淺黃、杏黃、橙黃、深黃，橙紅……
名村落系列茶品茶湯顏色各有不同
白茶發(fā)燒友光看茶湯顏色就能辨別年份，這可不特異功能，而是掌握了茶湯里被稱為“軟黃金”的茶黃素奧秘!
說到軟黃金，可別誤解，這不是因?yàn)榘撞枥锖悬S金元素，而是茶多酚的藥理效果，有良好的生物活性，養(yǎng)生保健的功效顯著。下滑了解更多
中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖做客央視文明之旅欄目--《舌尖上的茶》
時(shí)講到，茶黃素被譽(yù)為茶葉中的“軟黃金”
“軟黃金”是怎么“變”出來的?
白茶中含有豐富的茶多酚(茶葉中酚類物質(zhì)的總稱)，主要由兒茶素、黃酮、花青素、酚酸以及縮酚酸組成，其中最重要的是兒茶素類化合物。兒茶素在加工過程中會被聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物，這三類物質(zhì)不僅決定了白茶的口感，同時(shí)影響了茶湯的顏色。
輕發(fā)酵的白茶較易產(chǎn)生茶黃素，并且在陳化過程中，茶葉得到充分氧化后兒茶素將進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為茶黃素或茶紅素，這就是老白茶通常湯色鮮亮深沉的原因。
做個(gè)簡單的對比：原料為2007年壽眉的淺漾，經(jīng)十年的陳化，其茶湯橙紅透亮;而以2013年白牡丹為原料的香遇，則茶湯橙黃明亮。
上邊為2007壽眉·淺漾 下邊為2013年牡丹·香遇
下次喝白茶之前，先看茶湯，猜猜年份吧。
吃得多?喝白茶能控制和降低血脂
常喝白茶，具有降血脂、抗血凝、抗動脈粥樣硬化的作用。這主要因?yàn)椴椟S素能有效抑制高脂肪的吸收，控制和降低血脂，加快脂肪的分解與代謝。
血管粥樣硬化模擬圖
茶黃素進(jìn)入身體后，就立即和腸道中的膽固醇結(jié)合，這可減少食物中的膽固醇吸收、抑制人體自身膽固醇的合成。
吃太多油膩的食物?喝杯白茶吧!
常飲白茶，不僅能夠調(diào)節(jié)血脂平衡，白茶中的茶黃素還可抑制人體對脂肪的吸收，使人體更多地通過分解肝臟脂肪來補(bǔ)充血脂，久而久之有利于肝臟脂肪的清除。
中老年人必備：心血管克星
茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無毒副作用。這份研究報(bào)告已在國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。
研究表明，茶黃素有助于增強(qiáng)血管壁的韌性與彈性，從而促進(jìn)血管的舒張作用，從而進(jìn)一步預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。建議老年人在選擇飲用茶葉時(shí)，優(yōu)選茶黃素較高的茶品。
雅系列·簡雅·2015年歐標(biāo)白牡丹
以2015年福鼎貢眉為原料的簡雅，不僅具備歐盟出口標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，3年的轉(zhuǎn)化讓貢眉的口感更加豐富，有層次感。
與此同時(shí)，茶黃素還是非常好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低與減緩酒精對肝臟傷害，保肝護(hù)肝，還具有無副作用的清除脂肪肝功能。
“軟黃金”茶黃素的發(fā)現(xiàn)，讓更多人直觀、科學(xué)性地意識到喝白茶的益處。廣福心道作為白茶界的新派力量，將不留余力地推廣白茶文化為己任，愿更多人愛上福鼎好白茶!
中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖，做客央視文明之旅欄目中有提到，茶黃素被譽(yù)為茶葉中的"軟黃金"。它除了具有茶多酚的藥理效果外，還具有很多獨(dú)特的功效，那它在白茶中究竟有哪些功效呢？
影響白茶湯色
雖然白茶只有萎凋、干燥兩道工序，其制作過程卻是非常的繁瑣和需要時(shí)間的磨礪。萎凋過程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物質(zhì)生化變化比較復(fù)雜，但不像紅茶、綠茶那樣，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化后出現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)。
白茶里約含有0.1%~0.5%的茶黃素，老白茶在長期儲存中進(jìn)行充分地氧化，在這個(gè)過程中兒茶素進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為茶黃素或者茶紅素，這是為老白茶帶來鮮亮深沉顏色的重要物質(zhì)，并且茶黃素具有良好的生物活性，在養(yǎng)生保健方面的功效也很顯著。
預(yù)防心腦血管疾病
被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”的茶黃素具有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但可以與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中的膽固醇吸收，還可以有效地抑制人體自身膽固醇的合成，而且研究表明茶黃素有助于增強(qiáng)血管壁的韌性與彈性，從而促進(jìn)血管的舒張作用，從而進(jìn)一步預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
護(hù)肝作用顯著
茶黃素能有效抑制高脂肪的吸收，控制血脂，同時(shí)又能夠降低血脂，加快脂肪的分解與代謝，同時(shí)茶黃素又是非常好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低與減緩酒精對肝臟傷害，保肝護(hù)肝。
日常生活中常飲白茶，不僅能讓血脂逐步下降，同時(shí)茶黃素還抑制了人體對脂肪的吸收，這樣人體就必須通過分解肝臟脂肪來補(bǔ)充血脂，人體肝部的脂肪就會逐漸減少，久而久之有利于肝臟脂肪的清除，因此茶黃素具有非常卓越的清除脂肪肝功能，且沒有副作用，也是對肝臟的一種保護(hù)。
看完這篇文章，相信大家對白茶又多了一分了解，真正的好白茶，傳統(tǒng)、自然，值得你慢慢品嘗~。
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茶黃素是存在于黃茶、紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。
茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物；經(jīng)過臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無毒副作用。這份研究報(bào)告已在國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。?茶黃素被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”的茶黃素有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。
然而茶黃素的功效不僅僅是可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化等方面也具有很大的功效。
清除脂肪肝
茶黃素不僅有卓越的降脂功能，而且還能抑制人體對脂肪的吸收，而脂肪肝形成的主要原因是長期高脂肪飲食和高血脂所致。長期高脂肪飲食形成過高的血脂會引起大量脂肪在肝臟沉淀，從而引發(fā)脂肪肝。而服用茶黃素后，不僅能讓血脂逐步下降，同時(shí)茶黃素還抑制了人體對脂肪的吸收，這樣人體就必須通過分解肝臟脂肪來補(bǔ)充血脂，經(jīng)常服用，人體肝部的脂肪就會逐漸減少，久而久之脂肪肝就會被徹底清除了。因此茶黃素具有非常卓越的清除脂肪肝功能，且無任何毒副作用。
預(yù)防肝硬化
肝硬化的種類很多，而茶黃素預(yù)防的肝硬化是專指由酒精肝與脂肪肝而轉(zhuǎn)化成的肝硬化。雖然肝硬化品種很多，但由酒精肝、脂肪肝所轉(zhuǎn)化成的肝硬化占絕大多數(shù)。當(dāng)長期性脂肪肝時(shí)就會造成肝細(xì)胞變性、壞死，從而引發(fā)壞死肝細(xì)胞周圍區(qū)的纖維肝細(xì)胞大量增生，從而導(dǎo)致肝硬化。?
現(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)研究證明，從脂肪肝、酒精肝轉(zhuǎn)化成肝硬化的最主要原因是長期的脂肪肝造成肝功能下降，肝細(xì)胞變性、死亡，從而導(dǎo)致肝臟失掉了正常的抗氧化、清除自由基能力，這樣壞死的肝細(xì)胞脂肪在過氧化物與自由基的侵害下，很容易造成脂質(zhì)過氧化，從而進(jìn)一步引發(fā)肝硬化。因此預(yù)防肝硬化、清除脂肪肝和抗氧化同等重要，而茶黃素不僅具有卓越的降血脂、清除脂肪肝功能，而且又有非常強(qiáng)的抗氧化功能，所以經(jīng)常服用茶黃素不僅有益于減少脂肪肝、清除酒精肝，也有益于保肝護(hù)肝，預(yù)防肝硬化。
預(yù)防酒精肝
人體形成酒精性脂肪肝的主要原因是長期飲酒，長期飲酒不僅造成脂代謝紊亂，同時(shí)飲酒時(shí)也會過多的攝入高脂肪物質(zhì)，因此極易引發(fā)酒精性脂肪肝，而人體的酒精分解代謝過程中，又會產(chǎn)生大量的過氧化物和自由基，這樣極易造成肝部脂肪的纖維化與硬化。所以飲酒的人容易傷肝，容易引發(fā)多種肝病，但經(jīng)常服用茶黃素具有卓越的保肝護(hù)肝與清除酒精肝功能，因?yàn)椴椟S素不僅能夠降血脂，而且能抑制人體對脂肪的吸收，所以在飲酒時(shí)，服用茶黃素能有效抑制高脂肪的吸收，控制血脂，同時(shí)又能夠降低血脂，加快脂肪的分解與代謝，有效清除脂肪肝，同時(shí)茶黃素又是非常好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低與減緩酒精對肝臟傷害，保肝護(hù)肝。
抗炎和免疫調(diào)節(jié)
呼吸病專家鄔海橋、丁陽平等人研究發(fā)現(xiàn)茶黃素單體可以明顯降低炎性氣道的黏液高分泌狀態(tài)。在炎癥信號通路中，茶黃素可抑制炎癥信號通路，降低炎癥相關(guān)基因和蛋白水平。
抗糖尿病作用
研究表明，高血糖、糖基化終產(chǎn)物、胰島素抵抗、氧化應(yīng)激等是導(dǎo)致糖尿病腎病的主要原因。華中科技大學(xué)內(nèi)科專家李彩蓉、蔡飛等人實(shí)驗(yàn)表明茶黃素可通過調(diào)節(jié)p38MARK信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路而減少細(xì)胞外基外質(zhì)的合成，從而延緩糖尿病人的腎小球肥大和腎小球硬化。
除此之外，相關(guān)研究表明茶黃素還具有一定抗病毒、抗氧化、健齒防齲和抑制激素股骨頭壞死的作用。
