鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類.
鐵觀音獨具“蘭花香，觀音韻”，“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
一杯茶，沖泡幾次最好呢?
常見好多人愛把茶重復(fù)沖泡，一直到品不出茶味才換掉茶葉;也有些人沖泡一兩次就倒掉換新茶葉。這二種做法哪個正確哪個錯誤，一杯茶到底沖泡多少次好?
一泡鐵觀音究竟要泡幾次，因人而異，有人愛喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。
鐵觀音泡幾次，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養(yǎng)的吸收上沒什么損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有60%—80%析出;經(jīng)過第二次沖泡，會有80%—90%的營養(yǎng)物質(zhì)析出;第三次沖泡后，營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經(jīng)沒什么營養(yǎng)作用了。
安溪鐵觀音，可以沖泡幾次?
一般為5次、第二道時間最短，第一次比第二次稍長，3、4、5時間依次加長?？床璧念伾⑷嗄沓潭?、形態(tài)，以具體辨明究竟自己的茶要浸泡多長時間。當(dāng)然，水溫也很重要。如果水溫高了，那么你可以少浸泡一會。
茶葉種類不同，沖泡次數(shù)也不一樣。綠茶，最多三泡，可是好的鐵觀音，七泡也有余香，所以不能一概而論。
總而言之，既要根據(jù)茶的種類，同時也要因人而異，根據(jù)個人品茶喜好來確定泡幾遍的問題?
鐵哥泡茶泡幾次?
至于鐵哥泡茶泡幾次嘛~~~
鐵哥泡安溪鐵觀音，一般都沖泡近10次左右，好茶不易，且7泡有余香，安溪水又好，沖泡10次左右，其實問題也不大，如若不信，有空來安溪看看，好茶好水等你!
來源：安溪鐵觀音茶文化
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鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類.
鐵觀音獨具“蘭花香，觀音韻”，“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
一杯茶，沖泡幾次最好呢？
常見好多人愛把茶重復(fù)沖泡，一直到品不出茶味才換掉茶葉；也有些人沖泡一兩次就倒掉換新茶葉。這二種做法哪個正確哪個錯誤，一杯茶到底沖泡多少次好？
一泡鐵觀音究竟要泡幾次，因人而異，有人愛喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。
鐵觀音泡幾次，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養(yǎng)的吸收上沒什么損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有60%—80%析出；經(jīng)過第二次沖泡，會有80%—90%的營養(yǎng)物質(zhì)析出；第三次沖泡后，營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經(jīng)沒什么營養(yǎng)作用了。
安溪鐵觀音，可以沖泡幾次？
一般為5次、第二道時間最短，第一次比第二次稍長，3、4、5時間依次加長?？床璧念伾?、揉捻程度、形態(tài)，以具體辨明究竟自己的茶要浸泡多長時間。當(dāng)然，水溫也很重要。如果水溫高了，那么你可以少浸泡一會。
茶葉種類不同，沖泡次數(shù)也不一樣。綠茶，最多三泡，可是好的鐵觀音，七泡也有余香，所以不能一概而論。
總而言之，既要根據(jù)茶的種類，同時也要因人而異，根據(jù)個人品茶喜好來確定泡幾遍的問題？
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烏龍茶是福建省傳統(tǒng)優(yōu)勢茶產(chǎn)品，總產(chǎn)值占50%以上。烏龍茶香氣清高、花果香顯、滋味濃醇，其加工比其他茶類更加復(fù)雜，且受加工技術(shù)的影響較大，因此，關(guān)于烏龍茶加工技術(shù)相關(guān)的研究也較多。
安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，因其獨特的“蘭花香”“觀音韻”深受國內(nèi)外消費者青睞，目前鐵觀音精制茶包裝形態(tài)主要分為大包裝(散裝)茶和小包裝茶，出口茶和工業(yè)用茶以大包裝為主，內(nèi)銷零售以小包裝為主。由于鐵觀音外形卷曲緊結(jié)，形狀不規(guī)則，在包裝過程中易斷碎，同時由于包裝過程中主要依賴人工，難以實現(xiàn)自動化、標(biāo)準(zhǔn)化，勞動強度大、生產(chǎn)效率低，不能適應(yīng)快速發(fā)展的企業(yè)需要，必須通過自主研發(fā)破解技術(shù)難題，利用科技力量實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)需要。
八馬茶業(yè)技術(shù)團隊在前幾代烏龍茶精制加工生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上，利用工藝優(yōu)化與裝備升級相結(jié)合，融合智能化、信息化、自動化技術(shù)，建立最新鐵觀音自動化精制生產(chǎn)流水線和包出貨生產(chǎn)線，運用設(shè)備單體接駁方式實現(xiàn)全過程連續(xù)化、自動化、清潔化。
01
鐵觀音自動化精制流水線裝備優(yōu)化及創(chuàng)新點
鐵觀音精制工藝流程為：毛茶→揀梗→篩分→風(fēng)選→勻堆→靜電揀雜→拼配→烘焙→成品茶檢驗→成箱。
針對規(guī)模化鐵觀音精制加工，目前大部分企業(yè)采用的機器色選揀剔、平面圓篩機篩分、機器風(fēng)選、烘干機烘焙，設(shè)備與工藝都相對成熟，但在茶葉勻堆工序、茶葉除雜去塵工序、自動化控制系統(tǒng)等方面存在一定缺陷。
改進(jìn)升級的自動化鐵觀音精制生產(chǎn)線如圖1，茶葉通過機器色選揀剔，上料至勻堆裝置;采用滾筒搖擺與定點邏輯控制模式完成智能勻堆運動;利用輥筒摩擦靜電除雜，將茶葉中雜質(zhì)剔除;新增全自動紅外光電技術(shù)，精準(zhǔn)識別次品，通過高速噴嘴剔除次品;采用新一代金屬探測除雜技術(shù)，進(jìn)一步對茶葉雜質(zhì)進(jìn)行自動檢測并剔除;最后進(jìn)行烘焙、成品茶檢驗、稱量和裝箱，整線采用全覆蓋負(fù)壓式作業(yè)環(huán)境有效回收茶末防止異物落入，并配置智能集散操控系統(tǒng)通過工業(yè)無線路由器，實現(xiàn)“一機全控”的功能，達(dá)到流水線連續(xù)自動清潔化、信息化和智能化。
1、改變傳統(tǒng)勻堆運動方式
針對原有的滾筒勻堆機定向轉(zhuǎn)動，滾筒內(nèi)茶葉攪拌均勻程度受限的問題，通過新增滾筒搖擺與滾筒定點邏輯控制模式，使原料勻堆更均勻融合，并降低茶葉破碎率和設(shè)備能耗。
2、改變傳統(tǒng)輥筒靜電除雜方式
原有靜電除雜裝備采用高壓靜電，但由于高壓靜電容易產(chǎn)生電火花，不宜用于茶葉精制。以摩擦靜電替代高壓靜電，利用摩擦起電的原理，使茶葉沿著輥筒下方傾斜的振動篩面跳躍式向前運動，經(jīng)過6次的靜電吸附基本可將茶葉中的毛發(fā)、纖維、灰屑等雜質(zhì)剔除。
3、改變傳統(tǒng)茶葉色選方式
采用紅外光電技術(shù)，根據(jù)物料光學(xué)特性的差異，利用紅外光電技術(shù)將茶葉原料中的異色、異形等非茶類的異物進(jìn)行自動分揀;定量通過皮帶供給原料，在傳輸過程中通過6組每組64個通道2個InGaAs(銦砷化鎵)紅外相機進(jìn)行雙面識別，精準(zhǔn)識別次品，然后用新式4 mm小口徑高速噴嘴(1500次/秒)射出壓縮空氣剔除次品。工藝創(chuàng)新應(yīng)用了三段式的多次選別，得到高品質(zhì)成品。
4、改變傳統(tǒng)金屬探測除雜方式
采用最新一代的數(shù)字信號處理(DSP)技術(shù)和德國自動濾波技術(shù)(相位調(diào)節(jié)技術(shù))，茶葉原料通過電磁波感應(yīng)自動檢測并剔除鐵(φ≥0.8 mm)、不銹鋼(φ≥1.5 mm)、銅(φ≥1.2 mm)等金屬物質(zhì);金屬探測機設(shè)于工序末端發(fā)揮最后一道食品安全檢測作用，防止摻雜金屬物質(zhì)的茶葉流出，以此滿足SC食品安全生產(chǎn)要求。
5、改變傳統(tǒng)茶末回收凈化方式
茶葉精制過程容易產(chǎn)生粉末，工藝創(chuàng)新設(shè)計71個凈化點，含有密封罩29.5 m2，12臺(10組1.5 kw風(fēng)機、40組5 μm滌綸)除塵器，全線新增防塵密封裝置304不銹鋼封閉設(shè)計，實現(xiàn)精制工序全線覆蓋負(fù)壓式作業(yè)環(huán)境，有效回收茶末的同時防止異物落入。
6、配置智能集散操控系統(tǒng)
控制系統(tǒng)采用西門子PLC(可編程邏輯控制器)作為下位機，直接控制設(shè)備運行;采用現(xiàn)場觸摸屏實現(xiàn)數(shù)據(jù)的顯示和設(shè)定，監(jiān)測設(shè)備狀態(tài)，檢修控制與報警，具有極強的可操作性;上位機采用工控機，對西門子下位機等進(jìn)行組態(tài)整合，實現(xiàn)生產(chǎn)線的連續(xù)控制以及流程監(jiān)控;項目新配置了移動終端操控系統(tǒng)通過工業(yè)無線路由器，分配給所有連接到網(wǎng)絡(luò)的移動終端，實現(xiàn)“一機全控”的功能。
02
鐵觀音自動化小包裝生產(chǎn)流水線技術(shù)集成
鐵觀音小包裝工藝流程主要為：精制成品茶→小泡裝(抽真空)→裝盒(罐)→成箱→出貨，如圖2所示。
對傳統(tǒng)鐵觀音小包裝生產(chǎn)流水線改進(jìn)升級，如圖3所示。
A-B區(qū)，結(jié)合應(yīng)用茶葉包裝機組與防塵供料裝置，由原來的茶葉包裝單機加料生產(chǎn)方式改為10臺/組的自動加料收料方式，泡袋茶物料傳輸方式采用AGV(無人搬運車)和泡茶立庫緩存裝置，分裝工作站要料信號發(fā)出后，RCS(機器人調(diào)度系統(tǒng))接收并發(fā)出調(diào)度指令，立庫指派物料出貨，AGV取料送料，工作站收料下料，人工取料裝罐，AGV取空筐回送，完成指令一系列的連動邏輯來完成茶葉物料轉(zhuǎn)運。
C區(qū)人工將內(nèi)罐分裝至禮盒后輸送至稱重噴碼集成設(shè)備，合格品上傳系統(tǒng)重量后傳輸至三維覆膜機，不良品剔除，該區(qū)域集成機組、噴碼頭、同步帶傳輸調(diào)寬裝置、制袋組件等關(guān)鍵部件，全部配備三軸伺服/步進(jìn)電機驅(qū)動方式，實現(xiàn)配方保存、一鍵快速轉(zhuǎn)型等功能來達(dá)到柔性生產(chǎn)的目的;線體還配備了實時生產(chǎn)數(shù)據(jù)看板系統(tǒng)如圖4，實時更新工序關(guān)鍵參數(shù)(線體稼動率、生產(chǎn)合格率、故障明細(xì)、工作站點在席信息等)并上傳至數(shù)據(jù)庫，便于管理者全方位監(jiān)控線體運行狀況。
該流水線在茶葉分裝領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)AGV智能協(xié)作機器人的運用，全自動智能搬運模式替代了傳統(tǒng)流水線輸送方式，貨到人的設(shè)計理念，降低勞動強度的同時也解決了傳送帶、鏈?zhǔn)絺鬏斣O(shè)計占地空間大的缺點。整線可兼容多種規(guī)格產(chǎn)品，包括禮盒、方盒、圓罐，以此實現(xiàn)柔性自動化生產(chǎn)模式，并引入實時看板系統(tǒng)以便于企業(yè)管理者全方位監(jiān)控各制程產(chǎn)品品質(zhì)以及設(shè)備運行狀況，更加全面地提升了企業(yè)制造需求。
03
結(jié)論與展望
通過對自動化鐵觀音散裝茶精制生產(chǎn)流水線、小包裝流水線關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新升級，以及采用茶葉自動化綜合柔性包裝技術(shù)，實現(xiàn)從原料預(yù)處理到包裝出貨全過程自動化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化，可提高生產(chǎn)效率150%以上，每條生產(chǎn)線小包裝產(chǎn)能可達(dá)900盒/小時，產(chǎn)品優(yōu)良率達(dá)99.5%以上，車間茶末凈化率可達(dá)99.5%以上，能耗節(jié)省30%以上，為提高我國茶葉精加工科技水平提供參考。
成果的產(chǎn)業(yè)化推廣應(yīng)用凝聚了茶人的智慧和經(jīng)驗，是茶葉科學(xué)技術(shù)與實踐經(jīng)驗的豐碩成果。面對烏龍茶主產(chǎn)區(qū)的茶葉設(shè)備半自動化、效率和品質(zhì)跟不上等卡脖子問題，成果的實施推廣實現(xiàn)了烏龍茶現(xiàn)代化、規(guī)?；?、智能化加工的技術(shù)革新，有效提高了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)率。
保證產(chǎn)品不落地生產(chǎn)，創(chuàng)新性引入茶葉分裝領(lǐng)域機器人，是茶葉在品控方面做的一個新的嘗試，既節(jié)約了人力成本，也降低因人為因素造成的品控問題。大大提高茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。與此同時，八馬茶業(yè)作為行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，將持續(xù)提供技術(shù)咨詢及參觀學(xué)習(xí)，為烏龍茶現(xiàn)代化加工技術(shù)起到示范推廣的作用，對于推動茶行業(yè)技術(shù)改革創(chuàng)新具有里程碑的意義。
林榮溪
高級農(nóng)藝師，制茶高級工程師，杰出中華茶人，中國制茶大師，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泉州站站長，安溪高層次人才促進(jìn)會會長，八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2022年第3期文章《鐵觀音自動化精制包裝生產(chǎn)線的升級與創(chuàng)新》，頁碼：65-68 ,77，作者：林榮溪，吳忠霖，周灼能，林金俗，林榮川，佐明興。
來源： 中國茶葉加工
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