三醉齋茶人之家

　　3月15日，"云南無性系茶樹之父"肖時(shí)英先生、知名茶論壇三醉齋“茶人之家”版主“但求一敘”、“茶馬古道”版主“百濮子”等蒞臨六大茶山公司勐海普洱茶廠參觀指導(dǎo)。

  

　　在六大茶山公司董事長(zhǎng)阮殿蓉女士、總經(jīng)理助理蔡昌敏女士陪同下，肖時(shí)英先生等人參觀了六大茶山勐海普洱茶廠全透明現(xiàn)代化生產(chǎn)車間。

    

　　↑阮殿蓉董事長(zhǎng)2000年與張木蘭女士在勐?？h巴達(dá)古茶樹下合影

　　六大茶山公司勐海普洱茶廠坐落于一片茶園之中，以嚴(yán)格的商檢標(biāo)準(zhǔn)依山而建，廠區(qū)掩映在茶樹和竹林之中,是一座花園式的制茶工廠，生態(tài)環(huán)境及生產(chǎn)環(huán)境十分優(yōu)良。肖時(shí)英先生等人對(duì)六大茶山公司一直堅(jiān)持的“質(zhì)量決定成敗，文化主導(dǎo)未來”的企業(yè)理念給予高度認(rèn)可，并對(duì)公司勐海普洱茶廠全透明現(xiàn)代化生產(chǎn)車間高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)理念與形式，規(guī)范嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與流程等給予肯定和贊賞。

  

　　被稱為“云南無性系茶樹之父”的肖時(shí)英先生，1933年出生于湖南新化縣，后考入武漢大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。大學(xué)期間，他首次見到云南大葉茶標(biāo)本，就被吸引住了。在大學(xué)里，他認(rèn)識(shí)了張木蘭。1953年大學(xué)畢業(yè)，肖時(shí)英帶著愛人張木蘭前往勐海茶葉試驗(yàn)場(chǎng)們（云南省茶業(yè)科學(xué)研究所）工作。在云南省茶業(yè)科學(xué)研究所工作期間，肖時(shí)英、張木蘭夫婦開展大葉種茶葉有性系和無性系兩種選育。經(jīng)過肖時(shí)英、張木蘭夫婦多年的實(shí)驗(yàn)摸索，云南大葉茶的扦插成活率由原來的百分之幾，提高到了80％以上，解決了云南大葉茶扦插不易發(fā)根的難題，為后來運(yùn)用扦插技術(shù)奠定了基礎(chǔ)；夫婦二人還先后選育出云抗10號(hào)、矮豐、云梅、云瑰、雪芽100號(hào)、木蘭1號(hào)、木蘭5號(hào)等國(guó)家級(jí)、省級(jí)茶樹良種，是云南省茶葉界德高望重的專家。

　　過完這一天，

　　這一年的時(shí)間就要過去。

　　時(shí)間從不曾為誰停留，

　　它像一把篩子，

　　過濾我們生命中遇到的人和事；

　　也像一位朋友，

　　為我們沉淀下雋永的美好。

　　時(shí)間能給我們帶來什么？

　　事業(yè)、財(cái)富、友誼、愛情、傷痛......

　　無論我們經(jīng)歷了什么，

　　時(shí)間給我們留下的，

　　都是我們生命中最真實(shí)的印記。

　　云南普洱瀾滄專營(yíng)店，16年

　　時(shí)間帶來成長(zhǎng)

　　16年的老店。店主羅荔從小在茶廠長(zhǎng)大，母親是廠里的老員工，是真正的茶二代。年少時(shí)不懂這一片葉子的意義，長(zhǎng)大后卻跟隨母親的步伐加入了瀾滄古茶。16年時(shí)光，她和瀾滄古茶一起成長(zhǎng)，從不會(huì)品茶賣茶到如今不斷壯大成每年100多萬的專營(yíng)店。母親的引導(dǎo)在她心里埋下了古茶的種子。

　　16年堅(jiān)守，她終于明白母親的堅(jiān)持和自己的使命，時(shí)間給她帶來的，是成長(zhǎng)和責(zé)任。

　　北京馬連道國(guó)際茶城專營(yíng)店，16年

　　時(shí)間帶來生命的怒放

　　蘭香基金的第一批獲得者，拉祜山鄉(xiāng)開出的山茶花。2005年隨同馬幫進(jìn)京自此留守京城，頂著壓力獨(dú)立扛起古茶在京推廣大旗，一度為眾多重量級(jí)嘉賓泡過茶。

　　16年打拼，沒有人知道她承受了多少悲喜，也沒有人知道她經(jīng)歷了怎樣的磨難。16年扎根，立業(yè)成家，他鄉(xiāng)已成故鄉(xiāng)。如今，古茶事業(yè)小有所成，京城郊外有一居所，茶二代茁壯成長(zhǎng)，人生已算圓滿。付出總會(huì)有收獲，時(shí)間從不虧待努力的人。

　　河南鄭州鄭東新區(qū)品鑒中心，15年

　　時(shí)間帶來熱愛

　　15年老店。因?yàn)殡娨暸_(tái)的工作經(jīng)常熬夜而愛上普洱茶，第一次喝到001后，便認(rèn)定這茶是要喝一輩子的。2006年鄭州專賣普洱的人屈指可數(shù)，而他已經(jīng)開起了200多平方米的普洱茶專營(yíng)店。

　　15年了，跌跌撞撞，浮浮沉沉，但對(duì)瀾滄古茶的熱愛從未止步。從北區(qū)到東區(qū)，老店拆了，新店停了，跌倒了爬起來。15年了，每天茶杯里的第一口茶依然是那杯001。時(shí)間從不停留，唯有對(duì)古茶的熱愛之心從未改變。

　　廣西南寧金湖品鑒中心，15年

　　時(shí)間帶來夢(mèng)想

　　金秋嘉年華六級(jí)茶師復(fù)核前夕，六級(jí)茶師韋劍橋申請(qǐng)參加復(fù)核，卻遭到了拒絕，不是因?yàn)樗粔蛸Y格，而是因?yàn)樗艅倓偝蔀榈诙€(gè)孩子的媽媽。

　　她是廣西南寧第一個(gè)專營(yíng)店鯉灣路店的茶師。從進(jìn)店時(shí)什么都做的“打雜”總管到如今店里的首席六級(jí)茶師，15年間她不僅在這里收獲了事業(yè)、愛情、家庭，更有了屬于自己的房子。如今，15年前的老店已經(jīng)升級(jí)成為今天南寧首屈一指的千萬級(jí)別門店，而更多像小橋一樣的女孩子，在這里實(shí)現(xiàn)價(jià)值，收獲情誼。廣州金秋嘉年華春億大師賽上她們載譽(yù)而歸，茶友們自發(fā)送來蛋糕慶祝，一位茶友更在看他們比賽直播時(shí)流下了熱淚，感動(dòng)于她們的專業(yè)，更感動(dòng)于她們的執(zhí)著與對(duì)茶的無怨無悔。

　　廣東湛江城市假日旗艦店，13年

　　時(shí)間帶來甘甜

　　這里，用日復(fù)一日的腳踏實(shí)地，踐行著瀾滄古茶“專心、專業(yè)、專注”的事茶理念。這里，深耕市場(chǎng)，精研茶專業(yè)技藝。這里，用專業(yè)的品鑒服人，全豪華茶師團(tuán)隊(duì)，第一屆春億大師賽冠軍就是從這個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)誕生。

　　這里，茶師們服務(wù)專注熱情，周到細(xì)致，讓茶友充分信賴、安心地喝上一杯好茶。這里，全年不關(guān)門，凌晨不休息。在這里度過的歲月，錘煉了我們的心智，也帶給我們甘甜的幸福。

　　吉林長(zhǎng)春雅賢樓，12年

　　時(shí)間帶來信念

　　07年，與瀾滄古茶結(jié)緣，種下火種；08年開始簽約；2010年，徐老師、張老師應(yīng)杜總之邀，赴云南參加瀾滄邦崴茶王節(jié)祭拜活動(dòng)，費(fèi)盡心思償夙愿，終于淘得好茶。徐老師的書里，瀾滄古茶的身影到處可見，也一同見證了品牌的發(fā)展之路。

　　星星之火可以燎原，十幾年來，他們始終堅(jiān)持相信瀾滄古茶，支持瀾滄古茶，戰(zhàn)勝困難,取得勝利。從雅賢樓到長(zhǎng)春旗艦店，升級(jí)轉(zhuǎn)型，新興力量不斷崛起，目前東北區(qū)域大大小小已經(jīng)發(fā)展了70多個(gè)瀾滄古茶的店，正是無數(shù)個(gè)星星之火，才匯聚成了火炬，照亮了前進(jìn)的道路，也正是因?yàn)榇蠹业墓餐?，才能使得瀾滄古茶火種綿綿不絕，灑遍東北。

　　因?yàn)樾拍?，所以追隨。因?yàn)樾拍睿詧?jiān)持。因?yàn)樾拍?，所以必將迎來美好?/p>

　　浙江金華品鑒中心，12年

　　時(shí)間帶來家人般的情誼

　　深耕12年，從30平方米的小店發(fā)展成為現(xiàn)在上下兩層240平方米品鑒中心。忠實(shí)擁躉眾多，茶友跨度從2歲到78歲，從小白到骨粉，每個(gè)月，茶友會(huì)定期來參加小型好茶分享會(huì)，品鑒、斗茶、分享個(gè)人喝茶經(jīng)歷或故事。每年的新年和中秋都會(huì)舉行“涵舍家宴”，大家一起做菜、品嘗、歡慶，每年如約，歲歲不改。12年時(shí)光，這里收獲的不僅是茶友之間的惺惺相惜，更是家人般的溫暖情誼。

　　廣東廣州番禺錦繡茶城品鑒中心，12年

　　時(shí)間帶來安定

　　08年開業(yè)的12年老店，順應(yīng)品牌發(fā)展，從30平的老店升級(jí)到如今的200多平方米的大店。店從小到大，人從瘦變潤(rùn)，情從疏到親，心從外及內(nèi)，時(shí)間帶來的不僅是身形的變化，還有內(nèi)心的安定從容。

　　廣東東莞大嶺山旗艦店，11年

　　時(shí)間帶來親情

　　瀾滄古茶在東莞最早的一家專營(yíng)店，根基扎實(shí)，店主專業(yè)，服務(wù)熱情，茶友認(rèn)可。老顧客總會(huì)自發(fā)地帶動(dòng)新茶友來訪相聚，茶友們都說：這里進(jìn)了門就感覺自在，就跟在自己家里一樣放松。茶心換真心，不是親人勝親人。

　　廣東陽江安寧路品鑒中心，11年

　　時(shí)代帶來的堅(jiān)守

　　這是瀾滄古茶在粵西最早的一家店面之一。因緣際會(huì)，梁嬋女士接管了如今的安寧路品鑒中心。結(jié)緣11年，一杯古茶依然溫暖著這一片茶友。陽江古茶粉越來越多，只要她在茶友群輕輕呼喊一聲：“有茶試。”很多茶友便會(huì)如約而至。

　　結(jié)緣11年，品鑒中心也一直在成長(zhǎng)，幾十萬的專營(yíng)店變成了如今的300多萬大店。

　　內(nèi)蒙古呼和浩特九久茶城專營(yíng)店，11年

　　時(shí)間帶來成熟

　　一杯古茶，十一年傳承，子承父業(yè)兩代人的堅(jiān)守，成就了今天。從初期的懵懂、到如今的堅(jiān)信、堅(jiān)定，腳踏實(shí)地，專業(yè)沖泡，耐心引導(dǎo)，穩(wěn)扎穩(wěn)打做好基礎(chǔ)市場(chǎng)，換來了如今眾多忠實(shí)的古茶粉絲。時(shí)間是最好的陳化劑，它能讓一個(gè)人長(zhǎng)大、一個(gè)店成熟、一個(gè)市場(chǎng)穩(wěn)定。一杯古茶，韻味彌香。

　　陜西西安西北國(guó)際茶城專營(yíng)店，10年

　　時(shí)間帶來歡喜

　　2005年馬幫進(jìn)京途經(jīng)古城西安，熱情耿直的西北漢子們簇?fù)碇R幫進(jìn)了城門，作為云南人的我被這份熱情給打動(dòng)，便留在了西安。2010年在廣州找貨時(shí)偶遇老同事“阿蘭”，被邀請(qǐng)去茶葉城301喝茶。一次偶遇成為了茶事業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　2010年簽約，我?guī)е鴥蓚€(gè)妹妹在金康路播下第一顆古茶種子，10年過去了，西安的第14家古茶之家已經(jīng)落地，妹妹們也從小姑娘成長(zhǎng)了六級(jí)茶師、春億大師賽冠軍。而我依然來來回回走在十年不變的金康路上。10年茶路，感恩歡喜，濃茶淡味，從容恬淡。

　　廣東深圳福田東園路旗艦店，10年

　　時(shí)間帶來財(cái)富

　　莊小姐和賴小姐是同年同月同日生的高中同學(xué)，一個(gè)生于四川大涼山，一個(gè)生于廣東揭西上砂。同年同月生，不同性格，不同脾氣，卻擁有對(duì)茶一樣的熱愛。

　　在這家十年的老店，莊小姐和賴小姐一起品茶研究茶賣茶，當(dāng)年的兩個(gè)女生，如今成了瀾滄古茶最經(jīng)典的最厲害的產(chǎn)品深圳賣得最多藏得最多的兩個(gè)小“富婆”。時(shí)間從來都是公平的，有多少付出就有多少回報(bào)。

　　廣東東莞鳳崗專營(yíng)店，9年

　　時(shí)間帶來蛻變

　　近十年的時(shí)間里扎根鳳崗，深耕細(xì)作，每一產(chǎn)品都認(rèn)真推廣，每一個(gè)政策都全力配合，每一位茶友都真誠(chéng)維護(hù)。十年足以讓一個(gè)人、一個(gè)店蛻變，每一份喜人的成績(jī)都是他們常年付出堅(jiān)守的回報(bào)。

　　廣東東莞石龍旗艦店，8年

　　時(shí)間帶來成就

　　2012年開業(yè)至今，從最早只有幾個(gè)店員的小店，深耕8年，如今已發(fā)展成立足高端小區(qū)、擁有近200平方米舒適茶空間、一支優(yōu)秀茶師團(tuán)隊(duì)、為茶友提供專業(yè)茶品服務(wù)的優(yōu)質(zhì)旗艦店。做事業(yè)做深做透做大做強(qiáng)，讓一杯古茶走進(jìn)千家萬戶。業(yè)大家美人和，是時(shí)間給予他們最好的饋贈(zèng)。

　　天津河西品鑒中心，8年

　　時(shí)間帶來友誼

　　君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。人生，就像一杯茶，會(huì)苦一陣子，但不會(huì)苦一輩子。加入瀾滄古茶的八年來，有過拼搏，有過汗水，有過歡樂，有過失落......慶幸的是，茶友和我們一路攜手，并肩前行。八年來，一杯杯熱茶、一個(gè)個(gè)笑容、一句句問候、一次次服務(wù)，溫暖著茶友們的心，越來越多的人愛上了瀾滄味。因?yàn)橄矚g，所以熱愛。一杯茶，一輩子。

　　河北石家莊品鑒中心，8年

　　時(shí)間帶來茶緣

　　隨師傅喝茶十多年，接觸了各式茶類，最讓我入定安神的還是陳年的普洱。一次與0085的偶然相遇久久不能釋懷，從此走上古茶之路。

　　河北第一家店落地石家莊銀河賓館大堂，懷特茶城、維多利亞小區(qū)、辛集、邢臺(tái)、滄州、欒城區(qū)、正定，只要茶湯浸透過的地方便會(huì)長(zhǎng)出茶芽。柏林禪寺“吃茶去”的故事注定了這千年古茶與千年燕趙的緣分不會(huì)因時(shí)間的流逝變淡。

　　山東臨沂北城新區(qū)專營(yíng)店，8年

　　時(shí)間帶來深情

　　2006年的時(shí)候從云南消防部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回到家鄉(xiāng)，彷徨迷茫2年不知所適，想起08年在部隊(duì)時(shí)曾去過瀾滄廠部，便讓戰(zhàn)友給寄來兩片06年0081，紅艷的茶湯，馥郁的香氣，一下被驚艷，從此和古茶結(jié)下不解之緣。

　　2012年簽約專營(yíng)店，當(dāng)時(shí)是30萬小本經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在已經(jīng)有了自己的大店，一年做百萬以上，還有一大群忠實(shí)的古粉陪伴，一路前行，溫暖如初。10多年的時(shí)間，其中的艱辛不足為外人道，時(shí)光流逝，榮幸自己始終是古茶家庭的一員，如果時(shí)間能重來，我依然選擇瀾滄古茶。

　　四川成都高新區(qū)專營(yíng)店，8年

　　時(shí)間帶來力量

　　8年前，異地扎根開店，在沒有任何人脈資源下努力生存，拓展市場(chǎng)，活下來，靠的是守熬忍的精神力量。所幸，時(shí)間沒有虧待我們，更多的經(jīng)驗(yàn)、更多的資金、更多的支持，市場(chǎng)打開了，規(guī)?；l(fā)展也逐步顯現(xiàn)。2020年與品牌成立聯(lián)營(yíng)中心，乘著品牌發(fā)展的東風(fēng)獲得了更廣闊的天地。

　　從茶客到經(jīng)銷商，從單一門店到現(xiàn)在體系化的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，高新店是成都市場(chǎng)的拓荒者。相信時(shí)間帶來的精神力量，相信未來會(huì)更好。

　　廣東佛山順德北滘品鑒中心，8年

　　時(shí)代帶來的永恒不變

　　店主蘭姐是廣州芳村301店的第二任店長(zhǎng)，2012獲得公司第一批蘭香基金資助，在廣州海珠區(qū)開了一家50平方米的專營(yíng)店。8年經(jīng)營(yíng)，店鋪升級(jí)為350平方米的200萬專營(yíng)店，店址也從廣州搬至了佛山。老店的茶友們不畏路遙，仍和蘭姐保持著聯(lián)系，不時(shí)從廣州前往喝茶、照顧生意。人走茶不涼，人間有情，時(shí)間有愛。

　　山西太原品鑒中心，6年

　　時(shí)間帶來陳韻

　　農(nóng)業(yè)專業(yè)院校畢業(yè)后一直在與植物打交道，一次尋味問茶，為云南的古茶文明所震撼，索性放下經(jīng)營(yíng)十年的城市園林工程投入茶行，以另外一種方式“綠化”人生、去“美化”生活。

　　6年過去了，“小陳”成為了“老陳”，從單店經(jīng)營(yíng)到服務(wù)全區(qū)，伙伴和朋友與越來越多，茶賦予了我很多，愿與茶一起“越陳越香”。

　　陜西西安高新品鑒中心，6年

　　時(shí)間帶來友誼

　　2015，升級(jí)為西安第一家品鑒中心。5年多時(shí)間積累沉淀，古茶家人溫暖彼此：“烏金哥”壓箱底自藏烏金10件饋贈(zèng)好友；“冰島叔”喜提10提冰島熟為古茶事業(yè)分享宣傳；“28山款哥”珍藏江山貢和7028二十套，小青柑大紅柑食養(yǎng)佳品長(zhǎng)期用于企業(yè)伴手禮......歲月無言，古茶彌香，我們與古茶家人的情誼，就像一杯茶湯，越煮越醇。

　　天津黃海路專營(yíng)店，5年

　　時(shí)間帶來堅(jiān)定

　　選擇古茶，五年堅(jiān)守，甘之如飴的奮斗，成就了今天。從初期的迷茫，焦慮，徘徊，到如今的熱愛，堅(jiān)定。乘風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，加強(qiáng)專業(yè)不停歇，泡好每一杯茶，將這杯健康好茶分享給大家。因堅(jiān)定的信念、熱情的服務(wù)、專業(yè)的技能，贏得了眾多古茶粉絲的認(rèn)可。時(shí)間是最好的證明，不斷積蓄能量，逆流而上，茁壯成長(zhǎng)。

　　山東濟(jì)南廣友茶城專營(yíng)店，5年

　　時(shí)代帶來的口碑傳遞

　　段阿姨是一個(gè)單位的老總，自從喝過茶媽媽小青柑后，她從濟(jì)南的大東邊跑到了濟(jì)南的大西邊，還把身邊很多很多朋友都介紹到店里來喝茶喝陳皮。必須為了段阿姨，為了更多古茶茶友，做好一杯茶。

　　茶友帶朋友，朋友成茶友，新老朋友再帶新朋友前來喝茶。茶友們的一路相隨，口口相傳，是因?yàn)閷?duì)店主認(rèn)可和鼓勵(lì)，也是對(duì)瀾滄古茶的真切熱愛。

　　甘肅蘭州南昌路專營(yíng)店，5年

　　時(shí)代帶來堅(jiān)定

　　2015年，郜總鐵了心，獨(dú)身一人，選址開店，簽約50萬，既沒有多少庫存，也沒有多少人脈，單憑著對(duì)瀾滄古茶的執(zhí)著熱愛，義無反顧，用心經(jīng)營(yíng)。2020年，疫情肆虐，影響著各行各業(yè)，郜總迎難而上，逆勢(shì)作為，選址黃金路段，將店面擴(kuò)容至150平米，全面升級(jí)改造；8月開業(yè)，茶媽媽王總到店支持，驚嘆偏于西北的蘭州廣大茶友對(duì)瀾滄古茶的認(rèn)可，絲毫不亞于其他經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。

　　人生越走越開闊，茶路越走越堅(jiān)定，這是經(jīng)歷時(shí)光洗禮后帶來的信心。

　　江蘇南京寶篆齋品鑒中心，5年

　　時(shí)間培養(yǎng)新增長(zhǎng)

　　南京第一家落地的專營(yíng)店，5年前，市場(chǎng)空白，對(duì)瀾滄古茶敬而遠(yuǎn)之，對(duì)普洱拒之門外；5年后，茶媽媽小青柑在當(dāng)?shù)厥斋@每年超過1000名的新茶友，甚至有茶友建立專業(yè)倉儲(chǔ)存古茶了。古茶之家人氣越來越旺，對(duì)普洱一無所知的茶友如今每周都會(huì)固定到店參加茶會(huì)。種下一顆古茶種子，期待他發(fā)出一樹新芽。

　　廣東廣州新河浦品鑒中心，5年

　　時(shí)間帶來暖潤(rùn)

　　廣州越秀區(qū)“老東山”區(qū)域一線路面店鋪，曾入選魅力廣州醉美茶樓。

　　這里是羊城眾多名流學(xué)者的茶聚之地，每月定期舉辦茶事雅集；也曾聯(lián)合廣東多家茶藝機(jī)構(gòu)開展茶藝傳播；接待外國(guó)領(lǐng)事，將嶺南文化傳向世界。力促云南普洱與廣東化州橘紅結(jié)合，茶媽媽橘紅普洱陳醇暖潤(rùn)，香飄嶺南。

　　廣東廣州法政路旗艦店，5年

　　時(shí)間帶來街坊情誼

　　一杯普洱茶，一杯老廣味，一杯約定俗成的健康之味。店里的標(biāo)志性大葫蘆茶壺，復(fù)古了廣州涼茶鋪氣質(zhì)，茶卻換成普洱茶，不變的是同樣提倡健康生活。如今，大葫蘆茶壺已經(jīng)成了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。每天為街坊們奉獻(xiàn)一杯普洱茶，大葫蘆煮茶已成了店里不可或缺的工作之一，也成了街坊們喝茶必不可少的一部分。春夏秋冬，人來人往，辛勤而疲憊的生活，因?yàn)橛泻J就有了福祿。

　　安徽合肥廬陽區(qū)品鑒中心，3年

　　時(shí)間帶來的真誠(chéng)相待

　　因茶結(jié)緣，因?yàn)橄矚g和認(rèn)可瀾滄古茶，忠實(shí)茶友許老師，3年前開了這家店。因茶而聚，因?yàn)橐槐?，許老師身邊的茶友越聚越多。因茶成友，疫情期間，茶友們?cè)谌豪飼窦抑泻貌?，可總是比不上親自到店里喝的味道。除了想茶，或許更是想念與茶友們歡聚的時(shí)光，心癢難耐。于是，店里每天準(zhǔn)點(diǎn)邀約，驅(qū)車前往幾位茶友的小區(qū)門口進(jìn)行接送到店喝茶。喝茶喝茶，喝的是茶，品的是情。茶友茶友，一日不可無茶，一日不可無友。

　　內(nèi)蒙古包頭昆都侖區(qū)專營(yíng)店，3年

　　時(shí)代帶來的以茶傳心

　　草原鹿城第一家，三年口碑傳萬家。品鑒會(huì)、拍賣會(huì)、書畫展覽、茶藝沙龍等茶事佳話，藝術(shù)氣息濃厚，茶韻飄香。一眾瀾滄古茶員工助力高考，為夏日炎炎等在校門口翹首以盼的家長(zhǎng)們送去杯裝茶，一杯普洱，去火清燥，平和心境。疫情期間克服萬難開店迎客，只為這個(gè)不可一日無茶的城市能喝上一口熱茶。

　　茶文化不在書上，不在口中，只因?qū)嶋H行動(dòng)，人們記在心中。

　　廣西南寧鳳嶺專營(yíng)店，3年

　　時(shí)間帶來成長(zhǎng)

　　店主馮偉連高中畢業(yè)就與瀾滄古茶結(jié)緣十余年，伴隨瀾滄古茶成長(zhǎng)。從店員到店長(zhǎng)，再從店長(zhǎng)到店主，從小店到大店的升級(jí)，時(shí)間收藏著她每一滴的汗水與心血。

　　2015年7月8日，馮總喜得千金，正值蘭香發(fā)布，情之所鐘，以茶為名，她將女兒的小名喚為蘭香。如今，她的女兒也將由瀾滄古茶繼續(xù)陪伴成長(zhǎng)。時(shí)間不僅帶來了事業(yè)，還有家庭，還有綿延的溫暖。

　　山東青島城陽品鑒中心，3年

　　時(shí)間帶來未來

　　2016年因一顆烏金茶膏結(jié)識(shí)古茶，最開始因?yàn)橐疹檮偝錾痪玫暮⒆?，開了一個(gè)50平方米的小店，時(shí)間流逝，篤定與古茶為伴。如今，店面已發(fā)展成為600平方米的品鑒中心。3年時(shí)間我的時(shí)間被分成兩等分，一份給了孩子，一份給了茶店，孩子和店都在慢慢成長(zhǎng)。感恩時(shí)間的饋贈(zèng)，未來可期，安定溫暖。

　　烏金

　　時(shí)間帶來價(jià)值

　　2020年，

　　是烏金價(jià)值連續(xù)翻番的一年。

　　茶記錄下時(shí)間的味道，

　　時(shí)間也給茶帶來價(jià)值。

　　這無關(guān)金錢和價(jià)格，

　　再貴的價(jià)值也會(huì)被時(shí)間沖淡，

　　而時(shí)間沉淀下來的價(jià)值，

　　會(huì)抓人心，牽人魂。

　　2009年烏金

　　2009年，烏金688元一盒，是當(dāng)年壓制當(dāng)年零售每公斤已突破千元大關(guān)的茶品。2018年，09烏金在廣州茶博會(huì)期間以16.8萬元/件拍賣成交，刷新有史以來價(jià)值高度。

　　如今，整件09烏金在市面上已難覓蹤影，印證了好熟茶的價(jià)值實(shí)力。時(shí)間給09年烏金帶來的價(jià)值，是驚喜，也是必然。它是“瀾滄味”熟茶品質(zhì)實(shí)力的印證，也是時(shí)間賦予茶最美好的印記。

　　2012年烏金

　　2012年，烏金以“傳奇”系列上市，它在口感上帶來的陳韻及熟茶難得的霸氣讓人印象深刻?！盀踅鹗辍备且l(fā)古茶家人的情感共鳴：不閃耀卻品格出眾，不高調(diào)卻如掌上明珠，細(xì)水長(zhǎng)流，潤(rùn)物無聲。成為我們前行的精神和動(dòng)力。

　　8年來，它的名字年年被茶友念叨，它的滋味讓大家念念不忘，它的名聲被茶友口口相傳。好的熟茶經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，更擔(dān)得起時(shí)間對(duì)它的饋贈(zèng)。

　　2016年烏金

　　2016年烏金，以“重器”之名在人民大會(huì)堂發(fā)布，之后每年925成了古茶人的烏金日，“烏金”之名在茶界家喻戶曉，更展現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力和活力。它是行業(yè)里一個(gè)現(xiàn)象級(jí)的產(chǎn)品，奠定了瀾滄古茶高端熟茶在業(yè)內(nèi)的地位。而每年的925烏金日，也成為烏金再創(chuàng)價(jià)值的新起點(diǎn)。

　　2020年烏金

　　這一代烏金特別而特殊，它的登場(chǎng)也是特殊而特別。烏金云端發(fā)布，雖然不見面，我們依然熱烈如初。烏金密碼成為了人們熱議的話題，烏金精神由平凡的力量所透出的擔(dān)當(dāng)、明志、灑脫、守真，在經(jīng)歷過無數(shù)風(fēng)風(fēng)雨雨甚至生死之后，更顯珍貴的意義。

　　廣州秋季茶博會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)最后10件2020年烏金售罄。

　　烏金是茶，更是我們共同記憶的載體，它替我們記住那些流走的歲月，更為我們未來留存一份期待。

　　時(shí)光匆匆，步履不停，

　　在攜手同行的茶路上，

　　我們總能遇到不同的風(fēng)景，

　　體驗(yàn)不同的收獲。

　　時(shí)間記錄了我們的成長(zhǎng)，

　　我們見證了時(shí)間的變遷。

　　跨入新的一年，

　　愿我們依舊相信時(shí)間賦予的美好，

　　在與茶相伴的日子里，

　　蓄力前行。

茶道是以修行悟道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。所謂茶藝是指?jìng)淦?、選水、取火、候湯、習(xí)茶的一套技藝;所謂茶禮，是指茶事活動(dòng)中的禮儀、法則;所謂茶境，是指茶事活動(dòng)的場(chǎng)所、環(huán)境、所謂修道，是指通過茶事活動(dòng)來怡情修性、悟道體道。

茶道圖 [元] 作者不詳彩繪壁畫內(nèi)蒙古赤峰市元寶山區(qū)沙子山2號(hào)墓壁畫

道作為中國(guó)哲學(xué)的最高范疇，一般指宇宙法則、終極真理、事物運(yùn)動(dòng)的總體規(guī)律、萬物的本質(zhì)或本源。道，有儒家之道、道家之道，有佛教之道、各家之道不盡一致。中國(guó)文化主流是“儒道互補(bǔ)”，隋唐以降又趨于“三教合一”。一般的文人、士大夫往往兼修懦道佛，即使道士、佛徙，也往往是旁通儒佛、儒道。流傳最廣，最具中國(guó)特色的佛教禪宗一派，便吸收了老莊孔孟的一些思想，而宋元明清佛教的一大特點(diǎn)便是融通儒道，調(diào)合三教。宋明新儒學(xué)兼收道、佛思想，有所謂“朱子道，陸子禪”之說。金元道教全真派祖師王重陽，竭力提倡“三教合一”，其詩云：“儒門釋戶道相通，三教從來一祖風(fēng)”，“釋道從來是一家，兩般形貌理無差”。

茶道中所修何道?可為儒家之道，可為道家、道教之家，也可為禪宗及佛教之道，因人而異。一般來說，茶道中所修之道為綜合各家之道。修道的理想追求概括起來就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的理想結(jié)果，是茶道的終極追求，是人生的最高境界。證道則天人合一、即心即道，天地與我并生、萬物與我為一，極高明而道中庸，無為而無不為。

調(diào)琴啜茗圖卷 (聽琴圖) [唐] 周昉

考察中國(guó)的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國(guó)茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。

茶藝是茶道的基礎(chǔ)，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之后。唐代以前雖有飲茶，但不普遍。西晉雖有茶藝的雛型(見杜育《荈賦》)，還遠(yuǎn)未完善。晉、宋以迄盛唐，是中國(guó)茶道的醞釀期。

宮樂圖(會(huì)茗圖) [唐] 作者不詳

中唐以后，中國(guó)飲茶“殆成風(fēng)俗”，形成“比屋之飲”，“始自中地，流于塞外”。唐朝肅宗、代宗、德宗時(shí)期，陸羽著《茶經(jīng)》，奠定了中國(guó)茶道的基礎(chǔ)。又經(jīng)皎然、常伯熊等人的實(shí)踐、潤(rùn)色和完善，形成了“煎茶道”;北宋時(shí)期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙佶著《大觀茶論》，從而形成了“點(diǎn)茶道”，明代后期，張?jiān)粗恫桎洝罚S次紓著《茶疏》，標(biāo)志著“泡茶道”的誕生。

中國(guó)古代沒有茶道專著，有關(guān)茶道的內(nèi)容散見于各種茶書及茶詩文繪畫中。下面是從古代茶書及茶詩文的東鱗西爪中，筆者所披尋出的中國(guó)茶道形成與發(fā)展的脈絡(luò)。

一、唐宋時(shí)期──煎茶道

煎茶法萌芽于晉，至唐陸羽《茶經(jīng)》始有詳細(xì)記載?！恫杞?jīng)》初稿成于唐肅宗、代宗朝時(shí)期，又經(jīng)修訂，于唐德宗朝時(shí)期定稿?！恫杞?jīng)》的問世，標(biāo)志著中國(guó)茶道的誕生。其時(shí)其后，皎然、盧仝作茶歌，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫庭筠撰《采茶錄》，推波助瀾，使中國(guó)煎茶道日益成熟。

(一)煎茶道茶藝

煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

1.備器

《茶經(jīng)》"四之器"章列茶器二十四事，即風(fēng)爐(含灰承)、筥、炭撾、火夾、鍑、交床、夾、紙囊、碾(含拂末)、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹夾、鹺簋(含揭)、熟盂、碗、畚、札、滌方、滓方、巾、具列，另有的統(tǒng)貯茶器的都籃。

2.選水

《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下?！薄捌渖剿瑨槿?、石池漫流者上?！薄捌浣∪ト诉h(yuǎn)者。井，取汲多者?！睋?jù)說陸羽晚年撰《水品》(一說《泉品》)一書。張又新于公元825元年前后撰《煎茶水記》，書中引劉伯芻評(píng)判天下之水七等，陸羽評(píng)判天下之水二十等。講究水品，是中國(guó)茶道的特點(diǎn)。

3.取火

《茶經(jīng)》“五之煮”云："其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之。”溫庭筠撰于公元860年前后的《采茶錄》“辨”條載：“李約，[氵開]公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗日：‘茶須緩火炙，活火煎?！罨鹬^炭之有焰者。當(dāng)使湯無妄沸，庶可養(yǎng)茶。”

4.候湯

《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食?！焙驕羌宀璧年P(guān)鍵。

5.習(xí)茶

習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。

撰于八世紀(jì)末的《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之《論》廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館，或言伯熊善飲茶者，李公請(qǐng)為之。伯熊著黃被衫烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目?！背２?，生平事跡不詳，約為陸羽同時(shí)人。他對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)行了潤(rùn)色，嫻熟茶藝，是煎茶道的開拓者之一。

陸羽、常伯熊而外，皎然、張又新、劉禹錫、白居易、李約、盧仝、錢起、杜牧、溫庭筠、皮日休、陸龜蒙、齊己等人對(duì)煎茶道茶藝均有貢獻(xiàn)。

(二)茶禮

《茶經(jīng)》“五之煮”云：“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三，次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗。至七，行五碗。若六人已下，不約碗數(shù)，但闕一人，而已其雋永補(bǔ)所闕人?！币淮渭宀枭賱t三碗，多不過五碗?？腿宋逦唬瑒t行三碗茶，客人七位，則行五碗茶，缺兩碗，則以最先舀出的“雋永”來補(bǔ)。若客四人，行三碗，客六人，行五碗，所缺一碗以“雋永”補(bǔ)。若八人以上則兩爐、三爐同時(shí)煮，再以人數(shù)多少來確定酌分碗數(shù)。

(三)茶境

《茶經(jīng)》“九之略”章有“若松間石上可坐”，“若瞰泉臨澗”，“若援蘲躋巖，引[纟亙]入洞”，則飲茶活動(dòng)可在松間石上，泉邊澗側(cè)，甚至山洞中?！笆畧D”章又載：“用絹素或四幅或六幅分布寫之，陳諸座隅。則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存，于是《茶經(jīng)》之始終備焉?！笔覂?nèi)飲茶，則在四壁陳掛寫有《茶經(jīng)》內(nèi)容的掛軸，開后世懸掛書畫條幅的先河。

呂溫《三月三日茶宴》序云：“三月三日，上已禊飲之日，諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，爰庭陰，清風(fēng)逐人，日色留興。臥借青靄，坐攀花枝，聞鶯近席羽未飛，紅蕊拂衣而不散?！柄L飛花拂，清風(fēng)麗日，環(huán)境清幽。

錢起《與趙莒茶宴》詩云：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜?！按渲駬u曳，樹影橫斜，環(huán)境清雅。

唐代茶道，對(duì)環(huán)境的選擇重在自然，多選在林間石上、泉邊溪畔、竹樹之下清靜、幽雅的自然環(huán)境中?；蛟诘烙^僧寮、書院會(huì)館、廳堂書齋，四壁常懸掛條幅。

(四)修道

《茶經(jīng)》“一之源”載：“茶之為物，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！憋嫴枥凇熬袃€德”，使人強(qiáng)身健體。

《茶經(jīng)》“四之器”，其風(fēng)爐的設(shè)計(jì)就應(yīng)用了儒家《易經(jīng)》的“八卦”和陰陽家的“五行”思想。風(fēng)爐上鑄有“坎上巽下離于中”，“體均五行去百疾”的字樣。鍑的設(shè)計(jì)為：“方其耳，以正令也;廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也;長(zhǎng)其臍，以守中也?！闭睢?wù)遠(yuǎn)、守中，反映了儒家的“中正”的思想。

《茶經(jīng)》不僅闡發(fā)飲茶的養(yǎng)生功用，已將飲茶提升到精神文化層次，旨在培養(yǎng)儉德，正令、務(wù)遠(yuǎn)、守中。

詩僧皎然，年長(zhǎng)陸羽，與陸羽結(jié)成忘年交。皎然精于茶道，作茶詩二十多首。其《飲茶歌誚崔石使君》詩有：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱。……熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！别ㄈ皇讟?biāo)“茶道”，在茶文化史上功并陸羽。他認(rèn)為飲茶不僅能滌昏、清神，更是修道的門徑，三飲便可得道全真。

玉川子盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中寫道：“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡問毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！薄拔淖治迩Ь怼?，是指老子五千言《道德經(jīng)》。三碗茶，唯存道德，此與皎然“三飲便得道”義同。四碗茶，是非恩怨煙消云散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗羽化登仙?！捌咄氩琛绷鱾髑Ч牛R仝也因此與陸羽齊名。

錢起《與趙莒茶宴》詩寫主客相對(duì)飲茶，言忘而道存，洗盡塵心，遠(yuǎn)勝煉丹服藥。

裴汶《茶述》記：“茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高?！辈?，性清味淡，滌煩致和，和而不同，品格獨(dú)高。

中唐以降，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶的清、淡的品性和滌煩、致和、全真的功用。飲茶能使人養(yǎng)生、怡情、修性、得道，甚至能羽化登仙。陸羽《茶經(jīng)》，裴汶《茶述》，皎然“三飲”，盧仝“七碗”，高揚(yáng)茶道精神，把飲茶從目常物質(zhì)生活提升到精神文化層次。

明 文徵明 陸羽烹茶圖

綜上所述，八世紀(jì)下半葉，值中唐時(shí)期，煎茶茶藝完備，以茶修道思想確立，注重對(duì)飲茶環(huán)境的選擇，具備初步的飲茶禮儀，這標(biāo)志著中國(guó)茶道的正式形成。陸羽不僅是煎茶道的創(chuàng)始人，也是中國(guó)茶道的奠基人。煎茶道是中國(guó)最先形成的茶道形式，鼎盛于中、晚唐，經(jīng)五代、北宋，至南宋而亡，歷時(shí)約五百年。

二、宋明時(shí)期──點(diǎn)茶道

點(diǎn)茶法約始于唐末，從五代到北宋，越來越盛行。十一世紀(jì)中葉，蔡襄著《茶錄》二篇，上篇論茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點(diǎn)茶，下篇論茶器、茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。蔡襄是北宋著名的書法家，同時(shí)又是文學(xué)家、茶葉專家、荔枝專家，其《茶錄》奠定了點(diǎn)茶茶藝的基礎(chǔ)。

宋遼點(diǎn)茶

見于河北宣化下八里村1號(hào)墓遼代壁畫《點(diǎn)茶圖》。壁畫描繪了兩人正在配合注湯點(diǎn)茶的情景。

十二世紀(jì)初，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)、天時(shí)、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點(diǎn)、味、香、色、藏焙、品名、外焙。趙佶是杰出的藝術(shù)家，書畫、詩文皆佳，且精于茶道。點(diǎn)茶道醞釀?dòng)谔颇┪宕帘彼魏笃诙墒臁?/p>

十五世紀(jì)中葉，朱權(quán)著《茶譜》，對(duì)點(diǎn)茶道崇新改易。

(一)點(diǎn)茶道茶藝

點(diǎn)茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

1.備器

《茶錄》、《茶論》、《茶譜》等書對(duì)點(diǎn)茶用器都有記錄。宋元之際的審安老人作《茶具圖贊》，對(duì)點(diǎn)茶道主要的十二件茶器列出名、字、號(hào)，并附圖及贊。歸納起來點(diǎn)茶道的主要茶器有：茶爐、湯瓶、砧椎、茶鈐、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。

2.選水

宋人選水承繼唐人觀點(diǎn)，以山水上、江水中、井水下。但《大觀茶論》“水”篇卻認(rèn)為“水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。古人品水，雖曰中泠、惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得，但當(dāng)取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥、泥濘之汙，雖輕甘無取?！彼位兆谥鲝埶郧遢p甘潔為好，以山水、井水為用，反對(duì)用江河水。

3.取火

宋人取火基本同于唐人

宋遼茶具

見于遼代張文藻墓壁畫《童嬉圖》。壁畫右有四個(gè)人物，四人中間放茶碾一只，船形碾槽中有一碾軸。旁邊有一個(gè)黑皮朱里圓形漆盤，盤內(nèi)放有曲柄鋸子、毛刷和綠色茶碾。盤的上方有茶爐，爐上坐一執(zhí)壺。畫中間的桌子上放著些茶碗、貯茶瓶等物。

4.候湯

蔡襄《茶錄》“候湯”條載：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難?！辈滔逭J(rèn)為蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。趙佶《大觀茶論》“水”條記：“凡用湯以魚目蟹眼連繹迸躍為度，過老則以少新水投之，就火頃刻而后用?！壁w佶認(rèn)為水燒至魚目蟹眼連繹迸躍為度。蔡襄認(rèn)為蟹眼已過熟，而趙佶認(rèn)為魚目蟹眼連繹迸躍為度。湯的老嫩視茶而論，茶嫩則以蔡說為是，茶老則以趙說為是。

5.習(xí)茶

點(diǎn)茶道習(xí)茶程序主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、燲盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)、品茶等。

宋遼點(diǎn)茶

見于河北宣化下八里村6號(hào)墓遼代壁畫。壁畫中共有6人，一人碾茶，一人煮水，一人點(diǎn)茶，反映了當(dāng)時(shí)的煮茶情景。

蔡襄、趙佶、朱權(quán)而外，釋文了、釋福全、丁謂、范仲淹、梅堯臣、歐陽修、蘇軾、黃庭堅(jiān)、釋道謙、顯上人、陸游、宋安老人等人對(duì)點(diǎn)茶藝都有所貢獻(xiàn)。蘇軾的《葉嘉傳》，明寫人，暗寫茶，文中暗含點(diǎn)茶法。

(二)茶禮

朱權(quán)《茶譜》載：“童子捧獻(xiàn)于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆?？推鸾樱e甌日：非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長(zhǎng)，禮陳再三?！敝鞕?quán)點(diǎn)茶道注重主、客間的端、接、飲、敘禮儀，且禮陳再三，頗為嚴(yán)肅。

(三)茶境

點(diǎn)茶道對(duì)飲茶環(huán)境的選擇與煎茶道相同，大致要求自然、幽靜、清靜。王令詩有“果肯同嘗竹林下”，蘇軾詩有“一甌林下記相逢”，陸游詩有“自挈風(fēng)爐竹下來”，“旋置風(fēng)爐清樾下”。朱權(quán)《茶譜》則記：“或會(huì)于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖?！?/p>

(四)修道

《大觀茶論》載：“至若茶之有物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯、致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣;沖淡閑潔、韻高致靜，則百遑遽之時(shí)可得而好尚之?！薄翱N紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲?！辈?，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，沖淡閑潔，韻高致靜，士庶率以薰陶德化。

宋代市井斗茶

見于南宋劉松年《茗園賭市圖》。圖中的茶販有注水點(diǎn)茶的，有提壺的，有舉杯品茶的，這是宋代街頭茶市的真實(shí)寫照。

審安老人作《茶具圖贊》，列“茶具十二先生姓名字號(hào)”，附圖及贊語。以朝廷職官命名茶具，賦予了茶具的文化內(nèi)涵，而贊語更反映出儒、道兩家待人接物、為人處世之理。木待制(砧椎)贊有“上應(yīng)列宿，萬民以濟(jì)，稟性剛直?！苯鸱ú?茶碾)贊有“柔亦不茹，剛亦不吐，圓機(jī)運(yùn)用，一皆有法?！笔D(zhuǎn)運(yùn)(茶磨)贊有“抱堅(jiān)質(zhì)，懷直心。啖嚅英華，周行不怠?！焙鷨T外(茶瓢)贊有“周旋中規(guī)而不逾其間，動(dòng)靜有常而性苦其卓?！绷_樞密(羅合)贊有“凡事不密則害成，今高者抑之，下者揚(yáng)之?！弊趶氖?茶帚)贊有“孔門子弟，當(dāng)灑掃應(yīng)對(duì)?！碧諏毼?茶盞)贊有“虛已待物，不飾外貌?！睖狳c(diǎn)(湯瓶)贊有“養(yǎng)浩然之氣，發(fā)沸騰之聲，以執(zhí)中之能，輔成湯之德?！斌酶睅?茶筅)贊有“子之清節(jié)，獨(dú)以身試，非臨難不顧者疇見多?！?/p>

朱權(quán)《茶譜》序曰：“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣，其惟清哉!”又曰：“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清淡而萬象驚寒?！伺c客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表?！R仝吃七碗，老蘇不禁三碗，予以一甌，足可通仙靈矣?！被罨鹋肭迦愿眱?nèi)煉之功。助詩興，倍清淡。探虛玄大道，參天地造化，清心出塵，一甌通仙。

趙佶、朱權(quán)貴為帝、王，親撰茶書，倡導(dǎo)茶道。宋明茶人進(jìn)一步完善了唐代茶人的飲茶修道思想，賦予了茶以清、和、淡、潔、韻、靜的品性。

綜上所述，點(diǎn)茶道醞釀?dòng)谔颇┪宕?，至十一世紀(jì)中葉的北宋時(shí)期發(fā)展成熟。點(diǎn)茶道鼎盛于北宋后期至明代前期，亡于明代后期，歷時(shí)約六百年。

建窯兔毫紋盞宋

建窯鷓鴣斑星盞宋由于斗茶需要比較水痕，顏色較深的建窯瓷成為了宋代流行的茶具。

三、明清時(shí)期──泡茶道

泡茶法大約始于中唐，南宋末至明代初年，泡茶多用末茶。明中葉以后，泡茶用葉茶，流風(fēng)至今。

十六世紀(jì)末的明代后期，張?jiān)粗恫桎洝?，其書有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等篇;許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點(diǎn)、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時(shí)、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)等篇。《茶錄》和《茶疏》，共同奠定了泡茶道的基礎(chǔ)。十七世紀(jì)初，程用賓撰《茶錄》，羅廩撰《茶解》，黃龍德撰《茶說》，馮可賓撰《岕茶箋》。十七世紀(jì)后期，清代冒襄撰《岕茶匯鈔》。這些茶書進(jìn)一步補(bǔ)充、發(fā)展、完善了泡茶道。

(一)泡茶道茶藝

泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

1.備器

泡茶道茶藝的主要器具有茶爐、湯壺(茶銚)、茶壺、茶盞(杯)等。

2.選水

明清茶人對(duì)水的講究比唐宋有過之而無不及。明代，田藝衡撰《煮泉小品》，徐獻(xiàn)忠撰《水品》，龍膺撰《蒙史》，專書論水。明清茶書中，也多有擇水、貯水、品泉、養(yǎng)水的內(nèi)容。

3.取火

張?jiān)础恫桎洝贰盎鸷颉睏l載：“烹茶要旨，火候?yàn)橄?。爐火通紅，茶瓢始上。扇起要輕疾，待有聲稍稍重疾，斯文武之候也。”

4.候湯

《茶錄》“湯辨”條載：“湯有三大辨十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨。形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟;如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲皆為萌湯，直至無聲，方是純熟;如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞，皆是萌湯，直至氣直沖貫，方是純熟。”又“湯用老嫩”條稱：“今時(shí)制茶，不假羅磨，全具元體，此湯須純熟，元神始發(fā)?！?/p>

5.習(xí)茶

(1)壺泡法

據(jù)《茶錄》、《茶疏》、《茶解》等書，壺泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壺、泡茶(投茶、注湯)、滌盞、釃茶、品茶。

(2)撮泡法

陳師撰于十六世紀(jì)末的《茶考》記：“杭俗烹茶用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡?！贝榕莘ê?jiǎn)便，主要有滌盞、投茶、注湯、品茶。

(3)工夫茶

工夫茶形成于清代，流行于廣東、福建和臺(tái)灣地區(qū)，是用小茶壺泡青茶(烏龍茶)，主要程序有治壺、投茶、刮沫、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等。

對(duì)泡茶道茶藝有貢獻(xiàn)的，除張?jiān)?、許次紓、程用賓、羅廩、黃龍德、馮可賓、冒襄外，還有田藝衡、陸樹聲、屠隆、陳繼儒、張謙德、徐渭、張大復(fù)、熊明遇、屠本畯、聞龍、周高起、張岱、袁枚等人。

(二)茶禮

中國(guó)茶道注重自然，不拘禮法，故茶書對(duì)此多有省略。

(三)茶境

十六世紀(jì)后期，陸樹聲撰《茶寮記》，其“煎茶七類”篇“茶候”條有“涼臺(tái)靜室、曲幾明窗、僧寮道院、松風(fēng)竹月”等。徐渭也撰有《煎茶七類》，內(nèi)容與陸樹聲所撰相同?！缎煳拈L(zhǎng)秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松風(fēng)下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠鮮蒼苔、宜素手汲泉、宜紅裝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里瓢煙。"

許次紓《茶疏》“飲時(shí)”條有“明窗凈幾、風(fēng)日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹、課花責(zé)鳥、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪石”等二十四宜。又“茶所”條記：“小齋之外，別置茶寮。高燥明爽，勿令閉寒。壁邊列置兩爐，爐以小雪洞覆之，止開一面，用省灰塵脫散。寮前置一幾，以頓茶注、茶盂，為臨時(shí)供具。別置一幾，以頓他器。旁列一架，巾[巾兌]懸之?！?/p>

屠隆《茶說》“茶寮”條記：“構(gòu)一斗室，相傍書齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童子專主茶設(shè)，以供長(zhǎng)日清談，寒宵兀坐。幽人首務(wù)，不可少廢者?！睆堉t德《茶經(jīng)》中也有“茶寮中當(dāng)別貯凈炭聽用”、“茶爐用銅鑄，如古鼎形，……置茶寮中乃不俗?！?/p>

明清茶人對(duì)品茗修道環(huán)境尤其講究，設(shè)計(jì)了專門供茶道用的茶室──茶寮，使茶事活動(dòng)有了固定的場(chǎng)所。茶寮的發(fā)明、設(shè)計(jì)，是明清茶人對(duì)茶道的一大貢獻(xiàn)。

(四)修道

明清茶人繼承了唐宋茶人的飲茶修道思想，創(chuàng)新不多。

綜上所述，泡茶道蘊(yùn)釀?dòng)谠撩鞔捌?，正式形成于明代中期，鼎盛于明代后期至清代前期，綿延至今。

四、總說

中國(guó)茶道成于唐，繼于宋，盛于明，衰于清。

中國(guó)茶道形成于八世紀(jì)中后期的中唐時(shí)期，陸羽為中國(guó)茶道的奠基人和煎茶道的創(chuàng)始人。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。唐代茶人對(duì)茶道的主要貢獻(xiàn)在于完善了煎茶茶藝，確立了飲茶修道的思想。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷五代、北宋、南宋末而亡，為時(shí)約五百年。

點(diǎn)茶道形成于十一世紀(jì)中葉的北宋中期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、審安老人、朱權(quán)等。宋代茶人承先啟后，創(chuàng)立了點(diǎn)茶茶藝，發(fā)展了飲茶修道的思想。點(diǎn)茶道鼎盛于北宋后期至明代初期，至明代后期而亡，為時(shí)約六百年。

泡茶道形成于十六世紀(jì)中葉的明代中期，代表人物有田藝衡、張?jiān)?、許次紓、羅廩、馮可賓、陳繼儒、徐渭、徐獻(xiàn)忠、張大復(fù)、黃龍德、張岱、冒襄、袁枚等人。明清茶人對(duì)茶道的貢獻(xiàn)其一在于創(chuàng)立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和工夫茶三種形式;其二在于為茶道設(shè)計(jì)了專用的茶室──茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至清代前期，衰于近代，復(fù)興于二十世紀(jì)后期。

中國(guó)先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道，然而煎茶道、點(diǎn)茶道在中國(guó)本土早已消亡，唯有泡茶道存一線生機(jī)。唐宋元明清，中國(guó)的煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道先后傳入日本，經(jīng)日本茶人的崇新改易，發(fā)揚(yáng)光大，形成了日本的“抹茶道”、“煎茶道”。茶道發(fā)源于中國(guó)，光大于日本。

文/丁以壽。本文原刊《農(nóng)業(yè)考古》1999年第4期，P20-25。來源：福茶之心。

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