2019山東茶博會
“2019第18屆山東國際茶文化博覽會暨紫砂工藝展”將于5月10日-13日在濟南舜耕國際會展中心舉辦，設立品牌茶展區(qū)、精品紫砂區(qū)、茶藝表演區(qū)、品茶區(qū)，為茶企、茶商、愛茶人提供一個良好的交流、貿(mào)易平臺。
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?茶葉
??????茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒?；ㄆ?0月至翌年2月。
??????野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。
綠茶
??????綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
? ? ?綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
紅茶
紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、?祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
白茶
? ? ?白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
黑茶
????黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
烏龍茶
????綠茶（Green 烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
花茶
??????花茶（Scented tea），又名香片， 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü琛ｏ嬘萌~或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效。外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
由山東省茶文化協(xié)會、山東省輕工業(yè)聯(lián)合會、宜興紫砂行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，濟南世博展覽策劃有限公司承辦的“2019第18屆山東國際茶文化博覽會暨紫砂工藝展”定于2019年5月10日-13日在濟南舜耕國際會展中心舉辦。
大會組委會秘書處（濟南世博展覽策劃有限公司）
地址：濟南花園路東首力高國際3號樓15層
電話：（86）0531-55515637
網(wǎng)址：www.sdcbh.com
近日，山東大學考古團隊發(fā)表“山東鄒城邾國故城西崗墓地一號戰(zhàn)國墓茶葉遺存分析”(《考古與文物》，2021年第5期)，正式公布山東鄒城市邾國故城遺址西崗墓地一號戰(zhàn)國墓隨葬的原始瓷碗中，出土的茶葉樣品為煮(泡)過的茶葉殘渣，為目前已知世界最早茶葉遺存，將世界茶文化起源的實物證據(jù)提前了至少300年。
這一考古發(fā)現(xiàn)，讓山東茶界著實注入了一劑興奮劑，但是緊隨其后的專家言論，又如一盆冷水，澆醒了那些急于“延長”山東茶葉生產(chǎn)歷史的人們。專家說，“山東的飲茶習慣很晚才開始，而且茶葉發(fā)現(xiàn)時就在瓷碗之中。因此可以肯定，此次發(fā)現(xiàn)的茶葉也是來自越國。”
那么，我們今天的山東茶葉產(chǎn)業(yè)，究竟是怎么發(fā)展起來的?請跟隨我們的梳理，了解一下當代山東茶業(yè)發(fā)展的歷史脈絡。
在二十世紀五十年代，新中國成立不久，為了彌補山東本省巨大的茶葉缺口，1954年，毛主席與譚啟龍在杭州談話時指出：“山東人口多，又愛喝茶，你到山東去工作，應該把南方的茶引到山東去。”
山東本土茶
始于上世紀50年代的“南茶北引”工程
山東本無大面積的茶樹種植，僅在歷史文獻中記載有零星栽植。以前，山東人喝的茶，大部分是從南方購進的。
上世紀50年代，山東啟動“南茶北引”工程，開始從南方引進茶樹進行試驗種植，60年代末70年代初引種試種成功，并進入推廣階段。90年代后尤其2000年以來，逐步進入面積擴大、產(chǎn)量增長、品質(zhì)提升、效益增加的發(fā)展新時期。
山東茶產(chǎn)區(qū)位于北緯34°～38°、東經(jīng)116°～123°之間，主產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，在中國茶區(qū)劃分上屬于典型的江北茶區(qū)，是中國緯度最高的茶區(qū)。受地理自然環(huán)境影響，山東綠茶具有南方高山綠茶的特點——香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，深受消費者尤其北方消費者的喜愛。
山東茶代表產(chǎn)品有日照綠茶、嶗山綠茶、沂蒙綠茶、泰山茶、瑯琊海青茶、煙臺綠茶、長清茶等。
區(qū)域特色
東南沿海、魯中南山區(qū)、膠東半島三大產(chǎn)區(qū)
據(jù)了解，近年來，為推動茶葉產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，山東省先后出臺了《山東省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2014-2020年)》和《山東省茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級實施方案(2016-2020年)》，成立了山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團隊，實施了高效特色農(nóng)業(yè)平臺項目、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金項目(茶葉)和財政支農(nóng)推廣項目等茶葉扶持項目。
自2016年起，原山東省農(nóng)業(yè)廳組織實施了高效特色農(nóng)業(yè)平臺(茶葉)項目，省級財政投入資金2200萬元，扶持6個茶葉生產(chǎn)重點縣(市、區(qū))發(fā)展無性系良種茶樹栽培和繁育生產(chǎn)。目前，已累計投入8000多萬元，推動山東茶產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展階段。
近年來，山東各地市發(fā)展茶葉積極性較高，全省茶園面積、采摘面積和茶葉產(chǎn)量均呈增長態(tài)勢。
全省16地市中有11個市43個縣(市、區(qū))種植茶葉，基本形成了魯東南沿海、魯中南山區(qū)和膠東半島三大茶葉集中產(chǎn)區(qū)。這三個主要產(chǎn)區(qū)茶園面積、茶葉產(chǎn)量均占全省的90%以上，呈現(xiàn)出較明顯的區(qū)域優(yōu)勢。
品牌優(yōu)勢
山東五個茶品牌榮獲中國馳名商標
根據(jù)山東省統(tǒng)計局統(tǒng)計，截至2019年，全省茶園面積達到了37.7萬畝，產(chǎn)量2.5萬噸。
山東各地高度重視茶葉基地建設，全省通過“三品一標”認證的茶葉基地93個，其中無公害認證48個、綠色食品認證22個，有機認證11個，農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品12個，認證面積達到17.9萬畝，占全省茶園的44%。
隨著茶葉消費市場日趨多元化，山東在重點發(fā)展名優(yōu)綠茶的基礎上，加大了其他茶類花色品種的開發(fā)力度，相繼開發(fā)出烏龍茶、黑茶、紅茶、黃茶和白茶等茶葉產(chǎn)品，豐富了茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強了市場競爭力。
山東省果茶技術(shù)推廣站副站長、推廣研究員崔秀峰接受大眾報業(yè)·農(nóng)村大眾報記者采訪時，介紹了山東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點。
——產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化。目前，全省有11個市43個縣(市、區(qū))種植茶葉，初步形成了魯東南沿海、魯中南泰沂山區(qū)和膠東半島三大茶葉優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)茶葉栽培面積、產(chǎn)量均占全省的90%以上。
——質(zhì)量安全水平顯著提高。全省通過“三品一標”認證的茶葉產(chǎn)品93個，其中無公害認證48個、綠色食品認證22個，有機認證11個，地理標志認證12個，認證面積達到17.9萬畝，占全省茶園的46.7%;全省擁有清潔化生產(chǎn)線104條;全省216家茶葉企業(yè)通過SC(QS)認證。
——產(chǎn)業(yè)化水平明顯提升。全省現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1200余家，其中有216家通過SC(QS)認證，有947家擁有注冊商標，年銷售額過千萬的茶葉企業(yè)有20多家，山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)12家;“日照綠茶”“萬里江”“雪青”“曉陽春”“怡明”等5個茶葉品牌榮獲中國馳名商標，“泰山女兒”等16個茶葉品牌榮獲山東省著名商標。各類茶葉合作社508個，家庭農(nóng)(茶)場210個;全省現(xiàn)有各級茶葉專業(yè)市場53個，經(jīng)營業(yè)戶6000多家，年交易量接近10萬噸。
——促進農(nóng)民增收作用顯著。在茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)卣龠M農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要途徑。目前，全省茶園平均畝產(chǎn)值在8000元以上，遠遠高出全國平均水平。
發(fā)展重點
專家對山東茶產(chǎn)業(yè)提出四點建議
對于山東茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展重點，在2020年5月21日首個“國際茶日”前夕，山東省果茶技術(shù)推廣站專家接受《農(nóng)村大眾》記者采訪時就提出過四點建議。
首先，重點扶持良種化種植。建議進一步加大扶持力度，重點加強種質(zhì)資源保存、良種選育和無性系茶樹良種繁育基地建設，完善我省茶樹良種繁育體系。建設一批集中連片優(yōu)質(zhì)高效無性系茶樹良種示范園，示范帶動全省無性系茶樹良種的推廣。
其次，重點扶持發(fā)展茶葉綠色生態(tài)栽培。在全省重點產(chǎn)茶縣建設一批綠色生態(tài)栽培示范園，重點推廣茶園病蟲害綠色防控、生物調(diào)控技術(shù)。建設一批低產(chǎn)低效老齡茶園改造示范園，推廣改換良種、肥水一體化、土壤改良等綠色生態(tài)栽培模式，配套越冬防護設施，推動全省茶園改造升級。
第三，重點扶持茶葉清潔化、標準化加工。以清潔化和標準化為發(fā)展方向，加強技術(shù)改造和設備升級，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增強競爭力。一方面要組織開展茶葉清潔化生產(chǎn)示范項目。鼓勵引進連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)流水線，加大技術(shù)改造力度，引進先進設備，淘汰和改造陳舊落后的加工設備，示范帶動我省茶葉加工企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模和加工水平提高。另一方面積極推進茶葉加工標準化。加大對我省茶葉加工地方標準的宣傳推廣和實施，指導企業(yè)進行技術(shù)改造和設備升級，引導茶葉生產(chǎn)企業(yè)開展質(zhì)量認證，建立健全企業(yè)標準體系，規(guī)范茶葉加工環(huán)節(jié)，提高茶葉加工品質(zhì)。
第四，重點扶持茶葉品牌化發(fā)展。建議扶持各重點產(chǎn)茶市按照特點突出、以點帶面的原則，對部分地域品牌進行整合，形成發(fā)展合力。鼓勵地方政府開展各種茶事活動，支持龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會和農(nóng)民專業(yè)合作社參與省級以上的茶葉評比、展會展銷等活動，加大對重點企業(yè)品牌的宣傳推介力度;實行線上線下結(jié)合，推動茶葉電子商務的發(fā)展，提高山東茶葉品牌知名度和市場份額。
來源：農(nóng)村大眾公眾號、山東茶葉觀察公眾號、北京茶世界
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“十四五”開新局
山東是全國緯度最高、面積最大的北方優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)。矛盾在于，一方面，截至2020年底，山東全省茶園面積40.8萬畝，產(chǎn)量2.6萬噸，茶葉產(chǎn)值已達40多億元；另一方面，從全國層面看，山東茶園面積和產(chǎn)量僅占全國的0.8%和0.9%，亟須做大。作為新興特色高效產(chǎn)業(yè)的典型代表，山東茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的作用越來越大，但面對未來，該如何做大做強？現(xiàn)在，答案揭曉了。
近日，由山東省農(nóng)科院茶葉研究所、鄉(xiāng)村人才學院與山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系茶葉創(chuàng)新團隊聯(lián)合主辦，臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦的山東省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興學術(shù)研討會暨山東茶產(chǎn)業(yè)振興培訓班在山東費縣舉行。來自臨沂市各產(chǎn)茶區(qū)縣的基層農(nóng)技人員、茶企、茶農(nóng)代表等100余人參加了培訓。
對山東茶產(chǎn)業(yè)來說，這次會議如此重要。山東省農(nóng)科院副院長張立明、省農(nóng)技推廣中心作物二部副部長崔秀峰、省茶產(chǎn)業(yè)體系首席專家丁兆堂、臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長杜元成、費縣縣委副書記劉恒波、副縣長譚成亮等政府、專家代表的出席表明了支持態(tài)度。
記者了解到，本次會議的召開面臨著深刻的背景。
“十三五”期間，我國茶園面積和產(chǎn)量均呈快速增長態(tài)勢。截至2020年底，全國茶園面積達到4721萬畝，干毛茶年產(chǎn)量293萬噸，是世界茶葉第一大生產(chǎn)國。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深化，目前我國產(chǎn)茶區(qū)正在從追求“規(guī)模速度”向追求“品質(zhì)效益”轉(zhuǎn)變。
山東茶葉發(fā)展該如何“穩(wěn)中求進”？
山東省農(nóng)科院茶葉所黨總支書記王祥峰主持茶產(chǎn)業(yè)振興培訓班開班式，山東省農(nóng)科院鄉(xiāng)村人才學院副院長呼孟銀、費縣政協(xié)副主席英靜玲先后致辭，并透露出些許重要信息。山東省農(nóng)技推廣中心作物二部高級農(nóng)藝師李玉勝，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系茶葉創(chuàng)新團隊栽培與育種崗位專家丁仕波，栽培與育種崗位專家宋魯彬，加工與機械崗位專家張麗霞，病蟲害與質(zhì)量安全崗位成員陳珍珍，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位成員馮劍等茶學領域?qū)＜覍W者，分別圍繞“‘十四五’山東省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“無性系茶樹品種選擇與配套栽培技術(shù)”“茶樹繁育技術(shù)進展”“山東茶葉高質(zhì)高效發(fā)展策略”“山東茶園主要害蟲發(fā)生與防控”“山東省茶產(chǎn)業(yè)促進鄉(xiāng)村振興機制模擬”等問題作了專題報告。
會議選擇山東費縣作為舉辦地有著慎重考慮。
去年，山東省農(nóng)科院提出整縣域打造鄉(xiāng)村振興科技支撐型齊魯樣板。從山東半島東、中、西部選擇煙臺招遠、臨沂費縣、菏澤鄆城實施“三個突破”，開展鄉(xiāng)村振興科技支撐九大行動，建立農(nóng)科專家工作室，打造科技興農(nóng)示范樣板。
對茶葉科研者來說，茶葉是費縣的特色產(chǎn)業(yè)，但存在實生種占比大，樹勢老化、茶葉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量較低等情況，而山東省農(nóng)科院突破費縣的目標之一，便是破解上述問題，打造紅色老區(qū)的紅茶文化品牌。
培訓期間，與會人員現(xiàn)場考察了費縣春曦茶廠和沂蒙雪尖兩家茶葉企業(yè)，參觀了茶園種植和茶葉加工車間。
近年來，山東省農(nóng)科院茶學創(chuàng)新團隊在費縣積極開展科技服務，示范推廣生態(tài)茶園和茶葉加工先進技術(shù)，堅持“專家?guī)推髽I(yè)、企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)富鄉(xiāng)村”的幫扶路線，支持地方茶葉產(chǎn)業(yè)逐步走向振興發(fā)展，受到當?shù)卣筒柁r(nóng)的普遍認可與好評。
值得注意的是，2021年3月份，經(jīng)山東省委機構(gòu)編制委員會同意，山東省農(nóng)業(yè)科學院整合資源設立茶葉研究所，為該省茶學領域科技創(chuàng)新注入了新的力量。
本次活動是山東省農(nóng)科院茶葉所落實院“三個突破”戰(zhàn)略部署，踐行“我為老區(qū)人民做貢獻”的重要舉措。下一步，該所將繼續(xù)整合人才與科技資源，在費縣重點打造“高緯度生態(tài)茶園”和“沂蒙紅茶示范基地”，扎實推進茶科技與茶產(chǎn)業(yè)、茶文化融合，推進紅茶工藝和紅色文化嫁接，助力革命老區(qū)沂蒙紅茶產(chǎn)業(yè)振興。（王延斌）
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