如何用紫砂壺泡茶

　　但對(duì)于一款好茶來(lái)說(shuō)，沖泡的方法也顯得十分重要。這其中包括器皿的選擇、水質(zhì)的好壞、茶水比、悶泡時(shí)長(zhǎng)、沖泡方式等一系列細(xì)節(jié)，均會(huì)對(duì)茶湯的品質(zhì)產(chǎn)生影響。因此，究竟怎么才能泡出一杯陳香濃郁，又溫潤(rùn)醇和的普洱茶呢？

　　如何用紫砂壺沖泡熟茶

　　喜歡喝普洱熟茶的茶友，家里或多或少都會(huì)有幾套茶具，今天茶友網(wǎng)跟大家探討下，熟茶用紫砂壺怎么泡。

　　好茶配好器，熟茶沖泡選紫砂壺茶具，

　　1、茶具

　　可以用紫砂壺或蓋碗來(lái)泡飲普洱熟茶，紫砂壺的內(nèi)部有氣孔，透氣性良好，用來(lái)沖泡熟普能較好激發(fā)其香氣和陳味。而蓋碗不吸味，能泡出熟普的真實(shí)口感，并反映出普洱茶色彩的美。

　　2、投茶

　　如果用蓋碗沖泡，一般選擇100ml：7g的茶水比例，如果用紫砂壺沖泡，180ml的壺投茶量以10g左右為宜。根據(jù)個(gè)人口感濃淡喜好的不同，可以適量調(diào)整投茶量。

　　3、醒茶

　　普洱熟茶的渥堆氣比較重，沖泡前需要醒茶，注入熱水10秒左右倒掉，然后再注入100度沸水，前五泡5-7秒出湯，六泡后7-10秒出湯，10泡后可適度延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

　　具體的出湯時(shí)間，根據(jù)茶品和口感決定出湯快慢，前幾泡出湯快一些，滋味變淡時(shí)可以延長(zhǎng)出湯時(shí)間。紫砂壺?fù)碛辛己玫母魺嵝?，因此使用紫砂壺泡茶不?huì)像蓋碗那樣容易燙手，而且紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來(lái)的透氣性，也是其他茶具所不具備的，自古就有“香不渙散，味不耽擱”之美譽(yù)。

　　普洱熟茶的泡法

　　1、悶泡法：每次倒出茶湯時(shí)都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因?yàn)槭炱盏目诟泻晚嵨毒哂邢鄬?duì)的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　2、煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫?zé)?，加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄，繼而煮之續(xù)其茶香。既然會(huì)喝茶，能喝好茶被視為“清福”，那煮茶實(shí)為惜福了。

　　3、留根悶泡法：留根是指洗茶后，將泡開(kāi)的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取留四出六或留半出半方法。每次出茶后再以開(kāi)水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。悶泡是指悶茶時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，更能達(dá)到茶熟香溫的境界。

　　普洱熟茶怎么醒茶

　　1、干醒

　　干醒指的是泡茶之前，將茶葉撬開(kāi)，放入紫砂罐中，存放1個(gè)月左右，即完成醒茶。

　　干醒需要解茶，解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。然后將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。

　　紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至二個(gè)月。

　　2、濕醒

　　濕醒是相對(duì)于干醒而言，濕醒指的是在泡茶時(shí)，用開(kāi)水第一泡浸潤(rùn)，使其蘇醒，煥發(fā)活性。

　　醒茶時(shí)，取適量的茶葉，打開(kāi)蓋碗的蓋子，采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水，將茶葉浸潤(rùn)，隨即將茶水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本緊壓扁實(shí)的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。濕醒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般5~10s左右即可，濕醒之前，最好是用開(kāi)水溫杯（燙杯）一次，這樣更利于煥發(fā)茶性。醒茶的次數(shù)根據(jù)茶品的蘇醒程度而定，一般生普溫潤(rùn)1次即可，熟普也是一次，老普洱茶、老茶頭等可以視情況溫潤(rùn)2~3次。

　　用紫砂壺如何提高普洱茶的香氣？

　　先注溫水入空壺，稱(chēng)為“溫壺”，是為了控制好壺溫，不致于再注水時(shí)被壺吸收而降低熱量。

　　過(guò)1分鐘左右，將壺蓋打開(kāi)放在“蓋置”上，提壺注水入杯以“溫杯”。注茶后加適度熱水“醒茶”，到了茶在壺內(nèi)已快“醒”到適當(dāng)時(shí)，再將溫杯水倒掉。提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養(yǎng)成在茶巾上沾一下的習(xí)慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

　　泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱(chēng)“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實(shí)際所需要的溫度，另一方面可利用茶溫升高后，欣賞茶葉的香氣察覺(jué)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

　　1.悶香

　　將壺溫?zé)岷螅堰m量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。

　　2.溫潤(rùn)

　　將壺溫?zé)岷?，把茶葉放進(jìn)去，以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向繞注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。

　　普洱茶并非一定要紫砂壺來(lái)沖泡，但是紫砂壺因?yàn)槠浔旧淼臍饷苄暂^好。透氣性和保溫性比較強(qiáng)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺泡茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香味。所以用來(lái)泡茶是不錯(cuò)的選擇。但是由于紫砂壺材質(zhì)的吸附性比較強(qiáng)，所以壺中吸收其他味道比較嚴(yán)重，所以一般來(lái)說(shuō)，盡量做到一把壺泡一種茶葉，這樣不容易串味，影響口感。