無論是老饕們喝茶講究，還是一般人日常飲用，我們都知道茶要喝新。新茶好喝，但是真正在購買茶的時候，新茶與陳茶的區(qū)別，你分辨的出來么？
如何快速辨別新茶和陳茶，可以分一下幾個步驟完成：
1看外觀
一般來說，綠茶的色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮。紅茶則色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。
而陳茶由于在光、氣、熱的作用下，會慢慢發(fā)生氧化或分解，從而使色澤變的暗淡無光，而茶褐素的增加，會使茶湯變色，失去原有的色澤；香氣也會變得低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感。
根據(jù)茶葉類型的不同，區(qū)分方法也有所不同。
例如，扁形茶以平扁光滑者為新茶，粗、枯、短者為陳茶；顆粒茶以圓滿緊實者為新茶，松散塊為陳茶。
2品茶湯
新茶沖泡時，茶葉下沉較快，香氣濃郁持久，泡出的茶湯滋味甘醇爽口；陳茶沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高，泡出的茶湯味雖醇厚但不爽口，有陳舊感。
3聞茶香
茶葉中帶有幾百種香氣成分的物質(zhì)，而經(jīng)過長時間的貯存，往往陳茶就失去了這些芳香物質(zhì)。類脂成分發(fā)生水解和氧化，香氣開始轉(zhuǎn)淡轉(zhuǎn)淺，香氣也會變得低悶混濁，就是人們經(jīng)常說的“陳味”，甚至有焦色氣。
需要提醒大家的是，有的陳茶會經(jīng)過人工熏香后出售，因此大家在選購時一定要格外留意茶葉香氣。
4含水量
新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7%以下，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。
陳茶因存放時間過長，經(jīng)久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末，只能研成細(xì)片狀，茶梗也不易折斷。同時，當(dāng)茶葉的含水量超過10%時，不但會失掉茶葉原有的色、 香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)，以致無法飲用。
雖然新茶鮮爽，但新茶中的咖啡因、活性生物堿，以及多種芳香物含量也比較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等茶醉現(xiàn)象，神經(jīng)衰弱和心腦血管疾病患者最好高度警惕；腸胃功能不好的人飲用后，有可能導(dǎo)致腹瀉腹脹等不良反應(yīng)。
所以喝茶并不是越新越好，新茶采摘不足一個月，茶葉中所含的多酚醇類物質(zhì)還沒有完全被氧化揮發(fā)掉，消費(fèi)者在購買新茶后最好放上半個月之后再飲用。
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。如何辨別明前茶？在茶葉沖泡前,看茶葉的外形、色澤,品味香氣、口感。
如何辨別明前茶
方法一，細(xì)看茶的色澤。
正宗的明前茶，新茶，春茶，茶的顏色基本以鮮綠色為主，這是因為明前茶，采摘的是茶芽，茶樹剛發(fā)育成熟，茶芽是茶樹最頂尖，最鮮嫩的部位，所以茶芽的葉綠素含量，也是比較高，整體的色澤就比較自然鮮綠色。
如果是去年的陳茶，老茶，經(jīng)過一年時間，或者更長時間，茶葉和空氣接觸過久，茶芽的氧化作用就很明顯，仔細(xì)觀察陳茶，老茶，會發(fā)現(xiàn)它們的色澤很暗淡，有股“舊”，“生銹”的視覺。
大部分的綠茶，可以通過仔細(xì)觀察茶葉的色澤來判斷是新茶，還是舊茶。
方法二，輕聞茶的香氣。
明前綠茶，新茶，春茶，由于這些茶葉，都是剛從茶樹采摘下來的，茶葉里含有的氨基酸，茶多酚等芳香物質(zhì)，流失的比較很小，所以茶的香氣，很飽滿，取少許新茶，放到鼻子前面，輕輕細(xì)聞，有一股很清新濃稠的味道，就像雨后的空氣，那樣清新，純正，無異味，香氣柔和迷人。
陳茶，老茶，經(jīng)過一年時間的存放，茶葉和氧氣發(fā)生過多的氧化反應(yīng)，茶的芳香物質(zhì)，經(jīng)過一年的時間，也已經(jīng)流失大半了。茶的香氣，自然變得很淡，而且還會夾帶雜味，異味等。
明前茶新茶，茶香純正，細(xì)膩，自然，無異味。陳茶老茶，香氣很悶，聞起來有股“青草”發(fā)舊的感覺，細(xì)聞茶香氣，這是判斷新茶，老茶最實用的方法。
方法三，慢品茶的湯色。
有的茶友說，茶的色澤可以加色素變好看，茶的香氣可以加香精變得更香？
如果你觀察茶的色澤很好看，茶的香氣也很飽滿，但還是做不出判斷是否是新茶，還是舊茶陳茶，那就剩下最后一招，泡茶湯。
不管造假水平多高，茶的外形可以改變，但茶的內(nèi)涵物質(zhì)肯定變不了，就像人的DNA一樣，是茶從發(fā)芽后，就一直存在的。
明前茶，新茶，剛從茶樹采摘后，茶里的茶多酚物質(zhì)，芳香物質(zhì)含量高，咖啡堿比較少，沖泡后的茶湯，濃稠，茶湯鮮爽，只有輕微的澀感。
陳茶新茶，經(jīng)過一年，甚至兩三年的存放，已經(jīng)老化，茶的芳香，營養(yǎng)物質(zhì)等，也已經(jīng)蒸發(fā)殆盡，加上咖啡堿的增多，沖泡后的茶湯，就會變得很苦澀，口感很悶，有一種發(fā)麻的味覺體驗，喝的時候很容易辨別出來。
普洱新茶與陳茶的區(qū)別在哪里？如何辨別？這是許多茶友經(jīng)常遇到的問題，今天咱們來說說一些辨別的方法。相比較于普洱生茶，熟茶的味道比較獨(dú)特，新制成的熟茶和陳年的熟茶在茶性和口感都有差異。
新茶：指制成毛料后1——10年的茶。
陳茶：有10年以上干倉存儲時間的茶。
外形：熟茶新茶和陳茶很難看出差別，幾乎一致。
口感：新茶和陳茶最大的區(qū)別在于渥堆味，剛剛制作好的新茶，經(jīng)過渥堆這道工序會有很濃烈的渥堆腥味，味道不是很好，陳化兩三年之后，渥堆味會逐漸散去，轉(zhuǎn)為熟茶獨(dú)特的清新甜香。
剛壓制好的新茶在三四個月的時間都會有比較重的水味，新的熟茶茶湯在稠滑方面不太能體現(xiàn)，但陳茶在湯水稠厚醇滑方面會展現(xiàn)的比較好，陳茶往往有陳香，聞起來很舒服。
湯色：熟茶新茶和陳茶的湯色沒有什么分別，但，十多年的熟茶干倉存儲保存的比較好湯色會比較透亮。
葉底：采用適度發(fā)酵工藝的熟茶，新茶葉底還比較有彈性，手指揉捻時不易捻碎，能感覺到葉片的韌性，十年以上熟茶葉底比較軟，手指一捻就碎，韌性較差。
功效：熟茶新茶和陳茶功效一樣：暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒，其中在暖胃健胃和預(yù)防三高方面比較突出，適合中老年人長期品飲。
如果是容易上火體質(zhì)，在春夏季節(jié)少喝新熟茶，熟茶暖胃驅(qū)寒，尤其適宜秋冬季節(jié)喝，新制熟茶適合體質(zhì)偏寒的茶友，能起到調(diào)養(yǎng)作用，陳年熟茶基本沒有副作用，老幼皆宜，保健功效比較強(qiáng)。
陳茶適應(yīng)人群非常廣泛，尤其適合中老年人，它茶性溫和，養(yǎng)胃健胃和降三高的功效很突出，很適用于中老年人調(diào)養(yǎng)腸胃和預(yù)防三高，適合在飯后飲用。
區(qū)別新茶和陳茶的異同處，目的在于讓茶友能夠在此基礎(chǔ)上選擇更加適合自己身體的普洱茶，避免多交學(xué)費(fèi)，或者因選擇飲用不當(dāng)造成的身體不適。（來源：正義茶行，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
