未品其味、先聞其香，說(shuō)的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來(lái)杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng)，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說(shuō)，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類(lèi)里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬(wàn)，試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹(shù)種、山場(chǎng)、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國(guó)家級(jí)非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類(lèi)里面也是罕見(jiàn)的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國(guó)興、吳宗燕、游玉瓊、劉國(guó)英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國(guó)家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請(qǐng)了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書(shū)版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤(rùn)。有沒(méi)有感覺(jué)到一種力量感？這力量感就是傳說(shuō)中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說(shuō)的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來(lái)更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開(kāi)泡之前，我們來(lái)先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長(zhǎng)成幾百年的古樹(shù)，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_(kāi)面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點(diǎn)來(lái)了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來(lái)最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶；過(guò)去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽(tīng)到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽(tīng)到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來(lái)，根本就沒(méi)有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛(ài)上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類(lèi)物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對(duì)吧。
根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說(shuō)出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對(duì)，就醬紫"做自己"！
可見(jiàn)水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹(shù)。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹(shù)品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來(lái)得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來(lái)異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹(shù)種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長(zhǎng)茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了，要是有人跟你說(shuō)這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時(shí)，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長(zhǎng)者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國(guó)榮和陳道明等來(lái)形容哈，根據(jù)是日心情來(lái)翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說(shuō)是三輛馬車(chē)，是銷(xiāo)量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說(shuō)你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國(guó)賓級(jí)茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹(shù)，現(xiàn)在被國(guó)家保護(hù)起來(lái)了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來(lái)的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場(chǎng)國(guó)腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場(chǎng)酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹(shù)——品種型：奇丹樹(shù)種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹(shù)種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國(guó)成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見(jiàn)到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對(duì)較高。
每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說(shuō)最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？?jī)r(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒(méi)搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切。“一片樹(shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
正山小種在我國(guó)紅茶中是非常出名的一種茶種，標(biāo)注著我國(guó)紅茶的象征，愛(ài)喝紅茶的茶友相信都會(huì)選擇正山小種，正山小種有著天然的桂圓味及特有的松煙香，在滋味方面很甘醇，在外觀方面也是格外的好看，茶湯顯現(xiàn)出金黃色光圈，令人愛(ài)不釋手，正山小種也有多年的歷史，誕生于明末清初，當(dāng)時(shí)在17世紀(jì)的時(shí)候就出售到歐洲了，還被英格蘭皇家選為皇家紅茶，由此可知正山小種的影響力是比較大的，對(duì)于正山小種我們還要明白，“正山”和“小種”“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”。而小種是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
正山小種
正山小種我們還需要如何正確的分辨正山小種紅茶是不是正山的，所謂的正山也就是正宗之意，分辨正山的正山小種，那么我們需要從三個(gè)方面來(lái)鑒別，分別是外形、香氣和湯色和滋味，正山小種演變了很多的紅茶，還有很多的偽造的紅茶，所以我們需要嚴(yán)格的鑒別，那么正山的正山小種是怎樣的呢？我們從外形來(lái)看，正山小種紅茶的外形是條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)。正山小種紅茶的香氣是香氣高長(zhǎng)帶桂圓味、松煙香。而正山小種的湯色則是湯色呈琥珀色拉油色，透亮，顯現(xiàn)金黃色的光圈。對(duì)于正山小種我們就需要從這三個(gè)方面來(lái)分辨。
正山小種??
我們?cè)趤?lái)說(shuō)說(shuō)正山小種的價(jià)格，正山小種紅茶在我國(guó)的產(chǎn)量是比較稀少的，比較優(yōu)質(zhì)的當(dāng)屬桂圓味的正山小種，而正山小種的價(jià)格也各不相同，在市場(chǎng)上面還是在網(wǎng)上價(jià)格都有很大的差別，幾十元到幾千元的正山小種也是很多，具體是沒(méi)有一個(gè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，往往那些比較高端正宗的正山小種紅茶，它們的品質(zhì)就比較好，存量就比較少，價(jià)格方面就會(huì)比較昂貴，批發(fā)的價(jià)格一般在千元以上，如果我們想購(gòu)買(mǎi)好的正山小種，那么我們可以選擇一些大型的茶葉商城，還有一些大的知名的茶葉實(shí)體店鋪，這些都是有保證的，而且價(jià)格也是比較規(guī)范。
正山小種??
正山小種是一種什么樣的茶，正山小種是一種紅茶，而且是我國(guó)紅茶中的象征，極具有名的紅茶，很多的紅茶也是由正山小種演變過(guò)來(lái)的，故此我們稱正山小種是紅茶鼻祖，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)正山小種的時(shí)候，需要正確的分辨，需要從外形、香氣和湯色滋味等方面來(lái)鑒別，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候還需要選擇有保障的茶鋪，希望綜上能夠讓大家對(duì)正山小種有所認(rèn)識(shí)。
葉詩(shī)相是品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林振傳制作白茶的啟蒙老師，天湖茶業(yè)有限公司林有希向他學(xué)習(xí)制茶技藝，他也是八閩茶夫董事長(zhǎng)耿宗欽的傳道受業(yè)老師，國(guó)家級(jí)福鼎白茶制作技藝傳承人梅相靖的崇拜者。
葉詩(shī)相（1912-2008年），1958在茶業(yè)局巽城茶業(yè)站工作，1961年開(kāi)始擔(dān)任站長(zhǎng)，1963年擔(dān)任點(diǎn)頭茶葉采購(gòu)站站長(zhǎng)直至1982年退休。在白琳老家開(kāi)辦茶葉加工廠，一直到病逝都沒(méi)有離開(kāi)茶葉領(lǐng)域第一線。
茶站在福鼎茶業(yè)發(fā)展過(guò)程起到十分重要的作用，是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代產(chǎn)生的一種特殊茶葉機(jī)構(gòu)。茶站的主要作用是向茶農(nóng)直接收購(gòu)毛茶，精制加工成品茶，或者收購(gòu)毛茶直接銷(xiāo)售給國(guó)營(yíng)福鼎茶廠從中賺取利潤(rùn)；還有向廣大茶農(nóng)推廣茶葉種植、栽培、加工等技術(shù)，成為茶葉銷(xiāo)售和技術(shù)最基層的單位。
（左一，陳乃榮）
“當(dāng)時(shí)點(diǎn)頭茶站正式工10多人，臨時(shí)工4-5人，季節(jié)工50-60人。葉詩(shī)相茶葉專業(yè)水平很高，對(duì)新鮮事物接受很快，熱愛(ài)學(xué)習(xí)，雖然文化程度不高，識(shí)字不多，憑借自己的刻苦學(xué)學(xué)能力，能看懂、讀懂政治思想刊物，經(jīng)常帶著一本毛澤東選集，不僅自己學(xué)習(xí)，時(shí)常督促別人學(xué)習(xí)。在單位，葉詩(shī)相心中裝著職工，關(guān)心職工的生活，創(chuàng)設(shè)良好的工作氛圍，在艱苦的歲月里，職工工作積極性很高。”葉詩(shī)相多次榮獲縣優(yōu)秀工作者。點(diǎn)頭茶站幾乎年年獲得縣先進(jìn)單位，地區(qū)優(yōu)秀黨支部。
陳乃榮回憶葉站長(zhǎng)的點(diǎn)滴。他說(shuō)：點(diǎn)頭地處沿海，臺(tái)風(fēng)襲擊經(jīng)常會(huì)造成茶葉倉(cāng)庫(kù)漏水，一旦滲水，將造成無(wú)可估量的損失，每年臺(tái)風(fēng)季，葉站長(zhǎng)的就憂心忡忡，臺(tái)風(fēng)太大時(shí)茶葉倉(cāng)庫(kù)上的瓦片會(huì)被掀開(kāi)，臺(tái)風(fēng)比較弱時(shí)，倉(cāng)庫(kù)的屋檐會(huì)滲水，雨水反灌入倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，使茶葉受潮。陳乃榮建議，屋檐和瓦片用水泥灰包磚來(lái)封閉，能解決問(wèn)題，葉站長(zhǎng)馬上采納意見(jiàn)，后來(lái)通過(guò)實(shí)踐證明方法可行，一直夸著陳乃榮。
陳乃榮舉一個(gè)例子，點(diǎn)頭茶站有一個(gè)育茶苗基地，可是培育的茶苗總是不能成活，茶站做為全區(qū)茶葉指導(dǎo)推廣單位，茶苗都不能培育，如何能引領(lǐng)茶農(nóng)種茶？無(wú)論如何都要培育成功。葉詩(shī)相通過(guò)觀察、研究，發(fā)現(xiàn)茶苗爛根嚴(yán)重，他得出是土壤條件不佳，土壤靠海鹽堿度太高是主要原因。基地負(fù)責(zé)人還準(zhǔn)備移到管陽(yáng)育苗，不僅經(jīng)濟(jì)造成損失，而且不便管理，同時(shí)會(huì)影響茶站聲譽(yù)。于是采用就地改良土壤，將原有的土壤進(jìn)行翻土運(yùn)走，從外面運(yùn)來(lái)土壤來(lái)改良，最后得到成功。在基層葉站長(zhǎng)就是大量實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不斷獲得知識(shí)。
葉詩(shī)相相信真理與正義，有一次茶站收購(gòu)茶籽，茶站的一個(gè)工作人員趁著財(cái)務(wù)人員的疏忽，把茶籽收購(gòu)數(shù)據(jù)進(jìn)行修改，妄圖貪污20多擔(dān)茶籽，精于業(yè)務(wù)的葉詩(shī)相發(fā)現(xiàn)茶籽收購(gòu)在數(shù)量上有貓膩，決定認(rèn)真進(jìn)行核查。剛開(kāi)始時(shí)，苦于沒(méi)有證據(jù)，對(duì)方百般抵賴，揚(yáng)言葉詩(shī)相污蔑，并通過(guò)到茶籽出售的村偽造證明等手段證明自己無(wú)辜。葉詩(shī)相一定要把是非曲直弄明白，通過(guò)多方查探，證據(jù)確鑿，把貪污者繩之以法。這是葉詩(shī)相講究原則的一點(diǎn)事例。
1983年剛參加工作不久，向葉詩(shī)相學(xué)習(xí)制茶工藝。因兩家相交好，雖未正式拜師，葉詩(shī)相十分樂(lè)意為年輕人傳道受業(yè)。
“葉老白琳工夫茶的制作水平很高，尤其是十八篩的手藝，在福鼎縣各個(gè)茶站里，無(wú)人能出其右，還有就是他的烘焙茶葉水平很高，當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)茶廠都有配備有干燥機(jī)，但是茶站并沒(méi)有配備，所以站里職工都必須學(xué)習(xí)烘焙干燥技術(shù)。葉老制作白毫銀針的水平很高，制茶極其認(rèn)真，對(duì)待白茶制作的流程高度嚴(yán)謹(jǐn)，甚至達(dá)到苛刻態(tài)度，即使是在炎熱的夏天，炭焙房里酷熱難耐，為了保證白茶的品質(zhì)，他也決不允許開(kāi)窗透氣。以致于他的兒孫輩經(jīng)受不了制茶的艱辛，改做其它行業(yè)。”
能擔(dān)任茶站的站長(zhǎng)者，必須掌握福鼎境內(nèi)所有茶葉品類(lèi)的加工方法、審評(píng)茶葉等級(jí)，在茶葉技術(shù)方面水平高，技藝超群。
自1961年至1982年，葉詩(shī)相任點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶站站長(zhǎng)。1966年原茶葉專家駱少君在點(diǎn)頭茶站工作，曾經(jīng)與葉詩(shī)相同事，駱少君對(duì)白毫銀針的認(rèn)知始于此。
聽(tīng)梅老（左一）講述葉站長(zhǎng)的故事
葉詩(shī)相擔(dān)任茶業(yè)站站長(zhǎng)，但他都稱呼他為葉主任，他印象中，葉站長(zhǎng)為人很講馬列主義，講究黨性原則。他回憶有次來(lái)柏柳下鄉(xiāng)，一個(gè)愣頭青當(dāng)面稱呼他外號(hào)“柴頭梨”（福鼎方言及其講究原則），他也不生氣，當(dāng)面應(yīng)承，至今被傳為佳話；平易近人，不會(huì)看不起梅相靖（當(dāng)時(shí)家庭成分不好）等人；為人公正，給茶農(nóng)茶葉評(píng)定等級(jí)，茶農(nóng)都十分信服。
上世紀(jì)70—80年代，是點(diǎn)頭茶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵期。1974年，在全國(guó)茶葉會(huì)議上，黨中央發(fā)出“茶葉要有一個(gè)大的發(fā)展，速度要加快”的號(hào)召，把福鼎列為到1980年產(chǎn)茶5萬(wàn)擔(dān)的基地縣之一。葉詩(shī)相這個(gè)時(shí)期擔(dān)任站長(zhǎng)，他努力、認(rèn)真、務(wù)實(shí)、高效，鼓勵(lì)茶農(nóng)多種茶，多生產(chǎn)白毫銀針白茶，引領(lǐng)茶農(nóng)學(xué)習(xí)茶園進(jìn)行密植免耕，大大提高茶葉產(chǎn)量；抓點(diǎn)頭茶園測(cè)量、栽種和宣傳等工作，發(fā)展社、隊(duì)茶園（當(dāng)時(shí)點(diǎn)頭18個(gè)大隊(duì)，公社辦三個(gè)廠）。點(diǎn)頭茶產(chǎn)業(yè)因此發(fā)展迅速，成為全縣規(guī)劃3個(gè)萬(wàn)擔(dān)社之一，全縣先進(jìn)產(chǎn)茶區(qū)。
（左一，梅秀濺）
他說(shuō)，葉詩(shī)相是個(gè)極其講馬列主義的人，為人“四角”（福鼎方言講原則）。當(dāng)時(shí)村辦茶場(chǎng)實(shí)在困難，雖然生重病住院了，卻也一直想方設(shè)法幫忙茶場(chǎng)的建設(shè)，在點(diǎn)頭茶園改良工作立下汗馬功勞。在擔(dān)任站長(zhǎng)期間，辦了很多實(shí)事，因?yàn)榱⑸碚?，心里大公無(wú)私，做事又有魄力，鼓勵(lì)茶農(nóng)要多種福鼎大毫茶，多生產(chǎn)白毫銀針，經(jīng)常幫助農(nóng)民朋友排憂解難，所以茶農(nóng)們很尊重他，熱愛(ài)他；至今上了年紀(jì)的茶農(nóng)忘不了他。他退休后為了培養(yǎng)后輩制茶，自己親自做茶，日曬白茶，制作的白茶賣(mài)到廣州等地，很受消費(fèi)者喜愛(ài)，做茶的同時(shí)，把白茶傳統(tǒng)萎凋、炭焙工藝傳承下去。
他說(shuō)就讀福鼎三中高中部時(shí)，與葉詩(shī)相的孫子是同班同學(xué)，因家住在鄉(xiāng)下，周末沒(méi)有回家時(shí)經(jīng)常到葉詩(shī)相家里蹭飯，看葉老制作茶葉，聽(tīng)葉老傳授茶葉制作技術(shù)，因家里本身也有產(chǎn)茶，對(duì)茶葉加工制作有特殊的感情，葉詩(shī)相是個(gè)惜才的人，后生晚輩如果樂(lè)意做茶的，他都不吝賜教。林振傳感慨說(shuō)，葉詩(shī)相是他制作白茶的啟蒙者。上世紀(jì)90年代，很多白琳茶葉從業(yè)者大多流向開(kāi)辦板材廠，葉詩(shī)相對(duì)此一直感到遺憾，林振傳熱愛(ài)茶行業(yè)，他刮目相看，常會(huì)傳授些做茶心得。
上世紀(jì)80年代剛從事制茶時(shí)，聽(tīng)說(shuō)葉詩(shī)相茶葉制作水平很高，專程向葉詩(shī)相請(qǐng)教制作蓮心米綠茶、白琳工夫紅茶、白毛猴、白毫銀針等茶葉的制作工藝。從葉詩(shī)相身上不僅學(xué)到制茶技術(shù)，也領(lǐng)會(huì)了老制茶師的制茶底蘊(yùn)。
他說(shuō)，1975年前福鼎市茶葉產(chǎn)量少，1976年全縣開(kāi)始學(xué)習(xí)貴州湄潭縣密植免耕茶園，大量種植福鼎大毫茶，葉詩(shī)相親自教茶農(nóng)種茶，鼓勵(lì)農(nóng)民多種茶，密植免耕推行后，茶產(chǎn)量上升，茶站事務(wù)特別多，葉站長(zhǎng)勤勤懇懇、廢寢忘食，事必躬親，認(rèn)真辦好每件事，常把茶農(nóng)叫到他的辦公室，探討茶葉栽培、種植、加工等技術(shù)，他對(duì)點(diǎn)頭茶業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)很大。
1982年在茶葉站實(shí)習(xí)。他感覺(jué)磻溪、點(diǎn)頭兩個(gè)茶站規(guī)模特別大，茶站經(jīng)常收購(gòu)毛茶、評(píng)茶，茶農(nóng)每天排很長(zhǎng)的隊(duì)伍，把茶葉賣(mài)給茶站，茶站業(yè)務(wù)很繁忙；茶站在上宅及大坪種植福鼎大毫茶1.3畝的密植茶園實(shí)踐基地，每畝茶苗種植6000-8000株，這片茶園的茶葉產(chǎn)量很高，成為整個(gè)點(diǎn)頭公社乃至全縣免耕密植的示范點(diǎn)。
葉站長(zhǎng)經(jīng)常下鄉(xiāng)，晚上回來(lái)后又要組織開(kāi)會(huì)到深夜，期間要對(duì)農(nóng)民的進(jìn)行茶葉技術(shù)培訓(xùn)，在與葉詩(shī)相相處的過(guò)程中，他很能用才和培養(yǎng)人才。
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