飲茶始于中國，幾千年來國人喝茶的習慣也經歷著不少變化，一項關于現(xiàn)代人飲茶習慣的調查顯示，有近六成人表示自己愛喝茶。有一半的人是在工作后養(yǎng)成了喝茶的習慣，還有一部分人是在父母的影響下愛上了喝茶。
在喝茶的目的上，55%的人表示喝茶為了健康;30%的人是為了提神;其余15%則是為了減肥，可見近年來人們對健康日益重視。然而，人們對于茶大多只停留在“喝”的層面，對于茶文化和茶知識的了解僅占不到二成。茶頻道茶頻道
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想通過喝茶養(yǎng)生，首先就必須對茶有所了解，六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。
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看茶喝茶 知茶性
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綠茶性寒茶頻道茶頻道
白茶性涼
▼功效
防癌抗癌、防暑、消炎解毒、治牙痛、明目、保肝護肝，解酒醒酒。
▼適宜人群
適用人群和綠茶相似，陳放的白茶有去邪扶正的功效。茶頻道茶頻道
▼可能會產生的不適
白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。
黃茶性寒茶
▼功效
跟綠茶大致相似，消除疲勞，消食化滯等。不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。茶頻道茶頻道
▼適宜人群
消化不良，食欲不振、懶動肥胖者。
▼可能會產生的不適
腸胃功能較弱者和孕婦不適宜飲用黃茶。
青茶性平
▼功效
分解脂肪、減肥健美。改善皮膚過敏、抗腫瘤、預防老化。
▼適宜人群
均可。茶頻道茶頻道
▼可能會產生的不適
忌空腹飲用，易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象。
紅茶性溫
▼功效
暖胃養(yǎng)生、消疲勞、消水腫、提神益思。茶頻道茶頻道
▼適宜人群
適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
▼可能會產生的不適茶頻道茶頻道
容易上火者(有口臭、舌苔厚、眼紅等癥狀)、結石患者、失眠者忌飲紅茶。
黑茶性溫
▼功效
去油膩、解肉毒、降血脂血壓，降脂減肥。茶頻道茶頻道
▼適宜人群
抽煙喝酒者，有三高者。
▼可能會產生的不適
貧血患者、低血糖患者忌飲黑茶。
知體質各異 飲茶有講究
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生活中，我們常會因為他人的經驗或建議，或憑借自己的感覺和口味，來選擇茶飲，但體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的制作工藝也有涼性、溫性之分，所以體質各異飲茶也大有講究。
中醫(yī)學里把身體劃分成九大體質
陽虛、陰虛、氣虛、痰濕、濕熱、血瘀、過敏、氣郁、平和。
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調查顯示▼
目前中國比較健康的“平和體質”僅占32.75%，其它8種偏頗體質占到了67.25%。
下面小葉子整理了一個九大體質最突出的個體表現(xiàn)特點表，可簡易的做出一個對身體的初步判斷：
平和體質：健康
▼特點
臉色紅潤、精力充沛，睡眠品質好，二便通暢茶頻道茶頻道
▼常見人群
年輕男性
▼患病傾向茶頻道茶頻道
不愛得病
▼養(yǎng)生關鍵
保持就好
>>推薦茶類：均可
陽虛體質：怕冷
▼特點
手腳不溫、畏寒怕冷、嗜睡，容易夜尿和拉肚子
▼常見人群
長期坐在辦公室者、幾乎無戶外活動者、月經期和產褥期的女性。
▼患病傾向茶頻道茶頻道
水腫、腹瀉
▼養(yǎng)生關鍵
防寒保暖，多食用具有驅寒補陽，溫腎壯陽功效的食物，少食生冷寒涼食物，少飲綠茶
>>推薦茶類：青茶、紅茶和黑茶(熟普洱)
>>養(yǎng)生茶：人參花茶
陰虛體質：缺水
▼特點
皮膚干燥、眼睛干澀、口易渴、臉易潮紅、大便干結，嗜吃涼的東西
▼常見人群
體形消瘦，易心煩意亂者
▼患病傾向
易患咳嗽、干燥綜合征、甲亢
▼養(yǎng)生關鍵
保證午休，重滋陰補腎，清熱潤肝
>>推薦茶類：綠茶、青茶、白茶和黃茶
>>養(yǎng)生茶：麥冬石斛茶、枸杞茶
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氣虛體質：疲乏
▼特點茶頻道茶頻道
疲乏無力、愛出虛汗、健忘嗜睡、呼吸短促
▼常見人群
先天不足者、營養(yǎng)不良者、年老虛弱者、久病未愈者、大手術后及壓力過度者
▼患病傾向
容易感冒，生病后難以痊愈
▼養(yǎng)生關鍵
宜吃補氣益氣、易消化的食物(如紅棗、小米)，忌吃破氣生冷，油膩辛辣的食物
>>推薦茶類：紅茶、青茶、黑茶和熟普
>>養(yǎng)生茶：黨參紅棗茶、茯苓人參茶
痰濕體質：肥胖
▼特點
體形肥胖，面部油脂分泌旺盛，多汗多痰
▼常見人群
大多集中在管理階層或生活較安逸的人群，且男性居多
▼患病傾向
易患冠心病、高血壓、高脂血癥、糖尿病等疾病茶頻道茶頻道
▼養(yǎng)生關鍵
飲食清淡為主，多進行戶外活動，忌甜膩肥厚的食物，忌居住潮濕的房屋
>>推薦茶類：綠茶、紅茶
>>養(yǎng)生茶：荷葉麻竹茶、茯苓桂枝茶
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濕熱體質：長痘
▼特點茶頻道茶頻道
急躁易怒，滿臉油易生痤瘡粉刺、口有異味不愛吃飯、舌紅苔黃
▼常見人群
喜歡吃高熱量食物者，嗜煙好酒、生活壓力過大者茶頻道茶頻道
▼患病傾向
易患瘡癤、黃疸等皮膚病，膽囊炎、冠心病、和糖尿病
▼養(yǎng)生關鍵
不要熬夜，宜清熱燥濕的食物，忌辛辣油膩的食物
>>推薦茶類：綠茶、白茶和黃茶
>>養(yǎng)生茶：菊花佩蘭綠茶
血瘀體質：長斑
▼特點
皮膚晦暗，身上容易出現(xiàn)瘀斑，掉發(fā)嚴重、健忘
▼常見人群茶頻道茶頻道
腦力工作者，女性多見
▼患病傾向
出血、中風、冠心病
▼養(yǎng)生關鍵茶頻道茶頻道
保證睡眠，適量鍛煉，多吃有活血化瘀的食物(如黑豆、紫菜)
>>推薦茶類：紅茶、黑茶和青茶
>>養(yǎng)生茶：花茶、黑豆紅茶、益母月季花茶
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過敏體質：過敏
▼特點
原因是復雜而多樣，有接觸過敏、食物過敏和物理過敏
▼常見人群
如過敏性鼻炎患者、藥物(如青霉素)過敏史者等
▼患病傾向
藥物過敏、花粉癥、哮喘等過敏性疾病
▼養(yǎng)生關鍵
葷素搭配合理，少食辛辣、腥膻發(fā)物及含致敏物質的食物。貼身之物(如被褥床單)要經常洗曬，春季減少室外活動時間，保持心境開朗
>>推薦茶類：青茶(武夷巖茶)、紅茶和黑茶
>>養(yǎng)生茶：防風金銀花茶、黃芪白術茶
氣郁體質：郁悶
▼特點茶頻道茶頻道
體型一般偏瘦，多愁善感、憂郁脆弱，易心慌、易失眠
▼常見人群
多是年輕人，壓力大者，女性多于男性
▼患病傾向
失眠、抑郁癥
▼養(yǎng)生關鍵
多食解氣解郁、消食醒神的食物(如燕麥、菊花)。睡前避免飲茶等提神醒腦的飲品。增加戶外活動，多結交朋友
>>推薦茶類：紅茶、綠茶和青茶
>>養(yǎng)生茶：花茶、佛手綠茶、丹參紅棗茶
我們對六大茶類的茶性和人體九大體質有了一個大致的了解，如何正確選擇適合自己的茶飲，你明白了嗎?喝適合自己的茶，發(fā)揮最好的養(yǎng)生保健功效，希望大家的身體都棒棒噠!
來源：茶頻道
金花博士劉翔《話說茯茶》（中國茯茶200問）一書簡單介紹了中國茯茶的起源和發(fā)展史，重點講述了茯茶之魂——金花菌的核心價值，并從微生物及發(fā)酵工程學領域，解讀了茯茶發(fā)酵工藝的技術要點和食品安全性。
鑒于目前諸多茶人和眾多的消費者對茯茶了解甚少，本書以分析比較的方式，對茯茶在茶葉發(fā)酵前后內含物的變化、功能成分的增加等方面，進行了詳細的比較。
作者著重利用了茶學、微生物學、分析化學、藥物學、生理醫(yī)學等方面的知識，邏輯性地解析了茯茶的各種成分的功能價值，以及對人體健康保健的作用和意義。
在輔助治療方面，該書解讀了茯茶及金花菌在降血脂、降血糖、降尿酸、預防冠心病、預防病毒、預防腫瘤等方面的功能表現(xiàn)，以及在減肥、抗氧化、腸道調理等保健方面的積極影響。
另外，作者從分析化學的角度，對茯茶的特色成分、滋味特征，以及飲用金花茯茶時的一些注意事項，進行了簡單明了的分析和描述，帶領讀者深入地探究茯茶及金花菌的科技秘境。
全書行文通俗易懂，文風質樸，深入淺出地將科技知識融入科普讀物，使廣大讀者對茯茶金花菌有了進一步的了解。
書中的附圖對文字的解釋性強。書中穿插的茯茶傳說和故事，趣味橫生。作者的詩詞歌賦，感情濃厚，更充分表現(xiàn)了作者對茯茶及金花菌情有獨鐘的感情色彩
目錄：
一金花茯茶之源
1.你知道什么是茯茶嗎
2.茯茶的發(fā)祥地在哪里
3.你知道涇陽縣在哪里嗎
4.茯茶發(fā)祥于哪個年代
5.第一位研究茯茶的科學家
6.涇陽茯茶為何遷徙到湖南
7.本是天地小精靈，修成世間茯茶魂
8."三不離"的傳說，為茯茶立下生命之本
9.戰(zhàn)國末期，為茯茶埋下一粒神秘的種子
10.天下第一渠，為茯茶聚集了千年的靈氣
11.山南水北，為金花菌提供永遠的棲息地
12.渭河船運，是南茶北運的重要方式
13.涇河北岸的涇陽，才是古絲綢之路起點
二茯茶發(fā)展的主要里程碑
14.茯茶的重要歷史節(jié)點
15.第一代茯茶生產技術（1G）
16.第二代茯茶生產技術（2G）
17.第三代茯茶生產技術（3G）
18.第四代茯茶生產技術（4G）
19.第五代茯茶生產技術（5G）
三科學家高度關注茯茶
20.中國工業(yè)發(fā)酵微生物之父，科學院院士∶方心芳
21.中國茶學泰斗，工程院院士∶陳宗懋
22.中國茶學新星，工程院院士∶劉仲華
23.國內參與茯茶及金花菌研究的科研機構
四神秒的微生物世界
24.生物種群的基本分類
25.真菌、細菌、病毒的區(qū)別
26.病毒的生理特性
27.細菌的生理特性
28.真菌的生理特征
29.真菌的繁殖方式
30.真菌的營生方式
31.腐生真菌的特點
32.腐敗真菌的特點
33.腐朽真菌的特點
34.金花菌屬腐生真菌
五人體微生物，健康的基礎
35.人的軀體，不僅屬于人類自己
36.人的腸道是微生物的世界
37.人的皮膚是外來菌群的"伊甸園"
38.生兒育女——血脈和菌脈傳承
39.四歲而立——腸道菌群成熟期
40.優(yōu)勢菌群——腸道菌群管理者
41.濫用抗生素摧毀了腸道菌群
六茯茶之魂——神奇的金花菌
42.金花菌——冠突散囊菌"乳名"的由來
43.冠突散囊菌，金花菌學名的由來
44.金花菌的有性繁殖和無性繁殖
45.金花菌的子囊中，一囊多孢子
46.金花菌的菌絲在茶葉淺表處生長
47.金花菌的增殖期和發(fā)育階段
48.金花菌是一種兼性好氧菌
49.金花菌隨風飄，順水流
50.金花菌的最佳自然生長條件
51.金花菌是煮不死的"高溫菌"
52.金花菌不是傳說的"機密菌種"
53.金花菌不屬于國家規(guī)定益生菌類
54.金花菌，分泌多樣性孢外酶
55.金花菌的"初級代謝物"，分解的營養(yǎng)物質
56.金花菌的"次級代謝物"，合成的營養(yǎng)物質
57.金花菌代謝的抗生素，是一種天然抗生素
58.金花菌代謝的生長素，可促使細胞的生長
59.金花菌代謝的黃色素，含天然他汀類成分
七解析茯茶發(fā)酵技術
60.食品發(fā)酵的歷史意義
61.茶葉發(fā)酵的主要類型
62.茯茶發(fā)酵前的基本功能成分
63.茶葉微生物發(fā)酵的現(xiàn)實意義
64.茯茶的微生物發(fā)酵基本過程
65.茯茶發(fā)酵后基本成分的變化
66.渥堆發(fā)酵，意在于誘殺雜菌
67.發(fā)酵的低溫渥堆與高溫渥堆
68.發(fā)酵時控溫、濕度抑制雜菌
69.茯茶中的白菌絲屬于營養(yǎng)成分
70.金花菌四日發(fā)黃，八日成果
71.茯磚茶表面不生長金花的原因
72.水質對茯茶中金花菌的影響
73.氧氣對金花生長發(fā)育的影響
74.茯茶的湯色出現(xiàn)渾濁的原因
八解析茯茶微生物控制新技術
75.生物學育種的幾種科學方法
76.金花菌的選種、育種和純化
77.純金花菌發(fā)酵提高食品安全性
78.純金花菌發(fā)酵的茯茶湯色鮮亮
79.純菌富氧發(fā)花的茯茶味香氣濃
80.純菌種發(fā)酵，保留茶葉營養(yǎng)
九金花茯茶的陳化解釋
81.茯茶發(fā)酵完成后還需要"曝氣"
82.茯茶發(fā)酵完成后還需要"純化"
83.茯茶長期存放時的"涅槃重生"
84.茯茶應適當陳化，品質更好
85.茯茶陳化中營養(yǎng)成分的變化
86.茯茶中的金花菌會褪色褐化
87.陳化太久的茯茶，滋味單薄
88.不建議飲用年份太久的茯茶
89.茯茶陳化過程中需要通風條件
90.茯茶陳化和貯存的基本條件
十金花茯茶與食品安全解釋
91.國家權威機構對金花菌毒性的研究
92.國家對金花菌食品安全性的批準
93.如何辨別茶葉中是否有黃曲霉菌
94.茯茶中不容易產生黃曲霉的原因
95.金花菌能降解茶葉中的農藥殘留
96.喝茯茶，如何防止飲茶型氟中毒
97.金花菌可將有機態(tài)氟轉為游離態(tài)
98.金花菌發(fā)酵不能降低茶中氟總量
99.世界對中國茶葉農殘超標設壁壘
十一金花菌代謝的功能成分解釋
100.神秘的金花真菌多糖"健康軟黃金"
101.金花真菌多糖主要的保健養(yǎng)生功能
102.真菌多糖對人體生理機能的重要性
103.金花菌具有代謝產生阿魏酸的能力
104.金花菌黃色素有"他汀"物質官能團
105.金花孢子幾丁質，第六大生命要素
106.金花菌孢子幾丁質的主要保健功能
107.金花菌孢子壁，豐富幾丁質的寶庫
十二中醫(yī)理論對茶功能的解釋
108.古人以茶為藥
109.中醫(yī)論茶功效
110.茶五行與藥效
111.茯茶與糖尿病
112.茯茶和高血壓
113.茯茶與解酒毒
114.茯茶與解體毒
十三金花茯茶降脂功能解讀
115.高血脂及其主要危害性
116.高血脂不能歸咎于膽固醇
117.食素，避免不了高血脂
118.常吃羊肉的人容易引起"三高"
119.為什么說常喝茯茶解油膩
120.金花茯茶的降血脂機理分析
121.金花茯茶預防心臟病和腦卒中
122.茯茶中的黃酮可降低血液黏稠度
123.茯茶可降低動脈粥樣硬化的風險
124.金花茯茶降血脂的試驗研究
十四金花茯茶減肥功能解讀
125.人體常見的肥胖類型
126.青春期肥胖的危害性
127.增肥很快，減肥漫長
128.吃高糖食物容易長胖
129.吃肥肉不一定長肥肉
130.喝茯茶為何餓得快
131.長期喝茯茶能夠減肥
132.減肥期間多喝濃茯茶
十五金花茯茶降血糖功能解讀
133.茯茶及金花菌的降血糖功能研究
134.真菌多糖及茶多糖聯(lián)合降糖作用
135.降血糖宜空腹多喝茯茶，飽腹少飲
十六金花茯茶抗菌及抗病毒功能解讀
136.細菌與病毒引起不同的炎癥反應
137.金花茯茶中新增抗菌及抗病毒成分
138.用茯茶漱口有利于抑制流感病毒
139.茯茶金花菌對冠狀病毒有抑制性
140.金花茯茶對冠狀病毒抑制性的研究
141.茯茶及金花菌可緩解哮喘的作用
142.真菌多糖在免疫"病毒戰(zhàn)"中的作用
143.真菌多糖在免疫"病毒戰(zhàn)"中的無奈
144.喝茯茶是"防恐戰(zhàn)"而不是"殲滅戰(zhàn)"
十七金花茯茶抗氧化及抗衰老解讀
145.茯茶及金花菌抗氧化性的研究
146.酚酸是茶多酚抗氧化的繼任者
147.茶葉中的原"三寶"
148.茯茶中的新"六寶"
149.人體生理機能的"鐵三角"
150.茯茶金花真菌多糖可延緩衰老
十八金花茯茶護肝功能解讀
151.常見"脂肪肝"產生的原因
152.茯茶及金花菌護肝的功能研究
153.茯茶及金花菌護肝功能的機理
154.茯茶及金花菌的解酒功能解析
十九金花茯茶調理腸胃功能解讀
155.茯茶及金花菌調理腸胃研究
156.茯茶及金花菌抑制腹瀉研究
157.喝茯茶能夠緩解腹瀉的功能解析
158.有人喝茯茶胃部不適的原因
159.喝茯茶能夠緩解便秘的原因
160.偶爾暴飲茯茶可以緩解便秘
161.空腹喝茯茶，還需細品慢咽
162.常喝茯茶，能利于排解尿毒
二十金花茯茶抗腫瘤功能解讀
163.高油脂食物是癌癥的成因之一
164.有關茶葉類抗腫瘤研究的狀況
165.茯茶金花真菌多糖抗癌解析
166.唾液酸，人體免疫系統(tǒng)的哨兵
167.燕窩＋茯茶，或許是最佳養(yǎng)生品
168.茯茶的膳食纖維可降低腸癌風險
二十一金花茯茶抗尿酸功能解讀
169.茶葉中的苦味對尿酸的影響
170.金花茯茶能降尿酸，預防痛風
二十二金花茯茶養(yǎng)生保健解讀
171.多喝茯茶，減少阿爾茨海默癥風險
172.喝茯茶不易出現(xiàn)心悸和大腦興奮
173.經常喝茯茶，不容易積累自由基
174.長期堅持喝茯茶的人，易顯年輕
175.瀟灑和漂亮，只需要一杯好茯茶
176.長期熬夜的人，建議多喝點茯茶
177.長期面對屏幕的人，建議多喝茯茶
178.體內寒濕重的人，建議多喝茯茶
179."三高"人群適合喝茯茶
180.為什么喝茯茶能養(yǎng)胃
181.喝茯茶會引起失眠嗎
182.真菌多糖具有修復人體細胞功能
183.茯茶中的金花數(shù)量越多越好
二十三太極運動與茯茶養(yǎng)生
184.亞健康人群，已經趨于年輕化
185."三高癥"人群，已趨于普遍化
186.健康養(yǎng)生常用的幾種基本療法
187.什么才是最好的保健養(yǎng)生運動
188.太極運動干預與"太極療"醫(yī)學
189.太極運動時，人體特殊的生理現(xiàn)象
190.太極運動"血液重新分配"效應
191.喝茯茶時打太極可改善人體微循環(huán)
192.喝茯茶時打太極的保健養(yǎng)生機理
193.太極晨練前，喝杯濃濃的茯茶
二十四金花茯茶之飲
194.喝茯茶不是喝"活"的金花菌
195.建議早上起床后，多喝茯茶
196.用什么水泡茯茶比較合適
197.泡飲茯茶，水溫多少較合適
198.傳統(tǒng)茯茶，煮茶為上飲之法
199.淺發(fā)酵茯茶，泡飲或煮飲均可
200.秋冬季節(jié)，茯茶熬煮更好喝
二十五金花茯茶之味
201.茶湯中，特色滋味的主要類型
202.茶湯中"香味"綜合源于有機酸
203.茶湯中"澀味"主要源于茶多酚
204.茶湯中"苦味"主要源于咖啡堿
205.茶湯中"酸味"綜合源于有機酸
206.飲茶時，口腔中的"回甜"感覺
207.飲茶時，口腔中的"回甘"感覺
208.飲茶時，口腔黏膜的"收斂感"
209.飲茶時，口腔黏膜的"飽滿感"
210.傳統(tǒng)茯茶為什么會有"陳舊味'
211.好茯茶中茶多酚的含量并不高
212.好茯茶茶味淡，粗茯茶苦味長
213.好茯茶也會出現(xiàn)"冷后混"現(xiàn)象
214.茯茶的品質，不以葉底定高低
215.上品茯茶，也應有適量的茶梗
216.發(fā)酵后的茯茶，比原茶更耐泡
二十六金花的未來不是夢
217.金花茯茶，未來最受歡迎的茶飲
218.金花菌"茯化六茶"讓茯茶多樣化
219.金花菌發(fā)酵中藥的重大意義
220.金花菌發(fā)酵中藥的發(fā)展機遇
221.金花菌發(fā)酵中藥的重要途徑
222.金花菌與白酒業(yè)的融合產品
223.金花菌的保健品與保健用品
后記
致謝
書名：《話說茯茶》（中國茯茶200問）
劉翔編著
出版時間：2020年10月
金花博士劉翔著作《話說茯茶》（中國茯茶200問）一書詳盡介紹了茯茶的起源和發(fā)展，尤其對茯茶之魂——“金花菌”的核心價值從微生物及發(fā)酵工程學領域進行了專業(yè)論述。這是一本用茶學、微生物學、藥物學、生理醫(yī)學、運動醫(yī)學解析茯茶及金花菌的科技專著，書中設計了223個問題，一問一答，通俗易懂。為相關產業(yè)實踐方向的從業(yè)者提供了一個多學科跨領域的科普讀本，以及向消費市場“講故事”的范式，業(yè)界首創(chuàng)。
來源：茶貴人，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
喝茶，不可避免的會談到耐泡度這個問題，但大部分人都會武斷的說：這茶耐泡!言下之意，是暗指這是一泡好茶。但轉念一想，粗枝大葉的苦丁茶一定比精工細制的西湖龍井耐泡吧，可是能說苦丁茶是好茶，西湖龍井就不是好茶嗎?肯定是不能的。
那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關呢?是不是越耐泡茶就越好?
一、耐泡的一定是好茶嗎?
在買茶的時候，有的茶友們會詢問這個茶會耐不耐泡?耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內含物質豐富，經得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系。
不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。
因此，是否耐泡與茶葉品質并沒有絕對關系。
二、決定耐泡的因素
所謂耐泡，通常是指茶經過多次沖泡之后，我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。決定一款茶是否耐泡，其中的變量非常多。
茶樹的品種
有時候不得不承認，基因很重要。理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。
茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
樹齡和生態(tài)環(huán)境這兩個因素是息息相關的，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。嚴謹?shù)卣f，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。這也是有的茶友追捧古樹茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶樹出現(xiàn)了衰老的病癥，那就另當別論了。
我們平時常說的高山云霧出好茶，說的都是茶樹的生長環(huán)境的重要性。茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質肥厚，出產的茶葉一定是內質豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。
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葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，這是因為粗老的原料，其內涵物質比較豐富，飲用時必然要經過很多次的沖泡，才能釋放完畢。
如：綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，鮮美清香。而烏龍茶采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有豐富的有效成分，故相對而言，烏龍茶比較耐泡，當然也與兩者加工工藝不同有關。
另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細碎的(如紅碎茶)，由于茶葉中的物質較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
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毛茶制作過程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。
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沖泡方法
同樣的茶，不同人、不同時候沖泡，耐泡度就是不一樣。這是由主要與茶水比例，還跟時間和溫度有關。對于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會影響接下去的香氣和滋味。如果沖泡溫度過高、浸泡時間過長，就會使茶中的物質過早過多浸出，導致接下滋味變淡了。
看完之后，相信大家對于耐泡和好茶之間的關系有了清晰的了解。當這些條件相差無幾的時候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比較耐泡的。
深冬時節(jié)，氣候干燥寒冷，對于養(yǎng)生人士來說，飲茶有益于身體健康已是共識，冬季里案頭桌上定是少不了一杯熱氣騰騰的茶。喝茶是不分季節(jié)的，但喝茶的品種還是要有講究。那么，冬季適合喝什么茶呢?
季節(jié)交替，隆冬將至，喝茶也要開始講究養(yǎng)、藏。冬季飲茶，宜溫、宜老、宜熟，碎銀子就成了最為合適的口糧茶。
碎銀子是許多茶友熟茶乃至普洱茶的入門之選，它在耐泡度、適口性、口感、湯感各方面都有著不俗的表現(xiàn)，且茶性溫和，適飲人群非常廣泛。
碎銀子是熟茶，有著溫潤的茶性，在冬隆飲用可以養(yǎng)人體陽氣，生熱暖腹，能夠增強人體抗寒的能力，與中醫(yī)倡導的溫養(yǎng)理念不謀而合。所以在秋冬喝上一點碎銀子是非常舒適、健康的。
碎銀子名字的由來與其外表精致小巧酷似古代的散碎銀兩有關，其成因是由于普洱茶在渥堆發(fā)酵的過程中，嫩芽分泌大量果膠，在壓力的作用下，果膠凝結成硬朗緊致的無規(guī)則小塊，也有人稱碎銀子為茶化石。
碎銀子的產量是非常低的，1噸的普洱熟茶，大概會產出20~30公斤老茶頭，而碎銀子則不到5公斤。
茶化石性溫和，對胃非常好，長期堅持喝能養(yǎng)胃。功效主要為降脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降三高、預防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。很適合中老年人群，特別是體虛、胃寒人群。
糯香味的碎銀子熟茶，除了有熟茶本身的醇香，還有淡淡的糯香味。適合喜歡喝高香茶的茶友。細小的顆粒狀，省去不想撬茶的麻煩!
碎銀子茶具備的特點
1、香和甜
熟茶滋味多樣而又非常挑人，而碎銀子茶卻保持了老茶頭無雜味堆味容易入口的特點，還有討喜的糯香和迷人的密甜這個亮點，更容易讓大多茶友接受。
2、耐泡
碎銀子茶比熟茶耐泡、比老茶頭耐泡，可貴的是出湯沒有想象中的慢，無需動不動就拿來煮。1-22泡，每泡的出湯均是30秒，期間沒有刻意延長。
3、香氣持久碎銀子不像其它茶類香在頭泡甜在尾水，它的香和甜可以從第一泡持續(xù)到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，這也是一絕了。4、沖泡容易喝普洱茶的一大難點就在于沖泡不易掌握，原因在于普洱茶復雜多樣的形式的種類，茶性很難了解全面，沖泡起來肯定難度大。而碎銀子茶，只需沖泡一次，便能輕易掌握它的茶性特點，下一次沖泡便能得心應手地呈現(xiàn)出每一泡的最佳滋味
來源：澤青茶道
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