茶，具有多變性，不同的人沖泡同一款茶會(huì)有不同的口感，同一個(gè)人不同的時(shí)間沖泡同一款茶也會(huì)有不同的口感，但是有些茶友反應(yīng)，自己沖泡出來的黑茶，滋味卻不是那么的好，今天呀，小編就來告訴大家，究竟如何沖泡出好喝的黑茶。
1泡茶用水
水有軟水和硬水之分，主要是由水中的礦物質(zhì)來決定。
水中有多種礦物質(zhì)，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量越高，水就越“硬”。硬度高的水燒開之后，壺底會(huì)出現(xiàn)一層“水垢”，就是鈣和鎂沉淀析出的產(chǎn)物。
烹茶用水以軟水為好，用軟水泡茶，茶湯的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，則茶湯變色，香味大減。而一般我們?cè)诩抑惺褂米詠硭?，由于水源地不同，水質(zhì)不同，又經(jīng)過自來水廠消毒，水中會(huì)含有氯的氣味，同時(shí)，水中鐵離子含量過高，茶湯易變成黑褐色，甚至浮起一層“油”，這些原因都會(huì)導(dǎo)致泡出來的茶湯品質(zhì)明顯下降。
所以，現(xiàn)在泡茶一般建議用純凈水，純凈水是干凈的軟水，更有利于釋放出茶香茶味。
2沖泡水溫
水有三沸，三沸之后的水則為老水，不能再泡茶。泡茶的水溫會(huì)直接影響茶葉中可溶于水的物質(zhì)的出湯速度。一般，在相同的沖泡條件下，水溫越高，茶湯會(huì)越濃。而且，泡茶燒水，要大火急沸，不能小火慢煮。
在這里，小編也給大家科普一個(gè)小知識(shí)，沖泡不同的茶，水溫上有哪些講究呢？
1. 低溫泡茶，水溫在80℃左右
適合低溫沖泡的有：名優(yōu)綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。
2. 中溫泡茶，水溫在90℃左右
適合中溫沖泡的有：大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵的烏龍茶、原料細(xì)嫩的黑茶；如黑茶中的天尖茶。
3. 高溫泡茶，水溫在95℃左右
適合高溫沖泡的有：烏龍茶、安化黑茶和一些老茶。
3浸泡時(shí)間
茶的浸泡時(shí)間要根據(jù)所泡茶葉而定：
黑茶中的緊壓茶因需要讓其慢慢舒展開，所以前幾泡在洗茶的過程中一般要浸泡1分鐘左右出湯，等茶葉泡開后，再相對(duì)縮短時(shí)間，之后茶味變淡再適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
而對(duì)于天尖茶這種散茶來說，洗茶時(shí)間大概在30秒左右，泡茶時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，一般15秒即可出湯。
4 茶的投放量
由于茶類、飲茶習(xí)慣、愛好不盡相同，茶的投放量沒有統(tǒng)一的規(guī)定。但是，一般而言，標(biāo)準(zhǔn)置茶量是1克茶葉搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好，三個(gè)原則注意好：
1.茶葉品級(jí)越優(yōu)等，投茶量稍微遞減，反之增加。
2.投茶量多的時(shí)候，浸泡時(shí)間稍微縮短，同時(shí)增加沖泡次數(shù)。
3.投茶量少的時(shí)候，浸泡時(shí)間增長(zhǎng)，或可減少一定的沖水量。
春天到來，常飲花茶，可以幫助散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪，還可以促進(jìn)人體陽氣的生發(fā)，有效地消除春困。
而茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”的功效，是這個(gè)時(shí)節(jié)飲茶的首選茶品。
因此，今天我們也來教大家如何沖泡茉莉花茶。
置茶3-4克。
茉莉花茶，一般是由烘青綠茶或白茶窨制而成的。
所以，茉莉花茶的沖泡克數(shù)與沖泡綠茶的分量大致相差不多。
如果是大玻璃杯沖泡茉莉花茶，只需把茶葉墊滿杯底就可以沖泡出一杯花香滿滿的茉莉花茶了。
福州茉莉花茶，花香的特點(diǎn)是比較清透。
這樣的花香，濃郁又不失鮮爽，所以掌柜是用瓷壺來進(jìn)行沖泡。
瓷壺對(duì)比紫砂壺而言，能更好地激發(fā)花香，又不會(huì)吸附茶香，而且具有一定的保溫效果。
當(dāng)然，如果沒有瓷壺，用蓋碗也能達(dá)到接近的效果。
茉莉花在古代被認(rèn)為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的氣節(jié)。
與玉白瓷壺的氣質(zhì)也十分般配。
福州茉莉花茶的滋味上還有一個(gè)標(biāo)志性的特點(diǎn)，就是“冰糖甜”。
用85℃左右水溫來沖泡，更能體現(xiàn)出茶湯的冰甜。
因此，可以先把沸水倒入公道杯中，靜置1分鐘左右再?zèng)_泡茶葉。
洗茶一次，主要作用是將茶葉充分浸潤(rùn)。
沖泡的時(shí)候，水溫依然把控在85℃左右。
在初春時(shí)節(jié)，乍暖還寒，茶湯分到茶杯中時(shí)，水溫剛好在四五十度左右，剛好適宜品飲。
這一期的茉莉花茶，經(jīng)過了六次窨制，花香入骨，每一泡茶湯都可以感受到茉莉花的韻味。
沖泡了七泡之后，尾調(diào)依舊清甜，帶有花香。
喝下一杯茉莉花茶，鮮爽在嘴里綻開，清甜滋味悄悄浮現(xiàn)。
小猴子！為啥泡茶還有那么多水溫講究啊？好難啊。
哈哈，那倒是沒那么絕對(duì)，只是有的茶確實(shí)水溫太高了會(huì)沒那么好的風(fēng)味，有的茶水溫低了又不夠味。
太難了，我以前都是開水直接泡的~
1、為什么新派花茶不建議用沸水沖泡？
這個(gè)就好比我們吃火鍋的時(shí)候，有的菜需要久煮，而有的菜只需要涮一下就熟了久煮反而不好吃的道理相似。
新派花茶選用的多以一芽一葉或一芽?jī)扇~綠茶為素坯，原料細(xì)嫩，用高溫沖泡容易破壞其綠茶的鮮爽和甘甜。此外，鮮嫩的芽葉接觸到沸水，會(huì)讓茶芽及茶湯發(fā)黃，甚至產(chǎn)生苦澀味。
2、如何沖泡新派花茶？
小猴子建議大家，用85-95℃的水溫泡新派花茶，風(fēng)味更佳。如果習(xí)慣用沸水泡茶的朋友，小猴子則建議把投茶量相應(yīng)減少一點(diǎn)，出湯時(shí)間快一點(diǎn)。
天氣炎熱的時(shí)候，小猴子非常推薦大家用“冷泡法”來沖泡新派花茶哦，也就是用常溫水來沖泡茶葉。
方法也很簡(jiǎn)單！上班族到公司的第一件事，先給自己的純凈水中投入一泡新派花茶，待到下午茶昏昏沉沉犯困的時(shí)間，就可以開蓋飲用啦~甘醇鮮爽，花香四溢，讓你瞬間找回狀態(tài)！
新派花茶鮮靈爽口的特點(diǎn)非常適合冷泡，或者與應(yīng)季水果搭配在一起DIY鮮果茶，也別有一番風(fēng)味哦~
來源：中茶湖南
