潤元昌最近高舉潤活技術(shù)創(chuàng)新大旗，意欲開啟熟茶2.0時(shí)代。從2015年以來，熟茶的巨大機(jī)會(huì)，不光潤元昌看到了，其實(shí)許多企業(yè)也看到了，甚至成為行業(yè)的共識(shí)，不過潤元昌、巔茶等熟茶技術(shù)派走在前面而已，引領(lǐng)著時(shí)代消費(fèi)風(fēng)尚與普洱茶產(chǎn)業(yè)變遷。在這些技術(shù)先鋒型企業(yè)的努力下，才落幕的2018廣州春季茶博會(huì)，以致于在某種程度上是一場新派熟茶的狂歡盛宴。
站在2018這個(gè)繼往開來的關(guān)鍵年份，請(qǐng)上帝喝茶工作室預(yù)測，普洱茶從2015年起，已經(jīng)告別為期十年的追新之綠茶化時(shí)期，以中期茶、熟茶的崛起為標(biāo)志，普洱茶進(jìn)入了醇化時(shí)代。同樣是追求越陳越香價(jià)值，新時(shí)期的醇化是2005年之前追求舊茶時(shí)代的升級(jí)版，亦即如今的醇化時(shí)代是十多年之前做舊時(shí)代的升級(jí)版——越陳越香2.0。創(chuàng)新技術(shù)派做的新派熟茶，其實(shí)就是越陳越香2.0的一種體現(xiàn)。
在新舊之間不斷搖擺的普洱茶
普洱茶就是不斷在追新與求舊之間進(jìn)行選擇的茶類。其實(shí)不管新舊，都是普洱茶的民國傳統(tǒng)，在當(dāng)代復(fù)興之反映。民國的普洱茶有綠茶、紅茶與生茶三大體系，綠茶就是不發(fā)酵的普洱茶，被那個(gè)年代的人稱為綠茶。紅茶就是經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶，被民國的云南人稱為紅茶。而白茶在民國也屬于普洱茶體系，被稱為生茶。建國后，普洱茶的綠茶傳統(tǒng)與發(fā)酵傳統(tǒng)都得到很好的繼承，邊銷茶與港銷茶走的是發(fā)酵茶路線，而西南三省人民愛喝沒有發(fā)酵過的沱茶、方磚與散茶(都是曬青毛茶精制而成)。
上世紀(jì)70年代后，誕生了現(xiàn)代熟茶，并攫取了普洱茶的話語權(quán)，從70年代一直到90年代中期，普洱茶都是特指熟茶，普洱茶不但要經(jīng)過發(fā)酵，而且一定要經(jīng)過渥堆發(fā)酵才是普洱茶。沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵的云南曬青茶及其精制茶品，不管是發(fā)酵茶，還是不發(fā)酵茶，都被歸為綠茶類的滇青。
90年代中期起，臺(tái)灣人起來挑戰(zhàn)這種“只有熟茶才是普洱茶”之權(quán)威，創(chuàng)造出一個(gè)生茶體系來。才緊壓完成的生茶，其實(shí)是民國的不發(fā)酵綠茶(黃湯茶)。生茶是個(gè)騎墻派，新茶現(xiàn)喝，是喝不發(fā)酵的綠茶，長時(shí)間倉儲(chǔ)，讓茶湯變紅再喝，其實(shí)是喝民國的紅湯茶。也就是，生茶通過時(shí)間維度橫跨了民國普洱茶的兩個(gè)子品類——綠茶與紅茶。
到了2005年之后，普洱茶進(jìn)入了追新的綠茶化時(shí)期，這其實(shí)是民國的不發(fā)酵普洱茶——綠茶子品類在當(dāng)代的復(fù)興。
如今有人批判普洱茶的前發(fā)酵工藝，其實(shí)在民國炒制揉捻后的茶葉，悶黃數(shù)小時(shí)，甚至到第二天，也很普遍。由此可見，前發(fā)酵也是普洱茶的民國傳統(tǒng)之一。
新中國成立以來，從上世紀(jì)五十年代到現(xiàn)在，以新舊搖擺為依據(jù)，普洱茶經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)期：
做舊時(shí)代：1950——2004
追新綠茶化時(shí)代：2005——2014
醇化時(shí)代：2015至未來
目前普洱茶產(chǎn)業(yè)處于醇化時(shí)代的前期，也就是做舊時(shí)代升級(jí)版，其將誕生巨大的產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)。
需要特別指出的一點(diǎn)是，云南白茶在歷史上長期歸為云南普洱茶體系。月光白在2004年前后的出現(xiàn)，并于2006年、2007年大行其道，比福建白茶還火在前面好幾年，其實(shí)是云南白茶在當(dāng)代的復(fù)興。月光白在十余年前是當(dāng)普洱茶賣的，在某種程度上也是民國年間云南白茶歸為普洱茶的一種返祖現(xiàn)象?，F(xiàn)在我們尊重六大基礎(chǔ)茶類的經(jīng)典劃分體系，將云南白茶從普洱茶體系中移出，劃到中國白茶大家庭，這是產(chǎn)業(yè)規(guī)范化的結(jié)果，但我們要知道在清代與民國，云南白茶是普洱茶大家庭中的一員。
如果加上云南白茶，就是普洱茶醇化時(shí)代的四次超級(jí)機(jī)會(huì)，為避免引起概念混亂，還是將云南白茶單列，宣揚(yáng)三次超級(jí)機(jī)會(huì)。
熟茶、生茶、濕倉的內(nèi)生進(jìn)化，帶來普洱茶產(chǎn)業(yè)三大超級(jí)機(jī)會(huì)
在消費(fèi)升級(jí)助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)的2.0時(shí)代，不光是熟茶被選中，而且恢復(fù)與改良提升民國紅湯茶工藝——筑茶，將助推生茶進(jìn)入2.0時(shí)代，通過毛茶的充分醇化，讓才壓成餅的生茶，擺放一年左右，開湯沖泡即出紅湯，也就是才做出來的生茶，就有擺放十年左右中期茶的品飲效果。這堪稱新時(shí)代生茶的一次革命。
同時(shí)，濕倉茶也存在巨大的升級(jí)機(jī)會(huì)。我們一方面在批判濕倉茶，另一方面又有許多人對(duì)濕倉茶念念不忘。其原因在于，誠然濕倉將許多茶放壞，或者放得不夠好，但有一些放得好的濕倉茶精品，口感與體感俱佳，養(yǎng)生健體效果好。這證明濕倉也能放出好茶。濕倉發(fā)酵原理，其實(shí)跟熟茶有類似之處，都是高溫高濕環(huán)境之下的劇烈微生物作用之發(fā)酵模型，不過一個(gè)是毛茶發(fā)酵，一個(gè)是成品發(fā)酵。熟茶能控制好品質(zhì)，并升級(jí)到2.0時(shí)代，濕倉茶為什么不可以?在梳理與構(gòu)建倉儲(chǔ)體系之時(shí)，白馬非馬將技術(shù)倉作為濕倉茶的升級(jí)版。濕倉茶的2.0，即技術(shù)倉時(shí)代，經(jīng)過為期十余年的蘊(yùn)釀與發(fā)展，預(yù)計(jì)將在未來幾年成熟，其將不僅在傳統(tǒng)領(lǐng)域，而且還將在普洱茶深加工領(lǐng)域釋放出驚人的巨大能量。
熟茶、生茶、濕倉，在各自領(lǐng)域進(jìn)行內(nèi)生進(jìn)化的2.0時(shí)代，將構(gòu)成新時(shí)期普洱茶醇化的三大超級(jí)機(jī)會(huì)，投身這三個(gè)創(chuàng)新領(lǐng)域的茶企，很可能成為新時(shí)代的領(lǐng)跑者與標(biāo)桿品牌。這三個(gè)機(jī)會(huì)的釋放次第為，熟茶率先升級(jí)，然后是紅湯生茶的機(jī)會(huì)，最后是技術(shù)倉紅利期的到來……
當(dāng)代普洱茶熱：一場托古改制的傳統(tǒng)文化復(fù)興運(yùn)動(dòng)
當(dāng)代的普洱茶熱，其實(shí)是一場偉大的，建立在托古改制基礎(chǔ)上的文化復(fù)興運(yùn)動(dòng)。我們復(fù)興的其實(shí)是民國普洱茶，不過按照當(dāng)代社會(huì)的發(fā)展邏輯，給民國老物件植入了現(xiàn)代基因與時(shí)尚外衣，也就是中國歷朝歷代的變法最流行的一個(gè)套路——托古改制，亦即舊瓶裝新酒。沿襲舊體系——舊瓶，但作了改進(jìn)與再造——新酒。升級(jí)版，或者2.0的實(shí)質(zhì)就是，托古改制，基因與形式的改進(jìn)，甚至再造。
現(xiàn)在的普洱茶有生茶、熟茶兩個(gè)子品類。追溯到民國時(shí)代，普洱茶這個(gè)品類里有三個(gè)子品類：綠茶、紅茶、生茶。民國的綠茶，是炒揉曬干，沒有經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶。90年代臺(tái)灣人復(fù)興普洱茶，創(chuàng)造出生茶一詞，其實(shí)生茶就是民國的綠茶，這是普洱茶不發(fā)酵的傳統(tǒng)，其在當(dāng)代的復(fù)興，導(dǎo)致了2005——2014年普洱茶追新的綠茶化時(shí)期。當(dāng)然，臺(tái)灣人對(duì)這種不發(fā)酵綠茶，嫁接了倉儲(chǔ)陳化概念，讓不發(fā)酵的新茶，變成越陳越香的發(fā)酵老茶。
紅茶，就是民國紅湯茶，這是普洱茶的發(fā)酵傳統(tǒng)。民國的紅湯茶，很大程度是建立在毛茶充分醇化的基礎(chǔ)上，我們可以看到，民國的史料記載，才做出來的普洱茶成品，沖泡就有紅湯，其秘密在于包括毛茶醇化在內(nèi)的三次發(fā)酵。民國普洱茶的發(fā)酵茶傳統(tǒng)之復(fù)興，肇始于50年代的香港。熟茶與濕倉茶，都是復(fù)制民國紅茶(紅湯茶)研制出來的。不過香港人做的紅湯茶，加了大量自已的理解，已經(jīng)不是原汁原味的民國云南紅湯茶。香港人的篡改主要是兩方面，一方面讓毛茶渥堆快速陳化，這就是如今熟茶之原型。另一方面增溫增濕讓成品快速陳化。這是民國所沒有的。民國的毛茶堆積發(fā)酵，是筑茶工藝，其微生物作用遠(yuǎn)沒有熟茶激烈。民國的成品茶醇化，也沒有濕倉一說，還是以自然倉儲(chǔ)為主。由于民國普洱發(fā)酵茶的醇化模型，跟現(xiàn)代的不一樣，故風(fēng)味也大不相同，比如西藏人喜歡喝云南緊茶(心臟沱)，長有黃霉。藏民特愛有黃霉的普洱茶?，F(xiàn)在的普洱茶好像不怎么長黃霉。
我們現(xiàn)代人做的普洱茶餅，含水量控制得較低，而在民國成品茶的含水量較高，在長途運(yùn)輸與自然倉儲(chǔ)過程中，含水量較高的緊壓茶遇見密封的包裝環(huán)境，會(huì)在濕熱作用下產(chǎn)生微生物反應(yīng)，再加上毛茶階段特有的筑茶工藝，蒸壓之前的毛茶潮水工藝，等綜合因素造成，民國普洱茶的發(fā)酵機(jī)理跟現(xiàn)在的不同，參與發(fā)酵的菌種不一樣，所以長黃霉。
最后是民國的生茶，其實(shí)是如今的白茶。民國的云南人將鮮葉直接曬干的，叫生茶，其實(shí)就是白茶的日光萎凋工藝。云南白茶其實(shí)很早，清代上貢給朝廷的普洱貢茶中，就有白茶工藝制成的茶。民國的生茶，就是云南的陽光白茶。
請(qǐng)上帝喝茶工作室經(jīng)過一年的努力，從民國到現(xiàn)代普洱茶的演變體系終于構(gòu)建完成，讓我們見證一場偉大的民國云南傳統(tǒng)茶的復(fù)興運(yùn)動(dòng)!
歷史記載與民間口述透露的民國普洱茶真相
1、紅湯黃霉茶之真相
(1)普洱茶的多次發(fā)酵模型與黃霉
李拂一著的《佛海茶區(qū)概況》記載有：
佛海茶葉制法，計(jì)分初制、再制兩次手續(xù)。土民及茶農(nóng)將茶葉采下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反復(fù)搓揉成茶，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗?dān)入市場售賣，或分別品質(zhì)裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹蘀(俗稱飯筍葉)。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項(xiàng)初制之茶葉，通稱為“散茶”。制造商收集“散茶”，分別品質(zhì)，現(xiàn)加工成“圓茶”、“磚茶”或“緊茶”，另行包裝一過，然后輸送出口，是為“再制茶”。
緊茶以粗茶包在中心曰“底茶”。二水茶包于底茶之外曰“二蓋”。黑條者再包于二蓋之外曰“高品”。……“高品”須先一日濕以相當(dāng)之水分曰“潮茶”。經(jīng)過一夜于是再行發(fā)酵。成團(tuán)之后，因水分尚多，又發(fā)酵一次，是為第三次之發(fā)酵。數(shù)日之后，表里皆發(fā)生一種黃霉。藏人自言黃霉之茶最佳?！《炔铇I(yè)總會(huì)，曾多方仿制，皆不成功，未獲藏人之歡迎。這或者即是“緊茶”之所以為“緊茶”之唯一秘訣也。
佛海一帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)優(yōu)良，氣味濃厚，而制法最稱窳敗，不規(guī)則之多次發(fā)酵，僅就色澤一項(xiàng)而論，由綠而紅以致暗褐，印度之依制無成，或以此耶。
通過李拂一的記錄，我們可以看出：
首先，民國紅湯茶是經(jīng)過多次發(fā)酵而成：毛茶醇化——筑茶(一次發(fā)酵)，蒸壓前的潮水(二次發(fā)酵)，成團(tuán)(緊壓成型)后水分多(三次發(fā)酵)。而且采用筑茶工藝的散茶，在蒸壓成型之前，已經(jīng)是“暗褐色紅茶”。也就是毛茶經(jīng)醇化后，已經(jīng)是紅湯茶了。
其次，普洱茶會(huì)長黃霉，很受藏民歡迎(藏人自言黃霉之茶最佳)?，F(xiàn)代的普洱茶好像不怎么長黃霉，可見民國的普洱茶后發(fā)酵模型，跟現(xiàn)代普洱茶后發(fā)酵模型有很大區(qū)別，至少產(chǎn)生風(fēng)味的菌種有區(qū)別。
(2)三到五年的老料拼配壓制
《太和街史料探考》(作者為鎮(zhèn)沅地方志辦毛銳鋒)一文中提到：
太和茶：太和街的毛家、李家、周家、黃家等戶以加工茶葉(散茶)為主，使用石質(zhì)模具手工壓制茶葉，稱緊壓茶。一般以當(dāng)年春茶和存放時(shí)間3—5年的上等春茶及獨(dú)特的原料配比等進(jìn)行加工，產(chǎn)品類型有茶餅、茶靛(似金元寶)、茶磚、茶沱(又稱茶粑耙)等，加工出的茶產(chǎn)品用料純、真，外觀偏紅、黑圓潤，湯色紅濃明亮，香味清香，回味甘甜，享有“太和香茶銷四海，馬幫功績頌千秋”的美譽(yù)。
太和茶為云南省鎮(zhèn)沅縣的歷史名茶，在民國其做茶：“以當(dāng)年春茶和存放時(shí)間3—5年的上等春茶及獨(dú)特的原料配比等進(jìn)行加工”。這表明，民國做普洱茶，有用老料的傳統(tǒng)。毛茶充分醇化后再制茶，是當(dāng)時(shí)從業(yè)者的共識(shí)。
2、民國的云南白茶與前發(fā)酵真相
褚守莊84年前在《云南之茶業(yè)》中寫道：
瀾滄：該縣年產(chǎn)茶八百五十四擔(dān)，約值滇幣一萬零五百六十元。每年思茅普洱一帶商人，到該縣購買粗茶——又名生茶，系僅將茶葉采取曬干，不加焙制之謂——運(yùn)回焙制，除銷昆明市外，緬甸、西藏均銷焉。
(白馬非馬注：看來景邁山日光白1934年就有。在民國，白茶被稱為生茶)
其制法系將茶葉用甑蒸，或用鍋炒，炒或蒸至葉癟。取出於簸箕上，用手揉搓，俟略涼，放于屋內(nèi)干凈地面，使地面吸收其水分，其時(shí)間為數(shù)小時(shí)或達(dá)次日，再移于簸箕或蔑席之上，于日光下曬之。隨曬隨揉，揉至四五次放于篾筐，是即粗茶。
(白馬非馬注：民國的普洱茶工藝，有前發(fā)酵的悶黃與復(fù)曬復(fù)揉工藝)
3、民間口述的古六山紅湯茶真相
我一位朋友，資深茶人凈廬居士如是說：據(jù)易武老一輩的人口述，不使火制的茶歷史上也曾經(jīng)有過，就是今天的白茶(生曬)茶，還有基諾族也有老人家證實(shí)過他們?cè)趥鹘y(tǒng)的竹筒茶中有拼進(jìn)去陳年生曬茶(因?yàn)殛惸晟鷷癫枞菀壮黾t湯)，其實(shí)楊凱所描述的“湯色紅艷而芳香自然”這一相悖的現(xiàn)象是可以實(shí)現(xiàn)的，要么拼進(jìn)陳年白茶，要么拼進(jìn)陳年曬青(筑茶)，發(fā)水筑茶是民國更后面的事情了，或者說是熟茶工藝的試驗(yàn)版
我覺得專注易武茶醇化研究的凈廬居士，總結(jié)強(qiáng)大，還原了部分歷史真相。
文/白馬非馬
請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
2003年是普洱茶產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要的一年，從這年開始其被深度卷入消費(fèi)升級(jí)與資本化進(jìn)程之中。
先是在2003到2014年被工商資本所追逐，2014年金融資本開始介入茶行業(yè)，讓茶行業(yè)資本不再匱乏，而且在各路資本推動(dòng)的上游投資熱下，中國茶業(yè)由粗放式工業(yè)跑步進(jìn)入現(xiàn)代食品制造業(yè)階段。當(dāng)然，2003以來，炒作升值與金融化一直伴隨普洱茶的崛起，但那是低層次的局部金融化，而且金融資本的體量很小。故金融資本大舉進(jìn)軍普洱茶產(chǎn)業(yè)還得從2014年算起。
2019年，茶行業(yè)開啟了第三輪資本化，這是新零售資本與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本牽頭，以財(cái)團(tuán)布局的形式在推動(dòng)。這輪投資熱之前鋒，其實(shí)在2016年已經(jīng)出現(xiàn)，即重新定義了C端，即用全新的消費(fèi)理念賣茶?！艾F(xiàn)代食品制造+新零售”就是其核心邏輯。
目前，中國茶業(yè)的先進(jìn)生產(chǎn)力部分已經(jīng)接近或達(dá)到中國現(xiàn)代食品制造的平均水平。但是，中國制造業(yè)正處于工業(yè)4.0與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的前夜，一場影響未來數(shù)十年的技術(shù)革命正在醞釀之中，投身茶業(yè)的新零售與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本，并不滿足于基于消費(fèi)前沿的后期包裝制作，而是想改造基礎(chǔ)供應(yīng)鏈，將傳統(tǒng)的現(xiàn)代制茶，導(dǎo)入茶葉新制造，并用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的邏輯重構(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈。這就是茶行業(yè)的未來發(fā)展邏輯!
小結(jié)一下，2003年一直到未來，中國茶業(yè)的深度資本化有三個(gè)核心引擎：一是2003到2014的工商資本，二是2014到2019的金融資本，三是2019到未來的新零售、新制造與產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本。
產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)：“科技+金融”信息化
從短鏈到長鏈，是最近產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)者在鼓吹的。
產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，說白了是互聯(lián)網(wǎng)新貴轉(zhuǎn)型為財(cái)閥，想控制N多條產(chǎn)業(yè)鏈。
互聯(lián)網(wǎng)新貴以“金融+科技”的新怪獸形象，從產(chǎn)品市場延伸到要素市場，打造多產(chǎn)業(yè)鏈共享平臺(tái)。
我最近也在思考，茶山開發(fā)的“金融+科技”模式，上游要素市場的生態(tài)共享平臺(tái)如何構(gòu)建。
大名山茶區(qū)開發(fā)，將是面向未來的要素市場競爭主戰(zhàn)場。這場區(qū)域發(fā)展競爭，有利于大名山茶區(qū)匯聚人才、技術(shù)、企業(yè)家能力、信息、資本、制度等要素資源。
后移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的兩種模式
馬云的三新模式：新制造、新零售、新服務(wù)。
馬化騰的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)模式：產(chǎn)品市場延伸到上游要素市場，消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)→產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。
這兩種模式其實(shí)質(zhì)是一樣的，將馬云的新零售、新制造、新服務(wù)之間的邊界打通，并構(gòu)建生態(tài)體系，就是一張馬化騰的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。
普洱茶產(chǎn)業(yè)的資本化路線圖(普洱茶是中國茶產(chǎn)業(yè)的資本化高地)
資本投資的價(jià)值洼地：資本成為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎，已經(jīng)經(jīng)歷了工商資本、金融資本兩個(gè)階段，正在向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本時(shí)代挺近。其反映的是普洱茶產(chǎn)業(yè)的三次“圈地運(yùn)動(dòng)”：實(shí)體圈地→金融圈地→信息圈地。
工商資本：“工廠+渠道”圈地化
2003年，普洱茶在大陸興起，普洱茶落后的產(chǎn)能、上游基礎(chǔ)設(shè)施與下游的渠道建設(shè)，遠(yuǎn)跟不上快速增長的市場。這時(shí)投資現(xiàn)代茶園與茶廠建設(shè)是有利可圖的，用現(xiàn)代營銷理念進(jìn)行強(qiáng)勢招商，無疑是到全國空白市場進(jìn)行跑馬圈地。因此，這一階段(2003—2014)，普洱茶行業(yè)是工商資本投資的黃金時(shí)代。
除去2007年下半年到2010年之間的行業(yè)蕭條期，投資乏力之外，2003年到2007年的建設(shè)茶廠熱，買茶園熱;2011年到2014年的初制所建設(shè)熱，代理制、專營店加盟、電商熱，無不反映從源頭到終端的跑馬圈地?zé)帷?/p>
這是實(shí)體經(jīng)濟(jì)層面的跑馬圈地，奠定了基礎(chǔ)設(shè)施1.0，由工商資本引領(lǐng)。
金融資本：“山頭+品牌”金融化
2014年起，實(shí)體跑馬圈地進(jìn)入了擴(kuò)張的邊界，好整合的源頭與市場被瓜分得差不多，剩下來的都是硬骨頭，難啃!于是，普洱茶以金融化為名，將山頭茶與品牌茶作為標(biāo)的物，進(jìn)行虛擬市場的跑馬圈地，將古樹茶、品牌茶熱推向新高。
在這一階段，除了虛擬化外，實(shí)體也享受到巨大的溢出效應(yīng)。由于資金涌進(jìn)來的量級(jí)不同，金融資本的體量至少是上個(gè)階段工商資本的十倍，故其溢出到實(shí)體的投資也遠(yuǎn)超上一個(gè)階段工商資本的實(shí)體投資。其投到的實(shí)體，主要是精制廠、倉儲(chǔ)、三產(chǎn)融合的茶莊園
這是虛擬經(jīng)濟(jì)層面的跑馬圈地，以及溢出到實(shí)體的巨大投資，由金融資本引領(lǐng)。
產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本：“科技+金融”信息化
金融資本，主要對(duì)山頭、品牌進(jìn)行金融化，并將普洱茶的基礎(chǔ)建設(shè)提升到2.0?，F(xiàn)代化的精制廠、高標(biāo)準(zhǔn)的倉儲(chǔ)基地與三產(chǎn)融合的新型莊園，就是基礎(chǔ)設(shè)施2.0的標(biāo)配。
2019年起，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資本將進(jìn)軍普洱茶行業(yè)，除繼續(xù)金融化外，其將給產(chǎn)業(yè)植入科技與信息之強(qiáng)大翅膀，以“科技+金融”之信息化的名義，推動(dòng)茶行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)服務(wù)體系的構(gòu)建，打造“新制造、新零售、新服務(wù)”，并開啟基礎(chǔ)設(shè)施的3.0時(shí)代——智能制造時(shí)代。
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
原標(biāo)題：云南省茶葉流通協(xié)會(huì)二屆三次理事會(huì)暨2020年第四次會(huì)員雙月活動(dòng)日活動(dòng)隆重舉行
2020年8月29日下午14：00，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)二屆三次理事會(huì)暨2020年第四次會(huì)員雙月活動(dòng)日活動(dòng)在昆明國際會(huì)展中心拉開帷幕！
出席此次活動(dòng)的副會(huì)長單位、常務(wù)理事單位、理事單位、新聞媒體等共八十多家一百余人。大家眾志成城，期待滿滿，踴躍參與。
根據(jù)省疫情防控指揮部對(duì)會(huì)議活動(dòng)規(guī)模要求，理事會(huì)暨協(xié)會(huì)2020年第四次雙月活動(dòng)日活動(dòng)合并舉行，會(huì)議同步開通了線上抖音直播。
會(huì)場情況
出席活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓主要有：
云南省政府原副省長、省政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長陳勛儒
云南省環(huán)保廳原巡視員、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)黨支部書記鄧家榮
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長鄒廣田
協(xié)會(huì)理事會(huì)成員單位的領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家
協(xié)會(huì)監(jiān)事會(huì)監(jiān)事
協(xié)會(huì)專家組邵宛芳、李家華、楊凱等應(yīng)邀出席
會(huì)議由駐會(huì)副會(huì)長沈行崗主持。
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長沈行崗
會(huì)長鄒廣田代表理事會(huì)報(bào)告協(xié)會(huì)上半年工作總結(jié)，提出下半年工作意見。
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長鄒廣田
2020年上半年，我會(huì)在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的支持下，在全體會(huì)員和理事的努力下，協(xié)會(huì)堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)持辦會(huì)宗旨，按照省委省政府的部署，推動(dòng)我省茶企抗疫情保生產(chǎn)，取得了顯著成績。
協(xié)會(huì)從春茶生產(chǎn)、產(chǎn)品營銷、線上推廣和恢復(fù)茶館經(jīng)營等方面著手，以“5.21國際茶日”和“全民飲茶月”為契機(jī)，組織了20多場精彩紛呈的活動(dòng)，增強(qiáng)了行業(yè)凝聚力和協(xié)會(huì)影響力，提振了信心，為抗疫情保生產(chǎn)促發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。
面對(duì)疫情，協(xié)會(huì)號(hào)召全體會(huì)員，緊緊圍繞黨和國家部署，堅(jiān)定信心，砥礪前行，在有關(guān)部門支持下，積極投入到《云南省職業(yè)技能提升行動(dòng)》茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)工作中；持續(xù)加大云茶宣傳力度，特別是十大品牌宣傳推廣工作；繼續(xù)推進(jìn)“云茶走天下.云茶醉天下”活動(dòng)，組織好2020年9月北京國際茶業(yè)展、2020年11月第十二屆中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)以及12月的2020中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)；配合完成臨滄雙江縣茶產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”示范縣培訓(xùn)項(xiàng)目；配合完成好在11月18日在勐海召開的第十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)等工作。
協(xié)會(huì)秘書長南濤匯報(bào)了關(guān)于“云南省職業(yè)技能提升行動(dòng)”茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目的籌備情況。
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長 南濤
經(jīng)省人社廳專家遴選、信用核查、綜合評(píng)審及公開征求意見等程序，省人社廳正式發(fā)文批準(zhǔn)同意我會(huì)開展職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作。據(jù)此，協(xié)會(huì)計(jì)劃自9月至明年底，組織完成三大類26個(gè)類別1557期培訓(xùn)任務(wù)，累計(jì)培訓(xùn)77144人次。培養(yǎng)一批茶葉種植、茶園管護(hù)、茶葉生產(chǎn)、加工、制作、銷售的人才隊(duì)伍，夯實(shí)云茶基礎(chǔ)，為實(shí)現(xiàn)千億云茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)作出應(yīng)有貢獻(xiàn)！
協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長、省打造世界一流綠色食品牌茶產(chǎn)業(yè)專家徐亞和在會(huì)上做動(dòng)員講話。
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長 徐亞和
他說：協(xié)會(huì)每一項(xiàng)工作，每一個(gè)取得的成績，都離不開大家的共同支持。云南省人社廳三年培訓(xùn)行動(dòng)，已經(jīng)在各地開始推動(dòng)了，協(xié)會(huì)承擔(dān)26項(xiàng)培訓(xùn)工作，需要廣大會(huì)員持續(xù)的大力支持，通過共同努力傳播云茶正能量，共同努力，達(dá)成目標(biāo)。
會(huì)展部部長王浩宇匯報(bào)了協(xié)會(huì)下半年抱團(tuán)出展計(jì)劃。
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)展部部長 王浩宇
隨著國內(nèi)疫情逐漸趨于平穩(wěn)狀態(tài)，協(xié)會(huì)本著鞏固華南市場，拓展東北、華北、華東、華中市場的布局，繼續(xù)推進(jìn)“云茶走天下?云茶醉天下”活動(dòng)，協(xié)會(huì)將組織會(huì)員企業(yè)抱團(tuán)參加五場展會(huì)。展會(huì)期間，將舉辦“云茶對(duì)話系列活動(dòng)”、“普洱茶知識(shí)大講堂”、“云茶品鑒”、“品牌推薦”等形式多樣的推介活動(dòng)，請(qǐng)廣大會(huì)員積極參與。
在交流發(fā)言中，大家開懷暢談，氣氛熱烈，坦言面對(duì)疫情求生存謀發(fā)展策略措施，提出了真知灼見。
龍園茶業(yè)總經(jīng)理 李朝康
七彩云南慶灃祥茶業(yè)有限公司總經(jīng)理 田軍
六大茶山茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理 阮殿蓉
弘瑞君益投資開發(fā)有限公司總經(jīng)理 李樂駿
云南芷兮文化傳播有限公司董事長 劉玲玲
云南省認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)會(huì)長 張黔生
云南滇紅集團(tuán)股份有限公司董事長 王天權(quán)
云南茶馬司茶業(yè)有限公司董事長云南國際茶葉交易中心總經(jīng)理 胡皓明
云南國輝神農(nóng)茶業(yè)有限公司董事長 丁云國
保山昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司董事長 田穩(wěn)榮
吉普堂茶葉有限責(zé)任公司總經(jīng)理 張宇
勐海寶和祥茶業(yè)有限公司總經(jīng)理 李文華
昆明國際會(huì)展中心展覽一公司經(jīng)理 李雨竹
昆明弈瑞投資開發(fā)有限公司董事長 陳明招
協(xié)會(huì)支部書記鄧家榮講話
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)黨支部書記 鄧家榮
鄧家榮書記圍繞習(xí)近平總書記考察云南重要講話精神，對(duì)與會(huì)人員進(jìn)行了輔導(dǎo)學(xué)習(xí)。
習(xí)近平總書記兩次考察云南，從全國發(fā)展大局定位云南、明確云南新時(shí)代的使命和任務(wù)，在新的基點(diǎn)上對(duì)云南省情進(jìn)行了科學(xué)概括，極大地深化了我們對(duì)云南省情的認(rèn)識(shí)。協(xié)會(huì)黨支部號(hào)召全體會(huì)員：
一、要從省情出發(fā)、科學(xué)定位是習(xí)近平總書記考察云南重要講話豐富內(nèi)涵的基點(diǎn)。
二、要學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記考察云南重要講話，牢固樹立新發(fā)展理念、推動(dòng)云南高質(zhì)量跨越式發(fā)展
三、要落實(shí)好黨的十九屆四中全會(huì)精神，不斷增強(qiáng)邊疆民族地區(qū)治理能力。
四、堅(jiān)定信心，發(fā)展生產(chǎn)，決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)，為保障和改善民生做出貢獻(xiàn)。
五、協(xié)會(huì)要以黨的政治建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng)，強(qiáng)化紀(jì)律規(guī)矩，踐行初心使命，激發(fā)奮進(jìn)新時(shí)代。
會(huì)上，云南省原副省長、省政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長陳勛儒先生，站在云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度，發(fā)表了重要講話。
云南省原副省長、省政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長 陳勛儒
要正確分析、認(rèn)識(shí)當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)的形式。產(chǎn)能過剩和消費(fèi)疲軟既是當(dāng)前整個(gè)經(jīng)濟(jì)共同面臨的問題。茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中又以黑茶和黑茶中的佼佼者普洱茶最為嚴(yán)峻。在這種情況下，我們已經(jīng)提出：穩(wěn)面積、抓質(zhì)量、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)、重品牌、拓市場、促流通。這是兩年前就已經(jīng)提出來的，是符合云南茶產(chǎn)業(yè)實(shí)際的正確應(yīng)對(duì)策略。
針對(duì)疫情的影響，我們要穩(wěn)線下、拓線上，線上線下齊發(fā)力。他說：當(dāng)前市場已開始蘇醒，各會(huì)員企業(yè)必須在穩(wěn)定線下銷售、穩(wěn)住基本市場，鞏固自已的消費(fèi)區(qū)域和消費(fèi)群體上下功夫。更要在開拓?cái)U(kuò)大市場、開拓新的消費(fèi)區(qū)域和擴(kuò)大消費(fèi)群體上下功夫，要敏感地注重已開始活躍的東北、華北、華東、華中市場，努力推進(jìn)云茶北上，南茶北調(diào)。同時(shí)要積極穩(wěn)妥地開拓線上，要認(rèn)清線上對(duì)茶產(chǎn)品有興趣的點(diǎn)哪些群體，喜歡什么樣的產(chǎn)品？要明確品牌最終拼的是質(zhì)量和服務(wù)，品牌必須有過硬的品質(zhì)作保障。要清楚茶行業(yè)是一個(gè)特殊而傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)活了上億的人口。大家要找準(zhǔn)了自己的定位，兢兢業(yè)業(yè)做自己的品牌，堅(jiān)持質(zhì)量和信譽(yù)，在殘酷的市場競爭中立于不敗之地。
他建議云茶企業(yè)共同唱響“云茶走天下，云茶醉天下”，唱響“云南處處出好茶”，“云南茶、生態(tài)茶、綠色茶、有機(jī)茶、健康茶”！
云南有世界上得天獨(dú)厚的最適合茶樹生長的自然條件，成就了得天獨(dú)厚的云南大葉茶，生活在這塊紅土地上的世世代代種植利用茶的26個(gè)民族，創(chuàng)造并傳承了得天獨(dú)厚的傳統(tǒng)加工工藝及豐富多彩、博大精深的民族茶文化，傳承了得天獨(dú)厚的陳化生香、品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶、滇紅、滇綠三大品牌，通過各民族多年共同努力奠定了得天獨(dú)厚的產(chǎn)業(yè)規(guī)模及影響力基礎(chǔ)。大家一定要明確這是天、地、人、歷史付予我們的珍貴遺產(chǎn)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)好了，每個(gè)企業(yè)才會(huì)好。共同唱響”云南處處出好茶”，你的也就是好茶。共同唱好“云南茶、生態(tài)茶、綠色茶、有機(jī)茶、健康茶”你的也在其中，共性的好了，你的有個(gè)性特點(diǎn)的產(chǎn)品就會(huì)更好。協(xié)會(huì)由面對(duì)共同困難、有著共同訴求、共同地緣、共同目標(biāo)、共同理想的企業(yè)組成，在提供服務(wù)，反應(yīng)訴求、規(guī)范行為、促進(jìn)流通中發(fā)揮著積極作用，產(chǎn)業(yè)好了，企業(yè)也好了，協(xié)會(huì)也好了。
他對(duì)協(xié)會(huì)工作提出了建設(shè)性建議：一要重點(diǎn)圍繞省政府三年評(píng)出的十大品牌，統(tǒng)一做好云茶品牌宣傳推廣。
二要按農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年就開始就開展實(shí)施農(nóng)業(yè)品牌提升行動(dòng)要求實(shí)施好品牌認(rèn)證工作。
三是共同唱響“云茶走天下，云茶醉天下！”。擴(kuò)大消費(fèi)區(qū)域，擴(kuò)大消費(fèi)群體，奮力拓展新市場。
四是共同宣傳唱響”云南茶、生態(tài)茶、綠色茶、有機(jī)茶、健康茶”。茶文化博大精神，是人類利用茶葉過程中物質(zhì)文化、精神文化的總和。人類利用這片葉子，最基礎(chǔ)最本質(zhì)的是其健康價(jià)值，所以茶產(chǎn)品必須健康，就是要生態(tài)、綠色、有機(jī)，即確保食品安全。這是最基本的要求，也是最高要求！他進(jìn)一步要求：云南茶人應(yīng)該做良心產(chǎn)品，理直氣壯的宣傳云茶產(chǎn)品可以放心喝！協(xié)會(huì)在深圳、哈爾濱、成都、貴陽、勐海設(shè)立的云茶文化傳播中心，應(yīng)通過各種形式的活動(dòng)，讓云茶品牌、讓更多的群體知曉并愛上云南茶。
五是要團(tuán)結(jié)共進(jìn)打天下。十大品牌企業(yè)應(yīng)帶領(lǐng)會(huì)員企業(yè)抱團(tuán)出擊在各地展會(huì)上展示云茶風(fēng)采。
他希望協(xié)會(huì)：（1）做好職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，打牢云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和協(xié)會(huì)本身長遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)性工作。（2）各會(huì)員單位，理事、常務(wù)理事和服務(wù)組成員要同心協(xié)力，認(rèn)真負(fù)責(zé)切實(shí)做好服務(wù)。（3）一縣一業(yè)、十大品牌、理事企業(yè)多擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，支持服務(wù)組開展好培訓(xùn)項(xiàng)目、評(píng)檢溯、品牌認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)制定和執(zhí)行推廣等工作。
在一次次熱烈的掌聲中，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)二屆三次理事會(huì)暨2020年第四次會(huì)員雙月活動(dòng)日活動(dòng)圓滿結(jié)束！
合影留念
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