? ? ? ?《黑茶養(yǎng)生療疾辨析》
鄧沂
安徽中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校? ??安徽?蕪湖??241002；
（本文內(nèi)容刊載于：《現(xiàn)代中藥研究與實(shí)踐》2016年第6期）
鄧沂（1963年－），男，甘肅蘭州人，教授、中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師，安徽中醫(yī)藥大學(xué)兼職碩導(dǎo)，研究方向?yàn)轲B(yǎng)生保健與中醫(yī)病證的研究。
（注：本文內(nèi)容僅供茶友學(xué)習(xí)交流使用，切勿用于商業(yè)等其他用途，相關(guān)版權(quán)歸屬原機(jī)構(gòu)及作者所有）
摘 要：本文從名稱與分類、成分與藥理、特性與功效三方面對黑茶做了辨析，同時(shí)例舉了黑茶養(yǎng)生療疾藥膳。
關(guān)鍵詞：黑茶；藥理；特性；功效；養(yǎng)生；藥膳。
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常言道“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，又云“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶”。可見茶葉在中國人心目中處于非常重要的地位，上至文人墨客，下至黔首百姓，大家都喜歡飲茶。茶葉位居世界三大軟性飲料之列，當(dāng)屬飲品，而品茶又是生活禮儀，同時(shí)茶葉更是養(yǎng)生療疾的佳品。
黑茶是中國特有的茶類，傳統(tǒng)上主要流行于我國邊遠(yuǎn)地區(qū)，尤其是游牧民族地區(qū)都在大量使用，是少數(shù)民族同胞每日不可或缺的生活必需品，即所謂“寧可三日無糧，不可一日無茶”。自上世紀(jì)90年代起，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及對黑茶不斷深入的探索研究，黑茶深厚的文化底蘊(yùn)及其醇正獨(dú)特的口感、奇特顯著的醫(yī)療保健價(jià)值，引起世界各地的關(guān)注，受到各界人士的熱捧，喝黑茶、品黑茶的風(fēng)氣逐漸盛行。以下，就黑茶養(yǎng)生療疾的相關(guān)問題做一辨析，同時(shí)例舉黑茶養(yǎng)生療疾藥膳，以就正于同道，并期望對黑茶愛好者們有所幫助。?
⒈黑茶的名稱與分類
????黑茶屬后發(fā)酵茶，是六大茶類之一。其采用的原料較粗老，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于堆積發(fā)酵時(shí)間較長，葉色油黑或黑褐，因此稱黑茶。黑茶傳統(tǒng)上主要供邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族飲用，所以習(xí)慣上又稱“邊銷茶”。
黑毛茶是壓制各種緊壓茶如磚茶、餅茶、沱茶等的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、回族和蒙古族、維吾爾族等少數(shù)民族群眾日常生活的必需品。
黑茶因產(chǎn)區(qū)和制茶工藝上的差別，又有湖南黑茶如安化黑茶，湖北老青茶如蒲圻老青茶，四川邊茶如南路邊茶和西路邊茶，滇桂黑茶如普洱茶、六堡茶等品種，其中又以湖南安化黑茶、云南普洱茶等最有名望。
湖南黑茶，主要集中在安化縣生產(chǎn)，益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、沅江等縣也有少量生產(chǎn)。其采用殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工序制成，條索折疊如泥鰍，色澤油黑，茶湯橙黃，香味醇厚，帶有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。發(fā)花是茯磚茶加工工藝上與其他黑磚茶的主要區(qū)別，相應(yīng)地，金花(冠突散囊菌)以及“菌花香”也就成為茯磚茶在品質(zhì)上與其他黑茶的明顯區(qū)別[1]。安化黑茶是中國古代名茶之一，但上個(gè)世紀(jì)5O年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。2010年，安化黑茶走進(jìn)中國上海世博會(huì)，成為中國世博會(huì)十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)人們的視野，逐漸成為茶中嬌子，受到人們的喜愛。
云南普洱茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過漚堆后發(fā)酵工藝加工成的散茶和緊壓茶。普洱散茶條索肥壯，茶湯橙黃，香味醇濃，帶有陳香味。以散茶為原料可蒸壓成不同形狀的餅茶、圓茶（即七子餅茶）、沱茶、磚茶等。
歷史上，在茶成為商品之后，黑茶曾在唐代做過貨幣，用磚茶做“飛錢”使用；在唐、宋、明歷代中，在邊疆地區(qū)還以茶易馬，形成“茶馬互市”；茶還作為邊疆官吏的餉銀被使用過。如明政府實(shí)行“以茶治夷，茶馬通商”的茶政，明萬歷二十三年，黑茶還被定為“官茶”；明朝文學(xué)家湯顯祖曾在《茶馬》詩里感慨“黑茶一何美?羌馬亦何殊?”一語道出黑茶之貴重。
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⒉黑茶的成分與藥理
????據(jù)報(bào)道[2]，茶葉中經(jīng)分離鑒定的已知化合物有500多種，其中有機(jī)化合物有450種以上，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和分子生物學(xué)己經(jīng)證明[3]茶葉內(nèi)的多種成分如茶多酚、咖啡堿、茶多糖等具有興奮、醒酒、利尿、助消化、抗衰老、抗癌變、殺菌、解毒等功能，還有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓、耐缺氧及增加冠脈血流量等廣泛的藥理保健功能。
研究證明，黑茶在原料選用、加工工藝等方面有別于其他茶類，從而導(dǎo)致黑茶由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性。黑茶所含成分與紅茶、綠茶有一定差異，所表現(xiàn)的功能也不同，尤其在調(diào)理腸胃、降脂減肥、降糖、延緩衰老以及抗癌等方面具有顯著功效。
????⒉⒈調(diào)理腸胃，消脹止泄
????研究資料[4]顯示，黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌的生長繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，其生物堿類能促進(jìn)胃液的分泌，黃烷醇類能顯著增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細(xì)菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長有殺滅和抑制作用，因而具有顯著的消滯脹、止泄瀉、除便秘的作用。茯磚茶研究證實(shí)[5]，茯磚茶提取物對番瀉葉、蓖麻油和硫酸鎂等不同致瀉劑所致的小鼠腹瀉具有治療作用，并能促進(jìn)正常小鼠胃腸蠕動(dòng)，有類似胃腸促動(dòng)藥的作用。
????⒉⒉降脂減肥，防脂肪肝
????研究認(rèn)為[6]，少數(shù)民族長期以食用肉類和乳類等高脂食物為主，卻少見其有肥胖癥或高脂血癥患病率高的報(bào)道，其原因與長期飲用邊銷茶有關(guān)。據(jù)報(bào)道[4]，中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天(每日3g)的情況進(jìn)行觀察，其中5O例飲用安化黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。研究報(bào)告[7]，采用高脂營養(yǎng)飼料飼喂雄性SD大鼠50天，獲得飲食性肥胖動(dòng)物模型，再以不同濃度的黑茶水提物溶液對模型動(dòng)物灌胃40天。結(jié)果表明，黑茶水提物各劑量組對營養(yǎng)性肥胖大鼠體重、Lee's指數(shù)（評價(jià)成年大鼠肥胖程度方面的有效指數(shù)）、食物利用率、脂肪組織重量等指標(biāo)具有明顯的降低作用，能有效改善脂肪系數(shù)及肝臟脂肪性病變程度，顯著抑制脂肪組織細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)積累。研究證明[8]，黑茶在其加工過程中，經(jīng)過較長時(shí)間渥堆發(fā)酵的加工工藝，大量微生物參與茶葉內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生特殊色香味品質(zhì)，同時(shí)賦予黑茶以降脂減肥、保護(hù)血管內(nèi)皮、預(yù)防脂肪肝等藥理、保健功能。
⒉⒊降血糖，防治糖尿病
研究表明[9] [10]，茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶色素、維生素以及某些礦質(zhì)元素等對血糖的升高有一定的抑制作用，綠茶、烏龍茶、紅茶及其黑茶等也都有顯著或極顯著的降血糖效果。茶葉及其有效成分是通過以下多個(gè)途徑有效地發(fā)揮其降血糖的作用：茶多酚是茶葉中的主要特征性成分，能改善機(jī)體糖耐量，抑制血糖升高；可抑制小腸內(nèi)葡萄糖運(yùn)轉(zhuǎn)載體的活性，延緩糖的吸收。茶多糖也稱茶葉復(fù)合多糖，是從茶葉中提取的一種多糖類化合物，粗老茶葉中的茶多糖含量較幼嫩茶葉高，具有降血脂、降血糖、抗輻射、抗血栓、抗凝血以及增強(qiáng)免疫力等保健功效，可降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖糖度；能減輕四氧嘧啶對小鼠胰島的損傷，改善受損β細(xì)胞的功能；還有調(diào)節(jié)糖代謝的作用。茶色素可抑制由鏈脲霉素(STZ)誘致的大白鼠糖尿病，降低血糖，其機(jī)理可能與茶色素具有保護(hù)β細(xì)胞免受STX毒性的作用有關(guān)。有人研究了湖南安化黑茶的主要品種十兩茶水提物的降糖作用及機(jī)制[11]，結(jié)果顯示，十兩茶水提物400 mg/kg給藥28天就能顯著降低糖尿病小鼠空腹血糖和改善其對葡萄糖耐受能力，同時(shí)可顯著降低糖尿病小鼠血清胰島素水平、增加葡萄搪耐量試驗(yàn)胰島素的釋放，證明安化黑茶水提物對2型糖尿病小鼠具有很好的降糖作用，其作用機(jī)制與增加胰島素敏感性有關(guān)。
⒉⒋延緩細(xì)胞衰老，抗癌
人體衰老的自由基理論認(rèn)為，在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。上述物質(zhì)能提供大量的氫質(zhì)子與自由基發(fā)生反應(yīng)，從而起清除多余自由基的功能，因而具有抗氧化、保護(hù)組織器官、延緩細(xì)胞衰老的作用。
上世紀(jì)70年代后期，學(xué)術(shù)界先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)[12]采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對安化黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞株模型SGC—7901、HCT-8的高通量篩選研究，證明安化黑茶對腫瘤尤其是消化道腫瘤具有明顯的抑制作用。對消化道腫瘤的抑制實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，安化黑茶的特異物質(zhì)金花具有很強(qiáng)的對消化道腫瘤的抑制作用。據(jù)報(bào)道[13]，硒被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”，血硒水平的高低與癌癥的發(fā)生息息相關(guān)。經(jīng)檢測[14]，黑茶是一種富硒茶，黑茶中硒的含量可達(dá)5～6mg/kg,比其他茶類高出幾倍。因此，黑茶也有抗癌的作用。
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⒊黑茶的特性與功效
⒊⒈茶葉的特性與功效
????中醫(yī)學(xué)往往通過四氣五味、升降浮沉、歸經(jīng)與毒性等特性認(rèn)識藥物與食物的功效。四氣即藥物與食物的寒熱溫涼性質(zhì)，五味即藥物與食物的酸苦甘辛咸味道；升降浮沉指藥物與食物對人體的不同趨向作用；歸經(jīng)指藥物與食物對臟腑與經(jīng)絡(luò)的特殊親和作用；毒性，一般是指藥物的偏性，而標(biāo)明“有毒”、“大毒”、“小毒”等則指藥物的毒副作用及其的毒副作用的不同程度。
????茶葉，又名荼、茗、苦荼等，據(jù)考證它的被發(fā)現(xiàn)與被利用有近萬年的歷史，且多數(shù)學(xué)者認(rèn)為茶葉的藥用比飲用早，故屬亦食亦藥、藥食兩用。古今中醫(yī)藥著作收載茶葉者頗多，但最早將茶葉載為正式官藥者當(dāng)推唐代蘇敬等撰的《新修本草》，這部世界上最早的藥典在木部中品卷第三十二中記載:“茗，苦荼，味甘、苦，微寒，無毒，主瘺瘡，利小便，去痰、熱、渴，令人少睡，秋（春）采之?？噍?，主下氣，消宿食……?！?/span>
????茶葉的特性，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，無毒”， 明·李時(shí)珍所著科學(xué)巨著《本草綱目》作“氣味苦、甘，微寒，無毒”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘味多補(bǔ)益而苦味多攻瀉，故茶葉是攻補(bǔ)兼?zhèn)涞募哑罚a(bǔ)益者如生津止渴、增益氣力、延年益壽等，攻瀉者如祛風(fēng)解表、消食去膩、去痰、利水、通便等。微寒即性涼，故茶葉多有消暑、生津止渴、清熱解毒、療瘡等作用。升浮指上行而向外，降沉指下行而向內(nèi)，茶葉既有祛風(fēng)解表、清利頭目等升浮作用，亦有下氣、利水、通便等降沉作用。茶葉于人體有諸多方面的功效，很難用幾條經(jīng)絡(luò)、幾個(gè)臟器概括，故明·李中梓《雷公炮制藥性解》稱其:“入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)?！辈枞~無毒，因此可以作為食物、飲料長期飲用。
《中國茶經(jīng)》[15]系統(tǒng)整理、歸納茶葉的傳統(tǒng)醫(yī)療功效有少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、去痰、祛風(fēng)解表、堅(jiān)齒、治心痛、療瘡治瘺、療饑、益氣力、延年益壽、其他等24項(xiàng)之多。因此，唐·陳藏器《本草拾遺》名言:“諸藥為各病之藥，茶為萬藥之藥”。
⒊⒉黑茶的特性與功效
黑茶屬后發(fā)酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，其特性與功效因此就與綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）不同。如付剛氏研究[16]認(rèn)為：由于安化黑茶獨(dú)特的加工工藝，黑茶中茶葉成分的變化較其他茶葉不一樣。首先是香味的變化，這主要是黑茶在渥堆過程中，隨著葉溫的升高，茶葉中的糖類物質(zhì)和有機(jī)酸類物質(zhì)發(fā)生了激烈變化，醇醛酸酮類等有氣味的物質(zhì)不斷增加，蛋白質(zhì)在制造過程中水解成氨基酸，氨基酸能與多酚類化合物氧化結(jié)合形成有香氣的物質(zhì)，最終使黑茶香氣純正。其次，影響黑茶口感的物質(zhì)如糖類、果膠、多酚類化合物，氨基酸、咖啡堿等在制作過程中又發(fā)生了深刻變化，使得黑茶茶湯變得醇和不澀。再次，安化黑茶的渥堆過程中，不僅將多酚類的化合物發(fā)生非酶性自動(dòng)氧化，還由于微生物的作用，能滋生一些真菌類的霉菌，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化。第四、黑茶獨(dú)特的干燥技術(shù)和緊壓成型，使得黑茶在較低溫、長時(shí)間的過程中，一直處于后發(fā)酵狀態(tài)，其內(nèi)含物的變化一直在繼續(xù)進(jìn)行。黑茶的特性由此即是味澀而甘、稍苦，性質(zhì)微溫而平，如安化黑茶向以“新茶性熱、老茶性涼，熱茶性熱、涼茶性涼”的四氣特性而著稱。黑茶味甘氣香，性溫，具升浮作用，味苦、稍澀，性涼，具沉浮作用，所以具備“攻補(bǔ)兼?zhèn)洹钡莫?dú)特功效。綜合而言，黑茶有安神、增益力氣、消食、去肥膩、清熱、解毒、下氣、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表，止渴生津、延年益壽的功效。傳統(tǒng)認(rèn)為，黑茶以消食去膩、調(diào)理腸胃的作用最為顯著；同時(shí)因其是老熟原料，采用渥堆、蒸壓等工藝，咖啡因較低，故其還有提神卻不影響睡眠的特點(diǎn)。
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????⒋黑茶養(yǎng)生食療藥膳
????⒋⒈黑茶常見品飲方法
????⒋⒈⒈沖泡法
?????用茶碗（亦稱三泡臺(tái)）（其他帶蓋茶杯亦可）或紫砂茶壺等沖泡。先將所需的茶具全部用開水燙洗一遍，按照1:20的投茶量將茶葉放入茶具內(nèi)，先用沸水沖泡后將茶水倒掉，再注入沸水，蓋上蓋，使其在茶具內(nèi)慢慢沉積、積淀，幾分鐘后，揭開茶碗、茶杯杯蓋，或?qū)⒉柚谷胄〔柚褍?nèi)，先聞其香，再觀其色，然后品味，一杯一壺茶葉通?？蓻_泡2～3次。
⒋⒈⒉悶泡法
用保溫壺悶泡。先將保溫壺用開水燙洗一遍，以提高壺的溫度，有利于茶色、茶香、茶味的溶出，按照1:20的投茶量將茶葉放入壺內(nèi)，再用沸水注滿后，蓋上壺蓋，悶泡1小時(shí)左右，然后將茶汁倒入小茶盅內(nèi)飲用。
⒋⒈⒊烹煮法
用茶壺烹煮，此主要在邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族中使用。先將茶壺用開水燙洗一遍，以提高壺的溫度，再將茶葉與涼水按照1:20的投茶量將茶葉放入壺中，放明火上或接通電源，待茶葉烹煮至沸騰時(shí)，離火或切段電源，放置幾分鐘，然后將茶汁倒入小茶盅內(nèi)飲用。
⒋⒈⒋調(diào)飲法
指在茶湯中加入其他輔料的飲品，此主要在邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族中使用，現(xiàn)在在漢族地區(qū)亦有使用，同時(shí)還有養(yǎng)生療疾的作用。先用烹煮法烹煮出茶汁，再按照個(gè)人愛好和需求加入鹽、糖、蜂蜜、牛奶、酥油、炒面等輔料，隨做隨用。
⒋⒉黑茶養(yǎng)生食療藥膳
⒋⒉⒈清茶
邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族日常飲茶，習(xí)用黑茶烹煮后加鹽，有時(shí)還會(huì)加入用胡椒、桂皮等碾制的香料細(xì)末，調(diào)勻后飲用，此即“清茶”，后者在新疆的南疆地區(qū)也稱“香茶”。
鹽，味咸、性寒，具有“暖水（腎）臟，……消食，……通大小便”( 《日華子本草》)的功效；胡椒、桂皮味辛、性熱，分別具有“暖腸胃，除寒濕”（《本草綱目》）與“通九竅，利關(guān)節(jié)” ( 《日華子本草》)的功效，加上黑茶的消食、去膩、清熱、解毒、下氣、利水、通便等作用，使本方具備溫腎健脾、祛濕利水、清熱解毒、溫經(jīng)通脈的綜合作用，長期飲用有防治痛風(fēng)的養(yǎng)生療疾價(jià)值。
⒋⒉⒉蜜茶[17]
磚茶20g，加開水浸泡，或煮10分鐘，然后加入適量蜂蜜，調(diào)勻即可飲用。每日1～2次，連服3～5日可見效。
蜂蜜，味甘、性平，《本草綱目》曰：“蜂蜜，其入藥之功有五：清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”磚茶有清熱、解毒、祛痰等功效用；實(shí)驗(yàn)研究[18]，茯磚茶浸提液和茯磚茶生產(chǎn)過程中的優(yōu)勢菌—冠突散囊菌發(fā)酵液對細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制作用。因此，蜜茶對急慢性咽喉炎均有較好的治療作用。
????⒋⒉⒊奶茶
奶茶，是將磚茶煎煮后加入適量牛奶、羊奶、馬奶、駝奶等鮮奶和鹽，調(diào)勻后飲用。蒙古族一般還要在熱奶茶中放些炒米一起食用。西北的回族喝奶茶有時(shí)還要放入花椒等佐料，待客時(shí)還要放二三枚燒熟或煮熟的紅棗?，F(xiàn)代飲用奶茶[19]，取牛奶1袋（250 g），茯茶、鹽適量，先將茯茶加水煮取茶汁，牛奶煮沸、盛在碗內(nèi)、和入茶汁、再加少許鹽，即可飲用。
牛奶等鮮奶味甘、性平微寒，有益氣養(yǎng)血、益胃潤肺的作用，主治虛弱勞損、反胃噎膈、消渴、便秘等證；磚茶性質(zhì)微溫、功能側(cè)重于暖胃散寒，既可矯正鮮奶的涼潤之性，又能除膩消食、振作精神；鹽暖胃、調(diào)味，有促進(jìn)胃腸功能強(qiáng)健、防范鮮奶滋膩乏味的作用。炒米健脾益氣、消食開胃；紅棗益氣養(yǎng)血、健脾益胃。奶茶味道鮮香可口，是邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族的生活必需品，同時(shí)因其具有消食提神、生津止渴、益氣養(yǎng)血、健脾益胃的功效，故亦適用于病后、產(chǎn)后康復(fù)之用，以及年老體弱者調(diào)補(bǔ)、強(qiáng)壯之用。
⒋⒉⒋酥油茶
酥油茶，是由酥油、牛乳、茯磚茶、鹽等原料制成，是藏民族地區(qū)最有盛譽(yù)、最具特色、最有營養(yǎng)的茶飲。有的地區(qū)在制酥油茶時(shí)還加入核桃仁、芝麻醬、奶粉等原料，使酥油茶既濃又香，特別美味。現(xiàn)代飲用酥油茶[19]，取酥油150g、牛乳1杯、茯磚茶與鹽各適量，先用三分之二酥油、鹽與牛奶一起倒入干凈的茶桶內(nèi)，再倒入1～2kg熬好的茶水，然后用干凈的細(xì)木棍攪和5分鐘，之后再放入剩余的酥油、再攪和2分鐘，最后倒入茶壺內(nèi)加熱1分鐘左右即可。酥油茶制好后，倒入茶壺內(nèi)，只需加熱、不宜煮沸，倒茶飲用時(shí)、也需輕輕搖勻，這樣才不至茶油分離、使水乳茶油互相交融，制出的茶才美味可口。
酥油即以新鮮牛乳提煉而成的奶油，《本草綱目》言其“潤臟腑，澤肌膚，和血脈”，臨床可用于形體消瘦、肌膚毛發(fā)枯燥、肺癆咳嗽嗽咯血、消渴、便秘等的治療。加上暖胃散寒的茯磚茶、調(diào)味的食鹽，以及補(bǔ)腎益精、潤腸通便的核桃仁、芝麻，全方共奏補(bǔ)益五臟、益氣養(yǎng)血、生津止渴、消食提神、潤腸通便之功。醫(yī)療保健方面，酥油茶既可做為病后、產(chǎn)后康復(fù)之用，飲之能恢復(fù)體力、促進(jìn)疾病康復(fù)，對產(chǎn)婦還能增加乳汁、防治便秘；也可做為年老體弱者調(diào)補(bǔ)之用，服之可增強(qiáng)體力、振奮精神、增加食欲，使年老者益壽延年、體弱者恢復(fù)健康。
⒋⒉⒌蓋碗茶[19] [20]
蓋碗茶是西北回族民眾尤其是甘肅蘭州、臨夏以及青海、寧夏較為普遍的日常茶飲。蓋碗茶既可取磚茶，亦可取春尖茶（綠茶）。具體有三香茶（茶葉、桂圓干、冰糖，為蓋碗茶的基本成分）、紅四品（磚茶、紅糖、紅棗、其他干果）、白四品（茶葉、白糖、紅棗、柿餅）和八寶茶（茶葉、桂圓干、冰糖、紅棗、葡萄干、枸杞子、菊花、蓮芯、芝麻、核桃等（成分較多，不止八味，可隨意選用）等品種。具體飲法[19]，桂圓（壓破）3枚、磚茶或春尖茶、冰糖適量，上三味，并隨意加入紅棗、枸杞子、葡萄干之類，一同放入蓋碗茶盅（其他帶蓋茶杯亦可）內(nèi)，沸水沖沏，蓋蓋泡燜幾分鐘后飲用。
蓋碗茶又名“三泡臺(tái)”、“刮碗子”，稱蓋碗茶、三泡臺(tái)是言泡茶的器具，因該茶器形狀似碗、又有蓋子，故名蓋碗茶；而該茶器是由盛茶碗的小碟、茶碗與蓋茶碗的蓋子三部分構(gòu)成，則稱“三泡臺(tái)”。叫刮碗子則是說飲茶的方法，即要用碗蓋刮開碗內(nèi)的茶葉來飲茶汁。
磚茶消食提神、去膩清熱，春尖茶養(yǎng)陰生津、消食提神，桂圓益氣助陽、養(yǎng)血安神，冰糖甘甜涼潤、益胃潤肺，并可牽制桂圓溫?zé)崽^；紅棗益氣健脾、養(yǎng)血安神，枸杞子養(yǎng)陰補(bǔ)血、滋補(bǔ)肝腎，葡萄干益胃生津、潤肺止咳；柿餅潤肺清胃，菊花清肝明目，蓮芯清心安神，芝麻、核桃補(bǔ)腎益精、潤腸通便。諸味合用、溫而不燥、補(bǔ)而不膩、甜酸適口，功能于調(diào)補(bǔ)五臟、平補(bǔ)陰陽氣血之中以益氣養(yǎng)陰為主、兼以生津止渴、消食提神；民間常用于病后體虛、氣陰兩傷的調(diào)補(bǔ)之用，用后確能康復(fù)機(jī)體、增強(qiáng)體質(zhì)、精神飽滿、食欲旺盛。另外，蘭州、臨夏地區(qū)的回族老人多是精力充沛、目光有神、腰板挺拔、鶴發(fā)童顏，說明蓋碗茶也有強(qiáng)身健體、抗老延年的作用。?（轉(zhuǎn)載自：論古談今話黑茶）
? ?各地回族人普遍都有喜好飲茶的習(xí)慣，一些懂茶道的回族人很會(huì)品茶，認(rèn)為如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。回族把飲茶作為待客的佳品，每當(dāng)節(jié)日或舉行婚禮等家里來客人時(shí)，主人會(huì)熱情地給您先遞上碗茶，端上些油香、點(diǎn)心、干果一類，讓您下茶。
看點(diǎn)
01
回族茶文化注重禮節(jié)
? ? ? ?回族泡茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時(shí)間約為二至三分鐘。敬茶也有良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋，雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶，另一方面是表示對客人的尊敬。如果家里來的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份，分出主次，把茶先捧給主客。
? ? ? ?回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。每刮一次后，把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢慢地飲。主人倒茶后，客人一口不喝，會(huì)被當(dāng)做對主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留點(diǎn)兒，這樣主人會(huì)給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時(shí)，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。
看點(diǎn)
02
回族茶保健、喜甜茶
? ? ? 茶，是連接友誼的紐帶，其他民族兄弟到回族家里做客，會(huì)深深地感到，回族兄弟好客大方，茶香，情更濃。綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個(gè)特點(diǎn)：
? ? ? ?一是回族十分重視飲茶的保健功效。回族在長期的生活實(shí)踐中，借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查一些百歲回族老人，他們長壽的奧秘之一，就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是，回族在飲“八寶”蓋碗茶中深深體會(huì)到，它能驅(qū)寒健胃，提氣補(bǔ)脾，明目清心，延年益壽。如“八寶蓋碗茶”中，有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻，味甘性平，能補(bǔ)血、潤腸、通乳、增智、養(yǎng)發(fā)。《五服經(jīng)》說：“服之不息，可知萬物，通神明?！睂υ黾佑洃浟?，提高思維能力起著極其重要的作用，確有"青春長駐"的功能。紅棗，維生素C相當(dāng)豐富，每百克含量高達(dá)540毫克，素有維生素"C"丸之稱，有了它大腦才能機(jī)敏靈活。《食物本草會(huì)纂》說：“久服輕身延年，補(bǔ)中益氣，堅(jiān)韌強(qiáng)力，除煩悶”。“桂圓”，有豐富的營養(yǎng)和滋補(bǔ)作用，它以滋補(bǔ)營血，安神養(yǎng)心，補(bǔ)靈長智，開胃養(yǎng)脾著稱?！昂颂胰省?，其營養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高，經(jīng)常在茶水里泡核桃仁，對增強(qiáng)記憶力，保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在“八寶蓋碗茶”中放入枸杞、葡萄干等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補(bǔ)佳品，它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補(bǔ)腎、生精益氣、補(bǔ)虛安神、祛風(fēng)明目等功能。實(shí)踐證明，回族的“八寶蓋碗茶”，注重科學(xué)配方，是良好的養(yǎng)生食品之一。
? ? ? ?二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個(gè)顯著特點(diǎn)。回族不論自己平時(shí)飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來了不用糖茶招待，視為對客人的不尊重、不熱情。近年來，回族人民的生活水平大大提高，飲茶、品茶的習(xí)俗越來越盛，同時(shí)，為越來越多的兄弟民族所認(rèn)識、所吸收，對中國的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)。
看點(diǎn)
03
回族茶重要種類
八寶茶
八寶茶是回族人民待友接客的上等飲料，也叫三泡臺(tái)，既講究茶料，也講究茶具。茶料以“窩窩茶”為最佳，茶具以“蓋碗子”為最好，用蓋碗沏茶稱為蓋碗茶。遇到貴賓，蓋碗子里沏上窩窩茶，花木配以冰糖、芝麻、核桃仁、桂圓、柿餅、花生、葡萄干(或其他果干)、紅棗，俗稱“八寶茶”，不僅香甜可口，而且能夠提氣補(bǔ)虛、強(qiáng)身健胃，是理想的健身飲品。
蓋碗茶
是全國各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。俗稱“三炮臺(tái)”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀?；刈宓娜司鶋勖L，這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣，其中之一就是常喝茶。
回族的蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主，冬天以陜青茶為主。有條件的還可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龍井”等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶，胃寒的人可用紅糖磚茶，消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用“八寶茶”，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。
一般回族家庭飲“八寶茶”配料不齊時(shí)，多飲用“三香茶”（茶葉、冰糖、桂圓肉）；有的飲“青四品”（陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）；還有的喜歡“紅四品”（磚茶、紅糖、紅棗、果干）和“五味茶”（綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。
油茶
北方又稱面茶，云南、四川一帶也叫油面。油茶最初制作時(shí)要加少許茶葉，但現(xiàn)在則較靈活，有的加，有的不加。油茶是很好的滋補(bǔ)佳品，是回族群眾中常見亦受歡迎的一種飲湯，但在做法和味道上則有南北之分。如北方回族喜食咸油茶，南方回族則喜喝甜油茶。
回族制作飲用油茶的年代歷史久遠(yuǎn)，據(jù)長者們說，這跟早期回回人入華經(jīng)商和元朝統(tǒng)一中原行軍有關(guān)，是祖上就傳下來的手藝?；刈迦顺鲩T最發(fā)愁的是吃飯難。在遙遠(yuǎn)的旅途中，無論是趕腳還是坐車，吃飯極不方便，油茶在很大程度上解決了這一問題，可見油茶非常適合回族人的生活習(xí)慣。元代飲膳太醫(yī)忽思慧《飲膳正要》，對回族油茶介紹道：“羊油又作油茶，以油煎滾，用面粉炒黃攪之，佐以椒鹽蔥桂之類，以凝冷成團(tuán)。每取少許，煎湯飲之，冬日最宜，體溫而適口?！蓖硖拼笤娙死钌屉[到武陟喝了油茶，即席賦詩贊曰：“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春?！庇赫辏?723年），清世宗御駕河南喝了一頓回族牛油茶，贊不絕口：“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難比美”。
北方咸油茶一般先用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，攪入熬化牛（羊）骨髓油中，拌搓均勻入碗凝結(jié)成油坨以備食用?！坝筒枸纭笨啥唐诒４妫冶阌跀y帶。食用時(shí)將“油坨”削成碎末倒入碗中，加上白糖、桂花或青紅絲、鹽、醋、蔥花、姜粉等用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，也可作為早餐或午點(diǎn)，很受大家喜愛。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加?！被刈宓挠筒?，色黃味香，沖后碗內(nèi)沒有疙瘩，喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，這樣既不燙嘴也能細(xì)品油茶的美味。
云南、四川一帶，人們喝的油茶一般屬甜油茶（在煎煨時(shí)亦可根據(jù)個(gè)人口味，將糖換成鹽，熬成咸油面）。這種油茶（面）的制法亦很講究，但關(guān)鍵仍是“先做料子待取用”。事先備好主料面粉（最好是糯米面，玉米面亦可），將其置入鐵鍋內(nèi)文火干焙，當(dāng)面粉焙黃并散出香味，即把切碎的牛、羊骨髓油或油渣（七成枯）灑入鍋內(nèi)，繼續(xù)焙炒，若見面油潤酥黃即可。冷卻后，裝入壇罐內(nèi)取食。烹制油面時(shí)，將糖放進(jìn)冷水鍋里（不能用開水，那樣會(huì)燙成僵硬的坨狀），隨即取少量油面灑入，邊煨邊用筷子攪動(dòng)，故稱“攪油面”。根據(jù)個(gè)人愛好，亦可煮進(jìn)雞蛋去。當(dāng)糖水煮沸，一鍋香甜油潤的油面就做好了。
根據(jù)個(gè)人口味和喜好，也可在沖油茶時(shí)加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。油茶營養(yǎng)非常豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等物質(zhì)，喝時(shí)清香可口，喝后熱量倍增，且有健身補(bǔ)腦、開胃寬腸、延年益壽之功效。
罐罐茶
住在寧夏南部和甘肅東部六盤山一帶的回族有喝罐罐茶的習(xí)俗。在當(dāng)?shù)?，每戶農(nóng)家的堂屋地上，都挖有一只火塘(坑)，上置一把水壺，或燒森柴，或點(diǎn)炭火，這是熬罐罐茶必備器皿。清晨起來，主人第一件事，就是熬罐罐茶。
喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。由于罐罐茶的濃度高，喝起來有勁，會(huì)感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，但對當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言，因世代相傳，也早已習(xí)以為常了。
烤茶
? ? ? 流傳在云南等回族聚居區(qū)。回族飲烤茶，茶葉選用青茶或焙制的綠茶。選用陶釉或純粹的土瓦茶罐，在火塘邊或者是火爐上，用炭火（非明火）邊烘邊抖，直到茶葉呈赤黃色散發(fā)出噴鼻的香味，便恰到好處。
? ? ? ?精細(xì)的方法俗稱“百抖茶”，即是慢烤細(xì)抖，掌握好火色，烤好后，稍停片刻，便將滾開水徐徐倒入茶罐內(nèi)，隨著茶水沸騰慢慢加添。
? ? ? ?這頭道茶味道濃量多，卻是香氣撲鼻，味甘而苦名叫“老苦茶”。喝后回甜甘純，有心舒胸暢之感，且賦有苦中有甜，以苦為樂的人生意義。二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶罐中放水靠火漲沸約十分鐘，倒在茶盅內(nèi)再放進(jìn)核桃片末，片末要薄而脆，入口不用嚼即可以化，然后將另一水煮的泡姜糖水加入摻和，味道香甜帶辣，有健胃發(fā)功潤肺的作用。以此寓意生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道，做事要干練利落不能拖泥帶水之意。這第三道茶，把茶水再漲沸后，稍加茉莉、金銀花、菊花的滿盅茶，茶味道淡而甜，香郁爽口，暗喻人生平平淡淡，和和美美才是真。
? ? ? ?“苦甜淡”三道茶蘊(yùn)含回族人家千百年間根植于玉洱銀蒼間所品味出的一種人生哲理，做人一輩子的三步曲。
擂茶
流傳在我國湖南常州等回族聚居區(qū)。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作。
回族人飲“擂茶”時(shí)，桌子上一般要擺上幾十盤茶點(diǎn)，并將盤子擺成字形，如“壽”字等?？腿孙嫴钑r(shí)，要將原來的字形拆開，自己再擺成一個(gè)新字，如“喜”字等，然后主人勸茶、敬茶，客人才開始飲茶。
奶茶
流行在我國青海等回族聚居區(qū)?；刈屣嬆滩璩嗽诓韫迌?nèi)加伏茶，還要加鹽，待茶熬好后再加奶燒開，并放入花椒等佐料，待客時(shí)還要放兩粒燒熟或煮熟的大紅棗。
麥茶
流行于西北部分地區(qū)。不少家庭都喜歡飲麥茶，將麥子炒成半焦，搗碎倒人茶罐中，佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡。
回族喝茶名目繁多，根據(jù)不同季節(jié)和不同需要，喝的茶也不盡相同，如夏天，多喝茉莉花茶；冬天，多喝陜青茶；清熱去火，可喝冰糖窩窩茶；腸胃寒氣，可喝紅糖磚茶；消食氣漲，可喝白糖清茶；保健滋補(bǔ)，可喝八寶茶，等等，不一而足。
? ? ? ?回族除喜歡喝茶、待客敬茶外，還有與茶相關(guān)的饋贈(zèng)送茶、聘禮包茶、結(jié)婚茶、齋日散茶等活動(dòng)，也更富有情調(diào)。
? ? ? ?由此可以看出，喝茶已成為回族人的重要習(xí)俗。民歌“柳樹的影子不歇涼，要打個(gè)清涼的傘哩；寧可三天不吃糧，沒茶喝精神兒短哩”，更加生動(dòng)地烘托出回族人對飲茶的喜愛。
讀而思
duersi
說起邊銷茶，不管普洱邊銷磚還是黑茶，都是邊民生活不可或缺的。邊民往往在煮茶時(shí)加入牛羊馬奶或其它調(diào)劑品，做成奶茶、酥油茶飲用以去膻味、刮油助消化。所謂“寧可三日無糧，不可一日無茶”，是我邊民同胞的剛需性產(chǎn)品，關(guān)系國計(jì)民生社會(huì)安定。“茶是血，茶是肉，茶是生命！”在歷史上，邊銷茶不僅僅關(guān)乎生活，更要緊的是，帝國主義侵略者瞄準(zhǔn)邊民邊區(qū)，覬覦我們的經(jīng)濟(jì)和政治主權(quán)。
懷揣這深遠(yuǎn)厚重的歷史回憶，走進(jìn)那歲月悠悠的黑茶天地。
網(wǎng)上查閱有關(guān)資料得知：四川吉祥茶業(yè)有限公司原為國營四川省雅安市茶廠，1992年轉(zhuǎn)制為民營企業(yè)，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，國家邊銷茶儲(chǔ)備企業(yè)，國家級扶貧龍頭企業(yè)，四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和全省“兩個(gè)帶動(dòng)”先進(jìn)企業(yè)，全國邊銷茶十大暢銷品牌企業(yè)。
公司“吉祥牌”商標(biāo)于1985年注冊使用，并于2007年被認(rèn)定為“四川省著名商標(biāo)”。從注冊使用至今，從未間斷對“吉祥牌”商標(biāo)的建設(shè)和維護(hù)，通過對產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把控和得力的品牌宣傳，讓“吉祥牌”在全國范圍內(nèi)有了較高的知名度，2015年初被國家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，這為公司的市場發(fā)展、品牌建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
這個(gè)四川雅安藏茶（亦稱“南路邊茶”）系“黑茶鼻祖”，從唐代起歷經(jīng)1300多年延續(xù)至今，從未間斷的供應(yīng)藏區(qū)。同胞們間的濃濃深情厚誼早已超越“茶葉”本身。
本品選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹新稍，采用國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“南路邊茶制作技藝” 摏包壓制，松緊度適中。藏茶的制作，一般要經(jīng)過和、順、調(diào)、團(tuán)、陳茶等五大工序和三十幾道工藝，往往具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
品名：吉祥康磚（黑茶）
日期：2014年9月15日（生產(chǎn)）
規(guī)格：500克/磚
用料：做莊茶、金玉茶、條茶、茶梗
茶具：三件套玻璃蓋杯、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、干泡臺(tái)（竹制）、辦公室簡易茶桌、不銹鋼開水壺
用水：當(dāng)?shù)?80米地下巖層水
次數(shù)：兩次（上午泡、下午煮）
測評環(huán)境：
1.天氣：多云轉(zhuǎn)晴 -6 ℃-----6℃ 東南風(fēng)1級
2.地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′
3.醒茶：有暖氣的辦公室，恒溫、恒濕。溫度約20攝氏度，較干燥，無異味
紅彤彤的包裝盒映襯當(dāng)代中國紅紅火火的社會(huì)發(fā)展。黃色包裝紙勁道，顏色鮮亮，與外包的紅色相得益彰，也是寓意“光明、希望”的好顏色。
干茶有很自然、舒服、陳厚的香氣，茶面由大小葉、茶梗拼配，茶料清晰、粗壯、無雜味、雜色，倉儲(chǔ)好，碎末較多，一動(dòng)就有。茶面梗較多，預(yù)計(jì)香甜可口，接下來，一試便知！
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四、試飲序幕撬茶、醒茶、稱重、備水備茶具、洗杯燙盞，有序開工！
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五、佳茗細(xì)評洗茶：快洗2遍，濕醒5分鐘。湯色紅褐，茶底水潤、有厚香。
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第1泡：湯色紫紅透亮，茶底油潤黑亮。有木香、順滑，有青澀味，舌根微澀。
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第2泡：湯稠，有茶末，紫黑色、透亮，提神好。茶底散開、茶氣足?？诟羞€是木香為主。
第3泡：湯色紅亮，茶溢出物豐富，茶底油潤黑亮?？诟心鞠恪㈨樆?、延續(xù)青澀味，一晃而過。開始生津回甘、香氣高揚(yáng)。
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第4泡：湯紅褐色，顏色深度明顯下降。中間出去辦事，回來感覺木香飄滿20平方米的辦公室。湯木香在口中持久、貫通。
第5泡：悶泡5分鐘，湯色深度下降仍然明顯，茶底香氣也淡一些?；馗噬蚝?，提神、青澀味下降，爽滑綿軟舒服。
這是助推消化嗎，開始上茶點(diǎn)了（紅棗）。
上午到此為止，約3小時(shí)，下午嘗試煮煮看。
煮茶：每次留水約1/3，時(shí)間14:00-16:00。湯水不稠、薄弱，但韻味十足。
第1壺：湯色橙黃，咕嘟嘟，木香飄飄，溢出物更多。青澀味沒了，香氣更舒服，回甘也好。
第2壺：茶湯反而卷土重來，顏色紅黑色，滿屋飄香。青澀味、木香味幾乎一下子全無，香甜可口、醇和舒服。
第3壺：那個(gè)甜，像甘蔗汁，有糯香。茶底完整有力，香氣自然。綜合來看，戰(zhàn)斗力驚人。
喝了一天，先到這里吧，還是煮了好！湯色、口感、體感一重又一重，層次感豐富而強(qiáng)烈。
只收集到部分茶底，油亮完整，有韌度，無雜質(zhì)。
黑茶別有情趣和厚重文化。著名茶人周重林曾深情地說，國家情懷就在其中。
此茶，立方體的盒子六面皆鑲花邊，漂亮的裝飾也顯民族傳統(tǒng)特色。五個(gè)面是大紅色，中國紅、中國表達(dá)，喜慶。藏文下有民族特色的壓花（特意打電話詢問廠家，那是格?；↙OGO，表吉祥），漢、藏文“雙語”，看來，“吉祥康磚”直達(dá)藏區(qū)同胞。
背面產(chǎn)品簡介詳細(xì)，配料有四種（不太懂，百度可了解大概意思）之多，體現(xiàn)配料講究、用料豐富、拼配用心。另外，有“QS生產(chǎn)許可”編號和標(biāo)志，令消費(fèi)者放心。
此茶介紹得已較詳細(xì)，從包裝、干茶、品飲、茶底、體感整體看，是一款值得贊嘆的好茶。藏茶四絕 “紅、濃、醇、陳”都有體現(xiàn)。只是試泡初期的青澀味很沖、較特別，我有點(diǎn)不適應(yīng)（喝的黑茶較少，四川茶更是第一次）。
此茶談不上上乘之作，畢竟價(jià)位在那。但是，性價(jià)比、實(shí)惠度絕對好。
資料顯示，“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講的奏疏。同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產(chǎn)生的酶。
這款黑茶產(chǎn)自中國最古老茶區(qū)（西南茶區(qū)），系鼻祖級黑茶，帶著歲月的古老血統(tǒng)痕跡“穿越” 而來，“咕咚”一口，嘴里要沉醉半晌。
我的操作是先悶泡后水煮，如果用新式“蒸汽煮茶”器具，應(yīng)該別有風(fēng)味。
茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方。（于若木?營養(yǎng)學(xué)家）四川又處于歷史悠久的西南茶區(qū)，其茶品韻味豐富，適品、適飲、適藏、適保健養(yǎng)生。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：
通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶，包含近500種對人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點(diǎn)：①抗氧化功效；②降低三高，抑制動(dòng)脈硬化功效；③抗輻射、抗突變、抗病毒功效；④調(diào)理胃腸和改善代謝功效；⑤解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效；⑥全方位補(bǔ)充微量元素和維生素。
所以，黑茶適合以下人群飲用：
去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。新茶友可能不太適應(yīng)那些青澀味，女士飲用更佳。我素食，飲用期間出現(xiàn)過早餓肚子。所以，你若是肉食過多者，此茶更適合保健調(diào)理。當(dāng)然，最好是合理膳食。
藏茶作為對藏的戰(zhàn)略物資是一直為中央控制，但現(xiàn)在也在積極走向漢飲。藏茶的生產(chǎn)也走向多元化，值得稱贊。
今日中國，歷改革開放四十年而繁榮富強(qiáng)，新時(shí)代國富民安。今日我炎黃子孫依然傳承“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事，走親訪友燒水沏茶嘮嘮平常家話，茶的種類豐富無比、檔次也已經(jīng)大大提高。
舊中國落后時(shí)代，侵略者借“茶”侵吞我財(cái)富之日也早已深埋在歷史的長河里，國泰民安和諧社會(huì)下，飲茶也是在腰包鼓鼓之后，我們追求物質(zhì)和精神世界更好的享受。
祝福大家：扎西德勒！
品鑒人：青山巍峨
介紹：男，1980年生，高中教師、心理咨詢師，茶齡15年
時(shí)間：2019年1月 14 日
文來源：新茶網(wǎng)
