近年來,“越陳越香”的說法普及程度越來越高。但我們應(yīng)當(dāng)注意到,并非所有的茶都使用這個準(zhǔn)則,比如,綠茶、黃茶等。那么,如何判斷一款茶葉是否過期了呢?今天,我們將通過幾個步驟讓大家了解這個問題。
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如何判斷茶葉是否過期呢?
步驟一:看干茶色澤
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新茶階段的茶葉,由于制作剛完成不久,干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷,給人以充足的新鮮感,綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度,干茶的色澤會較為灰暗,沒有光澤度。通常來說,綠茶陳化之后,干茶的色澤會存在明顯的變化過程。
新鮮的綠茶色澤翠綠
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步驟二:聞干茶香氣
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再者,通過聞干茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉,香氣會比較清新、自然,帶有明顯的類型特征,例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過久的茶葉,容易帶有腐味、霉味、雜味,聞起來十分不舒服。
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正常的茶葉香氣清新自然
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步驟三:摸干茶濕度
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另外,干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉,對含水率有著嚴(yán)格的要求,一般以不超過7%為宜。而存放時間過長的茶葉,由于長時間的靜置,茶葉的含水率會有所上升。具體如何判斷呢?如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的,則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷,且有濕答答的感覺,則茶葉含水率偏高。
含水率的茶葉易于折斷
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步驟四:喝茶湯滋味
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以上的幾個方法,是針對干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過期,通過茶湯來判斷更加準(zhǔn)確。正常存放的茶葉,沖泡之后的茶湯,滋味會比較飽滿,具有一定的鮮活感,喝起來比較舒適。而過期的茶葉,由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化,沖泡之后的茶湯,滋味較為寡淡,有明顯的水味。
正常的湯色油亮飽滿
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看色澤、聞香氣、看干濕程度,以及品嘗滋味是了解茶葉品質(zhì)的過程。通過以上這四個步驟,我們可以大致判斷茶葉是否存在過期或者變質(zhì)的現(xiàn)象。家里有存放茶葉的朋友們,可以通過這些方法來了解茶葉是否過期。希望這些知識可以有效幫助到大家。
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茶葉怎樣才算過期?過期了還能喝嗎?
估計很多喝茶人,都有這樣一個疑問:茶葉怎樣才算過期?過期了還能喝嗎?
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本來,是產(chǎn)品一般都有保質(zhì)期,茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品,自然也是一樣。但是,對于茶葉的保質(zhì)期的制定,一般都比較“曖昧”,這是為什么?如何判斷是否過期?
國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對茶葉的保質(zhì)期也是有相關(guān)規(guī)定的,除了黑茶類。這是因為,只要儲存得當(dāng),不受潮,普洱、白茶、廣西六堡、安化黑茶、藏茶等黑茶類不僅不會過期,還能隨著時間的推移提高口感。
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但是但是但是(重要的事提醒三遍):不管有無相關(guān)規(guī)定,如果茶葉發(fā)霉了,那就代表次茶變質(zhì)了,不可再品飲。發(fā)霉不可飲!
綠茶類、紅茶類、輕發(fā)酵烏龍茶類、一般的保質(zhì)期為12個月到24個月。這主要取決于包裝形式,茶葉本身的含水量。有些茶葉以散裝的形式保存,無法隔絕水分、光線、那么他們的保質(zhì)期就會相對短一些。
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那綠茶、紅茶、輕發(fā)酵烏龍茶如何判斷是否變質(zhì):1、仔細(xì)觀察是否發(fā)霉;2、聞香氣,看是否有霉味、或難聞的雜味;3、泡試茶,試喝,感受茶湯是否缺乏鮮爽度、收斂性。
一般來說,“過期”的茶葉,只要不發(fā)霉,是可以飲用,但是口感、香氣已經(jīng)散失,已經(jīng)缺乏“品飲”價值了,隨著生活水平的提高,類似這樣的茶葉,大家一般不再品飲了。
PS:其實,過期不喝的茶葉不一定要扔掉,他們還有不少用處:
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一、除濕、除臭,可用于冰箱或新家具等。
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二、當(dāng)綠植的肥料,這是天然的肥料,取少量,埋于土下(防止長蚊蟲),功力非一半喲。
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家庭儲茶的五種妙方介紹
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家庭存茶時需要注意:一般的茶葉都具有喜溫燥惡冷濕、喜清濁忌香臭等特性,因此存放時使用什么盛器、用什么方法,均有一定的要求。無論采用何種方法貯存茶葉,首先都要求包裝材料無任何異味,并且具有很好的防潮功能。盛茶的容器在使用時要盡可能密閉,以減少與空氣的接觸,存放的地點要干燥、清潔、無異味。下面茶馬網(wǎng)總結(jié)了一些家庭貯存茶葉的方法。
1、一般貯存法:
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家庭少量用茶,一般習(xí)慣用鐵制彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存,其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉,則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時,首先應(yīng)檢查一下容器是否密閉,而且應(yīng)將茶葉裝實裝滿,盡量減少容器內(nèi)的空氣。這種貯茶方法,雖簡單易行,使用起來也較方便,但只適用于短期貯存,一般為幾個月,因為它不能做到完全密閉。
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2、使用干燥劑貯存:
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使用干燥劑,可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用干燥劑的種類,可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶,可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶,可用干燥的木炭;有條件者,也可用變色硅膠。
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用生石灰保存茶葉時,可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包),捆牢,分層環(huán)列于干燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵桶四周,在壇和桶中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰,上面再放茶葉數(shù)小包,然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口,再蓋緊蓋子,置于干燥處貯藏。一般1-2個月?lián)Q一次石灰,只要按時更換石灰,茶葉就不會吸潮變質(zhì)。
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木炭貯茶法,與生石灰法類似,不再贅述。
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變色硅膠干燥劑貯茶法,防潮效果更好。其貯藏方法,與生石灰、木炭法類同。唯此法效果更好,一般貯存半年后,茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的,當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時,表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài),此時必須將其取出,放在微火上烘焙或放在陽光下曬,直到恢復(fù)原來的色時,便可繼續(xù)放入使用。
3、冰箱貯存法:
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放入冰箱內(nèi)低溫貯存,如溫度控制在5℃以下,保存茶葉質(zhì)量效果較好,一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝,一般密閉性較好,只要外套干凈的塑料袋扎緊,可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對于散裝茶,可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi),裝滿裝實、蓋嚴(yán),用膠布封口并蠟熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱貯存。
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4、用暖水瓶貯存法:
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保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉,其效果良好,一般可保持茶葉的色香味長達(dá)1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內(nèi),要裝實裝足,盡量減少瓶內(nèi)的空氣留存量,用軟木塞蓋緊,外涂白蠟封口。
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5、用食品袋貯存法:
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用兩個新而無味、無孔隙的塑料食品袋,將干燥的茶葉用防潮紙包好后,裝入其中一只口袋內(nèi),輕輕擠壓,盡量將袋內(nèi)的空氣排出,扎緊袋口然后將封口朝下,再裝進(jìn)另一只塑料口袋內(nèi),排除空氣,扎緊袋口即可。這種包裝單獨貯存,也能起到一定的保鮮效果,如將其裝入干燥、無味、密閉的鐵筒內(nèi)貯存,茶葉保鮮的效果及持續(xù)時間更長更好。
近年來,“越陳越香”的說法普及程度越來越高。但我們應(yīng)當(dāng)注意到,并非所有的茶都使用這個準(zhǔn)則,比如,綠茶、黃茶等。那么,如何判斷一款茶葉是否過期了呢?今天,我們將通過幾個步驟讓大家了解這個問題。
如何判斷茶葉已經(jīng)過期?
步驟一:看干茶色澤
新茶階段的茶葉,由于制作剛完成不久,干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷,給人以充足的新鮮感,綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度,干茶的色澤會較為灰暗,沒有光澤度。通常來說,綠茶陳化之后,干茶的色澤會存在明顯的變化過程。
步驟二:聞干茶香氣
再者,通過聞干茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉,香氣會比較清新、自然,帶有明顯的類型特征,例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過久的茶葉,容易帶有腐味、霉味、雜味,聞起來十分不舒服。
步驟三:摸干茶濕度
另外,干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉,對含水率有著嚴(yán)格的要求,一般以不超過7%為宜。而存放時間過長的茶葉,由于長時間的靜置,茶葉的含水率會有所上升。具體如何判斷呢?如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的,則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷,且有濕答答的感覺,則茶葉含水率偏高。
步驟四:喝茶湯滋味
以上的幾個方法,是針對干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過期,通過茶湯來判斷更加準(zhǔn)確。正常存放的茶葉,沖泡之后的茶湯,滋味會比較飽滿,具有一定的鮮活感,喝起來比較舒適。而過期的茶葉,由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化,沖泡之后的茶湯,滋味較為寡淡,有明顯的水味。
看色澤、聞香氣、看干濕程度,以及品嘗滋味是了解茶葉品質(zhì)的過程。通過以上這四個步驟,我們可以大致判斷茶葉是否存在過期或者變質(zhì)的現(xiàn)象。家里有存放茶葉的朋友們,可以通過這些方法來了解茶葉是否過期。希望這些知識可以有效幫助到大家。
在買茶葉時,琳瑯滿目,品種太多,常常使人感覺無從下手,如何挑選茶葉成了困擾茶友們實實在在的難題。
要想買到合適的茶葉,除了要做到“望聞問沏”之外,還要注意一些買茶誤區(qū)。
如何挑選茶葉
望
望,就是望其形:茶的外形,是否均勻一致,顏色的光澤度如何。
看各種茶葉是否外形均勻一致,色澤油潤,含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。
如綠茶以綠潤顯毫(白茸毛)為好,色黃甚至死紅、枯暗的為差,茶湯明亮為好。
一些名茶具有獨特的外形特征:如西湖龍井茶一般為光平扁直,糙米黃色,不顯毫;黃山毛峰多毫顯峰;信陽毛尖外形細(xì)直、圓滑多毫;碧螺春條索纖細(xì),卷曲成螺。
如果茶葉的視覺效果都不好,那么要聽從自己的心聲,不要聽信商家的忽悠,應(yīng)該馬上放棄。
一般來說,茶葉只有通過了這第一關(guān),才有進(jìn)一步考察的基礎(chǔ)。
聞
聞,就是聞其香:好茶的香氣應(yīng)該是醇正而不含有異雜味。
聞茶葉的氣味,也可以辨別茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。
干聞時,好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味。開泡后濕聞茶湯時,好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
如果茶葉里含有高揚的香氣,甚至有一種烤焦的味道,這時就需要仔細(xì)分辨一下了,一般來說這種茶往往多少有點問題。
有的茶商會拿一些陳茶來再次烘焙,提高香氣,從而達(dá)到以陳充新、賺取利潤的目的。
問
問,就是問其來路:詢問品種及產(chǎn)地,大概推斷茶葉的品質(zhì)。
選購茶葉,還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對應(yīng)品種。
比如按浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在杭州西湖一帶的獅峰、梅塢、龍塢區(qū)是西湖龍井茶的特定產(chǎn)地;碧螺春的產(chǎn)地是江蘇無錫洞庭湖畔;烏龍鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
可以能事先找些相關(guān)資料,對基本問題有所了解,用自己心里有底的問題咨詢賣家,那就好辦多了,上當(dāng)?shù)臋C(jī)會也會少很多。
沏
沏,就是要沖泡品嘗:歸根結(jié)底茶是要喝的,自然少不了沖泡品嘗。
有很多茶友發(fā)現(xiàn),在商家喝的茶買回去自己泡就不是這個味了,從而懷疑商家做了手腳。
事實上,從根本上消除這種疑慮的方法,掌握在我們自己手中。
我們需要做的是,自己動手,現(xiàn)場沏茶。這樣做還有一個好處,就是若沖泡這種茶的方法有誤。
懂茶的商家也會指導(dǎo)我們正確的泡法,我們可以由此發(fā)現(xiàn)更多的沖泡技巧和竅門,這是一個非常好的學(xué)習(xí)途徑。
只有自己親手泡出來的茶,才是我們需要了解的該茶的真實口味。在品滋味的同時還要觀察茶湯。
茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品,淡薄粗澀為下品。
再觀其葉底,完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好,葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。
烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
買茶的禁忌
忌買“名茶”
現(xiàn)在的茶葉市場上,不管什么茶均愛冠以“大名頭”,凡烏龍茶類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”,凡扁炒青茶即“龍井”,凡纖細(xì)者即“碧螺春”,凡肥碩的茶葉就是“黃山毛峰”……諸如此類,遍地名茶。
茶友們應(yīng)該保持清醒,仔細(xì)甄別。
忌買“等級”
人們常在茶葉包裝上看到“極品、神品、大金獎、特級”等字眼,卻不知道若是真的“物美”,就不會如此“價廉”了。
關(guān)于茶的等級,國家有明確劃定,茶友們可以事先查詢,謹(jǐn)防被忽悠。
忌買“包裝”
市面上不乏瓷瓶、錫罐、紅木盒等包裝的茶葉,人們往往也愛購買“高大上”包裝的茶葉。
但茶葉品質(zhì)并不是靠外包裝來顯現(xiàn)的,一些黑心商家將劣質(zhì)茶葉裝入精美包裝之中,以次充好,可謂是金玉其外,敗絮其中。
不要迷信精致的外殼,“內(nèi)容”最重要。
想要買到好茶,偶爾“交點學(xué)費”也是正常情況,只有不斷摸索,多多學(xué)習(xí)茶知識,才能買到適合自己的,稱心如意的好茶。(來源:微茶道,圖片來源:茶友網(wǎng)圖庫)