六堡茶的“陳”，并非體現(xiàn)在制作工藝，而是體現(xiàn)在后發(fā)酵的存貯過(guò)程。
這一過(guò)程，對(duì)茶品質(zhì)的形成也起到關(guān)鍵作用。
這就是為何現(xiàn)在許多茶葉生產(chǎn)廠家，都對(duì)茶葉存貯的方式十分講究，如溫濕程度的合理控制，茶葉擺放的疏密通風(fēng)程度，儲(chǔ)存時(shí)氣味的把控等等。
一般來(lái)說(shuō)，茶葉存貯的時(shí)間越長(zhǎng)，它的陳化程度就會(huì)越來(lái)越得到充分體現(xiàn)，香氣就會(huì)越醇，味道也會(huì)越好。
如何理解六堡茶的“越陳越佳”?
“越陳越佳”是六堡茶非常重要的概念，關(guān)于“越陳越佳”的概念，不是無(wú)中生有，而是在六堡茶的漫長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中，從業(yè)者們從生產(chǎn)、銷售及品鑒經(jīng)驗(yàn)中做出的精辟性總結(jié)。
考據(jù)歷史上關(guān)于六堡茶“越陳越佳”的文字信息時(shí)發(fā)現(xiàn)，在《中國(guó)名茶》92頁(yè)中就有“六堡茶其所以膾炙人口，有它的歷史原因，更重要的是有優(yōu)異品質(zhì)。泡飲時(shí)湯色紅亮，滋味醇和爽口，佳氣純正，堪與武夷巖茶比美;耐于久藏，越陳越好。”的明確記錄。
在中國(guó)百科大辭典(十六)“農(nóng)業(yè)卷” 中293頁(yè)，“六堡茶”的詞條中也有“此茶不忌陳味，越陳越好?！钡奈淖钟涊d。
《中國(guó)茶葉大辭典》權(quán)威著作里面的“茶類部”第273頁(yè)“六堡茶”詞條里，也有“有特殊的檳榔香氣。存放越久品質(zhì)越佳?！钡淖盅?。
1、品質(zhì)上的“越陳越佳”
陳化的六堡茶在微生物的參與下發(fā)生了復(fù)雜的成分變化。
六堡茶在存放過(guò)程中，由于微生物胞外酶的作用加速了茶多酚的氧化降解，導(dǎo)致茶多酚含量的減少，從而降低了茶湯的苦澀味，使茶湯醇和度逐步變好。
另外，茶葉中的氨基酸、多酚類化合物等，在微生物的參與作用下，形成了多種具有揮發(fā)性的佳氣物質(zhì)和醇類、醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)參與和促進(jìn)了六堡茶色澤、滋味和香氣的形成。
所以人們說(shuō)的六堡茶“越陳越佳”是表現(xiàn)在口感、滋味、香氣等多方面綜合品質(zhì)的提高。
若以剛出廠的新茶與陳化多年的老茶相比較，則六堡茶之越陳越好可以歸納如下：
①干茶的色澤，越陳，由黑褐油潤(rùn)變微紅褐。
②干茶的香氣，越陳，由略帶水氣變得越來(lái)越淡，以至消失，而陳香則越來(lái)越高。
③茶的湯色，越陳，由微濁變清澈、鮮艷，由黃紅變深紅，甚至紫紅，而黃色則越來(lái)越淺，甚至消失。
④茶的葉底香氣，越陳，由略帶水氣和青臭氣變得越來(lái)越淡，甚至消失，而陳香則越來(lái)越高。
⑤茶的滋味，越陳，由略帶水味、青澀味和刺激性味變得越來(lái)越淡，甚至消失，而陳味則越來(lái)越濃，口感越來(lái)越平和，檳榔味也越來(lái)越明顯，甘滑感越強(qiáng)。
⑥茶的回味回香，越陳，由淡薄短促變得優(yōu)雅、細(xì)膩、豐滿、悠長(zhǎng)、齒唇頰留香持久。
⑦茶的葉底色澤，越陳，由微紅褐變黑褐。
概括而言最突出的體會(huì)是茶的香氣和滋味趨于平和、協(xié)調(diào)、優(yōu)雅、舒暢，茶韻味越來(lái)越顯現(xiàn)。
六堡茶的品質(zhì)獨(dú)特、美妙無(wú)窮，其越陳越好是逐漸變化多的、多方面的、多層次的，既非越陳越香或越陳越醇所能概括，也非標(biāo)準(zhǔn)化的審評(píng)術(shù)語(yǔ)所能全面、準(zhǔn)確地描述。
2、功效上的“越陳越佳”
堅(jiān)持品飲高品質(zhì)的陳年六堡茶，在幫助人們緩解身體濕氣、消暑祛煩熱、有利于消化、調(diào)理腸胃養(yǎng)胃等方面非常受歡迎。
六堡鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)家至今仍保留著自留自存陳年六堡茶用來(lái)防病治病的習(xí)慣。
根據(jù)《陳年六堡茶對(duì)高脂血癥小鼠的調(diào)脂護(hù)肝作用研究》表明“陳年六堡茶的兒茶素、茶褐素、茶多糖等物質(zhì)以及微生物的代謝產(chǎn)物，甚至還有目前未知的陳化分解的新化合物一起構(gòu)成了調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝物質(zhì)基礎(chǔ)”。
3、金融屬性的“越陳越佳"
在近幾年，六堡茶金融屬性也逐漸得到發(fā)掘，價(jià)格愈漲愈高。
據(jù)了解六堡茶的價(jià)格2017年比2016年大約上漲了30%，如果是10年左右的老六堡，2017年比2016年上漲幅度更高達(dá)50%。
目前，不少茶葉經(jīng)銷商看到了六堡茶的市場(chǎng)前景，有的改旗易幟，有的則增加六堡茶品類。
六堡茶都會(huì)越陳越香嗎?
經(jīng)過(guò)時(shí)間洗禮之后的六堡茶更具風(fēng)韻，那么是否所有的茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳放之后，就成為好茶呢?
這個(gè)答案是很顯然的：不是。
六堡茶會(huì)“越陳越香”是要有一定前提條件的。即“優(yōu)質(zhì)的原料+正確的工藝+良好的倉(cāng)儲(chǔ)”，三者缺一不可。
原料是決定了一款六堡茶品質(zhì)的上限。
用優(yōu)質(zhì)的原料做六堡茶可能做壞，但用劣質(zhì)的原料一定不能做好。這個(gè)很好理解，我們喝茶、存茶，一切都是從原料開(kāi)始的。
歷史上適制六堡茶的茶樹品種為六堡群體種、桂青種、廣西大葉種 。而好的六堡茶樹種要求內(nèi)含物豐富，茶多酚、兒茶素、氨基酸、等水浸出物的含量較高，使其耐得住時(shí)間的存放和后發(fā)酵過(guò)程的長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化。
用好的原料制作出來(lái)的六堡茶，無(wú)論是條索形態(tài)還是口感滋味都是非常不錯(cuò)的，并且歷經(jīng)十幾年甚至幾十年的歲月洗禮，六堡茶依然非常耐泡，十幾二十泡后茶味依舊，這就是俗話說(shuō)的“底子厚”。
有了好的原料做底子，再配上好的工藝，才能讓六堡茶在后期轉(zhuǎn)化中發(fā)揮到最佳的狀態(tài)。
傳統(tǒng)工藝的“悶堆”、現(xiàn)代工藝的灑水“渥堆發(fā)酵”都是形成和奠定六堡茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。
通過(guò)“悶堆”、“渥堆發(fā)酵”，可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，發(fā)展特殊香氣的目的。與其他茶的制作工藝相比，六堡茶的悶堆和渥堆發(fā)酵都是一個(gè)比較費(fèi)時(shí)的工序，需要很高的技巧，才能制作出真正陳而不腐、越陳越香的六堡茶。
倉(cāng)儲(chǔ)是六堡茶越陳越香的必由之路，六堡茶越陳越香，一方面取決于六堡茶本身的內(nèi)質(zhì)基礎(chǔ)，另一方面依賴于倉(cāng)儲(chǔ)陳化的環(huán)境條件。
六堡茶倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境要干凈無(wú)異雜味，避免陽(yáng)光直射，保持適宜的溫度和濕度。
“越陳越香”六堡茶會(huì)過(guò)期嗎?
六堡茶是一種有生命的茶，是一種不斷變化的茶，是一種能喝的古董茶。在一定時(shí)間內(nèi)陳化過(guò)的六堡茶，無(wú)論在品飲價(jià)值、藥用價(jià)值、金融價(jià)值都會(huì)有所提高。
正因?yàn)榱げ杈哂辛诉@樣的特點(diǎn)，使得很多人喜歡收藏六堡茶，并以擁有年份久、保存好的六堡茶為傲。
但若是從品飲價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，六堡茶會(huì)不會(huì)到達(dá)一定的時(shí)間后就失去了品飲的滋味?合適的“保質(zhì)期”是多久呢?
六堡茶存放的時(shí)間只是其品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)志，并不能說(shuō)所有的六堡茶陳放了就會(huì)變好，也并不是說(shuō)六堡茶存放時(shí)間越久越好，更非“一百年比五十年好，八十年比三十年好”。
一款六堡茶的品飲價(jià)值，即適口。
喝茶的人不同對(duì)六堡茶的適口要求也不盡相同。但適不適口，嘴巴和身體會(huì)告訴你。
目前公認(rèn)的是傳統(tǒng)工藝六堡茶(即農(nóng)家茶)的保質(zhì)期要長(zhǎng)于現(xiàn)代工藝六堡茶(即廠家茶)。
這是因?yàn)樵谥谱鞴に嚿?，傳統(tǒng)工藝六堡茶采用的是“悶堆”這一相對(duì)“渥堆”來(lái)講發(fā)酵相對(duì)較輕的工序，茶葉中保留了大量的活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)在后期的轉(zhuǎn)化中所花時(shí)間更長(zhǎng)。
“傳統(tǒng)工藝六堡茶”的保質(zhì)期
新制成的“傳統(tǒng)工藝六堡茶”，三個(gè)月左右為保質(zhì)期的起點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候的新茶，水氣初褪，茶性重茶氣強(qiáng)，鋒利似棱角分明的少年，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，香氣高亢四溢。這時(shí)的茶品，適合于淺嘗輒止，品新茶更像“嘗鮮”，更適合于收藏一些，待歲月打磨幾年后再品。
存放一年以后，此時(shí)茶中水味褪盡，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，缺陷慢慢隱去，寒性稍退。此時(shí)品飲，可品出一款茶的真性情，這個(gè)時(shí)期的茶，飯后飲較好，有降火助消化的功效。
經(jīng)過(guò)七年陳期的時(shí)候，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能，存放六堡茶的樂(lè)趣就在于它會(huì)不定時(shí)給你驚喜。
七年以上的“傳統(tǒng)工藝六堡茶”，茶性轉(zhuǎn)溫，理氣養(yǎng)胃明顯。
陳化超過(guò)十年，陳香若隱若現(xiàn)，湯質(zhì)飽滿沉厚，穩(wěn)定性好，韻味豐滿，這樣的老茶適合常飲。
存放約二十年的“六堡生茶”，是真正的“可遇不可求”。特別是二十年干倉(cāng)的老茶，香氣淳厚，可能有珍貴的藥香、樟香、參香等等，滋味醇濃順滑，具有藥用價(jià)值。
而那些五六十年的傳統(tǒng)工藝六堡茶，“湯有色，但茶味淡?！罢嬲_(dá)到了“無(wú)味之境”，雖然已經(jīng)沒(méi)有了品飲的價(jià)值，但在在精神文化上又創(chuàng)造了一個(gè)奇跡。
“現(xiàn)代工藝六堡茶”的保質(zhì)期
現(xiàn)代工藝六堡茶相對(duì)“傳統(tǒng)工藝”要簡(jiǎn)單一些，滋味口感方面依照存放年份變化不那么明顯，熟茶分為三個(gè)品飲期。
第一個(gè)品飲期：新制三個(gè)月以后，這個(gè)時(shí)候的茶，堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水汽水味還在，但也有現(xiàn)代工藝六堡茶獨(dú)特的醇香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝，主要是為了試茶，也是嘗鮮，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)就在這次品飲中。
第二個(gè)品飲期：存放三年以后，茶品堆味慢慢退去，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時(shí)的茶品，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由燥熱朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，偏寒體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)品飲期：存放十年以后，十年以后是現(xiàn)代工藝六堡茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿豐潤(rùn)，養(yǎng)生藥用價(jià)值高，老少皆宜。
最后，六堡茶“越陳越香”也并非是永無(wú)止境的。
在六堡茶的貯存過(guò)程中，應(yīng)視茶葉的具體情況而選擇適當(dāng)?shù)姆椒皶r(shí)間，而不應(yīng)單純地追求貯存時(shí)間的長(zhǎng)短。
當(dāng)收藏的六堡茶達(dá)到湯色紅濃、陳香明顯、滋味濃醇、葉底黑褐的最佳品質(zhì)特征時(shí)，就不必再刻意強(qiáng)調(diào)陳化了，而應(yīng)把握住這個(gè)時(shí)期適時(shí)飲用。
如仍一味地?zé)o限期的貯存下去，必然會(huì)使茶葉中所含有的有益成分逐漸分解、氧化，進(jìn)而失去六堡茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
來(lái)源：廣西六堡茶網(wǎng)
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六堡茶是否具有收藏價(jià)值?
茶作為收藏品有一定的升值空間，但仍要注意其流通性和回收性。把六堡茶當(dāng)做日常保健消費(fèi)品品嘗和收藏就比較好了。六堡茶存放時(shí)間越長(zhǎng)口感越好，其次保健的功效也更好，再加之老茶屬于稀缺資源，物以稀為貴，今年六堡茶的價(jià)格較上年也稍有漲價(jià)，價(jià)格漲幅在20%—35%，目前六堡茶正處在起步發(fā)展階段，就這些層面上來(lái)講，六堡茶的收藏價(jià)值空間是很大的。據(jù)了解，南寧一茶收藏者，在2005年時(shí)收藏了一款某廠六堡茶，當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格是700—800元/斤，到了2009年，他收藏的這款茶的價(jià)格每斤已漲至3000元以上了。
如何鑒別六堡茶品質(zhì)?
要收藏茶葉，老并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，茶青、倉(cāng)儲(chǔ)、年份才是收藏的關(guān)鍵。近年新出的六堡茶都不貴，怎么選茶很“考”眼力。第一步，望?？床枨嗍且谎恳蝗~，還是一芽?jī)扇~或者一芽幾葉。一般來(lái)說(shuō)，一芽一葉是最好的。第二步，聞。聞下茶葉的茶味是否有自然的茶香，如有雜味的茶葉即可棄之。第三步，泡。用開(kāi)水沖洗茶，接下來(lái)，開(kāi)“泡”。好的茶茶色看起來(lái)橙紅，比較透亮，喝起來(lái)非常潤(rùn)滑，滋味清爽，給人一種愉悅感。經(jīng)過(guò)三步，基本上可以辨別了。
五步通用分辨：
1、觀其形?假冒的六堡茶在加工過(guò)程中很多沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺青處理，而是將采摘回來(lái)的茶葉隨便放在太陽(yáng)下曬干，看上去就好像平時(shí)掉在地上的老樹葉，沒(méi)有柔潤(rùn)感，葉邊卷曲，有些雖然有一定的年份，但是葉張背面看上去還帶有青色或青黃色。
2、看干茶?掂其輕重和“泡度”拿一些不同年份的六堡茶比較一下，5～6年和十年左右的六堡茶，會(huì)感覺(jué)到隨著時(shí)間的長(zhǎng)短，變得松、散，變“輕”，手上感覺(jué)明顯輕于較新的茶。由于長(zhǎng)期存放，茶自然陳化發(fā)酵，導(dǎo)致老茶會(huì)越擺越“泡”，干茶外觀會(huì)有一層很自然的灰“霜”(注：濕倉(cāng)存放也會(huì)有一層白霜，但濕倉(cāng)做舊的茶會(huì)發(fā)黑，面上霜較“死”，沒(méi)有活性。市面上可看到的所謂普洱“老磚”茶面一層白的痕跡可以借鑒。)干茶顏色會(huì)偏褐紅，甚至棕色，干茶外觀應(yīng)該干凈、無(wú)霉變的痕跡。
3、看其湯色?一般而言，六堡茶由于原料和工藝原因，某些新茶有時(shí)較渾濁，或者新茶一兩年都比較渾。但隨著時(shí)間的推移，會(huì)變得澄亮明凈，越老的湯色越紅越透亮，越體現(xiàn)出六堡茶的“紅”、“濃”特色。如果是后期儲(chǔ)存濕度過(guò)大、受潮、淋水、做陳做舊，會(huì)使得湯色晦暗、發(fā)啞，甚至渾濁。有些有一定年份的假冒六堡茶，葉張背面帶青色，沖泡后葉底變黑，但其湯色渾濁，依然青中帶黃，類似于鐵觀音的茶湯，而沒(méi)有通透的紅色和檳榔色。
4、聞茶湯的陳味 茶湯的“陳味”是很容易做假的，而且某些不良茶商更喜歡以此“指鹿為馬”，將“坑”味說(shuō)成“陳味”，很多接觸陳茶不多的茶友往往會(huì)受到誤導(dǎo)，更以為陳年的六堡茶就是“坑”的。做舊的陳茶，除了一股“坑”味外，沒(méi)有陳茶那種醇厚和滑順的口感，而且，往往喝了之后，喉頭會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)緊，有點(diǎn)不舒服的感覺(jué)，茶友們稱之為“鎖喉”，這也是辨別假陳茶的一個(gè)手段。假冒的六堡茶喝下去沒(méi)有正宗六堡茶的檳榔香、果香(類似于羅漢果味)或松煙香，沒(méi)有一點(diǎn)六堡茶的韻味。另外，正宗的六堡茶隔夜不餿，而假冒的六堡茶湯隔夜后會(huì)變味。
5、看茶底的活性?做舊的六堡茶，常用的方法是人為加大濕度加速六堡茶的后發(fā)酵，以達(dá)到“陳”的效果。但這樣的高濕度“陳化”后，茶葉本身的纖維也會(huì)隨之發(fā)生變化，茶底顏色會(huì)變死變黑，沒(méi)有彈性，有些葉底會(huì)發(fā)粘、稀爛如泥。一款存儲(chǔ)良好的陳年六堡茶的茶底絕對(duì)不會(huì)是霉?fàn)€發(fā)黑的。
收藏需注意哪些問(wèn)題?
眾所周知，茶很容易 “串味”，為此，衛(wèi)生清潔很關(guān)鍵。周先生建議，儲(chǔ)藏茶葉時(shí)，一定要把茶葉放在通風(fēng)透氣、無(wú)異味、無(wú)光照的地方，溫度最好保持在18—26攝氏度，收藏年限一般8—12年為宜。如果保存不善，也會(huì)導(dǎo)致茶品變壞，出現(xiàn)雜味，茶內(nèi)滋生有各種有害菌，甚至有的發(fā)霉的茶泡出醬油般的茶色，而且有股霉味，這些茶是不值得收藏的。
（這是六堡聚第175篇原創(chuàng)文章）
前言：最近跟不少同行交流，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)較為普遍的問(wèn)題：很多茶友（特別是剛接觸六堡茶的朋友）因?yàn)槿狈?duì)六堡茶相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的了解，所以在選購(gòu)茶品的時(shí)候經(jīng)常找不到方向，不懂如何決策。
“我剛接觸六堡，你能給我推薦幾款嗎？”
“xxxxx型號(hào)的六堡茶如何？哪一年的？”
“這茶好嗎？是否值得買？”
類似上面的問(wèn)題頻繁出現(xiàn)，商家們有時(shí)簡(jiǎn)單的回答一個(gè)“是”或“否”并不夠，他們還得把相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)跟茶友們一一講解。如果同時(shí)面對(duì)多個(gè)茶友，那可真的為難商家了。
因此，我挑選出7個(gè)比較重要的知識(shí)點(diǎn)，希望通過(guò)這一篇文章，讓大家以后在選茶的時(shí)候，找到思考的方向，做出更明智的選擇。
?01?
?讀懂產(chǎn)品編號(hào)?
六堡茶的編號(hào)往往包含著很多信息，讀懂編號(hào)，是我們正確挑選六堡茶的第一步！
一般而言，茶友們可以通過(guò)編號(hào)得知這款茶對(duì)應(yīng)的廠家、年份、等級(jí)、批次，有的甚至還可以知道香型。
然而，由于歷史原因，六堡茶的編號(hào)（嘜號(hào)）缺乏統(tǒng)一性，各個(gè)廠家有不同的編號(hào)規(guī)范，即使同一個(gè)廠家，不同時(shí)期的編號(hào)方式也可能不同，所以，編號(hào)很難記住和識(shí)別。（好消息是《六堡茶產(chǎn)品批號(hào)編碼規(guī)范》正逐步實(shí)施，未來(lái)各廠家的產(chǎn)品編號(hào)將得到統(tǒng)一）
我們過(guò)去總結(jié)過(guò)部分廠家常用的編號(hào)規(guī)律，大家可參考：《六堡茶編號(hào)真的只能死記硬背嗎？！》
?02?
?分清不同工藝?
茶友們?cè)跒g覽產(chǎn)品的時(shí)候，會(huì)看到很多關(guān)于六堡茶工藝的名詞：輕發(fā)酵、傳統(tǒng)蒸壓、雙蒸雙壓、古法工藝、現(xiàn)代工藝.....如果對(duì)這些名詞不太了解，大家估計(jì)還是很難做出選擇。
六堡茶不同的制作工藝，決定了不同的發(fā)酵程度，不同的香型與口感，以及不同的后期轉(zhuǎn)化走向。所以，要學(xué)會(huì)挑選六堡茶，這些工藝必須略知一二。
大家可以參考：
《【干貨】喝懂六堡茶必須了解的“雙蒸”工藝》
《【知識(shí)】六堡茶的分類：六堡農(nóng)家茶&六堡廠家茶》
?03?
?分清不同香型?
六堡茶會(huì)因原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等因素而產(chǎn)生各種香型，其中較為常見(jiàn)的是花香、蜜香、果香、松煙香、檳榔香、杏香、藥香、木香、陳香、菌花香、棗香，以及參香等。
所以大家在喝茶的過(guò)程中，要學(xué)會(huì)不斷對(duì)比和總結(jié)，逐步建立起自己對(duì)各種香型的認(rèn)知，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇茶品。
可參考：
《細(xì)說(shuō)六堡茶之香型分類》
?04?
?分清不同廠家品牌?
不同廠家的制茶工藝水平、產(chǎn)品風(fēng)格、價(jià)格體系都不太相同。
所以在選購(gòu)六堡茶之前，最好預(yù)先對(duì)各個(gè)廠家的發(fā)展歷史以及它們各自的“經(jīng)典作品”稍作了解。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：
大廠工藝水平較成熟、產(chǎn)品豐富，可選擇范圍廣；
小廠工藝也在不斷提高，產(chǎn)品具有獨(dú)特性，能找到不少精品；
品茶應(yīng)盡量做到客觀與包容，不應(yīng)片面的追求某個(gè)廠家或者某款產(chǎn)品。
天下不缺好茶，缺的是發(fā)現(xiàn)好茶的耐心。
可參考：
《六堡茶品牌大全，你認(rèn)識(shí)幾個(gè)？》
?05?
?分清不同類型?
六堡茶按形狀來(lái)劃分：有散茶（Loose Liupao Tea）和緊壓茶（Brick Liupao Tea），緊壓茶比散茶多了汽蒸壓制成型的工序。在六堡茶緊壓茶里，除了常見(jiàn)的磚茶、餅茶、沱茶、柱茶，還有六堡茶特有的竹簍裝緊壓茶。
六堡茶散茶，因外形的原因，更容易取用沖泡，不像緊壓茶需先用茶刀撬開(kāi)，對(duì)于剛接觸茶的茶友來(lái)說(shuō)，更安全方便。
從茶葉滋味來(lái)說(shuō)，散茶因更容易接觸空氣、以及空氣中的水分，陳化的速度相對(duì)緊壓茶更快。但就長(zhǎng)期保存而言，緊壓茶則能更好的保留茶質(zhì)，這使后期的滋味會(huì)更好。
按照等級(jí)劃分，六堡茶又可分為特級(jí)茶、一到六級(jí)茶；等級(jí)越低，含梗量越多。由于不同部位茶鮮葉的內(nèi)置成分含量不一樣，因此呈現(xiàn)出來(lái)的香氣、滋味、湯色、葉底等都會(huì)略有不同。
大家可以根據(jù)自身購(gòu)茶的目的（即時(shí)品飲或收藏）選擇不同的茶品。
可參考：
《【干貨】六堡茶：不同等級(jí)的品質(zhì)特點(diǎn)，終于搞懂了！》
《【熱議】六堡茶究竟是散茶好還是緊壓茶好？》
?06?
?讀懂陳化日期?
很多茶友在購(gòu)買六堡茶的時(shí)候會(huì)看到，產(chǎn)品包裝上會(huì)出現(xiàn)多種時(shí)間的組合：
（1）“陳化起始日期” & “生產(chǎn)日期”；
（2）“生產(chǎn)日期” & “包裝日期”；
（3）“陳化日期” & “包裝日期”。
為什么會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)日期的組合呢？究竟哪個(gè)日期能代表六堡茶的年份？
其實(shí)，引入兩個(gè)日期是六堡茶界相對(duì)于其他茶類一個(gè)比較特別的共同做法。
由于六堡茶具有“越陳越香”的特性，剛制出來(lái)的六堡新茶，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放之后再品飲，口感會(huì)更佳。但是這個(gè) “一段時(shí)間”是多久，需要根據(jù)不同情況來(lái)調(diào)整。
因此，六堡茶界內(nèi)有一個(gè)普遍的做法：將“陳化”作為六堡茶制作的一個(gè)步驟，確保出廠的每一批產(chǎn)品都能達(dá)到廠家自己對(duì)六堡茶的品質(zhì)要求。
過(guò)去我們就這個(gè)問(wèn)題寫過(guò)一篇文章《弄懂六堡茶的陳化日期和生產(chǎn)日期》，并總結(jié)了以下表格供茶友參考：?
粗略地總結(jié)如下：
1. 陳化日期 & 陳化起始日期都是“渥堆結(jié)束時(shí)的日期”。
2. 生產(chǎn)日期如果單獨(dú)出現(xiàn)的話，是指“陳化后，包裝上市的日期”；
3. 生產(chǎn)日期如果跟其他日期一起出現(xiàn)的話，可以根據(jù)具體情況分析；
3. 包裝日期是“陳化后，包裝上市的日期”。
?07?
考慮經(jīng)濟(jì)能力
相比前面6條，這一點(diǎn)看似簡(jiǎn)單，卻是最難做到！
有些茶友在收藏六堡茶的過(guò)程中，會(huì)脫離自身實(shí)際的經(jīng)濟(jì)能力，盲目的追尋各種熱門茶品。其實(shí)，天下好茶永遠(yuǎn)收不完，而且茶葉的轉(zhuǎn)化與升值是需要一定的時(shí)間成本，與資金成本，如果在收藏過(guò)程中過(guò)于激進(jìn)，最后收獲的就不是快樂(lè)，而是痛苦了。
所以，愛(ài)茶藏茶皆需有度，切莫本末倒置！
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