如何鑒別普洱茶

　　很多喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶是越陳越香、越陳越好，普洱茶年份是影響普洱茶價(jià)格的一個(gè)重要因素。但有很多朋友有知道如何辨別普洱茶的年份?普洱茶年份辨別依據(jù)是什么？ 

一簾春欲暮，茶煙細(xì)楊落花風(fēng)。

? ?茶敬客來茶當(dāng)酒，云山云去云作車。

? ?又是一年新茶時(shí)，在新茶階段，如何鑒別普洱茶的品質(zhì)？

?一款茶，不能從細(xì)節(jié)判斷其品質(zhì)。而是迷惑于山頭，樹齡，年限之類的表象時(shí)，一定會(huì)掉坑里。不管喝茶還是賣茶，到一定階段，自然會(huì)有疑問：

對(duì)普洱的疑惑？

一、既然普洱茶的價(jià)值隨著時(shí)間推遲而增加，那么如何從當(dāng)下判斷一款茶未來的升值空間？

二、普洱茶很多茶商，每年往上調(diào)一次價(jià)，拋開時(shí)間因素，這些茶都具備每年溢價(jià)的能力嗎？調(diào)價(jià)的依據(jù)是什么？

顯然，隨著做茶越來越久，對(duì)這兩個(gè)問題的困惑也不斷加深。在此，給出我們的觀察：

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對(duì)普洱茶的觀察！

其一：一款茶未來的潛力，一定是可以通過當(dāng)下的某些特征表現(xiàn)出來的。

其二：并不是所有的普洱茶都具備隨著時(shí)間推移而產(chǎn)生溢價(jià)的能力。不管青黃皂白，每年上調(diào)一次價(jià)格，純粹就是耍流氓，是忽悠小白的把戲。選茶時(shí)，如果不能判斷其價(jià)值，單純以時(shí)間作為考量因素，難免碰到存了很久又溢價(jià)很高的垃圾茶。

下面分享一些經(jīng)驗(yàn)，作為存茶的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)：

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壹

鮮葉階段看茶------質(zhì)感

同樣一個(gè)茶區(qū)的茶，不同鮮葉抓一把放手里，感覺更重的那款必定品質(zhì)更好。從樹齡來說，重的樹齡一定更長(zhǎng)，依此類推，可判斷其品質(zhì)。更重的茶，意味著更豐富的內(nèi)含物和膠質(zhì)。這個(gè)問題很很好理解，跟香煙一樣。香煙鮮葉階段，更重的一定是更好的，差的用農(nóng)村的話來說，就是接近于糠叉叉的感覺。

貳

毛茶階段看茶------耐泡度

耐泡度，古樹、大樹、小樹，耐泡度絕對(duì)是不一樣的。同一茶區(qū)，同一樹種，隨著茶樹樹齡的增長(zhǎng)，茶的耐泡度也增強(qiáng)。

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這也體現(xiàn)的是更豐富的內(nèi)含物，內(nèi)含物差的，經(jīng)不起在水里反復(fù)折騰，幾泡后湯就淡了。不同的外觀表現(xiàn)，根本邏輯跟【壹】一樣，都是因?yàn)椴璧膬?nèi)含物弱的表現(xiàn)。

叁

毛茶階段看茶------苦澀味轉(zhuǎn)化快慢

人人都說，不苦不澀就不是普洱茶。這個(gè)邏輯雖然未必成立，但一定有普遍性?？喔惺强Х葔A及相關(guān)物質(zhì)的直接表現(xiàn)。澀感，是茶多酚及相關(guān)物質(zhì)的直接表現(xiàn)。新茶階段，苦澀味在口腔里能不能快速褪去，是判斷一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。對(duì)于同一茶區(qū)同一樹種的茶，基本上也等同于樹齡的長(zhǎng)短。

來源：互聯(lián)網(wǎng)

編輯：永年普洱

　　一款茶葉的好壞，不僅影響到我們品嘗的口感，還影響到后期的存儲(chǔ)以及升值的空間，因此，購(gòu)買普洱茶的時(shí)候就需要仔細(xì)的挑選。那么，我們?cè)趺凑_鑒別普洱茶好壞？下面我們來了解看看。

　　1、甜度

　　此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，新茶客很難品出，甜度是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵。

　　2、茶湯

　　茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵之一。茶湯粘稠度的鑒別請(qǐng)勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中來判斷，應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感。

　　3、回甘生津

　　回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?，比如臺(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。

　　4、苦澀

　　苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：

　　a、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;

　　b、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，所以就會(huì)造成苦澀增加;

　　5、喉韻

　　喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì)使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會(huì)形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻。

　　喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí)，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。

　　6、耐泡度

　　在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，就證明此茶的耐泡度就只有到達(dá)于此，臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫，能泡的更久;耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好，穩(wěn)定性越高。

　　7、穩(wěn)定性

　　通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳.，茶除了制作外，還有后期存儲(chǔ)也是非常關(guān)鍵。

　　普洱茶按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶發(fā)酵程度較高，性溫。而生茶發(fā)酵程度低，性寒。不過，普洱向來有喝老茶存新茶的說法，原因在于，新茶隨著存放時(shí)間的增加，經(jīng)過自然發(fā)酵，隨著發(fā)酵程度越來越高，茶葉會(huì)變得越來越溫和。