全手工壺稱為紫砂壺中最耀眼的明星沒有任何夸張之處，任何愛壺的人都對之夢寐以求。一把制作精良的全手工紫砂壺，哪怕不是大師手筆，依然能夠身價百倍，這是無庸置疑的。經(jīng)常有朋友問我如何識別全手工壺，我呢一句兩句也說不清，就拍了幾款全手工壺圖片，以圖文的形式說一說：
1、全手工，顧名思義就是指壺的整個制作過程都是由制作者親手完成，沒有借助任何模型。
首先全手工壺對藝人的技術(shù)要求比較高，在沒有模型輔助的情況下，要完全靠手來把握尺寸，掌握好壺形比例，照顧好每一處細(xì)節(jié)，這不是一個簡單的功夫。所以沒有數(shù)年甚至數(shù)十年的制壺經(jīng)驗是沒有辦法做出一把精良的全手工紫砂壺的。技術(shù)上的要求讓很多制壺者還未出手就已經(jīng)望而卻步了。
2、全手工的壺成品率相對于模型、半模型壺來說要低的多。
往往制作一個全手工的壺要花費數(shù)倍、數(shù)十倍于模型、半模型壺的時間，在燒制過程中，制作過程中的任何一個微小的瑕疵都會被數(shù)倍地放大，一著不慎就可能使壺完全報廢。成品率相對要低很多。
3、全手工壺的技術(shù)要求高、風(fēng)險高，一個制作者要是決心做一把壺，那肯定會選用上等的泥料，
因為好的泥料容易上手，成品率相對也高，不能壺做的很好卻砸在泥料上。
一把真正的全手工制作的茶壺，不會是真正意義上的完美品，畢竟是人手完成，太完美的東西一般是借助模具完成，確實達到了完美品相，但總覺得缺少些東西，那就是制作者精神氣質(zhì)的流露，玩手工壺有時是要求缺的。
識別全手工壺就要知道全手工壺制作的特點：
首先在壺身表面我們會發(fā)現(xiàn)全手工壺有著拍打留下的痕跡，類似于皺紋。有的壺明顯一點，有的壺則需要仔細(xì)觀察，但不管怎么樣藝人們不會抹殺這些能證明全手工制作的痕跡。壺身的線條、弧度上不會十分完美，往往會微有起伏，這里我無法用相機拍出清晰的圖片，只能壺友們自己觀察了。
第二 ，看茶壺里面，有泥條的接頭痕跡，身筒的泥門比較松，有泥凳的木紋痕跡，還會有一定的皺褶，（這點很重要，別的有可能會作假，但皺褶卻假不了）有的蓋有作者的印章，
第三，看壺的外面，壺口如果是有線的，或是有坨子的，不容易看出手工痕跡，如果是上準(zhǔn)片的，由于準(zhǔn)片是用脂泥粘的，收縮過程中會或多或少留有痕跡，
第四，看壺底，如果是一捺底或是有坨子的，也不容易看出手工痕跡，如果是上假底的，假底的泥片也是用脂泥粘的，收縮過程中會或多或少留有痕跡，
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第五，那些手工痕跡不能成為一種定式，它的明顯程度取決于泥料特性的不同，泥料收縮大，痕跡就明顯一點，泥料收縮小，痕跡就淺一點，而且制作過程中的精細(xì)程度也很重要，不能因為痕跡不明顯就否認(rèn)是全手工壺，要綜合考慮。就像朱泥，收縮最大，表現(xiàn)出來的痕跡往往最多，我在泥條上蓋章，壺身外面有時都能看出痕跡呢。
啰嗦一句，全手工紫砂壺的優(yōu)點和特征要一一道來可以說是無法盡述的，而且很多東西帶著制作者的風(fēng)格，根本不是用語言就能表達的，全手工壺不是光拍一個身筒就行了，還要看整體的造型，嘴和把的搭配，作品表現(xiàn)出的韻味和意境，這些只能靠朋友們親身體會了，但不管怎樣，我相信只要看見真正的全手工壺，你一定會眼前一亮、心有靈犀。
最后戲言一句，全手工壺可以任意大小定制，同一壺型，拿出不同容量的，這也是側(cè)面判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，有機會同一壺型多做幾把不同容量的，每一把都獨特，這也是玩全手工的快感。
圖文：君點紫砂（訂閱號：紫砂壺茶葉茶具館）編輯整理于網(wǎng)絡(luò)，來源網(wǎng)絡(luò)。如因作品內(nèi)容、圖片問題，我們會及時更正。發(fā)布、回復(fù)的一切內(nèi)容作為分享、研討之用，內(nèi)容僅供參考，請茶友們多提寶貴建議。轉(zhuǎn)載請聯(lián)系我們授權(quán)并注明出處。君點紫砂感謝茶友們!
前短時間，有位老朋友給送來一盒今年新上市的正宗西湖龍井茶，聞之香氣沁人心脾，飲之茶湯甘甜鮮爽。朋友告訴說，現(xiàn)在市面上龍井茶也是魚龍混雜，真正的西湖龍井少之又少，有些仿制的西湖龍井價格倒是被吹得很高。今天，跟大家聊聊如何識別正宗西湖龍井茶。
西湖龍井茶大家都不陌生，大家都在買正宗的西湖龍井茶。何謂正宗的西湖龍井茶呢?除了西湖龍井茶之外，那些形狀相近的茶又是什么茶呢?
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國家質(zhì)檢總局公布的國家首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護對象。自2002年起，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對西湖龍井茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。依據(jù)現(xiàn)在專業(yè)的界定，把杭州市西湖區(qū)168平方公里內(nèi)茶園所產(chǎn)茶葉稱之為西湖龍井，樹種以龍井43號和群體種居多。同時還規(guī)定，西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)分 為一類保護區(qū)和二類保護區(qū)加以保護。把這個區(qū)域之外的形狀相近，加工方式類同的茶葉稱之為龍井茶，就是傳統(tǒng)意義上的浙江龍井，主要包括錢塘龍井和越州龍井。大家比較熟悉的就是烏牛早、大佛龍井等。
通過這些我們了解到西湖龍井茶的界定，他和其他龍井茶的區(qū)別主要是產(chǎn)地和樹種的不同。當(dāng)然，口感肯定是有區(qū)別了。
“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”
----清?陸次之
古人對西湖龍井茶的甄別，通過上面的詩句我們就可以體會的到。但古人的這份心境，當(dāng)代人未必能沉下心來體會。不過通過文字，我們不得不肅然起敬，敬佩古人對茶生命的認(rèn)知。
整理了網(wǎng)上一些資料(重點參考了《濟南時報》的一篇報道)，結(jié)合自己的感受，跟大家分享下正宗龍井的鑒別方法：
一、辨標(biāo)識：履歷認(rèn)證有保障
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國家質(zhì)檢總局公布的國家首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護對象。自2002年起，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對西湖龍井茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
現(xiàn)在龍井茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)，都由主管部門頒發(fā)‘龍井茶地理標(biāo)志保護專用標(biāo)志證書，除了對企業(yè)的審核認(rèn)證外，西湖產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井茶都加貼有杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)制的防偽標(biāo)識，消費者可以通過電話來查詢所購買的西湖龍井茶的真?zhèn)巍?/p>
二、看外觀：從來佳茗似佳人
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕著稱于世。但在琳瑯滿目、形狀相近的“龍井茶”中買到正宗的西湖龍井茶，是需要下一番功夫的。龍井茶制作工藝和茶葉外形雖然大同小異，但茶葉卻是一種很神奇的植物，種同一種茶，生長區(qū)域不一樣，吸收的養(yǎng)分就不一樣，長出來的模樣自然不一樣，細(xì)觀之便能認(rèn)得出。
首先，西湖龍井茶由于生長在‘霧森’環(huán)境下，陽光的照射為漫射光，使得西湖龍井春茶色澤綠潤，呈燥米色;其次，經(jīng)過千百年來世代相傳的獨特而精湛的炒制技藝，西湖龍井茶外形挺直，平滑，芽頭勻齊，開湯后，香氣清爽怡人，帶有‘豆花香’，品之亦鮮醇甘爽。
龍井茶和西湖龍井茶不是一種茶嗎?現(xiàn)在很多的消費者都混淆了二者的概念，西湖龍井是龍井茶的一種，龍井茶分西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。根據(jù)2003年國 家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布龍井茶的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB18650-2002)，規(guī)定杭州市西湖區(qū)所產(chǎn)龍井為西湖龍井，蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(區(qū))所產(chǎn)龍井為錢塘龍井，紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣(市)及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)龍井為越州龍井。錢塘龍井和越州龍井大家通常稱之為浙江龍井。
三、試口感：茶自峰生味更濃
據(jù)專家介紹，全世界的好茶多集中在北回歸線附近的多云霧地區(qū)，西湖龍井茶恰恰位于此區(qū)。西湖龍井茶生長在杭州市西湖區(qū)，面積168平方千米，茶園面積900公頃。西湖龍井茶園山高嶺陡、溪泉縱橫，并間種喬木型樹木，這樣好的得天獨厚的優(yōu)勢，造就了西湖龍井茶‘天下第一茶’的卓越品質(zhì)。
西湖區(qū)氣候溫和，年平均氣溫16℃左右，年降雨總量在1400毫米以上，年光照時間在1700小時，全年無霜期250天左右。由于茶園夜間溫度低，使茶樹的有機質(zhì)消耗減少，其晝夜的溫差適宜茶樹營養(yǎng)成分的積聚。加之西湖龍井茶園獨一無二的“霧森”現(xiàn)象，形成了西湖龍井茶芽葉肥壯、柔嫩的優(yōu)良品質(zhì)。
這幾年西湖龍井茶價格看好，許多茶商費盡心機把其它茶葉冒充好的西湖龍井茶。好的西湖龍井茶喝到肚里，便都有了記憶。而喝龍井茶的時候，便聞不到西湖的味道的。其實，只要用心，人人都可以辨別出。
來源：名茶網(wǎng)
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? ? ? ?山韻、原香、茶氣是構(gòu)成識別古樹純料標(biāo)志的重要三點。
山韻是古樹純料的個性識別符號。古茶園和諧健康的生態(tài)環(huán)境、古茶樹發(fā)達的根系，決定了古樹純料特殊的山韻。這種山韻是密植茶樹即臺地茶無法賦予我們的。
當(dāng)我們品飲曼松——純正的倚邦小葉種、刮風(fēng)寨——保存最為原始之一的易武古茶園的古樹純料時，既使是剛剛出品才一個月的新茶，雖然水氣未退，但它那種湯感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑過喉嚨的潤澤，就連湯色都是那種濃得化不開的油潤，就直接傳遞出來自遠山最為自然、生態(tài)和厚重的氣息和韻味。古樹茶，給口腔帶來的絕非是人們印象中的苦澀艱凝。山韻是古樹純料有別于臺地茶的重要特征之一。
原香是古樹純料的地域識別符號。
如果說，果香、樟香、參香、藥香，更多地體現(xiàn)了普洱茶再生產(chǎn)——倉儲狀態(tài)的話，那么原香就是識別普洱茶初生產(chǎn)——原生態(tài)最好的標(biāo)識。真正的聞香識茶是也。
茶氣，是古樹純料的生命識別符號。
茶氣，即有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺的變化。而古樹純料由于其內(nèi)因和外因均有別于臺地茶，尤其是古樹茶由于吸納天地精華而蘊含比臺地茶更為豐富的微量元素。
這些微量元素隨茶湯進入人體，讓品茗者產(chǎn)生強烈體感。茶湯由口入胃，生氣隨奇經(jīng)八脈抵天門、地門、氣門、汗門，而使飲者產(chǎn)生打嗝、排氣、微汗等明顯的人體感受。
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