前幾天，茶語網（www.chayu.com）的“2015年上半年茶葉淘寶數(shù)據報告”（可點擊這里直接查看文章《上半年茶葉淘寶數(shù)據：烏龍茶銷售占比第一，普洱茶客單價第一！》)對過去半年的茶葉電商做出了系統(tǒng)梳理，并受到業(yè)內人士的一致好評。（榜叔在此鞠個躬?。?/span>
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在業(yè)內茶友的呼吁下，茶語網（www.chayu.com）決定，今后每個月都會對茶葉電商數(shù)據做一個分析總結，希望能對茶葉電商的良性發(fā)展貢獻出一些力量！
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閑話不多說，7月份數(shù)據奉上！
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（本文數(shù)據皆來源于淘寶數(shù)據魔方）
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▎7月數(shù)據概覽：茶葉店家收藏量驟升
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數(shù)據分析：隨著暑期的來臨，消費者對茶，這一類不能帶來直觀清涼感受的飲品的需求度開始下降了，加上夏季相比春秋季節(jié)來說，并非茶葉的生產旺季，所以更多的人選擇把自己喜歡的店家收藏起來，等待茶葉旺季的來臨。
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PS：其實夏季來臨，茶葉同樣也是功效明顯的消暑飲品，比起冰凍飲料來說，更加健康。有興趣的朋友可以點擊這里查看文章（票選今夏最佳消暑養(yǎng)生茶飲，選完還能領取免費茶禮），看看夏季消暑茶品推薦。
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▎7月最受歡迎茶葉排行榜：烏龍茶依舊堅挺
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數(shù)據分析：占比居首的烏龍茶，大部分占比來源于在消費者中的普及程度較高的鐵觀音，加之夏季，消費者在選擇飲茶品類上，同樣會傾向于選擇涼性的茶類，尤以清香型鐵觀音最為明顯。
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性溫的紅茶出現(xiàn)高漲幅（環(huán)比增幅11.45%），似乎在這個季節(jié)是出乎意料的，但據編輯了解，其實在這個季節(jié)會有很多消費者把用紅茶來做調飲，其漲幅之大，也就在意料之中了。
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夏天很多人喜歡泡檸檬茶、或者用茉莉花茶來做冷泡，這也成就了再加工茶類15.14%的環(huán)比漲幅。
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而漲幅最大的，是排在成交占比末尾的組合型花茶，環(huán)比漲幅935.49%，編輯特意看了一下這個較少被人關注的組合型花茶類目究竟在賣些什么東東。
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放眼望去，最近7天的熱銷產品，十有八九都是和減肥有關的產品，那么這個漲幅就很好解釋了。嗯，原來是夏天到了……
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大量的女性消費者及辦公室人群所喜愛的代用茶和花草茶同樣有著高占比，環(huán)比增幅7.69%。
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而春茶季過后，綠茶的環(huán)比跌幅較大，下降了19.68%。
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▎7月最受歡迎品牌：藝福堂毫無懸念
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數(shù)據分析：藝福堂依舊最具人氣，他家旗艦店最近7天賣得最好的是苦蕎茶和杭白菊，同樣的情況也出現(xiàn)在了中閩飄香品牌中，他家旗艦店同樣是苦蕎和菊花茶銷量在最近七天最好。其他家的情況也差不多，夏天來了，清熱去火的茶飲品受到消費者的追捧。
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▎淘寶中的喝茶大省：廣東、江蘇、山東、浙江、上海
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數(shù)據分析：廣東、江蘇、山東、浙江、上海位列該時間段茶葉成交人數(shù)的前五名。
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我們一直覺得喝茶一般都是偏南方的人喜歡的生活方式，為何偏偏山東的大漢大姑娘也愛這一口呢，據編輯了解，山東本身產茶，自古山東飲茶的民風就很盛行，《 茶經》中曾說：“茶之為飲，發(fā)乎神農，聞于魯周公”?？梢婏嫴璧牧曀子蓙硪丫?。民間也有些說法，山東人喝茶，不同于南方人的“品”，而是注重“喝”。家里的茶具相對都比南方的要大只一些。
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另外，山東作為孔孟之鄉(xiāng)，山東人注重禮儀，家中來了客人先上煙，后上茶，這是待客之道。
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▎7月淘寶購茶年齡分布：18—34歲占據主流
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▎7月淘寶購茶的男女比例：女生稍多一點點
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數(shù)據分析：總體來看確實感覺女性買茶稍微多于男性，但其實在烏龍、綠茶、普洱、紅茶等淘寶的主力消費茶葉類目來看，都是男性購買比例較多。而造成總體購買女性占多的原因，在于代用/花草茶類目下逾70%的女性購買占比，加上花草茶的成交人數(shù)具有基數(shù)上的優(yōu)勢，才造成女性購買占比多多于男性的現(xiàn)狀。
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▎最近7天，人氣茶葉單品的排行
說了這么多，我們來看看最近7天（7月30日-8月5日）有哪些高人氣，高銷量的茶葉脫穎而出呢？另外，又是什么促成他們銷量如此棒棒噠的呢？
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讓我們來逐一為你解答——
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烏龍茶類
NO.1 家鄉(xiāng)緣茶葉旗艦店的安溪鐵觀音
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48元一斤，買一還送一。好便宜的鐵觀音！而且已經月銷20000多件！
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數(shù)據分析：這個店家的產品成交主要來自消費者的搜索，說明這是一款已經有一定人氣沉淀的產品了，這得益于店家長期對產品有意識的培養(yǎng)，從而打造出這樣一款爆款型茶葉，并且已經不需要借助外部營銷手段就能達到自然流量的高轉化。
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NO.2 尚客茶品旗艦店的清香型安溪鐵觀音
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半斤只要19塊9！滿39元還送濃黑大紅袍！
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數(shù)據分析：這家店家除了有25%是來自于搜索的成交之外，還動用了淘寶客大軍幫他做營銷，看起來效果還不錯喲~而且還有13.26%的用戶從已買到的寶貝中購買，說明都是回頭客。
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NO.3 尚一好鐵觀音茶葉集市店的散裝濃香型安溪鐵觀音
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哇塞！5塊8！250g！什么！？還買一送一！？這價格便宜到你都不敢相信他賣的是鐵觀音了！可是人家偏偏就賣了1萬多件出去！
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編輯不禁想問問了，市場上即便是等級最次的真品鐵觀音一斤也需要20元左右，并且還有郵費成本，人力成本，店家還做了直通車，淘寶客。這些都要花錢?。?！您賣5塊8一斤，我們真心怕您虧本吶，為了讓消費者喝到茶，您可真是良苦用心??！
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數(shù)據分析：這么便宜的東西，用淘寶客來做營銷，也算是天作之合了，便宜的東西一傳十，十傳百，百傳千千萬?。∷?0.65%的成交來自于淘寶客也就不奇怪了。單從效果來說，淘寶客在進行廉價、或者是性價比高的產品時，有著不錯的效果。
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代用/花草茶
NO.1 茶和茶的山東平陰特技無硫玫瑰
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21塊9，100g，而且是2015年頭花，買兩份還送100g大麥茶。
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數(shù)據分析：店家的這款產品參與了聚劃算活動，聚劃算可是營銷利器啊，51.08%的成交來源，充分說明了這個問題。另外還有11.4%的成交來源于淘寶客。
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NO.2 韓式專業(yè)快速減肥中心的荷葉茶
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夏天到了，愛美的女士開始躁動了，19塊錢120g，比較舒心的價格了。
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數(shù)據分析：寶貝搜索的成交占比53.94%，可見店家很清楚時下的消費者需要什么，做好了關鍵字的運營，收獲了大量訂單。
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普洱茶
NO.1 軒慶號旗艦店的傳奇一八三六的七子餅熟茶
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99塊9，兩餅熟茶到手，買2還送小沱茶。
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數(shù)據分析：這個店家沒有什么特別的營銷手段了，銷售主要靠消費者直接到店購買來的，說明已經有一定名氣了。
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NO.2 心若鏡的2003年勐海小金沱熟茶
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小沱茶有著茶餅沒有的便攜性，隨身三兩沱，隨時一沱下杯就能泡，所以最近很受消費者喜愛，68元一斤的量，03年干倉。
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數(shù)據分析：除了有一些自己的客戶積累到店消費以外，店家同樣憑借著淘寶客大軍為自己的銷量助推。
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綠茶
NO.1 川紅茶葉專營店的林湖2015年雀舌
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傳說中的零差評產品，47元，100g，買三送一。
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數(shù)據分析：這個店家真是闊氣，又是聚劃算，又是鉆石展位的，銷量自然也是蹭~蹭~蹭~往上漲咯。但是如果真的如店家所宣傳的一樣，是一款零差評產品的話，相信為此付出的代價也是源于對產品有信心嘛。
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NO.2 品質龍井 高山生態(tài)茶行的龍井
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45元，50g。銷量冠軍？究竟是綠茶銷量冠軍？還是龍井銷量冠軍？麻煩店家你說清楚好嘛？不過2萬4千多的成交，應該還是很受歡迎的吧~
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數(shù)據分析：超過70%的的成交都是來自于搜索，這個店家一定是做標題關鍵詞的高手，他已經看透消費者在搜索“綠茶”時的多種可能了，保證每一種綠茶相關的搜索可能都能讓這個產品保持靠前的牌位，更重要的是，居然也沒有用直通車，純靠技術讓自己的產品達到一個有效露出，牛X??！什么？你說是刷單？咳咳……淘寶可是管的很嚴的，抓住就是關店喲~
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紅茶
NO.1 親來往茶葉商城的正山小種
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26塊，125g，月銷1萬多份。店家自稱是鐵觀音制作技術第十三代傳人喲~具體你好歹也告訴我們是哪一位啊喂~而且，我們是不是可以理解為，這個紅茶，也是出自這個第十三代傳人之手呢~好一個跨界~
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數(shù)據分析：店家的主要成交來源來自于寶貝搜索和寶貝頁面。
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NO.2 尚客茶品的金駿眉禮盒裝
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9塊9快遞包郵！有沒有！？禮盒裝！有沒有?。勘阋说冒l(fā)指啊，眼看月銷量就要破萬了。
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數(shù)據分析：成交來源主要是寶貝搜索、寶貝頁面、和淘寶客的助銷。
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其他成交占比相對低的茶類，我們就不一一例舉了，有興趣的朋友可以加我們茶語網微信小號（zgcybxiaohao）進行咨詢，我們很樂意為您推薦和解讀。
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但是白茶類，編輯還是多說兩句，自從上次編輯做2015年上半年淘寶全網數(shù)據報告時，指出了白茶類目存在綠茶產品類目錯放的問題后，從銷量前十的產品看起來，有了一點點改觀，但是還是存在將安吉白茶放在白茶類目下當綠茶賣的情況。這個問題可是要盡快解決呀，不然消費者買了安吉白茶，回去一喝，尼瑪！綠茶！這樣就不好了。
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好了，7月的數(shù)據分享就到這里了。下個月見。
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圖文丨茶語網（）編輯部
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2015年以來，貴州省農業(yè)農村廳副廳長、省茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承在很多省內外茶事活動中，身體力行推介“貴州綠茶”，普及“貴州沖泡”。在他多年的不懈努力下，越來越多人記住了“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”16字訣，同時也有越來越多人愛喝貴州茶、經銷貴州茶、推廣貴州茶。
今天，小編整理了2018-2019年來胡繼承為“貴州沖泡”站臺“吆喝”的只言片語，讓大家再次領略“貴州沖泡”給貴州茶人帶來的驕傲與自信。
我們在省內做了多次大賽，比賽不分男女老少，不限年齡，不限職業(yè)，上至六十老人下至三歲小孩，有學生，工人，記者，各行各業(yè)，不分職業(yè)不分年齡，有很多年輕人參加。還有老外。用貴州沖泡，都可以在短時間內泡出一杯好喝的茶。我們講貴州沖泡人人會泡想泡就泡，這個對年輕人很有吸引力。哇塞!茶還可以這么泡，簡單、快捷、方便、好喝。
——摘錄自2018年5月20日在第二屆中國國際茶葉博覽會期間召開的“第八屆全國茶產業(yè)經濟研討會”上的講話▼
只要有性價比的茶，只要干凈的茶，只要符合大眾需求的茶，咱們一定要大力做、大力推動……咱們講，貴州沖泡，高水溫(沸水)，多投茶，快出湯，茶水分離，不洗茶……六大茶類都可以做得很干凈，但是一定要按照食品工業(yè)的理念來做。我們從3歲的小孩到70歲的老人都可以來參加貴州沖泡大賽，參加貴州沖泡不需要穿茶服，什么都可以。我們在鄉(xiāng)村、在學校、在機關、在軍營、在企業(yè)、在廣場，我們有數(shù)以萬計的人參與過貴州沖泡。
——摘錄自2018年7月27日在第五屆中國-東盟茶文化論壇上的講話▼
貴州沖泡獨樹一幟。只需要10至30秒的時間，便能泡出一杯味道上乘的好茶，“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”的方法，簡單易行。
——摘錄自2019年3月20日在第11屆中國·貴州國際茶文化節(jié)宣傳推介暨"我有貴州半畝茶"網絡名人公益活動上的講話▼
貴州沖泡快速教會我們的消費者掌握沖泡方法，泡出一杯好喝的茶湯，這種方法簡單、快捷，也適合現(xiàn)代人的工作、生活節(jié)奏。以前，我們用杯泡法喝茶不舒服，現(xiàn)在用貴州沖泡喝茶很舒服，是一種享受。以前一杯茶一早上、一下午或者一整天，現(xiàn)在用貴州沖泡一上午要換幾次茶，喝茶健康，沒有一定的量是不行的。陳宗懋院士說茶淡了就要換，一天2-3次最好，貴州沖泡可以使喝茶的人接近健康的量。
——摘錄自2019年6月6日在“黔茶出山·風行天下”之毛尖飄香貴州茶產業(yè)廣東推介會上的講話▼
喝茶一定要開水泡，100度遇見貴州茶，100度遇見中國所有的好茶......我們把100度的水沖進去，10秒鐘出湯，這一定是最好的茶，等下你們試一試，在上面試一試，一定要快，天下武功，唯快不破。真金不怕火煉，好茶不怕開水燙。
——摘錄自2019年6月20日在“黔茶出山·風行天下”之安順茶香貴州茶產業(yè)青海推介上的講話▼
高水溫，中國人泡茶是沒有遵循的……貴州茶要100℃才能泡出好茶，100℃遇見貴州好茶，100℃遇見中國所有好茶。青島海拔0，水能燒到100℃，貴州93℃就沸騰，所以青島人特別適合泡貴州茶，能夠經的起100℃泡的才是好茶......多投茶、快出湯，意思是泡茶從注水到出湯30秒OK了，不要講茶要泡一分鐘、兩分鐘，不會泡茶等等。關鍵的一點，不洗茶，要洗的茶都不能喝。
——摘錄自2019年7月5日在山東省青島市舉辦的“瀑鄉(xiāng)茶話暨生態(tài)農業(yè)產業(yè)招商”主題推介會上的講話▼
一般都講泡茶要用80℃、85℃，這是一個誤區(qū)，中國所有的好茶......包括普洱茶、紅茶、鐵觀音，都經得起開水沖泡。經過100℃(開水)檢驗，如果茶做得不好，保存不好，異味等都會現(xiàn)原形……我最近在山東濟南，遇見山東茶文化研究會的會長侯女士，她跟我說，她就跟她們的那些女孩(茶藝師)講，就是要用老師說的100℃(開水)泡茶，她是山東人，她用貴州沖泡，就是水溫高、快點沖、不留渣，就是茶水分離，用山東話來解釋貴州沖泡。
——摘錄自2019年9月17日在都勻市召開的中國茶文化高端論壇上的講話▼
所有好茶都不用洗，要洗的茶都不能喝，這是貴州茶的話語權……因為快節(jié)奏，就要想泡就泡，就是要貴州沖泡……貴州沖泡把貴的茶價格沖下來了，把便宜的茶價格沖上去了……把貴州茶質量沖上去了。不洗茶了，那這個茶一定要干凈;開始高溫了，這個茶一定要標準;多投茶了，這個茶葉一定要不苦澀。
——摘錄自2019年12月20日在第八屆貴州茶業(yè)經濟年會暨“干凈黔茶·全球共享”主題論壇上的講話▼
原標題：貴州沖泡陪你過大年ll“胡說"的"貴州沖泡"還有哪些干貨
來源：貴州茶香
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前言：本來想寫一篇《2019龍井茶白皮書》，可是一要等到10月份龍井茶全面結束時才可以寫，二是文章要涉及到的數(shù)據實在是過于繁多龐大，寫作成本太大，所以改寫了《深度剖析：綠茶皇帝龍井茶之淪落》來敘述當下龍井茶的現(xiàn)狀與痛點。
雨一直下，氣氛很不融洽，自去年底開始江南茶區(qū)迎來了1972年以來最多的雨。不單江南下西南也下，準確的說是今年的早春茶產區(qū)都下，下到每個采茶人都是“潮人”，每一個茶商都有了一顆“潮濕的心”。
龍井茶的出處和典故大家都聽爛了，不再贅述。由于其實力超群底蘊深厚，又老是占據十大名茶之首（西湖龍井），由于其采摘標準高、外形漂亮、口感香甜，在廣大喝茶人的心目中代表著高端大氣上檔次，低調奢華有內涵，所以不知道的人幾乎很少。
龍井茶產業(yè)好比茶界的一頭肥豬，誰都想吃一口，由于門檻低，大家干脆自己養(yǎng)；龍井茶市場好比茶界的一位經典老牌明星，成為大家的模仿秀對象。
龍井茶，一種基本以浙江當?shù)厝后w種為原料，采摘一芽一葉為標準，做成扁平型的一種炒青茶。
最初，“龍井”只屬于杭州西湖產區(qū)。上世紀八十年代末，為了促進浙江省內茶葉經濟快速發(fā)展，浙江將龍井品牌讓渡給全省使用，把省內符合龍井炒制工藝的綠茶統(tǒng)一稱謂“浙江龍井”。2008年，“龍井茶”成為經國家核準的地理標志證明商標，杭州、紹興、金華、臺州下屬的18個縣(市、區(qū))成為龍井茶的合法產區(qū)。
根據《GB/T18650-2008地理標志產品龍井茶》，龍井茶地理標志產品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準的范圍,即杭州市西湖區(qū)(西湖風景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產區(qū)；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產區(qū)；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產區(qū)。
“西湖龍井”于2011年6月28日在國家商標局注冊成商標，其商標為地理標志證明商標。
而在這之前，西湖龍井已經開始出現(xiàn)仿冒偽劣產品。
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而在這之前，”龍井茶“已經在各大產茶省遍地開花。
而且，勢頭越來越盛！
浙江人血液里流淌著做生意的基因，他們秉著走盡千山萬水、道盡千言萬語、想盡千方百計、歷盡千辛萬苦的四千精神遍布每一個可以生財?shù)念I域，每一個可以賺錢的角落。
2000年左右，當時龍井茶還是以手工炒制為主，就有一幫吃螃蟹的人帶著炒鍋坐火車去貴州、四川等地炒制龍井茶；后來有機械炒制了就發(fā)機器過去那邊炒茶，還教會了當?shù)厝酥谱鼾埦?；又有人把炒茶機販賣給當?shù)厝?，于是當?shù)刂饾u成為了龍井茶生產基地，每年都有炒茶者、茶販子、賣機器的一個產業(yè)鏈的浙江人擠滿一個西南的一個個產茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
到2008年左右，省外龍井市場開始大面積興起。
到2013年左右，省外龍井市場已經達到鼎盛時期。
茶葉加工的主要利潤分兩塊，即時間差（早）、價格差（便宜）。
西南茶區(qū)是出綠茶最早的產區(qū)，每年春茶上市大約比江南茶區(qū)早個把月。當江南還是天寒地凍時，西南茶區(qū)已經油菜花盛開，茶香四溢。西南茶區(qū)的經濟都相對落后，人工成本和茶葉價格相對偏低，這樣就與江南茶區(qū)產生差價。
出茶比別人早、成本又低，利潤就有了。
但早期還是存在一些問題。一是品種問題，西南茶區(qū)基本上是福鼎系列（福鼎大白、福選九號、福云六號）為主，加上一些本地的群體種。這些品種都不適合做龍井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽頭不夠肥壯，通俗點講就是賣相不好看；
二是信息不對稱，那些加工戶都是幾人成群出門到某地安營扎寨，收購鮮葉加工，盡量以自己的技術去彌補品種的缺陷，但做好賣給誰是個大問題?；旧线€是發(fā)回賣給當?shù)夭枞~市場的老板，由于品相上的原因，被老板壓價、欠款是家常便飯，因為老板也有風險，品相難看的龍井茶同樣不被北方客戶看好。
《中國綠茶，茶界最大的外貌協(xié)會》——點擊瀏覽
為了解決這個難題，聰明的浙江人想出了一個一勞永逸的方法：把老家的茶苗種到西南茶區(qū)！什么品種早就引種什么，什么品種暢銷就引種什么。從此，浙江的烏牛早、龍井43、平陽特早、中茶108、安吉白茶等品種為天下人所知。
當浙江的品種在當?shù)厣懂a后，第二波龍井茶炒制熱潮才真正到來。更大的時間差（有的甚至年內就可以采摘），更好的品相，更好的利潤.......
市場總是物極必反。當大量的制茶者涌入目標茶區(qū)；當智能手機的普及以及信息逐漸透明；當當?shù)厝碎_始明白自己也可以制作龍井茶時。這個市場利潤逐漸變得僧多粥少，甚至茶品價格出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象........
浙江人通過20年的努力終于培養(yǎng)出了自己最大的龍井茶競爭者，準確的說是培養(yǎng)出了一個競爭市場........
目前，浙江地區(qū)的龍井茶年產量約在2.5萬噸左右，約占全國茶葉總產量的1/104（以2018年全國茶葉總產量260萬噸計算）；而市場上流通的龍井茶大約在5萬噸左右，約占全國茶葉總產量的1/52（以2018年全國茶葉總產量260萬噸計算）。在20個產茶省數(shù)百款名優(yōu)茶類的激烈競爭中，如果2.5萬噸龍井茶在全國茶葉消費市場來說還算暢銷的話，5萬噸則漸顯疲軟狀態(tài)。
寫到這里，我們不得不分析一下浙江本省的幾個產茶大縣對龍井茶市場的影響。
新昌：自上世紀八十年代末引進龍井茶超值技術，茶葉產業(yè)從原來的珠茶改成扁茶后，逐漸成為龍井茶主產區(qū)，“全國十大重點產茶縣”，創(chuàng)建了全國最大的龍井茶交易市場——中國茶市，擁有聞名天下的大佛龍井品牌。
與貴州對茶園面積的浮夸不同，新昌官方茶園面積12萬畝（實際遠遠超出，因為浙江農業(yè)對GDP貢獻微不足道，所以官方對于種植面積相對保守很多）；“茶葉一產產值超8億元，........茶業(yè)全產業(yè)鏈產值27億元（2016年官方統(tǒng)計數(shù)據）"，全產業(yè)鏈的27億（先不講有無水分）減去一產的8億，中間有19億，這19億中絕對包含了大量外面流入新昌的龍井茶以及大量茶苗的輸出所產生的價值。
對龍井茶產生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，各種名優(yōu)茶苗繁育、對省外技術輸出（上各產茶地加工）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
嵊州：嵊州是“中國茶葉之鄉(xiāng)”、“浙江省首批農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)茶葉第一強縣”，“全國十大重點產茶縣”。全市有茶園面積18萬畝，年產茶2萬余噸（主要為出口珠茶），其中越鄉(xiāng)龍井6000噸，約占全省龍井茶產量的1/3（官方數(shù)據）。
對龍井茶產生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，對省外技術輸出（上各產茶地加工）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
松陽：擁有12萬多畝茶園，全縣40%的人口從事茶產業(yè)，全縣50%的農民收入、60%的農業(yè)產值均來自茶產業(yè)。2017年，松陽縣茶葉全產業(yè)鏈產值首次突破100億元大關，達到105億元，成為浙江省示范性全產業(yè)鏈，躋身全國茶產業(yè)十強縣、全國重點產茶縣。松陽的茶葉品類散而大（品類多、數(shù)量大），無論香茶、龍井都無公用品牌，浙南茶葉城吞吐量巨大，卻也只是名優(yōu)茶集散中心而已。
對龍井茶產生的影響包括：技術輸出（上各產茶地加工，綠茶炒制技術獨步天下）、龍井茶炒制機輸出，回收省外龍井（進行販賣）。
還有臨近新昌的磐安縣、臨近松陽的遂昌縣、武義縣都是龍井茶出產地，都有技術輸出、茶葉回購的市場行為，這里不再贅述........
接下來再展開分析：
論產地 ? ?除了《GB/T18650-2008地理標志產品龍井茶》限定產地之外，我所知道的龍井茶產地還有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石門，四川納溪、筠連、名山、夾江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸豐、宜都，貴州黎平、雷山、晴隆、普安、貞豐、興仁、望謨、納雍、湄潭、正安、沿河，廣西三江、融水，云南騰沖，山東日照........等等，全國至少有進百個縣在加工龍井茶，占了全國產茶縣的近10%。
（2019年2月15日四川納溪某茶園為迎接早茶節(jié)而打了催芽素的烏牛早，已經攤葉）
論品相? ? ?以新昌的龍井為基準，嵊州、磐安、千島湖、西湖的稍次之，貴州黎平（黔東南）的再次之，其他產區(qū)又次之，以廣西、四川產地最次（主要是品種及氣候原因）；以松陽（含部分遂昌、武義）的龍井特別漂亮。
總其原因，新昌是龍井茶專業(yè)產業(yè)大縣，茶葉品種齊全、制作工藝扎實，市場結構完善、政府肯花大力氣搭臺唱戲。
嵊州的主產茶葉是出口珠茶（全國第一）和灰白（一種類似于珠茶的綠茶，但比珠茶高端），龍井茶區(qū)塊相對于新昌要弱一些。
磐安（以及天臺）依附于新昌龍井大市場，要弱于老大哥。
千島湖（以及富陽）是錢塘龍井主產區(qū)，依附于西湖龍井老大哥，實力稍遜于新昌和嵊州。
西湖龍井雖是龍井茶鼻祖，江湖地位尚在，但綜合實力與已是江河日下。富足的杭州市郊“農民”已經不愿意當農民，茶二代早已出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，子承父業(yè)即將成為歷史，本地茶園逐漸承包給外地人打理。在現(xiàn)代化、大擁堵的大杭州城包圍下，西湖龍井產區(qū)的品質在走下坡路，我認為西湖龍井的價值80%來自品牌及文化，20%才是真正的商品價值（對于這個評價你盡管可以罵我）。
松陽在中國綠茶界的地位是舉足輕重的，說難聽一點，沒有松陽茶的貢獻，山東人可能會缺茶喝，山東人最愛喝的日照綠95%都是松陽產的香茶。就說龍井茶制作工藝，從滾筒脫水、熱風萎凋槽、空調立體萎凋間等創(chuàng)新工藝都是松陽人發(fā)明的，正是這些工藝保證了鮮葉萎凋統(tǒng)一、干茶色者漂亮，賣相極佳，特別是白茶龍井（安吉白茶）、黃龍井（黃金芽）等高端龍井茶品相始終引領市場。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點正在加工溫州的烏牛早品種龍井茶)
論口感? ? ?茶葉的品質與產業(yè)繁榮成反比。近20多年快速發(fā)展的產業(yè)產業(yè)使得人們過度管理茶園，中國茶品質量較20年以前普遍下降，說的通俗一點就是同樣的工藝沒有以前的好喝了，這時毋庸置疑的事實。
新昌、嵊州、磐安、天臺、諸暨（越州龍井產區(qū)）的龍井茶香高、色黃綠、味香濃，幾個地方口感不相上下，若真要論高低只有拼山頭、拼小產區(qū)了。新昌龍井茶分為兩種炒制風格，茶商們講的“黃版”、“綠版”，黃版為新昌原創(chuàng)，綠版模仿西湖龍井；黃版為高火香，綠版為清中火香，滿足不同市場的需求。其中新昌以中高端為主，嵊州、磐安以中低端為主（最低的夏秋龍井茶有三四十一斤的）。
富陽（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千島湖）（錢塘龍井產區(qū)）的龍井茶受富春江、千島湖水域小氣候影響，顏色偏綠，口感偏清香柔甜。與越州產區(qū)兩種風格，隨人喜好，各有千秋。
西湖龍井產區(qū)的管理和制作最為講究，一是因其附加值特別高、二是作為龍井茶的標桿有理由要做到最好。對于喝過眾多產區(qū)好龍井的老茶鬼來說，它有什么樣的十分好喝之處確實講不出，但其韻味的確與眾不同，也有可能是它的高價作怪吧。
松陽龍井是中看不中喝的代表，相貌在各大產區(qū)中排第一，口感在浙江產區(qū)中卻相當靠后（當然不是全部，某些山頭小產區(qū)還是有好喝的）。主要原因一是松陽是個典型的農業(yè)縣，主要經濟以茶葉為主，想要在茶葉里獲取更大的利潤，難免會對茶園進行過度管理（頻繁的施肥、施藥），這樣出產的茶葉很肥壯卻不好喝；二是在綠茶加工制作中，干茶的色澤與口感成反比。在以貌取茶的消費風氣中加工者基本會迎合消費者心理以好看為主而忽略口感。大名鼎鼎的竹葉青就是一個反面教材。
在眾多的省外龍井茶產地，特別要提一下貴州黎平的龍井茶，全縣生態(tài)極佳，沙壤土居多，品種基本是早期從浙江引進的龍井43，工藝傳承西湖龍井，2000年初就成為浙江茶葉進出口公司的基地，現(xiàn)在每年都有大量的龍井茶涌入杭州市場，口感不亞于浙江任何產區(qū)?？梢哉f整個貴州除了黔西南、畢節(jié)產區(qū)淺煤層上的茶以外，其他產區(qū)都不賴。
其他產區(qū)不值得一提，但以廣西三江、四川名山中國兩大“名優(yōu)綠茶OEM生產基地“的”龍井茶“口感最墊底。
論品種? ? 在浙江龍井產區(qū)，制作龍井茶的茶樹品種分為本地群體種、浙農系列、中茶系列、永嘉烏牛早、平陽（平陽縣）特早、安吉白茶、迎霜等。浙農（浙江農業(yè)大學）系列包括浙農117、113、139等，中茶（中國茶葉研究所）系列包括龍井43、108、102、105、龍井長葉等。一些地方茶農繁育出的新品種更是數(shù)不勝數(shù)。
我們只選幾個當家代表品種作論述。
烏牛早，它的原產地是浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)（屬溫州），上世紀80年代繁育成功，后來在浙江省內廣泛推廣。2000左右新昌等地茶農自發(fā)去永嘉購買扦插枝條進行大面積繁育，使得出現(xiàn)了一批專門繁育茶苗販賣的群體（后形成產業(yè)），且新昌的大佛龍井也以烏牛早做為代表品種。
無利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀為貴，“早”代表能比別人更早的獲得利益。烏牛早無疑是以“早”字出名，一個綠茶產區(qū)都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川納溪為例，他們的第一茬茶基本可以在元宵節(jié)前采摘，有的年頭甚至可以在除夕前采摘，比江南茶區(qū)整整早上一個到一個半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶園的烏牛早）
烏牛早這個品種發(fā)枝率不高，以留枝條采摘為主，不適宜養(yǎng)成平面茶蓬。它的口感有些人喜歡、有些人不喜歡，總體口感比較寡淡，田里或紅壤土里生長的口感差，高山林地的口感好些。烏牛早怕倒春寒，江南茶區(qū)四季分明，除了溫州外其余產地幾乎每年都會遭受倒春寒影響，越早發(fā)芽的烏牛早越容易受凍害，而西南某些茶區(qū)有霜凍的年份很少，早品種不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶區(qū)的烏牛早和溫州的最先上市。
烏牛早這個品種已經遍布全國綠茶產區(qū)，每個省份都有。
龍井43，產量高，易修剪管理，香味高揚、口感清甜，風格獨特，閉著眼睛都能喝出來的那種。單論香氣口感龍井43 明顯優(yōu)于烏牛早。是西湖龍井的代表品種（還包括群體種）。
龍井43出茶比烏牛早稍遲，比其他品種要早，同樣被浙江人發(fā)展到全國各大綠茶產區(qū)。
（2019年3月6日杭州翁家山茶園的龍井43，大概要等3月22日開采）
安吉白茶，安吉白茶的價值在于它是白化茶，滋味鮮爽，干茶色澤非常漂亮，優(yōu)于其他一切綠茶品種。目前安吉白茶以鳳形（松針形，安吉白茶主力）、龍形（扁平型，即龍井）、螺形（卷曲形，即曲毫類）。幾種形狀又以龍井最為漂亮，行內俗稱白茶龍井。
群體種，這個讓茶農又愛又恨的古老茶種已經在大力推廣名優(yōu)茶品種的運動中破壞的差不多了。茶農愛的是它中后期的高產，恨得是出茶太遲，烏牛早都快下臺了它才可以采摘。目前只有西湖龍井產區(qū)一直把群體種做為當家品種，這一點值得稱贊！
2019年3月6日，24節(jié)氣中的驚蟄，浙江新昌群體種尚未萌芽
浙江龍井的出茶大致順序依次為烏牛早、龍井43、平陽特早、浙農系中茶系、安吉白茶等，最后才是群體種。
這里特別說一個浙農117，它是一個芽頭長而粗壯、產量高、采摘周期長的品種，由于能給茶農帶來可觀的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消費者（個人觀點）。
其他省份的出茶順序大致依次為烏牛早、龍井43或福云六號、福選九號、福鼎大白等，最后才是本地品種（當然有一些本地早品種，比如四川名山的蒙山九號）。
似乎是南柑北枳的道理，烏牛早、龍井43等浙江品種到了省外做出來的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶師傅也不管用。福云六號由于毫多（龍井干茶的第一特征就是不能帶毫）現(xiàn)在幾乎沒有人用它做龍井，福選九號做成龍井雖偏瘦但還是有不少地方在做，目標市場也以北方為主，根本進不了浙江市場。
2019年2月17日四川邛崍的福選九號茶
《茶葉良種的普及是否中國茶產業(yè)的倒退？》——點擊瀏覽
三江很怪，你跟他們說看一些龍井，他們的認知會立馬歸位到龍井43這個品種，于是會給你看一些用龍井43 做的”碧螺春“、”信陽毛尖“，當你跟他們解釋半天后，他們會來一句：哦，你要扁茶?。∷麄儾恢苯臃Q龍井形狀的茶為龍井，還算厚道，至于茶商們拿走叫什么不關他們的事。
《茶界西施VS茶界東施》——點擊瀏覽
論工藝? ? 以品相和品質綜合分數(shù)權衡，越州產區(qū)龍井應該排第一；錢塘龍井次之；西湖龍井品質優(yōu)于品相（光憑外貌的確干不過其他一些省內產區(qū)，傳統(tǒng)工藝干不過現(xiàn)代化的機器，祖師爺?shù)氖炙囋缫驯槐姸嗤阶油綄O超越）；松陽龍井品相優(yōu)于品質（多為外貌協(xié)會）。省外龍井品相和品質綜合分數(shù)貴州產區(qū)第一，湖北次之，廣西和四川再次之，其他根據具體小產區(qū)高低不一。浙江人去加工的龍井品相及品質的要優(yōu)于本地人工藝，當然也有青出于藍而勝于藍的本地加工者。
論價格 ? ?我們由高到低來劃分，西湖龍井價格始終遙遙領先。如2018年翁家山頭采鮮葉收購價800左右一斤（獅峰的也差不多，具體看當時天氣及鮮葉質量），干茶最高在4500左右。龍塢產區(qū)看山頭，頭采鮮葉最高400一斤左右，龍門坎干茶價格在3000上下，大清谷2800左右，里桐塢3000左右，這還只是茶商的收購價，一般茶農會把幾天的混在一起這樣價格就低了。還有炒工水平、天氣等因素都決定茶葉品質，因此價格不一。二采價格有點亂，不再贅述。
隨后越州產區(qū)，以新昌為例，我一直認為新昌龍井茶的初始定價有嚴重弊端。本地頭采產烏牛早400一斤左右，龍井43也差不多（極品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群體種出來時最高也就300左右，而且只能持續(xù)三四天，后面馬上幾十塊一天的往下跌。以上是茶商的收購價，茶商再加上5%到10%的利潤賣給省外批發(fā)商或終端客戶。相比于10前，茶葉價格略有提升，但扣除通貨膨脹，其實價格在下降。新昌的龍井茶知名度與價位不符，明顯低于其他名優(yōu)茶平均價位水準。現(xiàn)在做的再好也難以去集體提升當?shù)夭枞~的價格了。
新昌周邊如嵊州、磐安產區(qū)價格略低于新昌，錢塘龍井價格與越州龍井相仿，而松陽市場比新昌略高。
省外龍井市場剛被浙江人開發(fā)時，各地的龍井茶與浙江本地還存在約40%（甚至更高）的差價，但隨著互聯(lián)網科技的進步，信息逐漸同步，外出加工戶的利潤在逐年減少，很多地方出現(xiàn)了價格倒掛顯現(xiàn)（就是省外的龍井茶鮮葉原料與干茶價格比浙江省內市場還高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點收購溫州的烏牛早加工的龍井，當日茶青75，此時尚未開市，加工者表示能賣350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公園大華飯店附近商家售賣的龍井茶）
（2019年2月25日，廣西三江，烏牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福選九號茶青93一斤，干茶450一斤，開泡外焦里嫩，只有糊味和青味。說實話這樣的干茶放到浙江任何市場可以說150都沒人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶葉城某店，烏牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面還是軟的。當然本地人以成品茶來賣的，經過輝鍋加工估計能炒出7折）
（2019年2月26日貴州興仁縣，龍井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶葉實際還要漂亮）
（2019年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，貴州龍井43品種干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，四川產區(qū)烏牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽浙南茶葉市場，本地烏牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中國茶市本地烏牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中國茶市外來烏牛早干茶310元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中國茶市本地頭采烏牛早干茶380元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中國茶市本地頭采極品烏牛早干茶400元一斤，茶葉實際比照片漂亮）
論市場和矛盾 ? ? ????
外來產地與原產地的矛盾 ? ?龍井茶，浙江茶葉產業(yè)的金字招牌，浙江大部分茶農主要經濟來源的保證。20年間卻被自己人拖累，大量的茶苗輸出，大量的炒茶機輸出，對于本地茶農或茶企越來越不利。市面上價格高時自己的茶園還不能采，可以采時價格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省貨），后期的茶價格又拼不過外地的。
手工炒制龍井茶的時代每次炒制時都會把手燙起泡，的確是件苦差事，很少有人學。但當新昌人發(fā)明了龍井茶炒制機器的那一刻起，就注定了龍井茶會遍地開花。從半自動到現(xiàn)在的全自動，從一個人看2臺機到一個人看20臺機，殺青、成型、做干一道自動完成，每臺機器價格不會超過8000元。只要有場地、有動力電就可以炒制，雇個師傅當天就能產生效益；自己家里買一臺（照明電就可以）跟人學上兩天就會炒制，非常方便這是其他茶類所不能比擬的。這也是龍井茶炒制推廣為什么會那么容易、那么快的最主要原因。
當年師傅教出了好多徒弟，現(xiàn)在這些徒弟們翅膀硬了，不再需要師傅了，而且還搶師傅老家人的飯碗。這就是龍井茶原產地與省外產區(qū)的現(xiàn)狀與矛盾，當年種下的因結成了今日的果。
市場經濟與地域保護的矛盾 ? ? 你說不讓外省茶區(qū)炒制龍井茶嗎？不可能！市場經濟大環(huán)境下誰也不能遏制別人生產與自己同類的產品（這里指農產品），落什么市場通過包裝就成了什么牌子的茶。
市場經濟對茶產業(yè)的最大好處就是：
1、能夠對相關產地進行全面、準確、快速和及時的信息收集、加工和傳達系統(tǒng)；
2、能夠高度有效地集中人力、物力和財力進行重點項目建設（種植、生產），集中有限的資金發(fā)展重點產業(yè)（市場）；
3、在流通過程中可以根據市場需求隨時調整商品價格；
4、打破地方保護主義。
而缺點是：
1.人品道德觀降低 ；
2.社會利益化更嚴重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松陽市面上出現(xiàn)的龍井茶都不是本地的（除了少數(shù)溫州的）。這就是市場經濟的產物，一切為了商品的利潤，一切為了自己的利益，道德觀一降低，市場就亂了。
西湖龍井產區(qū)很會想辦法，采取防偽標識來定量，即一個防偽標志貼可以生產多少西湖龍井，可以根據二維碼追根溯源?？墒窃S多茶農把標貼賣給茶商，茶商把別的產地龍井裝進西湖龍井罐子貼上防偽標貼就成了“西湖龍井”了。
（這是某茶商向茶農買的防偽標志，一張600塊，共60個貼，可以賣60斤茶）
西湖龍井產區(qū)管理部門的意識是好的，是為了保護當?shù)夭璁a業(yè)有序發(fā)展、保護當?shù)貜臉I(yè)者的切身利益，可是你哪里擰得過市場經濟這條大腿。
市場經濟大環(huán)境下，就是人人想把自己的利益發(fā)揮到極致，你與人人為敵，好比螳臂擋車。
產業(yè)發(fā)展與游戲規(guī)則的矛盾 ? ?浙江人似乎有個夢想，要把全天下的綠茶都炒成龍井！于是，20年間不斷地輸出技術、輸出茶苗、輸出市場........20年間東部人開發(fā)西部，在西部賺到了錢，但同時也帶動了西部。西部茶產業(yè)已經慢慢出師，雖然還不能離開東部，但早有自己單干的想法了。這20年間是江南茶區(qū)向西南茶區(qū)幫扶，讓西南茶區(qū)茁壯成長的時代。隨著信息不斷的 透明、技術不斷的增長、市場不斷地成長，西南茶區(qū)與江南茶區(qū)的差距在慢慢縮小。
從每個產茶區(qū)的產業(yè)發(fā)展角度考慮就是多做茶、多賣錢，什么茶葉好賣我們就做什么茶，似乎很對。
但從行業(yè)游戲規(guī)則角度來看它已經犯規(guī)了，龍井本來應該在浙江出產，現(xiàn)在遍地都是；碧螺春本來在江蘇太湖出產，現(xiàn)在遍地都是；黃山毛峰本來在安徽黃山出產，現(xiàn)在遍地都是；金駿眉本來在福建武夷山出產，現(xiàn)在遍地都是.........
最終，更多人會接受龍井茶，龍井茶（其他名優(yōu)綠茶也將是）會成為一種加工工藝名稱，唯一的差別只有產地、季節(jié)、口感、價格罷了。
于是，我們很難在產業(yè)發(fā)展、游戲規(guī)則之中；經濟利益，人性道義上作抉擇，似乎誰都沒有絕對的錯，誰都沒有絕對的對。
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龍井茶不會淪落，只是將會迎來一次大洗牌。
（1）最大的就是源頭采摘勞動力短缺的問題會嚴重制約龍井茶的產量（單芽類茶會更加突出），現(xiàn)在已經出現(xiàn)明顯的端倪，5到8年后綠茶名優(yōu)茶將會全部減產（除非有機器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶區(qū)的崛起，讓浙江龍井原產地與其它茶區(qū)的商品差價出現(xiàn)倒掛（當下只是局部），浙江外出加工龍井茶隊伍會逐漸萎縮，會從加工者轉變成收購商的角色。
（3）龍井茶消費者會變得越來越成熟、越來越理性，會根據自己的喜好買不同產地的龍井茶。
近二十年間，浙江的龍井茶變遷就是一場中國茶葉經濟產業(yè)發(fā)展變革的縮影，在兩千多年的飲茶歷史中，二十年很短，但卻見證了茶葉產業(yè)從計劃經濟到市場經濟的發(fā)展歷程。無論怎樣變革，始終不會改變龍井茶在我們心中的地位，始終不會改變我們對這個產業(yè)的熱愛.........
作者簡介：書卷彎刀
