2017年3月28日，“首屆蒙頂山國際禪茶大會尋根峰會”在雅安市名山區(qū)茶馬古城舉行?！冻圆枞ァ冯s志總編舒曼應(yīng)邀作《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》學(xué)術(shù)報告。報告大致內(nèi)容如下——
佛家對中國茶文化的發(fā)展有著舉足輕重的作用，因而佛教茶文化是中國茶文化最為珍貴、最為精彩、最為出色的篇章。佛教在西漢時期傳入中國，“因緣具足”地與茶結(jié)緣成就出“佛茶文化”這一概念。再至中晚唐時期又得到中國佛教——禪宗的青睞和推動，形成了獨具特色的“禪茶文化”(禪宗茶文化)這一概念，其要義不出禪門“吃茶去”，標(biāo)志著佛教“禪宗茶道”的正式形成。
追朔佛教茶文化近二千年的輝煌歷史，“佛茶文化”卻在禪宗那里得到了進一步發(fā)展并發(fā)揚光大，并形成了自身的思想體系。所以說，禪茶文化是佛茶文化的標(biāo)志，對于佛教界飲茶之風(fēng)的鼎盛起到了直接的推動作用，由于禪宗茶文化影響所致，對于全國飲茶之風(fēng)的鼎盛也起著直接的推動作用。
關(guān)于“佛茶”，亦即佛教茶之事，舒曼認為：最早的文字記載見于唐代房玄齡等人著《晉書·藝術(shù)列傳》卷九十五中所寫發(fā)生在晉代后趙都城鄴城昭德寺，僧人單道開以茶禪修之先例。除了敦煌人單道開而外，陸羽《茶經(jīng)》還補充了武康小山寺釋法瑤和八公山沙門曇濟。也就是說，晉代僧人單道開的“以茶禪定”，南朝宋代釋法瑤的“飯所飲荼”和沙門曇濟“設(shè)茶待客”，開啟了中國佛茶史上嶄新篇章。關(guān)于這三位佛教人物的茶之事，舒曼曾在《陸羽“茶經(jīng)”中的三位佛教人物茶事考》一文中作了較為詳細的剖析(見《陸羽“茶經(jīng)”與湖州——紀念陸羽誕辰1280周年論文集》.中國文史出版社.2013年11月第1版第25-35頁)。
佛教傳入中國至隋唐時期，由于社會環(huán)境變化、南北學(xué)風(fēng)的融合，佛教各種的宗派乃漸漸形成。據(jù)資料載中國佛教宗派有八宗、九宗、十宗、十一宗、十三宗、十五宗之說。后來佛教各宗轉(zhuǎn)承之下變?yōu)槭?，再把列屬小乘佛教去除，因而在中土佛教大乘宗派中，最為有影響的實屬佛教八大宗派：唯識(法相)宗、律宗、天臺宗、禪宗、三論宗、華嚴宗、凈土宗、密宗。
佛教各宗派的建立，標(biāo)志著佛教在中國的發(fā)展進入了鼎盛階段。佛教八大宗派雖然都是在中國形成的，但每一個宗派都有其完備的體系和經(jīng)典理論架構(gòu)，也就是各宗大義[見(吳信如.佛教各宗大義.中國藏學(xué)出版社.2004年8月]。
因為茶可以和任何事物結(jié)合，也可以和任何佛教宗派結(jié)合。正因如此，茶與儒家文化結(jié)合，可形成“儒茶一味”，茶與道家文化結(jié)合，可以形成“道茶一味”，茶與佛家結(jié)合，可以形成“佛茶一味”，以至于茶與琴道、花道、香道、棋道、曲道乃至?xí)嫛⒃娫~等均可成為“一味”。而且，茶與佛教各宗結(jié)合均可以有各自的與茶相關(guān)的理論架構(gòu)。
舒曼從三個方面例舉佛教凈土宗、密宗、天臺宗與茶的淵源。
如，茶與佛教凈土宗結(jié)合，可稱“凈茶一味”或“凈茶文化”。凈土宗推崇《阿彌陀經(jīng)》中“微、妙、香、潔”四德，此乃西方極樂世界蓮花的四大特色，以此作為凈茶文化“四大精神”?！拔ⅰ笔侨胛⑿奶?“妙”既妙不可言，是一種內(nèi)心功德之顯發(fā);“香”是內(nèi)在之香，也是心性的顯發(fā);“潔”是高潔，是一種超越。
凈土宗講自性、清靜和光明。清靜為無量壽，是謂“微妙”，自性和光明為無量光，是謂“香潔”，具有超越性。凈宗茶文化是通過茶這一媒介，也就是借助于茶，使茶性變性出一種“緣”。如此，凈宗茶文化是用凈土八功德水：“澄凈、清冷、甘美、安和、輕軟、潤澤、除饑渴、長養(yǎng)善根”，沖泡出“微、妙、香、潔”四大精神。通過這杯凈宗茶，使無數(shù)眾生走向性感的凈化，走向阿彌陀佛的凈土生活理念。[見(舒曼.“東林梵音起，匡廬禪茶香”一文.《河北茶文化》.2007年12月第6期)]
又如，茶與佛教密宗結(jié)合，可稱“密茶一味”。密宗分為唐密、東密、臺密或藏密。密教修法可說是供養(yǎng)法，而茶成為最佳供品之一，一開始就與密教修供又結(jié)下了不解之緣。大唐時期，但凡皇帝賞賜高僧基本上多用茶供。如傳播密教的佛門人物金剛智的忌辰時，往往會舉行千僧供的法會，唐玄宗就會賜茶以供齋用。把茶作為供品則是從唐代開始，而且就是唐密所創(chuàng)。供養(yǎng)分：外、內(nèi)、密、密密四層。另外，《行歷抄》是日本臺密圓珍大師的游唐日記，其中亦記錄他初到長安會見唐密祖師惠果和尚之法孫，與法全一起吃茶以及圓珍在青龍寺吃茶的情景。這也證實密宗高僧與茶的關(guān)系。
還有中國早期密法——藥師法與茶的關(guān)系。藥師法是以性空為性、以藥物為體來認識人生而了生脫死的立地起修的大法，其本質(zhì)就是修藥師定。如法門寺地宮發(fā)現(xiàn)皇室茶具以及八重寶函中有藥師曼荼羅，說明地宮也已用茶供養(yǎng)藥師。中國佛教文化研究所原所長吳立民說：“用藥師法茶供、茶施、茶會，則是秘密禪茶供之善巧方便之運用。因為茶禪一味，禪密一體。茶作供品，作空性觀，既易悟緣起性空之理，更顯實相不空之法。密教用茶作供，可表如來口、如來味、如來意，這是修密供茶的茶道，也可說是修秘密禪的‘密禪’茶道”。
再如，茶與佛教天臺宗結(jié)合，可稱“臺茶一味”。唐時，日本天臺宗祖?zhèn)鹘檀髱熥畛螐奶炫_山帶茶種回日本栽種;宋熙寧五年(1072年)，日僧成尋來到國清寺參拜天臺宗祖庭，感恩國清寺法乳深恩。
日本成尋禪師在《參天臺五臺山記》中提到了佛門茶事。此后，日本友人專門在國清寺七佛塔旁種植“御奉茶紀念”茶園，以示紀念。而在國清寺文物室內(nèi)仍保留有最澄入唐渡碟文書和最澄入唐圖兩幅珍貴文物。
如今天臺山方廣寺月真法師從天臺宗法華教義出發(fā)，進一步闡釋法與茶圓融不二的內(nèi)在關(guān)系，把品茶與天臺宗的“一念三千、三諦圓融”和“圓頓止觀”論緊密相連。他在《供祖茶會法語》中寫道：
“采靈芽于華頂峰頭，汲凈水于石梁瀑下，依馬明龍樹(馬明：妙法蓮華經(jīng)馬明菩薩品第三十;龍樹：印度佛教人物，著有《中論》)制造之方，按慧思慧文(慧思、慧文為天臺思想先驅(qū)人物)烹煎之旨;焙之以法華三昧火，碾之以實相解脫輪;煮之以大悲方便鍋，盛之以般若清凈碗。碧毫落處，空湛澈;茶云起時，國土飄香。凝神湯色，空觀、色觀、中道觀，三觀圓于一念;定心服味，業(yè)障、報障、煩惱障，諸障消于無形。法界即茶，茶即法界，一色一香無非中道?！盵見(舒曼.茶風(fēng)舊識國清寺.吃茶去.2012年第6期第26頁)]
關(guān)于“禪茶”，亦即佛教禪宗茶之事，舒曼認為：在印度佛教發(fā)展的各個階段里都存有禪的思想，禪甚至存在佛教以外的一些宗教中，各自對禪有著不同的理解。自從佛教的禪思想傳入華夏后，起初并未形成一個獨立的佛教宗派。但自禪宗形成后，中國的禪思想則主要表現(xiàn)在“內(nèi)見自性不動，名為禪”。(《六祖壇經(jīng)》)由于禪宗把禪思想與“心性”、“見性”、“佛性”等問題緊密相合，加之六祖慧能倡導(dǎo)自性本足，明心見性，頓悟成佛的觀念，確立以無相為本，無性為體，無念為宗的中國禪宗思想
。而今我們所講的“禪茶文化”、“禪茶一味”抑或所謂的“禪茶”，是專指或特指佛教禪宗與茶的關(guān)系，而非茶與其他佛教各宗的關(guān)系。也就是說，禪茶文化抑或禪茶，既非從唯識宗的玄奘法師、律宗的道宣律師、天臺宗的慧文大師說起，也非從三論宗的鳩摩羅什尊者、華嚴宗的杜順和尚說起，更非從凈土宗的慧遠法師、密宗的不空上師說起，而是從北魏禪宗菩提達摩祖師來中國傳法說起。所以說，“‘禪’，指中國獨創(chuàng)的禪宗。‘宗’指直契佛心，以與依靠佛陀經(jīng)教入門傳授的‘教’相區(qū)別”。(王雷泉：禪的智慧與人生境界)
禪茶之“禪”，對今天的人理解起來有些費解，因為“禪”很抽象，禪宗認為“禪”無處不在，行住坐臥皆可禪，但禪不可言傳，只可意會，要靠自己來體悟或感悟來理解，如人喝茶，冷暖自知。
舒曼認為，佛教從印度傳入，就與中國本土文化發(fā)生了撞擊、沖突，隨著各宗的創(chuàng)立，佛教與中國本土文化轉(zhuǎn)為相互滲透、融合。那么，如何能在佛教的教義、教規(guī)和禮儀中更好地滲透儒、道學(xué)說，這就成為佛教在中國發(fā)展的一個最為重要的課題。于是，禪宗在這樣一個課題中捷足先登，接受和融入了中國儒、道文化。唐代時開創(chuàng)了儒、釋、道“三教并立”局面?！耙粋€宗派流行時間的長短是與它們中國化的程度成正比的?！?季羨林語)禪宗的入佛門檻較低，只要在眼前改變一下對現(xiàn)實的看法。這是因為佛法本就在世間，從來也沒有離開過我們。
要了解禪茶文化理念，需要先了解禪宗禪法的傳承與發(fā)展，均從菩提達摩“二入四行”基本要點開始，到二祖慧可“斷臂求法”而直顯達摩正傳的心法，及至三祖僧璨的《信心銘》、四祖道信的《入道安心要方便法門》和五祖弘忍《修心要論》達至“守本真心”的“東山法門”，對后世禪宗的發(fā)展，產(chǎn)生了極為深遠的影響。更重要的是六祖慧能順應(yīng)時代潮流，大膽地對傳統(tǒng)佛教的宗教儀式、佛性理論、修行方式等進行了一系列徹底的改革，其內(nèi)容涉及提出“自心歸依自性，是皈依真佛”(自性即佛)、開啟頓悟法門、倡導(dǎo)立地成佛等等，從而使禪宗最終成為最具中國特色的佛教宗派，綿延至今而不絕，以至于成為中國式佛教和中國傳統(tǒng)文化中的一大杰作。
禪宗認為，所有的修行，都是從心而來。一個是神秀禪師的“時時勤拂拭”，種凈心之因;一個是慧能禪師的“本來無一物”，得凈心之果?；勰艽髱熀蜕裥銍鴰煟_創(chuàng)了“南能北秀”的時代，形成禪宗南北二宗，而后，禪宗法不傳衣，一花開出五葉——即“五家七宗”：湖南溈山的溈仰宗、河北正定的臨濟宗、江西洞山的曹洞宗、廣東云門山的云門宗、江西撫州青蓮山的法眼宗，后來河北的臨濟宗又分別在江西南昌和高安分出黃龍派和楊岐派，禪門枝葉茂盛，燈燈相傳。這“五家七宗”，為中國禪宗史增添了濃墨重彩的歷史篇章。
舒曼認為，我們所說的禪茶文化或所謂“禪茶”，就是茶與“五家七宗”所發(fā)生和形成的因緣關(guān)系。所以，當(dāng)我們追根禪茶文化精神之源，實則旨歸在中國式佛教——禪宗思想。
在禪宗茶文化史上，舒曼列舉了具有劃時代意義的有四件大事件：
一是封演《封氏聞見記》卷六“飲茶篇”(《雅雨堂叢書》本1958年中華書局版)記錄唐代“開元中，泰山靈巖寺有降魔(降魔藏)師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。”降魔藏禪師這樣的決定，即反映了僧人飲茶的需求，也說明了坐禪和飲茶同屬于僧人的禪修的內(nèi)容。至此以后，僧人飲茶真正成了“和尚家事”。
二是中晚唐的高僧百丈懷海禪師制定《百丈清規(guī)》，將飲茶列入佛門清規(guī)。百丈懷海禪師實行僧人農(nóng)禪制度，提出“一日不作，一日不食”口號?！栋僬汕逡?guī)》對于禪茶文化的貢獻是將僧人植茶、制茶納入農(nóng)禪內(nèi)容，將僧人飲茶納入寺院茶禮，使僧人飲茶之禮成為了佛門常態(tài)化和制度化，較降魔藏大師又進了一步。正因懷海這一貢獻，不僅明確肯定僧人茶事的制度化，還使茶事活動真正從制度上成為與禪宗教義相關(guān)的行為。
僧人飲茶成為制度并被納入法律強制施行是在元代。元代皇帝命令和尚們重新編刊《百丈清規(guī)》，遍行天下叢林。明洪武十五年(1382)太祖皇帝“圣旨榜例”，“諸山僧人不入清規(guī)者，以法繩之”?！栋僬汕逡?guī)》對于剛剛出現(xiàn)的佛門茶禮的發(fā)展和鞏固起到?jīng)Q定性作用。
三是禪茶文化史上甚至是中國茶文化史上的一次大的飛躍發(fā)端于唐朝從諗禪師，人稱他為“趙州古佛”。他常與四方來學(xué)者道以一聲“吃茶去”，因而形成禪門“新到吃茶，曾到吃茶。若問吃茶，還去吃茶”一樁有趣公案，成為中國禪茶史上著名茶文化典故。
從諗禪師的“吃茶去!”被世人看成是“趙州禪關(guān)”，由于禪宗提倡“明心見性，直指人心”的頓悟觀，講究生活體驗與參禪密不可分，所以“吃茶去”公案的誕生，震動了整個南北禪林，故對中國禪宗茶道的形成產(chǎn)生了重大的影響?！啊w州禪茶’提升了佛教茶文化乃至中華茶文化的文化內(nèi)涵，趙州禪茶的出現(xiàn)是‘禪茶一味’肇始的標(biāo)志，是禪茶文化形成的標(biāo)志，同時也標(biāo)志著佛教‘禪宗茶道’的正式形成，也為中國茶道的形成奠定了基礎(chǔ)，”因而“吃茶去”作為禪的“悟道”方式，構(gòu)成了“茶禪一味”的至高智慧境界。從而“‘吃茶去’凸顯了禪的本質(zhì)和核心，揭示了禪的修行特色和精神”。
四是中國禪茶文化“四大精神”和“四大功能”的誕生。中國禪茶文化作為一個特別話題在近十多年來被茶、佛界人士廣泛談?wù)?，也是被世人廣泛炒作的話題。2005年10月，當(dāng)代高僧凈慧大德以儒釋道三教核心思想提出了“正、清、和、雅”四大精神和“感恩、包容、分享、結(jié)緣”四大功能，創(chuàng)造出中國禪茶文化全新的理念和文化內(nèi)涵，把禪茶文化推進為一個價值核心，一個新的教養(yǎng)水準(zhǔn)，來規(guī)范我們周圍的世界，通過這種文化現(xiàn)象改變自己，改變周圍。其目的誠如凈慧大德所言：“將信仰落實于生活;將修行落實于當(dāng)下;將佛法融化于世間;將個人融化于大眾?！?/p>
禪茶文化，從表面上看就是禪和茶共同點的結(jié)合，所以才有“茶味禪味，味味一味”之說，與“儒茶一味”、“道茶一味”、“書茶一味”抑或茶和別的事物結(jié)合沒有什么區(qū)別，但深想一層，只有當(dāng)茶和禪宗文化結(jié)合時才能有“儒家主正氣，道家主清氣，佛家主和氣”三教合一的思想精華體現(xiàn)，再加上一個“茶家主雅氣”才能真實地反映中華文化的核心思想，才能使茶泡出更賦哲理性的滋味來。
禪茶文化的精神——正清和雅;禪茶文化的功能——感恩、包容、分享、結(jié)緣。誠如凈慧長老有言：“將正氣溶入感恩中，將清氣溶入包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結(jié)緣中;在弘揚禪茶文化的精神和落實禪茶文化，發(fā)揮禪茶文化凝聚人心、化解矛盾、優(yōu)化自身素質(zhì)、和諧自他關(guān)系的潛移默化的作用，這是弘揚禪茶文化的根本社會價值所在?！?/p>
舒曼在闡述“佛茶”與“禪茶”之后總結(jié)道——
“佛茶文化”是指茶文化與佛教文化以及佛教各宗派文化緣合的產(chǎn)物，是僧人通過在植茶、采茶、制茶和飲茶實踐體認中所創(chuàng)造的精神財富。佛茶文化是指整個佛教(包括佛教“八宗”)與茶文化發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財富的總和。
“禪茶文化”是指茶文化與禪宗文化結(jié)合的產(chǎn)物，是專指禪宗“五家七宗”僧人通過植茶、采茶、制茶和飲茶的禪修實踐中所感悟和創(chuàng)造的精神財富?！岸U茶”可視作一種法門。
禪茶文化既有佛教文化的一面，也有超越佛教文化的的一面——禪茶文化是基于儒家的“中庸”思想，倚于佛家的“和合”情操，洋溢道家的“自然”理想?！暗乐v‘修真養(yǎng)性’，佛講‘明心見性’，儒講‘窮理盡性’，三家根本都是圣人之學(xué)，都是講‘復(fù)性’”。(見《槐軒概述》﹒上?？茖W(xué)技術(shù)文獻出版社﹒2015年2月第1版)實際上禪宗就是借品茶倡導(dǎo)“三教”之“復(fù)性”——清和凈心，借茶參禪，借茶悟禪，以平心靜氣之態(tài)領(lǐng)略茶韻禪機的真諦，從而追求精神境界提純與升華。
舒曼指出，研究禪茶文化，不是研究僧人植茶、制茶、采茶、飲茶等現(xiàn)象，也不是簡單地把僧人采的茶、僧人制的茶、僧人飲的茶統(tǒng)統(tǒng)視作叫“佛茶”和“禪茶”。研究佛茶文化或者禪茶文化，是研究茶被佛門或宗門的僧人應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的形而上的文化現(xiàn)象，也就是僧人在禪修和禮佛活動中孕育出來的價值觀念。
所謂“禪茶”，是茶又非茶。說它是茶，只是僧人生活的一部分，也可以視作是僧人修行的載體。說它不是茶，只是因為禪宗茶道早已超越了茶而成為“根植菩提種，葉抽智慧芽”的象征。
所謂禪茶，是“甌注曹溪水，薪燒鷲嶺椏”(六祖惠能在曹溪寶林寺演法而得名。曹溪被看做“禪宗祖庭”。曹溪水常用以喻指佛法。茶碗里面傾注的是曹溪的水)又有“虛空為玉盞，云水是生涯;著意嘗來淡，隨緣得處佳”的自在，而這杯禪茶的自在恰是體現(xiàn)“上供諸佛祖，平施百姓家”的平常和日用。
所謂“禪茶”，是佛的化身，禪的心語;是菩薩心腸，禪的境界;是性的開悟，禪的靈芽。
延伸閱讀——
以“把茶問禪蒙頂山，修心悟道天地間”為主題的“首屆蒙頂山禪茶大會尋根峰會”，于2017年3月28日上午在雅安市名山區(qū)茶馬古城茶市大廳舉行。來自海內(nèi)外的禪茶文化專家學(xué)者、高僧大德匯聚一堂，共同探討佛教禪茶文化的起源與歷史、發(fā)展和未來。會議由中國國際茶文化研究會副會長、西南茶文化研究中心主任孫前主持，省民宗委副主任楊伯明、市民宗局局長楊丕樵、名山區(qū)委副書記、區(qū)長余力等領(lǐng)導(dǎo)參加會議。
本次峰會學(xué)術(shù)論壇特邀四川省佛教協(xié)會副會長、成都大慈寺方丈大恩法師，四川省巴蜀文化學(xué)重點學(xué)科建設(shè)首席專家、四川省巴蜀文化研究中心學(xué)術(shù)委員會主任譚繼和，北京大學(xué)教授、日本茶道研究學(xué)者滕軍，四川省社會科學(xué)院首席研究員、川藏文化研究專家任新建，《吃茶去》雜志總編、河北省茶文化學(xué)會常務(wù)副會長、禪茶文化研究學(xué)者舒曼，中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員、茶樹資源專家虞富蓮等六位專家學(xué)者，分別就《蒙頂山禪茶文化與大慈禪茶》《禪茶一味與巴蜀文化》《茶修即禪修》《茶馬古道研究》《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》《巴蜀古茶樹資源的優(yōu)勢與價值》等內(nèi)容先后進行了演講。四川省佛教協(xié)會副秘書長、雅安市佛教協(xié)會會長、雅安云峰寺方丈智燈大和尚代表雅安市佛教協(xié)會致結(jié)束辭。
在泰山山脈，歷史久遠的茶道禮儀可追溯至盛唐。而位于泰山西北麓的靈巖寺則堪稱是中國北方“茶道祖庭”，中國北方茶文化發(fā)源地。
“焚香且上五花殿，煮茗更臨雙鶴泉”。靈巖寺內(nèi)的一塊明朝碑刻，記錄了當(dāng)年僧侶們的修行生活。焚香禮佛，取泉烹茶，皆為日常必修。禪宗講求“禪茶一味”，禪是心的體悟，茶是物的靈芽，一味神韻相通。在靈巖寺，禪與茶的故事可以找到更久遠的淵源。
《茶經(jīng)》作者唐代陸羽的一整套關(guān)于茶學(xué)、茶道、茶藝的思想，是我國最早的關(guān)于茶和茶文化的系統(tǒng)論述。但其實，早在陸羽數(shù)十年前，在泰山靈巖山就有一位在中國茶學(xué)史上影響深遠的茶學(xué)大師——降魔藏禪師。
開元（713—741）年間，靈巖寺寺主降魔藏禪師讓侍者從野生茶樹上摘下鮮葉煮成羹湯，加上米粉、油膏，讓眾僧飲用。此茶味雖苦，卻能清心明目提神。深夜修禪，不再有人犯困，也不再有人喊餓，于是就有了“禪茶一味”之說。之后，這一習(xí)俗在寺內(nèi)寺外轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。對此，中唐時期學(xué)者封演所著《封氏聞見記》做了較為詳盡的記錄?！斗馐下勔娪洝肥且槐颈”〉臅鴥?，但里面有兩條關(guān)于泰山的重要資料，其中一條就是：茶，發(fā)祥于泰山靈巖寺。
禪茶緣起始于僧家
（宋五百羅漢圖局部）
古往今來茶與禪常有密不可分的緣。唐宋時期禪茶，尤以東岳靈巖為濫觴。僧侶飲茶史至晚可追溯到東晉?！稌x書·藝術(shù)傳》記載，單道開在后趙的都城鄴城昭德寺坐禪修行，不畏寒暑，晝夜不眠，“叫鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，大如梧子，藥有松蜜姜桂伏苓之氣，時復(fù)飲茶蘇一、二升而已”。茶在寺院普及是在唐代與宋代，并影響及于社會。唐代用餅茶（即茶餅），故須煮飲。如煮飯然。叢林謂過午之后飲食，謂為小藥，故茶又謂為茶湯，如藥湯然。
唐封演《封氏見聞記·卷六》載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”。
降魔藏禪師為神秀大師的弟子，神秀師對其受記曰：“汝與少皞之墟有緣”，少皞之墟是指泰山一帶。降魔藏師尋入泰山靈巖寺，大興禪宗，授僧眾煎茶、飲茶之道，后被百丈懷海禪師寫入《百丈清規(guī)》。
降魔藏大師為什么提倡僧人飲茶呢？因為茶有三德，坐禪時通夜不眠；滿腹時幫助消化；可抑制雜欲。此三德最適合坐禪。
靈巖寺內(nèi)有碑刻：
身在凈土上方界，閑觀野鳥鳴幽谷；
頓覺超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙。
記錄了唐宋飲茶文化。
唐時禪茶之風(fēng)盛行
（本煥長老血抄《普賢行愿品》）
唐百丈禪師《百丈清規(guī)》“赴茶”之條，方丈四節(jié)將為首座大眾茶，庫司四節(jié)將為大眾首座大眾茶；旦望巡堂茶、方丈點行堂“茶”等條文中明文規(guī)定叢林茶禪及其作法次第，其“請新住持”文中記有“鳴僧堂鐘集眾門眾，三門下釘掛帳設(shè)，向里設(shè)位，講茶湯禮。請兩序勤舊光伴，……揖坐燒香，揖香歸位，相伴吃茶?！敝v經(jīng)說法擺法鼓，集眾飲茶敲茶鼓。茶會成為仏事活動內(nèi)容。
百丈禪師有三訣：“吃茶、珍重、歇”，使人體悟茶之清純與禪之靜寂圓融一體，故有茶禪一味之說，茶不僅為助修之資、養(yǎng)生之術(shù)，而且成為悟禪之機、顯道表法之具。
法門寺地宮供奉物中，有唐代系列茶具一套，系唐僖宗自用以供佛和大阿阇黎者（僖宗乳名“小五”，茶具墨書有“五”字略號），是最珍貴的皇室茶具，也是世界上現(xiàn)存唯一最古老的茶具。
大唐歷代皇帝賞賜高僧大德多用茶供。如金剛智忌辰，舉行千僧供，玄宗上賜茶一百一十串（唐代系餅茶，故可用線貫串），以供齋用。大興善寺文殊閣上梁，代宗敕賜千僧飯，賞上梁赤錢二百貫，蒸餅二千顆，胡餅二千枚，茶二百串?；莨髱熡谪懺辏?90年）入宮，于長生殿為國持念七十余日，歸時，每人賜絹三十匹，茶二十串。貞元十四年，惠果入內(nèi)道場，賜絹一匹，茶十串?；莨Ｒ运n之茶換購丹青原料畫曼荼羅，可見唐代皇室即以供養(yǎng)茶賜茶為供仏施僧的高級禮遇。
宋時禪茶僧家茶事
（南宋·周季常林庭珪《五百羅漢圖》）
宋代禪僧飲茶已十分普遍。靈巖寺煎茶之風(fēng)，斗茶之風(fēng)，飯后禪茶之風(fēng)盛行。道原《景德傳燈錄》中可以側(cè)面窺見當(dāng)時的景象。其中有“問如何是和尚家風(fēng)，師曰：‘飯后三碗茶’”之句。
一些禪僧到了不可一日無茶的地步。正是由于飲茶的普遍性，形成了禪門獨具特色的茶文化。如每日在佛前、祖前前供奉茶湯，稱作“莫茶”，接受戒年限先后飲茶，稱為“戒臘茶”，住持請所有僧眾飲茶，稱為“普茶”；化緣所得，稱為“化茶”；平時坐禪分幾個階段，每個階段焚香一支，香后監(jiān)直都要“打茶”，“行茶四、五匝”。
借茶演法和尚家風(fēng)
（元錢選蕭翼賺蘭亭圖卷）
寺院中以煮茶、烹茶聞名者代不乏人。唐代詩僧皎然即善烹茶，他與茶圣陸羽為至交，并留下許多有名的茶詩；五代十國吳僧文了善烹茶，游歷荊南，被譽為“湯神”；宋代南屏謙師妙于茶事，白云“得之于心，應(yīng)之于手，非可以亨傳學(xué)到者”。同時代的還有僧人福全，擅長“茶百戲”，名聞一時。即以陸羽而言，不僅出身于寺院，且一生行蹤幾乎未脫離寺院。此外宋代一些寺院還舉辦“斗茶”活動。
《景德傳燈錄》三十卷中言及茶者，總計有約一百三十處，僧徒傳承之間以茶傳法的事例，有六七十條。其中最早出現(xiàn)者，是馬祖道一以茶試泐潭惟建：
（泐潭惟建）一日在馬祖法堂后坐禪。祖見乃吹師耳兩吹，師起定，見是和尚，卻復(fù)入定。祖歸方丈，令侍有持一碗茶與師，師不顧便自歸堂。
開元中，馬祖道一尚在衡岳跟從南岳懷讓修習(xí)禪定，于大歷中（766-779）才在開元精舍駐錫傳法，時間上晚于封演所記的開元中。
馬祖以茶傳法，卻為禪茶的濫觴，此后歷代禪師多有以茶傳法以助人禪悟者。在當(dāng)時，馬祖以茶傳法似乎已然成為其標(biāo)志，時有丹霞和尚還未入道，逢行腳僧相與吃茶，行腳僧提起茶碗，表示應(yīng)向馬祖學(xué)法，彼時茶已成為馬祖?zhèn)鞯赖哪撤N代名?！蹲嫣眉肪硭摹暗は肌庇浽唬?
丹霞和尚??少親儒墨，業(yè)洞九經(jīng)。初與龐居士同侶入京求選，因在漢南道寄宿次，忽夜夢日光滿室。有鑒者云：“此是解空之祥也。”
又逢行腳僧，與吃茶次，僧云：“秀才去何處？”對曰：“求選官去?！鄙疲骸翱山柙S功夫，何不選佛去？”秀才曰：“佛當(dāng)何處選？”其僧提起茶碗曰：“會摩？”秀才曰：“未測高旨?！鄙唬骸叭羧徽?，江西馬祖今現(xiàn)住世說法，悟道者不可勝記，彼是真選佛之處?！倍怂薷屠?，遂返秦游而造大寂。
禪宗宗旨，如達摩大師《悟心論》中所言：“直指人心，見性成佛，教外別傳，不立文字?！笔遣辉O(shè)文字，直傳佛祖的心印，故稱教外別傳。對禪宗祖師達摩西來意旨的追問：
襄州歷村和尚，煎茶次，僧問：“如何是祖師西來意？”師舉茶匙子，僧曰：“莫只這便當(dāng)否？”師擲向火中。
歷村和尚是臨濟義玄（約787-866）的弟子，其舉茶匙子以行為作答傳法的舉動，是馬祖以來分燈禪所喜用的傳法手段，而他將茶匙扔向火中的手法，則要比棒喝交加的臨濟門風(fēng)柔和了許多。飲茶能夠徹悟，飲茶可以長生?？梢哉f寺院之中整天都離不了茶，茶是僧眾的生活必需品，所以稱為“和尚家風(fēng)”。
（南宋《禪苑清規(guī)》茶事記載）
總之，以靈巖寺禪茶為代表的唐宋禪茶之風(fēng)，不僅僅是一種茶葉的文脈傳承，更蘊含著唐宋時期中華文明的恢宏氣象。這樣看似簡單的一碗茶湯，所承載的不僅是久違的氤氳茶香，更是中華文明儒雅精粹之心香。
（文章轉(zhuǎn)載自：山東大靈巖寺 供稿｜王浩達）
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“儒釋道一體，詩禪茶一味”。位于銅陵市銅山鎮(zhèn)南泉村有座始建于唐朝的南泉禪寺，據(jù)悉，“禪茶一味”就來自南泉禪寺的開山鼻祖普愿禪師和他的弟子趙州從諗禪師。作為世界禪茶的祖庭，千百年來，南泉禪寺被無數(shù)人傳頌;“吃茶去”、“平常心”、“南泉斬貓”等千年不斷的著名禪語公案，其源流，都始于南泉。
作為世界禪茶的核心舞臺，自盛唐以來，“南泉”也一直是文人雅士向往之地，更有種茶、品茶、論茶之風(fēng)，開創(chuàng)了中華禪茶文化。眾多海內(nèi)外僧、道、名士雅聚南泉山中，采茶覓泉，唱和不絕，大家共論南泉禪學(xué)，共品南泉禪茶，成為禪茶史上的佳話。
△池州市茶協(xié)茶藝專委會一行，參觀世界禪茶祖庭“南泉禪寺”。
日前，應(yīng)銅陵市銅山鎮(zhèn)禪茶協(xié)會的邀請，安徽省茶業(yè)協(xié)會副會長、池州市茶業(yè)協(xié)會會長汪貴帆和秘書長鄭琳率市茶協(xié)茶藝專委會全體委員一行，出席在銅陵市銅山鎮(zhèn)舉辦的“難忘鄉(xiāng)音，守望鄉(xiāng)愁”主題頒獎活動。專委會一行，也專門參觀了世界禪茶祖庭南泉禪寺。
在頒獎儀式活動現(xiàn)場，安徽省茶業(yè)協(xié)會副會長、池州市茶業(yè)協(xié)會會長汪貴帆做了“池陽鳳嶺”禪茶專題發(fā)言。
△池州市茶業(yè)協(xié)會會長汪貴帆，作“池陽鳳嶺”禪茶專題發(fā)言。
△池州學(xué)院茶藝社表演“池陽鳳嶺”禪茶茶藝。
“池陽鳳嶺”是唐代茶之極品，以產(chǎn)地命名，正是現(xiàn)在銅山鎮(zhèn)，據(jù)可考文獻記載，五代毛文錫所著的《茶譜》，原文中列22種名優(yōu)茶品：“建州北苑;池陽鳳嶺;睦州鳩坑;宣州陽坡……皆茶之極品也”。
△池州市茶協(xié)茶藝專委會一行，參觀安徽歷史文化名村南泉村。
禪茶味濃，平常心淡，濃淡間品評人生，春三月，南泉吃茶去。
來源/池州市茶業(yè)協(xié)會
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