品嘗大紅袍最好選擇一個(gè)雅靜的環(huán)境，品茶時(shí)人的身心要放松，避免急燥，真正靜下來(lái)時(shí)，才更能領(lǐng)略武夷巖茶的內(nèi)涵意景。
清代梁章鉅早已提出“活、甘、清、香”四字。因大紅袍在武夷巖茶系列中最為“重味以求香”，香有純與不純、銳短與幽長(zhǎng)、青與熟、重與飄等區(qū)別，味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長(zhǎng)短之分。
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活：表述是茶葉沖泡時(shí)所表現(xiàn)的變化性。茶葉在沖泡過(guò)程中如果口味的變化比較明顯，味道的變化豐富的話，我們可以說(shuō)這是一款水性活潑的茶。反之，茶葉的變化較少，味道只是呈現(xiàn)逐漸變淡的感覺(jué)，這樣的話，我們通常說(shuō)這茶的水性不活。
甘：通常表現(xiàn)為喉部放松、唾液分泌旺盛。他是一種持續(xù)的很舒服的感覺(jué)。
澀：澀指的是食物中含有的單寧酸對(duì)口腔的刺激反應(yīng)。通常表現(xiàn)在舌頭。主要表現(xiàn)為舌頭感覺(jué)不滑潤(rùn)。
茶氣：茶氣是最多茶友使用的詞語(yǔ)，不過(guò)理解就有點(diǎn)差異。氣，這里指的不是香氣。如果單一說(shuō)氣味的話，我們直接用茶香來(lái)表達(dá)更直觀。氣用中醫(yī)的話指的是一種生命的能量，同時(shí)也指身體機(jī)能。茶氣就是指我們喝茶以后身體機(jī)能作出的一種反應(yīng)。氣的表現(xiàn)因人而異，有的人會(huì)打嗝，有的人為發(fā)熱冒汗，有的人會(huì)覺(jué)得胃部感覺(jué)暖和（暖胃）。而這些感覺(jué)又不同于我們喝熱水直接吸取熱量的感覺(jué)。為啥我們?cè)诖罄涮鞎?huì)喝點(diǎn)酒或喝點(diǎn)姜湯溫暖一下呢？我們好好理解一下這個(gè)無(wú)形的氣吧。茶氣越厲害，人的身體感受越強(qiáng)烈。
厚：茶的可溶性物質(zhì)豐富，茶味留在口腔的時(shí)間長(zhǎng)，這感覺(jué)使我們感覺(jué)很滿足，是充滿口腔的好滋味。我們通常說(shuō)這茶厚。?
?。?/span>薄跟厚相反，茶喝完后停留的在口腔的感覺(jué)時(shí)間很短像喝水一樣。跟人一種很淡薄的感覺(jué)。
韻味：韻味是茶給我們回味的感覺(jué)，包括味道、身體感覺(jué)、歷史感覺(jué)等。他們包括茶韻、喉韻、陳韻等。
爽：爽是茶葉中少量單寧和茶堿刺激口腔后的感覺(jué)。使我們感覺(jué)清爽，觸覺(jué)靈敏清晰。我們吃葡萄或柚子，無(wú)論多甜，我們都用一種清爽的感覺(jué)。這是因?yàn)樗泻苡袉螌幒退嵛段镔|(zhì)。我們吃白糖，如果甜度過(guò)高或油脂，我們就會(huì)覺(jué)得有一種膩的感覺(jué)。少量的澀對(duì)于茶是不可或缺的。
滑：滑的茶一般是單寧含量較少，舌頭感覺(jué)柔潤(rùn)。
擋口：擋口是指茶水里苦、澀太重，令口腔有種不愉悅的感覺(jué)，并且這種感覺(jué)只表現(xiàn)在口腔不變現(xiàn)在喉嚨。通常這些感覺(jué)不會(huì)在短時(shí)間里消失。如果一個(gè)茶由于濃度高，口腔感覺(jué)不適，但喉嚨會(huì)感覺(jué)強(qiáng)烈的回甘，苦澀感會(huì)在短時(shí)間內(nèi)消失，那我們就不能用擋口這詞來(lái)形容。適當(dāng)減少茶葉分量或減少?zèng)_泡時(shí)間就能解決。
鎖喉：這個(gè)詞大家需要好好理解。因?yàn)殒i喉通常是不好的茶給我們的感覺(jué)。濕倉(cāng)的茶就有這種表現(xiàn)。他是毒素對(duì)喉嚨的一種刺激感，我們會(huì)感覺(jué)喉部干澀不舒服。通常我們喝到鎖喉的茶就要特別注意，這是茶葉變質(zhì)的重要表現(xiàn)。
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編輯：吉麗 吉琳
“福百祥”牌福佑大紅袍以無(wú)性繁殖的大紅袍為主，加上適當(dāng)?shù)母邫n名樅進(jìn)行拼配，輔之以恰好的火功技術(shù)由著名茶師精心研制而成。其成茶既保持了母樹(shù)大紅袍茶葉的優(yōu)良特性，又有其特殊的香韻品質(zhì)。其外形條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲;色澤綠褐鮮潤(rùn)有光澤，長(zhǎng)短適中，茶身重實(shí);沖泡后香氣高銳、濃長(zhǎng)悠遠(yuǎn)，滋味醇厚，“巖韻”明顯，回味甘爽，杯底有余香;湯色呈深橙黃色，清澈明亮而艷麗，葉底軟亮勻齊，紅綠相間，具有明顯的“綠葉紅鑲邊”之美感?！敖?jīng)久耐泡，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇，堪稱(chēng)武夷巖茶中的極品。
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷巖，是茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。作為“茶中之王”，大紅袍早在唐宋時(shí)期(公元618—1279年)就盛名遠(yuǎn)播，生長(zhǎng)在武夷山東北部天心巖下永樂(lè)禪寺西面九龍窠的大紅袍母樹(shù)，距今已有350多年歷史。
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大紅袍的傳說(shuō)
明朝年間，有一上京趕考的舉子，可能因?yàn)橼s路辛苦，飲食作息不規(guī)律，也可能是天氣太過(guò)于炎熱，在路過(guò)武夷山的時(shí)候，突然腹痛難耐，最后昏倒在路上了。幸運(yùn)的是，一位天心寺的好心和尚正好遇到，便搭救了他。和尚用武夷山產(chǎn)的茶當(dāng)藥給他喝下。沒(méi)過(guò)多久，舉子的病就好了，精神也恢復(fù)了。
后來(lái)，舉子上京赴考，竟中了狀元。為了報(bào)恩，他回到武夷山。但那和尚告訴他，并不是他救了狀元，而是茶葉。在和尚的陪同下，狀元來(lái)到了九龍窠。只見(jiàn)峭壁上長(zhǎng)著幾株高大的茶樹(shù)，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽(yáng)光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛(ài)。和尚說(shuō)：“就是用它泡成茶，治好了你的病?！庇谑菭钤撓铝松泶┑募t袍，披蓋在茶樹(shù)上，以表謝恩。
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沖泡大紅袍
大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。大紅袍品質(zhì)香氣馥郁有蘭花香，香高而持久。
大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程序，才能真正品嘗到其特殊韻味。
那如何才能泡制出一杯香氣馥郁的大紅袍呢?
第一，選擇泡茶的器具非常重要，要選用透氣性好、保鮮性佳的紫砂壺。
第二，必須把紫砂壺內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣有利于提升茶香。
第三，茶葉用量一般8克一泡為宜，無(wú)論是沖泡者還是品飲者，在沖泡大紅袍之前都應(yīng)該認(rèn)真地看看茶的外形、色澤、聞一聞干茶的香氣。
第四，盡可能地保持沖泡時(shí)水的溫度達(dá)到100度，在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對(duì)于巖茶而言，高沖低斟顯得非常重要，沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來(lái)，斟茶時(shí)低斟，避免茶香飄逸。
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品鑒大紅袍
品鑒大紅袍則要從幾個(gè)方面來(lái)觀察，包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)等。香氣清爽，吸入后，深呼吸一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，則為上品;入口甘爽滑順，則為優(yōu);通常八泡左右，超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。
另外，干茶的外形色澤、葉底也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。其外形要求勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn);葉底應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
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如何鑒別大紅袍
大紅袍是武夷山最負(fù)盛名的茶樹(shù)，被譽(yù)為“茶中之王”，生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上，因此產(chǎn)量極少，價(jià)值名貴。目前市場(chǎng)上很多假冒偽劣產(chǎn)品，現(xiàn)在小編就來(lái)教一教大家如何鑒別真正的大紅袍。
1、觀外形
首先好的大紅袍外形都是非常細(xì)嫩并且均勻有致的，茶葉呈條索狀以及顆粒非常緊實(shí)，拿在手上稍微扭曲也是粗細(xì)一致。大紅袍茶是烏龍茶的傳統(tǒng)代表，色澤都是偏暗沉的黑色，這是它的一大特點(diǎn)。大紅袍茶葉的色澤也是油潤(rùn)的寶色，而陳年大紅袍茶葉的色澤就偏向灰褐色了。如果是茶葉非常粗老色澤也不均勻，碎茶多或者非常雜那肯定是不好的大紅袍了。
2、聞香氣
大紅袍屬于熟香茶火候相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較足。聞起來(lái)會(huì)有著茶葉的自然清香以及炭火茶的味道，火香味聞起來(lái)比較足不會(huì)有其他太多的雜味。如果聞到的是其他氣味香氣太重或者桂花香味，那么這就不是大紅袍茶了。
3、品滋味
大紅袍的湯色是褐黃色并且非常透亮。喝入口后有些微苦甘甜的香味，如果是入口就非常香甜的話就不是真正的大紅袍茶了。但要注意的一點(diǎn)是大紅袍絕不會(huì)是苦澀味，只是微苦甘甜的香味，苦澀味和微苦還是有區(qū)別的。大紅袍茶葉的滋味是以醇和爽口回味轉(zhuǎn)甘為好。
福茶分享
【品名】福佑大紅袍
【規(guī)格】8克·6泡·4罐
【重量】192 克
【售價(jià)】1680元/套
“吃茶去，從心來(lái)。茶和禪一樣，喝茶也要靜心。身心都靜下來(lái)，才能品嘗到一杯茶的滋味。
我們?cè)跓┰甑臅r(shí)候，也可以靜下心沖杯茶，將茶湯含在嘴里細(xì)細(xì)品味它的變化，這樣能使我們抑制內(nèi)心的沖動(dòng)情緒，感到心平氣和，這也是和禪相通的一個(gè)境界”。白水清在茶會(huì)上這樣說(shuō)！
白水清先生
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，曾專(zhuān)訪“普洱教父”白水清先生，請(qǐng)教關(guān)于如何品鑒、辨別普洱茶。
一、普洱茶的優(yōu)勢(shì)在后天發(fā)酵
普洱茶一直有越陳越香的魅力，堪稱(chēng)可以喝的古董。在白水清看來(lái)，普洱茶的價(jià)值遠(yuǎn)非其他茶類(lèi)可以比擬。
鐵觀音、大紅袍和綠茶，都是高溫提香的工藝，利用最后干燥的溫度，把茶葉的鮮活度和茶的香氣展示出來(lái)。這個(gè)過(guò)程中高溫會(huì)抑制茶葉菌群的活性，使茶葉失去轉(zhuǎn)化能力。
普洱茶制作
普洱茶的優(yōu)勢(shì)恰在于后發(fā)酵轉(zhuǎn)化能力?！皠傊瞥傻钠斩虏?，香趕不上鐵觀音，醇厚度比不上大紅袍，鮮爽活潑比不上龍井，但它能夠進(jìn)行后天轉(zhuǎn)化，這個(gè)過(guò)程付出的時(shí)間成本是不可逆的?！?/p>
儲(chǔ)存普洱茶的目的，就是要改變它之前的青澀狀態(tài)。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間轉(zhuǎn)化后，茶湯變?yōu)槠咸鸭t，茶性從酸性變?yōu)槿鯄A性，同時(shí)茶的香氣、滋味、口感都得到質(zhì)的提升，甚至達(dá)到清、醇、氣、化的境地。
百年宋聘號(hào)茶湯
二、“喝”茶與“品”茶不一樣
中華漢字文化里，“喝”就一個(gè)口，而“品”有三個(gè)口。
喝茶和品茶不一樣，喝茶是用來(lái)解渴，用來(lái)助消化，大口喝下茶湯沒(méi)有在口腔里停留，品茶是要少量的茶湯含在嘴里來(lái)體會(huì)。
品茶
那么，我們應(yīng)該如何品茶呢？舌頭分為五種感覺(jué)，舌尖感受辣和咸，舌面感受苦和澀，舌根感受甜。品茶的時(shí)候就要用舌面最敏感的味蕾，感受苦澀的轉(zhuǎn)化，才叫“品”。
把茶湯含在口腔里，細(xì)細(xì)感受茶湯有沒(méi)有穿透力、厚度和層次感，慢慢吞下去后，再?gòu)目嗷靥?、澀散開(kāi)兩方面來(lái)衡量這個(gè)茶的價(jià)值。
品茶
在評(píng)判茶的價(jià)值時(shí)，喝起來(lái)口感很飽滿、厚重，有苦味、澀味是很正常的現(xiàn)象，但是這個(gè)苦味在最短時(shí)間內(nèi)能回甜的，那就是好茶，同年份的茶，從苦味化開(kāi)到回甜的時(shí)間越長(zhǎng)，這個(gè)茶的價(jià)值就相對(duì)越低。
茶湯入口后3-5秒，發(fā)現(xiàn)剛剛?cè)肟诘目辔峨S著茶湯咽下去之后，慢慢的散開(kāi)了，轉(zhuǎn)而覺(jué)得舌底和兩頰不斷地在冒口水，這就是陸羽說(shuō)的“舌底鳴泉”，這個(gè)就是好茶！
