普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的普洱茶。普洱熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香，其茶性溫和，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
不過，要喝到品質(zhì)好的普洱熟茶，要學(xué)會(huì)挑選，防止買到劣質(zhì)的熟茶。現(xiàn)在，我們就來了解下挑選普洱熟茶的方法。
如何選購(gòu)好的普洱熟茶
01、看干茶外形
一般來說，好熟茶無論散茶還是緊壓茶，從干茶上看應(yīng)該符合：茶葉條索緊結(jié)、重實(shí)、完整、斷碎少、顯毫、色澤調(diào)勻、有一定潤(rùn)度和亮度，沒有非茶類夾雜物，凈度好。
而不好的熟茶，因?yàn)榘l(fā)酵或加工不到位等原因，茶葉條索粗松、輕飄、斷碎多等。
02、查看湯色
湯色是茶葉中水溶性色素溶解在水中表現(xiàn)出來的顏色，評(píng)比茶葉湯色的優(yōu)次，要從茶湯顏色的深淺、明暗、清濁三個(gè)因素判斷。
一般，好的熟茶，湯色純正、湯亮、通透為好，也就是紅濃通透、紅艷明亮、酒紅通透等湯色。
而不好的熟茶湯色顏色過淺或過深、不通透、不亮，且視線不易透過湯層，甚至是茶湯中有沉淀物或細(xì)小的懸浮物。
03、聞香氣
辨別熟茶香氣，首先要辨別香型是否正確，其次在香型正確的情況下比較香氣的純異、高低、持久度。
熟茶香氣一般有陳香、甜香、糖香、熟香、棗香、參香、木香等等。
優(yōu)質(zhì)熟茶香氣馥郁且高揚(yáng)且持久，而香氣高不持久或是香氣低沉而粗則為差。如果在熟茶中聞到煙味、焦味、酸味、餿味、霉味、陳氣或其它異味則屬于劣質(zhì)茶。
04、嘗滋味
無論何種茶葉，都屬于風(fēng)味飲品，良好愉悅的味感是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要因素之一。
判斷熟茶滋味好不好，首先要區(qū)別茶味是否純正，而純正的茶滋味可從滋味濃淡、強(qiáng)弱、醇和判斷，不純正的則有酸餿、苦澀、辣脖子等不良反應(yīng)。
其次優(yōu)質(zhì)的古樹熟茶是否有回甘生津或齒頰留香等愉悅感受。
05、看葉底
茶葉經(jīng)過沖泡后，芽葉舒展，此時(shí)葉質(zhì)老嫩、色澤、勻度及加工是否合理，都會(huì)全部展現(xiàn)出來。
優(yōu)質(zhì)的熟茶香氣純正：無論是陳香，棗香，樟香還是任何香型，都必須是沒有摻雜任何堆味異味。
優(yōu)質(zhì)的熟茶茶湯純凈：喝下一杯熟茶后，嘴巴是非常舒服和自然的，舌面和喉嚨是清爽滋潤(rùn)的。但如果喝了感覺有難受的酸，麻，干等怪味，甚至是喉嚨發(fā)癢的情況，這種就是不好熟茶的表現(xiàn)。
優(yōu)質(zhì)的熟茶茶湯的質(zhì)感：一款優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，喝起來令人腸胃舒服，身體有舒適感。入口后能感覺到茶湯的順滑度，粘稠度，甜度，喉嚨沒有干澀感，口感很舒適。
優(yōu)質(zhì)的熟茶茶湯的厚滑度：好的熟茶入口應(yīng)該順滑，粘稠，飽滿的，像喝米湯的感覺又滋味豐富?；戎灰欠艜r(shí)間長(zhǎng)就會(huì)有，但是粘稠飽滿是要原料好才會(huì)有的。不好的原料放幾年也會(huì)有滑感，但喝著就是滑而寡淡的。
春天，是春茶與愛茶人的赴約之時(shí)。
時(shí)至4月，龍井新茶也將陸續(xù)上新。龍井茶素以色澤嫩綠、香氣馥郁、滋味甘醇、外形秀美著稱于世，那我們又該如何選購(gòu)好的龍井茶呢?
看產(chǎn)區(qū)
首先，可以根據(jù)產(chǎn)地來選購(gòu)龍井。龍井茶主要有三大產(chǎn)區(qū)，即西湖產(chǎn)區(qū)，包括杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域;錢塘產(chǎn)區(qū)，包括蕭山、濱江、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域;越州產(chǎn)區(qū)，包括紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域。不同產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)有所不同，價(jià)格也有較大差異。
龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖
此外，我們還可以查看龍井茶的商品包裝上是否有中國(guó)地理標(biāo)志標(biāo)示，這個(gè)方法也更為直觀。
看品質(zhì)
除了產(chǎn)地，我們更需關(guān)注茶葉的品質(zhì)?！兜乩順?biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》(GB/T 18650—2008)中將龍井茶進(jìn)行了分級(jí)，按感官品質(zhì)可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)。在日常生活中，我們可通過觀察外形、香氣、滋味、湯色、葉底等5個(gè)方面來選購(gòu)龍井茶。
一看外形。優(yōu)質(zhì)龍井茶的干茶外形扁平光滑，挺秀尖削，嫩綠鮮潤(rùn)，勻整重實(shí)潔凈。干茶外形色澤上糙米色和嫩綠色的區(qū)別，主要是由炒制龍井茶時(shí)候火候的不同所導(dǎo)致的。
二看香氣。這時(shí)我們不能光聞干茶香了，需通過開湯濕嗅來鑒定，先聞香氣是否有異雜，再聞香氣高低馥郁程度，后聞香氣持久度。優(yōu)質(zhì)龍井茶的香氣主要為嫩香或清香，馥郁且持久。每每沖泡龍井新茶，聞著茶香就好似浸潤(rùn)在春色中。
三看滋味。滋味好壞是挑選好茶的重中之重。優(yōu)質(zhì)龍井茶湯通常表現(xiàn)為鮮醇、甘爽。
四看湯色。湯色好壞可根據(jù)顏色及明亮程度來判斷。優(yōu)質(zhì)龍井茶的湯色通常表現(xiàn)為嫩綠、明亮、清澈。
五看葉底。優(yōu)質(zhì)龍井茶的葉底也是極具觀賞性的，芽葉細(xì)嫩成朵，嫩綠明亮。尤其沖泡在玻璃杯中，勻齊的細(xì)嫩芽葉在杯中跳躍起舞，交相輝映，賞心悅目。
來源：中國(guó)茶葉
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面對(duì)千姿百態(tài)的中國(guó)茶每個(gè)人會(huì)表現(xiàn)出各自不同的偏好，然選擇貨真價(jià)實(shí)、口味地道的好茶是每位愛茶人一致的渴求，而對(duì)于茶葉的選購(gòu)，專業(yè)的茶藝師告訴我們要注意以下八點(diǎn)：
1.茶葉的原產(chǎn)地是否正宗
“一方水土養(yǎng)一方茶”，不同品類的茶葉受特定地理生態(tài)區(qū)域氣候、土壤等環(huán)境因素的影響，形成獨(dú)特的色、香、味、形。如龍井原產(chǎn)浙江杭州西湖鄉(xiāng)，炒青綠茶原產(chǎn)江西婺源、安徽屯溪，鐵觀音原產(chǎn)福建安溪，等等。尤其是名優(yōu)茶類，產(chǎn)地的區(qū)別，品質(zhì)的迥異，致使茶價(jià)高低懸殊。
2.干茶的色澤是否鮮活、油潤(rùn)，富有光澤
不同品種的茶葉,顏色不同;同一品種而等級(jí)不同的茶葉,顏色也不同;皆以鮮活、油潤(rùn),富有光澤為佳。事實(shí)上，綠茶并非顏色越綠越好。
3.茶葉的水分含量是否達(dá)標(biāo)
水分含量過高，茶葉易氧化變質(zhì)，不易保管。一般而言，茶葉含水量為5%～7%之間。
4.茶葉的香氣是否純正
真正的好茶香氣自然獨(dú)特，不同茶種各自散發(fā)著不同花香、蜜香、果味香、板栗香等數(shù)百種天然香。如碧螺春，原產(chǎn)地系著名的茶、果間作區(qū)，醞釀了其花香果味的純?nèi)黄焚|(zhì)。其實(shí)，人們常說的“清香”，是綠茶最基本的香氣。若含高火香，系鮮葉加工過程中人為造就的香氣，而非茶葉真實(shí)、自然的香。
5.高山茶與平地茶的區(qū)別
高山茶的采摘時(shí)間比平地茶晚;高山茶的香氣、滋味比平地茶好;高山茶外形條索緊結(jié)、肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡，平地茶外形條索細(xì)瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。一般而言，同一品種、等級(jí)的茶葉，高山茶質(zhì)優(yōu)于平地茶。
6.春、夏、秋茶的區(qū)別
通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉，夏茶是指6月初至8月底前采制的茶葉，8月底以后采制的當(dāng)年茶葉，就算秋茶了。由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸及相應(yīng)的含氮量和多種維生素富集，不但使得茶滋味鮮爽，香氣濃烈，而且保健作用也佳，因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中綠茶品質(zhì)最好的。相對(duì)而言，茶價(jià)也最高。
夏茶不僅茶湯的鮮爽、香氣降低，而且浸出物含量相對(duì)減少，紫色芽葉增多，成茶色澤不一。茶湯滋味較為苦澀是夏茶的主要特征之一。
秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏兩季生長(zhǎng)、采摘，新梢內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉張大小不一，葉底發(fā)脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。一般而言，夏、秋茶價(jià)格較低。
7.名茶的真正含義
先領(lǐng)略一下名茶的真我風(fēng)采：優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境;精細(xì)的采制技術(shù);外形、香氣、滋味風(fēng)格獨(dú)特;一定的產(chǎn)區(qū)范圍;一定的茶葉產(chǎn)量;相當(dāng)?shù)南M(fèi)市場(chǎng)?？梢?，嫩茶并不意味著好茶、名茶。
8.左思右想，哪才是購(gòu)茶好去處
我國(guó)茶葉質(zhì)量檢測(cè)除對(duì)感官項(xiàng)目的審評(píng)外，對(duì)理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等測(cè)定都有專業(yè)化、科學(xué)化、嚴(yán)密化的規(guī)定。因此，要買上品好茶，最佳選擇是知名度高、信譽(yù)佳的茶葉專營(yíng)公司：它們擁有一批精通業(yè)務(wù)的專業(yè)技術(shù)人員，配備專業(yè)、先進(jìn)的茶葉檢測(cè)及貯存設(shè)施，具有無污染、無公害的高山“定牌”生產(chǎn)基地，日積月累進(jìn)貨批量大、銷售量大、周轉(zhuǎn)速度快等歷史經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。
