茶樹和其它開花結果植物一樣，在適宜的營養(yǎng)水平和環(huán)境條件下便開始進行花芽分化，進而產生開花、結果的現象。但茶樹作為葉用植物，開花嚴重會對茶樹的產量和品質造成嚴重的影響。生產上應特別重視調控茶樹營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，減少茶樹開花嚴重的現象，以實現茶樹優(yōu)質高產。
一、茶樹開花嚴重的危害
近年來，茶樹開花現象在全國茶園普遍存在，9-11月發(fā)生尤其嚴重。茶樹開花過多，大量消耗茶樹儲存的養(yǎng)分，且花后由于氣候原因，茶樹無法補充這部分養(yǎng)分消耗，導致來年茶葉發(fā)芽遲、發(fā)芽不整齊、枝條纖弱等現象。而這一現象又會造成枝條營養(yǎng)不良，生殖生長加劇，形成越開越弱，越弱越開的惡性循環(huán)，最后嚴重影響茶葉的產量和品質。
二、茶樹開花嚴重的原因
1、營養(yǎng)失調：成齡茶樹需求氮磷鉀比例為1:0.2:0.4，幼齡茶樹需求氮磷鉀比例為3:1:1，多年來，茶樹施肥以單一營養(yǎng)元素的肥料或含磷量過高的復合肥為主，營養(yǎng)元素的不均衡和過量的磷促進了茶樹生殖生長。
2、水分：田間積水漚根或干旱少雨，地上地下部分營養(yǎng)生長受阻，促使茶樹開花結果。
3、溫度：高溫季節(jié)，茶樹根系生長不良，營養(yǎng)生長轉向生殖生長，促使茶樹成花。
4、光照：光照特別是直射光，有利于茶樹碳代謝，提高碳氮比，促進生殖生長，提高了花芽數量。
三、如何減少茶樹開花
1、合理采摘：根據調查發(fā)現，茶樹花芽集中分布在第一輪和第二輪漏采的對夾短枝上，通常一株茶樹的邊枝和側枝集中了80%以上的花芽，所以早采、不漏采可以有效減少成花數量。
2、科學修剪：秋茶采完后及時修剪邊枝、側枝及弱枝，可有效減少花果枝。在春茶后（5-6月）對茶樹進行修剪，減少花芽著生有效部位，有效抑制茶樹開花。茶樹經修剪后一方面有利于地上部與地下部的平衡，體內養(yǎng)料主要供給新生營養(yǎng)芽生長，使生殖器官需要的養(yǎng)分供給減少，可減少成花。另一方面修剪還改變了茶樹體內的碳氮比，剪去細弱老化、含碳量高、養(yǎng)分運送困難的上部枝梢從而促進營養(yǎng)生長，抑制生殖生長。
3、合理施肥：施用氮磷鉀配比科學合理的復合肥，減少磷元素的施用，選擇合適的施肥時期和技術。推薦“一基三追”施肥技術模式，2月份、4-5月份、8月份茶樹追肥分別使用松爾肥50斤/畝，10-11月份茶樹基肥使用松爾肥75-100斤/畝。實踐表明，茶樹使用松爾肥，可減少茶葉開花結籽，滿足茶葉良好生長發(fā)育營養(yǎng)需求，提高茶葉產量和品質。
4、水分調節(jié)：及時灌水和排水，做到雨住田干，為茶樹的營養(yǎng)生長營造一個良好的環(huán)境，營養(yǎng)生長旺盛可減少成花數量。
5、藥劑調控：茶季結束后，在茶樹開花初期（花開10%-30%）可使用國光疏花套餐1套兌水30斤進行全株噴施，重點噴花蕾，促進茶花和花蕾提前脫落，減少營養(yǎng)的無用消耗，有利于翌年茶樹萌芽。
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1.幼齡茶樹管理技術要點有哪些？
幼齡茶樹生長幼弱,根系淺,耐旱耐寒力差,容易遭受旱害和凍害。重點應做好以下幾項技術環(huán)節(jié):
(1)抗旱保苗。在旱熱季節(jié)到來之前,對茶園進行鋪草覆蓋,降低土壤水分的蒸發(fā),以避免茶苗受旱。覆蓋物可就地取材,麥稈、山菁和稻草等均可,覆蓋在茶樹兩側各30厘米左右,10厘米厚,上壓碎土。
(2)補苗間苗。新建茶園在建園后1~2年內將缺苗補齊,要選擇生長一致的同齡壯苗進行補苗,每穴補植兩株。補植后澆透水,在干早季節(jié)還要注意保苗。
(3)防止凍害。在低溫條件下,茶樹幼苗易遭受凍害,應采取茶苗防凍措施。增施基肥,培士壅根,鋪草覆蓋,茶園灌水和提早耕鋤等對防治凍害都有很好效果。幼年茶樹冠面枝葉凍傷時,應在開春氣溫穩(wěn)定后將凍害受傷部分剪去,嚴重的如造成整株葉片發(fā)紅(或青枯),枝條干枯時,還要分別采取臺刈或重修剪等方法挽救,使其重新恢復生機。
2.如何進行茶樹定型修剪？
定型修剪是為了促進幼齡茶樹側芽的萌發(fā),增加有效的分枝層次和數量,培養(yǎng)主干枝,以形成寬闊粗壯的骨架。定型修剪一般要進行3次,每次的高度和方法也不同。
(1)第一次定型修剪。在一年生茶苗種植后,有75%~80%生長到25厘米以上時,在離地面15~20厘米處,留3~4片健壯葉片,剪去上部枝梢。如果高度不夠標準,可推遲到翌年5月,待苗高達到標準時進行。今后茶苗分枝的多少和生長的強弱與第一次定型修剪的高度有密切關系。
(2)第二次定型修剪。一般在第一次定型修剪一年后進行。修剪的高度在第一次剪口上提高15-20厘米。如果茶苗生長旺盛,只要苗高已達修剪標準,就可以提前進行第二次定型修剪。這次修剪可用籬剪按修剪高度標準剪平,然后用整枝剪修去過長的樁頭,還要注意保留外側的腋芽,便于樹枝向外伸展。
(3)第三次定型修剪。在上一次定型修剪一年后進行。如果茶苗生長旺盛同樣也可提前。這次修剪的高度在上次剪口上提高10~15厘米,用籬剪將蓬面剪平即可。
3.如何把好成齡茶園輕修剪和深修剪標準？
輕修剪和深修剪是保持茶樹生長旺盛、提高成齡茶園產量的必要措施。確保蓬面有效葉層厚度是進行茶園輕修剪和深修剪的關鍵。不管是輕修剪或是深修剪,都必須因勢而為。只要茶園蓬面無雞爪枝,可視蓬面葉層厚度進行適度的輕修剪或深修剪。修剪標準為保證蓬面15~20厘米的有效層厚度,葉層太薄或太厚都會影響茶園產量。太薄則會影響茶樹光合作用,太厚則會消耗大量養(yǎng)分。
一般春茶結束,夏前修剪按15厘米的厚度留葉層;冬季需要修剪的茶園,應保證葉層厚度在20厘米左右。
4.培育什么樣的樹冠蓬面有利于提高茶園產量？
茶園樹冠形狀有水平形、屋脊形、弧形等。根據對樹冠不同形態(tài)的研究比較表明,同一茶樹品種,水平形樹冠能較強地抑制頂端生長優(yōu)勢,促使側枝橫向發(fā)展,因而樹高相對較低,樹幅最寬;屋脊形樹冠順樹勢修剪,頂端優(yōu)勢明顯,茶樹高最高而樹幅最小;弧形樹冠對頂端優(yōu)勢的抑制最輕,樹冠與樹幅介于水平形與屋脊形樹冠之間。這3種樹冠在單位面積內育芽能力上差異不大,而芽重的差異大于芽數。在芽的分布上,盡管樹冠中心部位發(fā)芽密度最高,約占芽總數的60%,且發(fā)芽密度由中心向邊緣逐漸降低,但水平形樹冠中芽的分布較其他兩種形態(tài)均勻。屋脊形樹冠對光能的利用較差,不提倡茶樹進行屋脊形修剪;為了提高光能利用和機械化采摘,培育弧形和水平形樹冠較好。
對于多數茶園來說,特別是發(fā)芽密度大的灌木型中小葉類茶樹品種以淺弧形和水平形為好,這種形狀的茶樹樹冠采摘面大、新梢數量多、產量較高;但對于喬木和小喬木型大葉類茶樹品種、發(fā)芽密度小、生長強度大的茶樹以水平形為好。
5.如何確定茶園施肥用量？
原則上茶樹施肥至少要滿足以下兩個條件:
①提供茶樹所有必需的營養(yǎng)元素;
②優(yōu)先解決限制茶樹產量和品質提高的最小養(yǎng)分。
茶樹幼嫩芽葉含氮為4.5%,即每采收100千克干茶約從樹體上帶走4.5千克純氮。這部分被采收的茶葉量僅占了整個樹體年生長總生物量的20%。每生產100千克干茶,有400千克的樹體,包括老葉老枝生長、脫落、新葉新枝的留養(yǎng)、根系的生長與增粗、開花、結果等生物量的產生。這部分生物量平均含氮量約為2%,400千克的生物量耗氮約為8千克。兩部分相加合12.5千克(不考慮土壤的固定、流失、揮發(fā)等因素),每生產100千克干茶得補充純氮12.5千克(1千克純氮生產8千克干茶推算施肥量)。以尿素(含純氮46%左右)為例,每畝產100千克干茶,需要投入27千克的尿素,依此類推。
作為綠茶產區(qū)的成齡采葉園,應選用氮、磷、鉀施用比例在3:1:1或4:1:1的商品有機肥;紅茶產區(qū)應選用氮、磷、鉀施用比例在2:1:1或3:1:1的商品有機肥。
延伸閱讀
茶是我國重要的經濟作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農民脫貧致富的經濟作物。貴州省位于我國西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨厚的生產環(huán)境。
為了幫助廣大茶農提高名優(yōu)茶的種植和加工技術水平，促進產業(yè)增效、茶農增收，貴州省農業(yè)農村廳組織相關專家編寫了《茶高效栽培與加工技術輕松學》一書，該書采用圖文并茂的形式介紹了茶樹起源及現狀、貴州茶產業(yè)發(fā)展、茶園建設管護、茶葉加工、標準體系建設、品牌建設和茶文化及茶與健康等內容，內容豐富、通俗易懂、科學嚴謹、資料詳實，具有指導性、實用性和可操作性。
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茶樹栽培是以研究茶樹的生長發(fā)育規(guī)律與環(huán)境條件的關系、有關的調節(jié)控制技術及其原理為主要任務的一門綜合性的技術科學。它的研究和應用，對于提高茶葉的產量和品質、降低生產成本、提高勞動效率和經濟效益具有重要意義。
一、“十三五”期間茶樹栽培研究進展
“十三五”期間，茶樹栽培方向主要圍繞茶樹營養(yǎng)與養(yǎng)分管理、茶園土壤、非生物逆境(干旱、凍害)響應、全球氣候變化和茶樹生長，以及環(huán)境信息感知技術與裝備等展開研究，取得了較大進展。
1. 茶樹營養(yǎng)生物學與養(yǎng)分管理技術
(1)茶樹養(yǎng)分吸收利用生物學機制
“十三五”期間，對茶樹養(yǎng)分吸收利用的生物學機制展開了深入研究。介導養(yǎng)分吸收的轉運蛋白在相關離子跨膜運輸及養(yǎng)分穩(wěn)態(tài)調控中發(fā)揮了重要作用，通過克隆鑒定了多種轉運蛋白，分析比較了不同鉀效率品種根系和基因表達對低鉀的響應。研究明確了CsTSI茶氨酸合成酶基因，主要在茶樹根系中表達。對茶樹不同形態(tài)氮素吸收利用的分子機制進行了研究，深入解析了茶樹對銨的偏好利用特性及其分子機理。研究解析了春茶期間儲藏氮素再利用的分子機制，分析了蛋白質降解自噬基因、氨基酸轉運和代謝等基因表達及其與成熟葉氮素運出和新梢氮積累之間的關系。茶樹開花消耗大量的養(yǎng)分，主要來源于當季根系吸收和成熟葉轉運。有關研究解析了開花過程中成熟葉氮素向花的轉運及相關基因表達情況。此外，還對養(yǎng)分供應水平影響茶葉品質成分代謝的分子機制進行了大量研究。
(2)茶樹養(yǎng)分管理技術研究與應用
研究總結提出了茶園養(yǎng)分綜合管理 5個方面的技術策略，即精準養(yǎng)分用量、有機肥替代部分化肥、調整肥料結構、改進施肥方法和配套土壤改良。研究揭示了茶樹品質成分代謝對氮素用量的響應 ，明確了氮肥用量對土壤酸化、生物性狀和溫室氣體排放的影響，建立了不同茶類和生產方式的茶園氮素總量定額。研究比較了不同有機肥替代比例對茶葉產量、品質、土壤生物性質的影響，提出了有機肥替代化肥的適宜比例為30%左右(按氮計)。研究揭示了冬季-早春期間根系氮素吸收動態(tài)，明確了氮素吸收與土壤活動積溫的關系，據此提出優(yōu)化追肥時期。在肥料創(chuàng)制方面，研制了茶樹專用肥基礎配方，研究比較了不同氮素形態(tài)吸收、代謝特征和土壤氮素轉化(硝化)特性，篩選硝化抑制劑，有望應用于穩(wěn)銨緩釋功能性肥料，提升施肥效果。
在高效施肥技術方面，提出了滴灌施肥水肥一體化技術參數和葉面施肥技術，茶樹養(yǎng)分吸收量明顯增加，養(yǎng)分淋溶損失顯著減少?；蕼p施增效是一項綜合技術，需要多方面的技術集成，為此，各地提出了多項化肥減施增效技術模式，在實際生產中發(fā)揮了十分重要的作用。例如，馬立鋒等提出的6套化肥減施增效技術模式與平均施肥模式(或當地習慣施肥模式)相比，茶園化肥減量23%～88%，增產3.3%～19.5%，新梢養(yǎng)分利用率明顯增加，同時每公頃節(jié)本增效1.17萬～2.25萬元。伊曉云等報道茶樹專用肥及其施用技術相較農民習慣施肥明顯增產和增收。
中國茶科所專家講授茶園化肥農藥減施增效技術要領
2. 茶園土壤生物特性
“十三五”期間，對茶園土壤微生物群落結構與功能開展了大量研究。有研究比較了茶園土壤微生物群落組成和森林、其他農田生態(tài)系統(tǒng)之間的差異，明確了茶園土壤微生物組成和空間分布(如根際與非根際)特性、微生物群落結構與土壤pH、有機質含量密切相關，海拔、植茶年份等深刻影響細菌、放線菌和真菌組成和庫量。
茶園土壤微生物在茶園土壤元素轉化和循環(huán)中發(fā)揮重要作用，“十三五”期間，對茶園土壤氮循環(huán)的微生物機制特別是土壤硝化與反硝化作用開展了眾多研究。研究表明，茶園土壤中氨氧化古菌(AOA)amoA基因豐度與硝化速率呈顯著正相關，且在不施氮肥的情況下，AOA主導酸性茶園土壤的硝化過程，但隨著氮肥施用量增加，氨氧化細菌(AOB)逐漸取代AOA，主導土壤的硝化過程。氮肥施用量增加引起的自養(yǎng)硝化和異養(yǎng)硝化作用進一步促進 N2O 的排放，嗜酸反硝化細菌和對酸性耐受性較強的真菌在高酸性茶園土壤N2O排放中起重要作用，茶園土壤pH在茶園N2O 排放過程中發(fā)揮著重要的調節(jié)作用。
3. 茶樹對全球氣候變化和逆境的響應
在全球氣候變化的形勢下，茶樹生長、鮮葉產量和品質受到很大的環(huán)境挑戰(zhàn)。近年來，由于干旱和凍害等極端氣候的發(fā)生，導致了茶葉產量的大量損失和茶葉品質的大幅下降?！笆濉逼陂g，利用蛋白質組學、基因組學、轉錄組學和代謝組學等組學技術，從信號感知、信號轉導、基因表達、代謝調控等方面研究了茶樹對 CO2濃度、氣溫升高、逆境(干旱、凍害)響應及其生物學機制。
研究發(fā)現，CO2濃度升高顯著影響茶樹光合作用和產物代謝。CO2濃度升高，增加Rubisco活性，促進茶樹生長;較高的 CO2濃度抑制光呼吸，增加可溶性糖和淀粉的含量，降低了茶葉中天冬氨酸、絲氨酸等游離氨基酸含量。有研究表明，CO2升高顯著誘導茶氨酸合成酶基因 CsTSI 和 CsAAPs 的表達，增加茶氨酸濃度。
“十三五”期間還有少量全球氣候變化對茶葉產量影響的預測研究。對我國茶葉產量波動回溯研究發(fā)現，極端寒冷影響了中國一半以上的茶葉產量，年產量最多減少 56.3%。在假設全球升溫1.5 oC和2.0 oC條件下，極端寒冷的負面影響降低到14%，長江流域(北緯30o附近)和南方(北緯25o以南)茶區(qū)極端高溫帶來的減產率達 14%～26%，預測氣候變化對所有研究區(qū)域的茶葉產量產生積極的凈影響。根據 2008—2016 年肯尼亞茶葉產量對水和熱脅迫的反應，研究預測2040—2070年間，如單純考慮溫度上升影響，產量將下降10%(以1990—2020年為基準)，但如考慮降水和土壤含水量增加，總體氣候變暖后產量僅下降5%左右。
4. 茶樹生長和環(huán)境信息感知技術與裝備
“十三五”期間，茶樹生長和環(huán)境信息感知技術與裝備取得了階段性的成果。茶園智能化裝備平臺主要包括衛(wèi)星、無人機、便攜式裝備、固定式基站以及信息集成系統(tǒng)等。目前可以實時獲取茶園溫度、濕度、光照、土壤水肥以及大氣等信息，有關裝備已經產業(yè)化生產，通過安裝于固定式基站在茶園中廣泛應用。利用近紅外光譜設備快速測量茶園土壤有機質和總氮含量，判別準確率達到84.5%。無人機作為平臺搭載成像儀或光譜反射儀，對茶樹品種進行分類，最高識別精度達到 95%;對茶樹葉片葉綠素和氮含量進行反演可以實現對茶樹養(yǎng)分的智能化監(jiān)測。利用圖像識別區(qū)分茶樹嫩芽，為開發(fā)采茶機器人奠定了基礎?？傮w來看，方便、有效、快捷、準確獲取茶樹生長狀況的技術和裝備還處于研發(fā)階段，離產業(yè)化應用尚有一段距離。
二、茶樹栽培研究“十四五”發(fā)展方向
整體而言，“十三五”期間茶樹栽培研究取得了重要的進展，但隨著研究的細化和深入，各個研究方向學科交叉更加緊密，產業(yè)的發(fā)展也對栽培技術提出了新的更高要求，需要在“十四五”期間加強研究，主要包括以下6個方面。
1. 肥水資源高效利用生物學潛力的挖掘利用
茶樹不同品種或種質資源對養(yǎng)分和水分等的利用效率存在巨大差異，如何進一步解析養(yǎng)分水分高效吸收利用的生物學機制，挖掘并利用高效基因資源，對于提高資源利用效率，促進農業(yè)綠色發(fā)展具有重要意義。
2. 茶園健康土壤理論與定向培育技術
土壤是茶樹生長的介質，健康優(yōu)質的土壤是維持茶園生產能力和提供優(yōu)質茶葉的重要基礎，為此需要進一步研究健康土壤理論和指標，研發(fā)茶園健康土壤的定向培育技術。
3. 茶樹綠色肥料(有機肥、化肥、菌肥)創(chuàng)制與高效應用
傳統(tǒng)化肥養(yǎng)分易損失、持續(xù)供肥能力差，普通有機肥肥效低，微生物(菌肥)發(fā)展遲緩，需要加強適合茶樹養(yǎng)分需求特征、茶園土壤特點和生產要求的綠色高效肥料創(chuàng)制，實現對肥料—土壤—茶樹—品質—環(huán)境綜合調控，為推動我國茶園減施增效提供產品支撐。
4. 茶樹抗逆(抗凍、抗旱、抗高溫)減災栽培技術
近年來，干旱和凍害等極端氣候頻繁發(fā)生，導致了茶葉產量的大量損失和茶葉品質的大幅下降。對茶樹抗逆(抗凍、抗旱、抗高溫)減災栽培技術研究還存在較大不足，對便捷高效的抗逆栽培技術需求十分迫切。
5. 生態(tài)茶園理論、技術與系統(tǒng)碳匯管理
運用生態(tài)學原理，促進茶園生態(tài)系統(tǒng)內物質和能量循環(huán)利用效率，降低茶葉生產的碳排放，同時充分發(fā)揮茶園碳匯功能，讓茶葉產業(yè)助力我國實現碳中和。
6. 茶園智慧型精準化管理技術與裝備
茶樹生長和環(huán)境快速感知、智能決策和實施是實現茶園智慧型精準化管理的重要前提，目前在基于物聯(lián)網和大數據的茶樹生長狀況感知技術、精準變量施肥、智能采摘技術和裝備等方面存在較大短板，需要在“十四五”期間加大研發(fā)力度并力爭取得突破。
本文有刪節(jié)，具體內容詳見《中國茶葉》2021年第9期，P58-65，《茶樹栽培研究“十三五”進展及“十四五”發(fā)展方向》，作者：阮建云，季凌飛，申瑞寒，楊豪宇，程俊杰，馬立鋒。
來源：中國茶葉
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