汝窯與中國文化

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東道汝窯舉辦第三屆養(yǎng)杯大賽，國潮茶文化煥發(fā)新生

中華傳統(tǒng)茶文化包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征。自4700多年前的神農(nóng)時(shí)代開始，中國人就開始飲茶。

在茶文化的故鄉(xiāng)，汝窯茶具是茶文化的重要載體，為了讓更多人近距離感受到汝窯茶具的魅力，帶動(dòng)大眾審美意識(shí)的提升，從而讓中國傳統(tǒng)茶文化散發(fā)出更強(qiáng)更大的魅力，引領(lǐng)國潮茶文化的新發(fā)展，2020年12月23日，東道汝窯第三屆養(yǎng)杯大賽總決賽在北京長安街東道汝窯藝術(shù)中心隆重舉辦，來自全國各地的眾多選手激烈角逐獎(jiǎng)項(xiàng)。

齊聚千年古都，再造一時(shí)大美

汝窯是北宋五大名窯之首，因造型秀美、釉面細(xì)膩成為中國北宋時(shí)期御用瓷器，史有"名瓷之首，汝窯為魁"的美譽(yù)。然而，汝窯燒制時(shí)間僅有20多年，傳世品極少且價(jià)值連城，后世歷代雖有仿制但均未成功。

東道汝窯是工藝美術(shù)大師徐結(jié)根在2008年創(chuàng)立的品牌，以傳統(tǒng)北宋汝窯的美學(xué)思想為基礎(chǔ)，傳承與創(chuàng)新了汝窯工藝。在復(fù)興汝窯的道路上，東道汝窯先后在北京長安街和宋汝窯遺址寶豐清涼寺附近設(shè)立了東道汝窯藝術(shù)中心和文化科技藝術(shù)工廠，將汝窯的火種從起源地發(fā)展到了千年古都北京。

此次東道汝窯第三屆養(yǎng)杯大賽總決賽在北京長安街東道汝窯藝術(shù)中心舉辦，讓愛好茶文化、愛好汝窯文化的人齊聚千年古都，再造一時(shí)大美。

傳承汝窯藝術(shù)，傳播獨(dú)有文化

所謂"烹茶盡具"，茶遇好器，一如美人在側(cè)，花香滿堂，茶氣繚人，妙不可言。東道汝窯不止汝窯茶具令人傾心，其獨(dú)特的開片文化和養(yǎng)杯文化更是魅力無窮。

恒福有一句養(yǎng)杯口訣："茶水養(yǎng)線條、清水養(yǎng)潤度、溫差促開片、干濕交替養(yǎng)"。新杯需要開水泡一天清水泡一天，冷熱交替，方能讓杯子把氣孔打開，吞吐燒制時(shí)殘留的火氣和雜質(zhì)。

滌凈凡塵后，就可以用茶水的潤澤進(jìn)行養(yǎng)杯，茶汁滲入釉面裂縫中，形成或深深淺的線條，隨時(shí)光推移，逐步將隱藏的釉面裂縫顯現(xiàn)出來。杯身雖小，卻能因不同的養(yǎng)法而展示出或磅礴大氣、或云淡風(fēng)琴、或心曠神怡的鮮明畫面，表達(dá)養(yǎng)杯人的修為和品位。

此外，同一個(gè)杯，用同一種茶養(yǎng)效果最佳。例如汝官窯，實(shí)測用7年左右的白茶養(yǎng)，養(yǎng)出的線條最純粹，最配杯子的釉色。

復(fù)興傳統(tǒng)文化，掀起民間熱潮

在此次東道汝窯養(yǎng)杯大賽中，歐陽紅兵的《玄》榮獲特等獎(jiǎng)，胡文豪的《羊羊得意》獲得了一等獎(jiǎng)的好成績，十位汝粉的《十全十美》獲得了二等獎(jiǎng)。

千年前，汝窯簡潔的線條、樸質(zhì)的造型、細(xì)膩的肌理，都含蓄而空靈地傳達(dá)著一種風(fēng)雅、內(nèi)斂的氣質(zhì)，展現(xiàn)出獨(dú)到的品味。如今，在東道汝窯養(yǎng)杯大賽的現(xiàn)場，人們看到了更多情操和品位的動(dòng)人表達(dá)。

時(shí)光流逝，歷史遠(yuǎn)離，在如今這個(gè)奉行低調(diào)奢華風(fēng)格的年代，北宋汝窯仍然引無數(shù)人傾心追尋，始終是人們憧憬向往的獨(dú)特美感。而東道汝窯以養(yǎng)杯大賽為載體，喚醒了國人骨子里對(duì)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承與熱愛，開啟了新的審美意識(shí)，引導(dǎo)人們?nèi)テ肺峨h永寧靜、一絲不茍的生命真味。

大賽雖已圓滿落幕，但這并不是結(jié)束，而是一個(gè)全新的開始。東道汝窯將繼續(xù)以復(fù)興傳統(tǒng)文化為己任，傳播汝窯藝術(shù)之美！

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后疫情時(shí)代，中國茶業(yè)走進(jìn)大健康主題論壇在京召開

2020年11月9日，由中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)茶葉分會(huì)、全國衛(wèi)生管理協(xié)會(huì)健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)分會(huì)、2020北京國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)主辦，如意茶苑、北京科技職業(yè)學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)企業(yè)家校友聯(lián)誼會(huì)茶業(yè)分會(huì)承辦的“后疫情時(shí)代中國茶業(yè)走進(jìn)大健康”主題論壇在北京國家會(huì)議中心-茶文化活動(dòng)區(qū)召開。

本次論壇由星茶時(shí)代、普洱茶投資(集團(tuán))有限公司、聊城茶葉協(xié)會(huì)、北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)名茶交流專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦，并且得到了中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊、湖南廣電茶頻道北京如意茶苑工作站、北京茶友會(huì)公眾號(hào)、北京茶世界、《中國商界》、《健康中國觀察》、《中國青年雜志》、東方國藝、人人享學(xué)、食悟廚苑健康學(xué)堂、安徽合福堂茶業(yè)公司、一帶一路中國茶文明之旅組委會(huì)、北京飛壽文化科技有限公司、中國農(nóng)加工聯(lián)盟茶專委會(huì)、中國社區(qū)商業(yè)聯(lián)盟、Action視頻工作室、北京碗泡茶研究中心、ZEALONG、得樂林、中華禮樂春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)組委會(huì)、茶壽源泉、旅游教育出版社等機(jī)構(gòu)的大力支持。

本次論壇邀請(qǐng)來自傳媒大學(xué)的著名茶文化主持蘇涵、北京科技職業(yè)學(xué)院副校長李明擔(dān)綱，主持風(fēng)格生動(dòng)明朗，專業(yè)風(fēng)趣，總結(jié)傳神，將論壇推向一個(gè)個(gè)高潮。

主持人蘇涵、李明

在童云老師 “你是一杯茶” 視頻中，本次論壇正式拉開帷幕。而中華禮樂文化推廣大使李子姩那擲地有聲的詩歌朗誦《將進(jìn)酒》，在劉夢(mèng)老師如癡如醉的古箏曲伴奏下，瞬間將與會(huì)人員置身在中國的古文化歷史長河之中。

童云老師茶詩朗誦

中華禮樂文化推廣大使李子姩古箏朗誦《將進(jìn)酒》，深圳青年古箏演奏家劉夢(mèng)老師(古箏伴奏)

深圳華巨臣實(shí)業(yè)有限公司區(qū)域總監(jiān)陳金盛，北京北科昊月教育集團(tuán)董事長、原北京科技職業(yè)學(xué)院黨委書記、校長周繼庭，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)理事、優(yōu)質(zhì)茶葉分會(huì)副會(huì)長兼秘書長劉寧波，全國衛(wèi)生管理協(xié)會(huì)健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)企業(yè)家校友聯(lián)誼會(huì)茶業(yè)分會(huì)會(huì)長、如意茶藝非遺傳承人王如良，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)健康系教授許文濤。中化易興元總監(jiān)裴修堯，星茶時(shí)代創(chuàng)始人、原全國茶館等級(jí)評(píng)審委員會(huì)秘書長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)企業(yè)家校友聯(lián)誼會(huì)茶業(yè)分會(huì)秘書長蔡曉東，東方國藝文化教育研修院校長熊志惠，安徽和福堂茶業(yè)公司董事長張學(xué)虎，孔子文化研究院院長王哲，普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長、普洱茶投資(集團(tuán))有限公司董事長楊紹榮，國際商業(yè)美術(shù)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)、首席執(zhí)行官王瑩，中國好習(xí)慣教育研究院院長劉湛泉教授，中國文化信息中心主任高金波，中華合作時(shí)報(bào)、茶周刊主編安明霞等專家就“如何弘揚(yáng)茶文化、助力中國茶葉走進(jìn)大健康”紛紛建言獻(xiàn)策。

深圳華巨臣實(shí)業(yè)有限公司區(qū)域總監(jiān)陳金盛作主旨發(fā)言

本次會(huì)議行業(yè)專家云集，星光燦爛，作為2020北京國際茶博會(huì)主辦方代表，對(duì)各位行業(yè)專家和合作方的到來表示衷心感謝，對(duì)健康茶產(chǎn)業(yè)寄予厚望，希望中國茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，祝賀本次大會(huì)圓滿成功!同時(shí)，組委會(huì)為如意茶苑授予京津冀聯(lián)盟單位授牌。

中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)茶葉分會(huì)副會(huì)長兼秘書長劉寧波為論壇致辭

劉寧波會(huì)長說，今年突如其來的新冠肺炎疫情給茶行業(yè)、市場和消費(fèi)心理等帶來了巨大的影響，包括茶葉的消費(fèi)習(xí)慣、市場競爭和流通渠道。茶葉因?yàn)榻】档漠a(chǎn)品屬性，會(huì)得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可，茶葉會(huì)加快回歸大眾消費(fèi)市場，“喝茶健康”的概念會(huì)借助此次疫情更加深入人心，消費(fèi)者未來會(huì)更注重喝茶這樣的健康生活方式，如此必定會(huì)加速茶葉大眾消費(fèi)市場這塊大蛋糕放大，對(duì)屬于大健康行業(yè)的茶行業(yè)來說，會(huì)利好其長遠(yuǎn)發(fā)展。茶行業(yè)必須正視大健康時(shí)代的全新需求，打破固有邊界，用健康功能茶飲的理念開啟中國茶的大健康時(shí)代，將茶融入大健康產(chǎn)業(yè)中來。

劉寧波介紹，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)茶葉分會(huì)自2018年成立以來，助力農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)的總體發(fā)展，引領(lǐng)茶產(chǎn)品由低端走向高端，由一般走向優(yōu)質(zhì)的逐步升級(jí)，并通過品牌產(chǎn)品建設(shè)不斷提高產(chǎn)品效益，在大眾心中快速建立中國好茶的認(rèn)知體系和文化自信，讓茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)更優(yōu)、將短板做優(yōu)。目前已有百余家會(huì)員單位，在茶品牌建設(shè)方面做了許多實(shí)際工作。

王如良秘書長做本次大會(huì)主旨發(fā)言

中茶委秘書長，全國衛(wèi)生管理協(xié)會(huì)健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長，如意茶藝國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王如良作為主辦方代表，就“致力茶教育，推動(dòng)中國茶業(yè)走進(jìn)大健康”作主旨發(fā)言，就多年來在教育和健康方面的探索與實(shí)踐與大家進(jìn)行了分享。教育方面，不僅把多門茶文化課程與科技結(jié)合，進(jìn)入北京教委開放式科技課程體系，數(shù)十萬學(xué)生因茶受益。與校友創(chuàng)辦中國農(nóng)業(yè)大學(xué)企業(yè)家校友聯(lián)誼會(huì)茶業(yè)分會(huì)，積極推進(jìn)大學(xué)茶文化教育。將南茶北移，做成盆景作為體驗(yàn)教學(xué)的載體，共飲一杯生活茶。在健康方面，提出喝出健康免疫力，居家品茶飲食抗疫的科學(xué)依據(jù)和操作方法，系統(tǒng)介紹了免疫力知識(shí)，開啟了本次健康主題論壇。

周繼庭書記做茶文化教育分享

北京北科昊月教育集團(tuán)董事長、原北京科技職業(yè)學(xué)院黨委書記、校長周繼庭就“弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，推動(dòng)茶文化教育”作主旨演講。周書記通過過去年代老北京傳統(tǒng)家庭買茶飲茶的美好記憶，引申到從茶品到人品等的五品精神，將茶的生活上升到哲學(xué)層面。在茶的教育領(lǐng)域，希望與如意茶苑合作的國際茶學(xué)院盡早開辦起來，弘揚(yáng)傳承包括茶在內(nèi)的中國傳統(tǒng)文化。作為教育家，周書記氣勢(shì)如虹，令人振奮!

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)健康系教授許文濤作“科技助力中國茶產(chǎn)業(yè)”主旨講話

許教授說，茶葉是“面向人民健康，實(shí)現(xiàn)人民高品質(zhì)生活的需要，滿足人民對(duì)美好生活的向往”的良好載體;也是傳承歷史文化傳遞中國精神的重要“文化符號(hào)”。許教授作為營養(yǎng)健康學(xué)科帶頭人和功能食品營養(yǎng)專家，詳細(xì)介紹了茶業(yè)不同加工方式所具備的營養(yǎng)成分和功效，肯定了茶葉極高的健康促進(jìn)價(jià)值，還為茶葉功能食品飲品開發(fā)指明了方向。

中化易興元總監(jiān)裴修堯就“創(chuàng)新連鎖渠道推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營”主旨講話

作為中化集團(tuán)創(chuàng)新業(yè)務(wù)和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的推動(dòng)者，裴修堯說，作為一名成品油行業(yè)從業(yè)者，研究油品性能的同時(shí)鉆研加油站經(jīng)營，愛好各類發(fā)酵茶和各式茶器，將自己的愛好和茶道的美融入工作和生活中。

生活離不開眼前的柴米油鹽醬醋茶，也離不開詩和遠(yuǎn)方，詩伴隨著茶人氣質(zhì)，而遠(yuǎn)方是一段段加油站場景的累積，這兩者碰撞會(huì)產(chǎn)生什么樣的靈魂火花呢?作為跨界經(jīng)營，強(qiáng)調(diào)茶與加油站經(jīng)營之間相互滲透、相互融合，用戶體驗(yàn)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)多個(gè)品牌從不同角度詮釋佟一個(gè)用戶特征，增加品牌立體感和縱深感。隨著人們生活水平提高及消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)意義上只提供加油服務(wù)的加油站已無法滿足顧客多樣化、差異化需求。各式加油站開始趨向于人、車、生活一體的生態(tài)圈改造。在油站的開水區(qū)附近單獨(dú)選擇一塊地方，不要和泡面榨菜火腿腸放在一起，提供茶葉展示及介紹，最好有實(shí)物(葉底、湯色等)，顯得專業(yè)。有條件可提供小份量的免費(fèi)嘗鮮裝。

從不同應(yīng)用場景提出茶品消費(fèi)的有效措施。

普洱茶投資集團(tuán)董事長楊紹榮就“培育普洱茶產(chǎn)業(yè)中的飛天茅臺(tái)”作主旨發(fā)言

楊紹榮董事長指出，為順應(yīng)國家“一帶一路”和云南省茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略部署要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)省委、省政府打造“千億云茶”產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，“打好綠色能源、綠色食品、健康生活目的地‘三張牌’”，傳承歷史文化遺產(chǎn)，擦亮“普洱茶”金字招牌，推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加速普洱茶品牌的建設(shè)，加快普洱茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，更好的發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用和政府引導(dǎo)作用，經(jīng)普洱市人民政府同意，由普洱市國有資本投資運(yùn)營(集團(tuán))有限公司發(fā)起，于2018年3月8日注冊(cè)成立了普洱茶投資(集團(tuán))有限公司。

同時(shí)，楊總和他的團(tuán)隊(duì)開創(chuàng)了產(chǎn)品扶貧新道路。實(shí)施“國有龍頭企業(yè)+合作社+茶園+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)合作模式，在瀾滄縣富邦鄉(xiāng)建立3500余畝標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)扶貧示范基地，幫助全鄉(xiāng)910戶建檔立卡貧困戶3000余人貧困群眾增收。建立從種植、采摘、初制及精制等全流程規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，為后續(xù)實(shí)現(xiàn)普洱茶大宗商品現(xiàn)貨交易市場打好基礎(chǔ)。同時(shí)，去偽存真，加強(qiáng)國企責(zé)任擔(dān)當(dāng)，造福百姓，提出溯源的理念和技術(shù)措施，恢復(fù)普洱茶集散地的歷史低位，讓“不懂”普洱茶的人也能放心購買。

人人享學(xué)大咖事業(yè)部總經(jīng)理伍龍分享經(jīng)驗(yàn)“以茶為媒，助力連鎖新零售業(yè)降本增效”

人人享學(xué)大咖事業(yè)部總經(jīng)理伍龍作為線上教育平臺(tái)的代表，詳細(xì)介紹了平臺(tái)及打造茶界教育IP的思路。人人享學(xué)結(jié)合全國連鎖零售業(yè)務(wù)場景，樹立茶文化超級(jí)IP，以茶的特殊功效，茶禮儀等方面，以茶為媒，引流、服務(wù)、運(yùn)營，通過增值服務(wù)達(dá)到提升業(yè)績的目標(biāo)。

劉湛泉教授分享經(jīng)驗(yàn) “茶產(chǎn)業(yè)大健康與培訓(xùn)教育的融合”

劉湛泉教授作為培訓(xùn)界的著名導(dǎo)師，提出茶產(chǎn)業(yè)大健康需要與培訓(xùn)教育相融合，并做引領(lǐng)性分析。倡導(dǎo)人人飲茶，國民大健康指日可待。

孔子文化研究院院長王哲分享“以茶修德，頤養(yǎng)天年”

王哲院長從茶壽與人壽、茶修與健康、茶修的路徑等方面，詳細(xì)論述了如何“以茶修德，頤養(yǎng)天年”，將孔子儒家文化傳統(tǒng)養(yǎng)生與茶文化相結(jié)合，達(dá)到天人合一的境界。

安徽和福堂茶業(yè)公司董事長張學(xué)虎經(jīng)驗(yàn)分享

安徽和福堂茶業(yè)張學(xué)虎董事長以六安茶為例，就后疫情時(shí)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題與對(duì)策探討，認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心和突破點(diǎn)在新品種、標(biāo)準(zhǔn)化、精深加工和茶文化拓展等諸多方面。并詳細(xì)介紹了六安茶谷的建設(shè)方案，將六安茶產(chǎn)業(yè)和相關(guān)霍山石斛等融入大健康。

星茶時(shí)代創(chuàng)始人、原全國茶館等級(jí)評(píng)審委員會(huì)秘書長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)企業(yè)家校友聯(lián)誼會(huì)茶業(yè)分會(huì)秘書長蔡曉東

星茶時(shí)代創(chuàng)始人蔡曉東，客觀分析中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀機(jī)遇與挑戰(zhàn)，茶空間和茶藝師培訓(xùn)教育領(lǐng)域存在問題和需求，提出中國茶已經(jīng)進(jìn)入群星閃耀的星時(shí)代。以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)茶文化組織為起點(diǎn)，聯(lián)合北大、清華、人大、中國傳媒大學(xué)、北京第二外國語學(xué)院、北京理工大學(xué)等多家茶文化機(jī)構(gòu)共同發(fā)起高校茶文化發(fā)展聯(lián)盟和全國大學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)茶創(chuàng)大賽，帶動(dòng)更多大學(xué)生和畢業(yè)校友喝好一杯中國茶。同期發(fā)布云南古六大茶山第二期游學(xué)和中國茶產(chǎn)業(yè)共享服務(wù)平臺(tái)星茶時(shí)代內(nèi)測版APP，以中國茶師計(jì)劃引導(dǎo)更多消費(fèi)者健康飲茶，傳播茶文化，享受東方美好茶生活。

同時(shí)，優(yōu)秀的表演類節(jié)目也為本次論壇增色了許多。由非遺禪舞代表性傳承人董洆易林老師帶領(lǐng)北京圣蓮禪心藝術(shù)團(tuán)等表演的節(jié)目《東方禪韻》運(yùn)用舞蹈將傳統(tǒng)文化藝術(shù)中的禪與美相結(jié)合，開啟了一段智慧身心、升華靈魂、覺知當(dāng)下、修身養(yǎng)性的和諧靈動(dòng)之旅;而段召彪的笛子獨(dú)奏“姑蘇行”，悄悄地領(lǐng)入了江南之美，仿佛誤入其中，卻又本來沉浸在其中。

非遺禪舞代表性傳承人董洆易林老師帶領(lǐng)北京圣蓮禪心藝術(shù)團(tuán)等表演節(jié)目《東方禪韻》

隨后在與會(huì)同志的見證中，中國文化信息協(xié)會(huì)文化溯源專業(yè)委員會(huì)副主任王陽代表“人人享學(xué)”向知識(shí)型榜樣人物代表即中國好習(xí)慣教育研究院院長劉湛泉教授、全國勞動(dòng)模范及全國三八紅旗手李素麗、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)企業(yè)家校友聯(lián)誼會(huì)茶業(yè)分會(huì)會(huì)長王如良頒發(fā)簽約證書。其中全國勞動(dòng)模范及全國三八紅旗手李素麗作為簽約代表講話。

中國茶業(yè)走進(jìn)大健康嘉賓發(fā)出倡議

在主辦方和各位嘉賓的倡議下，主持人蘇涵、李明帶領(lǐng)大家大聲誦讀：

中國茶業(yè)走進(jìn)大健康

倡議書

各位茶界朋友，各位來賓

今天，我們?cè)谑锥急本?，在國家?huì)議中心，在北京國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，齊聚一堂，共襄“健康中國”發(fā)展戰(zhàn)略背景下的中國茶業(yè)走進(jìn)大健康的創(chuàng)新發(fā)展之路?！谑糯髨?bào)告提出健康中國的發(fā)展戰(zhàn)略背景下;在中國人民經(jīng)過新冠病毒疫情洗禮后，在我們健康意識(shí)充分覺醒的基礎(chǔ)上。品飲一杯好茶，健康中華百姓，“茶+健康”，滋養(yǎng)我們的身體與心靈，引領(lǐng)我們的美好生活!

茶產(chǎn)業(yè)作為健康產(chǎn)業(yè)的一分子，必將融入生命大健康時(shí)代。以健康賦能于茶，開辟產(chǎn)業(yè)增值新途徑，茶，千杯不朽，茶，萬古流芳!這是我們茶人的共識(shí)!

因此，在這里，我們共同倡議：讓我們?cè)诓枧c健康融合中，找尋文化的自信，讓我們?cè)诓枧c健康的融合中，享受心靈的升華，天天飲茶，科學(xué)飲茶，健康飲茶，讓國人愛上茶，讓國人愛上茶文化，是我們中華茶人的責(zé)任和使命。

臺(tái)上臺(tái)下，齊聲應(yīng)和，光榮使命，無不動(dòng)容!健康理念，自此深入人心。

各位專家的分享將本次論壇一次又一次地推向高潮，引起了現(xiàn)場的強(qiáng)烈的共鳴感。而論壇之“圓桌對(duì)話”環(huán)節(jié)將思想的激烈碰撞體現(xiàn)地淋漓盡致，讓與會(huì)成員深感酣暢淋漓。

星級(jí)茶館評(píng)審專家楊曉虹、zealong新西蘭茶企中國區(qū)總經(jīng)理?xiàng)罡Z、得樂林負(fù)責(zé)人簡小敏、太極茶道第七代傳人及百年吳德泰品牌合伙人銀漢晴就“教育”展開高峰對(duì)話

“圓桌對(duì)話”中的“健康”板塊，在旅游教育出版社賴春梅女士的主持下，星級(jí)茶館評(píng)審專家楊曉紅、新西蘭茶企zealong中國區(qū)總經(jīng)理?xiàng)罡Z、得樂林負(fù)責(zé)人簡小敏、太極茶道第七代傳人及百年吳德泰品牌合伙人銀漢晴就如下話題展開探討：后疫情時(shí)代，如何看待個(gè)人健康，如何看待生態(tài)可持續(xù)，民生產(chǎn)業(yè)中的茶產(chǎn)業(yè)如何深入地融入到百姓生活，讓茶成為人們的健康好伴侶等話題展開討論。楊曉紅先生深入茶區(qū)、茶企調(diào)研，向大家傳遞出茶企經(jīng)營有序恢復(fù)、提質(zhì)轉(zhuǎn)型的發(fā)展總趨勢(shì)，隨著線上與線下的聯(lián)動(dòng)更為密切，茶葉離消費(fèi)端越來越近，為老百姓喝到放心好茶創(chuàng)造了更為便捷的條件。zealong中國區(qū)總經(jīng)理?xiàng)罡Z先生以企業(yè)在疫情前后的門店數(shù)量變化，企業(yè)獲得的國際上有機(jī)認(rèn)證的進(jìn)展，以企業(yè)的翔實(shí)數(shù)據(jù)展示出注重生態(tài)綠色、有機(jī)生產(chǎn)帶給企業(yè)的光明前景。茶文化傳播的佼佼者得樂林負(fù)責(zé)人簡小敏女士、百年吳德泰品牌合伙人銀漢晴先生結(jié)合自己面向中外愛茶群體的茶文化推廣實(shí)踐，暢談茶帶給身心的安頓。銀漢晴先生以太極功夫?yàn)閰⒄?，提出“功夫里的氣看不見摸不到，喝一道茶是能夠體會(huì)到氣韻與能量的存在和人的關(guān)系”，用心來感受一盞茶。簡小敏女士認(rèn)為茶人所做的茶文化推廣工作，就是讓茶與人在彼此相見時(shí)感到很值得。用合適的方式沏泡茶，茶的滋味會(huì)體現(xiàn)得更完美，完美到讓人的期許得到升華。對(duì)話嘉賓寄望2021年，共同期許茶這這株影響世界的植物，這片神奇的東方樹葉，成為人們的健康生活伴侶，成為加深世界人民友誼的橋梁。

東方國藝文化教育研修院校長熊志惠、云南馬幫進(jìn)京總策劃人胡明方、北京大學(xué)光華管理學(xué)院愛茶人俱樂部聯(lián)合創(chuàng)始人鄧文平、北京碗泡茶研究中心研究員及傳世汝窯研究所副所長鄭亮、清華大學(xué)學(xué)生茶文化協(xié)會(huì)理事長夏虞南進(jìn)行圓桌對(duì)話，共同發(fā)起高校茶文化發(fā)展聯(lián)盟籌備

在茶文化教育實(shí)踐方面，熊志惠老師從98年就進(jìn)行了20多場高校的茶文化公益演講，之后開始延伸到茶藝教育培訓(xùn)領(lǐng)域，迄今20多年已有數(shù)萬學(xué)生參加過熊老師的茶文化培訓(xùn)，大家都尊稱為她熊校長。在今年后疫情時(shí)代，東方國藝積極通過線上課程體系融合線下課程，充分實(shí)現(xiàn)新升級(jí)和轉(zhuǎn)型，下一步將大力推動(dòng)全國茶文化教育生態(tài)圈的建設(shè)，同時(shí)熊校長非常支持高校茶文化發(fā)展聯(lián)盟的成立和發(fā)展，把大學(xué)生的茶文化教育培訓(xùn)傳承下去。

胡明方老師對(duì)于茶業(yè)市場的傳播與教育，提出三點(diǎn)，政府和行業(yè)組織要監(jiān)管，媒體要控制輿論導(dǎo)向，推廣教育需要規(guī)范，社會(huì)大眾不是需要資本包裝下的產(chǎn)品，而是符合百姓需求的品質(zhì)有保障產(chǎn)品。

北京大學(xué)是中國排名第一的綜合類大學(xué)，自然肩負(fù)著弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，尤其是茶文化的偉大使命。鄧文平先生參與發(fā)起光華管理學(xué)院愛茶人俱樂部正式成立于2016年1月8日?，F(xiàn)有會(huì)員三百多人，成員全部為光華校友。愛茶人俱樂部的精神內(nèi)涵：人在草木間，與您相遇只為悅愉。在畢業(yè)校友和企業(yè)家中傳播茶文化。俱樂部每年近10場活動(dòng)，在畢業(yè)校友和企業(yè)家中傳播茶文化，已經(jīng)成為北大校友最活躍團(tuán)體組織之一，2016年每月一次活動(dòng)，琴棋書畫詩酒茶花香;2017年活動(dòng)的主題是與誰喝茶;2018年，組織結(jié)伴同游茶山茶場探本尋源;2019，我們還一起游日本覓臺(tái)灣，深入學(xué)習(xí)茶道拜訪茶人。2020年也是迎來后疫情時(shí)代在企業(yè)家校友群體中通過一杯茶，引領(lǐng)學(xué)習(xí)中國文化，，團(tuán)結(jié)凝聚校友情誼，取得了非常好的效果。

人們都看到了茶文化在當(dāng)今社會(huì)所出現(xiàn)的興盛局面。茶在歷史上被奉為經(jīng)，乃是其文化之力使然。

茶是高于其他生活之藝的，它已進(jìn)入道的層面和境界，它不僅與人們的日常生活息息相關(guān)，而且與社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、思想、科技、藝術(shù)密不可分。所以，我們學(xué)茶的立足點(diǎn)應(yīng)該站得更高，眼光應(yīng)該看得更遠(yuǎn)。我們?yōu)槭裁匆獙W(xué)習(xí)茶?學(xué)習(xí)的內(nèi)容是什么?

學(xué)習(xí)茶不僅僅是為了培養(yǎng)出識(shí)茶、辯茶和泡茶的基礎(chǔ)，還應(yīng)當(dāng)積極地去提升“精行儉德”的茶格與人格，培養(yǎng)和造就一代茶文化的傳播者和創(chuàng)造者。培養(yǎng)我們的師資力量!壯大師資隊(duì)伍!

中國碗泡茶研究中心研究員鄭亮講到：值此良機(jī)，我想提出有關(guān)茶文化教育的三點(diǎn)建議：一是注重對(duì)茶歷史知識(shí)的學(xué)習(xí)。這是學(xué)茶的基礎(chǔ)，是理論的依據(jù)。不了解茶的發(fā)展史，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)就容易出現(xiàn)膚淺、片面、甚至歪曲的錯(cuò)誤。特別是有關(guān)中國、中國臺(tái)灣地區(qū)、日本、韓國、歐洲等茶文化的區(qū)別以及他們之間源與流的關(guān)系，是我們需要極其認(rèn)真把握的。

二是注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合。傳統(tǒng)與現(xiàn)代是無法截然分割的。我們學(xué)習(xí)和繼承茶的傳統(tǒng)，不是要求我們一切都因循古法，就范于舊的禮制。其實(shí)飲茶的方法與禮教從來就是帶有時(shí)代的印記，它也是隨著科技的發(fā)展和人類審美意識(shí)的變化而變化。今天的人們?cè)诓柘鲜欠窨梢愿嘁恍┳栽?是否可以在茶服上增加一些現(xiàn)代的時(shí)尚元素?喝茶時(shí)是否可以更講求一些人與人的親近，人與茶的親近，更講求一些個(gè)性、健康和品味。這些問題也是我們需要去認(rèn)真思考的。

三是注重茶德的養(yǎng)成。陸羽在《茶經(jīng)》中是強(qiáng)調(diào)茶德的，茶德是茶文化中的核心價(jià)值理念。人生的最高境界是藝術(shù)也是道德。中國人喝茶本身就是一種藝術(shù)的發(fā)展，喝茶要講究藝術(shù)，也要講道德。然而在當(dāng)今的飲茶風(fēng)尚中，講茶藝的人有之，講茶德的人少之。中國的傳統(tǒng)，無論家富還是家貧，客人一來，總是先沏上一杯熱茶招待，以示人與人之間的親近，這種親情也是茶文化中的重要體現(xiàn)。但是在當(dāng)下的時(shí)尚中，茶被過于物質(zhì)化了，甚至被一些人玩成了奢侈品，茶缺少了精神層面的東西。這是缺少茶德的現(xiàn)象，我們應(yīng)該予以改正。

夏虞南博士分享了清華大學(xué)學(xué)生茶文化協(xié)會(huì)成立10年期間，自己曾擔(dān)任兩屆會(huì)長，在學(xué)校支持下積極引導(dǎo)清華學(xué)子學(xué)習(xí)茶文化、實(shí)踐茶學(xué)習(xí)，總結(jié)了關(guān)于茶文化和科學(xué)傳播的四點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)：專業(yè)化、多元化、國際化、精確化。

中國茶文化教育圓桌對(duì)話嘉賓合影

在悠揚(yáng)柔和、靈透飄逸的古箏聲中，在剛?cè)嵯酀?jì) 、開合并濟(jì)的太極中，在行云流水、落筆云煙的中國書畫中，本次論壇落下帷幕。而茶、茶文化、中國茶葉等符號(hào)在與會(huì)人員的腦海中仍不斷回想，我們也有理由相信本次論壇的召開定能在一定程度上助力中國茶業(yè)走進(jìn)大健康、迎來中國茶業(yè)的別樣場面。

北京科技職業(yè)學(xué)院孫吉山老師等表演集書畫、古箏、武術(shù)一體的《禪茶一味》

本次論壇的出席嘉賓還有中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)副秘書長劉向坤，全國品牌農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷聯(lián)合體副理事長兼秘書長鄭燦朝，中國農(nóng)大出版社社長助理、茶書作家童云，中國農(nóng)加工聯(lián)盟茶專委會(huì)秘書長丁明英，北京大學(xué)光華管理學(xué)院愛茶人俱樂部聯(lián)合創(chuàng)始人鄧文平，國禮茶師星級(jí)茶館評(píng)審專家楊曉虹，河北省北京商會(huì)秘書長蔡樹訓(xùn)，中化集團(tuán)高級(jí)總裁杜彪，華人天地雜志主編李子聞，飛壽國際教育竇繼東，中國國際經(jīng)濟(jì)文化促進(jìn)會(huì)理事長助理崔爭，茶周刊副主編陳浩，人人享學(xué)總監(jiān)王陽，北京科技職業(yè)學(xué)院副校長王霞，聊城茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長李乃輝，普洱茶苑董事長付潔，中國旅行總社亞洲中心處長張建德，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)涿州科技試驗(yàn)場場長段劉偉，普洱茶營銷有限公司總經(jīng)理潘偉，《優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品》雜志主任楊雪，北京茶世界主編林鐵成，中國青年雜志社活動(dòng)部干事孔繁榮，中國青年雜志社網(wǎng)絡(luò)編輯部編輯記者于丹，云南馬幫進(jìn)京總策劃人胡明方，北京碗泡茶研究中心研究員鄭亮，清華大學(xué)學(xué)生茶文化協(xié)會(huì)理事長夏虞南，深圳古箏演奏家劉夢(mèng)等。

(來源：論壇組委會(huì))

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關(guān)于茶的文化：喝好茶，是要用蓋碗的

蓋碗是萬能的泡茶利器。

瓷器茶具無吸水性，音清而韻長，以白為貴，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味。再加上蓋碗的可控程度高，如通過蓋之開合，可散可悶，來適應(yīng)不同老嫩和發(fā)酵程度的茶；通過觀看湯色，判斷茶湯濃淡，決定出湯時(shí)間等等。當(dāng)你無法備齊各種茶器時(shí)，蓋碗是必不可少的泡茶用具。

古人云：“水為茶之母，器為茶之父。”茶器和水質(zhì)的影響是非常大。就茶器而言，《茶經(jīng)》中記載的茶具有二十五種，大致分為碗、盞、壺、杯等幾類。一個(gè)人選用什么樣的茶器喝茶，與其自身的生活習(xí)慣、所處階級(jí)、環(huán)境及審美水平息息相關(guān)。魯迅在《喝茶》中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。”蓋碗可以稱得上是中國最流行也最普遍的茶具之一。

要說蓋碗，須得從它的誕生說起，宋朝的《演繁露》曾有記載：“托盞始于唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環(huán)結(jié)其中，寘盞于蠟，無所傾側(cè)，因命工髹漆為之。”大意是蓋碗唐朝時(shí)被發(fā)明出來，崔寧的女兒愛喝茶，但茶杯燙手，于是她取來一個(gè)小碟子將茶杯放在上面，又用蠟油在茶碟底部滴成一個(gè)環(huán)以固定茶杯，這樣茶杯就不會(huì)打翻了。后來又讓漆工做成了漆制品，稱為“盞托”。

（圖為托盞）

此種一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。值得一提的是，崔寧身任蜀相，也就是今天的四川，而現(xiàn)在蓋碗使用率最高的地區(qū)非四川成都莫屬，這也算是一種傳承吧。

很快托盞便經(jīng)由四川而起，風(fēng)靡全國，中國曾出土過各種材質(zhì)、各個(gè)名窯的托盞，唐代的越窯、邢窯，宋朝的鈞窯、定窯都曾有托盞存世。但當(dāng)時(shí)的托盞大都與茶碗相連，且沒有蓋子。

（圖為唐秘色瓷荷花托盞）

（圖為宋汝窯天青釉托盞）

宋時(shí)社會(huì)上流行斗茶，奢靡之風(fēng)漸起，樸素的托盞達(dá)官貴族們自然是看不上的，托盞的發(fā)展停滯不前。而到了明朝時(shí)，出身貧寒的明太祖朱元璋廢團(tuán)茶，煎茶、點(diǎn)茶法失勢(shì)，對(duì)應(yīng)的越甌、建盞一類的茶器也隨之沒落。取而代之的是泡茶法，托盞又重新走進(jìn)人們的視線。

晚明初清時(shí)期，托盞又加進(jìn)了蓋，成了現(xiàn)代意義上的三才碗。以蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。

（圖為清光緒年間蓋碗）

除了風(fēng)雅的名字，蓋碗還繼承了中國人含蓄內(nèi)斂的風(fēng)格，以茶待客、以茶交流的手段也有不少。

古裝劇里常有這樣的鏡頭，客人上門，仆人便獻(xiàn)上蓋碗茶來?？腿俗约撼圆锜o妨，若主人端起蓋碗，口稱“請(qǐng)茶”時(shí)，便是逐客令，這叫“端茶送客”?！秲砂闱镉赈蛛S筆》記載了這一風(fēng)俗的起源，說的是一官員手拿折扇去拜訪上級(jí)，上級(jí)見了不爽，就說請(qǐng)喝茶，仆人立刻喊送客，下級(jí)只有起身告辭。

（圖為古裝劇截圖）

87版紅樓夢(mèng)中有這么一個(gè)鏡頭，林黛玉初進(jìn)賈府，飯畢丫鬟們開始上茶，迎春喝茶時(shí)用蓋撇了浮葉，而黛玉初進(jìn)榮國府，是客人，就省了這一動(dòng)作，只是用蓋抵住碗沿吃茶。這就是用蓋碗的另一個(gè)禮節(jié)，客場時(shí)不能撇浮茶——那是暗示主人的茶不好。

（圖為87版《紅樓夢(mèng)》截圖）

所謂上有所好，下必甚焉，熟悉瓷器史的朋友都知道，從來都是官窯在前面燒，民窯在后面仿，山寨的速度比華強(qiáng)北還快。到晚清時(shí)，蓋碗已經(jīng)不再被上層社會(huì)壟斷，而是成為市井之物了，并且衍生出更多的規(guī)矩和暗語，比如四川的茶館里，把蓋子放在碗的不同位置，可以表示許多意思。

茶碗上放樹葉