原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

如何形容荒山茶

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白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

【興茶網(wǎng) 資訊】對于剛剛過去的2019年上半年,如果要用一個詞來形容上半年的茶行業(yè)市場,興茶君認為“百花齊放”更貼切:除了精品普洱茶爭相釋放新勢能、中期茶在消費市場持續(xù)打開端口外,而大家熱捧的白茶持續(xù)釋放熱度,同樣引發(fā)了業(yè)界強烈關(guān)注

消費者關(guān)注度高,白茶市場持續(xù)升溫

近幾年,經(jīng)常逛展的朋友應(yīng)該能感覺得到,各地茶博會的參展白茶企業(yè)呈燎原之勢,數(shù)量迅速增長,企業(yè)、資本持續(xù)發(fā)力白茶,勢頭強勁。毫無疑問,白茶的消費市場空間在繼續(xù)提升,眼下,白茶也越來越受到更多年輕消費者的關(guān)注與喜愛。

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

對此,一位在福鼎從事茶行業(yè)十幾年的茶商趙先生也感同身受,他告訴興茶君,相對烏龍茶、紅茶、綠茶、普洱茶來說,同樣作為六大茶類之一的白茶,體量在中國六大茶類中相對較小,長期以來主要是走出口外銷,在國內(nèi)顯得頗為低調(diào),甚至有點受冷落;但這幾年,白茶開始受到熱捧,福鼎白茶品牌價值也與日俱增,最直觀的感受就是茶葉產(chǎn)量與收購價持續(xù)攀升

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

在前不久閉幕的2019深圳春季茶博會上,一位來自福鼎當?shù)氐膮⒄股掏嘎叮?span style="font-weight: 700">今年春茶采摘時節(jié),福鼎一些地區(qū)的鮮葉交易價格相比往年上漲了25%左右。“白毫銀針這種比較高端的產(chǎn)品,因為它主要是芽頭,它的采摘量也是很稀少,正常像福鼎這邊的新茶,做出來的話都要在2500~3300元一斤左右”

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

在茶博會現(xiàn)場,興茶君了解到,經(jīng)過這幾年的大力宣傳,白茶的升值空間也越來越為市場所認可,一些有著3年、7年等不同年份的老白茶很受茶客的青睞;另外,價格在100元以下的一些時尚小規(guī)格產(chǎn)品也很受歡迎,很多年輕人會買來嘗鮮,主要是年輕消費群體能夠快速接受白茶這種清爽、鮮醇可口的口感。

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

如今幾乎每個茶葉城、茶葉店、茶博會,都能看到白茶活躍的身影,從默默無聞到火爆大江南北,白茶只用了短短十來年時間。不得不承認,白茶確實火了,而且它還在繼續(xù)攻城拔寨,擴大其市場影響力。

簡單的白茶也變得“不簡單”了

但是,白茶躥紅的背后,一些市場亂象也時有發(fā)生,應(yīng)該引起行業(yè)的足夠重視。

對于白茶市場,可以說是,一年一個價格,一年一個說法。關(guān)于白茶,不斷有一些“新概念”冒出。本來白茶不炒不揉,被譽為最簡單的茶,火起來后,一些無良商家也開始也趁“火”打劫,也讓這簡單的白茶也變得不簡單了。

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

吹捧野生,只是方便給產(chǎn)品提價?

在很多消費者眼里,野生的食材就是最自然最綠色的,這個觀念可謂根深蒂固。藥材要野生,力道才足。茶也一樣,認為野生的就是自然、綠色的。一些不良茶商,正是利用了大眾的這些心理,大肆鼓吹宣傳野茶,各種打著“野生白茶”的茶品,充斥在市場之中。

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

實際上,這些打著“野生白茶”標簽的產(chǎn)品,能有幾個是用森林中的野生茶樹做的?有些商家,偷換了荒山茶與野茶的概念。也有些商家,更是將“野生”二字當做了提價的噱頭,用的其實就是普通茶園的茶葉

20年、30年的老白茶,怎么這么多?

白茶由于是后起之秀,因此在一些概念以及炒作方面有很多“前輩的經(jīng)驗”可以借鑒。興茶君覺得,適當講點故事,表達產(chǎn)品內(nèi)涵是可以的,但純粹的忽悠,對白茶市場絕對是有害無利。

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

近年來,白茶“1年茶、3年寶、7年藥”的價值已深入人心,一些商家熱衷于強調(diào)白茶的“年份”,在一些茶博會上,不少寫著“老白茶”字樣的茶餅、茶盒等都被擺在顯眼的位置,乍一看,竟然不少都是標著20年、30年這樣年份的老白茶產(chǎn)品。

“目前市場上,出現(xiàn)了不少餅狀的老白茶產(chǎn)品。”某品牌茶企市場部負責人提醒茶友,“那些號稱存放了十年以上的白茶餅,就值得推敲了,因為白茶模仿普洱茶的工藝進行壓餅,是近幾年的事。”另外,他表示,還有一種“老白茶”也需要提防,“有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起,當作老茶賣高價?!?/p>

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

有業(yè)內(nèi)人士表示,存放一些白茶確實是福鼎民間的一個習慣。但是,沒有哪個茶廠,會成噸的特意存放白茶,在白茶不火的年代,大批量存放白茶并不是福鼎茶企的傳統(tǒng)做法。

市場上這些所謂二十年甚至三十年的陳年老白茶,如果是貨源充足、買多少有多少的架勢,消費者要注意了,這里面肯定有‘虛報年齡’的問題了。”一位在芳村從事白茶生意的陳先生表示,2009年前這些白茶茶廠還都沒有大量存茶的意識。換句話說,2009年前的白茶存到今天的并不太多。

防止“添亂”,讓白茶市場繼續(xù)保持活力

白茶市場的興起已經(jīng)勢不可擋,但如何找準自身的定位,打造值得消費者信賴的亮點,仍是當下白茶產(chǎn)業(yè)需要面對的問題。

白茶持續(xù)升溫,但要嚴防這些亂象

誠然,個別不良商家所引出來的亂象,會在短期內(nèi)給如火如荼的白茶“添亂”。不過,我們也看到,如今白茶企業(yè)的品牌意識也越來越強,這也必然引導白茶市場走向更加規(guī)范、理性的市場。興茶君在此也建議廣大消費者在購買時還是要選擇有品牌的白茶產(chǎn)品,這樣品質(zhì)與服務(wù)更有保障。

面對持續(xù)升溫的白茶,如何讓白茶市場繼續(xù)保持活力?該從哪些方面發(fā)力?也許是大家更為關(guān)心的問題,接下來,興茶君將繼續(xù)與大家一起探討。

曾經(jīng)炒得很火的安化黑茶,為什么這幾年低迷不振

最近去了一趟湖南安化,沒想到原來車水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街,竟變得如此落寞,街上冷冷清清,大多數(shù)黑茶店鋪無人問津,與幾年前的繁華景象形成鮮明對比,作為一個湖南人不覺心中有些失落,現(xiàn)在帶點黑茶作為安化特產(chǎn)回家,也不知家人是否喜歡?

記得安化黑茶紅火的時候,朋友將安化黑茶當寶貝一樣送給我,其實我對茶懂得很少,品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處,當時覺得它與普通茶并沒有什么二樣,不明白那個時候為什么這么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒有當年的雄風了,甚至可以用哀鴻遍野來形容,茶農(nóng)家里的積壓貨堆積如山,價格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦,不愿再拿出錢來投資。

一、安化黑茶曾經(jīng)的輝煌

安化黑茶是中國黑茶的始祖,來自湖南中部益陽安化縣的本土大葉黑毛茶,由于地理環(huán)境優(yōu)越,境內(nèi)峰巒起伏,云霧彌漫,溪流縱橫,賦予黑毛茶優(yōu)良品質(zhì),其中以高馬二溪、云臺山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶,在唐朝曾列為朝廷貢品,清明時期還出口到俄羅斯。

2009~2017年是安化黑茶最風光鼎盛時期,那些年安化黑茶紅遍全國,幾乎家戶喻曉,來安化運輸黑茶的排長隊。2009年,安化黑茶價格大幅上漲,但仍供不應(yīng)求,各地媒體爭相報道,使安化黑茶迅速“竄紅”,多次上了中央電視臺,得到市場熱烈追捧,一時間安化黑茶功效被夸大,成為“養(yǎng)生”的代名詞,市民爭相搶購,盡管價格一路飆升,人們?nèi)圆幌е亟疒呏酊F,幾萬元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。

二、安化黑茶的種類

安化黑茶是六大基本茶類之一,由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡稱為“三尖”、“三磚”、“一卷”?!叭獠琛鳖櫭剂x就是茶葉樹上最頂尖稚嫩的部分,為古代皇室貢品,供皇室飲用。“三尖”分為天尖、貢尖和生尖3種,天尖為上品,貢尖次之,生尖含梗多相對粗糙。

“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類,都經(jīng)過后發(fā)酵過程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比,花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。茯磚菜有一個顯著特點就是茶內(nèi)含有一種似“金花”的菌類,這種菌叫冠突散囊菌,營養(yǎng)價值高?!敖鸹ā痹截S富,質(zhì)量就越佳。黑磚茶是因為色澤黑潤而得名,磚面均勻;花磚是由花卷改型而來。

“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表以蓼葉裹胎,外包棕片,再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀,呈長圓柱體狀,故又名花卷茶。花卷茶以安化上等黑茶為原料,經(jīng)“篩制”、“揀剔”、“風選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。

三、安化黑茶的品質(zhì)標準和特點

安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當嫩度的對夾葉,經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥五道工序而制作而成。

安化黑茶的品質(zhì)有3個標準,一是按照黑毛茶細嫩程度分為四個等級;一級的黑毛茶厚實肥碩、色澤黑潤,香味醇和,并帶有淡淡的松煙香,泡出來的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級;A級為高海拔荒山野生茶,是茶園的最佳品,B級為人工開墾種植在高海拔的茶園,C級則為人工開墾的低海拔茶園;三是按儲存陳化時間,儲存陳化時間越久價值越高。

安化黑茶從外形上看,具有葉底厚實、粗大等特點,口感醇和微澀,帶有可口甜酒香或松煙香味,陳茶有陳香,野生茶則有淡淡的清香,茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是,內(nèi)含對人體有益的金花,即“冠突散囊菌”。另外,一般茶類保質(zhì)期只有1~2年,而安化黑茶卻有越陳越香的特點,它的成品在存放的過程中有一個緩慢的發(fā)酵過程,逐步形成特有的陳香風格,并且陳香隨存放時間的延長而增加。

四、造成低迷不振的主要原因

1、市場逐漸趨于理智

由于過去茶商片面追求高額利潤,爭相炒作安化黑茶,過度吹噓它的功效,甚至將其神化,吹捧為無所不能的神仙飲品,并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜,例如:順口溜:早茶一盅,一天威風;午茶一盅,勞動輕松;晚茶一盅,防病除痛等,致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購。

然而,謊言經(jīng)不起時間的考驗,終究會有破滅的這一天,時間長了,人們真正認識了黑茶,原來許多流傳是一個泡沬,安化黑茶不過是一款營養(yǎng)成分比普通茶類略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常,再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話,購買的人越來越少。

另一方面,由于安化黑茶前期受到熱捧,不少茶農(nóng)擴大種植面積,還有一些新人也加入了種植隊伍,大片水稻良田和山林都被開墾改成了茶園,加上無良茶商從外地拉原料到安化冒充當?shù)睾诓瑁詈髮е潞诓璁a(chǎn)量陡增,質(zhì)量良莠不齊的被動局面,出現(xiàn)供大于求,價格跳水的蕭條市場。

2、受多種環(huán)境影響

近2年的受疫情的影響,全球經(jīng)濟落入了低谷,黑茶出口嚴重受阻。國內(nèi)雖說目前恢復還不錯,但人們的消費觀念也發(fā)生了變化,過去人們購買安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的,如今明白了許多功效都是人為虛構(gòu),比它口感好物美價廉的茶類全國還有不少,可供選擇范圍多,因此真正鐘情黑茶的人越來越少。

近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質(zhì)。長期以來,黑毛茶具有得天獨厚的種植環(huán)境,氣候溫和濕潤、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質(zhì),這2年安化在黑毛茶采摘前后,氣候異常雨水量過多,錯過了最佳采摘時間,從而也影響了黑毛茶的品質(zhì)。

另外有一些不法分子利用不正當?shù)母偁幨侄?,以次充好,低價進入高價賣出,還有的以傳銷拉人的形式,騙取高額利潤,致使傳銷者上當受騙者,蒙受損失不斷投訴,嚴重擾亂了黑茶市場的秩序,破壞了黑茶的良好信譽。

安化黑茶是好茶,特別是那些上了年份的老茶非常好喝,而且價格也親民,這兩年安化茶人們正在努力扭轉(zhuǎn)頹勢,但如何才能重振雄風,歡迎各位獻計獻策在文后留言。

——本文來自筱雅美食,感謝作者付出。

張淑珍的茶樹人生

我國的茶葉大多產(chǎn)自南方,處于北緯33°線上的商南,歷史上并不產(chǎn)茶。共產(chǎn)黨員張淑珍,大學畢業(yè)后扎根秦嶺山區(qū),堅守為民服務(wù)的初心,致力于南茶北移工作,成功讓茶樹在商南生根發(fā)芽,并通過半個世紀的不懈努力,讓商南茶香飄四方,帶動當?shù)刎毨罕娨揽坎铇I(yè)走向富裕,成為商南茶的“常青樹”。

扎根

1961年春,二十多歲的張淑珍即將從西北農(nóng)學院畢業(yè),這位來自河南省太康縣的姑娘,在陜西歷經(jīng)幾年的學習后,已經(jīng)適應(yīng)了大西北的生活。在她的心里,默默對于中華民族的父親山秦嶺產(chǎn)生了一顆敬畏之心。


張淑珍在茶園指導采茶

畢業(yè)分配時,她和戀人焦永才都有機會留在西安工作,不過焦永才卻選擇了大家都嫌條件艱苦而不愿意去的商洛?!澳悴皇钦f打起背包走天下,哪兒需要哪安家,最艱苦的地方最需要人,需要我們用自己的所學來改變它?!薄白鎳纳胶訜o處不嬌,關(guān)鍵在她的兒女如何去打扮她?”在焦永才的影響下,他們選擇了偏遠的陜南山區(qū)商南。

初夏,他們從秦嶺北麓乘坐一輛拖拉機,經(jīng)藍關(guān)、穿秦嶺、過武關(guān),在坑坑洼洼、塵土飛揚的山路上整整顛簸了一天半,才來到他們將要工作的地方。


張淑珍和愛人焦永才年輕時的合影

商南地處秦嶺腹地,山大溝深,土地貧瘠,過去當?shù)厝罕娊?jīng)常用“九山半水半分田”來形容。在縣里報到后,張淑珍被派遣到縣農(nóng)林綜合站工作,而這里的條件比她想象的還要艱苦。單位安排她的第一項任務(wù)便是下鄉(xiāng)搞林業(yè)普查,所到之處,鄉(xiāng)親一盤腌菜要吃幾天,漿粑糊湯是招待客人的稀罕飯,這種極度貧窮的現(xiàn)狀噬咬著張淑珍的心。不到一年,她褪去了大學生的模樣,完全融入了當?shù)氐霓r(nóng)村生活。在最艱苦的那段日子,張淑珍與焦永才舉辦了簡單的婚禮,在商南安了家,扎下了根。

怎樣才能讓鄉(xiāng)親們解決溫飽呢?既然土地少,那能不能在荒山上做點文章,張淑珍想到了引種,如果能引進一種經(jīng)濟苗木落根商南,把荒山變成金山、銀山、寶山。這對改變鄉(xiāng)親們的貧困狀況將會有很大的幫助。一天普查回來,她將這個想法大膽地告訴了站領(lǐng)導。

很快,站里專門劃分了一畝地讓她做引種試驗。剛開始,一切都很茫然,也不知道哪些經(jīng)濟樹木能在商南生長,她就不斷地嘗試南樹北移、北樹南移。從1962年起,她栽種過桉樹、油茶、文冠果等,但效果均不理想。

一次,縣領(lǐng)導梅光華來站上調(diào)研,聽說張淑珍在引種經(jīng)濟林木,便問她:“我在安康打游擊時看到山坡有很多茶樹,老百姓年年采茶賣,收入提高了不少,不知道茶樹在商南能不能種植?”

梅光華的話讓張淑珍眼前一亮,她決定試一試,并找來一本《茶樹栽培學》開始了解技術(shù)要點。

春節(jié)過后,梅光華到安康開會,就用樟木箱子帶回來200株茶苗交給張淑珍??吹竭@些茶樹苗,張淑珍如獲至寶,她小心翼翼地將茶苗栽進翻了好幾次的試驗田里,每天都悉心照料,希望茶苗能很快冒出新綠。然而,200株茶苗竟然無一株成活。

第一次失敗了,張淑珍沒有氣餒。隨后,她又托人買了300多株茶苗栽在西崗上。不料那年趕上大旱,也無一株成活。1964年,她又將700余株茶苗栽到捉馬溝,茶苗不久也是整片整片地枯死了……。就這樣,反復換地方栽種,茶苗反復枯死。她種茶的希望,也是一次次破滅。

“照書移栽,這咋都活不了呢?”歷經(jīng)屢次茶苗引種失敗的張淑珍感到很是困惑。

是不是氣候的問題?一段時間,她反復到氣象局查閱了歷史上有記錄的氣象資料,對當?shù)氐淖畹蜏囟燃俺掷m(xù)時間、小氣候條件等進行了一次全面地了解。然而,記載的數(shù)值均沒有超出教科書標注的范圍。

一次張淑珍到水溝鄉(xiāng)普查,意外地在一家墳園里發(fā)現(xiàn)了幾株野茶樹?!凹热簧L著野茶樹,說明這里種茶還是有希望的?!边@個發(fā)現(xiàn)讓她欣喜的幾個晚上都睡不著覺。

“移栽不行,不妨直接播種試試!”丈夫焦永才建議她換個思路。

當年,她托人買了10斤茶籽,一顆一顆播在苗圃,并小心地在上面覆上一層薄土。白天她經(jīng)常去地里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),生怕鳥兒啄走茶籽,晚上她給地表上面蓋上一層稻草,生怕茶籽被凍著。在她的精心呵護下,幾十天后,疏松的苗圃地里萌出了一棵棵幼苗?!翱吹讲杳缦裢尥抟粯犹匠鲱^來,我的眼淚瞬間脫眶而出,真是激動?!?022年10月,談起半個世紀前的一幕,張淑珍仍歷歷在目。

萌出土的茶苗對于張淑珍來說,就像是自己的娃娃。她每天早起晚歸,到苗圃除草、松土、施肥,詳細記錄著每天的溫度、濕度、光照。在她的悉心呵護下,這些茶苗將根深扎于土,茁壯成長。幾年后,也就是1970年春,一叢叢茶樹可以采茶青了。

清明前夕,看著茶樹枝頭冒出的一片片鮮嫩的葉子,張淑珍激動得幾個晚上都難以合眼。天剛蒙蒙亮,她就背著筐子來到茶園,趁著晨曦的露珠,小心翼翼地用拇指和食指將一芽兩葉掰斷下來,生怕弄疼了它。張淑珍說:“采茶時不能用指甲摘茶青,那樣會留下很深的顏色,會影響茶葉的品相,也會影響茶湯的味道?!?

“明前茶”采回來后,張淑珍借用農(nóng)民的土灶、炭火和鐵鍋,開始炒茶,由于擔心頭發(fā)會掉進茶葉里,她做茶時還專門裹上頭巾。入鍋殺青,出鍋揉捻,晾曬烘干,最后又入鍋翻炒、提香。對照著教科書,就這樣成功制成了3.8斤茶葉。


張淑珍在茶園指導采茶

“那是我第一次制茶,茶葉喝起來有股‘青草味’,苦澀得很,但我的心里比吃了蜂蜜還甜,那一抹特殊的滋味,令我入口難忘?!睆埵缯湔f道。

她滿心歡喜地將這些茶葉分成均勻的30多份,用紙包好送到縣上。而就是這30多包茶葉,佐證了茶樹在商南扎根的艱辛。

發(fā)芽

商南也出茶葉了。這則消息在當時的縣城引起了不小的轟動。


張淑珍在茶園

1970年,省上組織全省茶葉技術(shù)干部到浙江紹興上旺大隊的500畝茶園進行參觀考察,此行給張淑珍的啟發(fā)很大,她開始思摸著如何進行規(guī)模性試驗。

1972年,縣上派她去參加全國茶葉現(xiàn)場會,在湖南長沙桃江縣茶園基地參觀考察后,進一步堅定了她搞規(guī)模試驗的信心。那次回來后,茶葉在縣上的支持下開始進行推廣種植,張淑珍被確定為該項工作的技術(shù)負責人?!霸囼灢坏扔诔晒?,當時領(lǐng)導把這項任務(wù)交給我的時候,心里既激動卻又感到不安,激動的是自己即將開始實現(xiàn)自己的愿望,不安的是不知前方的路究竟是否順利,萬一有啥問題,自己將如何面對黨和政府?”2023年2月,張淑珍在和記者交談時回想起當年的情景。

在縣上的大力推動下,縣城周邊的幾個人民公社很快行動了起來,而張淑珍則每天奔波于各個公社的生產(chǎn)大隊,教大伙兒如何起壟、播種、施肥、管理幼苗。當年冬季,縣上組織2萬名勞力上山開辟了1萬多畝茶園,并成立36個茶場。次年春季,種植面積進一步擴大。


張淑珍在茶園采茶

然而,一株幼苗要長成參天大樹,注定要經(jīng)歷一輪又一輪風霜雨雪的洗禮,事情也果真同張淑珍所擔心的一樣。到了第三年,長得好好的茶樹苗突然出現(xiàn)大面積枯萎、死亡,之前播種的茶苗,存活下來的不足三分之一。

目睹成片枯死的茶樹苗,有人說“南茶北移”就是勞民傷財,有人說張淑珍不講科學瞎折騰。一時間,各種流言蜚語迅速在縣里傳開。

“各個生產(chǎn)大隊組織了那么多的勞力,占用了那么多的坡地,費了幾年的工夫,這苗子說沒就沒啦,當時思想上的壓力很大,面對大家的質(zhì)疑我一時半會也答不上來,因為還沒有找到苗子枯死的具體原因。”一片質(zhì)疑聲中,張淑珍沒有選擇退縮,她在想為什么有的茶苗沒有枯死呢?“一個地方,它的氣候是相同的,有的枯死了有的卻好好的,我就琢磨著會不會是土壤在作怪呢?”

一個晴天,她叫上同事一起拿著?頭和鐵锨,連續(xù)跑了幾個生產(chǎn)大隊,在每個地方的茶園分別挖了不同的土,枯死茶苗根部的土裝在一個袋子,成活茶苗根部的土裝在一個袋子。然后帶著這些土,再次翻越秦嶺來到省城西安,請大學的老師給幫忙化驗。

幾天后,結(jié)果出來了,影響茶樹生長的主要因素是土壤酸堿度問題。

原來,商南土壤種類多,成土母質(zhì)極為復雜,一道梁、一面坡上的土壤厚度和品質(zhì)都不盡相同。而茶樹是嫌鈣植物,土壤中石灰質(zhì)含量過大,它就無法成活。

“接到電話的那一刻,我再次流出了淚水,是激動,是辛酸,是感激,還是高興,自己都說不清楚,無法用語言來描述。”

次年,縣上同意了她新提出的“避鈣就酸”的茶園發(fā)展思路,一改過去連山連坡大面積種植的路子,而是順應(yīng)“雞窩子”特點,宜茶則茶、宜林則林、林茶相伴、適者生存。

“一過春節(jié),我就和幾個同事反復在各個生產(chǎn)隊跑,主要的工作就是檢測土壤的酸堿度,凡是有高鈣物的坡地,就叮囑大伙兒繞開,凡有麻骨石土的坡地,就叮囑大伙兒合理密植,幾個月就忙這一件事?!蹦嵌螘r間,西北大學和省植物研究所的教授,一見到張淑珍,就知道她又是來化驗土壤了。


張淑珍在茶園查看茶葉

那年,大伙兒重新播種的茶園相繼萌發(fā)出新芽。1976年,商南縣全縣播種茶園面積超過2萬畝。

然而,接下來事情也并不是一帆風順。1976年11月,商南縣遭遇了歷史上少有的低溫天氣,當年新種植的茶苗幾乎全被凍死。看到原本精精神神的茶苗,一下子耷拉著腦袋,張淑珍手握著茶苗,兩眼泛著淚花,心疼地坐在茶園里一聲不吭。

已經(jīng)借調(diào)到省城工作的焦永才聽說愛人整天沒精打采,便回來安慰她要相信自己,不要因為一次極端天氣的影響而灰心。看到張淑珍想像茶樹一樣決心要扎根商南,焦永才就再也沒有回到省城,而是選擇在商南留下來繼續(xù)陪伴愛人工作。正是由于愛人焦永才對她長久地默默支持,才造就了她與茶葉的一生情緣。

次年春,張淑珍和大伙兒又重新補種了茶苗,而那次低溫之后商南再沒有出現(xiàn)類似的極端天氣。短短幾年工夫,商南便建成36個茶場。當時,一盆茶葉鮮葉能換一袋面,茶葉有了收益,大伙兒種茶的積極性也逐漸熱了起來。

1979年,張淑珍光榮加入了中國共產(chǎn)黨。那天,她莊重地在筆記本的第一頁寫下了“為人民服務(wù)”五個字,并在內(nèi)心萌發(fā)出誓將一生奉獻給商南茶業(yè)的堅定信心。

飄香

茶樹的栽種僅僅是茶業(yè)發(fā)展的第一步,要想產(chǎn)出真正的好茶葉,制茶環(huán)節(jié)相當重要。在綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶這六大茶類中,每類都有其不同的工藝流程和技術(shù)要領(lǐng)。


張淑珍在茶園

那時初生的商南茶,既沒有傳統(tǒng)的制茶經(jīng)驗,也沒有現(xiàn)代制茶技術(shù)的普及,單就殺青這一關(guān),就很難跨越。剛開始,炒制出的茶葉青草味總是很濃,口味也不是很好。如何突破制茶的技術(shù)屏障,讓商南茶能為大眾所接受并能夠走向市場,成為擺在張淑珍面前的又一道關(guān)口。

“我們先從綠茶制作工藝入手,抽調(diào)了一批技術(shù)人員組成試制小組,從殺青到揉捻,再從揉捻到干燥,三道工序一次次反復地試驗,每制一包都對鍋溫和殺青的時間做了詳細的記錄,然后再泡上一杯,逐個進行比較?!币惶煜聛?,張淑珍的10個手指頭常常被燙起“亮泡”。

“后來我們就發(fā)現(xiàn)殺青是制茶的關(guān)鍵,茶葉口感好不好關(guān)鍵在殺青,而殺青一方面是要控制好鍋溫,另一方面就是要控制好時間,時間長了也不行,時間短了也不行?!?

十次、一百次,一千次,……僅僅殺青這一個環(huán)節(jié),她反反復復嘗試,不斷在實踐中摸索總結(jié),終于找到了適合商南茶的殺青手藝。而一番苦功也終于研制出韻味久長、濃香回溢的商南名茶——商南泉茗,并在中國西部名優(yōu)茶促進會上獲得“陸羽杯”大獎。

1980年,張淑珍走上商南縣林業(yè)局茶葉站站長崗位,作為全縣茶業(yè)的領(lǐng)頭人,她身上的擔子更重了。

時值改革開放初期,茶葉的銷售還延續(xù)著計劃經(jīng)濟的老路子。供銷社茶葉賣得好,茶農(nóng)得到的利潤卻不多,茶葉賣不動,供銷社就沒有了收購的積極性。

1984年,商洛地區(qū)供銷社春季收購了20000斤商南茶葉,到冬季還積壓在庫中。茶葉價格走低,茶農(nóng)掙不到錢,很多人開始打起了退堂鼓。這一切讓張淑珍看在眼里,急在心里。后來,張淑珍找到供銷社,折價回購了積壓的20000斤茶葉,帶著全站職工,用報紙卷裝成筒,走街串巷賣茶。不料,兩個星期茶葉就全部賣出了,除了上繳國家600元稅金外,站里還凈賺了5000元。這件事給了張淑珍極大的觸動和啟發(fā)。

“通過這件事兒,我發(fā)現(xiàn)商南的茶葉賣不動的癥結(jié)是產(chǎn)銷脫鉤,當時就想如果能成立一個茶葉銷售公司,把農(nóng)戶的茶葉組織起來直接面對市場,不就減少了中間環(huán)節(jié),增加了茶農(nóng)的收入。”

張淑珍很快便把這個想法交給茶農(nóng),征求他們的意見。幾天后,36份要求加入茶葉銷售公司的申請書接踵而來。1985年3月,商南縣茶葉聯(lián)營公司成立,開始探索茶農(nóng)種茶、茶場初制加工、聯(lián)營公司精選包裝銷售的茶業(yè)發(fā)展新模式。


張淑珍在茶園指導茶農(nóng)采茶

同一時間,張淑珍和茶業(yè)站20多名職工自愿丟掉鐵飯碗,將茶葉聯(lián)營公司和茶場、茶農(nóng)的利益捆綁在一起,大膽地走向市場,和農(nóng)民們一起種茶、制茶,尋找銷路。

為了引導當?shù)剞r(nóng)民制好茶,每到采茶季節(jié),張淑珍都事必躬親,一個茶場挨著一個茶場,給鄉(xiāng)親們示范操作,教大家制茶要點。收獲季節(jié),她披著晨露鉆進茶林,親自采摘,以身施教,炮制時刻,她站在高溫爐前,動手操作。

聽村干部說村里感興趣的人都可以學種茶,富水鎮(zhèn)茶坊村趙力本的爺爺做出了一個決定,將自家田里的小麥挖掉,種上了茶。此后,他們一家三代都成了種茶人。

起初由于不懂種茶,趙力本家收獲的只是稀稀疏疏的茶苗。聽說張淑珍在村子里搞培訓,趙力本爺爺就成為了培訓班的一員。

改革開放前,農(nóng)村條件比較簡陋,各方面工作都是純手工制作。趙力本說:“沒想到,張站長是真的教,從播種到采收、攤晾到揉炒,再到包裝,一遍一遍地講解和示范,后續(xù)還有源源不斷的‘隨問隨答’?!边@也成了當?shù)剞r(nóng)民學習技術(shù)的保障。

村里的茶園可以承包后,趙力本家便把承包的茶園從100多畝擴大到200多畝?,F(xiàn)在每年都在承包的茶園里采摘春茶,然后包裝好后自主銷售,一年凈收入10萬元左右,家里的經(jīng)濟更寬裕了。

趙力本說,茶廠平時固定工人有十來個,采茶旺季需要招工40多人,每人一天100到200元,他不僅自己掙到了錢,還可以幫助鄉(xiāng)親們,一舉兩得。

看著茶農(nóng)腰包越來越鼓,許多群眾坐不住了,紛紛拿出自家承包的荒坡,到茶業(yè)聯(lián)營公司要求“入伙兒”,家住富水的柯長江便是其中一位。

鄉(xiāng)親們愿意種茶,這當然是好事兒。張淑珍專門去他家承包的坡地里化驗了土壤,給柯長江提供了茶籽和技術(shù),還配備了技術(shù)員,當年他家承包的110畝荒山光茶苗就種了60畝。

“茶樹到第七年開始大量采摘茶葉,采摘好后,聯(lián)營公司派人上門來收購,我們種起來放心,一年利潤八百多元,收入非??捎^?!笨麻L江說。

后來,柯啟林接了父親柯長江的班,將110畝承包山都種上了茶樹,每年下來能賺七八萬元,效益非常明顯。此外,每年到采茶時期需要雇60多人,這些人基本上都是附近的群眾,一個采茶期下來有的家里也能掙上一萬多元。

“在張阿姨的幫助下,我們一家子都學會了種茶,在自己家門口有了穩(wěn)定收入,日子越過越好。”柯啟林說道。


張淑珍在車間指導工人制茶

不到10年時間,原來和張淑珍一起丟掉“鐵飯碗”的職工年收入超過萬元,多數(shù)人住進100平方米的家屬樓,與商南縣茶葉公司聯(lián)營的茶場達到120多個,公司產(chǎn)值一下子由原來50多萬元增加到2000萬元。與此同時,茶農(nóng)們在茶葉聯(lián)營公司的帶動下,人均增收達到了5000元。跟著張淑珍種茶掙了錢,群眾心里個個樂開了花,而張淑珍的名字,也同商南茶一樣,口口相傳,香飄萬里。

常青

眼看茶業(yè)發(fā)展越來越好,不幸卻突然降臨到張淑珍身上。

1989年10月,張淑珍去漢中調(diào)購茶籽的途中突然感覺身體不適,結(jié)果被查出患了右卵巢漿液性囊腺癌。面對診斷報告,她一下子驚呆了,內(nèi)心簡直無法接受。

在丈夫的安慰下,她的情緒逐漸恢復平靜,開始正視這無情的事實,思考治療事宜。手術(shù)后,大量的化療藥物帶來的不適和副作用,無時無刻不折磨著張淑珍的身心,盡管如此,她還是以堅強的意志撐了下來。

彼時,正值種茶高峰期,張淑珍還一直放心不下商南縣茶業(yè)站的工作。有一天,副站長劉保柱帶著同事去看望張淑珍,剛走進病房,她就坐起身急忙問道:“茶籽發(fā)放了嗎?地塊選好了沒?”看著眼前因為化療,頭發(fā)、眉毛都掉光的老站長還在關(guān)心工作,劉保柱眼眶瞬間濕潤。

出院時,醫(yī)生反復叮嚀回家后要靜養(yǎng),可是張淑珍一回到商南,就一心想著去茶園看看。兒子焦巖飛急忙出來阻攔:“你現(xiàn)在還需要靜養(yǎng),先別操心茶園的事。”但張淑珍執(zhí)意要去。實在沒辦法,焦巖飛只好和姐姐攙著母親一起上山。

1994年,張淑珍又遇到人生另一個打擊,愛人焦永才被查出肝癌晚期。她陪老伴度過了他生命中最后的79天?!拔易吆螅憔桶盐衣裨谀惴N的茶園旁吧,你這一輩子把種茶這一件事做好就行?!迸R終前,焦永才給張淑珍留下的這一句話,支持她走完了余生。

丈夫離開后的時間,對茶葉的研究成了張淑珍的主要精神寄托。

2001年,她帶領(lǐng)茶葉科研小組成功研制出了“商南仙茗”,2008年“商南仙茗”獲得中國(西安)茶業(yè)文化博覽會金獎。為了進一步提高商南茶的品質(zhì),她多次帶著同事到福建、安徽學習烏龍茶、白茶的栽培技術(shù),在試馬鎮(zhèn)建立無性系大棚育苗基地,大大地提高了茶葉產(chǎn)業(yè)化水平。


張淑珍在茶園查看茶葉萌發(fā)情況

商南烏龍研制上市之后,張淑珍已經(jīng)70歲了。為了適應(yīng)市場的多種需求,特別是為了給中老年人研制一種保健類茶,她再次帶人到?jīng)荜枌W習茯茶制作技術(shù),經(jīng)過7年的努力,產(chǎn)品終于研制成功并遠銷上海、廣東等地,受到中老年消費者的好評。

在她的推動下,商南茶陸續(xù)研發(fā)推出綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶五大類多個品種,使昔日的商南綠茶一下邁入“名茶”之列。商南也因茶而聞名,成為中國茶葉百強縣。后來經(jīng)張淑珍提議,商南首個“茶葉節(jié)”應(yīng)運而生,成為陜西省第一次以茶葉命名的節(jié)日。四年后,商南縣推出了“旅游茶葉節(jié)”,“商南茶”成為商南縣旅游的一大品牌。隨后,一條積淀著茶文化的茶藝街出現(xiàn)在商南縣城,成為商南一道靚麗的風景線。

2016年,79歲的張淑珍從茶葉聯(lián)營公司退休。雖然卸下了她擔任了30多年的總經(jīng)理職務(wù),但她對于商南茶的研究卻沒有因此而停止。次年,張淑珍籌備成立商南茶葉研究所,雖然精力日漸衰退,可她的熱情并沒有衰減,歷經(jīng)一個甲子的茶葉研究,使她成為商南乃至商洛茶業(yè)發(fā)展的核心人物。


盡管已年過八旬,張淑珍依然堅持學習茶學知識。

“為人民服務(wù)不講年齡,我年齡雖然大了、身體老了,但我還是要跟群眾想在一起、干在一起,使群眾能在茶葉生產(chǎn)中更快地提高經(jīng)濟效益,更多地富起來,享受幸福的生活。”退休后,張淑珍將幾十年來研制的商南泉茗、仙茗、雙山白茶、商南烏龍、商南茯茶的制作工藝整理成冊,加快制茶技術(shù)的傳承與推廣。

上茶山、進茶場,釋茶道、解難題。耄耋之年,在人們的攙扶下,張淑珍還時常在商南縣大大小小的茶場、茶葉公司走動,不遺余力地為茶農(nóng)們傳經(jīng)送寶,為茶企把脈問診。她將自己畢生的務(wù)茶心得,毫無保留地傳授給了后生晚輩,惠及后人,許多茶農(nóng)、茶企都因張淑珍的指導而增收增效。


張淑珍向記者講述種茶的故事

歷經(jīng)60年的發(fā)展,昔日的荒山上早已滿山茶綠,如今的商南茶已經(jīng)在全縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍開花,茶產(chǎn)業(yè)已成為商南縣產(chǎn)業(yè)脫貧的支柱產(chǎn)業(yè)、觀光旅游路線上的一張新名片、當?shù)厝罕娫鍪盏闹匾獊碓?,真正讓“綠水青山”變成了“金山銀山”。目前,商南縣建成茶園25.5萬畝,年產(chǎn)茶葉8000噸,產(chǎn)值達到12億元。

2024年元旦,張淑珍在她熱愛一生、扎根一生、奉獻一生的商南縣走完她最后的人生路。

擇一事,精一事,終一生,不為繁華易匠心。

60多年,在秦嶺大山里,張淑珍種的是茶,獻的是心,留的是情。作為一名共產(chǎn)黨員,她則好比這常青的茶樹,永遠根植于當?shù)厝罕姷男闹小?

(記者:張永罡孫黃榮張矛王秦禹)

張淑珍同志簡介

張淑珍,女,1937年出生于河南省太康縣,1961年在西北農(nóng)學院畢業(yè)后參加工作,1979年7月加入中國共產(chǎn)黨。商洛市茶葉研究所名譽所長,商南縣茶葉站原站長。先后榮獲全國優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、全國“五?一”勞動獎?wù)?、全國勞動模范、全國十大扶貧狀元、全國三八紅旗手、國家星火科技先進工作者、“三秦楷模”等榮譽,黨的十三大、十四大代表。2024年1月1日因病逝世,享年86歲。

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