原文標(biāo)題：【知識(shí)問(wèn)答，答對(duì)有禮】在這里讀懂下關(guān)沱茶（九)
下關(guān)沱茶，一直是云南省下關(guān)茶廠的主導(dǎo)產(chǎn)品，也是我國(guó)沱茶產(chǎn)品的標(biāo)志。下關(guān)沱茶暢銷海內(nèi)外，并多次獲獎(jiǎng)，深受茶客喜愛(ài)。?
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和大家談?wù)勏玛P(guān)沱茶那些事兒。
一、下關(guān)沱茶的誕生
下關(guān)沱茶是如何誕生的呢？這與大理喜洲商幫首富嚴(yán)子珍有著莫大的關(guān)系。
1902年，嚴(yán)子珍創(chuàng)立了“永昌祥”商號(hào)，主營(yíng)茶葉銷售，并把總部遷到了下關(guān)。后來(lái)，為了解決緊壓茶在馬幫、船只的運(yùn)輸過(guò)程中易碎、霉變的問(wèn)題，嚴(yán)子珍改進(jìn)了原來(lái)“姑娘團(tuán)茶”的設(shè)計(jì)，率先研制出形狀獨(dú)特的“沱茶”，這就是下關(guān)沱茶的雛形。
沱茶的誕生，使“永昌祥”聲名大噪。在“永昌祥”的帶領(lǐng)下，短短幾年間，以沱茶、牛心型緊茶為主要品種的緊壓茶加工成為了下關(guān)最大的民族工業(yè)。
當(dāng)時(shí)在下關(guān)的幾條主街道上，茶廠、堆店云集，到民國(guó)三十二年（1943年）下關(guān)商會(huì)茶葉同業(yè)公會(huì)登記在冊(cè)的會(huì)員數(shù)就多達(dá)40戶，是下關(guān)商會(huì)31個(gè)同業(yè)公會(huì)中會(huì)員數(shù)最多的一個(gè)公會(huì)。下關(guān)茶葉的加工和貿(mào)易達(dá)到了前所未有的輝煌。
二、下關(guān)沱茶的發(fā)展：下關(guān)沱茶甲川渝
1917年前后，下關(guān)沱茶通過(guò)馬幫馱運(yùn)入川，沿長(zhǎng)江而下，到達(dá)重慶，川渝之地自此開啟下關(guān)沱百年黃金時(shí)代。
川渝一帶飲茶之風(fēng)盛行，以沱茶為最多，沱茶中又以下關(guān)的沱茶為最上品。村鎮(zhèn)茶肆，官商百姓，皆認(rèn)此金字招牌。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)80~90年代期間，下關(guān)甲級(jí)沱在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)創(chuàng)造了每年近3000噸的銷量。其中，重慶銷量占1000噸以上，四川瀘州占500噸左右。
也就是說(shuō)，僅川渝地區(qū)就占到下關(guān)沱茶年銷量一半以上的份額。下關(guān)沱茶甲川渝這一說(shuō)法，由此得來(lái)。
三、下關(guān)沱茶的獨(dú)特?zé)熛?/strong>
說(shuō)到下關(guān)沱，在老茶客們中有句話：“無(wú)煙不下關(guān)”。
無(wú)論是下關(guān)沱茶獨(dú)有的煙香，還是在銷往法國(guó)的“銷法沱”中，被法國(guó)人稱為的“焦香”，都是下關(guān)茶獨(dú)特的味覺(jué)特征。很長(zhǎng)時(shí)間里，大家都相信，煙味來(lái)源于毛茶初制過(guò)程，粗放型小茶農(nóng)因燒柴火炒茶而產(chǎn)生的煙味。
但如今毛茶初制工藝也大大進(jìn)步了，有了專業(yè)的初制所，但是即便這樣，下關(guān)沱茶里的煙香味依然存在，于是廠里的技術(shù)人員就開始研究，這煙香味究竟從何而來(lái)，如何產(chǎn)生？
經(jīng)過(guò)研究，業(yè)界普遍認(rèn)為，所謂“煙香”就是“太陽(yáng)味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽(yáng)強(qiáng)紫外線的照射，然后再在相對(duì)低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。
下關(guān)茶廠有近半原料來(lái)自臨滄地區(qū)，海撥高，日照強(qiáng)，有著太陽(yáng)光照味道。同時(shí)，下關(guān)多年來(lái)形成的傳統(tǒng)，原料倉(cāng)庫(kù)必須有5000噸以上的庫(kù)存，老料用了補(bǔ)新料，一般三年一輪循環(huán)。
這樣一來(lái)，每年精制出廠的茶品實(shí)際上已經(jīng)在干爽的、有著橫斷山脈獨(dú)有的“下關(guān)風(fēng)”的倉(cāng)庫(kù)中轉(zhuǎn)化三年的茶菁制成。
總之，下關(guān)的獨(dú)特?zé)熛悖仓挥性谙玛P(guān)能出這個(gè)味道，這也和地域性的小環(huán)境有關(guān)，就像茅臺(tái)酒出了茅臺(tái)鎮(zhèn)就出不了那個(gè)味道，是一樣的道理。
沱茶-百年經(jīng)典
歷史和文化的沉淀
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沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時(shí)便享有盛名，早在明代萬(wàn)歷年間的《滇略》一書中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之。”
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據(jù)資料記載，形似倒置碗狀的云南沱茶定型生產(chǎn)已有六十多年，其特異的形狀和優(yōu)良的品質(zhì)早已為人們熟知，蜚聲海內(nèi)外。
沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來(lái)，有說(shuō)由于過(guò)去運(yùn)銷四川沱江一帶，故而得名。不論說(shuō)法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外
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沱茶之味，經(jīng)過(guò)經(jīng)歲月之陳化顯人生之韻味，歷崎嶇之漫路品馬幫之鄉(xiāng)愁。
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無(wú)墨記·1900云沱-回望歷史，延續(xù)沱茶經(jīng)典
2017年廣州茶博會(huì)金獎(jiǎng)
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2017年無(wú)墨記茶廠為致敬經(jīng)典，傳承馬幫文化，精心打造這款品質(zhì)好茶-「1900云沱」。為滿足茶友們個(gè)性化口感需求，無(wú)墨記推出1900云沱生和1900云沱熟兩款品質(zhì)好茶。
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無(wú)墨記「1900云沱」一上市便深受市場(chǎng)、茶友喜愛(ài)。2017年更是在專業(yè)、權(quán)威的廣州茶博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。
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1900云沱生茶甄選古老茶葉產(chǎn)地布朗山
打造標(biāo)桿品質(zhì)好茶
無(wú)墨記·「1900云沱生茶」甄選最古老的茶葉產(chǎn)地之一——布朗山茶山，再經(jīng)無(wú)墨記10多年制茶師傅的傳統(tǒng)工藝打造而成。湯色黃亮、通透，高級(jí)感清晰明顯。
口感霸道濃烈，剛勁直接
讓人念念不忘
無(wú)墨記·「1900云沱生茶」魅力在于風(fēng)格干凈直接，一入口便可感受到雄關(guān)漫漫的霸氣，像平靜如鏡面的湖面落入巨石，蕩起起水花，其刺激，味重，微帶苦感，直接了當(dāng)。一瞬間便將味蕾盡數(shù)喚醒。
品無(wú)墨記·1900云沱
茶質(zhì)豐富，雄渾有力
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茶質(zhì)豐富的「1900云沱生茶」，茶湯在口腔之中，滋味會(huì)越演越烈，隱隱的苦，淡淡的澀，慢慢都變甜潤(rùn)，層次豐富。轉(zhuǎn)眼間生津回甘像潮水般涌來(lái)，整個(gè)口腔里泛起了甘甜。
湯香韻雅，清泉柔和
甜韻蜜香
無(wú)墨記·「1900云沱生茶」具備明顯的高香，而杯底香漸漸冷下來(lái)之后，又呈現(xiàn)出一種濃郁的甜韻，香融于水中，湯感粘稠，收斂性強(qiáng)，瞬間化開，生津回甘的過(guò)程亦會(huì)包裹層層蜜香釋出。
喉韻舒爽，耐泡度高
滿口討人喜歡
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品無(wú)墨記·「1900云沱生茶」，喉韻舒爽，待十余泡之后，入口不再是刺激霸道了，而是門口討喜的香甜。水路順滑讓人倍感舒服。
而二十多泡之后仍有茶味，每一口茶感協(xié)調(diào)，內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定釋放，無(wú)大起大落。?
精選布朗山原料
只為打造標(biāo)桿熟普
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無(wú)墨記·「1900云沱熟茶」甄選布朗山大葉種曬青毛茶為原料，內(nèi)質(zhì)較厚，內(nèi)含物較豐富，抗逆性較強(qiáng)，比較耐泡。一是一款讓你看見(jiàn)就心動(dòng)的熟茶！
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無(wú)墨記獨(dú)創(chuàng)三七發(fā)酵法
匠心工藝，品質(zhì)傳承
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無(wú)墨記自建廠以來(lái)，致力于將高品質(zhì)純料熟茶展現(xiàn)給茶友們，不斷研究最適合的發(fā)酵工藝。最終發(fā)現(xiàn)把發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在七成熟-即三七發(fā)酵法的品質(zhì)最高，活性最好。同時(shí)為保證熟茶干凈衛(wèi)生還采用的木框離地發(fā)酵。
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醇厚飽滿，原汁原味
品飲之后讓你心動(dòng)
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茶湯厚重飽滿，猶如米湯粘稠。入口柔滑細(xì)膩，是一款純正勐海口味的品質(zhì)熟茶，品飲之后更是令人難以忘懷，不斷回味。
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茶氣霸道，內(nèi)質(zhì)豐富
一口上頭
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品「1900云沱熟茶」首先為口腔帶來(lái)強(qiáng)勁的感覺(jué)，綿柔醇厚的茶湯中蘊(yùn)含著茶氣，在口腔內(nèi)留下鮮明的印記，而后茶氣順著茶湯轉(zhuǎn)移到體內(nèi)，溫?zé)岬臍饬髟谏眢w里激蕩升騰。
香甜綿柔，果木香明顯
令人愉悅
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?含一口茶湯，以舌輕攪，能夠清晰的感受到高香醇厚的茶湯在口腔中輕緩流過(guò)，順滑咽下后，唇齒間茶香盈盈環(huán)繞，經(jīng)久不散。杯底陳香與果木香明顯。
三年陳期，典藏好茶，封印時(shí)光
目前這款「1900云沱熟茶」歷經(jīng)1000多天的在昆明干倉(cāng)的陳化，已轉(zhuǎn)化良好，適合品飲。
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葉底紅潤(rùn)油亮，活性較高，專為收藏而生，值得期待。
