如何判斷添加色素

　　如今，越來越多的人喜歡喝茶，人們對茶的選擇也非常講究。然而，還是有一些香精茶葉出現在市場上，讓人防范不了。有些欺詐手法，即使是老茶頭也未必能一下子分辨出來，在茶中加入香精就是其中一種。香精茶的價格一般較低，一般是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進行翻新，或茶的質量較差需要用香精來提香。真正的好茶，沒有人會用香精來破壞本身的香氣和味道。如何判斷茶葉是否添加香精，可以通過這些方法鑒別。

不知茶友們是否喝過這樣的茶：聞起來很香，但泡出來卻沒有茶香味。

如果有，那很有可能你買的茶葉里添加了香精。雖說茶一直都是被看作有益于人體健康的飲品，但如果買到含有香精的茶，就會對身體造成一定的傷害。

那么在挑選茶葉的時候，如何識辨茶葉里面有沒有添加香精呢?

Q1

什么是香精茶?

香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進茶葉的湯色。香精茶一般價格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之后，讓大家覺得不僅便宜而且“好聞”。

Q2

香精茶對人體有啥危害?

每一種天然的茶葉，其內含的物質成分多達幾百種，甚至上千種，且比例相對固定，一旦人為添加其他物質，將會大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統(tǒng)的原味的健康飲品本質。

長期飲用會對肝臟造成損傷，影響身體正常排毒，還有可能致癌。因此，大家在購買茶葉的時候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買對茶，喝對茶才會對身心有益。

# 香精茶的三大特點

從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實際上有很大的不同。一般來說，香精茶有三個特點：

干香濃烈

添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質香水時的感覺暈悶，甚至有些干茶香氣會帶有化學溶劑的味道(因為香精需要靠化學溶劑來提取)。

茶湯渾濁

香精茶沖泡之后，茶湯渾濁，香氣很高。因為香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，茶湯上面會浮著一層油。

茶香持久度差

沖泡后，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒有香氣。

# 四招識破香精茶

用紙巾吸附法

將紙巾放入干茶中密封起來，放置半個小時，由于紙巾對香精吸附能力較強，如果紙巾上帶有化學香精的香味，則可以認定為香精，而密封的時間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉紙巾茶味一致。

如果想縮短辨別的時間，也可以采取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘后將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時刺鼻或飄逸的香精會隨蒸氣上騰附著在紙巾上，不容易散去。

隔夜觀察茶漬

茶葉喝完后，將剩余的茶葉靜置，隔夜之后，第二天早上你會發(fā)現茶杯里會有一層厚厚的茶漬，(因為茶漬的構成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化)如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

用手搓揉茶葉

如果在店里挑選茶葉，可以用手將茶葉進行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會依附上一些顏色殘留，那么很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買。

低溫沖泡茶香

大多數的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會出來。而對一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就會沖泡出顏色和香味。

來源：茶頻道

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　　市場上的茶葉令人眼花繚亂，每一次購茶都像是“糾結癥晚期”。茶葉品種如此之多，知名的茶葉品牌不勝枚舉，作為飲茶喝茶的人，如何才能在這些琳瑯滿目的茶品中選到一款好茶呢？如何從外觀鑒別茶葉的好壞？又如何鑒別劣質茶葉呢？下面我們就具體來看看。

　　應該挑選什么樣的茶葉？

　　一般來說，我們購茶的目的離不開這三種：即為送禮而購茶、為自己而選茶、為了健康養(yǎng)生而購茶。

　　送禮而購茶的

　　首先，作為禮品的茶葉在外包裝上不可太過粗糙。當然，切不可為了追求高大上的外包裝，而忽視了茶葉的質量。因此，我們在購茶時可選擇一些比較有名氣的茶葉和品牌。

　　為家里購茶的

　　為了家人一同品茶之用，大可不必往價格高里挑選茶葉。三里不同音，十里不同俗。每個地區(qū)對于茶葉的飲茶習慣不同，可根據自己的喜好選茶。譬如閩南地區(qū)常飲鐵觀音，江浙一帶多為綠茶，云南地區(qū)的普洱茶等等。

　　為養(yǎng)生和健康購茶的

　　可養(yǎng)生保健，但這是在科學飲茶的前提之下。喝茶，為了喝出健康，我們需明白每個人的體質不同，年齡不同，性別不同，從各個方面綜合來選茶。如，有腸胃健康隱患者需避開涼寒茶葉，而選擇溫性茶葉。

　　要注意哪兩個方面的問題？

　　1.分辨添加色素的茶葉

　　由于茶葉儲存不當、受潮或放置久了的陳茶，茶葉沖泡后，顏色深暗、渾濁或有沉淀物、無新鮮感，有一些不法商販人為添加色素后，以陳茶、次茶來冒充優(yōu)質茶葉。對茶葉摻入色素的鑒別方法是：取茶葉碎末放置在白紙和黑紙上，反復摩擦，如果紙上出現彩色條痕，可能有色素添加入茶葉。

　　2.鑒別已泡過的茶葉

　　一些不法商販為了獲利，會在好茶葉中添加已經泡過的茶葉，企圖增加茶葉重量。一般來講，已泡過的茶葉內幾乎不含有咖啡因及營養(yǎng)物質，這一特點可用來做鑒別。首先，取適量的可疑茶葉磨成粉末，在玻璃器皿中央放一小堆，然后，取另一稍大玻璃器皿蓋在上面，用小火烘烤5～10分鐘，仔細觀察覆蓋的玻璃器皿，如可見許多極細的油狀物，并有許多細針狀結晶為咖啡因，表明此為未經浸泡的茶葉。否則為經浸泡的茶葉。

　　怎樣從外觀鑒別茶葉好壞？

　　外觀是最直觀的第一印象，從外觀鑒別茶葉好壞也是最基礎和必要的第一環(huán)節(jié)。好茶都有良好的外觀表現，邊緣整齊。外觀上又體現兩點：茶葉外形和茶葉的色澤度。

　　在買茶葉的時候，其實可以用手抓點茶葉在手中，用手感體驗一下這個茶葉是不是有刺手的感覺。輕輕握一下是不是有很堅硬的感覺。如果是，那么可以斷定這個茶葉是干燥很充分的，如果是有黏彈性，那么我們也就可以判斷這個茶葉的含水量應該是比較高的了，高水含量的茶葉，不利于我們存放，買這種茶葉的話是要吃虧的。

　　色澤度的判斷。茶葉都有一道發(fā)酵的工藝程序，茶葉的色澤度會隨著發(fā)酵從而變深色，比如翠綠色會變成紅黑色或者是紅褐色。另外，加工的工藝程序不一樣也會導致茶葉的形狀發(fā)生變化，條索狀、半球形或者球狀都是有可能的。但不管是哪一種茶葉，我們看外觀的重點應該是要注意其外觀形狀大小要整齊均勻，出現很多茶角、黃片、茶梗以及色澤不夠清新、枯暗灰白等，這些現象都是不好的表現。

　　如何通過茶香鑒別茶葉品質？

　　聞香識茶有兩種方式：一種是干聞，一種是濕聞。顧名思義，前者就是嗅干茶葉的氣味，后者即是聞沖泡后的茶葉的香氣。

　　干茶葉的香氣會比沖泡后的茶葉濃一點。用此方法，高香茶、新茶、足火茶，聞起來香氣高的就是高香茶、新茶或者足火茶；茶葉聞起來香氣淡的，可能是劣質茶、陳茶或者是含水量較多的茶葉。

　　濕聞的方法應該是大家比較常用到的。有一些人泡茶有一個習慣，每次沖泡茶葉后，便要聞一聞蓋碗的蓋子的香味，由此來判斷茶葉的好壞。這便是濕聞辨茶的一種方式。采用此方法時，我們通常要將茶葉沖泡三次左右。接著，拿起蓋碗靠近鼻子，緩緩地吸一口氣，便可聞到茶香。聞起來有花香、嫩香、栗香的為上品；相反的，聞起來有悶、霉、煙、焦、油氣等刺鼻氣味的則品質不佳。

　　如何避免買到劣質的茶葉？

　　首先，觀察茶葉的嫩度。一般來說，嫩度好的茶葉具有光、扁、平、直的特點。值得注意的是，茶葉并不是越嫩越好，好的鮮葉是一芽一葉初展的。只采摘芽心的做法并不可取，因為芽心的生長不完善，內含物質并不豐富。

　　其次，細看茶葉的條索和形狀。不同的茶類，形狀不同，一般可分為珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形、炒青條形等等。根據不同茶葉的形態(tài)特點，進而判斷茶葉優(yōu)劣。扁形茶葉看其平整和光滑的程度；圓形的茶葉看其松緊度、輕重感；長條形的茶葉看其壯瘦、彎直。

　　再則，看茶葉的整碎度。好的茶葉勻整，劣質的茶葉則斷碎。將茶葉放置在盤中，搖晃幾下，使茶葉依大小、輕重分層。一般來說，粗壯的茶葉在上層，緊細重實的茶葉在中層，細小斷碎的茶葉在下層。

　　綜上所述，買茶可能對于喝茶的人來說再稀松平常不過的事了，但是首先應該明白買茶的目的是什么，然后再確定選購的對象，最后需要根據各種識別方法來，鑒別你的需要購買的茶葉。這樣不僅能買到你需要的好茶葉，更能鍛煉你買東西的能力，甚至能練就你的一雙“火眼金睛”，不過這可不是一朝一夕的事，需要長期浸染在茶葉里，多喝多看多想，才能達到的境界。

整 ?理丨茶 小 小

攝 ?影丨西 卡