喝什錦果香肉桂的下午，來了位朋友。
他問：“牛欄坑肉桂的桂皮香，是不是所有肉桂最濃郁的。”
輕描淡寫的一句話，卻如平地驚雷，炸出了普通茶友對(duì)牛欄坑肉桂的薄弱認(rèn)知。
牛欄坑肉桂，領(lǐng)銜武夷正巖。
在大多數(shù)人看來，牛欄坑肉桂，既然是所有肉桂里最貴的，那么它當(dāng)然要最好喝，代表品種特征的桂皮香要最濃郁才行。
最貴的茶，所有的指標(biāo)都是要最好的，這才配得上它的身份。
這邏輯，沒毛病。
從理論上來說，牛欄坑肉桂的桂皮香是最足的。
桂皮香是品種香，牛欄坑肉桂的桂皮香是最濃郁的，這一點(diǎn)毋庸置疑。
畢竟，從地理?xiàng)l件和小氣候上來看，牛欄坑最適合種植肉桂。
地理?xiàng)l件和小氣候，細(xì)分來說是五個(gè)字，溫光水汽土。
即溫度適宜，光照適中，水質(zhì)好，水汽充足，土壤肥沃。
牛欄坑這個(gè)地方，它的地理?xiàng)l件和小氣候是最好的。
牛欄坑，從坑口的往里看，像是V字型，高聳的巖壁是一道天然的屏障，能阻隔光線，避免肉桂直接暴露在光照下，防止茶多酚過度積累。光照沒有那么猛烈，茶氨酸更容易積累。
牛欄坑里，還有潺潺溪流從中流過（有部分是從巖壁上匯聚而來的山泉，礦物質(zhì)豐富），增加了空氣濕度，使得空氣具有流動(dòng)性，使得坑底的溫度降低，保持在一個(gè)舒適值。
同時(shí)新鮮空氣不斷供應(yīng)著，茶樹呼吸順暢，新陳代謝快，有機(jī)物積累多。
在牛欄坑里的土地，用陸羽的話說，是屬于“爛石”林立。這種夾雜著亂石的土壤極好，砂粒壤、通透性好、礦物質(zhì)高，能讓茶樹吸足養(yǎng)料。
人生活在一個(gè)舒適的環(huán)境里，心情舒暢，身體健康，不生病。
肉桂種在牛欄坑里，也有了最優(yōu)質(zhì)的生活環(huán)境，“身體”也好。
茶氨酸含量高，茶多酚含量少，咖啡堿含量適中，高低沸點(diǎn)的芳香烴物質(zhì)多。這樣做出來的茶，桂皮香明顯且充足，口感鮮甜，爽口，不易苦澀。
桂皮香還是果香，制茶工藝說了算！
說白了，牛欄坑肉桂想做出什么口味，還要看制茶師的心情。
他想讓口感圓潤(rùn)，就發(fā)酵重一點(diǎn)。
重發(fā)酵的工藝下，桂皮香和果香并重，或者是桂皮香為主，果香為輔。
有了果香的配合，不至于只有桂皮香一種香型，口感豐富，沒有那么單調(diào)。
但做出果香的工藝很考究，有的人只知道皮毛，做出來的肉桂果香淡，輕飄，藏著掖著，很難感受到，需要很用力聞，需要去臆想，去猜測(cè)，卻揣摩，才能感受到，并且，轉(zhuǎn)瞬即逝。
只有工藝?yán)系?，技術(shù)成熟的制茶師，手握一款山場(chǎng)比較好的肉桂，才能將之做出很勁道、很濃郁、層次很豐富，很清晰直接的果香。
昨兒喝的那款什錦果香肉桂，就是工藝到位的典型代表。
要是參加了斗茶賽，奪冠的概率極大。
第一沖就嶄露頭角，果香不僅露骨還十分濃郁勁道，搭配上遒勁的桂皮香，簡(jiǎn)直無茶能敵。
可惜，人家山場(chǎng)好，壓根不需要參加斗茶賽來給自己貼金。
這才被麻花撿了漏。
肉桂不僅有果香、桂皮香，還有花香
也有的牛欄坑肉桂，花香比較不錯(cuò)。
肉桂花香的強(qiáng)弱、持久度，和生長(zhǎng)地密切關(guān)聯(lián)。
牛欄坑是一個(gè)狹長(zhǎng)的坑谷，肉桂生長(zhǎng)在不同的地方，香氣特點(diǎn)不一樣。
坑頭，坑底，坑尾，崗上，澗里，茶樹生長(zhǎng)在不同的位置上，受到的光照強(qiáng)弱、光照時(shí)長(zhǎng)不一樣，吸收到的水分的豐富程度也不一樣，土壤里含有的礦物質(zhì)不同，故所形成的香氣不一樣。
坑底的香氣更細(xì)幽，而種在崗上光照充足，相對(duì)坑底的肉桂來說，香氣更往上揚(yáng)。
并且，種在崗上的肉桂，由于崗上許多林立的風(fēng)化巖，被雨淋濕后，巖石表層被淋下來許多的礦物質(zhì)，它們隨雨水浸入土壤里，給茶樹的根部，輸送了大量的有機(jī)物。
故而，千茶千面，同一條坑澗環(huán)境下，肉桂的香味大有不同。
另外，巖茶制作工藝是所有茶類里最復(fù)雜的，有的肉桂做出來之后偏重花香，有的偏重桂皮香。
這就使得我們喝到的牛欄坑肉桂，香型多變。
牛欄坑肉桂，是所有肉桂的帶頭大哥，不接受反駁。
它是被的上帝偏愛的孩子，什么好事都讓它占盡了。
擁有最濃郁的桂皮香，不是什么稀奇事兒。
但，我們買到的牛欄坑肉桂是什么風(fēng)味，還要看制茶師的制茶特點(diǎn)，有沒有什么獨(dú)特的喜好。
在今年三道文火慢燉的牛欄坑肉桂里，有著濃郁的桂花香，勁道的桂皮香，清甜的果香。
有花香，有桂皮香，有果香的牛欄坑肉桂，是兼美，滿足了我們對(duì)一款肉桂的所有幻想。
落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色。
《1》
楊過，是金庸小說里，最有爭(zhēng)議性的人物。
亦正亦邪。
骨子里流著楊康的血，這成為黃蓉防備他的最大理由。
這種防備，讓他從小過著顛沛流離的生活，流浪過桃花島，流浪過全真教，流浪過古墓派。
這樣的生活經(jīng)歷，讓楊過長(zhǎng)成了一個(gè)偏執(zhí)的，古怪的，不合群的少年。
所以他不搭理桃花島上的公主郭芙，因而失去了一只手臂。
所以他執(zhí)意要娶唯一對(duì)他好的小龍女，不管因此而會(huì)得罪郭靖。
各種離經(jīng)叛道的事，他做起來得心應(yīng)手，樂此不疲。
襄陽大軍圍城，郭靖黃蓉性命危在旦夕的時(shí)候，他幾次為了救小龍女的性命，打算對(duì)郭家夫婦下殺手。
參與搶奪郭襄，跟郭靖同住的時(shí)候打算暗算....
他的愛人小龍女，跟他也是同款，小龍女說過一句特別為世人所不容的話：“城破后管它多少無辜百姓會(huì)死于非命，我只想我的過兒安然無恙。”
這種置黎民蒼生于不顧的觀念，被歷來的正教人士所不齒，所痛恨，連代表正義的讀者，也再不對(duì)她同情和憐憫。
然而，十六年后，楊過徹底變了一個(gè)人。
他不停地在中原大地上行俠仗義，風(fēng)陵渡口，郭襄所聽到的那些英雄事跡，只是神雕俠所做所為的一小部分罷了。
他從不管百姓生死，只要戀人活著的小人物，變成了心懷蒼生和天下的大英雄大豪杰。
至此，楊過徹底洗白。從亦正亦邪，成為了正教代表。
楊過，終于印證了郭靖給他起的名字的深意。
姓楊，名過，字，改之。
《2》
楊過這樣渾身充滿矛盾和爭(zhēng)議的人，在武夷巖茶里，很多。
比如，肉桂。
要說起武夷巖茶肉桂，可能是近來年，最容易令不熟悉巖茶的人，購買時(shí)頭痛難耐的茶了。
茶友小A就曾經(jīng)充滿困惑地來咨詢村姑陳。
肉桂的桂皮香，究竟是種什么香型？
呃，這個(gè)問題，這么多年來，還是第一次被問到。
想了很久，舉了三個(gè)栗子。
1、鹵料中的桂皮。
我們中國(guó)人喜歡用來和肉類一起燉煮的一種帶有香氣的配料里，有香葉，有八角，有茴香，有花椒，還有一樣，像樹干上剝下來的表皮一樣，卷曲成圓筒狀的，叫做桂皮。
巖茶里的肉桂的香氣，那股桂皮香，就極似鹵料中桂皮的香味。當(dāng)然，只是極似，巖茶畢竟是茶葉，不是真正的桂皮。巖茶中的桂皮香，清新而辛辣，不如鹵料中的桂皮的氣味，來得濃郁，來得穿力強(qiáng)。
2、中藥里的肉桂
王小團(tuán)小時(shí)候，氣血不足，去找李麻花的爹給調(diào)理。李老爹就開了一張洋洋灑灑的方子，其中，就有肉桂。
煮的時(shí)候，別的中藥，像當(dāng)歸，藥味是沉沉的，悶悶的，像低音炮一般。
而唯獨(dú)這肉桂的氣味，尖銳而高亢，穿屋繞梁而過，像個(gè)女高音，尖細(xì)得直扯你的神經(jīng)。
武夷巖茶的桂皮香，就特別像是這股中藥肉桂的香氣，可以香傳幾里，還余香繞梁。
當(dāng)然，巖茶是茶，中藥是藥，兩者的桂皮香，雖然相似，卻也并不完全相同。
一個(gè)是茶香里的尖銳辛辣，一個(gè)是藥香里的濃郁熱烈。
還是有差別的。
3、星爸爸家的肉桂粉。
有一次，專門去香港，喝星爸爸為外國(guó)人特調(diào)的印度紅茶。
里面有放了肉桂粉。
喝不進(jìn)去，肉桂豆蔻之類的香料放了一大堆進(jìn)去，不像在喝茶，倒像是在市寺廟里聞香——那些各種牌子的衛(wèi)生香、檀香、無煙香的氣味，全被濃縮進(jìn)了一杯紅茶里，還要賣36塊錢。
想想就不敢下口。
但是，那研磨過的印度肉桂粉的香氣，算是從此就記住了。
跟我們武夷巖茶里肉桂的桂皮香，還真有點(diǎn)接近。
一樣香氣沖人，一樣辛辣刺激，一樣香氣尖銳，一樣，可以讓人過鼻不忘。
《3》
總歸一句，武夷巖茶肉桂的桂皮香，跟樟科、樟屬中等大喬木肉桂的香氣，是極為近似的。
想來，當(dāng)年，正是因?yàn)閮煞N香氣極為近似，有這種特殊的牽連，武夷肉桂茶，才被命名為“肉桂”的吧。
人們形容武夷巖茶肉桂的桂皮香，說它辛辣，刺激，尖銳。
因?yàn)槿夤鸬摹百F”，這股桂皮香，便衍生出了各種江湖傳言。
第一種，說肉桂，口感很辣。
然后就有天真的茶友，喝正巖肉桂的時(shí)候，刻意去茶湯里尋找這股“辣味”。
然而，并沒有。
正巖肉桂山場(chǎng)好，工藝正，湯醇水滑，香氣落水，香清甘活，偏偏就，沒有辣味。
于是這位可愛的茶友便把杯子一頓，生氣地說，這款肉桂，是外山的。
驚得村姑陳小心臟撲通撲通跳。
人家肉桂的辛辣感，是指聞起來，有一股辛苦的感覺。這種感覺，首先是鼻子感受到的，等六七沖之后，湯水薄了，水膜破了，才在喉嚨里有尖銳的刺感。
跟辣椒那種辣味，可八竿子打不著。
第二種，說肉桂的辛辣感，就是劣茶的苦澀味。
有一位茶掌柜，長(zhǎng)年賣外山的肉桂，但他從不承認(rèn)自己是外山茶。
他三不五時(shí)就曬自己在天心村喝茶的照片，曬自己和天心村的各大山場(chǎng)主人交流的文字，不明真相的人，一般會(huì)認(rèn)為，他賣的肯定是正巖肉桂。
正是這樣的認(rèn)知，讓茶友小H買了他推薦的正巖肉桂。價(jià)格嘛，很很很很沒有天理就是了。
收到茶的小H，迫不急待地就拉著幾位好友開喝了。
但茶過四沖，他就覺得不對(duì)勁了，馬上給茶掌柜發(fā)信息：你這個(gè)肉桂，真是正巖的嗎，怎么這么苦和澀？
茶掌柜迅速回復(fù)說：“當(dāng)然是正巖的。這股苦澀味，就是肉桂的辛辣感，這是它的品種特征，你要好好品品。”
被這么解釋一通，茶友小H似是信服了。
又繼續(xù)跟朋友喝起來。
但越喝越麻口，到第八沖，除了他還在堅(jiān)持，朋友們都放棄了。
據(jù)說，那盒沒兩泡的超貴的肉桂，他送給了領(lǐng)導(dǎo)。
自己不敢再嘗試。
《4》
肉桂的辛辣感，跟肉桂的苦澀味，可真是完全沒有半毛錢關(guān)系。
肉桂那股品種獨(dú)有的桂皮香，聞起來，有種辛辣刺激的感覺，就像我們?cè)谙♂?0倍的鹵料桂皮里聞到的那種味道。
但它并不是喝起來苦澀，嘗起來辣口。
但凡一款茶喝到嘴里有濃烈的苦澀感，含在口中有強(qiáng)烈的辣口感，通常意義上來說，并不是一款工藝到位的好茶。
這標(biāo)準(zhǔn)，不管是六大茶類里的哪種茶，都適用。
具體到肉桂而言，苦澀味和辣口感，都是制作時(shí)，工藝不夠精良所致。
茶青采摘下來的時(shí)候，沒有及時(shí)攤晾；采下來后大量悶在不透氣的袋子里；攤晾時(shí)，攤得過厚；攤晾時(shí)不停胡亂攪動(dòng)，讓茶葉彎折，葉脈受損......
這些因素，都會(huì)讓肉桂茶青身上的脈絡(luò)，被破壞，輸送多余物質(zhì)、輸送苦澀物質(zhì)、輸送水分的渠道被人為堵塞，被破壞。
路不通，車就會(huì)堵在路上。
葉脈不通，多余的物質(zhì)就會(huì)大量停留在葉片細(xì)胞里。
這些多余的物質(zhì)，如果在未來的發(fā)酵和焙火環(huán)節(jié)里，沒有辦法讓它全部轉(zhuǎn)化，或者焙離葉片，它就會(huì)沉積在葉片中，最終，釋放到茶湯里，讓我們喝到——對(duì)，就是一股濃烈的、化不開的苦澀味。
那是多余的茶多酚和多余的咖啡堿，共同使的壞。
它們會(huì)刺激我們的味覺，讓我們舌面生出一層厚厚的苔，不但不舒服，還感受不到茶葉中正真的美感——那些清甜的，芳香的物質(zhì)。
只會(huì)給我們留下“不苦不澀不是茶”的錯(cuò)覺。
《5》
人紅是非多。
茶紅是非更多。
因?yàn)橛信诳尤夤疬@位網(wǎng)紅的存在，關(guān)于肉桂的故事，還會(huì)生出更多、更加無厘頭的來。
感謝這些故事，讓我們?cè)谄穱L肉桂的桂皮香之余，多了許多茶余飯后的談資和笑料。
中秋假期已經(jīng)余額不足，就讓我們?cè)诹飨銤救夤鸬幕ㄏ闩c桂皮香里，感受秋日的寂靜與愜意吧。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄。
【附】
【流香澗肉桂品鑒筆記】作者：村姑陳
正巖核心，三坑兩澗。
流香澗，是一個(gè)跟花有關(guān)的地方。
這款產(chǎn)自流香澗的肉桂，亦是一款跟花香有關(guān)的，肉桂。
制茶師說，我要做一款肉桂，能體現(xiàn)流香澗的特色。
澗的特色是，溝形地貌，縱深長(zhǎng)，有水流過，日照時(shí)間短，幽深而蜿蜓。
而流香澗的特色，是，兩壁曾經(jīng)繁花似錦，花落水中，隨水流出，花瓣含香，澗水飄香。
是了，紅樓夢(mèng)里黛玉葬花的沁芳閘，便是這樣的一處所在。
于是，這款集合了流香與澗的特征的肉桂，便以花香高揚(yáng)而桂皮香尖銳，而成為了流香澗肉桂的代表。
更是武夷正巖花香肉桂的代言人。
第一沖，湯水清新甜潤(rùn)，入口綿柔。
第二沖，桂皮香濃郁地落在湯水中，蓋子上花香綿延，桂皮香悠揚(yáng)。
第三沖，花香清新，桂香辛銳，湯水鮮活，仿佛在山澗里，飽食了一餐花蕊，再捧喝了一勺清泉。
花香恣意，桂皮香濃郁。
流香澗，澗流香。
這款流香澗肉桂，果真，不負(fù)此名。
《1》
昨天喝了一泡牛欄坑肉桂。
因?yàn)閬砹艘粋€(gè)極要緊的朋友。
多日未見，甚是想念，唯有牛肉，聊以慰籍。
沖第一水出來，這位朋友就說，咦，這口感我不喜歡。
姐，牛肉你還不喜歡，這世上還有什么茶能入你的櫻桃小口？（這位姐以自己的櫻桃小嘴為傲，每每自拍必對(duì)焦到嘴上）
她邊喝邊評(píng)價(jià)，你這茶，味道太重，香氣不夠高揚(yáng)，口感不夠柔和。
聽到這樣的評(píng)價(jià)，蓋碗里的牛欄坑肉桂若有知，必淚流滿面。
“這茶你還覺得不好喝，那什么茶你覺得好？”村姑陳不甘不忿。
朋友說：“哎，上次你送給我的小牛肉就很好啊。花香輕揚(yáng)，湯水柔和，我拿給一個(gè)北京的朋友喝，他才喝了一口，就豎大拇指，把剩下的幾罐全給我沒收了.....真真欲哭無淚啊?！?/p>
你覺得小牛肉比牛欄坑肉桂好，是吧，那我現(xiàn)沖一泡給你喝。
于是另燙洗了一副茶具，拿出一泡小牛肉——長(zhǎng)在牛欄坑坑口的肉桂，沸水沖泡。
茶湯沖出來，就發(fā)現(xiàn)跟剛才泡的牛欄坑肉桂，湯色截然不同。
小牛肉的湯色，是金金的黃色，晶瑩剔透，仿佛寶珠落玉盤。
牛欄坑肉桂的湯色，是深深的橙紅色，還有點(diǎn)柿子的艷。
朋友大悟，哎，原來是這兩種肉桂，火功不同啊。
是的，顏色較淺的是中足火茶，顏色深紅的是中高火茶。
火功不同，口感自然不同，香氣類型和湯水輕柔程度，也大大不同。
老茶客，自然喜歡火功高一些的，新人嘛，當(dāng)然是推祟火功輕一些的。
朋友是白茶粉，口味輕，喝半發(fā)酵的武夷巖茶，當(dāng)然選擇小牛肉這樣中足火的，香氣輕揚(yáng)一點(diǎn)的，水柔一點(diǎn)的，滋味輕一點(diǎn)的茶。
看來，雖然同為肉桂，但肉桂和肉桂之間，還是有差異的。
小牛肉和牛欄坑肉桂，它們之所以呈現(xiàn)出滋味方面的這些不同，原因在于：
生長(zhǎng)環(huán)境不同
牛欄坑肉桂和小牛肉，生長(zhǎng)的位置不同。
牛欄坑肉桂，生長(zhǎng)于牛欄坑內(nèi)。小牛肉，生長(zhǎng)于牛欄坑口。
一個(gè)在坑內(nèi)，一個(gè)在坑口。
可能有看官會(huì)疑惑，坑內(nèi)和坑口，相距不過一公里，會(huì)有什么差別呢？
對(duì)人來說，可能這就算是近鄰，但對(duì)茶來說，可能就是天差地別。
尤其是武夷巖茶。
這般的近距離生長(zhǎng)的茶，卻產(chǎn)生較大差距的現(xiàn)象，在別的茶產(chǎn)區(qū)，可能不會(huì)發(fā)生。但在武夷山，卻是很正常的事。
為什么？
這是因?yàn)?，武夷山，這個(gè)得天獨(dú)厚生長(zhǎng)巖茶的風(fēng)景名勝區(qū)，它獨(dú)特的地形地貌，賦予了它獨(dú)特的氣候條件和地理?xiàng)l件，也賦予了生長(zhǎng)在風(fēng)景區(qū)里的正巖茶樹們，無與倫比的絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。
武夷山是講小氣候小山場(chǎng)的，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)（山場(chǎng)），里面都會(huì)有幾個(gè)小產(chǎn)區(qū)（山場(chǎng)）。
比如馬頭巖里，就有“桃樹窠”、“貓耳石”等知名的小山場(chǎng)。
這些大的山場(chǎng)、小的山場(chǎng)，都是武夷山風(fēng)景區(qū)里的一處又一處的景點(diǎn)，都是山上的一些地勢(shì)較平的地方，盆地形的地——坑、溪流邊的夾峙地帶——澗、山頂上的一塊平地——坪、一塊較高的突出的山包——崗、巖壁下一塊凹進(jìn)去的地方——窠.....。
這些分布在武夷山風(fēng)景區(qū)里的不同位置的平地，或大或小，它們周圍的山的高度不同，它們的海拔高度不同，它們?cè)馐艿娜展庹丈涑潭炔煌?，它們頭頂聚集的云霧濃度不同，它們所擁有的土壤的礦物質(zhì)含量也有差異......
因?yàn)檫@些溫、光、水、氣、土方面的差別，這些大大小小的平地（大山場(chǎng)、小山場(chǎng)）生長(zhǎng)出來的茶樹，生出了不同的內(nèi)質(zhì)、不同的香氣、不同的韻味。
就像不同的家庭長(zhǎng)大的孩子，擁有不同的價(jià)值觀和為人處事方法一樣。
火功不同
牛欄坑肉桂和小牛肉，它們倆的火功，是不一樣的。
前文有對(duì)比過，牛欄坑肉桂的茶湯，是橙紅明亮的，還帶著鐵銹般的深紅色。小牛肉的茶湯，是金黃明亮的，帶著金子般的耀眼光芒。
在香氣方面，因?yàn)椴盍艘坏阑?，也有著很大的差別。
牛欄坑肉桂火功高些，香氣就呈現(xiàn)出馥郁的果香與花香交織的繁盛景象來，香氣像波浪，一浪高與一浪，撲打著你的味蕾。一浪是花香，下一浪又是果香；前一浪還在令人回味，下一浪已經(jīng)快要打到面前。
整個(gè)喝茶的過程，就像在欣賞一場(chǎng)名叫“變臉”的川劇表演，每一口，每一啜，都在感受和體味著不同的茶湯滋味。
小牛肉火功低一道，香氣便不那么濃郁，香氣是清雅的，湯水是柔和的。
就像生長(zhǎng)在山澗里的一株幽蘭，靜悄悄地吸收天地精華，靜悄悄地孕育含香，靜悄悄地綻放在幽谷，任春風(fēng)把它的香氣，傳送得很遠(yuǎn)，很遠(yuǎn)......
牛欄坑肉桂的湯色要深些，偏紅些，這是因?yàn)樗鄽v了一道火的緣故。
則，它的湯感，也更加的濃稠些，帶著千層糕般的厚度，湯水里的內(nèi)質(zhì)，更加豐富，喝過的一通常會(huì)評(píng)價(jià)，這是一款有故事的茶。
小牛肉湯色要淺一些，偏金黃、赤金色，這是因?yàn)樗俦毫艘坏阑鸬木壒省?/p>
則，它的湯感，要溫和一些，柔軟一些，韻味要綿長(zhǎng)一些，像一位謙謙有禮的彬彬君子，青衫磊落，溫潤(rùn)如玉。
樹齡不同
其實(shí)，肉桂是不看樹齡的。
這句話的正確理解是，樹齡對(duì)肉桂口感和品質(zhì)的影響，是不太大的。
不像水仙，高叢和老叢，差別甚大。很多老茶客，像村姑陳，只愿一杯慧苑老叢慰平生。
然而，肉桂茶樹樹齡上的差異，仍然會(huì)映射在茶湯里，讓茶湯顯現(xiàn)出不同的稠滑度來。
不同的樹齡，總是會(huì)有差別的。
今天喝的這泡牛欄坑肉桂，它的樹齡，在武夷山的肉桂里，算是最老的了。
在巖茶界開始推廣肉桂的時(shí)候，它便被種植上了。每年只是簡(jiǎn)單地修剪，并未拔除重種。
這年齡，在牛欄坑肉桂里，也算是極老極尊貴的。殿堂級(jí)的老祖宗。前輩高茶。
而小牛肉，種植的時(shí)間，只有十幾二十年左右，大約是天價(jià)茶葉蛋拉開炒作牛欄坑肉桂的序幕時(shí)，牛欄坑坑口就種上了這批肉桂。
細(xì)算起來，這年歲也不短了，但比起這泡坑里的肉桂，仍算是小師弟，后輩低茶。
牛欄坑坑口的亭子
牛欄坑坑口的路
年齡不同，經(jīng)歷的風(fēng)霜雨雪就不一樣多，被風(fēng)刀霜?jiǎng)Υ輾埖娜兆泳筒灰粯娱L(zhǎng)，葉脈粗細(xì)程度不同，湯里的厚度，當(dāng)然不一樣。
雖然，我們喝肉桂，總是拼命想去感受肉桂那刺激的桂皮香，那股辛辣感， 而忽略了樹齡給茶湯帶來的稠滑感。
但是，若細(xì)細(xì)喝，對(duì)比著喝，還是能喝出來，兩款不同樹齡的茶，它們湯感的稠度是不一樣的。
這就是歲月，給武夷巖茶賦予的特殊魅力所在。
有的人喜歡年輕的茶，有的人則喜歡年老的茶。
有的人說，年輕的茶鮮爽，淳和，綿柔，有活力。
有的人說，年老的茶醇厚，順滑，濃郁，層次豐富。
村姑陳說，無論是牛欄坑肉桂還是小牛肉，我都喜歡。
它們都是依托武夷山得天獨(dú)厚的丹霞地貌和氣候條件而生長(zhǎng)起來的名優(yōu)茶，上好茶。
它們雖然生長(zhǎng)環(huán)境不同，火功不同，年齡不同，但是，它們都有一個(gè)共同的名字——武夷正巖肉桂。
甚至，在某些時(shí)候，小牛肉會(huì)被人當(dāng)成牛欄坑肉桂銷售。
人家生長(zhǎng)地相隔僅一公里，普通人根本喝不出來。
在這時(shí)候，牛欄坑肉桂，便成了它們共同的名字。
兩茶共名，行走江湖。
