更多的通過(guò)采茶掙到一年的生活費(fèi)、零花錢。
2014年成立貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議辦公室（以下簡(jiǎn)稱省茶辦），我被抽調(diào)至省茶辦工作，開始了全國(guó)推介貴州茶和學(xué)習(xí)調(diào)研全國(guó)乃至世界各地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，這時(shí)的我逐步認(rèn)識(shí)并堅(jiān)信：“貴州茶是極好、極有競(jìng)爭(zhēng)力的。”中央單位每年辦公用茶、十九大會(huì)議用茶的采購(gòu)，是對(duì)貴州茶最好的認(rèn)可；在主管部門的嚴(yán)苛管控下、企業(yè)的共同努力下，它是有極強(qiáng)生命力的富民興國(guó)的健康產(chǎn)業(yè)，正如拜訪位于倫敦的英國(guó)太古集團(tuán)旗下芬利公司總部時(shí)，其負(fù)責(zé)人Guy.Chambers所說(shuō)，中國(guó)茶葉在全球市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力的99%都出在貴州，因?yàn)樗陌踩浴⒁?guī)?；托詢r(jià)比極佳。
貴州茶讓我從一名鄉(xiāng)村特崗教師一步步成為一名茶業(yè)從業(yè)者，是這個(gè)行業(yè)讓我堅(jiān)定了一生可以只從事一件事的信念，我將為此繼續(xù)耕耘，與它一起前進(jìn)。（作者系貴州省茶辦品牌市場(chǎng)組工作人員、國(guó)家一級(jí)茶藝師）
夕為“皇室宮廷飲” 今入尋常百姓家
聶宗順?
在改革開放前的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶葉是國(guó)家出口創(chuàng)匯的重要物資，始終遵循著“優(yōu)先保證出口，適當(dāng)安排邊銷，有余供應(yīng)內(nèi)銷”的規(guī)定，由外貿(mào)部門負(fù)責(zé)收購(gòu)，供銷社負(fù)責(zé)代購(gòu)，因而在市場(chǎng)上難覓其身影。
改革開放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，茶葉逐步進(jìn)入市場(chǎng)自由買賣，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，貴州省委、省政府緊緊抓住“東茶西移”契機(jī)和人們回歸自然、追求健康生活的心態(tài)，決定充分利用“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無(wú)污染”的有利條件，把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為加快推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
2007年，省里出臺(tái)了黔黨發(fā)［2007］6號(hào)《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》文件，全省上下迅速形成一股合力，紛紛出臺(tái)扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，積極引進(jìn)強(qiáng)勢(shì)茶企、鼓勵(lì)有識(shí)之士和民營(yíng)資本投資發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并從科技普及、加工升級(jí)、市場(chǎng)拓展、文化發(fā)掘等方面服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。短短十余年時(shí)間，取得了令人矚目的成就，奠定了茶園基地第一大省地位，實(shí)現(xiàn)“夕為‘皇室宮廷飲’，今入尋常百姓家”華麗轉(zhuǎn)身的同時(shí)，也得到了習(xí)近平總書記“希望貴州省抓住機(jī)遇大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)”的肯定。希望全省各級(jí)各部門進(jìn)一步關(guān)心和支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一位科技工作者盡心服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一名茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)守職業(yè)道德底線，積極為按時(shí)打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”理想而努力奮斗！（作者系畢節(jié)市茶辦副主任）
我與梵凈山茶
肖楚
1993年我從學(xué)校畢業(yè)到印江農(nóng)業(yè)局下屬國(guó)有農(nóng)墾企業(yè)——貴州印江梵凈山茶場(chǎng)工作，在參加工作25年里，直接從事茶產(chǎn)業(yè)工作23載，梵凈山茶成為我職業(yè)的伴侶。25年來(lái)，我們從梵凈山深處到縣城，到市里，去過(guò)北京、上海、廣州……我與梵凈山茶一起走南闖北，一起分享爭(zhēng)相品茗的喜悅。2009至2010年，在北京玉淵潭公園開展“品黔茶賞櫻花”活動(dòng)期間，我們選了又選的好茶，在百萬(wàn)人流中還要靠在京的熟人、老鄉(xiāng)過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，而現(xiàn)在“品黔茶賞櫻花”活動(dòng)成為貴州茶在北京叫得響的一張名片，據(jù)統(tǒng)計(jì)今年活動(dòng)銷售額達(dá)到五六百萬(wàn)元。2012年，銅仁第一次代表貴州參加北京國(guó)際茶展，那時(shí)忘了壓力只有動(dòng)力，做夢(mèng)都在想如何去北京落地扎根做好“黔茶出山排頭兵”。作為梵凈山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)者的一員，我親歷了梵凈山茶品牌的系列變化：25年來(lái)，我把茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)成是自己的事業(yè)，老是有一個(gè)放不下的結(jié)！擔(dān)心如果茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不好，我們?nèi)绾魏靡馑颊f(shuō)自己從事茶產(chǎn)業(yè)工作。
我有兩個(gè)愿望：一是茶愿望。希望所有愛茶的人和茶的消費(fèi)者都能喝到干凈、生態(tài)、健康的貴州茶，二是茶產(chǎn)業(yè)愿望。貴州擁有出產(chǎn)好茶最核心和最具競(jìng)爭(zhēng)力的資源優(yōu)勢(shì)，希望我們貴州整合茶業(yè)資源打造好“貴州茶”大品牌，各級(jí)政府及相關(guān)主管部門、茶企等要拿出做大品牌大發(fā)展的胸懷、勇氣和舉措來(lái)做好貴州茶的規(guī)?；⑵放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化，讓“貴州茶”成為在全國(guó)、在國(guó)際經(jīng)濟(jì)叫得響的一張名片。 (作者系銅仁市茶辦農(nóng)藝師）
一杯茶里的詩(shī)和遠(yuǎn)方
杜 青
2009年，茶對(duì)于我來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)有經(jīng)濟(jì)收入的簡(jiǎn)單工作。2009年1月我開始接觸茶葉，不會(huì)泡茶更別說(shuō)怎么介紹茶，當(dāng)年我丟下不滿周歲的女兒，在“六如”林治老師那里學(xué)茶，同年10月至今，我在中茶所學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)；為了學(xué)習(xí)加工制茶，2012年我們與貴陽(yáng)春秋茶業(yè)合作建廠，2017年，我拜師貴陽(yáng)春秋牟氏門下，在鳳岡自家的廠里呆上個(gè)把月也是常事。為繼續(xù)學(xué)習(xí)深造，2014年二胎后，我把不足半歲的二妹交給外婆撫養(yǎng)……
從評(píng)茶員到評(píng)茶師一級(jí)、茶藝技師國(guó)家二級(jí)、國(guó)賽個(gè)人賽銀獎(jiǎng)……十年時(shí)間，我一直在學(xué)茶路上。2017年，中茶所首屆茶葉審評(píng)師資培訓(xùn)班，全國(guó)21個(gè)省100多人報(bào)名，面試后僅45人進(jìn)入培訓(xùn)班。2018年，中茶所和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)舉辦的首屆茶葉師資培訓(xùn)班拉開帷幕。全班45人，有六位來(lái)自不同茶區(qū)（武陽(yáng)春雨、雁蕩毛峰、恩施玉露、福鼎白茶、白琳功夫制作技藝，嶗山茶道技藝）非遺傳承人，他們分享了各自在茶行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。收獲更多的是這些大咖給我的動(dòng)力，如同茶沒(méi)有好壞，更沒(méi)有貴賤，即便是“貴”，也是“貴”在制茶時(shí)的付出，“貴”在那一份喝茶的心情。
專業(yè)審評(píng)不同于企業(yè)銷售、茶藝演繹，必須要達(dá)到客觀標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)，就要強(qiáng)化審評(píng)訓(xùn)練，應(yīng)該時(shí)刻記住作為一名評(píng)茶師最基礎(chǔ)、簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)流程，不要忘記審評(píng)的基礎(chǔ)和過(guò)程是什么。學(xué)茶，是外在的形式，更多的是我們內(nèi)在的修為。茶，苦在心頭，潤(rùn)在心上。（作者系貴州省茶葉專家）?
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事茶十五年 甘甜自知
吳敏
2003年，剛到貴州的我偶然接觸到了貴定云霧茶，我來(lái)到了貴定縣云霧鎮(zhèn)茶山上工作，那時(shí)在云霧鎮(zhèn)你會(huì)看到一個(gè)打扮時(shí)髦的女孩在茶山上躥下跳，想把自己喜愛的茶親手做出來(lái)，當(dāng)?shù)匕傩斩贾苯亓水?dāng)對(duì)她說(shuō)：“就憑你？不可能！”然后，這個(gè)瘋丫頭在貴州茶山上一干就是15年，在茶山里的日子苦，無(wú)數(shù)次想要放棄。每次想放棄時(shí)，我都會(huì)問(wèn)自己能不能再堅(jiān)持一下，于是就堅(jiān)持到了現(xiàn)在。這十幾年間，我在云霧工作的茶葉基地上參與種植管理了1200多畝茶園。茶種上了，加工又是門大學(xué)問(wèn)，書本上學(xué)來(lái)的加工知識(shí)遠(yuǎn)不夠用，于是開始跟著當(dāng)?shù)夭枞~加工師傅學(xué)習(xí)，手被反復(fù)燙起了水泡，要把好產(chǎn)品賣出去，又發(fā)現(xiàn)自己在茶文化方面欠缺，從2006年至今，我數(shù)次到中茶所學(xué)習(xí)，直到拿到國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師資格證、國(guó)家茶藝師裁判員證。2006年是貴州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的開始，優(yōu)質(zhì)茶苗成了香饃饃，因?yàn)榉N茶做茶看到了效益，周邊的百姓們也紛紛開荒種茶，于是在2009年我們建立了100多畝鳥王茶樹群體種育苗基地，當(dāng)?shù)匕傩找惨驗(yàn)椴杳撠殻淖兞松睢?5年來(lái)，我從當(dāng)年的小姑娘變成了孩子的母親，生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，但貴州茶將會(huì)是我終身的事業(yè)，也是我心靈的寄托。
貴州的茶產(chǎn)業(yè)改變了千萬(wàn)人的生活和命運(yùn)，很榮幸我能是其中一員?，F(xiàn)在的我經(jīng)營(yíng)著龍洞堡國(guó)際機(jī)場(chǎng)旁的黔茶錦舍，我每天都看到一架架飛機(jī)載著全國(guó)、全世界各地的人來(lái)來(lái)往往，而我想做的只是對(duì)每一位來(lái)到貴州的客人說(shuō)：你好，歡迎來(lái)到貴州，請(qǐng)喝一杯貴州茶。（作者系黔茶錦舍店長(zhǎng)）
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我與貴州茶的故事
徐 瑛
我于1963年生于貴州清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)。1981年高中畢業(yè)，考入原安順農(nóng)校三年制農(nóng)學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)后的我，曾經(jīng)從事過(guò)第二次土壤普查、土地資源詳查、土壤肥料、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)場(chǎng)管理、辦公室等工作。但自己怎么也沒(méi)想到：在辦公室工作期間，一次偶然對(duì)別人的建議，竟成就了我在貴州茶葉戰(zhàn)線——安順茶區(qū)的行業(yè)里近20年的工作履歷。20年的工作中，從不認(rèn)識(shí)茶樹，到西南農(nóng)大進(jìn)修茶學(xué)知識(shí)，之后親歷安順瀑布品牌的培育與成長(zhǎng)、精制茶生產(chǎn)線的管理、全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的指導(dǎo)……一路走來(lái)，有辛酸、有抱怨，但更多的是喜歡、執(zhí)著、熱愛，就如一位領(lǐng)導(dǎo)贊譽(yù)我的工作時(shí)說(shuō)到：“徐瑛同志的工作是走進(jìn)茶園，進(jìn)公園，走進(jìn)車間，聞香氣，評(píng)茶好壞，傳文化?！蔽覑圪F州茶，希望貴州茶讓貴州的山越來(lái)越綠、貴州的水越來(lái)越清、貴州茶農(nóng)的包包越來(lái)越鼓。（作者系安順市茶辦專職副主任）
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黔茶激蕩四十年 砥礪前行再出發(fā)
丁超英
承蒙茶業(yè)界的同仁們抬愛，我被大家親切地稱為“貴州老茶媽”?；字辏蚁駥?duì)待自己的孩子一樣，對(duì)黔茶的成長(zhǎng)注入了濃濃深情，寄予了厚望。猶記得，1978年改革開放初期，我正值芳華之年，帶著朝氣懷揣理想，作為改革開放后第一批本科大學(xué)生，走進(jìn)夢(mèng)中的象牙塔。當(dāng)時(shí)曾暗下決心，定不辜負(fù)貴州家鄉(xiāng)父老的囑托，努力學(xué)習(xí)知識(shí)，鍛煉成材以回饋家鄉(xiāng)，報(bào)效祖國(guó)。
彈指一揮間，四十年過(guò)去了。2018年，我六十歲，本到享清福的階段，與我同齡的許多朋友，已經(jīng)退休享受兒孫繞膝之樂(lè)，我還是放不下黔茶出山的己任，與公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)，共同研發(fā)出品專屬貴州的助農(nóng)惠民的老白茶，希望提高貴州茶葉的下樹率，增加茶農(nóng)的收入。運(yùn)用新零售的營(yíng)銷模式，全國(guó)招募108位茶客茶窖創(chuàng)客聯(lián)盟事業(yè)合伙人，助推黔茶出山。2018年，作為國(guó)家一級(jí)茶藝技能師、國(guó)家二級(jí)評(píng)茶師、國(guó)際香道師、國(guó)家茶館評(píng)審委員會(huì)專家的“貴州老茶媽”，我正在踐行當(dāng)初的諾言，成立貴州聚福軒茶業(yè)食品有限公司，期望引領(lǐng)黔茶翻越貴州大山，走向世界，為貴州家鄉(xiāng)父老的脫貧致富貢獻(xiàn)自己的力量。
近年來(lái)，成為黔茶出山的參與者、見證者，參與并見證了黔茶與英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、韓國(guó)、塔吉克斯坦等國(guó)家的交流與合作，不斷走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，再走出去。秉承著國(guó)家“一帶一路”發(fā)展全局的號(hào)召，我希望伴隨著黔茶真正走出貴州，通往世界。我愿以我之力，推廣中國(guó)茶道精神、傳播中國(guó)福道文化，我愿以茶禮天下，聚福萬(wàn)家的理念，祈愿黔茶，不忘初心，砥礪前行！ （作者系貴州聚福軒茶業(yè)食品公司董事長(zhǎng)）
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十元一杯茶 推動(dòng)黔茶大眾消費(fèi)
李亞軼
? ? 從業(yè)幾十年來(lái)，我感受最深的，就是近兩年“十元一杯”推動(dòng)黔茶大眾消費(fèi)的理念。黔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)?；⑶鍧嵒?、標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)了黔茶消費(fèi)的大眾化。如今，國(guó)內(nèi)外諸多飲品企業(yè)紛紛介入茶產(chǎn)業(yè)，貴州700余萬(wàn)畝的種植面積，有好山好水好資源，需要平臺(tái)來(lái)推廣，讓更多的人接觸和體驗(yàn)黔茶之美。如果我們利用現(xiàn)有渠道，進(jìn)行規(guī)范、引導(dǎo)和幫扶，即能在短時(shí)間內(nèi)形成規(guī)模，又在投入上極大的控制，就能逐步完善貴陽(yáng)做為貴州省會(huì)城市的特殊貢獻(xiàn)和作用?！笆槐琛蹦芡苿?dòng)黔茶大眾消費(fèi)程度，從賣茶的角度來(lái)說(shuō)，是按1660元/斤在售賣茶葉，按這個(gè)價(jià)格零售的茶葉的選擇面就很廣，基本覆蓋貴州茶，按每個(gè)茶樓每天進(jìn)入200人次消費(fèi)，就已達(dá)到2000元/天的營(yíng)業(yè)額，“十元一杯”喝到貴州各地的好茶，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“喝到就是賺到”“喝茶不是負(fù)擔(dān)”，“十元一杯”執(zhí)行的就是更精細(xì)、專業(yè)的“貴州沖泡”，培養(yǎng)大量的從業(yè)人員和引導(dǎo)消費(fèi)者的飲茶方式和習(xí)慣；茶樓茶館因十元一杯，變?yōu)橄M(fèi)者選購(gòu)茶葉的重要平臺(tái)，茶樓茶館的盈利會(huì)大幅攀升，“十元一杯”只是引子，能讓更多的人通過(guò)茶樓茶館接觸和消費(fèi)貴州茶，了解貴州茶。（作者系貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)）
盡我所能 服務(wù)黔茶事業(yè)
趙玉平
貴州是苗、布依、侗、彝、水、土家、仡佬等少數(shù)民族的世居地，茶是他們生產(chǎn)生活中不可或缺的重要物質(zhì)。千百年來(lái)，各民族積累沉淀了豐富的茶文化結(jié)晶，茶文化活動(dòng)呈現(xiàn)了百花齊放的繁榮景象。為發(fā)掘民族民間茶文化瑰寶，我和同事們承擔(dān)了“貴州民族民間茶文化研究”課題，研究挖掘我省少數(shù)民族茶文化的宣傳和傳承，近年來(lái)，我們圍繞為茶農(nóng)、茶企和會(huì)員服務(wù)宗旨，發(fā)揮協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用，為我省茶業(yè)領(lǐng)域走出去、引進(jìn)來(lái)牽線搭橋。協(xié)會(huì)給予了我做事的平臺(tái)，讓我在黔茶事業(yè)的建設(shè)中，能夠添磚加瓦，我將盡我所能，用以后的歲月，服務(wù)于貴州茶產(chǎn)業(yè)。（作者系貴州省茶協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)）
黔茶轉(zhuǎn)身 文化先行
王 芳
貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近十年的迅猛發(fā)展，種植面積已為全國(guó)第一，茶業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)之快速，超出最初想象，茶旅一體化發(fā)展、優(yōu)良的基礎(chǔ)設(shè)施和文化設(shè)施建設(shè)以及貴州茶品質(zhì)品牌的逐步提升和樹立，都標(biāo)志著貴州已躋身茶葉大省的行列。下一個(gè)十年，能著力將歷史上遺留下來(lái)的厚重的黔茶文化進(jìn)行挖掘整理、系統(tǒng)呈現(xiàn)并進(jìn)行保護(hù)傳承，逐步向世人彰顯黔茶品牌的魅力，貴州更能真正完成從茶業(yè)大省向茶葉強(qiáng)省的華麗轉(zhuǎn)身。
貴州具有深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)。百萬(wàn)年前的茶籽化石、幾十萬(wàn)株古茶樹及群落的發(fā)現(xiàn)以及眾多朝廷貢茶的史書記載、都改寫并極大提升了貴州茶在中華茶葉利用和人工栽培領(lǐng)域的地位。各地還保留了多種非常古老的民族茶俗文化，證實(shí)了茶藥同源、茶食同源的猜測(cè)，這些茶俗文化的保留一方面得益于相對(duì)封閉的地理環(huán)境，歷史上較少受到外來(lái)因素的強(qiáng)力破壞；另一方面也因融入了本地少數(shù)民族的日常生活世界而得到了較完整的傳承。
做好本土茶俗歷史文化挖掘整理，繼承打造，能提升黔茶文化影響力。精心打造符合地域特色、精致有味的黔茶文化，需要注重發(fā)掘、凝練真正具有吸引力、具有本土特色的文化精品。其次，文化繼承，“繼承”并不意味著原封不動(dòng)的保存，要進(jìn)行調(diào)整改造，繼承時(shí)應(yīng)使其符合時(shí)代特征，賦予文化的當(dāng)代生命力。立足貴州獨(dú)有茶俗文化和民族文化及素樸的民居風(fēng)貌，從消費(fèi)者飲茶需求出發(fā)，結(jié)合當(dāng)代茶道美學(xué)理念進(jìn)行挖掘推介，將本地特色的布藝、銀飾、陶藝等與茶文化相融合，構(gòu)建黔茶特色文化映像及展示空間。 （作者系貴州民族大學(xué)人文科技學(xué)院茶與茶文化研究院院長(zhǎng)）
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黔茶 未來(lái)精彩可期
施海
記得兒時(shí)，家里來(lái)客時(shí)，大人們?cè)诓枞~罐子里抓一些茶葉放入杯中，提起鐵爐子上的開水壺，沖起那一杯香氣四溢的茶。現(xiàn)在回看，這是一杯有溫度和厚度的黔茶。順沿至今，它的特點(diǎn)依然留存，有自己的風(fēng)格。葉底鮮活勻整，香氣持久，滋味醇厚……純純的貴州味道。
貴州茶園茶山茶廠隨處可見。我們?nèi)ふ?，去挖掘，去定型那份記憶中的味道。它出自本土，源于正宗，存于生產(chǎn)生活之中。茶館里的茶香陣陣而來(lái)，茶事活動(dòng)系列型多彩式地呈現(xiàn)。置身于濃濃的茶氛圍里，我們對(duì)茶都有著自己獨(dú)特的一份解讀！
好茶是在生態(tài)有機(jī)的環(huán)境里種出來(lái)的，更是技術(shù)成熟加工出來(lái)的。有穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)，安全的保障，衡定的品質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)的精推，我們正努力讓“零零”后愛上茶，并俱使命感。我們逐步在有章法地打組合拳，以品質(zhì)取得信賴，滿足現(xiàn)代人們生活節(jié)奏，運(yùn)用知識(shí)付費(fèi)等有利體系作為通道，提高價(jià)值歸屬，明確身份認(rèn)同，這樣，黔茶就是拿得出手的舒心茶了，順勢(shì)即進(jìn)入互聯(lián)互通環(huán)節(jié)，并在業(yè)內(nèi)占有一席。
在黔茶出山這條漫長(zhǎng)而有見、有聞、有故事的路上，處處是景，那人那境那一片葉，就是我們現(xiàn)在應(yīng)該珍惜的…… （作者系貴州省茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、省茶協(xié)副秘書長(zhǎng)）?
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習(xí)茶堅(jiān)定貴州茶自信
覃 玉?
貴州茶葉品質(zhì)不好嗎？不是品質(zhì)不好，而是努力不夠，自信不強(qiáng)。貴州茶不出名一方面是我們之前在科技、栽培、加工等方面努力不夠，而今，“貴州綠茶”獲得全國(guó)唯一一個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，中國(guó)茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀贊譽(yù)貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”優(yōu)質(zhì)特征，中國(guó)抹茶之都選在貴州銅仁，成百上千噸扁型“龍井”工藝制作的貴州綠茶銷往全國(guó)，全球最大的茶葉品牌英國(guó)立頓紅茶進(jìn)入貴州湄潭……這些榮譽(yù)皆在回答世人：貴州茶品質(zhì)是很好的！
努力需要持之以恒，貴州茶人這些年的努力已讓貴州茶走上產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的路，然而，很多人依然不知貴州茶品質(zhì)好、不知道貴州茶現(xiàn)已具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、不知道貴州茶貿(mào)易能為茶商帶來(lái)利益。而要傳播這些內(nèi)容，需要文化，“天無(wú)三日晴、地?zé)o三里平”其實(shí)是上蒼對(duì)貴州的眷顧，因?yàn)檎且驗(yàn)橛羞@樣的生態(tài)條件，才成就了貴州綠茶的優(yōu)秀品質(zhì)，讓貴州綠茶在全國(guó)乃至全世界因高品質(zhì)和無(wú)污染而揚(yáng)名。讓貴州人用貴州沖泡的方式說(shuō)話，讓他們泡一杯鮮、香、濃、醇的貴州茶——這就是文化的部分，以科技為基石，以文化為翅膀，讓貴州茶飛到九州大地！
習(xí)茶，習(xí)什么？習(xí)茶之源，這里不僅是茶葉起源，還有茶葉種子之源（品種、育種、栽培等）；習(xí)茶之具、之造，習(xí)茶之器、之泡，泡茶需要什么器具？怎樣泡？習(xí)茶之飲，飲好茶，何為好茶？習(xí)茶之事，書茶之人從高堂到廟宇、從朱門到柴戶，他們都說(shuō)了什么？習(xí)茶之出，“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”，茶出于山南和山北各有不同？習(xí)茶之略，茶可俗可雅，高可達(dá)九天，低可入塵埃，如何俗，又如何雅？習(xí)茶之圖……以上習(xí)茶種種，都是文化，學(xué)習(xí)文化，可了解文化，學(xué)習(xí)貴州茶文化，也是了解貴州茶文化，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中知道貴州茶為什么好！從而建立貴州茶自信，同時(shí)也是插上文化翅膀，帶著貴州茶飛出去！（作者系茶先樂(lè)茶文化公司總經(jīng)理）
人才培養(yǎng) 助力貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
劉 燕
2014年9月，貴陽(yáng)學(xué)院籌辦茶學(xué)專業(yè)，開啟了茶學(xué)專門人才培養(yǎng)之路。五年時(shí)間，作為貴陽(yáng)市唯一的高等本科院校的貴陽(yáng)學(xué)院，成為了貴州省第三個(gè)具有本科茶學(xué)專業(yè)的學(xué)校，目前已有茶學(xué)專業(yè)學(xué)生118人。
我參與并見證著專業(yè)建立的整個(gè)過(guò)程，貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)經(jīng)歷了培育、建成和發(fā)展三個(gè)時(shí)期，2014年，在貴陽(yáng)市委市政府的高度關(guān)注下，貴陽(yáng)市農(nóng)委投入200萬(wàn)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于茶學(xué)專業(yè)建設(shè)；2015年，籌建的茶學(xué)專業(yè)建成了茶藝室和相關(guān)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，完成了貴陽(yáng)市涉茶人員百余人的培訓(xùn)工作。2016年，貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)獲教育部批準(zhǔn)招生，服務(wù)和對(duì)接貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，學(xué)校建成了茶學(xué)產(chǎn)學(xué)研基地5個(gè)，校級(jí)茶藝大賽如火如荼的開展，掀起一股學(xué)茶熱潮。2018年，茶學(xué)專業(yè)作為貴陽(yáng)學(xué)院的新建專業(yè)，獲得了專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的立項(xiàng)建設(shè)，也標(biāo)志著茶學(xué)專業(yè)逐漸的走向成熟。
? ? 五年的時(shí)間，對(duì)一個(gè)專業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是非常短暫的，但我們欣喜的看到貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)像一顆小茶苗一樣的茁壯成長(zhǎng)，承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，祝愿茶學(xué)專業(yè)的明天更美好，愿茶學(xué)院為黔茶事業(yè)輸出更多的人才。（作者系貴陽(yáng)學(xué)院教務(wù)處處長(zhǎng)）
與茶結(jié)緣 黔茶“香”約
羅斌
今天的貴州，“幽深不見人，蒼翠萬(wàn)千里”。每年到公園賞櫻花，看著川流不息的人群，我總在想，讓上海市民在賞花之后，端起一杯貴州茶，該有多好。
經(jīng)過(guò)多年的努力，“百年貴茶”在上海中環(huán)建設(shè)了600余平方米的遵義館，努力將其打造成為展示展銷黔茶的永不落幕的博覽會(huì)。接下來(lái)是“安順館、涼都館、黔南館”等，這里集中了貴州9地市88個(gè)縣的自然風(fēng)光、風(fēng)土人情，是縮小版的貴州全景再現(xiàn)；是各地市、縣到上海來(lái)招商引資的大本營(yíng)；也是讓人們熟悉了解貴州的窗口。
2018年3月15日首屆顧村公園“賞櫻花 品黔茶”萬(wàn)人品茗活動(dòng)開幕當(dāng)天，黔茶館就有600多人次現(xiàn)場(chǎng)品鑒；現(xiàn)場(chǎng)銷售額達(dá)5萬(wàn)余元，預(yù)售訂單20萬(wàn)余元。這個(gè)由高校教師、律師、作家、股票操盤手、茶葉銷售人員組成的貴州茶銷售團(tuán)隊(duì)將大數(shù)據(jù)運(yùn)用得爐火純青。每天的客流量、銷售額和訂單都有專人統(tǒng)計(jì)，哪款茶好賣，哪款茶滯銷，統(tǒng)統(tǒng)透過(guò)大數(shù)據(jù)分析出來(lái)。上海是全國(guó)人均飲茶量最大的城市，茶葉消費(fèi)每年在1000億以上，其中47%是綠茶，貴州茶的亮點(diǎn)就是干凈茶，生態(tài)是貴州的后發(fā)優(yōu)勢(shì)。貴州茶沒(méi)有理由不來(lái)!
? ? 致敬，“黔茶人”。致敬，滋養(yǎng)黔人，芬芳國(guó)人，縱橫千古，飄向海外的黔茶。（作者系貴州省茶文化研究會(huì)駐滬辦主任，貴州省綠茶品牌促進(jìn)會(huì)上海分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，上海黔茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）
我的貴州茶緣
董品江
我們?cè)诠ぷ?、生活中都都離不開茶，喝茶不光對(duì)身體有益，還是我們社交的一種媒介。在我加入貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司十多年時(shí)間里，經(jīng)歷了很多有趣的事，感受到各級(jí)政府和主管單位的重視。比如在全國(guó)各地開展茶葉推介會(huì)和萬(wàn)人品茗的過(guò)程中，收獲頗多，在省外推介時(shí)，很多人不了解貴州茶，我們就耐心介紹產(chǎn)品，介紹貴州生態(tài)環(huán)境。
2008年，在重慶的一次萬(wàn)人品茗推介會(huì)上，客人擔(dān)心我們品茗的茶葉和售賣的品質(zhì)不一樣，我說(shuō)：我們所有參加本次推介的茶企來(lái)重慶的目的，是要將我們貴州的好茶介紹給您們，如果品質(zhì)不一樣，我們就沒(méi)必要來(lái)了，以此打消客人的顧慮。在省外推介會(huì)售賣過(guò)程中，客戶擔(dān)心沒(méi)有發(fā)票，我們當(dāng)場(chǎng)聯(lián)系公司總部開票，我們承擔(dān)快遞費(fèi)，展會(huì)還沒(méi)結(jié)束，客人已經(jīng)收到發(fā)票。真正做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
有一個(gè)神奇的地方，高山青，綠水長(zhǎng)，云滔滔，霧茫茫，釀了茅臺(tái)，品茶香。一首耳熟能詳?shù)?/span>“貴州茶香”不時(shí)在耳邊回蕩。從省政府下發(fā)的《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》到我家鄉(xiāng)湄潭縣政府提出“優(yōu)勢(shì)在茶、特色在茶、希望在茶、出路在茶、成敗在茶”，到“一棵樹兒矮丫丫，開的白花花，綠了千千嶺，富了萬(wàn)萬(wàn)家”，再到“貴州茶，干凈茶，貴州沖泡”；到“翡翠綠，嫩栗香，濃爽味”，這一系列的舉措無(wú)疑都是在加快支持貴州茶的發(fā)展。蘭馨茶業(yè)公司使我有了一個(gè)安穩(wěn)的家。未來(lái)我們還將在營(yíng)銷模式上進(jìn)行創(chuàng)新，不斷涌現(xiàn)更多“茶莊園”，讓更多消費(fèi)者參與體驗(yàn)，感受到、品嘗到貴州茶的魅力。（作者系貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理）
