在社交網絡上，海南省五指山市水滿鄉(xiāng)什巾嶺生態(tài)茶園等大葉茶種植基地是不少旅游達人推薦的五指山旅游打卡景點，茶葉主題旅游已成為五指山旅游的重要賣點。與此同時，水滿鄉(xiāng)也借助這些熱門茶園舉辦采茶制茶體驗、黎苗民俗展示、早春旅游節(jié)等活動，推動當?shù)氐牟杪萌诤习l(fā)展，讓更多游客感受到五指山的美妙風光與大葉茶的獨特風味，同時拓展“五指山熱帶雨林大葉茶”這一區(qū)域公用品牌的影響力。“五指山熱帶雨林大葉茶”是海南省重點培育的區(qū)域公用品牌之一，覆蓋五指山市、白沙黎族自治縣、瓊中黎族苗族自治縣等整個五指山脈地區(qū)的大葉茶產業(yè)。
對五指山而言，茶旅融合是一個產業(yè)突破口，也是一個產業(yè)平臺，盤活茶葉產業(yè)和旅游，則全盤皆活。當大葉茶成為五指山金名片，當?shù)乜梢猿脛輰⑦@一優(yōu)勢轉換為地方品牌優(yōu)勢，將五指山的其他特色農產品銷售出去。如今，大葉茶正成為五指山著力發(fā)展的重點產業(yè)，在設定 “普查、純種、擴種、增量”四大目標的基礎上，拓展茶旅融合的發(fā)展空間，放大產業(yè)價值。
要想真正了解五指山的茶旅融合路徑，我們可以聚焦五指山大葉茶核心產區(qū)水滿鄉(xiāng)的一名村民、一個生態(tài)茶園、一個村莊，從這三個相對微觀的維度出發(fā)，來了解其背后的運營思路和方法，看五指山如何通過茶旅融合實現(xiàn)兩山轉換，實現(xiàn)“生態(tài)產業(yè)化、產業(yè)生態(tài)化”這一目標。
01
鐘斐秋：產能是“甜蜜的煩惱”
“我今年1月中旬就做了第一批早春茶，家里只有10畝地，一共只做了20斤茶葉，現(xiàn)在已經賣完了?！痹谖逯干绞兴疂M鄉(xiāng)新村，脫貧戶鐘斐秋說，“現(xiàn)在有客人來，都只能請他們喝沒法做成商品的碎茶葉?！?/p>
在水滿鄉(xiāng)新村、毛納村采訪時，記者經常聽到村民的“凡爾賽”發(fā)言：“去年的茶葉11月就賣完了”“上星期做的第一批早春茶都不夠賣”。
通過微信等渠道建立起自己的銷售渠道和回頭客客群后，每斤500—800元的大葉茶已經成為水滿鄉(xiāng)村民的“致富葉”，產能不足，是他們“甜蜜的煩惱”，也是制約五指山地區(qū)大葉茶產業(yè)發(fā)展壯大的困境之一。
水滿鄉(xiāng)茶葉產能不足的因素有兩個：一是種植面積有限;二是不少村民采用傳統(tǒng)手工工藝，茶葉加工能力有限。
海南全省大葉茶種植面積1.99萬畝，占茶葉種植總面積的56.7%。除了海墾茶葉生態(tài)科技園(年產能1000噸)和白沙集團公司薄沙茶廠(年產能120噸)外，多為小工廠和小作坊，水滿鄉(xiāng)也不例外，村民的茶葉作坊規(guī)模都不大，年茶葉產量都在幾百斤左右，有的甚至只有幾十斤。
如何破局?水滿鄉(xiāng)采取的是走“小而美，美而精”的產業(yè)發(fā)展之路。通過茶旅融合的發(fā)展思路，提升茶葉的附加值，同時以茶葉產業(yè)和旅游產業(yè)為平臺，將五指山的其他農產品附著到這個平臺上，整體提升水滿鄉(xiāng)的產業(yè)價值。在鐘斐秋家的客廳里，展示銷售的不僅有大葉茶，還有當?shù)氐纳教m米、五腳豬等特產。
在水滿鄉(xiāng)，鐘斐秋正是靠大葉茶發(fā)家致富的典型代表。
脫貧戶鐘斐秋如今已是新村的致富帶頭人之一，圖為她在什巾嶺生態(tài)茶園采茶。
“小時候家里很窮，住的是鐵皮房，最幸福的時刻，是爸媽的鞋子壞掉后，我們拿著膠鞋底去換冰棍吃?！痹阽婌城锏挠洃浿?，她的童年生活一直很困頓。2014年，已經結婚的鐘斐秋依然和丈夫住在山坡上的鐵皮房里，用水也不方便，需要到山腳下挑水，她家也因此被納入建檔立卡貧困戶。
“那時候心里很心酸，很不舒服，覺得自己不如別人，有種挫敗感?！辩婌城镎f，“小時候經常和父母一起制茶，大概知道怎么制作大葉茶，后來就想，是不是可以把茶葉當作一個發(fā)展的突破口?！?/p>
自家制作的茶葉和高端商品茶之間的差距非常大。鐘斐秋開始制茶時，就碰到了許多難題，比如在炒茶時，由于柴火的煙味很容易被茶青所吸收，導致茶葉帶有煙熏味。對剛入行的鐘斐秋而言，這是一個難以攻克的難題。
當時，鐘斐秋認識了一名福建來村里制茶的師傅，于是向對方虛心請教，解決辦法就是將柴火和炒茶設備之間進行物理隔離，把柴火灶建在室外，就可以避免煙熏味。在頻繁請教過程中，鐘斐秋的誠懇和認真打動了師傅，此后的半年時間，她每天白天去采茶，晚上回家制茶，然后再拿去請師傅品鑒。
說起那段奮斗的日子，鐘斐秋依然很懷念，“半年后，我把成品拿給師傅看，他說，你這品質并不比我們差，可以銷售了，我才開始對外銷售?！?/p>
鐘斐秋身上的質樸、堅持與善良，不僅打動了外來的制茶師傅，也打動了她的顧客，不少北京、上海等城市的客戶都對她贊不絕口。
2023年9月，鐘斐秋到北京參加“第二屆央企消費幫扶興農周”活動，在五指山旅游時購買過她家茶葉的幾名大姐帶著她逛天安門廣場、吃北京烤鴨?！拔业暮芏囝櫩驮揪褪桥笥?，互相介紹之后都成了我的客戶?！辩婌城镎f，“很多人來五指山的時候，想找當?shù)厝藥еマD一轉，我經常會充當他們的導游，介紹新村的特產，也介紹這里的鄉(xiāng)村振興及產業(yè)情況。”
中海油派駐新村的第一書記陳亮非常感慨：“斐秋最吸引人的地方是她的熱情和質樸，所以顧客都很喜歡她，尤其有幾名大姐，一直是她的回頭客。我前幾次過來，每次都看到她在地板上打包發(fā)貨，都是給回頭客發(fā)貨?！?/p>
如今，鐘斐秋不僅僅自己靠著大葉茶致富，她還在積極帶動周邊村民發(fā)展大葉茶產業(yè)：“我原來就是貧困戶，得到過政府的支持、村里其他人的支持、很多顧客的支持?，F(xiàn)在有能力了，也希望可以幫助村里人一起賺錢?！?/p>
2023年，鐘斐秋和村里的10戶脫貧戶合作，從他們手上收取茶青制作紅茶，年底依據收益情況分紅：“多的分了4000多元，少一點的有1000元左右，也有分幾百元的，一共應該分了幾萬元吧。去年剛開始，規(guī)模小，今年規(guī)模應該會更大一些?！辩婌城镎f。
鐘斐秋的茶葉以濃濃的甜感著稱，非常有辨識度，回購率很高，這也導致她的茶葉供不應求?！案鶕业挠^察，她現(xiàn)在的銷量潛力非常大。接下來，我們會支持她擴產，帶動更多村民增收。”陳亮說。
如今，鐘斐秋開始嘗試直播帶貨：“不說帶動整個鄉(xiāng)，至少要帶動我們村的茶葉產業(yè)發(fā)展，讓大家有更高的收入。”
“最美的風景是人”。在水滿鄉(xiāng)，一個個鐘斐秋這樣的農戶，正是許多顧客流連忘返、一再回購的動力。走在水滿鄉(xiāng)，總能聽到村民熱情的招呼，“喝口茶”“歇會再走”，隨處都能夠感受到五指山人的熱情。
在指紋茶園，當?shù)卮迕裢跹嗔釤崆檎泻舸蠹业經鐾ず炔瑁⒑痛蠹议_玩笑：“大家應該叫我王書記，我要競選村黨支部書記，現(xiàn)在叫我書記也是可以的?！痹诿{村村民王菊茹家，可以看到她已經把家里的二層露臺改成了洽談區(qū)，水滿鄉(xiāng)常務副鄉(xiāng)長李杰介紹：“她很努力在學習，今天放一個盆栽，明天在墻上掛一個蓑衣，這里越來越像一個商業(yè)洽談區(qū)。”在毛納村做黎藥生意的王玉珍，也特意做了一個近3米長的功夫茶茶臺，熱情招攬游客過來品茶聊天。
質樸、積極、愛學習，水滿鄉(xiāng)的村民們正在用自己的活力與熱情，塑造茶旅融合的溫情底色。
02
什巾嶺：一個大葉茶基地的規(guī)范展示
“這些黃膽木碎屑，我要撿幾塊回去，可以在直播的時候介紹下我們這里的特產?！?/p>
“這是樹干上的寄生石斛，檳榔樹的樹冠能集雨，所以樹干濕度大，適合石斛寄生?！?/p>
“現(xiàn)在是早春茶，茶葉可以直接嚼，很清香，不會苦。夏茶和秋茶會苦一點?！?/p>
“這些管子應該是村里準備建自動噴灌系統(tǒng)的備料?！?/p>
…………
新村什巾嶺生態(tài)茶園依山而建，沿著臺階依山而上，入眼處都是翠綠的茶樹。拾級而上的同時，陳亮介紹著眼前的一草一木。
什巾嶺生態(tài)茶園是水滿鄉(xiāng)的茶旅融合試點，注重科學管護的同時，也打造“我在水滿有畝茶”一類的營銷活動。
對外地游客尤其北方游客而言，這個茶園是個“寶藏”，到處都有值得探索和欣賞的美景與物產。行走在什巾嶺生態(tài)茶園里，時不時能遇到問詢的游客：“再往上走還有茶園嗎?”“翻過山還有茶園沒有?”“到哪里可以買到這里的茶葉?”
如今，這里已經是五指山的重要景區(qū)，也是水滿鄉(xiāng)茶旅融合的重要試點之一。在網上搜尋五指山旅游攻略，這處生態(tài)茶園也是游客們推薦的重點打卡景區(qū)之一。
什巾嶺生態(tài)茶園種植面積96畝，是一個有機生態(tài)茶園，因此，在種植過程中，施用的是有機肥，禁止使用農藥。
“五指山這里原本就有很多野生大葉茶茶樹，大葉茶茶樹和長江流域的茶樹不一樣，它是喬木，樹長得高，葉子厚、大，制成的茶葉風味也比較獨特?！标惲两榻B。
在水滿鄉(xiāng)，村民一向有種茶、炒茶的傳統(tǒng)，但以前茶葉的產值較低，不少大葉茶茶樹被砍伐，以騰出土地種植其他經濟作物。近年來，政府開始推動大葉茶產業(yè)發(fā)展，引導村民和企業(yè)種植大葉茶?！拔覀兇寰驼诖蛟齑笕~茶產業(yè)?！标惲琳f。
大葉茶歷史悠久，但過去一直存在良種化程度低，高產、優(yōu)質、生態(tài)茶園建設及有機茶、標準茶園推廣相對滯后的問題。近年來，海南省對海南大葉種野生茶樹資源普查和茶樹樣品進行全基因組測序后發(fā)現(xiàn)，海南大葉茶是獨立于全球其他地區(qū)大葉種茶和小葉種茶的類型，擬將海南大葉茶確定為新茶種。為推動大葉茶良種建設，海南建設了1個省級茶樹種質資源圃，并在五指山建立了一個大葉茶種質資源圃，收集保存國內外各類茶樹種質資源727份。
什巾嶺生態(tài)茶園是海南省推動大葉茶高產、優(yōu)質、生態(tài)茶園建設及有機茶、標準茶園的試點之一。
“我們這里有三種捕蟲設備。這個設備采取‘色誘’方式，通過紅黃相間的艷麗顏色來吸引害蟲并粘住他們。另外一種捕蟲設備采用的是生物藥劑，通過釋放化學信息素來吸引昆蟲。當然，最常見的就是紫外線殺蟲燈?！标惲琳f。
除了規(guī)范用藥、施肥，該茶園也非常重視技術研究。2023年，中海油、海南大學和海南省科協(xié)共同成立了五指山市首家省級科技小院——五指山大葉茶科技小院，這個生態(tài)茶園正是科技小院的試驗地。
“前面那一塊用紅線圍起來的茶樹，是五指山大葉茶科技小院駐點學生的試驗地，他們采用六種不同的施肥方式，來測試施肥方式對茶葉的影響。”陳亮介紹，在這個試驗地，駐點師生通過開展田間應用型試驗，篩選出最生態(tài)、最具性價比的施肥方案，幫助農民解決生產過程中的各種難題。
海南省農業(yè)農村廳相關負責人表示：“科技小院將作為頭雁引領，吸引各界企業(yè)支持五指山大葉茶產業(yè)發(fā)展，并促進專家對茶葉生產環(huán)節(jié)和茶葉品質問題的研究和攻關?！?/p>
科技小院入駐之后，什巾嶺生態(tài)茶園也告別了過去靠天吃飯的歷史，未來將形成更規(guī)范的種植標準和質量標準。在推動有機茶園認定的同時，推動水肥一體化建設和茶園生物多樣性改造、加快優(yōu)良品種選育和茶園品種更換，優(yōu)化老茶園的品種結構等。
在技術規(guī)范與科研探索之外，什巾嶺生態(tài)茶園也探索新的營銷手段，以旅游公司運營的方式，推動茶旅融合，助力農戶增收。
“我們這里的茶園都屬于農戶所有，中海油和鄉(xiāng)政府提供技術和營銷支持。”陳亮介紹。在什巾嶺的96畝茶園中，有40畝是由鄉(xiāng)政府和中海油一起投資打造的茶旅融合試點，既能從事茶葉種植，又方便游客旅游參觀，共涉及20戶茶農，其中脫貧戶15戶。
為了解決農戶缺乏運營能力的問題，新村成立雅拉咪旅游文化有限公司，推出茶樹認養(yǎng)項目——“我在水滿有畝茶”。認領者繳納8000元就可以認領一畝茶園，每年獲得10斤紅茶以及兩人一天免費食宿服務。認領期間，認領者隨時可以到茶園來參與采茶和制茶。該項目的收益由企業(yè)扣除部分管理費用后，剩余部分交給農戶，在這個認領模式中，農民負責茶樹養(yǎng)護、采茶與制茶等工作。
在水滿鄉(xiāng)的農家院，到處都能看到功夫茶茶臺，有趣的是，五指山地區(qū)尤其是農村地區(qū)，以前并沒有喝功夫茶的習慣?！耙郧按蠹叶际悄么髩嘏莶璧模Ψ虿枋钦嘤柕慕Y果，現(xiàn)在村里不少村民都有茶藝師資格?！标惲琳f。村里隨處可見的茶臺，如今也成為當?shù)赝茝V大葉茶的重要媒介，塑造了一個頗具沉浸特色的茶文化空間，讓游客感受到獨特的文化氛圍。
科技小院、公司化運作、茶藝培訓，這些規(guī)范手段正帶領新村村民提升種茶和制茶技藝，促進大葉茶產業(yè)的提質升級，讓這個小茶園真正走出“小而美，美而精”的產業(yè)發(fā)展之路。
03
毛納村：以品牌推動茶旅融合持續(xù)發(fā)展
“收入不是太穩(wěn)定，游客多就高一些，但平均下來，每天200元左右的收入還是有的?！痹诿{村的一處茶葉銷售攤位前，村民王家沖說。王家沖并不是毛納村村民，而是來自附近的方好村，利用毛納村表哥家的小院子，他開始銷售自己制作的大葉紅茶。
“這是我自己注冊的商標，是我自己的品牌?！蓖跫覜_指著自己的包裝袋，一再強調這是自己的品牌，質量可靠，他說，“茶葉都是自己家種的，自己加工。我家的茶葉都用有機肥，不打農藥，雖然產量低，但質量非常高。”
這么多茶農都在制茶賣茶，競爭是不是非常激烈?
“我們以前主要賣茶青，收益比較低，現(xiàn)在制茶的村民雖然比以前多，但收入卻更高?！泵{村黨支部書記、村委會主任王有壽介紹，“以前村民制作的茶葉很難賣出去，那時候沒有食品安全標準，也沒有品牌意識，游客不敢買?！?/p>
在毛納村，隨便找一個小攤兒，隨便拿起一包茶葉，都能看到農戶標注的商標、品牌、電話和家庭住址，既方便游客回購，也方便對商戶進行監(jiān)督。毛納村如今正在重點打造“五指山熱帶雨林大葉茶”這一公用品牌，形成茶葉為主，林下養(yǎng)殖、檳榔益智為輔的農業(yè)產業(yè)體系。要保持品牌競爭力，就必須保證產品質量，誠信經營。為此，“市場監(jiān)督所每個月都會過來檢查兩三次，檢查食品質量，也檢查價格，如果不符合要求，就不讓繼續(xù)賣?！蓖跤袎壅f。
由于強調個人品牌，不少村民都開始拓展自己的顧客群?！拔⑿配N售現(xiàn)在占比也比較大，很多都是回頭客，這個月微信下單也有幾千元?！蓖跫覜_說。為了滿足顧客需求，他開發(fā)出一兩裝、三兩裝等各種包裝規(guī)格。
毛納村農戶有銷售茶青的傳統(tǒng)，2023年，毛納村全村茶葉種植面積約2300畝，茶青收入270萬元，每年茶葉能為每戶農戶平均帶來近2萬元的收入。如今，隨著和茹茶坊等明星工坊的出現(xiàn)，不少村民開始自己制作茶葉，以獲取更高的收入。
為幫助農戶學習制茶工藝，毛納村采取“村委會+企業(yè)/合作社+農戶”模式，為農戶提供全流程培訓，覆蓋種植、采摘、制作和茶藝等流程，并先后建成9家茶廠、茶坊，成立3家茶葉合作社，進一步提高產業(yè)組織化程度，強化示范帶動作用。
在毛納村，茶葉產業(yè)并不集中在大企業(yè)，他們正慢慢分散到一個個農戶的小品牌中。這些農戶品牌的價值，則來自毛納村這一更大品牌的賦能。
2022年4月11日，習近平總書記到毛納村調研考察，作出“把茶葉經營好，把日子過得更紅火”“鄉(xiāng)村振興要在產業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產業(yè)化上下功夫”等重要指示，此后，毛納村大力發(fā)展茶產業(yè)，圍繞有機農產品生產、鄉(xiāng)村旅游、休閑農業(yè)等產業(yè)發(fā)力，茶旅融合走上快車道，毛納村這個旅游品牌也“一炮打響”。
為了推動茶旅融合，毛納村精心設計“跟隨總書記足跡，發(fā)現(xiàn)五指山之美”旅游線路，原汁原味保留總書記考察毛納村時走訪的和茹茶坊、碩果亭、共同廣場等場所。
當水滿鄉(xiāng)、毛納村成為一個大品牌時，其中的農戶就有了打造自己小品牌的機會，有了致富的機會，而這也正是五指山大葉茶產業(yè)“小而美，美而精”的精髓所在，經營主體是農民，收益留在農村。
走進毛納村，就像走進一個茶旅融合博物館，隨處可見銷售茶葉的小攤和制茶工坊。即使是工作日，村里的游客依然不少，在茶葉工坊、農家樂之外，游客可以游玩的地方還有很多，他們成群結隊地觀看水車、在長廊漫步、排隊買甘蔗汁……
茶旅融合，融合的不只是大葉茶產業(yè)和旅游產業(yè)，而是整個毛納村、水滿鄉(xiāng)的產業(yè)。茶旅融合已經成為一個平臺，正把當?shù)氐钠渌a業(yè)融入其中。傍晚時分，農家樂飯菜飄香，烤甘蔗的味道彌漫村中，不少游客因茶葉而來，因茶葉而記住毛納村和水滿鄉(xiāng)，但在這里，他們發(fā)現(xiàn)了一個更豐富的世界，更多的土特產進入他們的視野，茶旅融合是起點，但遠不是終點。
近年來，毛納村成立了村級企業(yè)，引進中青旅，共同編制以毛納村為重點的水滿鄉(xiāng)旅游產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，謀劃毛納村茶旅融合發(fā)展的新方向。
“我們2023年成立了村辦旅游公司，9月份開始運營，兩個月就收入20萬元，主要來自茶旅融合的收入，比如茶葉銷售和農家樂等。”對于村集體每月10萬元左右的收益，王有壽非常高興。
隨著茶旅融合發(fā)展，毛納村全村人均可支配收入從2013年的6359元增加到2022年的17681元，2023年更是超過2.2萬元。村級集體經濟收入從2013年的0元增加到2023年的100萬元。
來源：《中國鄉(xiāng)村振興》雜志2024年第05期，海南五指山宣傳
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5月21日是聯(lián)合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一，起源于中國，盛行于世界。我國是茶葉生產和消費大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產業(yè)實現(xiàn)多元化發(fā)展，茶消費呈現(xiàn)年輕化趨勢。
共品茶香茶韻，共享美好生活。在“國際茶日”到來之際，記者走進茶園、茶廠、茶企、茶飲店，觀察產業(yè)發(fā)展新動態(tài)、消費市場新現(xiàn)象?！幷?/p>
小眾茶遇見新茶飲
記者 王崟欣
打開小程序，依序選擇茶湯、小料，確定甜度，下單。不過三五分鐘，一杯新式茶飲便制作完畢。
漳平水仙茶。林天南攝(人民視覺)
“到了就能取，邊走邊喝?！蔽绾笊⒉?，福建福州信和廣場附近的上班族林女士點了一杯奶茶。出門在外，隨手點杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲，成為不少消費者的新習慣。
“這款奶茶選的茶葉很特別，有茶味又清甜，很合我的口味，我已經回購好幾次了?！笔艿搅峙肯矏鄣倪@款茶底，名叫漳平水仙，是一款產自福建龍巖漳平市的小眾茶，與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較于主流茶種，小眾茶產量較小，漳平種植水仙茶5萬多畝，年產量6000多噸，不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產量的1/10，此前大多由本地人消費，近年來卻很受茶飲品牌青睞，出了不少“爆款”茶飲。
茶葉種類那么多，為什么是漳平水仙?漳平市茶產業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認為，是因為漳平水仙的特殊口感?！白涛洞己?、花香怡人、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮，與茶飲品牌合作，這些是優(yōu)勢所在?！眲⑺鼗菡f，新式茶飲市場競爭激烈，一個個“爆款”背后是對獨特風味的不斷挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統(tǒng)工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐，溫杯燙盞，分杯品鑒……“沒想到，現(xiàn)在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了?！编嵨暮Ｊ钦钠剿刹柚谱骷妓圐垘r市級非遺傳承人，親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前，一家茶飲店找鄭文海談合作時，他還十分驚訝。3年過去，他的400畝茶山已與國內兩家龍頭茶飲品牌穩(wěn)定合作，50多噸年產水仙茶中，超20噸直接供應茶飲品牌，不僅自家銷量翻番，還帶動了周邊百余戶茶農收入增長。
不只漳平水仙，新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農業(yè)科學院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質量發(fā)展報告》顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產業(yè)一產增值超100億元。
重慶開州大進鎮(zhèn)茶葉加工車間，全自動智能化生產線在制茶。王曉宇攝(影像中國)
“新式茶飲的走紅，反映出茶產業(yè)消費群體的年輕化。”福建農林大學經濟與管理學院副教授管曦認為，作為未來茶產業(yè)消費的主力軍，年輕人不是不愛喝茶，而是其喝茶偏好與傳統(tǒng)沖泡茶飲的市場定位存在差異。“他們更追求口感的獨特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取，加上小眾茶的獨特風味，精準觸達了年輕人的消費習慣?！惫荜卣f。
產品走紅后，品質如何保障?鄭文海介紹，在與茶飲品牌合作的過程中，品牌方會給出明確標準——什么季節(jié)的茶，茶葉品質如何，發(fā)酵到什么步驟，如何拼配，都有嚴格規(guī)定?！皩徳u合格后，裝箱走冷鏈運輸至各門店，保證茶葉的品質?！编嵨暮Ｕf。
“從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶，每一款新品背后，都蘊藏著小眾茶的潛力與空間。”管曦說，中國茶葉品種繁多，幾乎每個地域都有自己獨特的茶葉品種與地方風味，新式茶飲帶動更多小眾茶進入大眾視野，讓更多年輕人認識茶、了解茶、愛上茶，應通過技術化改造、資源整合，提高小眾茶的供應能力;同時嚴格控制品質，避免出現(xiàn)“以次充好”等短視行為，以好品質、好口碑促進小眾茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
茶文旅引來新流量
記者 張文豪
雨過天晴，河南信陽大別山北麓，連片茶園，滿目蒼翠。在山頂觀光平臺，來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說：“昨天和小伙伴自駕來這里，就是為了這一杯毛尖新茶?！?/p>
半山腰，零星茶農挎著竹簍，正在采摘。新茶上市以來，旅游興旺。山頂茶室，戶外帳篷，處處圍坐著來自各地的游客：買上一張茶票，乘擺渡車到山頂，品嘗新泡毛尖，樂享休閑時光。
浙江杭州淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)茶園。余劍鋒攝(影像中國)
茶山下，新中式茶飲店，店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌，遞給顧客，“剛推出的信陽毛尖抹茶口味，很受歡迎。”現(xiàn)烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點，也圈粉不少。
近年來，信陽在茶上下功夫，培育茶文化旅游精品線路，實施茶旅融合發(fā)展，創(chuàng)建大別山北麓全域旅游示范區(qū)，實施大別山百家主題民宿示范工程，培育出多種茶旅新業(yè)態(tài)和消費新場景。
臨近中午，郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來。“我們前年‘五一’假期開業(yè)，如今已成為集食宿、品茗、研學等為一體的茶莊園?！闭f罷，經營者崔軍揮手招呼客人。
竹篩曬青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學館，60歲的炒茶師傅強運國和老伴一起，教游客手工炒制剛摘下的青葉，不少來茶山研學的學生好奇圍觀?！皫煾的媚蠛艿轿唬浅Ｅ宸@樣的工匠精神。”信陽學院學生李海晴來自外地，這趟研學之旅讓她對信陽茶文化有了更深了解。
午后暖風吹拂，帶來陣陣茶香。信陽市區(qū)百花園城市書房，近300平方米的茶主題書屋內，幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹，這是年初打造的新中式茶空間，可以圍爐煮茶，也可以調制新式茶飲，“相比傳統(tǒng)茶館，這里更契合年輕人的消費需求”。
華燈初上，信陽青年營地人頭攢動，一場毛尖市集活動在這里舉行。600多畝綠地上，非遺手作、醇香茶飲、新式茶點應有盡有。信陽市文廣旅局局長任俊介紹，信陽正用年輕化、創(chuàng)新化的形式激發(fā)茶旅新活力。信陽擁有茶園超216萬畝，茶葉產量達9萬噸。通過茶旅融合創(chuàng)新發(fā)展，全市已建成露營地95家、茶主題民宿50余家、茶莊園35家、研學旅行基地67家。
“越來越多年輕人通過茶文化，找尋詩意與遠方?！毙抨栟r林學院教授郭桂義認為，茶消費從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，茶文旅愈加多元，茶源地應接住這波流量，補齊配套設施短板，豐富茶類文創(chuàng)產品，讓茶旅煥發(fā)青春活力。
傳統(tǒng)茶換上新包裝
記者李茂穎
體驗普洱特調飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……云南昆明長水機場的茶葉商鋪內，顧客熙熙攘攘，十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費空間中，不同風味的茶餅種類繁多，還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產品，供消費者選擇。
福建福州鼓山白云洞景點，游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝
“以前只見過咖啡有這種凍干包裝，茶葉的還是第一次見。有了茶粉包裝，帶出去旅游、出差就方便多了，隨時就能喝，我要買一盒試試?！鳖櫩蛣⑴空f。
近年來，茶飲市場規(guī)?？焖僭鲩L、產品迅速迭代，消費者對茶葉及茶飲消費的熱情持續(xù)上升?！澳贻p人越來越喜歡喝茶，這是文化、社交、個性化需求以及消費便利性等共同作用的結果。尤其關鍵的是，隨著生活水平提升，年輕消費者對健康養(yǎng)生飲品的需求不斷增長，天然、優(yōu)質的原料，如新鮮水果、優(yōu)質茶葉等成為新賣點?！痹颇限r業(yè)大學茶學院院長王白娟說。
愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費習慣，傳統(tǒng)茶企積極挖掘茶產業(yè)的更多可能性，探索新的產品包裝設計形式，以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費者快速、便攜飲茶的需求。
“傳統(tǒng)普洱茶餅體積較大，需要專門的器具才能取用，對飲茶的環(huán)境要求很高。”大益集團勐海茶業(yè)有限責任公司副總經理邵愛菊拿出一塊迷你茶磚，每塊5克大小，“這是我們茶師反復品測、定制出來的茶量，每次飲茶只需拿出一塊，沖水即可，一塊就能泡上一整天。”
不久前舉辦的中國云南普洱茶國際博覽交易會上，不少企業(yè)帶了茶晶、茶飲品等新型茶產品前去參展?！拔覀儸F(xiàn)在做產品開發(fā)時，會研究年輕消費者的偏好，從便攜性、口感上發(fā)力。茶晶是通過智能發(fā)酵萃取的原茶，一條就是一杯茶，3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶。”邵愛菊介紹。年輕茶飲市場品味多元，茶企根據消費者喜歡的口感和不同的健康功能，加入梔子、菊苣、桑葉等，通過科學配比為市場提供不同風味的速溶普洱。
“無論是小包裝的傳統(tǒng)茶飲，還是智能發(fā)酵萃取的茶晶，市場反饋都很好，銷量連年增長。2023年，迷你茶磚相比前一年銷量增長30%左右。茶晶產品在電商平臺上銷售尤其好，復購率很高。”邵愛菊說。
來源：人民日報、北京茶世界
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5月21日是聯(lián)合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一，起源于中國，盛行于世界。我國是茶葉生產和消費大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產業(yè)實現(xiàn)多元化發(fā)展，茶消費呈現(xiàn)年輕化趨勢。
共品茶香茶韻，共享美好生活。在“國際茶日”到來之際，記者走進茶園、茶廠、茶企、茶飲店，觀察產業(yè)發(fā)展新動態(tài)、消費市場新現(xiàn)象?！幷?/p>
小眾茶遇見新茶飲
打開小程序，依序選擇茶湯、小料，確定甜度，下單。不過三五分鐘，一杯新式茶飲便制作完畢。
漳平水仙茶。林天南攝(人民視覺)
“到了就能取，邊走邊喝?！蔽绾笊⒉剑＝ǜＶ菪藕蛷V場附近的上班族林女士點了一杯奶茶。出門在外，隨手點杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲，成為不少消費者的新習慣。
“這款奶茶選的茶葉很特別，有茶味又清甜，很合我的口味，我已經回購好幾次了?！笔艿搅峙肯矏鄣倪@款茶底，名叫漳平水仙，是一款產自福建龍巖漳平市的小眾茶，與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較于主流茶種，小眾茶產量較小，漳平種植水仙茶5萬多畝，年產量6000多噸，不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產量的1/10，此前大多由本地人消費，近年來卻很受茶飲品牌青睞，出了不少“爆款”茶飲。
茶葉種類那么多，為什么是漳平水仙?漳平市茶產業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認為，是因為漳平水仙的特殊口感?！白涛洞己?、花香怡人、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮，與茶飲品牌合作，這些是優(yōu)勢所在。”劉素惠說，新式茶飲市場競爭激烈，一個個“爆款”背后是對獨特風味的不斷挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統(tǒng)工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐，溫杯燙盞，分杯品鑒……“沒想到，現(xiàn)在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了?！编嵨暮Ｊ钦钠剿刹柚谱骷妓圐垘r市級非遺傳承人，親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前，一家茶飲店找鄭文海談合作時，他還十分驚訝。3年過去，他的400畝茶山已與國內兩家龍頭茶飲品牌穩(wěn)定合作，50多噸年產水仙茶中，超20噸直接供應茶飲品牌，不僅自家銷量翻番，還帶動了周邊百余戶茶農收入增長。
不只漳平水仙，新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農業(yè)科學院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質量發(fā)展報告》顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產業(yè)一產增值超100億元。
重慶開州大進鎮(zhèn)茶葉加工車間，全自動智能化生產線在制茶。王曉宇攝(影像中國)
“新式茶飲的走紅，反映出茶產業(yè)消費群體的年輕化。”福建農林大學經濟與管理學院副教授管曦認為，作為未來茶產業(yè)消費的主力軍，年輕人不是不愛喝茶，而是其喝茶偏好與傳統(tǒng)沖泡茶飲的市場定位存在差異?！八麄兏非罂诟械莫毺嘏c獲取的便捷。新式茶飲的立等可取，加上小眾茶的獨特風味，精準觸達了年輕人的消費習慣?！惫荜卣f。
產品走紅后，品質如何保障?鄭文海介紹，在與茶飲品牌合作的過程中，品牌方會給出明確標準——什么季節(jié)的茶，茶葉品質如何，發(fā)酵到什么步驟，如何拼配，都有嚴格規(guī)定?！皩徳u合格后，裝箱走冷鏈運輸至各門店，保證茶葉的品質?！编嵨暮Ｕf。
“從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶，每一款新品背后，都蘊藏著小眾茶的潛力與空間?！惫荜卣f，中國茶葉品種繁多，幾乎每個地域都有自己獨特的茶葉品種與地方風味，新式茶飲帶動更多小眾茶進入大眾視野，讓更多年輕人認識茶、了解茶、愛上茶，應通過技術化改造、資源整合，提高小眾茶的供應能力;同時嚴格控制品質，避免出現(xiàn)“以次充好”等短視行為，以好品質、好口碑促進小眾茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
茶文旅引來新流量
雨過天晴，河南信陽大別山北麓，連片茶園，滿目蒼翠。在山頂觀光平臺，來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說：“昨天和小伙伴自駕來這里，就是為了這一杯毛尖新茶。”
半山腰，零星茶農挎著竹簍，正在采摘。新茶上市以來，旅游興旺。山頂茶室，戶外帳篷，處處圍坐著來自各地的游客：買上一張茶票，乘擺渡車到山頂，品嘗新泡毛尖，樂享休閑時光。
浙江杭州淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)茶園。余劍鋒攝(影像中國)
茶山下，新中式茶飲店，店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌，遞給顧客，“剛推出的信陽毛尖抹茶口味，很受歡迎?！爆F(xiàn)烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點，也圈粉不少。
近年來，信陽在茶上下功夫，培育茶文化旅游精品線路，實施茶旅融合發(fā)展，創(chuàng)建大別山北麓全域旅游示范區(qū)，實施大別山百家主題民宿示范工程，培育出多種茶旅新業(yè)態(tài)和消費新場景。
臨近中午，郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來?！拔覀兦澳辍逡弧倨陂_業(yè)，如今已成為集食宿、品茗、研學等為一體的茶莊園?！闭f罷，經營者崔軍揮手招呼客人。
竹篩曬青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學館，60歲的炒茶師傅強運國和老伴一起，教游客手工炒制剛摘下的青葉，不少來茶山研學的學生好奇圍觀?！皫煾的媚蠛艿轿?，非常佩服這樣的工匠精神?！毙抨枌W院學生李海晴來自外地，這趟研學之旅讓她對信陽茶文化有了更深了解。
午后暖風吹拂，帶來陣陣茶香。信陽市區(qū)百花園城市書房，近300平方米的茶主題書屋內，幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹，這是年初打造的新中式茶空間，可以圍爐煮茶，也可以調制新式茶飲，“相比傳統(tǒng)茶館，這里更契合年輕人的消費需求”。
華燈初上，信陽青年營地人頭攢動，一場毛尖市集活動在這里舉行。600多畝綠地上，非遺手作、醇香茶飲、新式茶點應有盡有。信陽市文廣旅局局長任俊介紹，信陽正用年輕化、創(chuàng)新化的形式激發(fā)茶旅新活力。信陽擁有茶園超216萬畝，茶葉產量達9萬噸。通過茶旅融合創(chuàng)新發(fā)展，全市已建成露營地95家、茶主題民宿50余家、茶莊園35家、研學旅行基地67家。
“越來越多年輕人通過茶文化，找尋詩意與遠方。”信陽農林學院教授郭桂義認為，茶消費從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，茶文旅愈加多元，茶源地應接住這波流量，補齊配套設施短板，豐富茶類文創(chuàng)產品，讓茶旅煥發(fā)青春活力。
傳統(tǒng)茶換上新包裝
體驗普洱特調飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……云南昆明長水機場的茶葉商鋪內，顧客熙熙攘攘，十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費空間中，不同風味的茶餅種類繁多，還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產品，供消費者選擇。
福建福州鼓山白云洞景點，游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝
“以前只見過咖啡有這種凍干包裝，茶葉的還是第一次見。有了茶粉包裝，帶出去旅游、出差就方便多了，隨時就能喝，我要買一盒試試。”顧客劉女士說。
近年來，茶飲市場規(guī)?？焖僭鲩L、產品迅速迭代，消費者對茶葉及茶飲消費的熱情持續(xù)上升?！澳贻p人越來越喜歡喝茶，這是文化、社交、個性化需求以及消費便利性等共同作用的結果。尤其關鍵的是，隨著生活水平提升，年輕消費者對健康養(yǎng)生飲品的需求不斷增長，天然、優(yōu)質的原料，如新鮮水果、優(yōu)質茶葉等成為新賣點。”云南農業(yè)大學茶學院院長王白娟說。
愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費習慣，傳統(tǒng)茶企積極挖掘茶產業(yè)的更多可能性，探索新的產品包裝設計形式，以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費者快速、便攜飲茶的需求。
“傳統(tǒng)普洱茶餅體積較大，需要專門的器具才能取用，對飲茶的環(huán)境要求很高?！贝笠婕瘓F勐海茶業(yè)有限責任公司副總經理邵愛菊拿出一塊迷你茶磚，每塊5克大小，“這是我們茶師反復品測、定制出來的茶量，每次飲茶只需拿出一塊，沖水即可，一塊就能泡上一整天?！?/p>
不久前舉辦的中國云南普洱茶國際博覽交易會上，不少企業(yè)帶了茶晶、茶飲品等新型茶產品前去參展?！拔覀儸F(xiàn)在做產品開發(fā)時，會研究年輕消費者的偏好，從便攜性、口感上發(fā)力。茶晶是通過智能發(fā)酵萃取的原茶，一條就是一杯茶，3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶。”邵愛菊介紹。年輕茶飲市場品味多元，茶企根據消費者喜歡的口感和不同的健康功能，加入梔子、菊苣、桑葉等，通過科學配比為市場提供不同風味的速溶普洱。
“無論是小包裝的傳統(tǒng)茶飲，還是智能發(fā)酵萃取的茶晶，市場反饋都很好，銷量連年增長。2023年，迷你茶磚相比前一年銷量增長30%左右。茶晶產品在電商平臺上銷售尤其好，復購率很高?！鄙蹛劬照f。
來源：人民日報
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