綠茶的投茶順序也決定著茶湯口感的好壞，選擇正確的投茶方式，按照以下方法沖泡，讓你泡出來(lái)的綠茶色香味俱全，瞬間從喝茶提升到品茶。
??綠茶上投法很簡(jiǎn)單，就是先倒入水，后放入茶。但也不是所有的綠茶都適合上投法，上投法，一般適合條索緊結(jié)，密度較大，身骨重，全是芽頭或滿身披毫的高檔綠茶。比如特級(jí)碧螺春，特級(jí)黃山毛峰，高檔信陽(yáng)毛尖等。上投法，不適合松散形的茶葉，是因?yàn)椴枞~會(huì)浮在水面上不容易下沉。
同一款茶，不同的人泡出來(lái)，為什么滋味會(huì)不一樣呢？道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)槊總€(gè)人泡法不同。所以不妨先問(wèn)問(wèn)自己，你是怎樣投茶和注水的？不管什么茶都是一個(gè)方法嗎？
先茶or先水
先放水，還是先放茶葉？這個(gè)問(wèn)題與茶葉品種、茶葉的新鮮度和嫩度、泡茶水溫、及想表現(xiàn)的茶葉風(fēng)味特質(zhì)有關(guān)。
綠茶、黃茶和紅茶：先水后茶
對(duì)于綠茶、黃茶和紅茶，嫩度較高外形秀美的茶葉，可以先水后茶，看茶葉迅速沉降，而后又吸水上浮，幾起幾落，翩翩茶舞，非常優(yōu)美，茶湯也不會(huì)太苦澀。利用水流的沖擊力，讓葉片內(nèi)外的滋味和湯感物質(zhì)盡快溶解中水中，形成好喝的茶湯。同時(shí)，茶葉的香氣也能被激發(fā)出來(lái)。
但是，對(duì)于陳舊的綠茶、黃茶和紅茶，不論老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶葉，然后倒高溫水先沒(méi)過(guò)茶葉，幾秒鐘后再倒入較低溫度低水沖泡。這樣可以去掉陳茶的異雜氣，令因?yàn)殛惙哦^(guò)度干燥的葉片先行吸水，以利于之后的物質(zhì)析出，茶湯和諧。
烏龍茶、白茶和普洱：先茶后水
對(duì)于烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶，因?yàn)樵洗蠖酁槌墒烊~片，干茶條形粗壯，所以要先茶后水，且水溫要保持在高點(diǎn)，這樣才能激發(fā)出這幾類茶
富的香氣，也利于風(fēng)味物質(zhì)順利地穿過(guò)厚厚的葉片，協(xié)調(diào)地溶入茶湯中。
不同泡法不同香氣
如果想要茶葉表現(xiàn)香高味濃的時(shí)候，就用先茶后水；而如果希望茶葉香氣穩(wěn)定、茶湯甜柔，不妨先水后茶，當(dāng)然，這要求茶葉要新鮮，否則陳茶會(huì)浮在水面上難以下沉，茶湯也寡淡無(wú)味。
投茶順序有講究
泡茶的投茶法主要有上投法，中投法，下投法三種。考慮一款茶適用于哪一種投茶法，主要根據(jù)這款茶的形狀，嫩度，是否披毫（就是葉子上的毛毛）幾點(diǎn)來(lái)考慮。下面為大家詳細(xì)介紹一下這三種沖泡方法：
上投法：先沖水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶。
先將開(kāi)水注入杯中約七分滿（傾茶七分滿）的程度，待水溫涼至75℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中，稍后即可品茶。
采用上投法泡茶，對(duì)茶選擇較強(qiáng)，細(xì)嫩名優(yōu)綠茶一般用上投法，如碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。
如對(duì)松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，否則，會(huì)使茶葉浮在湯面。用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實(shí)的高級(jí)細(xì)嫩名茶因開(kāi)水溫度太高，從而造成對(duì)茶湯和茶姿的不利影響，但同時(shí)，采用上投法泡茶，會(huì)使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易揮發(fā)。
因此，品飲上投法沖泡的茶時(shí)，最好先輕輕搖動(dòng)茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。
中投法：先將開(kāi)水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中少頃，再將約80℃的開(kāi)水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。
一般如龍井、太湖綠、六安瓜片、綠陽(yáng)春等大多采用中投法。
中投法其實(shí)就是兩次分段泡茶法，它雖然對(duì)茶的選擇不是很強(qiáng)，也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來(lái)的弊端，但也給泡茶帶來(lái)復(fù)雜化。
下投法：先投茶后注水，適合于茶條松展的茶。
先將茶葉投入杯中，再用85℃左右的開(kāi)水加入其中約1/3處，約15秒后再向杯中注入85℃的開(kāi)水至七分滿處，稍后即可品茶。
注水也分輕、重、緩、急
輕：指定點(diǎn)低沖細(xì)水柱，慢慢地浸潤(rùn)，適合比較碎的茶或者很嫩的茶（芽尖）。
重：旋轉(zhuǎn)注水，水柱高粗，這樣的注水方式?jīng)_擊力很強(qiáng)，適合緊實(shí)顆粒的茶，比如綠珠茶、烏龍茶。用螺旋注水法，讓水打圈注入蓋碗，引起旋轉(zhuǎn)的水紋，充分?jǐn)噭?dòng)茶葉和水的融合，這樣才能更好地把香氣激發(fā)出來(lái)。
緩：定點(diǎn)注水，水柱高而細(xì)。這樣的注水方式適合白茶，因?yàn)榘撞栎p揉捻，輕發(fā)酵，要稍微水柱高些才能讓茶汁浸出，但是由于白茶原葉一般比較細(xì)嫩，不適合用粗水柱去擊打，所以要求水柱細(xì)一些。
急：旋轉(zhuǎn)注水，水柱低而粗，這樣的注水方式適合紅茶。紅茶發(fā)酵重，揉捻也重，需要一定程度攪動(dòng)讓茶汁浸出滋味。但也不能過(guò)快，否則茶的滋味瞬間釋放出來(lái)，容易苦澀。
因茶制宜，是泡茶最重要的原則。茶葉是蓬松還是緊實(shí)，是片狀還是條狀，是粗還是細(xì)，是輕還是重，都會(huì)影響茶水浸潤(rùn)的速度，因此沖泡手法會(huì)有所差異。
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（1）如果是客人來(lái)訪（家里或者辦公室）：客人進(jìn)屋后，先讓座，后備茶。??
（2）如果是商務(wù)來(lái)往：上茶時(shí)機(jī)的選擇非常重要，應(yīng)當(dāng)在雙方完成交換名片相互介紹之后。
通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人；沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。
（3）在上茶時(shí)不要將茶具放在文件等重要物品之上；無(wú)論什么時(shí)候都應(yīng)先給客人上茶 。
（4）會(huì)客室中，需從訪客的正面開(kāi)始上茶，上茶的基本規(guī)則是，從訪客背后的右側(cè)或者斜前方上。為了避免居高臨下地俯視客人，應(yīng)低著腰將茶端上桌。
第三步：倒茶禮儀? ??
倒茶茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃，顯示您不夠細(xì)心；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)什么味道，又給客人你摳門的感覺(jué)。
泡茶的水要用開(kāi)水。有句話叫茶七飯八酒十分，因此倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，不小心，還會(huì)燙傷自己或客人；也不宜倒得太少，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣。
如果客人多，可以遵循先客后主、先主賓后次賓、先女后男、先長(zhǎng)輩后晚輩的原則；可以以進(jìn)入客廳為起點(diǎn)，按順時(shí)針?lè)较蛞来蔚共瑁? ?如果客人在茶臺(tái)前，當(dāng)右手置公道杯時(shí)，則順時(shí)針倒茶；當(dāng)左手置公道杯時(shí)，則逆時(shí)針倒茶。
第四步：續(xù)茶禮儀??
?如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。不端起茶杯，而直接在桌上或茶幾上往杯中倒水、續(xù)水，是不符合操作規(guī)范的。添茶的時(shí)候要先給客人，再給領(lǐng)導(dǎo)，最后再給自己添。
第五步：后續(xù)禮儀? ??
會(huì)面完畢，客人離席恭送而出后，才能收拾桌面的茶具。切忌客人未走時(shí)匆匆收拾茶具給人造成“趕客”的誤會(huì)。
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