九月香茗飄塞上，絲路門戶展新顏。9月17日，第二屆蘭州茶博會在甘肅國際會展中心盛大啟幕！來自全國各地的茶企、茶人、茶友齊聚蘭州，品香茗、賞茶器、論茶道、話茶事，共同領(lǐng)略這一場別開生面的茶業(yè)盛宴。特別感謝蘭州市城關(guān)區(qū)政府、區(qū)商務(wù)局在疫情下對會展行業(yè)及本屆活動的大力支持！
本屆茶博會由甘肅省商務(wù)廳作為指導(dǎo)單位，深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、深圳市茶文化促進會主辦，蘭州市商務(wù)局、隴南市商務(wù)局、蘭州市人民政府駐深辦、茶閱全媒體、好茶倉新零售、好茶倉倉儲、青海省茶行業(yè)協(xié)會、天水市茶葉流通協(xié)會、隴南市茶葉流通協(xié)會協(xié)辦，并獲得戰(zhàn)略合作單位甘肅萬博金城珠寶古玩城有限公司、南關(guān)茶城、蘭州華聯(lián)茶葉批發(fā)市場、正寧路古玩城、寧夏國際茶城、青海海湖茶城的大力支持。
上午，第二屆蘭州茶博會開幕式在甘肅國際會展中心茶文化活動區(qū)隆重召開。甘肅省供銷聯(lián)社聯(lián)合社黨委委員、理事會副主任張瑞峰；讀者出版集團有限公司集團副總經(jīng)理、董事、黨委委員富康年；甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總經(jīng)濟師馬再興；蘭州市商務(wù)局局黨組成員、副局長劉志強；蘭州市工商業(yè)聯(lián)合會黨組成員、副主席陳鵬；隴南市商務(wù)局黨組成員、副局長趙文；蘭州市政府合作交流辦公室二級調(diào)研員劉英；蘭州市市場監(jiān)督管理局調(diào)研員馮作明；蘭州市城關(guān)區(qū)商務(wù)局副局長馬興國；甘肅國際會展中心副總經(jīng)理、黨委委員張澤峰；蘭州農(nóng)商銀行三農(nóng)業(yè)務(wù)部總經(jīng)理王希莉；蘭州農(nóng)商銀行網(wǎng)絡(luò)金融部副總經(jīng)理吳盛凱；深圳市華巨臣集團副總裁楊文明等嘉賓、領(lǐng)導(dǎo)共同出席了本次活動。
蘭州市商務(wù)局局黨組成員、副局長劉志強在致辭中表示，蘭州作為歷史文化名城，各民族文化融合發(fā)展，孕育出獨具特色的茶文化，三炮臺蓋碗茶遠近聞名。華巨臣茶博會的到來，為蘭州茶產(chǎn)業(yè)搭建了經(jīng)貿(mào)合作、文化傳播的橋梁，對推動蘭州茶產(chǎn)業(yè)融入國內(nèi)國際雙循環(huán)是非常好的機遇，歡迎各地茶友到茶博會現(xiàn)場品嘗佳茗，讓蘭州好茶走進千家萬戶，促進蘭州經(jīng)濟繁榮發(fā)展。
蘭州市商務(wù)局局黨組成員、副局長劉志強致辭▲
深圳市華巨臣集團副總裁楊文明在致辭中表示，蘭州自古以來是絲路樞紐、茶馬互市的重要商埠，一次次流轉(zhuǎn)與交易，成就了蘭州獨特的茶文化魅力。今年，在甘肅省商務(wù)廳的指導(dǎo)與蘭州市商務(wù)局、隴南市商務(wù)局、蘭州市人民政府駐深辦的大力支持下，本屆茶博會集結(jié)了全國各地品牌茶企，策劃舉行多場精彩活動，全力助推茶博會成為西北地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎，希望能與各界力量緊密攜手，共同譜寫中國茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章！
深圳市華巨臣集團副總裁楊文明致辭▲
開幕儀式上，蘭州市商務(wù)局局黨組成員、副局長劉志強，深圳市華巨臣集團副總裁楊文明一起為本屆茶博會優(yōu)秀組織銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、咸陽市供銷合作社頒獎，并合影留念。
蘭州市商務(wù)局局黨組成員、副局長劉志強（左一），深圳市華巨臣集團副總裁楊文明（右一）為優(yōu)秀組織頒獎▲
本屆茶博會為期4天，將持續(xù)至9月20日。展會期間，茶友們可以到展會現(xiàn)場觀眾登記窗口辦理參觀證，免費獲得門票；或掃描下方二維碼獲取電子門票，憑門票入場。
佳茗云集，引領(lǐng)茶業(yè)貿(mào)易潮流
作為西北茶業(yè)第一展，時隔一年再次來襲，現(xiàn)場氣氛火爆。蘭州茶友熱情高漲，早早在展館外排隊進場；各大展商精心籌備，從茶品展示、茶藝表演、茶知識講解等方面做足功夫，以最佳面貌喜迎八方賓朋。開展首日，恰逢中秋佳節(jié)到來之際，展館內(nèi)外人潮涌動，笑語紛紛。
本屆茶博會展覽面積達15000㎡，設(shè)立國際標(biāo)準(zhǔn)展位750個，規(guī)劃中華品牌館、全國名茶區(qū)、普洱/黑茶區(qū)、白茶區(qū)、綠茶區(qū)、茶具/工藝品區(qū)、紫砂區(qū)七大展區(qū)，展品囊括六大茶類、茶具、茶家具、紫砂、陶瓷、工藝品、紅木、茶食品、茶服等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品，展品數(shù)量高達數(shù)十萬件，品牌化程度再創(chuàng)歷史新高。
本屆茶博會立足甘肅，輻射西北四省及周邊省份，聯(lián)動全國上百家知名茶企，曦貞元、正德號、瀾滄古茶、陳升號、書劍古茶、梧州茶廠、正山堂駿眉中國、潤思祁紅、駿德、武夷星、正山堂巖語、云根、大灣頭、謝裕大、僑寶陳皮、焱堯藏茶等龍頭茶企聯(lián)袂參展，貴州銅仁展團、咸陽供銷社展團兩大政府展團大放異彩，吳森林、鄭長峰、蔣培兵、徐芳、范玉珍等紫砂陶瓷大師以及茶器品牌奉上匠心名作，為西北茶友帶來一個可購、可看、可品、可賞的茶業(yè)盛會，掀起新一輪春茶消費熱潮。
跨越歷史的經(jīng)典老茶，新穎時尚的新式茶飲，精致淡雅的茶點，各具風(fēng)味的茶產(chǎn)品在展位上錯落有致，專業(yè)茶藝師現(xiàn)場沖泡茶葉，展館內(nèi)茶香裊裊，茶友圍桌暢聊，品味中國傳統(tǒng)茶的甘醇滋味與優(yōu)雅尾韻！
政企聯(lián)動，共促隴茶融合發(fā)展
本屆茶博會以“弘揚茶文化，促進茶消費，共享茶生活”為主題，積極響應(yīng)“一帶一路”國家戰(zhàn)略，深度挖掘全國茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，整合甘肅省內(nèi)外品牌茶企，組織貴州省、陜西省等多個政府展團聯(lián)袂參展，同時邀請青海省、寧夏省、天水市、隴南市等地茶葉協(xié)會組織、茶葉經(jīng)銷商前來參觀、洽談，為隴茶發(fā)展插上騰飛的翅膀，穩(wěn)步推進隴茶區(qū)域公共品牌建設(shè)，進一步發(fā)揮蘭州作為絲路門戶的帶動作用。
此外，茶博會現(xiàn)場還相繼舉辦甘肅碧茗情茶文化風(fēng)情園推介會、2021茶悅絲路品茶會、芳沁六福茶演繹等活動。在悠揚的音樂旋律中，茶友一邊品嘗地道的隴茶，一邊聆聽主持人娓娓道來隴茶故事，感受包容、厚重、親切的隴茶文化，現(xiàn)場氛圍溫馨有愛。
繽紛茶事，助推茶文化遠揚
黃河之畔，古城茶韻。本屆茶博會依托蘭州千年古城的深厚文化底蘊，融合蘭州茶文化、黃河之都、絲綢之路等文化元素，精心策劃了數(shù)十場集創(chuàng)新性、互動性、趣味性為一體的雅集茶事，全方位展示蘭州茶文化的獨特魅力。
開展首日，南山流宋代點茶、白露三候茶湯會、?；不诓桊B(yǎng)生茶會、潤思牌祁門紅茶品牌推介會等茶事活動競相登場。別致典雅的茶席、精美古樸的茶器，素雅大方的茶服、繞梁不絕的茶香，從視覺、聽覺、味覺、觸覺等方面，多視角傳播西北茶文化，吸引大量茶友駐足參與。未來三天，更多茶事雅集將逐一呈現(xiàn)，讓茶友們近距離感中國傳統(tǒng)茶文化的韻味。
精彩預(yù)告
未來三天，更多茶事雅集將逐一呈現(xiàn)，讓茶友們近距離感中國傳統(tǒng)茶文化的韻味。
“成茗曲”杯茗星茶藝師第八屆全國評選大賽
甘青寧分賽區(qū)(決賽)
9月18日，憑借實力一路晉級的十大“茗”星，將在茶文化區(qū)同臺競技，通過茶道與藝術(shù)相融，帶來一場精彩紛呈的茶道盛宴。誰將順利通關(guān)C位出道？一起拭目以待吧！
時間：9月18日13:00-17:30
地點：茶文化活動區(qū)
湖北名優(yōu)茶·健康邊疆行(甘肅站)
——赤壁青磚茶走進絲綢之路專場推介會
“煮一壺醇厚青茶，品千年三國故事”。9月18日，湖北青磚茶專場推介會將在茶文化活動區(qū)隆重舉辦。聆聽名優(yōu)茶史，細品醇和甘爽，領(lǐng)略荊楚古韻，了解黑茶家族明星產(chǎn)品如何從一片葉子走向世界舞臺。
時間：9月18日10:00-12:00
地點：茶文化活動區(qū)
霓裳漢風(fēng)·茶服秀
茶服，是茶人的專屬服飾，也是華夏茶文化的載體之一。它將古典、含蓄、輕盈、飄逸融為一體，宛如古典水墨丹青，為茶藝活動增添光彩，9月19日上午，來茶文化活動區(qū)，踏上茶服視覺之旅，體驗東方藝術(shù)之美。
活動時間：9月19日10:30-12:00
活動地點：茶文化活動區(qū)
茶苑牧歌·曲水流觴
如果你向往古詩詞里的風(fēng)雅集會，想在清流邊上席地而坐，品佳茗，聽妙曲，敘茶事，享幽逸，9月17-20日，一定要光臨由蘭州茶博會與甘肅碧茗情茶業(yè)有限公司聯(lián)合打造的茶苑牧歌·曲水流觴，靜聽松風(fēng)、申時茶會、茶酒調(diào)飲·分享與品鑒等數(shù)10場雅集茶事輪番上演，用富有意境的方式傳承傳統(tǒng)文化。
活動時間：9月17-20日
活動地點：茶苑牧歌·曲水流觴
點擊圖片查看，發(fā)現(xiàn)更多精彩
塞上明珠，茗香四海！
第2屆蘭州茶博會將持續(xù)至9月20日
誠邀廣大茶友到甘肅會展中心
共赴盛會，共品茶香，共謀茶業(yè)！
來源：華巨臣茶博會，作者：墨
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
最早的茶船，非品茗之所，乃茶具也。我手頭有一冊中國茶葉博物館館長王建榮主編的《中國老茶具圖鑒》，里頭就有不少茶船的圖片——古人真是有心而用功，做得精致而好看。作為古代流行的一種置茶盞的承盤，茶船亦名茶托，或曰盞托，其用途大抵是防燙手所用，只是因其形似舟，遂以茶船名之。
據(jù)考證，茶船始于南朝，而興于唐，且由盞托演變而來。李匡義《資暇錄》卷下記載：“始建中(780-783年)，蜀相崔寧之女以茶盅無襯，病其燙指，取子承之。既啜而盅傾，乃以臘環(huán)子之央，其盅遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟，進于蜀相。蜀相奇之，為制名而話于賓親，人人為便，用于代。是后，傳者更環(huán)其底，愈新其制，以致百狀焉?！?/p>
——一次小小的燙傷，就讓茶船橫空出世。也許，人世間所有藝術(shù)品的誕生，起初都源于實用主義，在后來的發(fā)展中，才漸漸地成為一門藝術(shù)。
當(dāng)然，這是茶具意義上的茶船。
作為茶館意義的茶船，則在上世紀(jì)二三十年代黃河中下游的徐州一帶，就可覓到其浩蕩身影了。當(dāng)時，流行開來的茶船，不叫茶船，叫玩船人家——因其以青花布幔為飾，還被文人雅士們美其名曰“茶船畫舫”。聽聽，多好的名字。徐州城黃河故道上有三個著名的碼頭：積水壩、壩子街和小北門。過往的商旅賈人，常常棹船于這三個碼頭之間，歇腳之余，一邊賞兩岸風(fēng)光，一邊吃茶點茶食、聽小曲小調(diào)。而實際上，它更像是一處停在水上的古老驛站，在承載著物流集散之余，延續(xù)著繁華碼頭的日常生活，瑣碎，且不失溫情。據(jù)史料載，徐州黃河故道上的茶船，不但外地的土產(chǎn)雜貨、五谷雜糧、粗瓷年畫悉數(shù)達到，本地席行巷腕子湯、徐州角蜜、三刀、條酥等糕點也紛紛登場。想想，彼時的茶船，更像是一副有著人間煙火氣的風(fēng)俗畫。
時光流轉(zhuǎn)，不知如今的徐州城里還沒有這樣的茶船呢?但在黃河穿城而過的蘭州城，至今還到見到這樣的茶船。
我原以為蘭州人的幸福在于能夠枕著黃河的濤聲入眠，而當(dāng)我去年夏天公干于蘭州城、被友人攜至黃河邊的茶船上時，才驚訝地發(fā)現(xiàn)，此船真應(yīng)該算是蘭州城里繼《讀者》雜志、牛肉面之后的又一標(biāo)志性文化脈象了。記得那一天，車出人流如織的廣場東口，先北行，復(fù)而沿濱河路西行，但見一路上槐蔭深深，且有粗獷的秦腔聲從中傳來，仔細一看，是一堆一堆的老人在樹影下自娛自樂。
不一會，友人說：茶船到了。
下車細看，是一款大型船只，用纜繩固定在黃河的水面上。船上擺滿小圓桌，茶客圍桌而坐，或閑聊，或打牌。登至茶船，選一臨邊的茶桌落坐，就能看到濁黃的黃河水翻滾而下。也許，一個暈船的人是絕對不敢在此享清福的。古人以羊皮筏子而渡黃河，今人卻淡然坐定于茶船，時代真的是不同了。更加不同的是，遠遠望去，目之所及的不再是茫茫高原，而是河北岸清晰可見的巨幅廣告牌，從西向東依次是中國移動通信、阿波羅大酒店、中國體育彩票、銀峰酒店等字樣。在這樣的語境下，顯然，有些小家碧玉的碧螺春呀西湖龍井呀是喝不成的。
那么，坐在這種恢宏大氣的茶船上，喝什么茶?
當(dāng)然是蘭州有名的三泡臺!
三炮臺就是蓋碗茶，因蓋碗由襯碟子、喇叭口茶碗和碗蓋子三部件組成而得名。不過，蘭州的三炮臺和別處的蓋碗茶有所不同。不同之處在于配料更見豐富——如果茶碗里有春尖茶、冰糖、桂圓，就是“三香”茶;如果再加上葡萄干、杏仁，就是五香茶了;如果沖上“牡丹花”的開水——即滾沸的開水，飲茶時用碗蓋子刮著喝，因此又稱“刮碗子”。一般而言，與茶同配八種佐料，三泡臺也由此而改名曰八寶蓋碗茶。一款講究的三泡臺，得以春尖茶和云南下關(guān)沱茶為最上——僅有此還遠遠不夠，還得配上上好的菊花、福建的桂圓、新疆吐魯番的葡萄干、甘肅臨澤的小棗、寧夏的枸杞，甘肅鎮(zhèn)原的杏干，而且，荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖，也得是上上品。想想，這簡直是要納五湖四海之精華的一件事了。
與友人各要一杯上好的三泡臺，且喝且聊。交談中漸漸出現(xiàn)了童年的風(fēng)景，忽然，烏云驟起，暴雨尾隨而來，豆珠大的雨點嘩啦啦地傾盆而下，被大風(fēng)裹挾著，斜斜地落進茶船中間。一船的茶客遂作鳥獸散，只剩下我，呆呆著看著雨點落進黃河的樣子。
水漲船高，但不會高過人間塵世。而茶桌上的那杯三泡臺，我也沒有喝完，就遁入了蘭州城的茫茫人流里。但我還是一直在想，為什么江南多水，我卻從沒見過縱橫交錯的河道上有茶船飄過，唯獨在黃河上才有茶船!
這是不是一個歷史之謎呢?
(摘自2013年第3期《吃茶去》雜志;作者：葉梓)
編者按
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時事背景之下，茶業(yè)界正在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
茶俗是我國民間風(fēng)俗的一種，它是中華民族傳統(tǒng)文化的積淀，也是人們心態(tài)的折射。有較明顯的地域特征和民族特征。它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中，并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內(nèi)容豐富，各呈風(fēng)采。不同的地區(qū)有著自身獨特的茶俗文化，不同的民族也有著五彩繽紛的飲茶習(xí)俗。
我 國 不 同 少 數(shù) 民 族 的 茶 俗
01
白族茶俗
白族自古就有飲茶的習(xí)俗。一般家庭都備有茶具，家里來了客人，先敬茶，用完茶后才吃飯。
雷響茶 雷響茶是白族農(nóng)村中最常見的飲茶方式。把陶罐放在火塘上烤熱，然后放上一把茶葉，邊烤邊抖，讓茶葉受熱均勻，等到茶葉散發(fā)出香味后，沖入一些開水，這時罐內(nèi)會發(fā)出雷鳴似的響聲，雷響茶由此得名。白族人認為這是吉祥的象征，客人見此也會特別開心。沖入開水茶湯便會涌起豐富的泡沫，泡沫下沉之后，再加一些開水對入茶中，這樣雷響茶就做好了。雷響茶茶汁苦澀，但回味無窮。
三道茶 白族著名的“三道茶”是在傳統(tǒng)烤茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)新和規(guī)范的一種禮茶?！叭啦琛辈粌H僅是一種飲茶方式，還與白族歌舞、曲藝有機地結(jié)合在一起，成為獨特的表演形式。第一道茶為“清苦之茶”，寓意做人的哲理:“要立業(yè)，先要吃苦”；第二道茶為“甜茶”；第三道茶為“回味茶”，告誡人們凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。
02
佤族茶俗
燒茶 燒茶是佤族流傳久遠的一種飲茶風(fēng)俗，燒茶沖泡的方法很別致。通常先用茶壺將水煮開，與此同時，另選一塊清潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動鐵板，待茶葉發(fā)出清香，葉色轉(zhuǎn)黃時，隨即將茶葉傾入開水壺中進行煮茶約3分鐘后，即可將茶置人茶碗中飲用。
苦茶 佤族也喜歡喝苦茶。有的苦茶熬得很濃，幾乎成了茶膏?？嗖桦m然味苦，但喝后有清涼之感。對于處在氣候炎熱地區(qū)的佤族，具有很好的解渴作用。
03
基諾族茶俗
涼拌茶 基諾山是基諾族的發(fā)祥地和主要聚居地，也是六大茶山之一。基諾族栽利用茶樹的歷史已有千年，至今還保留有古樸、原始的茶俗。如在基諾山的一些基諾族子里還保留著吃涼拌茶的習(xí)俗。他們將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清泉水，再按個人的口味放入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、大蒜、辣椒、鹽等配料拌勻，靜置幾分鐘，涼拌茶就做成了。當(dāng)?shù)厝藢⑦@種涼拌茶稱為“拉撥批皮”。
在民俗茶藝表演中，基諾族的涼拌茶在原有的基礎(chǔ)上有所改進，通常是先用土鍋燒一鍋開水，再將茶樹一芽二葉鮮葉放入開水中稍燙片刻，隨后將茶葉撈入小盆中，放入食鹽、辣椒、味精等作料，拌勻后即可用小碟子盛茶請客人品嘗。
04
布朗族茶俗
布朗族有著悠久的飲茶歷史，其茶文化廣泛浸融和發(fā)展到他們物質(zhì)生活與精神生活的各個層面。茶葉是布朗族重要的經(jīng)濟作物。茶園集中在寨子周圍，生長的茶樹分屬各個個體農(nóng)戶所有，并且茶樹可以世代繼承，也可以給女兒作為陪嫁，或在村賽范圍內(nèi)贈送或出賣給其他人。竹筒茶、酸茶和鍋帽茶都是布朗族所特有的飲茶習(xí)俗。
竹筒茶 將夏天采集的茶葉炒熟后，置入竹筒內(nèi)，然后用芭蕉葉封口保存。飲用時再將竹筒放在火上烘烤，直到把竹筒烤至焦黃后剖開竹筒，再用開水沖泡。這樣的茶湯在濃烈的茶香中還有種竹子的清香味。
酸茶 將鮮茶炒熟，置放到潮濕處，待發(fā)酵后放入竹筒，封口埋入土中，1個月后取出飲用。許多婦女還把酸茶放入口中細嚼，可以助消化和生津解渴。村民還常把酸茶做饋贈親友的禮品。
鍋帽茶 人們在鐵鍋中投入茶葉和幾塊燃著的木炭，然后上下抖動鐵鍋，讓茶葉和木炭不停地均勻翻滾。等到有煙冒出，可以聞到濃郁的茶香味時，再把茶葉和木炭一起倒出。用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鍋里，加水煮幾分鐘即可。這是一種比較獨特的做法。
05
德昂族茶俗
德昂族是云南省特有的少數(shù)民族，主要分布在云南省德宏州。茶是德昂人的命脈，德昂族把茶當(dāng)作他們的圖騰，稱自己是茶的子孫。德昂族一般居住于山區(qū)或半山區(qū)，村村寨寨無一例外地都種茶，隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林。有的村寨周圍，至今還能看到幾百年樹齡的老茶樹，它們被稱為“茶王”，備受人們的珍視和保護，寨中人以能擁有“茶王”而感到自豪。
水茶 水茶是德昂族傳統(tǒng)的菜肴，他們將鮮嫩茶葉經(jīng)日曬萎凋后，拌上鹽裝入小竹簍中再一層層壓緊，大約1周后水茶就做成了。這種茶清香可口，帶有咸味，能解渴消乏。當(dāng)?shù)厝硕鄬⑵渲苯臃旁谧炖锝乐浴?/span>
06
拉祜族茶俗
拉祜族居住的地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，拉祜人擅長種茶，也喜歡飲茶?！安坏貌韬阮^會疼”是拉祜族人常說的一句話。
烤茶 拉祜人的飲茶方法也很獨特：把茶葉放入陶制小茶罐中，用文火焙烤，等到有焦香味兒出來的時候，注入滾燙的開水，茶在罐中沸騰翻滾，再煨煮幾分鐘后倒出飲用，這種茶被稱為“烤茶”。如果家里來了客人，拉枯人必會用烤茶來招待。按習(xí)慣，頭道茶一般不給客人，而是主人自己喝，以示茶中無毒，請客人放心飲用；第二道茶清香四溢，茶味正濃，給客人品飲。
07
傣族茶俗
竹筒茶 傣族喝的竹筒茶和其他民族的竹筒茶不太一樣，他們將毛茶放在竹筒中，分層壓實，再將竹筒放在火塘邊烘烤。在烘烤的時侯，不停翻滾竹筒，使筒內(nèi)茶葉受熱均勻，等到竹筒色澤由綠轉(zhuǎn)黃時，可停止烘烤。用刀劈開竹筒，就可以看到形似長筒的竹筒香茶。飲用的時候取適量竹筒茶，置于碗中，用剛沸騰的開水沖泡，靜置幾分鐘后可飲用。
08
哈尼族茶俗
哈尼族主要分布在滇南地區(qū)。哈尼族人居住的南糯山，是飲譽中外的普洱茶主產(chǎn)地之一。茶在哈尼族生活中有著重要的地位。
土鍋茶 土鍋茶是哈尼族的特色飲料之一。土鍋茶的制作簡便，用土鍋將水燒開，在沸水中加入適量鮮茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3～5分鐘后，將茶水傾入用竹制的茶盅內(nèi)，就可以飲用了。土鍋茶湯色綠黃、清香潤喉、回味無窮，哈尼族人常用其招待客人。平日，哈尼族一家人也聚在火塘旁，邊喝茶邊敘家常，以享天倫之樂。
竹筒茶?哈尼族也喝竹筒茶，制作方式和傣族的竹筒茶有所不同。他們將泉水放入竹筒中煮，等到水沸騰時，將新鮮的茶葉塞入竹筒內(nèi)，再用芭蕉葉把竹筒封口，煮10分鐘左右，把竹筒撥出火塘，竹筒茶就做好了。這種竹筒茶，味道比較清淡，茶湯顏色清翠賞心悅目。
09
苗族茶俗
萬花茶?在湖南西部苗寨流行著一種萬花茶。制作萬花茶的工序很復(fù)雜，要將橘子皮、冬瓜皮等切成或雕成各種形狀，并反復(fù)晾曬。每次飲用時，只取幾片放進杯子里，再用沸水沖泡，各種形狀的“干皮”在水中漂浮沉落，十分好看。喝到口里頓時會覺得清醇爽口，芳香甜美，頗具開胃生津的作用。
油茶?苗族的油茶是頗具特色的，當(dāng)?shù)厝擞小耙蝗詹缓扔筒铚瑵M桌酒菜都不香”的說法。苗家油茶的做法與侗族油茶不同。他們將油、食鹽、生姜和茶葉倒入鍋內(nèi)一起炒，再加入清水煮沸。飲用的時候，把茶水倒入放有玉米、黃豆、花生、米花、糯米飯的碗里，再放一些蔥花、蒜葉、胡椒粉和山胡椒為作料。夏、秋兩季，可用豆角，冬季可用紅薯丁等泡油茶。喝茶的時候主人會給客人一根筷子，如果不再喝了，就把筷子架在茶碗上。否則，主人會一直陪你喝下去。
10
藏族茶俗
藏族地區(qū)干燥、寒冷、缺氧，食物以牛、羊肉和糌粑等油膩物品為主，缺少蔬菜。茶中富含茶堿、單寧酸、維生素，具有清熱、潤燥、解毒、利尿等功能，正好彌補藏族飲食中的不足，可防治消化不良等病癥，起到健身防病的作用。
酥油茶 是每個藏族人必不可少的食品。人們常說，沒有喝過酥油茶，就不算到過西藏高原。制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶加水熬成濃汁，把茶水倒入木桶，再放入酥油和食鹽，用力上下來回抽攪幾十下，攪得油茶交融，再倒進鍋里加熱便成噴香可口的酥油茶了。
藏族人常用酥油茶待客，他們喝酥油茶還有一套規(guī)矩。主人會熱情地給客人倒上滿滿一碗酥油茶，可剛倒下的酥油，客人一般不能馬上喝，要先和主人聊天。等主人再次提酥油茶壺站到客人跟前時，人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道:“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不能一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿。假如你不想再喝，就不要動它:假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，就擺著?？腿藴?zhǔn)備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。
奶茶 奶茶也是藏民喜愛的一種飲料。清茶熬好后，將適量的鮮奶倒入茶鍋內(nèi)，攪拌均勻，就制成了奶茶，有些還加上鹽、核桃、花椒、曲拉(干奶酪)等。這種茶奶香濃郁，口味獨特。
11
維吾爾族茶俗
維吾爾族喜歡喝磚茶，在飲茶習(xí)慣上又因所處的地域不同而有差別。奶茶天山以北(北疆)的維吾爾族多喝奶茶。維吾爾族奶茶的做法是將茶葉放入壺里，等壺里的開水煮沸后，放入鮮牛奶或已經(jīng)熬好的帶奶皮的牛奶，再加入適量的鹽。
香茶 天山以南的維吾爾族平常愛喝香茶。他們認為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營養(yǎng)價值極高的飲料。南疆維吾爾族煮香茶時，使用的是銅制的長頸茶壺，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。南疆維吾爾族老鄉(xiāng)喝香茶，習(xí)慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時進行，通常是一邊吃馕，一邊喝茶。
12
回族茶俗
三炮臺 蓋碗茶，流行于許多民族，但回族的蓋碗茶卻與眾不同，它不只是茶，茶中還有其他飲品。在回族家中做客，以茶禮為重，主人請客人上炕入座，接著敬上一碗蓋碗茶，因其包括茶蓋、茶碗、茶托三部分，故在回族地區(qū)又被稱為三炮臺、三炮臺碗子。茶碗內(nèi)除放茶葉外，還要放入冰糖、桂圓、大棗等，味道甘甜，香氣四溢?？腿艘贿咃嫴?，主人一邊斟茶，別有情趣。這種蓋碗茶，除在甘肅、寧夏、青海等地的回族中盛行外，在當(dāng)?shù)氐臐h族、東鄉(xiāng)族、保安族等民族中也很盛行，成為待客的重要茶俗。
罐罐茶 住在寧夏南部和甘肅東部六盤山一帶的回族，除了與漢族相同的蓋碗茶、八寶茶習(xí)俗以外，還與回族雜居的苗族、彝族、羌族一樣有喝罐罐茶的習(xí)俗。清晨起來第一件事就是熬罐罐荼。喝罐罐茶以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加人花椒、核桃仁、食鹽之類。喝罐罐茶還是當(dāng)?shù)赜e接客不可缺少的禮俗。倘若親朋進門，他們就會一同圍坐在火塘邊，一邊熬煮罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類，如此邊喝茶、邊嚼香食，趣味橫生。
13
畬族茶俗
畬族自稱“山哈”，是我國人口較少的民族之一，散居在我國東南部福建、浙江、江西、廣東、安徽省境內(nèi)，其中90％以上居住在福建、浙江廣大山區(qū)。茶是畬族人民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習(xí)俗。
春節(jié)茶 每年逢清明采茶時節(jié)，畬家的媳婦必親自采制幾斤絕對上等的名茶，并加以密封貯藏，每到大年初一娌妯們就爭先邀請爹姆及親戚叔嫂到自家敬品一杯“春節(jié)茶”，她們不僅在采制名茶時就十分考究，在沏泡時也十分注重技巧，煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉，煮沸的開水必稍擱片刻再行沏泡，茶具必選用半透明鏤空細花的薄胎瓷碗，沖泡時必先以少量開水潤濕茶葉，然后泡至七分滿淺，觀沏在杯中的名茶，湯色亦濃亦淡，如釅如醇；看盞中的葉芽，若眉若花，栩栩如生；賞手中茶杯，見香霧繚繚、云氣裊裊；啜杯中茶味，回味悠長，清香撲鼻，令長輩嘗后心曠神怡。據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v敘，畬家媳婦用茶敬孝上輩、鄰里和睦是傳統(tǒng)風(fēng)俗，只是發(fā)展到今天，使娌妯茶俗更增添了溫馨的家庭氣氛。畬家客人進門不分生熟，必給敬茶?？腿撕炔枰屩魅艘粵_一泡，當(dāng)?shù)胤Q喝二道茶，不飲二道就走視為失禮。如果客人確實不喜飲茶，也要事先聲明，第三道主人就隨客意不再沖泡了。但在惠明寺附近一帶，這里由于長年云霧繚繞，使得惠明茶不僅香高味甘，且數(shù)沖不淡，因此客人若沖三杯、五杯，主人更為高興，已顯示自己的茶葉品質(zhì)優(yōu)佳?？傊?，作客畬家，主人必以茶敬待，讓你喝個夠，喝出“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯味猶存”的惠明茶韻。
寶塔茶 畬族“寶塔茶”是福建福安畬族同胞在長期的生產(chǎn)生活中形成的一種獨具特色的婚嫁習(xí)俗?！皩毸琛蔽幕f的是，男方送來的禮品要一一擺在桌上展示。女方會取豬肉、禽蛋等過秤，男方一語雙關(guān)地問道：“親家嫂，有稱（有親）無？”親家嫂連聲答道：“有稱（有親）！有稱（有親）！”接著，女方用樟木紅漆八角茶盤捧出5碗熱茶，這5碗熱茶像疊羅漢式疊成3層：一碗墊底，中間3碗，圍成梅花狀，頂上再壓一碗，呈寶塔形，恭恭敬敬地獻給代表男方的“親家伯”品飲。親家伯品飲時用牙齒咬住寶塔頂上的那碗茶，以雙手挾住中間那3碗茶，連同底層的那碗茶，分別遞給4位轎夫，他自己則一口飲干咬著的那碗熱茶。這簡直是高難度的雜技表演！要是把茶水濺了或倒了，不但大伙無茶喝，還會遭到“親家嫂”的奚落。在獻茶時，通常還有一段對歌習(xí)俗。
鳴謝：本文來源于由中國茶葉博物館編著的《話說中國茶》，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，旨在分享，如有問題請與我們聯(lián)系，在此表示感謝
