愛武夷巖茶者，愛其繁“花”似錦、風味萬干。武夷巖茶有名叢品種繁多，1921年，蔣希召在《蔣叔南游記》中寫道：“武夷名巖所產(chǎn)之茶，各有其特殊之品”，“名目詭異，據(jù)統(tǒng)計全山將達干種”。1942年茶學家林馥泉調查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢僅慧苑一帶就多達830種。
在“碧水丹山，月澗云龕”的武夷山，三十六峰、七十二洞、九十九巖之間，坐擁茶種資源寶庫的武夷先民，在長達十多個世紀的茶葉生產(chǎn)實踐中，憑借他們長年累月積累下來的豐富栽、制茶經(jīng)驗，繁育出了許多品質優(yōu)異且個性鮮明的菜茶單株，經(jīng)過反復對比甄選，并冠以詩情畫意且充滿傳奇色彩的“花名”(也稱單叢)，它們和名叢一起構筑了一座爭奇斗艷的茶樹“百花園”。
如何使這些品種、名叢、單叢世代相傳，便于鑒別認識，開發(fā)利用，繁育推廣是一項非常重要的課題。有幸的是從事農業(yè)、茶業(yè)達40多年的羅盛財，從上世紀70年代便開始茶事活動與管理，也與武夷山巖茶結下不解之緣，他深入武夷山各個產(chǎn)茶的地方調查名叢、走訪茶農、搜集資料。從1980年起先后3次組織課題組，主持開展武夷巖茶名叢和單叢茶樹資源的保護整理工作，并開始在九龍窠建立了名叢圃2.1畝，收集珍貴花名、名叢112個。
羅盛財所著《武夷巖茶名叢錄》為迄今為止最權威的武夷巖茶品種著作，成為巖茶發(fā)燒友的必備教材，里面提及的名叢大多前所未聞，更別提品鑒了。本次我們在茶樹品種研究員、國家一級評茶師陳榮冰的帶領下，依次品鑒了《武夷巖茶名叢十八錦》，這套茶品系選用生長在武夷山的18個名叢首春芽葉為原料，采用武夷巖茶(大紅袍)技藝分別精工制作而成。我們在其中感受不同名叢的品質風格特征，領略武夷巖茶“百花齊放”的豐富內涵。
陳榮冰 教授
01
白雞冠
相傳明代已有白雞冠，原產(chǎn)地有武夷山慧苑火焰峰下之外鬼洞、隱屏峰蝙蝠洞、武夷宮白蛇洞三種說法。其中蝙蝠洞與白蛇洞的樹種齊名，幼芽期較顯白化特質，是為“葉色略呈淡綠，幼葉薄綿綿如綢，其色淺綠而微顯黃色，亦稱鵝黃色，白雞冠由此得名。”而原產(chǎn)于外鬼洞的樹種白化特征不甚明，更接近多數(shù)名叢的特質。
外形：條索壯實勻整，色澤烏褐潤顯寶色。
內質：湯色橙黃顯亮，果香綿長，滋味較厚重沉穩(wěn)，回甘穩(wěn)定持久。
葉底：軟亮勻整，紅邊顯。
小結：目前在市面上流行的白雞冠以“鵝黃”嫩綠的質感為主，此款茶的樹種與略高的火功讓品種呈現(xiàn)了截然不同的“穩(wěn)重感”。
02
半天妖
武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一，原產(chǎn)于三花峰之第三峰絕頂崖上，并且“相傳此茶非人所植，是古時飛鳥由他山銜茶籽，落此生成?！?/p>
外形：條索緊結勻實，烏褐較油潤。
內質：湯色較淺，橙黃、清澈明亮，花香清高細長，滋味甘滑清爽、喉韻較顯。
入葉底：軟亮尚勻齊，紅點泛現(xiàn)。
小結：此款半天妖香氣明顯高長于白雞冠，品種特征較顯。
03
狀元紅
原產(chǎn)于狀元嶺，目前屬于小眾名叢。
外形：緊結壯實，色澤黑褐尚潤。
內質：湯色深橙黃，水中脂粉香顯，香高濃長，滋味濃醇，杯底有余味。
葉底：軟亮勻齊。
小結：品種特質顯，特殊香氣貫穿整道茶湯。
04
向天梅
原產(chǎn)于北斗峰，其群體已引入規(guī)模量產(chǎn)栽培。
外形：條索扭曲、壯實，略有松散。
內質：湯色橙黃尚亮，香氣高雅幽長，滋味鮮醇滑口，喉韻顯，回味細膩綿長。
葉底：軟亮尚勻齊。
小結：向天梅因其香高水綿的品種特征，在這兩年逐漸被一眾茶友所青睞，穩(wěn)定的品質與制優(yōu)率也頗受專家認可。
05
玉麒麟
原產(chǎn)于外九龍窠，群體已擴大引種栽培。
外形：緊結重實，稍顯細，色澤綠褐潤。
內質：湯色淺橙黃，花香顯，滋味醇爽，回甘較持久。
葉底：軟亮勻凈。
小結：此款玉麒麟在這幾款名叢中屬于火功較輕的茶，整體花香表現(xiàn)突出，滋味相較顯平和。
06
醉貴姫
原產(chǎn)內鬼洞，又稱蜂窠坑，尚屬小眾名叢。
外形：緊實稍扭曲，色澤綠褐潤。
內質：湯色橙黃清透，香氣濃郁，水感絲滑、靈動，綿細而不失穿透力。
葉底：軟亮尚勻齊。
小結：此茶香氣以清鮮靈活先聲奪人，配以甘甜豐沛滋味，仿如一位秀外慧中外的美人，氣質典雅、舉止得體。
07
鐵羅漢
武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一，原產(chǎn)內鬼洞，竹窠也有與此齊名之樹。相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名叢之一。
外形：肥壯重實，色潤帶寶色。
內質：湯色橙黃透亮，花香馥郁，第三泡果香如撥云開霧般隱約可現(xiàn)，滋味綿爽細實，回甘是清爽的余味。
葉底：軟厚勻凈。
小結：此款鐵羅漢跟多數(shù)茶友熟知的口感也有較大區(qū)別。一般的鐵羅漢給人的印象正如其名，中高的火功下，滋味霸氣沉穩(wěn)，香氣低調內斂;而此款則以中火焙出了更多的花果香，彰顯了鐵羅漢更為張揚的一面。
08
肉桂
原產(chǎn)于馬枕峰，慧苑等處也有與此相同之樹。已有100多年栽培歷史，1985被認定為省級品種，如今已經(jīng)成為武夷山主栽茶葉品種之一。
外形：條索勻整卷曲，油潤有光澤。
內質：湯色橙黃清澈，香氣尚濃銳，桂皮香尚顯，滋味鮮爽清強，回甘略帶蜜桃味。
葉底：黃亮柔軟，紅邊明顯。
小結：作為當家品種，如今肉桂已在巖茶的世界里占據(jù)了半壁江山，工藝更是百家齊放、精彩紛呈，可謂綜合實力最強、進階最快的品種。
09
紅雞冠
原產(chǎn)內鬼洞，尚屬小眾名叢。
外形：緊結顯實，色澤尚潤。
內質：湯色淺橙黃，特殊花香顯，水路清晰爽口，花香在水中線條明度均顯，但水的厚度減持較快。
葉底：軟亮尚潤。
小結：此款茶品種香較顯，綜合口感較平衡。
010
金毛猴
原產(chǎn)于馬頭巖一帶，現(xiàn)有少量生產(chǎn)。
外形：條索纖細，色澤烏潤褐綠，緊結勻整。
內質：湯色橙黃透亮，醇厚鮮爽，且?guī)鍥龈小Ｏ銡獬霰?，獨具特色。馥郁的花果香貫穿始終。蓋香帶有很舒服的水蜜桃香，水中有百花與百香果、芭樂的熱帶水果香。茶湯收斂性好，巖韻尚好。
葉底：葉底烏較亮，葉質稍硬，尚勻。
小結：品種特征明顯，帶有特別的水果味讓品鑒后不得不稱奇。
011
老君眉
“老君眉”原產(chǎn)于九龍窠，是武夷巖茶中現(xiàn)存的稀缺古老茶樹品種之一。由于種植面積甚小，產(chǎn)量甚微。
外形：條索勻整緊細;色澤烏帶;干香馥郁。
內質：頭道湯老君眉品種香顯，水質較薄，但茶湯中暗香顯，后內容物漸漸析出，滋味清醇飽滿，回甘明顯，飲后喉管及胸腔均回蕩一股幽香;湯色橙黃清亮。
葉底：舒展軟亮，緊實地團在一起，質地上佳。
小結：整體氣質內斂沉穩(wěn)，每一泡都有變化，值得細細琢磨。
012
正太陽
珍稀名叢，原產(chǎn)地在外鬼洞上部一塊圓形茶地，水溝從中拐彎流下，右上角長正太陽，左下角長正太陰，形似八卦，兩株名叢恰似陰陽魚眼。
外形：烏褐油潤，緊結尚重。
內質：花香四溢，接著而來的是蜜香的洗禮，以粽葉香收尾。全程陽剛味十足，茶湯相當飽滿，余韻悠遠。水里滋味甜甜蜜蜜。
葉底：肥厚勻齊。
小結：品種特質顯，彰顯“鬼洞”小氣候神奇的造化能力。
013
正太陰
作為武夷名叢，有太陽必有太陰，正太陰與正太陽是一對的，它芽葉是凹進去的，顏色更深，長在八卦陰魚的眼睛之上。
外形：干茶緊致柔美，條索均勻油亮，呈褐色。
內質：湯色澄明透亮，如琥珀色;果香幽幽綿長，有著類似水仙的陰柔。湯味凝重耐泡，軟滑清甜，喉韻巖韻強烈，有種安靜卻有力之感。
葉底：油亮鮮爽，肥厚。
小結：太陽是剛猛的香氣，而太陰卻是綿長的。二者對比著喝，趣味十足。
014
大紅袍(本樹)
武夷山九龍窠崖上的那六棵茶樹稱母樹大紅袍， 06年停采。第2棵為母本無性繁殖的稱為“正本大紅袍”(亦稱純種大紅袍或無性系大紅袍)。市場上供小于求，真品難尋。
外形：條索緊實，色澤烏褐油潤。
內質：香氣高雅、清幽酸郁芬芳，微似玉蘭香，滋味醇厚回甘，水厚味濃，“巖韻”顯。
葉底：柔嫩勻整，軟亮有彈性。紅鑲邊明顯。
小結：雖正本大紅袍難求，但目前市場上很多拼配大紅袍，選料上考慮有香氣、水韻厚足，穩(wěn)定性強的品種，以大紅袍為基礎，適當拼配其他品種，既保持了大紅袍的原味，又體現(xiàn)巖茶的基本風格。無需一味追求“正本”才是好茶。
015
水金龜
武夷巖茶“四大名叢“之一。20世紀八十年代以來,武夷山有一定的面積栽培水金龜。
外形：干茶外形緊結，色澤綠褐油潤且?guī)毶?/p>
內質：香氣幽長清遠似梅花香，湯色橙黃清澈艷麗，滋味濃厚甘鮮，潤滑爽口，回甘快，杯底有余香，巖韻顯。
葉底：葉底鮮活軟亮，肥厚勻齊，略帶紅邊。
小結：巖韻花香，輕疊數(shù)重。一啜在口，香湯韻重，值得品鑒。
016
玉井流香
珍稀名叢之一，母樹長于武夷山內鬼洞的陡峭山崖，現(xiàn)僅存一顆，稀有珍貴。花名緣起于此茶制成成品后香氣馥郁芬芳，品后齒頰生津，如玉液瓊漿般美妙。
外形：干茶外形條索較緊結，葉片稍大，葉端折皺扭曲，色澤綠褐油潤。
內質：香氣似帶有蘭花香。湯色橙黃，略偏紅色，滋味較醇厚，巖韻充足，回甘明顯?；ㄏ懵渌心滔悖宜嶐ビ粲拈L。
葉底：葉底肥厚柔軟、綠葉紅鑲邊。
小結：品質優(yōu)異，“巖韻”顯，香持久。品后感覺春天的氣息就在這杯茶湯里。
017
苦瓜
此茶系產(chǎn)佛國巖,因葉面隆起,有如苦瓜果實之外形故名。
外形：條索緊結細致，烏綠帶褐，尚油潤。
內質：入口清新，回甘快。頭兩泡香氣為帶瓜果的花香，進而轉化為瓜仁香;滋味上從一開始的硬朗微苦，到愈漸醇厚，且回甘生津持久。悠悠的氣息始終如一。
葉底：葉質柔軟有光澤，鮮活有彈性。
小結：品種特征相當明顯，彰顯著品種內質的豐富。
018
留蘭香
原產(chǎn)于九龍窠，其群體已擴大生產(chǎn)栽培。
外形：條索緊結尚重，葉端稍扭曲，色澤烏綠油潤。
內質：沖泡后，香氣頓時展開，芬芳馥郁，濃烈持久。湯色呈橙黃色，品茗之后，感覺水香順滑，滋味醇而甘鮮。
葉底：葉底軟亮、綠葉紅鑲邊。
小結：香茶如其名，讓人回味綿長。更難能可貴的是，湯質柔和不輕狂，飲后讓人沉思，頗有“留得幾多時”之感慨。
僅僅十八名叢，就讓我們魂牽夢繞，在武夷“花名”冊中，還有更多未知等待著愛茶人去探索。在猛烈吹捧肉桂、水仙、大紅袍這些武夷巖茶當家品種之后，在“天價茶”逐漸淡出人們視野之后，期待這些花名 “花”開二度!
來源：茶道傳媒
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
在中國茶類的大觀園里，武夷茶天資稟異，氣質卓絕，巖骨花香，絕代風華?？梢赃@樣說，武夷茶卓絕的氣質來自大自然的無私饋贈，更是其身后沉默的山巒和溪谷孕育的結果。今天，我們的目光從一片芬芳的武夷茶葉走開，走回群山深處，尋找武夷茶故土塵封的往事，解析一泡好茶背后的山場秘密。
兩個區(qū)域
廣義上來說，武夷山人把武夷茶生長的山場分為兩個區(qū)域：一、武夷山風景區(qū);二、武夷山高山生態(tài)區(qū)。這種劃分方法是對武夷巖茶產(chǎn)區(qū)的地形、地貌、生態(tài)、氣候，以及各地的茶葉品質等因素綜合考慮的結果。在這兩個區(qū)域內，武夷山主要的峰巒、坑澗、田地和村落星羅棋布。
武夷山風景區(qū)茶區(qū)自古以來就是武夷巖茶的重要產(chǎn)地，區(qū)內面積70平方公里，其主要范圍東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪。
主要產(chǎn)地包括：三姑石——悟源澗——馬頭巖——三花峰——九龍窠——倒水坑——天心巖——杜轄寨——大坑口——牛欄坑——流香澗——慧苑坑——竹窠——章堂澗——鬼洞——丹霞嶂——燕子峰——北斗峰——曼陀巖——水簾洞——桂林——瑞泉巖——蓮花峰——三仰峰——雙乳峰——天游峰——桃源洞——北廊巖——大王峰——九曲溪——虎嘯巖——一線天——獅子峰——馬枕峰。
生態(tài)茶區(qū)位于武夷山景區(qū)西北邊的高山地區(qū)。
主要地點包括：山口——長灘——吳三地——程墩——嵐上——曹墩——黃村——星村鎮(zhèn)。這些產(chǎn)區(qū)形成一條非常綠色的茶葉生態(tài)壁壘，為人類提供著天然的生態(tài)飲品。
渾然天成
地形——鑄就天然溫室
武夷山脈的形成主要是在中生代白堊紀初，那時，我國東南沿海一帶發(fā)生了一次十分重要的地殼運動，地質上稱為燕山構造運動，武夷山脈主要是通過這次地殼運動形成的。由于太平洋板塊從東南方向與亞歐板塊相碰撞，構造運動力來自東南方向，并遭到亞歐板塊抵抗，因而形成了武夷山脈東北——西南走向的格局。燕山構造運動結果，使武夷山脈上升，兩側產(chǎn)生不少斷陷盆地，今日的武夷山市區(qū)及風景名勝區(qū)當時就是個內陸湖盆，而且形成了規(guī)模較大的湖泊。湖盆周圍山地各類巖石經(jīng)過風化、侵蝕，大量的碎屑物質被水流帶到湖盆里一層一層地沉積，經(jīng)過長期地質作用，形成堅硬的沉積巖。今天我們從武夷山市區(qū)到度假區(qū)一馬平川的情形就是那時地質構造的結果。
武夷山最有代表特色的山峰是那種向西傾斜的單斜山，是武夷山景區(qū)內最主要的山峰構造類型。究其地質原因，早在第三紀末武夷湖盆回訪上升時，巖層受到近東西向的擠壓力，導致巖層東側產(chǎn)生翹升，向西傾斜，因而形成了大大小小的單斜山或單斜斷塊山。今天，我們在武夷山天心寺的公路旁依然還可以看到許多的單斜斷塊山。在武夷山景區(qū)里，為了便于記錄，人們把比較有代表性的山石歸納為三十六峰、九十九巖。我們可以看到，這三十六峰和九十九巖大部分都是昂首向東，遠觀其景，仿如千軍萬馬向東奔流，異常雄偉壯觀。
從植物學上考究，這種地形特征對武夷山的茶樹而言，是不可替代的屏障。每年的冷空氣南下到達武夷山時，因受到山脈的阻擋不能直接南下東進。等冷空氣積蓄能量越過武夷山脈，或者經(jīng)福建東北部繞道到達時，冷空氣已被暖化。武夷山因地形屏障而上升了熱量氣候帶級別，豐富的熱量帶，為茶樹鑄就天然的溫室。因此，武夷山的冬天比同緯度內陸的省份氣溫高了許多。
地貌——碧水丹山
對于武夷山的地貌，夢筆生花的江淹曾一言以蔽之“碧水丹山”。
所謂的“碧水”首先得益于武夷山每年高達2000毫米的降水量，加上原始森林能保持較多的水份，大量防止水土流失。還有中國最美的溪流——九曲溪，以及被譽為武夷山母親河的崇陽溪縈繞其間。因而崇山眉黛，碧水長流。
“丹山”主要形成于地質歷史上的白堊紀和第三紀。那時，中國大部分地區(qū)包括武夷一帶氣候相當干熱，沉積物質中的鐵，主要是赤鐵礦，在干熱氣候環(huán)境下，經(jīng)氧化后變?yōu)榧t色或紫紅色，這些碎屑巖人們通常稱為“紅層”。武夷山景區(qū)內的山就是由“紅層”構成的，因而稱為“丹山”。由于當時氣候干熱，有利于可溶性鹽類積聚，故紅層含有一定數(shù)量的氧化鈣，還有少量的石膏沉積。
在海拔分布上，武夷山景區(qū)境內的茶園山場海拔大多在200～450米，海拔最高的三仰峰也只達729.2米。武夷巖茶的著名產(chǎn)區(qū)常常提到“三坑兩澗”——慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗和悟源澗就在景區(qū)內，平均海拔大致350余米。這些山峰整體高度落差大，高低錯落，地形起伏，峰巒疊障，地貌上山地多平地少，加上這一帶溪流河畔的砂土地，很大程度上為茶樹提供了良好的家園。
光照——散淡而從容
萬物生長靠太陽，茶樹的生物產(chǎn)量90%以上是靠光合作用形成，適當強度的光照非常必要。但是，因為茶樹特殊的生物品質，光照過強，其生長反而受到抑制。茶樹在進化過程中，形成喜光怕曬的特性，它們更適合在云霧多、漫射光多的茶園生長。武夷山每年有將近三分之一的云霧天氣，從衛(wèi)星云圖上，我們可以看到這里經(jīng)年云霧繚繞，這些云霧把強烈的陽光進行了有效的過濾，即降低光照的強度又增加了茶樹益生的漫射光，對茶葉良好品質的形成效果顯著。另外，在武夷山景區(qū)多溝谷坑澗，太陽每天東升西落，而在溝谷坑澗里的茶園每天的光照都比較少，狹窄的地方每日光照不足五六個小時，光照也剛好適度。
空氣——遠離塵囂
茶樹是天地至清之物，遠離喧囂，氣乃生命之本。由于良好的生態(tài)環(huán)境，充足的原始植被，武夷山儼然是一個天然的氧吧。據(jù)統(tǒng)計，這兒空氣里的負氧離子比城市地區(qū)高出幾十上百倍。另外，長年的云霧繚繞，使得武夷山既溫暖濕潤，又涼爽安靜，如果在炎熱的夏日暢游其中，立刻三伏全消。武夷山的茶樹涵養(yǎng)其中，逍遙自在，品質自然清高。
土壤——樂土
武夷山景區(qū)內土壤大約在8000萬年以前形成，當時發(fā)生火山噴發(fā)，再加上后來的地殼變動和地表侵蝕，使市區(qū)、武夷、星村一帶形成一個東北方向的短軸盆地，而盆地四周由火山巖組成，在其中間形成湖泊?；鹕綆r風化成含有鐵質巖石的碎片，隨流水搬運沉積湖底。沉積物中的鐵質經(jīng)過氧化作用變成紫紅色，逐漸形成紫紅色巖層，這就是景區(qū)土壤的基礎。這種紫紅色巖層含砂礫量較多，達24.83～29.47%，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利于排水，而質地較粗粘，適合茶樹的生長。另外，這種土壤物理風化強烈、化學風化微弱、石灰開始淋溶，土壤中有機質含量低，OM值僅為28g/Kg，但是含磷、鉀豐富。由于紫色土母巖松疏，易于崩解，礦質養(yǎng)分含量豐富，肥力較高，再加上這些地方巖谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被條件好，形成獨特的土層厚、富鉀、錳、酸度適中，多礫質的“茶土”。例如，竹窠茶園的磷鉀高而氮低，赤石茶園氮高而磷鉀低。另外，紅色硅鋁質土層分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等，主要是厚層巖紅土，土層較薄。
茶樹有喜酸怕堿的特性，適宜茶樹生長的土壤的PH在4.5~6.0之間。武夷山森林的土壤和茶樹分布較多地區(qū)的土壤都是酸性土，土壤的PH值一般在4.5-6.5之間，因而，從這一點來看，武夷山也是茶樹生長的天然樂土。這些地方，除生長茶樹外，到處可發(fā)現(xiàn)都有馬尾松、杜鵑、蕨類植物等酸性土的指示植物生長，所以在規(guī)劃開辟新茶園時，可以觀察該地有否這些指示植物，這是一個很簡便有效的方法。
從地形上看，武夷山土壤中的有機物沉積會隨著海拔升高而逐漸增大。原因有多種：
?隨著海拔升高，山體主要植物由木本過渡為草本。這兩類植物凋零之后，主要成分大不相同，木本提供的主要是大量的枯枝落葉，集中于土壤的表層，下層很少，造成有機質由表層向下急劇減少;草本提供的則主要為死亡的根系，地表以灌木為主的枯枝落葉不多，故有機質積累深厚，減少不太明顯。
?隨著海拔升高，氣溫降低，濕度加大，土壤微生物活性減弱，有機質分解減慢，遂有更多的有機質得以累積。
?不同海拔處人類活動干擾程度的差異也是成因之一。海拔高，人類活動受限大，干擾較少，故能夠進入土壤的天然的有機質更多，土壤有機質含量更大。
綜上所述，武夷山各類土壤有機質含量大小關系為紅壤<黃紅壤<黃壤<山地草甸土。
武夷山高山茶區(qū)的典型代表是吳三地。這里平均海拔800多米，土壤有機物積累深厚，保留完好的原始植被，使得土壤中的腐質層深厚，乃是武夷巖茶茶樹的一片樂土。
水分——恣意充沛和暗流涌動
茶是喜濕植物。武夷山是典型的中亞熱帶海洋性季風氣候區(qū)，氣候濕潤。另外，武夷山脈東北—西南走向，東南處為迎風坡，每年東南季風來臨時，冷暖流在此頻繁交匯，降水充沛。武夷山地區(qū)的年均降水量1600~2200毫米，年均相對濕度在80%左右，一般在78%~84%之間。由于山區(qū)地勢高差懸殊，所以區(qū)內氣候的垂直變化頗為顯著，大致為：海拔每升高100米，氣溫下降0.6℃，降水遞增37.0~54.14毫米。在武夷山濕潤的條件下，茶樹細胞的原生質保持較高水分、芽葉嫩度高、品質好，同時，因為水分充沛，有利于茶葉中有機物積累，提高氨基酸、咖啡堿和蛋白質的含量。
喜濕怕澇是茶樹的一大特性，若低洼地長期積水，排水不暢，茶樹根系的發(fā)育受阻，也不利于茶樹生長。武夷山巖谷峽隙澗的茶園土壤均為風化巖石，土層較厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，不會存在洪澇現(xiàn)象。因此，我們可以看到武夷山山巖的巖壁上長年濕潤，在其表層下有暗流涌動，溝谷坑澗里，溪流叮咚，這些都是茶園天然的排水工程，既寫意，又靈動。
“巖巖有茶”、“生態(tài)茶園”及其他
武夷山景區(qū)內巖石表面多，土壤與泥地相對偏少，茶園主要是以砌石而栽、依坡而種、就坑而植，造就了“巖巖有茶、非巖不茶”的茶園形態(tài)。例如，母樹大紅袍就是生長在九龍窠的巖壁上。在武夷山景區(qū)邊緣極其外圍的茶地坡度較為平緩，為種植茶樹提供了更多的土壤和陽光。也只有在這些地方，我們才能有幸見到成片整齊的茶園，綠意黯然，暗香浮動。當然，武夷山生態(tài)茶區(qū)的茶園可謂是養(yǎng)在深閨中，在原始植被的保護下，零星錯落在叢林深處。這些茶園，是大自然懷抱里的寵兒。
由于先天環(huán)境的山場差異，在茶園管理上也有著明顯的不同。
景區(qū)內土壤礦物質豐富，基本上不需要施肥，除了新叢茶樹在育苗的時候略施點肥料，幫助其生根發(fā)芽，往后就不在需要施肥。在茶園的種植上，一般采取深耕法、深耕吊土法、代替施肥的客土法等，有利于滅草除蟲、土壤熟化，對巖茶品質的形成大有益處。
武夷山生態(tài)茶區(qū)的氣候條件得天獨厚。保持有機茶的生態(tài)標準，是生態(tài)茶區(qū)的不懈追求。有機質的層層積累使得這里成為奢侈的茶樹樂園，除了新叢茶樹在育苗時略施綠肥或有機肥之外，往后盡量不施或少施肥料。另外，生態(tài)茶區(qū)海拔高，相對氣溫較低，晝夜溫差大，再加上生態(tài)區(qū)生物鏈完整，昆蟲天敵諸多，也間接地減少了茶園的病蟲害。因此，在茶樹的生長期，這里的茶園不需用藥。早在清朝時期，主產(chǎn)于今日生態(tài)茶區(qū)的“吳記茶葉”便贏得在下梅、赤石碼頭“免檢上船”的美譽，可見其生態(tài)有機質的含量。
武夷茶歷來以質量安全聞名茶界。從2001年到2008年，在連續(xù)八年的國家質檢部門抽撿中，武夷茶的農殘、重金屬指標都幾乎為零。
基因王國
由于武夷山景區(qū)和生態(tài)茶區(qū)土壤中的PH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異顯著，直接導致了茶葉品質差異。加上茶樹品種特征特性和茶農的喜好，以及市場的需求不同，也造成武夷山景區(qū)、生態(tài)茶區(qū)的主要茶樹品種存在一定的區(qū)別。
武夷山景區(qū)內種茶歷史悠久，主要茶樹品種以水仙(中小葉灌木形態(tài))、肉桂、大紅袍以及茶樹中的傳統(tǒng)品種如矮腳烏龍、雀舌、北斗、鐵羅漢等為主。這里的茶樹樹齡雖然較高，但是產(chǎn)量穩(wěn)定，茶青品質優(yōu)異，每畝產(chǎn)精茶量可以達30-35公斤。
武夷山的當家品種水仙、肉桂在景區(qū)內分布甚廣，景區(qū)邊緣及外圍的茶區(qū)也普遍種植。這里的茶園在每年的春茶后，除了一些老叢或高叢的水仙茶園保持不修剪外，像肉桂、黃旦等品種為了穩(wěn)定產(chǎn)量，便于采摘，要進行一定的修剪。在坡地上的茶園，畝產(chǎn)精茶可達40-45公斤，平地上的茶園畝產(chǎn)值更高，可達50-55公斤。
生態(tài)茶區(qū)為了保持良好的原始環(huán)境，以水仙(小喬木大中葉種類)為主。外加一些早生種如白雞冠、金觀音、丹桂、黃觀音等。小喬木型的水仙一般不需要修剪，任其自然生長，成型的茶園上生態(tài)條件好，芽葉肥壯，在茶園畝產(chǎn)量上，由于種植密度低，比較穩(wěn)定的畝產(chǎn)值可以保持在40-45公斤。那些老叢或高叢水仙的產(chǎn)量以棵計，小棵點的可采得茶青5公斤左右，茶樹年齡較大的，可采得茶青10公斤左右。
武夷巖茶的魅力在于它本身沁人心脾的香氣和百轉千回的滋味上，吸收陽光、空氣、土壤、水分，孕育出獨特的天地精華。武夷山景區(qū)是武夷巖茶最古老的產(chǎn)茶地，長年云霧繚繞，陽光漫射，極為有利于茶樹的生長。土壤中豐富的礦物質被茶葉所吸收，空氣中高密度的負氧離子也造就了獨特品質的茶，所出產(chǎn)的茶在香氣、滋味、耐泡度上都是無可挑剔的。溝壑縱橫的地形使得陽光在這個茶區(qū)里分布得很融洽。山岡上和陽坡里成了肉桂的領地。馬頭巖和牛欄坑的肉桂，顯得香氣特別好，滋味厚重，霸氣十足，令許多茶客嘖嘖稱贊。對水仙而言，以坑澗谷地生長者為上品，原因就在于水仙的葉片大于一般茶樹品種，這種寬大的葉片決定了它能吸納空氣中的水份，谷澗中的水份持有率往往是比較高的，水仙寬大的葉片使得它的光合作用效果比其他品種強，更有親水性和喜陰性。盡管深谷中陰翳蔽日，對水仙而言，這點陽光已經(jīng)足夠了。另外比較有名的山場是竹窠，其出產(chǎn)的水仙滋味醇厚，有的老叢水仙青苔味特別濃厚，是眾多茶客所追求的茶品。
景區(qū)邊緣以及其周邊地帶不管是陽光還是水分排場都很大，武夷山脈大致呈東北—西南走向，而河流呈西北—東南走向。不同走向的山川河流恰好交織在這一帶，河灘廣布，土壤深厚，土質以適宜茶樹生長的紅黃壤為主，非常適宜茶樹生長。這一帶里的馬枕峰就是肉桂的原產(chǎn)地，其中不乏一些茶樹良種。
生態(tài)茶區(qū)的茶葉品質和口味在武夷巖茶中獨樹一幟，更以其獨特的生態(tài)有機管理漸受茶客們的青睞。高山紫外線較強，有利于芳香物質形成。云霧天氣每年將近三分之一，多漫射光，這里的水仙茶種植歷史悠久，房前屋后，山澗溪邊，棵棵老茶樹根連根，枝連枝，葉簇葉，一幅和諧的茶村美景圖。吳三地老叢水仙帶有特別青苔味，湯水厚實潤稠，味醇溫和滑爽，高山地域的滋味特征明顯，尤其與竹林相鄰共生的水仙，更有一份如蘭似竹的清幽，正如武夷山的一對名聯(lián)所述“客至莫嫌茶當酒，山居偏隅竹為鄰”。一些高香品種在這里也得到深厚的滋養(yǎng)，如金觀音、黃觀音、奇蘭、丹桂……其成茶皆有一股特有的高山生態(tài)氣息，保健效果極佳?？偨Y為：生態(tài)園，山場味;本木香，高山韻。
山場上的種種條件，也深刻影響茶葉化學成分，造成各種山場茶葉的營養(yǎng)成分不同。從茶葉的生化角度來看，茶葉的品質不但與各生化成分總量有關，也與各成分之間的比例有關。在茶樹生物化學含量方面，以當家品種水仙為例，水仙品質主要生化指標差異顯著，各個山場茶葉的茶多酚、咖啡堿、可溶性總糖、兒茶素總量差異不大，水浸出物差異顯著(茶湯厚度)，氨基酸、酚氨比(茶湯濃度、茶味的輕重)差異極顯著;在香氣方面，巖茶素有“醇不過水仙，香不過肉桂”之說，茶青中的香氣成分以醇類物質為主，不同品種茶青主要香氣物質(品種香)不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高;在香氣總量上，不同品種香氣總量相差較大，肉桂香氣總量是水仙的兩倍左右，種類更多，因此做出的茶香氣(工藝香)更加馥郁幽長;不同產(chǎn)地茶青中香氣成分中有相同的物質，也有獨有的香氣物質，且同一香氣成分含量及比例不同，從而表現(xiàn)出不同土壤香。這也是判定武夷巖茶山場的重要依據(jù)之一。
除山場的因素外，武夷巖茶的發(fā)酵程度相對其他烏龍茶區(qū)會偏高，其咖啡堿含量明顯高于其他烏龍茶區(qū)，再加上其精湛的制作技術和獨特的焙火工藝，憑其豐富的內質，“七泡有余香，十泡有余味”自然不在話下，種種優(yōu)勢造就武夷巖茶的獨特性和不可替代性，開創(chuàng)了中國烏龍茶絢麗的篇章。
--------------著名山場介紹-------------
山場：慧苑坑
地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在處
海拔高度：262m
植被情況：★★★★
茶樹品種代表：鐵羅漢
提起慧苑坑出的好茶，我們不得不說一說“鐵羅漢”。相傳有一座歷史悠久的慧苑寺，它座落在幽靜的慧苑坑里，寺院香火旺盛?；墼匪吕镉幸晃簧私蟹e慧，專長茶葉采制技藝，他所采制的茶葉清香撲鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺廟四鄰八方的人都喜歡喝他所制的茶葉。他長得黝黑健壯，身體彪大魁梧，像一尊羅漢，鄉(xiāng)親們都稱他“鐵羅漢”。有一天，他在蜂窠坑的巖壁隙間，發(fā)現(xiàn)一棵茶樹，那樹冠高大挺拔，枝條粗壯呈灰黃色，芽葉毛絨絨又柔軟如綿，并散發(fā)出一股誘人的清香氣。他采下嫩葉帶回寺中制成巖茶，請四鄰鄉(xiāng)親一起品茶。大家問：“這茶叫什么名字?”他答不上來，只好把經(jīng)過講出來。大家聽了后認為，茶樹是他發(fā)現(xiàn)的，茶是他制的，此茶就叫“鐵羅漢”吧!從此，鐵羅漢的傳說便流傳開來。
鐵羅漢是武夷山最早的名樅，據(jù)清郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》(1886)載：“鐵羅漢為武夷樹名，葉長……老君眉，葉和味郁，然多偽為鐵羅漢，墜柳條，皆宋樹，又僅一株，年產(chǎn)少許。”其特征是樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。葉色鮮綠光，葉面平展，葉尖鈍彎曲略下垂，葉肉隆起略皺，脈粗顯露，鋸齒鈍略顯露。干茶色澤綠褐油潤帶寶色，條索粗壯緊結勻整，乍看似水仙;香氣濃郁幽長;湯色清澈艷麗，呈深橙黃色;滋味順滑、濃厚甘鮮并且持久，巖韻特強、具有鮮爽回甘的特性;葉底軟亮勻齊，紅邊帶朱砂色。鐵羅漢之上品，兼具花果香。
早期武夷巖茶中以鐵羅漢最為名貴。由于所用原料為武夷巖茶陳茶(即存放多年的茶葉)，有治療熱病的功效。19世紀及20世紀初期，對當時在廣東惠安流行的瘟疫有顯著的抑制效果，成為沿海漁民居家外出必備之物，極受推崇。
慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)中核心地帶，是武夷山巖茶三坑兩澗之一。它的優(yōu)良土質，良好的生態(tài)保護和天然的區(qū)域小氣候，造就了該區(qū)域的茶葉有著獨特的品質，是武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。
山場：牛欄坑
地理位置：天心寺東北邊，北斗峰與曼陀峰的南麓
海拔高度：238
植被情況：★★★☆
茶樹品種代表：肉桂、水金龜
從武夷山天心永樂禪寺北東方向有一條小徑，狹窄的山谷中一條溪澗常年不斷地流淌著，這條溪谷就是牛欄坑。牛欄坑名雖土，在武夷巖茶界卻是無人不知，所出產(chǎn)的肉桂被笑稱為“牛肉”?？觾榷嗵幯卤谙?，皆有茶數(shù)叢，崖下有一叢名茶，當是“水金龜”。這里茶山條件非常優(yōu)越茶山都在半山懸崖上，一層層用石頭壘成，不惜工夫，足見這些名叢之珍貴。如今崖壁、砌石之上早已布滿青苔、蘚草，巖石表面黝色蒼蒼，茶叢生長其間，此地所產(chǎn)之茶，香氣飽滿，齒頰生津。牛欄坑總體環(huán)境，幽谷森然，澗水常流，柔風常撫，大風不往，朝陽夕暉，烈日不至，是武夷巖茶的理想家園。
傳說故事：水金龜之名傳聞于明末清初，名聲初起于清末，民國初年因爭茶樹引起訴訟，耗資千金而出名。其茶樹母株現(xiàn)植于牛欄坑杜葛寨峰下半崖上，為蘭谷巖所有。該樹原產(chǎn)在杜葛寨峰下半巖上，屬天心寺廟產(chǎn)，一日大雨傾盆，峰頂茶園邊岸崩塌，此茶樹沖至牛欄坑之半巖石凹處停住，后山流成溝，經(jīng)樹側而下。當時蘭谷巖主遂于此樹外鑿石設階，砌筑石圍，壅土以蓄之，共三株叢生一處。因系水中來故以“水金龜”命名。1919—1920年間，蘭谷巖主與天心巖寺僧為此樹引起訴訟，耗資數(shù)千，茶之名聲亦隨之而顯，施棱曾慨嘆并題字“不可思議”，石刻于山崖之側以記之。自此水金龜之名大著，被列為四大名叢之一。
山場：流香澗
地理位置：玉柱峰與飛來峰的西麓，毗鄰慧苑坑
海拔高度：280m
植被情況：★★★★☆
茶樹品種代表：水仙
武夷山風景區(qū)內的溪泉澗水，均由西往東流，奔向峽口，匯于崇陽溪。唯獨流香澗，自三仰峰北谷發(fā)源，流勢趨向西北，倒流回山，兩旁壁立蒼石丹崖，青藤垂蔓，野草叢生，而其間卻又夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花?！皦嬋~浮深澗，飛花逐急湍?！币宦纷呷ィ蠕鹊牧魉暸c飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香，時時撲鼻而來。明朝詩人徐火通游歷此地，不忍離去，遂將澗改名為“流香澗”。隨著山澗往北一折，即為清涼峽。該峽兩旁危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯的崖石，岌岌欲墜，當中只留下一線空隙，到正午時才會透進一縷陽光。流掛在石壁上的一道道水痕，頃刻之間，又化成一滴滴巖溜，落入澗中，發(fā)出叮叮咚咚的聲響，十分悅耳動聽。茶樹生長在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過齒難忘。
山場：大坑口
地理位置：天心寺的東南邊
海拔高度：243m
植被情況：★★★★☆
茶樹品種代表：水仙、肉桂、名叢
大坑口為通往天心巖的一條深長峽谷，橫貫東西，連接天心巖和崇陽溪的水系，坑澗兩邊茶園廣布，又為東西朝向，光照充足，地勢較低區(qū)較宜種植水仙，半山腰或山岡上適合種植肉桂。兩側的茶地，靜臥在樹林山嶂掩映處，吸納天地精華。大坑口為九龍窠、倒水坑、天心巖一帶的溪水干流，水量豐富，溪流也帶來上游的肥沃土壤，土壤深厚，養(yǎng)料充足，所種植茶樹無需施以肥料，為茶樹的生長提供了良好的陽光、空氣、水分、土壤，茶品極佳。
山場：竹窠
地理位置：流香澗西側
海拔高度：351m
植被情況：★★★★☆
茶樹品種代表：水仙
竹窠是一個天然的山間谷地。比起三坑兩澗那些狹長的山澗，竹窠的地勢更加低洼，被笑稱為三坑兩澗的“盲腸”。低洼的地勢，凝聚了許多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避風排水，青苔滋生。水仙品種寬大的葉片決定了它光合作用能力比其他品種強，在竹窠里，每日短暫的光照對它來說是足夠了。
山場：馬枕峰
地理位置：獅子峰的西南邊
海拔高度：361m
植被情況：★★★★☆
茶樹品種代表：肉桂
馬枕峰為武夷山三十六名峰之一，位于攬石峰南，其形絕似駿馬，周遭20余里，穿云矗漢，與三仰峰遙相對峙。此峰在武夷山國家級風景名勝區(qū)的最南緣。從宏觀上，全峰好似一扇碩大的屏風逶迤地遮擋在全山的南端，也好似武夷山風景區(qū)的一個駿馬形的巨枕，故稱為馬枕峰，也即堪輿家所謂的“案山”。武夷山當家品種主要是水仙、肉桂。水仙為舶來品種，而肉桂確是武夷山的土著品種，它的原產(chǎn)地就在馬枕峰一帶。上世紀六十年代以來，由于其品質特殊，逐漸為人們認可，種植面積逐年擴大，現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游峰、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，并大力繁育推廣，上世紀八十年代以來屢獲國家級名茶殊榮，現(xiàn)已成為武夷巖茶中的當家品種。馬枕峰作為肉桂的發(fā)源地，環(huán)境適宜肉桂生長，周圍山峰很多，茶樹多生長在半山腰，光照時間充足，做出來的茶香氣奇特高銳，此“馬肉”一點都不遜色于馬頭巖的“馬肉”。
山場：鬼洞
地理位置：天心寺與慧苑寺之間
海拔高度：284m
植被情況：★★★★☆
茶樹品種代表：水仙、鐵羅漢、水金龜
鬼洞并非洞也，實為一條細窄的峽谷，比武夷山“一線天”略見些青天。兩邊巖壁聳立，遍布青苔和蕨類植物，潮濕、陰翳，人跡罕至，土質肥沃。這里小地域氣候豐富，因此孕育了許多武夷山的名叢，遍地皆是茶樹，為武夷山名叢的另一個重要的發(fā)源地。
山場：吳三地
地理位置：武夷山景區(qū)的西北邊高山地區(qū)
海拔高度：807m
植被情況：★★★★★
茶樹品種代表：水仙、奇蘭、丹桂
吳三地是武夷山市洋莊鄉(xiāng)漿溪村的一個自然村，在武夷山的西北部，這里平均海拔800多米，最高海拔有1300多米，茶葉高山氣息特濃。原始植被保持完好，山頂上植被豐富，山腳下溪流多，水網(wǎng)密集，山腰上植被眾多，竹林茂密。很符合武夷山當?shù)厝藢Σ钁B(tài)茶園“上有戴，下有帶，中間有腰帶?！钡囊?。終年云霧繚繞，武夷山地區(qū)的年平均濕度為80%，但在吳三地的年平均濕度可達85%。云霧繚繞，多茶葉生長時需要的漫射光，從衛(wèi)星云圖上看，時常披著層薄紗。茶葉養(yǎng)在深閨，品質自然優(yōu)異，另外，吳三地當?shù)厥a(chǎn)毛竹，茶葉的花香加上吸收的竹子的清香，使得茶葉中有明顯的粽葉香，在武夷水仙中獨樹一幟，頗受老茶客們的青睞。而像奇蘭、丹桂這些高香品種，在高山生態(tài)環(huán)境下，芽葉肥厚，香氣馥郁，滋味醇厚，頗受武夷巖茶新茶客們的喜愛。
山場：悟源澗
地理位置：武夷山風景區(qū)內馬頭巖南麓
海拔高度：342m
植被情況：★★★☆
茶樹品種代表：水仙
馬頭巖南麓，有一座窄小幽謐的峽谷靜靜坐落。峽谷內，一條清澈、筆直的澗水汩汩流過。澗水淙淙，幽蘭芬香。三仰峰諸多山頭流出的小溪流，匯集到馬頭巖，形成了澗的源頭。澗水一路流淌，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠，最后匯入了九曲溪。
澗旁的石徑，靜謐安祥，一條條橫石鋪就的石階蜿蜒向前方，禁不住令人悟“道”思“源”。峽谷的左側山壁上，“悟源澗”三個石刻字古樸而醒目，這正是清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。手撫此題刻，任指間在朱紅的筆畫上游走，仿佛如此便可頓悟天道，尋找到武夷巖茶的本源。
石徑兩旁，峭峰林立，深壑陡崖，使得谷內迷霧沛雨，夏日陰涼而冬少寒風。獨特的丹霞地貌，風化的沙礫巖，巖中豐富的礦物質，還有那汪清澈甘甜的山泉，養(yǎng)育了聞名天下的名茶。
山谷中，涼風習習，叢叢老茶在谷旁的巖縫中蓬勃著，淡淡的山野香氣從茶樹間徐徐飄起，直灌入每一個到訪者的領口、衣袖，使他們聽著山澗叮咚的水聲，感受風拂過茶葉輕輕地嘩嘩聲，在幽靜的沉酣中洗去喧囂的鉛華，感受著寧靜與恬淡。
與悟源澗的相遇，或許是每一個愛茶之人在人生旅途中祈求之事。
山場：九龍窠
地理位置：大紅袍景區(qū)內
海拔高度：326m
植被情況：★★★★
茶樹品種代表：大紅袍
九龍窠為茶葉名叢“大紅袍”原生地，通往天心巖的一條深長峽谷，峽谷兩側峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。
沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作。
九龍窠到處都是叢叢簇簇的名叢，號稱為茶樹的王國。往東可至天心巖，巖下有武夷山最大的佛教寺院──永樂禪寺。
“大紅袍”名樅茶樹，生長在九龍窠高巖峭壁上，兩旁巖壁矗立，日照不長，溫度適宜，終年有涓涓細泉滋潤茶樹，由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機物，肥沃土地，為茶樹補充養(yǎng)分，使得大紅袍天賦不凡，得天獨厚，品質超群。(本文作者：黃紹鋒 天語 王波 宿靜 天風)
來源：茶貴人
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
武夷山素有茶樹品種資源王國之稱，其豐富的茶樹品種在優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然雜交途徑進行基因重組與基因突變及其先民們不斷的人工選擇，選育出千姿百態(tài)和不同品質特點的各種優(yōu)良品種。然而也因為豐富的品種資源庫讓茶友們在學習巖茶的路上云里霧里，在這期的【武夷茶知識頻道】我們拜訪到武夷巖茶育種專家羅盛財羅老師，為茶友們明細武夷茶區(qū)現(xiàn)今栽培的茶樹品種知識。
▲?羅盛財
高級農藝師，武夷巖茶育種專家，曾任武夷山市（原崇安縣）綜合農場革委會副主任、場長、武夷山農委副主任、農業(yè)局局長、書記，武夷山市農業(yè)局原黨總支書記。
推廣栽培品種
大紅袍
推廣栽培品種
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之首，素有“茶王”之稱。
【來源】：始于清代，以故事傳說命名，原產(chǎn)天心巖九龍窠。
【茶樹特征】：無性系，灌木性，小葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香、滋味醇厚回甘，香味獨特，是武夷巖茶之珍品。
肉桂
推廣栽培品種
【身份】：當家品種
【來源】：始于清末，以制成香型命名，原產(chǎn)馬枕峰，慧苑等處也有此相同之樹。
【茶樹特征】：無性系，灌木性，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣濃郁辛銳似桂皮香，有強烈的刺激性，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯。
水仙
推廣栽培品種
【身份】：當家品種
【來源】：始于清道光，以故事傳說命名，水仙母樹產(chǎn)于水吉縣（現(xiàn)屬建陽市）。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，大葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣高長，以蘭香為主，滋味醇厚，回味甘爽，陳放品質高，尤以巖山老樅水仙更佳。
鐵羅漢
推廣栽培品種
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一
【來源】：始于宋代，以故事傳說命名，原產(chǎn)內鬼洞，竹窠也有與此齊名之樹。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：香氣濃郁幽香，滋味醇厚甘鮮，“巖韻”顯。
白雞冠
推廣栽培品種
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一
【來源】：始于明代，以故事傳說命名，原產(chǎn)慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宮白蛇洞和隱屏峰蝙蝠洞有與白雞冠齊名之樹）。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：滋味甘鮮、帶有“豆香”，品種特有香型突出，“巖韻”顯。
水金龜
推廣栽培品種
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一
【來源】：始于清代，以故事傳說命名，原產(chǎn)牛欄坑杜葛寨之半崖上。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣高爽，似臘梅花香，滋味濃醇甘爽，“巖韻”顯。
半天妖
推廣栽培品種
【別名】：“半天夭”、“半天腰”
【身份】：武夷山傳統(tǒng)五大名叢之一
【來源】：始于清代，以故事傳說命名，原產(chǎn)三花峰之第三峰絕頂崖上。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣馥郁似蜜香，滋味濃厚回甘，“巖韻”顯。
黃觀音
品種代號：105
【身份】：推廣栽培品種
【來源】：培育于現(xiàn)當代，以茶樹品種命名，以鐵觀音為母本，黃棪為父本雜交選育而成。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型中葉類，早生種。
【品種特征】：香氣清爽芬芳，帶有似“藥香”的香氣，品種特有香型突出。
黃奇
【身份】：推廣栽培品種
【來源】：培育于現(xiàn)當代，從黃棪與白奇蘭的自然雜交后中單株選育而成。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，中葉類，早生種。
【品種特征】：具有“奇蘭”類品種特征香型，滋味醇厚鮮爽，制優(yōu)率高。
矮腳烏龍
【別名】：小葉烏龍
【身份】：推廣栽培品種
【來源】：始于清末，以茶樹形態(tài)命名，原產(chǎn)福建建甌東峰一帶，屬福建省地方品種。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，小葉類，中生種。
【品種特征】：香氣清高幽長，似蜜桃香，滋味醇厚，品質較優(yōu)。
瑞香
品種代號：305
【身份】：推廣栽培品種
【來源】：福建省農業(yè)科學院茶葉研究所從黃旦自然雜交后代中經(jīng)單株選育而成。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生烏龍茶新品種。
【品種特征】：香氣濃郁幽長，花果香顯，滋味醇厚鮮爽甘潤。
擴大示范的名叢
雀舌
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：始于宋代，以茶樹葉形命名，原產(chǎn)九龍窠，從大紅袍第一叢母株有性后代中選育而成。
【茶樹特征】：植株中等大小，樹姿較直立，分枝密，葉片呈稍上斜狀著生。
【品種特征】：香氣馥郁芬芳幽香，百合花或梔子花香型顯，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯。
玉麒麟
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)外九龍窠，群體已擴大引種栽培。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，小葉類，中生種。
【品種特征】：特有品種香氣濃郁幽香，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯。
向天梅
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)北斗峰，其群體已引入生產(chǎn)栽培。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：青梅果型香顯，馥郁幽香，滋味濃厚甘鮮，“巖韻”顯。
金羅漢
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)內鬼洞，現(xiàn)己多處引種栽培示范。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣濃郁幽香似蜜桃香，滋味醇而冋甘，“巖韻”顯。
老君眉
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)九龍窠，相傳原自清初。原系天心永樂禪寺一寺僧所選育，并單獨管理采制。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，小葉類，中生種。
【品種特征】：香氣馥郁持久，滋味甘醇，“巖韻”顯。
正太陰
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)外鬼洞上部一圓形茶地，以生長地形命名。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：特有香型顯而幽香，滋昧醇厚回甘，“巖韻”顯。
玉井流香
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)內鬼洞。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣馥郁芬芳，“巖韻”顯。
留蘭香
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)九龍窠，其群體已擴大生產(chǎn)栽培。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，小葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣濃郁似蘭花型香，滋味醇而甘鮮，“巖韻”顯。
北斗
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)北斗峰，曾名“北斗一號”，巖山多有引種栽培。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：香氣濃郁鮮爽，滋味濃厚回甘，“巖韻”顯。
金鎖匙
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)彌陀巖，有近百年歷史。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：香氣高強鮮爽，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯。
金桂
品種代號：204
【別名】：金觀音
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)白巖蓮花峰，相傳已有近百年歷史，巖山多有栽培。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣濃郁幽香似桂花香，并帶有奶香，滋味醇厚甜爽，“巖韻”顯。
白瑞香
品種代號：306
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)慧苑巖，已有100多年栽培歷史。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：香氣高強，滋味濃厚似棕葉味，“巖韻”顯。
白牡丹
【身份】：擴大示范的名叢
【來源】：原產(chǎn)馬頭巖水洞口，蘭谷巖也有齊名之樹，已有近百年栽培歷史。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，晚生種。
【品種特征】：香氣濃郁幽香似蘭花香，滋味醇厚甘甜，“巖韻”顯。
擴大示范的引進新品種
金牡丹
品種代號：203
【身份】：擴大示范的引進新品種
【來源】：福建省農科院茶葉研究所于1978年一1999年由鐵觀音與黃棪的雜交后代選育而成。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，早生種。
【品種特征】：品種特有香型顯而馥郁，滋昧醇厚回甘，“巖韻”顯。
黃玫瑰
品種代號：506
【身份】：擴大示范的引進新品種
【來源】：福建省農科院茶葉研究所于1986年一?1999年由黃觀音與黃棪雜交后代中選育而成。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，中葉類，早生種。
【品種特征】：香氣濃郁，品種特有香型顯，帶有似“玫瑰”的花香，滋味飽滿，“巖韻”顯。
紫牡丹
品種代號：111
【別名】：紫觀音
【身份】：擴大示范的引進新品種
【來源】：福建省農科院茶葉研究所于1981年一?1999?年由鐵觀音的自然雜交后代中選育而成。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：品種香獨特、馥郁，滋昧醇厚，“巖韻”顯。
丹桂
品種代號：304
【身份】：擴大示范的引進新品種
【來源】：福建省農科院茶葉研究所以大紅袍為母本、肉桂為父本雜交育成的新品種
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種。
【品種特征】：香氣獨特似“藥香”、香氣馥郁，滋味略帶苦味，醇厚，“巖韻”顯。
?
保留利用品種
武夷菜茶
【身份】：保留利用品種
【來源】：古老的農家老品種，在現(xiàn)代生產(chǎn)上已表現(xiàn)出許局限性。
【茶樹特征】：有性系品種，它是個極優(yōu)良的歷史上曾是武夷茶區(qū)傳統(tǒng)各茶類的唯一生產(chǎn)品種，武夷菜茶具有很強的適應性和適制性。
【品種特征】：香氣、滋味不唯一，香氣馥郁，滋味甘爽，“巖韻”顯。
黃棪
【別名】：黃金桂、黃旦
【身份】：保留利用品種
【來源】：原產(chǎn)福建安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖美莊，1985年，被認定為國家品種。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體。
【品種特征】：香氣芬芳，滋味醇厚甘爽。
梅占
【身份】：保留利用品種
【來源】：原產(chǎn)福建省安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村，已有100多年栽培史，1985年被認定為國家品種。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，中葉類，中生種，混倍體。
【品種特征】：香味獨特，帶有似“梅子”的香氣，滋味醇厚具回甘。
毛蟹
【身份】：保留利用品種
【來源】：原產(chǎn)福建安溪縣大坪鄉(xiāng)福村，1985年，認定為國家品種。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種，混倍體。
【品種特征】：香清高，味醇和。
奇蘭
【身份】：保留利用品種
【來源】：福建省地方品種，原產(chǎn)福建安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽。
【茶樹特征】：無性系，灌木型，中葉類，中生種，二倍體。
【品種特征】：香氣濃郁，帶有似“蘭花”的香氣。
鳳凰單叢
【身份】：保留利用品種
【來源】：該品種由廣東省潮州市農民從鳳凰水仙群體中采用單株選育而成，以樹型、形態(tài)、香味命名的有80個品系，統(tǒng)稱鳳凰單叢。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，中葉類，早、中、晚生種。
【品種特征】：香高鮮爽，味甘甜和
八仙
【別名】：千里香
【身份】：保留利用品種
【來源】：此品種系由福建省詔安縣科學技術委員會，于1965 — 1986年從詔安縣秀篆鎮(zhèn)寨坪村釆用單株選育而成。
【茶樹特征】：無性系，小喬木型，大葉類，特早生種。
【品種特征】：香氣鮮爽、高揚，滋味略帶苦味，醇厚回甘，“巖韻”顯。
