容美茶

湖北恩施土家族苗族自治州鶴峰縣，因境內峰戀疊翠、氣候溫潤、土壤含硒、茶林共生，誕生了優(yōu)異品質的“清甜香、醇鮮味”的鶴峰茶。

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圖丨獅子關，恩施宣恩三大古關隘之一

沿著長江順流而下，進入湖北的第一站，就是恩施土家族苗族自治州(下文簡稱恩施)。

習慣了湖北中東部江漢平原平坦無際的人，大概很難相信，湖北西南部還有恩施這樣“山路十八彎，水路九連環(huán)”的地方。

圖丨恩施大峽谷

提起恩施，不同領域的人都有似曾相識的感覺：

地理愛好者，會說這里有恩施大峽谷，美景深藏無數(shù);

歷史愛好者，會說這里是古巴國的發(fā)祥地，文化深厚多彩;

美食愛好者，會說這里一市吃三省，美味遍地都有;

飲茶愛好者，會說這里是著名的貢茶產區(qū)，巴東真香茗、利川霧洞茶、宣恩伍家臺貢茶等都曾是貢品……

圖丨恩施伍家臺村七彩茶道

01

雄山秀水

湖北自己的香格里拉

恩施位于鄂、渝、湘結合處，東連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔，北靠神農架。其境內絕大部分是山地，地形復雜，“兩山咫尺行半天”在這里，是一種常態(tài)。

圖丨恩施地形概覽

特殊的地理位置與復雜的地形，使得恩施自古就扮演著“川蜀咽喉，荊楚屏障”的重要角色，“鳥道千尋盤峻嶺，螺峰兩面夾雄關”的古關壯景至今在州境仍屢見不鮮。

鄂西南地區(qū)的陸地，在燕山運動中褶皺成山：大巴山脈南緣的分支巫山山脈，從北邊隆起;苗嶺的分支武陵山脈，從東南和中部隆起;大婁山山脈的北延部分齊岳山脈，也從西部隆起，在恩施境內形成三山鼎立之勢。

這些山脈此后在不斷上升的同時，長期經受風霜雨雪和流水的風化、剝蝕，逐漸成為恩施的“骨架”，也賦予了恩施今日的壯麗景色。

圖丨山脈成為恩施的“骨架”

“八百里清江，八百里畫廊”，作為恩施母親河，清江橫穿恩施后，將423千米中最美的一段留在了恩施，那就是恩施大峽谷。

對于地質愛好者來說，這里簡直就是一座“喀斯特地貌天然博物館”：絕壁、峰柱、地縫、天坑、溶洞、豎井、天生橋、石芽、峰叢、溶蝕洼地、懸谷、溶丘等讓人應接不暇，即使常年在喀斯特地貌密集的云貴高原上生活的人，到了這里也要忍不住贊嘆。

目力所及的巨大石壁后面，還有很多落水洞，落水洞又與暗河相連，構成一個迷宮般的世界。

云龍地縫以近20千米的長度，上接天水暗河，下通清江，穿越長江、清江流域的分水嶺從絕壁上一瀉而下，形成大小10多處瀑布，成為恩施大峽谷的一大奇觀。

圖丨云龍地縫瀑布

集雄山秀水于一身的恩施，收獲了“美貌”的同時，也是一個有“內涵”的自治州。

這“內涵”，是為她贏得“華中藥庫”美譽的2080余種藥材，是為她摘得“世界硒都”桂冠的世界上唯一獨立的硒礦床，也是位躋中國四大鐵礦之一的鄂西鐵礦、中國四大磷礦之一的走馬磷礦……

圖丨屏山峽谷

02

恩施性格

剛勁爽朗、熱情豁達

恩施人在外，只要一張口，便常被誤認為是四川人或重慶人——他們雖是湖北人，卻講一口與西南官話川渝片口音極其相近的方言。

去到恩施的人，也總會感覺到，恩施無論是地理還是風俗、飲食，總與湖北中、東部的地區(qū)格格不入，顯得一點兒也不“湖北”。

圖丨恩施及其周邊方言分布示意

這一切，都是因為古老的巴國。

大約夏朝時期，古老的巴人在廩君的帶領下，于恩施建立了巴國，奠定了燦爛的巴文化基石。

數(shù)千年后，著名學者潘光旦通過語言學研究，認為土家族是古巴人后裔。1983年，有一半人口為土家族的恩施成為新中國最年輕的民族自治州。

剛勁爽朗又熱情豁達，這是恩施人才有的“恩施性格”。

圖丨恩施盛家壩鄉(xiāng)二官寨村舊鋪古寨

剛勁爽朗，源于恩施的革命傳統(tǒng)，這是巴人先祖?zhèn)兞艚o恩施人的血脈。3000多年前“武王伐紂，實得巴蜀之師”;2000多年前楚漢爭霸，“巴人初為漢前鋒，陷陣，銳氣喜舞”;100多年前，武昌起義，恩施人是辛亥革命的骨干力量;80多年前的抗日戰(zhàn)爭中，恩施全區(qū)有20多萬人直接投入戰(zhàn)爭……

這種性格，使得古代中原王朝對恩施頗為忌憚——從漢至宋，歷代都對恩施采取羈靡政策。元代以后，則實行土司制度，使得恩施地區(qū)實際上成為一個小王國。清代時，從元代起就已存在的容美土司成為鄂西南地區(qū)勢力最大、經濟最強的的土司，“楚蜀各土司中，唯容美最為富有”。

圖丨唐崖土司城遺址“荊南雄鎮(zhèn)”牌坊

重重山水隔絕了恩施的土司們望向中原的目光，卻不能隔絕中原與這里的文化交流。

明清時期，容美六代土司，出了9位詩人，成為中國文學史上絕無僅有的家族文學現(xiàn)象。雖然清雍正時期改土歸流(廢除土司制度，設立流官治理，實行和內地相同的地方行政制度)結束了容美土司家族近500年的統(tǒng)治，但濃郁的文化氛圍卻流傳了下來，“清詩第一人”樊增祥就是恩施人。

可以說，正是源遠流長的革命傳統(tǒng)與文化傳承，塑造了今日的“恩施性格”的一半，另一半的熱情豁達，在恩施方言里，被概括為“會耍”。

這種“會?！?，被恩施土家族的一年一度的盛會“女兒會”體現(xiàn)地淋漓盡致。

圖丨熱鬧的女兒會

女兒會保存了古巴人的原始婚俗遺風，是土家族青年男女追求愛情、婚姻自由的節(jié)日。

到了這一天，青年女子們穿上自己最漂亮的衣裳，長在內，短在外，謂之“亮折子”或“三滴水”。她們與青年男子們通過買賣貨物相互了解，以歌為媒，互通心曲，來尋找自己的意中人。

圖丨利川魚木寨，素有“天下第一土家古寨”之稱

03

真茗茶味

兼收并蓄、生機旺盛

女兒會體現(xiàn)了恩施人熱情豁達、追求幸福的精神，也成為外地人眼中心動神眩的恩施民俗奇葩。

但真正想要走進并理解“恩施性格”，還是要從恩施的茶里去體味。

特殊的地理區(qū)位、豐富的物產，再加上“恩施性格”，讓恩施人在喝茶這件事上有了雙臂一攬“我都要”的豪情。他們兼收并蓄，造就了無法復制的“恩施味道”。

圖丨宣恩伍家臺鄉(xiāng)村休閑度假區(qū)

恩施州是茶的故鄉(xiāng)，種茶制茶歷史悠久，茶文化積淀深厚，是我國長江上中游特色綠茶和出口綠茶優(yōu)勢區(qū)，是“中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)”。

東漢時期《桐君錄》載有：“又巴東別有真茗茶，煎飲，令人不眠”。

唐代朝廷把茶列為貢物后，恩施地區(qū)便成為著名的貢茶產區(qū)，巴東真香茗、利川霧洞茶、宣恩伍家臺貢茶等都曾是貢品。唐代茶圣陸羽所著《茶經》載有：“其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之”，佐證了恩施地區(qū)是我國茶樹起源地之一。

清朝康熙年間創(chuàng)制的蒸青綠茶“恩施玉露”，至今仍保留著傳統(tǒng)蒸青工藝。明末清初恩施地區(qū)所產紅茶，出口銷到歐美各國，英國人品飲后稱鶴峰“容美茶”為“皇后茶”，美國制茶師稱“鶴峰紅茶為上品”，由此“鄂西宜紅”享譽海內外。

第二次世界大戰(zhàn)日軍侵入湖北后，國民政府將恩施列為后方茶葉供應基地。歷經滄桑變化，恩施茶產業(yè)始終保持著旺盛的生機與活力。

圖丨恩施立早有機生態(tài)茶園

目前，恩施州茶園面積180萬畝，投產茶園面積151萬畝。茶葉基地總面積占全省茶園面積的三成以上，位居第一位。

全州六大茶類除黃茶外均有種植和生產，形成了以綠茶、紅茶為主，青茶、黑茶、白茶為輔，藤茶、絞股藍等特種茶為補充的多茶類、多檔次產品生產格局。

圖丨恩施茶園

恩施玉露

恩施玉露原名叫做“玉綠”。

1936年初期，當時的湖北省民生公司管茶官楊潤之，帶人將玉綠由“鍋炒殺青”改為“蒸汽殺青”。其結果出人意料——玉綠的品質比“鍋炒殺青”有過之而無不及。茶葉色澤翠綠油潤、毫白如玉格外顯露、湯色清亮通透、滋味鮮香醇爽、葉底綠亮柔軟。故改名為“玉露”。

圖丨恩施玉露

蒸汽殺青是中國古代茶人的殺青方法，這一傳統(tǒng)技藝在唐代時期傳入日本并沿襲至今。

恩施玉露是中國的名茶里面唯一的一種保持著這種古老蒸青工藝的茶品。目前主要集中在湖北省恩施市的芭蕉鄉(xiāng)茶區(qū)。

伍家臺貢茶

乾隆皇帝一生鐘情于茶，為茶題詩無數(shù)，卻很少為茶賜匾。

據(jù)宣恩縣志考證：伍家臺茶葉于乾隆四十九年間得到乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚天下，故稱為伍家臺貢茶。

圖丨伍家臺貢茶因乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚天下

伍家臺貢茶非同一般，獨具特色：泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露;二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁;三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。

另外，若將它密封在壇子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，并有新茶之特色，故有“甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂”之說。

利川紅

據(jù)記載，19世紀中葉，利川的茶農開始為英資買辦商人加工出口紅茶，清光緒二年(1876年)，隨著宜昌被列為對外通商口岸，鄂西地區(qū)大量加工紅茶外銷，利川茶區(qū)家家種茶樹、戶戶制宜紅，利川毛壩也成為出口宜紅工夫紅茶的核心產區(qū)之一。

利川工夫紅茶，在2012年8月前一直被稱為“利川宜紅”，是中國三大工夫紅茶——宜紅工夫茶的重要組成部分。

圖丨利川毛壩鎮(zhèn)采茶忙

2018年4月28日，“利川紅”成為中印首腦東湖茶敘國事活動用茶之一。一夜之間，聲名鵲起。

2019年，“利川紅”成為第七屆世界軍人運動會紅茶指定用茶;同年，在第三屆中國國際茶葉博覽會上，被列為中國六大類茶中紅茶類唯一品鑒用茶……

“花蜜香、瑪瑙紅、冷后渾”，獨特的品質讓“利川紅”成為紅茶中的翹楚，躋身中國紅茶領域第一方陣。

巴東紅

發(fā)乎神農氏、聞于魯周公、興于唐而盛于宋，巴東茶歷史悠久，茶文化厚重。

在唐代，全國有15個貢茶區(qū)，而巴東當時屬于歸州巴東郡，也是貢茶區(qū)?，F(xiàn)在的巴東小神農架依然有很多古茶樹。

圖丨巴東茶農山間采茶

巴東紅湯色橙紅，上覆一層銀光，猶如盛夏夕陽剛落，余輝仍明的夜空中剛剛升起的一輪明月;茶香則以深山夏日盛放的百花之香為主，伴著瓜果的甜。

2020年在縣委、縣政府的支持下，投資600多萬用于央視宣傳廣告的投放，以及對“和諧號”動車冠名，讓巴東紅茶成為一顆冉冉升起的茶界新星。

恩施藤茶

“一口苦，二口甜，三口益壽又延年……”在遙遠的恩施土家族地區(qū)，流傳著這樣一首延續(xù)了上千年的民謠，里面歌頌的就是被土家人奉為神茶的“藤茶”。

土家人的英雄容美土司田世爵，將藤茶進獻給嘉靖皇帝，讓藤茶從而聞名天下，在民間贏得“三兩黃金一兩茶”的美譽。

圖丨被土家人奉為神茶的“藤茶”，似草非草

恩施藤茶“似草非草非常草，似藥非藥非常藥”。

初入口有微苦，但后有微甜回甘。是目前國內發(fā)現(xiàn)的總黃酮類化合物含量最高的中藥材，被稱為“黃酮之王”。

恩施州內，有中國藤茶第一縣——來鳳。2013年，“來鳳藤茶”被評為“國家地理標志保護產品。

恩施，不僅是一個不可多得的旅游勝地，也是一個產茶寶地。

記載：“華中藥庫，茶更好，異于天下”。

圖丨恩施是一個產茶寶地

得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，孕育了恩施綠茶翠綠如玉，紅茶紅艷明亮，藤茶湯色金黃……

輕斟慢品之下，恩施茶雅志、空靈、幽玄、清歡之意油然而生，飄飄乎遺世獨立，悠悠兮寧靜致遠。

當這些滋味與感受融為一體，便由衷感嘆，恩施不愧一顆鑲嵌在鄂西南的明珠，散發(fā)著屬于自己的獨特光芒。

來源：請你喝杯湖北茶

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鶴峰，地處東經110°和北緯30°的神秘交匯點，峰巒疊翠，氣候溫潤，土壤含硒，良好的自然條件孕育了鶴峰茶優(yōu)良的品質，也成為“萬里茶道”的重要茶源地。