都說(shuō)綠茶是“明前茶，貴如金”，但有一款綠茶，偏偏“不愛(ài)明前愛(ài)雨前”，不求芽嫩味鮮，只求香高味濃。它就是位列“中國(guó)十大名茶”之一的六安瓜片。
六安瓜片，產(chǎn)自安徽省六安市，由單葉制成，外形似瓜子，由此得名。只產(chǎn)于六安市金寨縣大別山一帶，方圓僅五六十里。其中以蝙蝠洞、齊頭山、響洪甸為核心產(chǎn)區(qū)；石婆甸、獨(dú)山是外山平地茶。
在世界所有茶葉中，六（lù）安瓜片是少有的無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽，不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；去梗，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)舍去嫩芽，只取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。所以六安瓜片不在明前采，要等到清明之后、谷雨之前采制。
六安瓜片無(wú)芽無(wú)梗，外形自然平展，色澤寶綠，大小勻整，也是茶界中的顏值擔(dān)當(dāng)。高品質(zhì)的六安瓜片滋味獨(dú)特，香高味濃，呈現(xiàn)出獨(dú)特的海苔香、蘭花香。
早在20世紀(jì)初就被納入“中國(guó)十大名茶”。六安瓜片是一款頗具代表的歷史文化名茶，具有“形美、香高、味濃”的品質(zhì)特點(diǎn)。2008年，六安瓜片綠茶制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
干茶條索緊結(jié)，無(wú)芽無(wú)梗，大小勻整，色澤寶綠，帶有一層薄霜，顏值頗高。同時(shí)，可見(jiàn)干茶兩邊向中間翻卷，這是手工制作的證明。
注水后，蜷曲的葉子在水中翻滾，漸漸舒展開(kāi)，蘭花香、板栗香、海苔香，陣陣散發(fā)，富有層次感稍待片刻，茶湯黃綠清澈，清香高長(zhǎng)，喝上一口，便會(huì)被霸道的香氣所折服。
葉底，翠綠鮮活，肥壯飽滿，可見(jiàn)用料考究，品質(zhì)上乘。
沖泡方法
六安瓜片經(jīng)過(guò)了工藝上的千錘百煉，就不像其他綠茶，那么嬌弱，泡法上也更為灑脫，水質(zhì)以礦泉水為上。
杯泡：
水溫90℃，采用先投茶后沖湯的下投泡法，茶水比例1:50。
壺/蓋碗泡：
水溫90℃，采用先投茶后注湯的下投法，茶水比例1:30。
沖泡第一道后，99%的茶葉沉入杯底，沖泡后的六安瓜片湯色黃綠鮮亮，清澈明亮；香馨甘冽，香氣花香馥郁，水中無(wú)雜質(zhì)，滋味霸道有韻味。
不同的茶在沖泡時(shí)卻有各自的講究，只有了解其中之道，泡出來(lái)的茶才更好喝。
西湖龍井
產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?，其外形扁平光滑，色澤嫩綠泛黃，茶香清新味醇，被贊為“中國(guó)名茶之冠”。
沖泡時(shí)，先用開(kāi)水溫杯，取茶后，待開(kāi)水涼至85℃左右，高提水壺沖水，水能覆蓋所有茶葉即可。手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)30秒，以便茶葉均勻受熱。再次高提水壺沖入開(kāi)水至九分滿，半分鐘左右即可飲用。品茶時(shí)，杯水喝到一半時(shí)就可以續(xù)水了，沖泡次數(shù)越多，沖泡時(shí)間也應(yīng)相應(yīng)增加。
洞庭碧螺春
產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，其條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠，滋味鮮爽。
可采用上投法沖泡，沖泡時(shí)，先溫杯，再倒入90℃~100℃開(kāi)水至茶杯2/3處，放入3~5克茶葉，稍加搖晃，再注滿開(kāi)水，即可品茶。
信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于河南省大別山區(qū)信陽(yáng)縣，其條索緊細(xì)、圓、直，葉底嫩綠勻整，呈青黑色，有熟栗子香，泡水后滋味濃厚，湯色嫩綠明亮。
沖泡時(shí)，先溫杯再放入適量毛尖，數(shù)量依個(gè)人口味而定，先用85℃水浸潤(rùn)茶葉，再加水沖泡。等待半分鐘后即可品茶，茶水飲至1/3時(shí)添水續(xù)飲，一般可飲3~5次。
六安瓜片
產(chǎn)于安徽省六安市，品質(zhì)以齊云山一帶所產(chǎn)為最佳，外形似瓜子片，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色，茶水清澈。
沖泡時(shí)，溫杯后放入適量瓜片，輕輕晃動(dòng)杯子，讓瓜片在微溫的環(huán)境中“蘇醒”一下，再將80℃水倒入茶杯中，等待片刻就可品嘗。此謂一開(kāi)茶，著重品嘗頭道鮮味，飲至杯余1/3茶水時(shí)，再續(xù)加開(kāi)水，謂之二開(kāi)茶，此時(shí)茶湯正濃，余味無(wú)窮。三開(kāi)茶時(shí)，一般茶味已淡。
黃山毛峰
產(chǎn)于安徽省黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、黟縣等地，外形芽多肥壯，芽色嫩黃，葉色嫩綠，茶水清香鮮爽，還帶有花香。
沖泡時(shí)，將毛峰放入杯中后，倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，待茶中內(nèi)含物浸出，香氣揮發(fā)，再加入開(kāi)水至茶杯七八成滿。待茶水稍涼便可飲用，一般沖泡3~4次。
