如意陳香茶

　　1995年，雙陳品牌誕生。誕生之后的雙陳一直致力于普洱茶倉儲技術的研究，不斷完善自身的普洱茶倉儲認知體系，不斷進行倉儲技術的實踐探索。與此同時，雙陳也收藏了諸多精品老茶品種，為日后自制新茶積累了豐富的好藍本。

　　雙陳的第三代生態(tài)茶倉

　　2006年，開啟制茶之路

　　2006年，隨著國營茶廠的改制私有化，大量的老技術工人從國營茶廠流失，傳統(tǒng)制茶工藝制作的茶品再難喝到。為了傳承國營時期的傳統(tǒng)工藝，雙陳開始吸納原國營茶廠的老技術工人，組建自己的制茶團隊，開啟了自己的制茶之路。

　　在這條道路上，雙陳一直堅信——只有懂過去，才能知未來。在20余年的普洱茶倉儲實踐中，雙陳普洱積累了400余款干倉老茶好藍本，對傳統(tǒng)老配方進行系統(tǒng)的研究，最終記錄了62個不同品種的配方密碼，以及它們的后期陳化脈絡走向。組建以原國營茶廠技術工人為骨干的雙陳制茶團隊，真正延續(xù)國營時期的老茶拼配技術和傳統(tǒng)制作工藝。

　　同時，在歷史好茶共同的優(yōu)良基因中，雙陳總結并樹立更高的制茶標準：只從勐海、易武傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)選擇原料;只選用原始森林野放型喬木古樹春茶原料;只選用3年以上陳料壓制新茶。

　　雙陳從一開始就在這樣扎實的基礎上和嚴格的標準下制作新茶，確保每一款新品都有越陳越香的潛力，都有未來!

　　在這些新茶中，不乏許多日后為茶友們追捧的好茶：2006年易武典藏生熟系列，2007年和順和潤系列，2008年小桃花、大桃花系列，2009年如意班章熟茶，2010年金獎系列，2011年石磨系列......這些茶見證了雙陳在自制新品過程中技藝的一次次飛躍。

　　雙陳石磨系列

　　自建勐海春福潤茶廠，新起點新高度

　　2016年，雙陳在普洱茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)勐海自建的勐海春福潤茶廠正式建成并投入使用。

　　在硬件配置上，勐海春福潤茶廠總占地面積10000平米，集生產(chǎn)、倉儲、研發(fā)、質(zhì)檢、展覽于一體;共建設兩條生產(chǎn)線，一條生產(chǎn)線用于復原歷史經(jīng)典茶品，如歷史號級茶、印級茶、經(jīng)典配方茶，另一條生產(chǎn)線用于制造現(xiàn)代普洱茶標準產(chǎn)品，如壓力大小、茶餅厚度等都有嚴格執(zhí)行標準。生產(chǎn)線均采用行業(yè)最前沿設備，傳統(tǒng)石磨融入現(xiàn)代機械壓制定型，先進的循環(huán)自然風干系統(tǒng)使茶餅的干燥更合乎自然，利于后期陳化。

　　雙陳在勐海自建的春福潤茶廠

　　在制茶團隊建設上，勐海春福潤茶廠配備了更為齊全的技術人員，其中包括國家級制茶工程師3名，國家級審評師6名，原國營勐海茶廠技術人員6名，質(zhì)檢、研發(fā)技術人員10余名。

　　在生產(chǎn)管理上，勐海春福潤茶廠嚴格執(zhí)行無塵、衛(wèi)生管理，采用現(xiàn)代無塵凈化系統(tǒng)，每一名走進車間的人員都必須經(jīng)過無塵凈化，確保廠內(nèi)衛(wèi)生、干凈的生產(chǎn)環(huán)境......

　　以勐海春福潤茶廠為新的起點，雙陳制茶再一次向精品化路線進發(fā)。在這里不僅創(chuàng)新研發(fā)了雙陳自制配方系列(9528、9576)，還誕生了一批一經(jīng)上市便被搶購一空的搶手精品，如天官賜福、建國70周年紀念茶、莊主臻藏系列......

　　2020年，是雙陳品牌誕生25周年。在這25年里，雙陳普洱藏茶已有25年，制茶已有14年。在這 25 年里，雙陳普洱也由最初的以“藏茶”業(yè)務為主的企業(yè)，逐漸轉型成為了“藏茶+制茶”多元化發(fā)展為主的實力品牌茶企。雙陳普洱已然在眾多普洱茶企業(yè)中脫穎而出，甚至在干倉倉儲等領域里成為了領軍企業(yè)。

　　25年歷程中，雙陳普洱堅持不懈地尋找蛻變、積極蛻變。2021 年雙陳普洱將繼續(xù)前行，以“專業(yè)養(yǎng)普+專業(yè)制茶”多元化升級發(fā)展為方向，融合多位專業(yè)制茶匠人，將“制茶”形成科學化、標準化管理，提升企業(yè)技術實力。

　　雙陳此次通過融合多位普洱茶制茶老匠人，將傳承普洱茶歷史的經(jīng)典工藝做到極致，嚴格把控雙陳出品的每一款茶品質(zhì)量，確保每一款茶品都具備后續(xù)陳化的潛力，讓消費者喝到更優(yōu)質(zhì)、更安全、更放心的普洱茶。

　　雙陳還希望通過此次聘請多位普洱茶專業(yè)制茶老匠人，進一步推動提升公司的制茶管理水平，通過不斷完善制茶規(guī)范流程、提高制茶水平，為雙陳品牌“精品化”的市場路線打下堅實基礎。

　　讓我們拭目以待!

　　2020年11月21日，雙陳普洱制茶工程師授聘儀式將于雙陳第四代養(yǎng)普莊園正式啟動!

　　原標題：制茶15載，雙陳制茶再登高峰

一

茶道意境，是意思的意，不是藝術的藝。

意境這個詞是中國傳統(tǒng)美學當中特有的概念，它是對事物找到境界的品悟的審美習慣，使在有限的時空直悟永恒的思維方式。正是這種獨特的性情和情趣取向，塑造了這個民族的心理結構。模糊，飄移，不確定。就像不同的茶，不同的人說好;但反過來說，一款好茶會讓人人叫好，那種標準卻又難以描繪。

從詩經(jīng)的思無邪到中國的傳統(tǒng)筆墨,最講究的就是這個意境 ?！白髟姳卮嗽姡馊∠笸馍?。羚羊眠掛角，天馬奔絕塵”(清 趙翼)在意境中包含情景，包含思，包含意。我們回到這個意字上分析一下中國人為什么對意字如此鐘愛。

意是心上的音，我們經(jīng)常說聽話要聽音，這個音更能表達說話者他最真實的意思。比如說一句非常簡單的話：“您好!您好嗎?您好啊!”相同的字，語氣表達不一樣，所包含的內(nèi)含居然可以完全相反，以至成為相去甚遠的另外一個意思

而在美學里講的意，是更為豐富和更難以用很簡單的話來表達了。比如那首詩：

枯藤老樹昏鴉

小橋流水人家

古道西風瘦馬

夕陽西下

斷腸人在天涯前面

這首詩中的每一句都是一個畫面。但這都不是意境。宗白華認為只有到了“斷腸人在天涯”才出了那份情，失神而專注，似有所待。在情景交流中的那個綜合感受，表達到了那份意境。正是“信足別有境，舉頭自有深情”(計成《園冶》)境，其原意指人所感覺到的范圍，心活動到的區(qū)域?！翱駚磔p世界，醉里得真知”，是只能感覺，“欲辨已忘言”了。

席，一種參道，凝聚精氣神韻的道場?！安杈珮O，屋精極，衣精極，器精極?！边@里所謂的精極，是沒有魅俗的痕跡。讓人純凈而不做它想。把注意力牢牢牽在當下。它們鉤沉的茶道席，意境幾乎無處不在。從席間每個人的服飾到茶席的音樂，到一草一木構成的茶席景象，無處不在訴說著一種訴說。因為每一東西必須是有情的。

二

可以想見，在那樣的一個午后，陽光燦爛。我們穿過灑滿陽光的大廳，穿過庭院來到小小的茶室。在這個茶室里有那樣的音樂暖暖融融舒舒緩緩的包圍著我們。身著寬服，穿著白襪，從足下去珍惜每一個感覺，那種寧靜的潔凈，非常神奇的感受，會在你的每一個動作里靈動地展現(xiàn)。

茶席又稱茶席曼陀羅。我們擺的每一個茶具，從壺到杯到公道杯，每一樣器具都是經(jīng)過茶道師，經(jīng)過主人認真挑選的。它用了中國人特有的表達既中國傳統(tǒng)文化的方式。比如說竹節(jié)壺，其文化人格在儒家，象征嚴謹和節(jié)制;如意壺主人表達如意和吉祥的祝愿;還有茶席之上最重要的主題掛畫。記得有一次我在舉行《月光白》的茶道會，大家進入茶席之后，靜坐。大家聽著音樂緩緩的去放松自己，把自己和外界隔斷之后，有一聲磬響：“?！比缓筇嵝涯慊氐讲柘稀＿@時整個茶道室是暗的，大家什么都看不見，又經(jīng)過了那么長時間靜心的打坐過程，這時候我的茶道師助理，是位云南的白族女孩。眼睛明亮亮的，笑容像云南的天空一樣清澈明亮。她拿著火柴，嘩，點燃。茶席中間水缽里有個水晶球，水晶球下邊有個蓮花燈，蓮花燈被砰然點燃。這個茶席環(huán)節(jié)，在大家小參分享時每個人都說，那一刻整個人被暖了一下，被照亮了。那種被難以言表的情緒暖暖地擁著抱著，用一道道的茶，進行心靈的洗禮。

還有一次茶道會也有用燈的一個環(huán)節(jié)。記得我們給傳媒大學的學生擺的茶道會，在戶外。那是一個接近中秋節(jié)的夜晚，月亮滿滿掛在天上。那天是個長長的茶道席，主賓分坐在茶席兩旁?？粗铝谅犞魳菲分杩粗璧缼熞坏赖澜o大家布茶。整個席間，沒有一句多余的話，時光在靜靜地流淌。最后結束的時候每一個人發(fā)了一盞小小的馬蹄燈。在那樣的月光下提著馬蹄燈，心都是亮亮的，整個世界因為一盞燈照亮了。

茶席之上表達意境的手段非常豐富。像燈，香，還有很多很用心的表達，極具情感的畫面，都很容易把主賓帶進一個非常神圣、非常寧靜、非常悠遠茶席的意境。在茶席設計上要力求瘦、皺、漏、空、透、遠，在有限的空間里，去制造出無限的想象的空間。“錐劃沙”、“屋漏痕”;歲月折疊成褶皺;空是無限，是宇宙靈氣之往來，生命流動之處;透是多視角，含日月星辰，大地山河，一切草木;遠是更豐富，地獄天堂盡在其中。隨意布飾，不衫不履。

通過叮叮咚咚的水聲，把我們帶回到大自然無比清新的山水間。在那里，鳥語花香。甚至可以聞到青草味道。主題掛畫能把我們從現(xiàn)實中暫時隔斷，一下拉到那種神圣的，轉眼的，非常親切的精神世界里，用品味用畫面來形容這樣的情景都不足以表達 我們對意境的理解，但又能真真切切地無比愉悅地享受其中。

三

還有這樣的意境表達在主賓間之間進行心靈溝通：參話頭。我曾經(jīng)主持的茶道會里就用過“口離心有多遠 ”，作小參主題。當我把茶道會的邀請函，發(fā)給來參加茶道會來賓的時候，他們就已經(jīng)開始走進我的茶席之上，開始認真思考口離心有多遠。

在我們的生活中，從家人間到社會朋友中到工作同事，我們有幾個人有能力口對心講地每一句話?記得有個人一接到請柬當場就給我回了信：“口離心要多遠有多遠，要多近有多近!”我聽了之后內(nèi)心很震撼。但是在茶席之上，其實不要求有答案的。每一個答案都是對的，只要參與了思考，參與思考的過程就是一個小參的過程。無論你在哪兒，你已經(jīng)進入我茶席的意境了。時間可能是在三天前，也可能是在一周前。地點可以可以是任何一個地方：遙遠的你走向茶席中的我。

天地之大，何處安身立命?

喝茶的人是誰?

父母生我之前我是誰?

心在那里?

這輩子你是來干什么的?

這是在茶席之上小參活動。這個環(huán)節(jié)里也是一個意境空間的表達。還有一個非常重要的表達就是我們茶席的主題。

茶席主題里面的意境，想象一幅畫得有名字，一篇文章得有個好題目。茶道師會精心的去提煉藝術表達的精髓，提煉修行藝術的表情。像文章煉題一樣。在茶席主題里，很多茶葉名字的意境就很深遠。比如《月光白》，多么有詩意有情景的名字!《鐵觀音》、《蘭貴人》、以及我們非常神往的《東方美人》，這些名字本身就特別有詩情畫意。在舉行《東方美人》茶道會的時候，茶席上用深色的旗袍鋪在底席之上，星星點點的白色杯子布在旗袍之上，背后是陳逸飛的《美人圖》，清揚優(yōu)雅的音樂滾滾而來。這個茶道會的主題是關于女性學的主題，比如“如何讓你愛的人愛上你”、“如何做好你的女性角色”，這樣就把幽幽雅雅的東方女性神韻鋪陳開來。婉約到無言——《白毫銀針》;綠野仙蹤——《狗骨腦的禪意》，《紅茶，熨燙內(nèi)心的感動》，《九年壽眉——茶的味外之味》再根據(jù)季節(jié)，根據(jù)當時的情緒很充分地做茶席表達。比如到了秋天以《吟秋》;《如歌的行板》;《人淡如菊》為主題，配上那樣的詩句，“ 寧可枝頭報香死，不肯隨舞秋風”。把我們對菊“此花開盡再無花”的意境，表達出生命之絢爛;在春天《丁丁香香的情客》，《落花水流紅》，《花新水上香》，非常有畫面感，那種紅，那種水，那種時光的流逝，美好青春的留戀，都會在這樣的主題里表達出清新又有時空概念的意境?！逗箍蛠聿璁斁啤?、《風雨故人來》人情篇;《紅泥雪爪》《蓮花，在記憶中綻放》;《崇高的高度》主題茶會，用《辛德里名單》主題曲，做生命教育。

更為深邃的意境主題如：《無門關》，《印水境》，《空間，在物質(zhì)消失的界線》，《可不可以走出時間之外》。這個主題本身就可以帶領我們進入極有參與性的意境。說到意境大家都覺得有點玄。 每一個意味深長的動作，每一個用心的設計，每一個主賓間的真誠的交流，以及茶席之上的每一草每一木，每一個細節(jié)都是濃濃意境的表達。

(摘自2013年第2期《吃茶去》雜志;作者：姜慧)

未覺三夏盡，時序已新秋，秋的腳步已至門庭，回首已是中秋佳節(jié)將至。