一、引言
安溪，以一縣之力，辦起茶界最頂級的賽事--安溪鐵觀音大師賽；以百萬之資，重獎最出類拔萃的制茶大師。自2017年首屆舉辦以來，安溪鐵觀音大師賽就以“高規(guī)格、高獎金、高水平、高透明度”四高迅速出圈，不禁讓人贊嘆安溪縣委、縣政府在大力推廣安溪鐵觀音和匠心制茶的決心。
賽事顛覆了傳統(tǒng)斗茶、評茶模式，全面創(chuàng)新賽制，選拔培養(yǎng)出一批集種茶、制茶、評茶、講茶等綜合水平極高的制茶大師和名匠。那么，這場賽事流程到底是怎樣？其在這四年的成長道路上又得到哪些升級？
二、百萬獎金傍身是動力，完善的賽制支撐則是內核
百萬單人巨獎為安溪鐵觀音大師賽帶來了熱點，吸引了流量；不過百萬巨獎熱度退散后，完善的賽制支撐則是其人氣經(jīng)久不衰的底氣所在。從已舉辦的四屆賽事情況來看，安溪鐵觀音大師賽在實踐中不斷摸索，在摸索中不斷創(chuàng)新，賽制更是得以不斷升級。
圖1、歷屆安溪鐵觀音大師賽賽制的升級情況
首屆安溪鐵觀音大師賽歷時三個多月，第二屆安溪鐵觀音大師賽在首屆賽事的基礎上，增加了“茶園管理”考評，時間跨越春秋兩個茶葉采制期，達半年之久。同時，第二屆安溪鐵觀音大師賽對制茶環(huán)節(jié)也進行了調整，將其從復賽調整到最后決賽階段，并提高得分占比，茶葉制作成績占決賽總成績55%的比重。做此調整的主因有兩個：其一，經(jīng)過各種理論知識、演講、評審等環(huán)節(jié)的磨練和提升之后，再進行最后的制茶決戰(zhàn)，這樣的賽制更合理，更能體現(xiàn)選手的綜合素質。其二，經(jīng)過調整后，第二屆安溪鐵觀音大師賽的制茶環(huán)節(jié)是在秋季進行，有別于首屆的春季制茶。春季制茶容易受天氣影響，不確定因素增多，而秋季制茶更為平穩(wěn)，更有利于制茶賽事的舉辦。
第三屆安溪鐵觀音大師賽在第二屆賽事的基礎上，在復賽階段新增“烘焙”考評。
第四屆安溪鐵觀音大師賽延續(xù)第三屆安溪鐵觀音大師賽的賽制，不過烘焙環(huán)節(jié)的得分占比由20%降低至10%。同時，對選手提出更高的綜合素質要求，決賽人選從上屆40名減少至30名。
整體來看，走過四個年頭的安溪鐵觀音大師賽已呈現(xiàn)高標準、高要求的態(tài)勢，賽事體系成熟，從種茶、制茶、評茶、理論知識、講茶等綜合考評，讓大師賽成為難以比擬的茶業(yè)賽事。
表2、2020年安溪鐵觀音大師賽的比賽流程
1、鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔階段
安溪鐵觀音大師賽覆蓋了安溪全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織初賽，產(chǎn)生復賽選手共60名，其中感德、祥華、西坪、龍涓各6名，虎邱、長坑各5名，劍斗4名，桃舟、藍田、蘆田、湖上、大坪各2名，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)各1名。
2、烘焙比賽
烘焙比賽作為復賽階段的關鍵一環(huán)，是第三屆安溪鐵觀音大師賽新增環(huán)節(jié)，占復賽成績10%的比重。新增烘焙比賽，一是為了重點考核選手的制茶功夫，對培養(yǎng)和選拔安溪茶業(yè)人才提出更高的綜合素質要求。二是為了引導安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚。
3、評茶比賽
評茶比賽是四屆大師賽一直保留的傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，比賽分為四種題型共20道題：
茶類識別
針對我國的六大茶類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶（烏龍茶）的識別。
香型識別
需要分辨出香型與品種，香型為清香、濃香、陳香三種，品種則為鐵觀音或者色種。
品種識別
需識別安溪六大茶葉品種，即鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、大葉烏龍、梅占。
混合樣識別
需要識別出來被混合的兩個或三個品種。
評茶比賽是對選手從制茶到拼配和品質認識的系統(tǒng)考核，也是考驗選手對整個審評要領、審評技術的掌握程度，占復賽成績20%的比重。
4、茶基礎知識考核
本環(huán)節(jié)占復賽成績10%，主要考察選手對茶葉、茶園種植管理、茶葉制作加工技藝、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展等基礎知識的掌握情況。書面考試結束之后，選手們進行第二次集訓，接受演講和答題的訓練指導。
5、講茶比賽
本環(huán)節(jié)占復賽成績50%，分為演講比賽和答題比賽兩部分。設置講茶比賽是因為安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅需要會做茶、做好茶的制茶能手，更需要能懂茶、會說茶并且能夠把安溪鐵觀音宣傳出去的大師。
6、茶園管理評比
本環(huán)節(jié)占決賽總成績10%，第二屆安溪鐵觀音大師賽將茶園管理加入比賽環(huán)節(jié)。
要求選手在報名時，就要指定安溪縣域內的不少于2畝自有茶園，作為參賽茶園。
在復賽時，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局便組織第三方機構對復賽選手的參賽茶園進行實地測繪、土壤取樣等，并進行衛(wèi)星定位、精確成圖、建檔立卡，還組織相關專家參照茶園管理考評要求進行追蹤管理，進行隨機抽查，完成建檔工作。
在決賽時，由福建省內茶葉、植保、土肥等方面專家組成考評組，圍繞檢驗檢測、茶園面積、環(huán)境質量、茶園管理、農(nóng)事記錄等五個方面，對決賽選手的參賽茶園進行現(xiàn)場考評，選手還需要填報近3年的茶園管理情況，最后組委會綜合評出茶園管理分數(shù)。
表4、茶園管理的相關指標
△信息來源：安溪縣茶業(yè)管理委員會
整體來看，將茶園管理評比加入比賽環(huán)節(jié)，更能體現(xiàn)大師賽的賽制嚴謹、合理，將比賽從制茶延伸到茶園種植階段，是對選手綜合能力更高要求的考核。此外，賽事期間的選手培訓也包含相關方面的知識講授，選手全方位學習和應用茶園管理理論，實現(xiàn)從理論到實踐的跨越。
7、自采、統(tǒng)采分別考驗
本環(huán)節(jié)占決賽總成績50%，分為自采、統(tǒng)采兩場比賽，選手的制茶比賽總得分為兩場制茶比賽的平均值。自采茶青比賽可以充分發(fā)揮選手在茶園管理、原料選擇以及制茶的全面綜合水平；統(tǒng)采茶青比賽則在相同條件下，更加考驗選手的制茶工藝。同時，設置兩場比賽可以減少選手在制茶時因失誤而沒能發(fā)揮出應有的水平，更彰顯公平。
圖5、2020年安溪鐵觀音大師賽決賽評分標準
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
8、評審公平性
百萬巨獎比賽，如何做到公正、公平、公開？面對這一問題，安溪鐵觀音大師賽除了設置嚴格賽事規(guī)定、多方監(jiān)督、媒體的全程跟蹤報道和可見證的全透明初制現(xiàn)場外，在審評現(xiàn)場也設置了公平的審評機制。
安溪鐵觀音大師賽評委庫共有43人，其中包括安溪縣茶葉質量審評評委庫21人，其他類別22人。審評分為兩個階段。第一階段審評組共6人，其中三人由安溪縣茶管委辦和公證人員根據(jù)評委組成結構進行指派；另外3名是從安溪縣茶葉質量審評評委庫里的21人中，由決賽選手投票產(chǎn)生；第二階段審評組共22人，由公證人員從第四屆安溪鐵觀音大師賽評委庫43人中，按評委類別隨機抽取組成，且評委名單是嚴格保密的。
此外，所有評委，都嚴格按照國家標準GB/T23776-2018茶葉感官審評方法進行審評，采用“等級分組、逐步晉級、確定名次”的方式審評。
對于審評過程中有爭議的茶樣，由評委組中的3位專家評委組成的仲裁小組仲裁決定分數(shù)。
三、耗時耗力的安溪鐵觀音大師賽，為何能連續(xù)舉辦多屆？
安溪鐵觀音大師賽前后歷時近7個月，可謂是茶界歷時最久的賽事。那么舉辦一場賽事這么耗時耗力，為何安溪鐵觀音大師賽還能連續(xù)辦這么多屆？
1、贏在起跑線上的大師賽
安溪鐵觀音大師賽以考核選手茶葉制作技能和茶園管理能力為主，在所有的茶類中，烏龍茶的制作最復雜，最能考驗制茶師傅的工藝。同時，安溪鐵觀音分兩季采摘，也為安溪鐵觀音大師賽選拔賽階段和決賽階段的兩次茶葉采制比賽提供了先天條件。
2、安溪縣委、縣政府鼎力支持
據(jù)悉，為保證第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽的順利進行，現(xiàn)場共設有工作保障組14組近200人進行保障工作，這還不包含鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔賽和復賽階段的人員安排，可見舉辦安溪鐵觀音大師賽所需投入的人力之多。此外，連續(xù)舉辦四場安溪鐵觀音大師賽的總獎金投入達960萬，加之維護賽事順利舉辦的經(jīng)費和宣傳費用等，總斥資超千萬，這不禁讓人贊嘆安溪縣委、縣政府在大力推廣安溪鐵觀音和匠心制茶的決心。
3、給選手帶來的經(jīng)濟效益
（1）獎勵情況
安溪鐵觀音大師賽最終決出綜合成績最好的2位選手被授予“大師”頭銜，并各獎勵工作研究經(jīng)費100萬元；綜合成績排名第3名至第10名的選手被授予“名匠”頭銜，并各獎勵工作研究經(jīng)費5萬元。部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對獲得“大師”頭銜的選手還會另行獎勵10-50萬元不等的獎金。
此外，安溪鐵觀音大師和名匠是茶產(chǎn)業(yè)人才鏈條上的頂端，安溪鐵觀音大師被納入泉州市第四層次人才認定標準，每月可領取固定津貼1000元；名匠被納入泉州市第五層次人才認定標準，每月可領取固定津貼800元。在泉州無住房且未享受政策性住房的，大師可獲得10萬元的購房補助，名匠可獲得5萬元的購房補貼?？傮w來看，豐厚的獎勵是刺激安溪茶人踴躍參與報名的一個重要因素。
圖6、安溪鐵觀音大師賽獲獎選手的獎勵情況
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（2）消費分級帶來的新機遇
近年來消費分級愈加明顯，很多品類的高端產(chǎn)品和大眾產(chǎn)品呈現(xiàn)雙增長，而鐵觀音好茶數(shù)量有限，高檔毛茶的市場占有率僅占15%，好茶供需面趨緊，為擁有好原料、制茶水平高的茶人帶來新機遇。2020年安溪鐵觀音高檔秋茶強勢領漲，高檔毛茶的批發(fā)價漲幅逾30%；與此同時，大眾消費者在茶產(chǎn)品的購買上更趨于理性，追求高性價比，進而導致中低端市場的競爭加劇。2020年安溪鐵觀音中低檔秋茶漲勢則相對遜色，中低檔毛茶的批發(fā)價漲幅為5%-10%。
但是，好原料和高制茶水平的評判標準是什么？如何才能讓擁有好原料和高制茶水平的茶人迅速出圈呢？安溪鐵觀音大師賽是安溪人最頂尖的對決，通過大師賽選拔出的大師和名匠人是安溪24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)頂尖鐵觀音匠人的代表，在安溪鐵觀音的中高端市場中，有他們各自的一席之地。同時，通過安溪鐵觀音大師賽的強有力推廣，獲獎選手的知名度也會進一步提升。
表7、2020年安溪鐵觀音秋茶價格情況
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（3）規(guī)范化培訓，系統(tǒng)知識助力自身能力提升
借助安溪鐵觀音大師賽這個平臺，以賽促練，參賽選手可以梳理從茶園到茶杯的各個環(huán)節(jié)，對自己的制茶技藝進行自我檢視，發(fā)現(xiàn)自身的不足。同時，選手可以通過賽事接受到規(guī)范化培訓，形成系統(tǒng)的理論知識。另外，參賽的選手都是安溪24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)頂尖鐵觀音匠人的代表，還可以借助安溪鐵觀音大師賽這個平臺進行交流，有利于技藝的提升。
此外，通過安溪鐵觀音大師賽的舉辦也有助于茶人帶徒授業(yè)。以前老一輩帶徒授業(yè)時，讓徒弟自己去聞或者自己去看，只可意會不可言傳的不在少數(shù)，但是通過安溪鐵觀音大師賽培訓以后，茶人會用專業(yè)的語言帶徒授業(yè)，徒弟也能聽得更加明白透徹。
4、給安溪鐵觀音行業(yè)帶來的變化
（1）參賽選手正在年輕化
據(jù)統(tǒng)計，2020年安溪鐵觀音大師賽的30位決賽選手中，首次有90后選手入圍決賽，占決賽總選手人數(shù)的3.33%；80后選手人數(shù)超越70后，占決賽總選手人數(shù)的43.33%，成為賽場主力軍；70后選手人數(shù)位居第二，占決賽總選手人數(shù)的36.67%；60后、50后是堅守傳統(tǒng)的一批人，但由于比賽非常耗體力，因此老一輩的制茶師參賽占比不足20%。
圖8、第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
從舉辦的四屆安溪鐵觀音大師賽獲獎人群的年齡分布情況來看，70后、80后的比重逐年在增加。直至第四屆安溪鐵觀音大師賽，入圍前10強的選手有6位是70后，4位是80后。從近2年的獲獎人群平均年齡來看，獲獎人群的平均年齡以相差3歲在年輕化，比起大師賽每年舉辦一場的時間間隔更新快，進一步說明隨著賽事的舉辦，大師賽的聚合效應不斷放大，越來越多的年輕人加入到制茶的隊伍中來，安溪茶產(chǎn)業(yè)高素質人才隊伍在不斷壯大。
圖9、各屆安溪鐵觀音大師賽獲獎選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
圖10、各屆安溪鐵觀音大師賽獲獎選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（2）龍涓異軍突起，成為最大的黑馬
舉辦的四屆安溪鐵觀音大師賽獲獎人群基本上來自安溪核心產(chǎn)茶區(qū)，有新興產(chǎn)區(qū)如龍涓、虎邱、長坑、湖上等，也有傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如祥華、感德、西坪等。每個產(chǎn)區(qū)的發(fā)展有先后差異，源于它們不同的自然環(huán)境、海拔高度、土壤條件，因此所形成的每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鐵觀音也各有特色。新興的產(chǎn)區(qū)可以學習最好的制作技藝及管理經(jīng)驗，而傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)有悠久的產(chǎn)茶歷史和經(jīng)驗沉淀，所以不論新興還是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，都在不斷學習和進步。
近幾年來，龍涓鄉(xiāng)憑借得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢和后發(fā)優(yōu)勢，以開拓創(chuàng)新的發(fā)展思路，在安溪鐵觀音產(chǎn)區(qū)里異軍突起，在四屆安溪鐵觀音大師賽中的總獲獎人數(shù)僅次于祥華，獲得“大師”頭銜的選手占大師總人數(shù)的50%。作為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，祥華和感德的總獲獎人數(shù)較多，分別居第一位、第三位。不過，較為遺憾的是兩個產(chǎn)區(qū)均未有頂尖的制茶大師出現(xiàn)?；⑶竦目偒@獎人數(shù)位居第四位，不算特別顯眼，但貴在精，獲得“大師”頭銜的選手中25%來自虎邱。作為新興的產(chǎn)區(qū)，湖上近2年在悄然崛起，每年都有一位獲獎選手來自湖上。此外，其他非主產(chǎn)區(qū)的機會在減少。
圖11、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)大師賽獲獎名額情況
圖12、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大師占比情況
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（3）茶園管理助力，產(chǎn)量拐點出現(xiàn)
在第二屆安溪鐵觀音大師賽中，茶園管理考評就已經(jīng)加入到賽制當中。通過賽事的引導，從參賽選手到普通茶農(nóng)，越來越多的安溪茶人認識到茶園管理的重要性，注重茶園的生態(tài)管控。
此外，在大師賽的社會熱效應的帶動引領下，近幾年，安溪縣內茶園改造如火如荼的進行，在開展茶葉有機肥替代化肥、茶園去化學農(nóng)藥和茶園噴灌、滴灌等的同時，還推行蟲害防治等綠色防控新技術，推行“兩留”（茶樹留高、梯壁留草）、“兩禁”（禁用“非準入”農(nóng)藥、禁用除草劑）、“兩減”（減農(nóng)藥、減化肥），每年建成高標準生態(tài)茶園5萬畝以上，目前，安溪縣內已建成的高標準生態(tài)茶園達35萬畝以上。
不僅如此，安溪縣內還實施“生態(tài)提升”工程，推行“山長制”，持續(xù)推進茶山生態(tài)修復工程，每年實施茶山生態(tài)提升3萬畝以上，治理茶園水土流失8000畝以上……
在茶園管理的一系列“組合拳”實行后，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量與質量有了明顯的提升。2020年，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量出現(xiàn)拐點，減產(chǎn)趨勢結束，春秋兩季的總產(chǎn)量為3.96萬噸，同比增產(chǎn)12%。
圖13、2016年-2020年安溪鐵觀音產(chǎn)量情況
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（4）匠心回歸，品質提升顯著
烘焙比賽是第三屆安溪鐵觀音大師賽新增環(huán)節(jié)。新增烘焙比賽在考核選手的制茶功夫的同時，也引導著安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚。
再則，茶葉初制環(huán)節(jié)的審評都是嚴格按照國家標準GB/T23776-2018茶葉感官審評方法進行的，這個評審方式也起到規(guī)范茶葉品質的作用，現(xiàn)在市場上很少出現(xiàn)消青、拖酸現(xiàn)象。
第三，安溪鐵觀音大師賽的后續(xù)效應強，大師名匠組建服務隊，以“傳幫帶”形式，傳授制茶經(jīng)驗，先后下鄉(xiāng)累計超過500次，在各大茶產(chǎn)區(qū)幫扶茶農(nóng)對象近千人，帶動和培養(yǎng)了眾多一線種茶、制茶能手，引導安溪茶產(chǎn)業(yè)理性健康發(fā)展與工匠精神回歸。
（5）大師賽對外推廣效益明顯
2020年，安溪縣可謂碩果累累。在2020年5月10日下午舉行的2020中國品牌價值評價信息發(fā)布會上，安溪鐵觀音在800多個品牌中脫穎而出，以1426.86億元位列區(qū)域品牌（地理標志產(chǎn)品）價值第一，這是安溪鐵觀音首次位列區(qū)域品牌（地理標志產(chǎn)品）價值第一，也是連續(xù)第五年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。與去年相比，安溪鐵觀音品牌價值凈增1.43億元。
2020年3月，“福建省安溪縣安溪鐵觀音中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。
2020年3月，安溪縣獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準創(chuàng)建全國農(nóng)作物病蟲害“綠色防控示范縣”。
2020年8月，安溪縣獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準建設全國“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城項目試點縣。
2020年11月17日，在云南省勐?？h舉辦的十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會等活動中，安溪縣被評為“‘十三五’茶業(yè)發(fā)展十強縣”第2名。
2020年11月27日，在重慶舉行的2020全國縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展交流活動中，安溪縣被評為“2020全國縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展水平評價工作先進縣”，位列全國第30位，福建省第1位。
在2020年11月30日下午，在北京舉行的第四批國家生態(tài)文明建設示范市縣、“綠水青山就是金山銀山”實踐創(chuàng)新基地和“2018-2019綠色中國年度人物”授牌活動中，安溪被授予“國家生態(tài)文明建設示范縣”稱號。
不可否認，安溪鐵觀音大師賽在整個安溪鐵觀音品牌發(fā)展中起著強有力的助推作用?？傮w來看，規(guī)范辦賽、勇于開拓、不斷創(chuàng)新、強影響力等，幾大關鍵要素使其成為全國茶葉賽事的頂尖樣板。同時，安溪鐵觀音大師賽梳理了從茶園到茶杯的各個環(huán)節(jié)，提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量效益，帶動茶農(nóng)增收，助推鄉(xiāng)村振興，可以說是整個安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)升級的一個縮影。
撰文/蘇蒙萍
設計/許茹潔
責編/王妙容、大英
攝像/黃熙、汪陽
值班編委/王妙容
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今天是端午節(jié)，小編祝大家端午安康!
端午，因為有茶，總會與“粽”不同!更何況是品“茶王”!
就在端午前夕， “醉西施”茶王品鑒會在泉州日春茶業(yè)總部隆重登場!
這場茶會霸氣側漏!最閃亮的主角——醉西施，是日春的“茗星”單品，也是日春鐵觀音品類的“天花板”，憑借過硬的實力，脫穎而出，贏得“茶王”之桂冠。
現(xiàn)場共設45席，來自各地的百余位嘉賓、茶友、合作伙伴等，奔赴這場盛宴，只為一品“茶王”的芳澤!
沐浴唐風，“茶王”驚艷登場!
“輕汗微微透碧紈，明朝端午浴芳蘭。流香漲膩滿晴川。彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟。佳人相見一千年?！?/p>
日春茶業(yè)泉州總部“謙理樓”一樓大廳，高朋齊聚，茶友云集。
18萬茶王品鑒會
身穿唐服的美女，舞動著曼妙身姿，顧盼生姿，使人仿佛穿越回大唐盛世，奔赴一場宮廷茶會。
沐浴唐風，品鑒會正式開啟!
不得不說，這場茶會可真會“玩”!
茶會由“熱身賽”和“正式賽”組成。熱身賽，從8個茶樣中評選出“6萬茶王”，評對者獎勵1罐“8萬茶王”。
最激動人心的莫過于正式賽，將8個茶樣按價格由高到低排序，排序最準確者者獎勵1盒“18萬茶王”。
重獎之下，必有高手!
揭蓋聞香，察看湯色，勻湯品韻，細賞葉底……
大家各顯身手，盡情施展“十八般武藝”，開湯品鑒，只為找尋“醉西施”茶王。
經(jīng)過一輪又一輪緊張激烈的PK，“醉西施”18萬茶王終于驚艷登場!
顆粒緊結壯實，色澤翠綠油潤，蘭香音韻明顯，茶氣十足;滋味甘醇，稠滑細膩，飲后兩頰生津，唇齒留香。
“這場品鑒會給我的第一感覺就是震撼，這么多鐵觀音愛好者齊聚一堂，品賞‘觀音鐵韻’，特別是有幸在現(xiàn)場品嘗到18萬‘醉西施’茶王，真是不虛此行!”來自廈門的林先生難掩內心的興奮之情。
激烈角逐，“茶王”脫穎而出
除緊張激烈的“賽事”外，日春“醉西施”新品發(fā)布”也備矚目。
現(xiàn)場，共推出“一印在手”“醉西施”(各2款)等4款“茗星”產(chǎn)品的新品，并給現(xiàn)場茶友們贈發(fā)了新品“醉西施”——“音王鐵觀音2000”。
“‘醉西施’鐵觀音系列是我們經(jīng)典高端產(chǎn)品，從誕生起就榮獲多項國際大獎，而我們也在努力提升并推廣這種好茶標準，通過多屆茶王賽、品鑒會來激勵茶農(nóng)完善制茶技藝，提高好茶品質，讓廣大茶農(nóng)和茶友都從中受益?！比沾翰铇I(yè)市場部高級經(jīng)理韓維峰說。
中國制茶大師、國家一級評茶師、日春副總裁林陽順介紹說，從2014年起，日春茶業(yè)每年舉辦兩屆春、秋醉西施茶王賽和茶王品鑒會，今年已是第8個年頭。
在舉辦本次品鑒會的前一周，第十六屆日春醉西施鐵觀音茶王賽剛剛圓滿落幕。該茶王賽中，近千名鐵觀音制茶高手爭奪76萬元現(xiàn)金，競爭激烈，引起了強烈的社會反響。
本屆新科頭等“茶王”正是從數(shù)千個茶樣中“過三關，斬六將”，將18萬元獎金收入囊中。
茶王賽中，審評師在審評參賽茶樣
“我連續(xù)多年參加日春舉辦的茶王賽，每一屆收獲都很大，感觸也很深。日春大力推廣‘四遍重搖青’的工藝，不僅深刻影響了我們的制茶技藝，大大提升了茶品質，也直接增加了我們的收入!”榮膺頭等茶王的高師傅說。
茶王賽頒獎
斥資千萬，只為激勵匠心
作為“鐵觀音嫡系第九代傳人”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”，日春茶業(yè)自2014年就發(fā)起了“惠農(nóng)興茶、產(chǎn)業(yè)振興”工程，搭建以“醉西施”鐵觀音茶王賽、品鑒會為平臺，目的就是為了引導“傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)口味”的復興，也激勵茶師提升制茶工藝，生產(chǎn)出更多高品質好茶，切實惠及廣大茶農(nóng)和茶友。
迄今為止，日春“醉西施”茶王賽已連續(xù)成功舉辦了十六屆，單項茶王獎金達18萬元，賽事累計發(fā)放獎金超千萬元。
日春茶業(yè)安溪虎邱茶園基地
“醉西施”鐵觀音茶王賽不僅有效提升了茶葉品質，也大大提高了茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性，激勵了一顆精益求精的匠心。
更重要的是，日春還以資金幫扶、免費技術培訓、建立穩(wěn)定訂單農(nóng)業(yè)等方式，直接惠農(nóng)達5萬多戶，每年帶動茶農(nóng)增收8300余萬元!這項由民間茶企自發(fā)主辦的茶王賽也成為當前鐵觀音行業(yè)的品質風向標。
“茶是一項民生工程，它關乎鄉(xiāng)村振興，關乎茶農(nóng)生計。我們日春作為一家傳承300多年，擁有數(shù)十載茶企經(jīng)營的‘福建老字號’企業(yè)，希望能通過自身的努力，統(tǒng)籌做好‘三茶’融合這篇大文章，不斷提升鐵觀音的品質，做到助農(nóng)、惠農(nóng)、富農(nóng)，為鄉(xiāng)村振興貢獻一份力量?！比沾翰铇I(yè)總裁王啟聯(lián)說。
除通過茶王賽發(fā)掘優(yōu)異品質鐵觀音外，日春也以匠心打造鐵觀音生產(chǎn)基地。據(jù)介紹，日春安溪虎邱鐵觀音茶基地坐落于海拔600～800米的丘陵地區(qū)，雨量充沛，朝霧夕嵐，風和溫潤，土壤肥沃，自然條件得天獨厚。
同時，日春茶業(yè)注重科技賦能，先后與北京大學、武夷學院、福建農(nóng)林大學安溪茶學院合作建立了鐵觀音科研基地。其中，虎邱科研基地，被國家標準化委員會認定為“國家鐵觀音生產(chǎn)標準化示范區(qū)”。
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來源：陜茶網(wǎng)
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近日，安溪虎邱鎮(zhèn)芳亭村茶農(nóng)陳劍星的田間又熱鬧起來了，只見茶農(nóng)在已經(jīng)整好的田壟上，沿著畫好的線，密集又筆直地插上一葉葉帶梗茶葉。半天工夫，田壟上便是一茬又一茬的茶苗。
記者了解到，茶樹“短穗扦插”繁殖技術是安溪茶農(nóng)發(fā)明的，作為國內外最普遍采用的育苗技術，茶樹苗木短穗扦插法，改變了茶葉發(fā)展史的進程，使得茶樹能夠較好地保持久遠的母本特性。同時，“短穗扦插” 也是安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)顯著的全球重要性其中一項重要內容。
安溪人發(fā)明茶樹短穗扦插技術
鄉(xiāng)村小茶苗打造“千萬產(chǎn)業(yè)”
“在氣候適宜的情況下，茶苗能夠快速適應新環(huán)境，存活率較高?！标悇π歉嬖V記者，培育茶苗并沒有那么簡單，后續(xù)還需要時刻關注茶苗生長細節(jié)，包括根系發(fā)育情況、是否有病蟲害等等，再對癥下藥?！敖衲暌还舱?畝地，可以扦插50萬株茶苗，等到十一月份，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至省外茶農(nóng)都會來買茶?！?/p>
“全村擁有育茶苗基地130多畝，家家戶戶都掌握培育茶苗的技術，這是我們村的一個重要特色產(chǎn)業(yè)，也是村民重要的收入來源。”虎邱鎮(zhèn)芳亭村黨支部書記陳水泉介紹，茶季時，每株茶苗價格0.3—0.4元，茶季后能達到1元左右，畝產(chǎn)值超7.5萬元。“村里將在現(xiàn)有基礎上，成立茶苗專業(yè)合作社，實現(xiàn)由茶農(nóng)單打獨斗到集聚抱團發(fā)展的轉變;同時將‘走出去’，加強市場對接，引導茶農(nóng)根據(jù)市場需求引進新品種，擴大培育規(guī)模?！标愃硎荆送?，還將進一步邀請農(nóng)學專家，加強對茶農(nóng)的培訓指導，提升種植管理水平，提高茶苗的成活率，打造好芳亭村這一“千萬產(chǎn)業(yè)”。
據(jù)悉，芳亭村茶苗產(chǎn)業(yè)源自上世紀70年代，品種主要有鐵觀音、黃旦等。經(jīng)過茶產(chǎn)業(yè)多年發(fā)展、壯大，培育茶苗已成為當?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)，高峰期一年培育上億株的茶苗。
茶企培育的鐵觀音茶苗
茶苗短穗扦插靈感來自培育茶花
記者了解到，目前國內外最普遍采用的育苗技術是茶樹苗木短穗扦插法，這種方法正是安溪茶農(nóng)發(fā)明的。
1935年，34歲的安溪鄉(xiāng)村青年書塾教師王成文大概不會想到，他主要著手參與的一件事情，會演變成為一場具有劃時代意義的植物界繁殖創(chuàng)新。原本只想改變一下大山里村民的辛苦生活，沒想到改變的是包括印度、斯里蘭卡、日本、肯尼亞、坦桑尼亞和烏干達等世界主要產(chǎn)茶國的茶葉生產(chǎn)種植格局。
1935年，家住西坪平原村的王成文，受到西坪圓潭村人顏受足的聘請，到圓潭村當書塾教師。彼時，寶潭一帶，盛行種植安溪鐵觀音。王成文通過了解，知道賣一斤鐵觀音的收入，可以買七八十斤大米。這遠比當教師的收入要多得多，王成文也就產(chǎn)生了種一些鐵觀音的想法。
教書之余，王成文看見顏受足育茶苗時用的是傳統(tǒng)的二芽二葉為一穗的茶穗。顏受足的家人捏出一粒一粒的土泥丸，再把茶穗扦在土泥丸中，然后一粒一粒擺在菜園圃上，蓋上田土并澆水，上面用杉樹枝搭架遮陰。一家?guī)讉€人忙一整天，育好的茶田不過是一小塊兩三分的田地。操作過程非常煩瑣，但成活率不是很高。
要知道，這一方法在當時已經(jīng)算是比較先進的茶樹繁殖技術了。我國種茶歷史悠久，但茶樹繁殖技術進程緩慢。明朝中期以前，我國茶區(qū)種茶，全部是采取茶籽直播法，在明朝后期，有的地方除了直播以外，還采用了茶籽育苗移栽的方法。這兩種育苗繁殖法，屬于有性繁殖，不論是茶籽直播還是育苗移栽，都會改變品種屬性，都容易發(fā)生品種變異退化，難以保持良種特性。
茶樹栽培從種子繁殖到整株壓條繁殖走了近千年的歷程，從壓條繁殖到長穗扦插也經(jīng)歷了兩三百年。明崇禎九年，安溪茶農(nóng)發(fā)明茶樹整株壓條育苗法，就是將茶樹某一枝條先人為地破損，然后將破損的枝條壓入土壤之中，讓其生根，然后剪下生根的枝條，移栽別處，此舉開創(chuàng)了茶樹無性繁殖的先例。1920年，二芽二葉為一穗的茶穗，也就是王成文所看到的茶樹長枝扦插成功，茶樹無性繁殖技術又邁進了一步。
王成文看見顏受足在育茶苗時的煩瑣步驟，想起了少年時讀書的學校禮堂內，有一株很漂亮的五色茶花，小孩十幾歲時愛玩耍，也曾削了十幾枝茶花枝梢，插在園地里養(yǎng)育，后來長活的，有那么一二株。
既然顏受足捏土丸插茶穗會成活，那何不像插茶花穗一樣把茶穗也直接插在苗圃上，看看是否可以成活。
王成文干脆就用一芽一葉一節(jié)的茶穗試試扦插看。王成文家也有種茶，但都是梅占，沒有鐵觀音。于是，王成文回家時，就向顏受足提出要求，要買一斤鐵觀音苗穗，拿回家培育看看。顏受足問：“你苗穗要剪多長?”王成文說，就剪一芽一葉一節(jié)就好，但要選較長節(jié)的。顏受足說，這太短，怎么會活?王成文表示，不要緊，就試試看吧。
于是，顏受足就按王成文的要求剪給他一斤苗穗。拿回家后，王成文就在自家菜園里整了一小塊地，鋪上一層細紅土壓實，再把一芽一葉一節(jié)的鐵觀音苗穗直接插上去，然后澆水，搭架，蓋杉樹枝遮陰。
這樣，王成文一個星期回家察看一次，交代家人三五天澆一次水。1935年春扦插后，過了一二季，扦插的鐵觀音茶苗已經(jīng)發(fā)芽，至1936年春，茶苗成活有半數(shù)以上，王成文很是高興，回到圓潭就跟顏受足講。顏受足不信，特地跟到王成文家看苗圃，感慨地說：“這樣育苗既省茶穗，又省工。”
1937年，富有科學意識的王成文，覺得培育茶苗仍處于“實驗室”階段，于是他又買了兩三斤鐵觀音苗穗來扦插。那時候，王成文的堂弟、茶農(nóng)王維顯也前來學習堂兄的技術，在自家園地繁育了近三分之一畝的梅占苗，當年就獲得成功。
1938年，原在廈門林金太茶行當套茶箱師傅的虎邱鄉(xiāng)羅巖村人傅水壽回到羅巖，做起了制茶師傅，專事做茶。1941年，傅水壽來到平原村王維顯家中，跟他學育苗。細心的傅水壽發(fā)現(xiàn)，王維顯用單葉一節(jié)茶穗扦插能生根發(fā)芽。于是傅水壽返家仿效王維顯的方法，在羅巖進行茶苗繁育，育出的茶苗自種一部分，又出售一部分。1943年至1944年，茶樹短穗扦插育苗法便在羅巖區(qū)域內廣泛傳播開來，并通過走親戚、人流來往等方式，由羅巖村向鄰鄉(xiāng)雙都村、萍州村等地傳播擴散，后普及整個安溪茶區(qū)。
茶農(nóng)為茶苗澆水
短穗扦插法走向世界各地
中華人民共和國成立后，安溪縣政府生產(chǎn)部門聯(lián)合科研院校對安溪民間的茶樹短穗扦插育苗技術逐步進行總結，編寫培訓教材資料，并進一步加以完善、規(guī)范和推廣。
1952年，福建省農(nóng)業(yè)廳派人與安溪縣茶葉干部一起，在西坪茶區(qū)調查總結茶葉勞模的生產(chǎn)經(jīng)驗時，發(fā)現(xiàn)了茶農(nóng)用短穗扦插繁育茶苗。1953年福建省農(nóng)業(yè)廳又派人到安溪縣專題總結茶樹短穗扦插技術。1955年到1956年，國家分別在安溪、政和、福鼎等縣農(nóng)場建立苗圃，大面積用短穗扦插法育苗。
1957年，全國部分產(chǎn)茶縣近百位茶葉干部在大面積育苗成功的安溪縣大坪鄉(xiāng)萍州村觀摩學習，此后茶樹短穗扦插技術向省內外普遍推廣，普及到全國各產(chǎn)茶省，傳播到印度、斯里蘭卡、日本、肯尼亞、坦桑尼亞和烏干達等世界主要產(chǎn)茶國。
1978年安溪茶樹短穗扦插育苗技術以集體的名義，獲全國科學大會科技成果獎，成為安溪的集體榮譽。
茶樹短穗扦插技術為何如此廣受歡迎?中國茶葉學會理事、福建省茶葉學會副理事長、高級農(nóng)藝師蔡建明認為，這是因為短穗扦插育苗比起之前所有的茶樹繁殖技術，能夠很好地保留茶樹的優(yōu)良特性，苗穗用材少，育苗成活率高，移植容易等優(yōu)點?；厥讱v史，可以洞見，中華五千年的茶葉發(fā)展史，經(jīng)歷了從原始的茶籽直播，到壓條分株，再到一芽二至三四葉為一穗繁育的長穗繁育，最后到一芽一葉或叫一芽一葉一節(jié)扦插育苗的短穗扦插育苗法，是一段極為漫長的演化過程。
可以說，作為國內外最普遍采用的育苗技術，茶樹苗木短穗扦插法，改變了茶葉發(fā)展史的進程。得益于這一項偉大的發(fā)明，今天全球土地之上的很多種茶樹，都能夠較好地保持久遠的母本特性，今天的每一杯鐵觀音，都能夠洋溢起淳樸厚重的屬于安溪的風土韻味。
來源：泉州晚報
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