上海有幾家茶城

　　你還記得2016年G20杭州峰會(huì)各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人觀看的《最憶是杭州》實(shí)景演出交響音樂(lè)會(huì)上的那首歡快的曲子《采茶舞曲》嗎？

　　“溪水清清溪水長(zhǎng)，溪水兩岸好呀么好風(fēng)光……”這描寫(xiě)了中國(guó)浙江泰順的“青山綠水”；

　　“溪水兩岸采茶忙……年年豐收有清茶啊”這便是出自泰順三杯香里的“金山銀山”。

　　當(dāng)泰順三杯香的茶香跨越近600公里從泰順的山頭綿延向魔都之秋的喜悅與繁華時(shí)，它便氤氳了盛世的華茶氣象；

　　穿越近400年時(shí)空的茶韻舞動(dòng)滬上，那盞名叫三杯香的雋永之茗便走向了代表著時(shí)尚與前沿的上海，從此融進(jìn)了中國(guó)夢(mèng)的茶葉版圖之中。

　　2020年10月24日下午，采茶舞曲誕生地，富氧好茶出泰順——2020泰順三杯香上海推介會(huì)在上海展覽中心隆重舉行。

　　本次推介會(huì)由中共泰順縣委、泰順縣人民政府、上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦；泰順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、杭州和厚堂文化創(chuàng)意有限公司共同承辦；上海市泰順商會(huì)、泰順縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、泰順縣傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)共同協(xié)辦。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、黨委書(shū)記姜仁華，中共泰順縣委書(shū)記陳永光，國(guó)防大學(xué)政治學(xué)院政委薛學(xué)平，泰順縣人大常委會(huì)主任胡榮登，泰順縣政協(xié)主席盧嫦，上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃政，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)刁學(xué)剛，溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)林志保，上海市泰順商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳平，浙江交通之聲全媒體旅游工作室區(qū)域主任陳珠，上海市茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高勝利，泰順縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)胡慧雷，泰順縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)、泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)童德平，泰順縣人民政府副縣長(zhǎng)賴立峰，烏巖嶺管理中心主任毛達(dá)雄，上海鳴龍茶業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理李海龍，大寧國(guó)際茶城總經(jīng)理葉應(yīng)春以及上海市各區(qū)茶行業(yè)組織負(fù)責(zé)人，上海知名茶企、茶城負(fù)責(zé)人和上海知名茶人等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席本次推介會(huì)。

　　上海是我國(guó)經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易、金融和文化中心，是長(zhǎng)江三角洲的龍頭城市，憑借得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已成為中國(guó)主要的茶葉集散地和茶葉消費(fèi)城市之一，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。也正是這樣的地位，涌進(jìn)長(zhǎng)三角成為眾多茶品牌的目標(biāo)。此次泰順三杯香由政府主導(dǎo)，書(shū)記代言進(jìn)軍上?？梢?jiàn)泰順縣對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視。上海歷來(lái)也是三杯香的主銷(xiāo)區(qū)，隨著時(shí)間的推移和品牌的著重打造，泰順三杯香帶著別樣的風(fēng)采繼續(xù)行走滬上，鞏固市場(chǎng)。

　　中共泰順縣委書(shū)記陳永光首先致辭：泰順，地處浙江南部，置縣于明景泰三年（公元1452年），寓意“國(guó)泰民安，人心效順”，縣域總面積1768平方公里。泰順是“生態(tài)之縣”“廊橋之鄉(xiāng)”“養(yǎng)生之地”“印石之都”“珍禽之家”“紅色之區(qū)”。境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率、PM2.5均值等重點(diǎn)指標(biāo)常年領(lǐng)跑浙江省，森林覆蓋率達(dá)77%，每立方厘米負(fù)氧離子含量最多達(dá)10萬(wàn)個(gè)，是國(guó)家生態(tài)縣、國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范縣、中國(guó)天然氧吧。俗話說(shuō)，好山好水出好茶。泰順是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、眉茶出口基地縣、“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”。傳唱世界的《采茶舞曲》誕生地就在泰順。

　　泰順產(chǎn)茶制茶歷史悠久、茶脈悠長(zhǎng)。早在明清時(shí)期，泰順茶就已名聲在外，明崇禎六年《泰順縣志》就有“茶，近山多有，惟六都四溪、三都南竅獨(dú)佳”的記載；清代泰順?biāo)a(chǎn)“白毫銀針”等被列為貢品；新中國(guó)成立后，泰順生產(chǎn)的炒青綠茶遠(yuǎn)銷(xiāo)四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；豐富多彩的茶俗、民謠至今仍在坊間流傳。泰順“三杯香”茶，正是在這片有著400多年產(chǎn)茶歷史、有著深厚茶文化底蘊(yùn)的土壤中孕育并發(fā)展起來(lái)的，在傳承與創(chuàng)新中不斷得到升華，先后獲得中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，入選首批中歐地理標(biāo)志保護(hù)名錄，品牌價(jià)值達(dá)14.7億元。

　　泰順縣高舉習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想偉大旗幟，忠實(shí)踐行“八八戰(zhàn)略”、奮力打造“重要窗口”，堅(jiān)決貫徹落實(shí)省市系列決策部署，深入實(shí)施“生態(tài)立縣、旅游興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)定踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，突出把茶產(chǎn)業(yè)作為特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來(lái)培育、來(lái)發(fā)展。通過(guò)多年深耕，泰順的茶產(chǎn)業(yè)無(wú)論是產(chǎn)量、規(guī)模，還是質(zhì)量、效益，都實(shí)現(xiàn)了全面提升?，F(xiàn)在泰順縣已有茶園8.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉3600余噸，綜合產(chǎn)值超10億元。

　　發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，是泰順踐行“綠水青山就是金山銀山”理念的具體實(shí)踐，是實(shí)現(xiàn)生態(tài)利民、產(chǎn)業(yè)富民的重要舉措。未來(lái)，泰順將把茶產(chǎn)業(yè)作為泰順現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)培育，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為方向、以特色品牌打造為重點(diǎn)、以全產(chǎn)業(yè)鏈補(bǔ)強(qiáng)為關(guān)鍵，全力做大做強(qiáng)泰順茶產(chǎn)業(yè)；將堅(jiān)持“生態(tài)優(yōu)質(zhì)好茶”的產(chǎn)品定位、“高端大眾兩相宜”的市場(chǎng)定位，加速打造以高性價(jià)比、高市場(chǎng)占有率、高認(rèn)可度為特征的產(chǎn)品形象；將持續(xù)加大泰順“三杯香”茶區(qū)域公用品牌的營(yíng)銷(xiāo)推廣力度，不斷提升品牌知名度、美譽(yù)度和影響力；將堅(jiān)持“全價(jià)利用、跨界開(kāi)發(fā)”，全力創(chuàng)建“茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展示范縣”，力爭(zhēng)到2029年，綜合產(chǎn)值達(dá)到100億元以上。泰順將拉高標(biāo)桿，強(qiáng)化舉措，奮力走出一條具有泰順特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子，把泰順建設(shè)成為浙江乃至全國(guó)的現(xiàn)代茶業(yè)強(qiáng)縣。

　　花艷承春露，茶香憑東風(fēng)。上海是國(guó)家中心城市、國(guó)際化大都市、長(zhǎng)三角一體化龍頭城市，貿(mào)易發(fā)達(dá)，商賈繁榮，市場(chǎng)高度開(kāi)放，消費(fèi)潛力巨大。泰順“三杯香”茶在這里必將大受歡迎、大放異彩。此次推介會(huì)，既是泰順“三杯香”茶展示品質(zhì)風(fēng)采的寶貴平臺(tái)，也是泰順“三杯香”茶廣結(jié)茶友、回饋茶友的難得契機(jī)。希望借這次推介會(huì)之風(fēng)，共享機(jī)遇、共贏發(fā)展、共創(chuàng)輝煌。相信泰順“三杯香”茶一定會(huì)品質(zhì)越做越好、品牌越打越響、市場(chǎng)越拓越寬。

　　泰順縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)、泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)童德平致“泰順三杯香”推介辭，童部長(zhǎng)從產(chǎn)茶環(huán)境、產(chǎn)茶歷史、文化底蘊(yùn)、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)潛力五個(gè)方面介紹“茶之珍品”——泰順“三杯香”茶：第一，泰順得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶環(huán)境造就了三杯香獨(dú)特的品質(zhì)。茶之珍品“三杯香”，用采自泰順深山茶樹(shù)上的幼嫩芽葉精工細(xì)制而成，由于茶樹(shù)常年生長(zhǎng)在高山云霧彌漫和負(fù)氧離子含量極高的生態(tài)環(huán)境中，茶葉中的茶多酚和氨基酸形成了天然的氨酚黃金比例，其外型條索細(xì)緊苗秀，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣嫩香馥郁持久，滋味濃醇、回味甘甜，茶水久泡猶留余香，故而得名“三杯香”茶。

　　第二，泰順源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的產(chǎn)茶歷史承載著三杯香經(jīng)久不衰的產(chǎn)業(yè)輝煌。泰順是“全國(guó)百個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“眉茶出口基地縣”“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”。泰順產(chǎn)茶歷史最早可追溯至元代時(shí)期。1985年以泰順炒青綠茶為原料拼配的“天壇牌”特級(jí)珍眉榮獲第25屆世界食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。如今的泰順三杯香茶，秉承炒青綠茶的特質(zhì)，創(chuàng)新工藝、精細(xì)制作，已成為綠茶當(dāng)中的上品，先后榮獲國(guó)際名茶金獎(jiǎng)、中茶杯、“國(guó)飲杯”等近百項(xiàng)榮譽(yù)，曾是北京人民大會(huì)堂、北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館指定用茶。

　　第三，泰順獨(dú)特的民俗風(fēng)情造就了三杯香悠久厚重的茶文化底蘊(yùn)。在泰順?lè)婚g，廣泛流傳著“可以無(wú)酒，不可無(wú)茶，余情猶存三杯香”和“茶哥米弟”的茶俗，傳唱著“未曾斟酒茶端來(lái)，未曾吃飯茶在先；茶葉雖小分量重，人情全在碗當(dāng)中”的民歌，各種各樣的民謠、茶俗均是泰順茶文化的真實(shí)寫(xiě)照。1958年5月11日，著名作曲家周大風(fēng)先生在泰順縣東溪鄉(xiāng)采風(fēng)時(shí)，被優(yōu)美的茶園風(fēng)光和勤勞的百姓所吸引，一夜之間創(chuàng)成了膾炙人口的《采茶舞曲》?！恫刹栉枨繁涣袨椤皝喬貐^(qū)優(yōu)秀音樂(lè)教材”，更在2016年唱響杭州G20峰會(huì)的舞臺(tái)，茶鄉(xiāng)泰順從此與茶歌結(jié)下了不解之緣。2005年，泰順縣將《采茶舞曲》定為縣歌，并于2017年在《采茶舞曲》的誕生地-東溪鄉(xiāng)建成了周大風(fēng)《采茶舞曲》紀(jì)念館。

　　第四，泰順歷久彌新的品牌形象秉承著三杯香精益求精的工匠精神。2005年，泰順縣委縣政府將“三杯香”品牌確定為泰順縣茶葉主導(dǎo)品牌。泰順成立“三杯香”茶葉品牌管理委員會(huì)，不斷加強(qiáng)品牌保護(hù)，建立了“一個(gè)公共品牌、一套管理制度、一套標(biāo)準(zhǔn)體系、多個(gè)經(jīng)營(yíng)主體和產(chǎn)品”的品牌管理制度,策劃了白云尖、飛云劍、廊橋香芽、承天春雨四個(gè)等級(jí)的三杯香品牌，泰順舉辦全省茶歌大賽暨茶文化節(jié)、“泰順縣十大制茶工匠評(píng)比”等系列活動(dòng)，不斷提升泰順“三杯香”品牌知名度和影響力。泰順建立溫州市茶葉檢測(cè)中心，出產(chǎn)的每批次茶葉都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，堅(jiān)決保障茶葉品質(zhì)。2010年“三杯香”茶先后通過(guò)國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局地理標(biāo)志產(chǎn)品登記和國(guó)家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記，成功注冊(cè)中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2011年被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)；2019年入選“中國(guó)農(nóng)業(yè)區(qū)域公共品牌目錄”；2020年成功入選首批《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》互認(rèn)產(chǎn)品,“三杯香”品牌在中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中達(dá)到14.68億元。

　　第五，泰順厚積薄發(fā)的產(chǎn)業(yè)潛力讓三杯香成為富民增收的寶物。泰順縣委縣政府歷來(lái)高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為生態(tài)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、高效富民產(chǎn)業(yè)來(lái)培育，全縣共發(fā)展茶園8.6萬(wàn)畝，其中通過(guò)有機(jī)、綠色認(rèn)證基地認(rèn)證3.2萬(wàn)余畝，茶葉總產(chǎn)量3600余噸，綜合產(chǎn)值達(dá)10億元，有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶每年人均增收10000元以上。泰順與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所“聯(lián)姻”，成立陳宗懋（茶葉）院士專(zhuān)家工作站，舉辦泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì),邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)多位茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的知名專(zhuān)家和社會(huì)人士，為泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，助推泰順茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。泰順將緊扣鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以浙江“大花園”和溫州“西部生態(tài)休閑產(chǎn)業(yè)帶”建設(shè)為載體，精心謀劃“五個(gè)一、五個(gè)十”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，啟動(dòng)編制《泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和質(zhì)量提升規(guī)范》，加快實(shí)施產(chǎn)業(yè)融合項(xiàng)目，著力打造集生產(chǎn)、加工、休閑娛樂(lè)于一體，年產(chǎn)值20億元的產(chǎn)業(yè)鏈，全力創(chuàng)建“茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展示范縣”，推動(dòng)泰順縣向現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣邁進(jìn)。

　　上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃政在致辭中提到，雅俗共賞的茶文化已經(jīng)成為上海都市文化的一個(gè)有機(jī)部分，茶文化設(shè)施遍布大街小巷。目前上海已有經(jīng)營(yíng)型的茶樓、茶館、茶坊和公益性的茶座、茶亭、茶室超過(guò)萬(wàn)家，配之以茶道、茶禮、茶藝表演的景點(diǎn)達(dá)幾百家，現(xiàn)有大中小型茶葉專(zhuān)業(yè)交易批發(fā)市場(chǎng)34個(gè)，并輻射長(zhǎng)三角地區(qū)上海各類(lèi)茶館、茶樓近1000余家，茶葉經(jīng)銷(xiāo)門(mén)店達(dá)10000多家，涉茶企業(yè)5000多家，從業(yè)人員近十萬(wàn)人。上海雖不產(chǎn)茶，但人均達(dá)到1500克，位居全國(guó)前三甲。相信通過(guò)本次推介會(huì)的成功舉辦，泰順三杯香的品牌影響力將根植于上海消費(fèi)者心中，讓三杯香香飄上海。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、黨委書(shū)記姜仁華表示，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與泰順茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)系緊密，泰順茶產(chǎn)業(yè)在協(xié)助下申報(bào)并實(shí)施了國(guó)家富民強(qiáng)縣項(xiàng)目“泰順三杯香茶提質(zhì)增效產(chǎn)業(yè)升級(jí)工程”和浙江省科技計(jì)劃項(xiàng)目，參與組建了“泰順縣茶葉科技研發(fā)中心”等。2012年9月，泰順縣與茶科所陳宗懋院士共同建立了陳宗懋（茶葉）院士專(zhuān)家工作站（2015年3月升級(jí)為“浙江省院士專(zhuān)家工作站”）。

　　今天泰順三杯香登上上海國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)的平臺(tái)，推介三杯香，就是希望能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)區(qū)與銷(xiāo)區(qū)的有效對(duì)接，全面打造三杯香是老百姓喝得起的好茶形像，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)一體，也將促進(jìn)泰順三杯香行銷(xiāo)滬上，成功走進(jìn)上海百姓家。

　　浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)刁學(xué)剛在致辭中提到茶葉是浙江省最具特色、最具優(yōu)勢(shì)的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，近幾年，在泰順縣委縣政府的政策引領(lǐng)和廣大茶企茶農(nóng)的共同努力下，泰順三杯香已經(jīng)成為浙江琳瑯滿目的名優(yōu)茶譜系中一顆耀眼的星。2018年，泰順縣為三杯香品牌重新做了規(guī)劃與設(shè)計(jì)，以產(chǎn)品品牌為魂拓展內(nèi)涵與外延，香菇寮白毫茶為泰順三杯香的極品，以采自香菇寮茶樹(shù)品種一芽一、二葉初展的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)工藝制作，炭火烘焙，具有蘭花香特質(zhì);白云尖茶為泰順三杯香的特級(jí)產(chǎn)品，采用一芽一葉初展的小葉種鮮葉制作，其滋味鮮爽、清香怡人；飛云劍特指泰順三杯香中的扁形茶，采用一芽一至二葉初展的小葉種鮮葉制作，其清湯綠葉，香高味醇:廊橋香芽和承天春雨，分別為泰順三杯香的一級(jí)茶和二級(jí)茶，質(zhì)價(jià)皆優(yōu)。經(jīng)過(guò)重新梳理和準(zhǔn)確定位，泰順三杯香走向打造“老百姓喝得起的好茶”為理念的區(qū)域公用品牌發(fā)展之路。泰順茶產(chǎn)業(yè)在泰順縣委縣政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)泰順茶人的辛勤勞動(dòng)和努力奮斗，“三杯香”品牌必將展翅高飛，為助農(nóng)增收、產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出新的積極貢獻(xiàn)。

　　為了積極推動(dòng)泰順茶企與上海市場(chǎng)的有效鏈接，推介會(huì)上還分別進(jìn)行了上海市泰順商會(huì)和泰順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、上海鳴龍茶業(yè)集團(tuán)和泰順縣茶業(yè)協(xié)會(huì)的簽約儀式。

　　今天出席推介會(huì)的還有泰順縣政府各有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人，在滬泰商代表以及浙江廣播電視集團(tuán)交通之聲（FM93）、文匯報(bào)、新民晚報(bào)、新聞晨報(bào)、青年報(bào)、騰訊、優(yōu)酷、愛(ài)奇藝、鳳凰、茗邊頭條等媒體代表。特別值得一提的是，浙江廣播電視集團(tuán)交通之聲作為媒體支持單位，是浙江省唯一同頻同步覆蓋全省的廣播媒體，中國(guó)廣播前三強(qiáng)，擁有千萬(wàn)級(jí)流量，為泰順三杯香培育廣大C端用戶、提升知名度與影響力提供了有效路徑。

　　原標(biāo)題：花艷承春露，茶香憑東風(fēng)，三杯香韻動(dòng)上海灘——2020泰順三杯香

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在中國(guó)六大茶類(lèi)之中，白茶一直是最低調(diào)的那個(gè)，以至于今天知道白茶的人很少，懂白茶的人更是少之又少。

不過(guò)，今春市場(chǎng)上的白茶行情驟然火爆，成為沈陽(yáng)不少茶客最熱衷的杯中物，白茶特別是“老白茶”出現(xiàn)了奇貨可居的熱銷(xiāo)現(xiàn)象。曾經(jīng)無(wú)人問(wèn)津的白茶，如今不論是數(shù)千還是上萬(wàn)元一斤，都不乏擁躉。

一時(shí)之間，“白茶是2014年茶界的一匹黑馬”、“老白茶將是茶文化里的收藏新貴”等觀點(diǎn)在國(guó)內(nèi)茶市沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

那么，從默默無(wú)聞到驟然火爆，是誰(shuí)成就了今日的白茶？白茶熱銷(xiāo)究竟是人為炒作還是其功效使然？白茶的價(jià)值到底有多高？老白茶能否像普洱一樣躋身投資收藏佳品行列？請(qǐng)看本期新聞?wù){(diào)查。

聚焦：無(wú)名小字輩突然翻身

4月中旬，又是一年春茶上市的時(shí)節(jié)，沈陽(yáng)的各大茶城迎來(lái)了2014年的第一批新茶。茶商們紛紛加大了宣傳力度，“春茶上市”、“新茶到貨”的招牌在茶城內(nèi)外隨處可見(jiàn)。

與往年不同的是，今年茶商們力推的新茶不再局限于西湖龍井和云南普洱，還多了一個(gè)品類(lèi)——白茶。

“白茶作為我國(guó)六大茶類(lèi)之一，依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶，其主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎市、政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市等地?！鄙蜿?yáng)工業(yè)大學(xué)中國(guó)茶文化研究室主任李哲介紹，“然而，在我國(guó)六大茶類(lèi)中，白茶始終是一個(gè)小茶種，因此知道并消費(fèi)白茶的人很少，其在茶市默默無(wú)聞?！?/span>

在北方茶市中，白茶尤為“低調(diào)”。從不同地區(qū)的飲茶習(xí)俗來(lái)看，北方人多偏愛(ài)花茶，后來(lái)又有不少人熱衷于綠茶和普洱茶，但白茶幾乎無(wú)人問(wèn)津。喝白茶的人少，經(jīng)營(yíng)白茶的商戶自然更少。

沈陽(yáng)市民商女士是一名資深茶友，她告訴記者：“4年前，在沈陽(yáng)想買(mǎi)到上好的白茶還真是不容易，那時(shí)的白茶50元一斤都沒(méi)人要，茶商們都不看好白茶，也不愿意經(jīng)營(yíng)白茶，偶爾有零散代賣(mài)白茶的，也不討喜。主要是當(dāng)時(shí)他們拿過(guò)來(lái)賣(mài)的白茶都不是那種等級(jí)高的白茶，而是一些品質(zhì)次的，看著和一堆枯敗的大樹(shù)葉子一樣，讓茶客沒(méi)有了買(mǎi)的興趣，而喝茶的人都比較講究茶葉的條形、湯色，因此很長(zhǎng)一段時(shí)間白茶備受冷落?！?/span>

不過(guò)，在今春，白茶一躍成為沈城茶市炙手可熱的品種，盡管價(jià)格不斷走高，但還是受到不少商家和茶客的追捧。

茶商們不約而同地購(gòu)進(jìn)白茶，記者走訪五里河茶城、沈陽(yáng)茶城等幾家茶城發(fā)現(xiàn)，幾乎大半商戶都有白茶在售，很多茶商還將白茶擺在門(mén)店最顯眼的位置，讓人進(jìn)店第一眼看到的就是白茶。

在五里河茶城一樓，原本主營(yíng)紅茶的茶商張先生也開(kāi)始大量進(jìn)購(gòu)白茶。 “今年春茶還沒(méi)上市的時(shí)候，沈陽(yáng)就有不少茶客詢問(wèn)白茶，所以去福建進(jìn)紅茶的時(shí)候，我也進(jìn)了些白茶。這不前天才到的白毫，就有茶客買(mǎi)了兩袋?！睆埾壬钢赃叢砰_(kāi)封不久的白茶箱說(shuō)。

隨著新白茶市場(chǎng)走俏，老白茶也引起更多人的關(guān)注。據(jù)介紹，目前在廣東、香港等地，老白茶的市場(chǎng)行情已被炒熱，“年升值空間在30%以上”，北京、上海等一線城市的老白茶市場(chǎng)也在逐步升溫中。

反觀遼寧省茶葉市場(chǎng)，雖然關(guān)注老白茶的人多了起來(lái)，但目前市場(chǎng)還是比較平靜。從其價(jià)格可以直觀地感受到，比如，3年陳白茶價(jià)格一斤大概在六七百元左右，和同等級(jí)的新白茶價(jià)格差不多。

“不可否認(rèn)的是，隨著外地老白茶市場(chǎng)的升溫，省內(nèi)的白茶消費(fèi)也開(kāi)始轉(zhuǎn)向老白茶?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

質(zhì)疑：人為炒作還是價(jià)值發(fā)現(xiàn)

盡管對(duì)白茶的了解還是一知半解，但仍擋不住一眾茶客奔向白茶市場(chǎng)的熱情。原本沉寂、低調(diào)的白茶如今翻身走紅，成為今年茶市最令人期待的黑馬，原因究竟何在？

采訪中，有部分人表示，白茶市場(chǎng)此次驟然火爆，人為炒作的成分多一些。茶市發(fā)展趨于平淡之后，商家肯定要找新的賣(mài)點(diǎn)來(lái)造勢(shì)，繼西湖龍井、金駿眉、普洱茶熱之后，今年年初略顯平淡的市場(chǎng)急需注入新鮮產(chǎn)品來(lái)吸引顧客，白茶作為茶市的冷門(mén)品種，恰好能挑起人們的好奇和興趣。一些商家趁機(jī)利用消費(fèi)者對(duì)白茶的這種陌生感，對(duì)白茶進(jìn)行大肆炒作宣傳。

對(duì)此，李哲并不贊同，在她看來(lái)，白茶市場(chǎng)開(kāi)始走俏，是其價(jià)值為人們所認(rèn)知的表現(xiàn)。

長(zhǎng)久以來(lái)，由于人們?nèi)狈?duì)白茶的了解，使其在市場(chǎng)中始終被低估。隨著人們對(duì)白茶功效價(jià)值認(rèn)識(shí)的加深，它在市場(chǎng)中的地位必會(huì)上升。白茶的確是一款非常有特點(diǎn)的茶葉，盡管在口味上可能有些清淡，但其獨(dú)特的制作工藝和完整的營(yíng)養(yǎng)成分以及藥用價(jià)值，無(wú)不讓人折服。

李哲告訴記者，白茶的制作工藝最特別，也最自然，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥裣希糜谖⑷蹶?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。待晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值。原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶清熱毒、消炎癥等習(xí)慣。

眼下，很多到茶城購(gòu)買(mǎi)白茶的消費(fèi)者都是奔著白茶的功效去的?！拔移綍r(shí)一旦有感冒發(fā)燒癥狀，就會(huì)用白茶和生姜一起燉煮湯水喝，喝過(guò)后發(fā)發(fā)汗，感覺(jué)效果還不錯(cuò)?！辟Y深茶友商女士說(shuō)自己最初接觸白茶，也是看中它的藥用價(jià)值，她身邊喝白茶的朋友也和她一樣，為白茶的功效所吸引。

不過(guò)，值得注意的是，喝白茶有一定的好處毋庸置疑，但切不可將其視為包治百病的神藥，更不能將其視為助長(zhǎng)市場(chǎng)行情的理由，否則不僅有炒作的嫌疑，而且還牽涉欺詐。

此外，和普洱一樣適合長(zhǎng)期存放是商家和茶客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)白茶的重要因由。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，意思是其儲(chǔ)存的時(shí)間越久越有價(jià)值。

2011年，在上海舉辦的豫園國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣(mài)會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬(wàn)元成交，老白茶拍出的天價(jià)為準(zhǔn)備進(jìn)入白茶市場(chǎng)的人打了一支興奮劑。

產(chǎn)地的大力宣傳，各家茶企白茶產(chǎn)品層出不窮的推出，再加上前陣子央視熱播的紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》，2014年的白茶以黑馬之姿奪人眼球不足為奇。

現(xiàn)實(shí)：讓人哭笑不得的誤解

現(xiàn)今，“白茶熱”還在持續(xù)發(fā)酵，老白茶更是成為個(gè)中翹楚，引來(lái)越來(lái)越多的茶客入市。

然而，令人擔(dān)憂的是，目前很多消費(fèi)者都是剛剛接觸白茶，對(duì)白茶還不是很了解，零星知道的一些信息也多源于人云亦云、道聽(tīng)途說(shuō)。由于權(quán)威而準(zhǔn)確的信息源的欠缺，致使一些人對(duì)白茶不但不了解甚至還有誤解。

白茶概念就是存在誤解最多的一個(gè)。據(jù)了解，現(xiàn)今市面上在售的白茶除了福鼎、政和一帶產(chǎn)的白茶，還有浙江的安吉白茶。

“經(jīng)常有消費(fèi)者問(wèn)我們是福鼎白茶好還是安吉白茶好?！蔽謇锖硬璩墙?jīng)銷(xiāo)茶葉多年的張先生說(shuō)，“每當(dāng)這時(shí)候，我都有些哭笑不得，因?yàn)檎嬲芊Q得上白茶的其實(shí)就是福建福鼎、政和一帶出產(chǎn)的白茶。”

安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統(tǒng)意義上六大茶類(lèi)之一的白茶，并不屬同一類(lèi)茶，事實(shí)上，安吉白茶屬于綠茶類(lèi)。之所以稱其為白茶，主要是因?yàn)榘布撞璧牟柩磕廴~全為玉白色和白色，但其不同于帶有白色茸毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。

“由于它們分屬不同的茶類(lèi)，所以不好橫向比較，更不能混為一談。”張先生說(shuō)。

明晰白茶的概念后，還要了解白茶的等級(jí)及其特點(diǎn)。因?yàn)樵谡{(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)有消費(fèi)者認(rèn)為白茶就是白毫銀針，將白茶和白毫銀針畫(huà)等號(hào)。

其實(shí)不然，白毫銀針只是白茶中的一個(gè)品類(lèi)。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，因茶樹(shù)品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶主要?jiǎng)澐譃榘缀零y針、白牡丹、貢眉、壽眉這四個(gè)等級(jí)，其中以白毫銀針的品質(zhì)最好。

白毫銀針全部是由茶芽制成的，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無(wú)窮。

白牡丹僅次于白毫銀針，其是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。貢眉和壽眉主要是由鮮葉制成，品質(zhì)相對(duì)要差一些。

提醒：黑馬后勁不明切忌跟風(fēng)

隨著時(shí)間沉淀，白茶的價(jià)值漸漸得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)同，白茶從冷僻的角落走向熱銷(xiāo)的前臺(tái)，老白茶由于其功效和收藏潛力，更是被視為茶文化里的投資新貴，有人甚至將其視為繼普洱之后的又一投資佳品。

沈陽(yáng)市民趙先生就是其中的一位，趙先生是一名資深茶友，前年退休之后，沒(méi)事總往茶城溜達(dá)，對(duì)白茶有所了解。他告訴記者：“在茶葉中，只有白茶和普洱茶適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，在存儲(chǔ)條件得當(dāng)?shù)那闆r下，年頭越長(zhǎng)其茶性轉(zhuǎn)化得越好，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，老白茶的確是不錯(cuò)的茶葉投資品種?！?/span>

對(duì)于趙先生的看法，業(yè)內(nèi)一位不愿透露姓名的專(zhuān)家指出，白茶與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價(jià)值也就越高，因此老白茶的確有一定的收藏價(jià)值。但是，收藏和投資老白茶還是要理性。

遼寧省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高峰對(duì)此也持謹(jǐn)慎態(tài)度，他建議，無(wú)論是從業(yè)者還是消費(fèi)者，都應(yīng)理性看待當(dāng)下的白茶市場(chǎng)和老白茶收藏?，F(xiàn)在雖然出現(xiàn)“白茶熱”，白茶消費(fèi)處于一個(gè)上升的趨勢(shì)，但和綠茶、普洱茶等相比，其市場(chǎng)占有率畢竟不大。

多位業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，現(xiàn)在斷言白茶為市場(chǎng)黑馬、老白茶為普洱后的投資佳品還為時(shí)尚早。對(duì)老白茶收藏現(xiàn)象，喝茶人要客觀看待，切忌盲目跟風(fēng)，茶葉的本質(zhì)是日常消費(fèi)，既非奢侈品更非收藏品。

不過(guò)，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的情況，適量購(gòu)買(mǎi)，但最好邊喝邊收藏。今年白茶的價(jià)格較去年幾乎翻倍，明年的白茶售價(jià)肯定不是現(xiàn)在的價(jià)位。

值得提醒的是，收藏老白茶時(shí)不要盲目追求年份。一般六七年的白茶就可算老白茶，不必非追求年份在十幾年以上的，十幾二十年的老白茶價(jià)位比六七年的不止高一兩倍，而且在市場(chǎng)上也非常難得。

據(jù)了解，現(xiàn)在普通的白茶新茶售價(jià)一般為百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克價(jià)格可達(dá)七八萬(wàn)元，在市面上流通的陳茶年限多是5年左右。

“雖然現(xiàn)在老白茶資源越來(lái)越稀缺，但其具體每年能增值多少，也不好說(shuō)，不僅要防止買(mǎi)跌，還要防止買(mǎi)到貨不對(duì)版的產(chǎn)品。”業(yè)內(nèi)專(zhuān)家說(shuō)，“白茶收藏口感才是硬道理，一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期存儲(chǔ)不當(dāng)，那么不論存放多長(zhǎng)時(shí)間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨。”

只有好茶才有可能具備收藏的價(jià)值。老白茶的收藏與紅酒類(lèi)似，要達(dá)到收藏級(jí)別，年份、等級(jí)越高價(jià)值越高。

此外，收藏白茶的時(shí)候要仔細(xì)鑒別茶葉的品質(zhì)。一是要看外形，茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色泛紅褐色，有點(diǎn)深色琥珀的感覺(jué)。一芽一葉的更為珍稀。好的白茶七泡之后還有韻味。

二是要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風(fēng)等儲(chǔ)存條件，以免茶葉發(fā)霉變質(zhì)。

最后，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，無(wú)論年份多久的老白茶終究只能作為保健，不能代替藥物，不要寄期望喝茶能達(dá)到治病的效果；對(duì)業(yè)界來(lái)說(shuō)，應(yīng)科學(xué)理性地進(jìn)行白茶生產(chǎn)和銷(xiāo)售，使白茶市場(chǎng)朝著一個(gè)良性方向運(yùn)行、發(fā)展。

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白茶怎么泡才好喝

白茶是我國(guó)茶中的珍品，白茶色、香、味、形俱佳，在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來(lái)的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。

1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。

2.溫度的控制，水溫要求在90℃到100℃。

3.沖泡時(shí)間，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

如何品鑒白茶

第一是觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。

第二是聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。

第三是賞奇：用95℃左右的開(kāi)水沖泡，切勿加蓋，至3分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈呈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時(shí)，白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。

多知道一點(diǎn)：白茶起源存爭(zhēng)議

白茶的歷史究竟起于何時(shí)？目前茶學(xué)界有不同的觀點(diǎn)，主要有以下三種：

1.始于北宋：白茶最早出現(xiàn)在宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中，有一節(jié)專(zhuān)論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及。

2.始于明清：主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類(lèi)的，因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)“萎凋與干燥”兩道工序。田藝蘅《煮泉小品》中稱“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳”，這是明代關(guān)于白茶的記述。清嘉慶初年，福鼎用菜茶的壯芽為原料，創(chuàng)制成銀針白毫；約在1857年福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶后，于1885年開(kāi)始以大白茶芽制銀針。1922年創(chuàng)制了白牡丹。新工藝白茶于1968年為外銷(xiāo)市場(chǎng)需要開(kāi)拓的新產(chǎn)品。

3.最早的茶類(lèi)：中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：人類(lèi)祖先最早發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶葉，經(jīng)自然晾青、曬干或焙干，實(shí)際也就是白茶的萎凋、干燥工序，這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。

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茶局淺析：白茶能否“飲”領(lǐng)茶市新風(fēng)尚？


中國(guó)茶網(wǎng)資訊：中國(guó)六大茶類(lèi)之中，白茶一直是最低調(diào)的那個(gè)，以至于今天知道白茶的人很少，懂白茶的人更是少之又少。

不過(guò)，今春市場(chǎng)上的白茶行情驟然火爆，成為沈陽(yáng)不少茶客最熱衷的杯中物，白茶特別是“老白茶”出現(xiàn)了奇貨可居的熱銷(xiāo)現(xiàn)象。曾經(jīng)無(wú)人問(wèn)津的白茶，如今不論是數(shù)千還是上萬(wàn)元一斤，都不乏擁躉。

一時(shí)之間，“白茶是2014年茶界的一匹黑馬”、“老白茶將是茶文化里的收藏新貴”等觀點(diǎn)在國(guó)內(nèi)茶市沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

那么，從默默無(wú)聞到驟然火爆，是誰(shuí)成就了今日的白茶?白茶熱銷(xiāo)究竟是人為炒作還是其功效使然?白茶的價(jià)值到底有多高?老白茶能否像普洱一樣躋身投資收藏佳品行列?請(qǐng)看本期新聞?wù){(diào)查。

聚焦：無(wú)名小字輩突然翻身

4月中旬，又是一年春茶上市的時(shí)節(jié)，沈陽(yáng)的各大茶城迎來(lái)了2014年的第一批新茶。茶商們紛紛加大了宣傳力度，“春茶上市”、“新茶到貨”的招牌在茶城內(nèi)外隨處可見(jiàn)。

與往年不同的是，今年茶商們力推的新茶不再局限于西湖龍井和云南普洱，還多了一個(gè)品類(lèi)——白茶。

“白茶作為我國(guó)六大茶類(lèi)之一，依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶，其主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎市、政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市等地?！鄙蜿?yáng)工業(yè)大學(xué)中國(guó)茶文化研究室主任李哲介紹，“然而，在我國(guó)六大茶類(lèi)中，白茶始終是一個(gè)小茶種，因此知道并消費(fèi)白茶的人很少，其在茶市默默無(wú)聞。”

在北方茶市中，白茶尤為“低調(diào)”。從不同地區(qū)的飲茶習(xí)俗來(lái)看，北方人多偏愛(ài)花茶，后來(lái)又有不少人熱衷于綠茶和普洱茶，但白茶幾乎無(wú)人問(wèn)津。喝白茶的人少，經(jīng)營(yíng)白茶的商戶自然更少。

沈陽(yáng)市民商女士是一名資深茶友，她告訴記者：“4年前，在沈陽(yáng)想買(mǎi)到上好的白茶還真是不容易，那時(shí)的白茶50元一斤都沒(méi)人要，茶商們都不看好白茶，也不愿意經(jīng)營(yíng)白茶，偶爾有零散代賣(mài)白茶的，也不討喜。主要是當(dāng)時(shí)他們拿過(guò)來(lái)賣(mài)的白茶都不是那種等級(jí)高的白茶，而是一些品質(zhì)次的，看著和一堆枯敗的大樹(shù)葉子一樣，讓茶客沒(méi)有了買(mǎi)的興趣，而喝茶的人都比較講究茶葉的條形、湯色，因此很長(zhǎng)一段時(shí)間白茶備受冷落?！?br>
不過(guò)，在今春，白茶一躍成為沈城茶市炙手可熱的品種，盡管價(jià)格不斷走高，但還是受到不少商家和茶客的追捧。

茶商們不約而同地購(gòu)進(jìn)白茶，記者走訪五里河茶城、沈陽(yáng)茶城等幾家茶城發(fā)現(xiàn)，幾乎大半商戶都有白茶在售，很多茶商還將白茶擺在門(mén)店最顯眼的位置，讓人進(jìn)店第一眼看到的就是白茶。

在五里河茶城一樓，原本主營(yíng)紅茶的茶商張先生也開(kāi)始大量進(jìn)購(gòu)白茶。 “今年春茶還沒(méi)上市的時(shí)候，沈陽(yáng)就有不少茶客詢問(wèn)白茶，所以去福建進(jìn)紅茶的時(shí)候，我也進(jìn)了些白茶。這不前天才到的白毫，就有茶客買(mǎi)了兩袋?！睆埾壬钢赃叢砰_(kāi)封不久的白茶箱說(shuō)。

隨著新白茶市場(chǎng)走俏，老白茶也引起更多人的關(guān)注。據(jù)介紹，目前在廣東、香港等地，老白茶的市場(chǎng)行情已被炒熱，“年升值空間在30%以上”，北京、上海等一線城市的老白茶市場(chǎng)也在逐步升溫中。

反觀遼寧省茶葉市場(chǎng)，雖然關(guān)注老白茶的人多了起來(lái)，但目前市場(chǎng)還是比較平靜。從其價(jià)格可以直觀地感受到，比如，3年陳白茶價(jià)格一斤大概在六七百元左右，和同等級(jí)的新白茶價(jià)格差不多。

“不可否認(rèn)的是，隨著外地老白茶市場(chǎng)的升溫，省內(nèi)的白茶消費(fèi)也開(kāi)始轉(zhuǎn)向老白茶。”業(yè)內(nèi)人士表示。

質(zhì)疑：人為炒作還是價(jià)值發(fā)現(xiàn)

盡管對(duì)白茶的了解還是一知半解，但仍擋不住一眾茶客奔向白茶市場(chǎng)的熱情。原本沉寂、低調(diào)的白茶如今翻身走紅，成為今年茶市最令人期待的黑馬，原因究竟何在?

采訪中，有部分人表示，白茶市場(chǎng)此次驟然火爆，人為炒作的成分多一些。茶市發(fā)展趨于平淡之后，商家肯定要找新的賣(mài)點(diǎn)來(lái)造勢(shì)，繼西湖龍井、金駿眉、普洱茶熱之后，今年年初略顯平淡的市場(chǎng)急需注入新鮮產(chǎn)品來(lái)吸引顧客，白茶作為茶市的冷門(mén)品種，恰好能挑起人們的好奇和興趣。一些商家趁機(jī)利用消費(fèi)者對(duì)白茶的這種陌生感，對(duì)白茶進(jìn)行大肆炒作宣傳。

對(duì)此，李哲并不贊同，在她看來(lái)，白茶市場(chǎng)開(kāi)始走俏，是其價(jià)值為人們所認(rèn)知的表現(xiàn)。

長(zhǎng)久以來(lái)，由于人們?nèi)狈?duì)白茶的了解，使其在市場(chǎng)中始終被低估。隨著人們對(duì)白茶功效價(jià)值認(rèn)識(shí)的加深，它在市場(chǎng)中的地位必會(huì)上升。白茶的確是一款非常有特點(diǎn)的茶葉，盡管在口味上可能有些清淡，但其獨(dú)特的制作工藝和完整的營(yíng)養(yǎng)成分以及藥用價(jià)值，無(wú)不讓人折服。

李哲告訴記者，白茶的制作工藝最特別，也最自然，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥裣?，置于微弱?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。待晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值。原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶清熱毒、消炎癥等習(xí)慣。

眼下，很多到茶城購(gòu)買(mǎi)白茶的消費(fèi)者都是奔著白茶的功效去的。“我平時(shí)一旦有感冒發(fā)燒癥狀，就會(huì)用白茶和生姜一起燉煮湯水喝，喝過(guò)后發(fā)發(fā)汗，感覺(jué)效果還不錯(cuò)?！辟Y深茶友商女士說(shuō)自己最初接觸白茶，也是看中它的藥用價(jià)值，她身邊喝白茶的朋友也和她一樣，為白茶的功效所吸引。

不過(guò)，值得注意的是，喝白茶有一定的好處毋庸置疑，但切不可將其視為包治百病的神藥，更不能將其視為助長(zhǎng)市場(chǎng)行情的理由，否則不僅有炒作的嫌疑，而且還牽涉欺詐。

此外，和普洱一樣適合長(zhǎng)期存放是商家和茶客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)白茶的重要因由。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，意思是其儲(chǔ)存的時(shí)間越久越有價(jià)值。

2011年，在上海舉辦的豫園國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣(mài)會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬(wàn)元成交，老白茶拍出的天價(jià)為準(zhǔn)備進(jìn)入白茶市場(chǎng)的人打了一支興奮劑。

產(chǎn)地的大力宣傳，各家茶企白茶產(chǎn)品層出不窮的推出，再加上前陣子央視熱播的紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》，2014年的白茶以黑馬之姿奪人眼球不足為奇。

現(xiàn)實(shí)：讓人哭笑不得的誤解

現(xiàn)今，“白茶熱”還在持續(xù)發(fā)酵，老白茶更是成為個(gè)中翹楚，引來(lái)越來(lái)越多的茶客入市。

然而，令人擔(dān)憂的是，目前很多消費(fèi)者都是剛剛接觸白茶，對(duì)白茶還不是很了解，零星知道的一些信息也多源于人云亦云、道聽(tīng)途說(shuō)。由于權(quán)威而準(zhǔn)確的信息源的欠缺，致使一些人對(duì)白茶不但不了解甚至還有誤解。

白茶概念就是存在誤解最多的一個(gè)。據(jù)了解，現(xiàn)今市面上在售的白茶除了福鼎、政和一帶產(chǎn)的白茶，還有浙江的安吉白茶。

“經(jīng)常有消費(fèi)者問(wèn)我們是福鼎白茶好還是安吉白茶好。”五里河茶城經(jīng)銷(xiāo)茶葉多年的張先生說(shuō)，“每當(dāng)這時(shí)候，我都有些哭笑不得，因?yàn)檎嬲芊Q得上白茶的其實(shí)就是福建福鼎、政和一帶出產(chǎn)的白茶?！?br>
安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統(tǒng)意義上六大茶類(lèi)之一的白茶，并不屬同一類(lèi)茶，事實(shí)上，安吉白茶屬于綠茶類(lèi)。之所以稱其為白茶，主要是因?yàn)榘布撞璧牟柩磕廴~全為玉白色和白色，但其不同于帶有白色茸毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。

“由于它們分屬不同的茶類(lèi)，所以不好橫向比較，更不能混為一談?！睆埾壬f(shuō)。

明晰白茶的概念后，還要了解白茶的等級(jí)及其特點(diǎn)。因?yàn)樵谡{(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)有消費(fèi)者認(rèn)為白茶就是白毫銀針，將白茶和白毫銀針畫(huà)等號(hào)。

其實(shí)不然，白毫銀針只是白茶中的一個(gè)品類(lèi)。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，因茶樹(shù)品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶主要?jiǎng)澐譃榘缀零y針、白牡丹、貢眉、壽眉這四個(gè)等級(jí)，其中以白毫銀針的品質(zhì)最好。

白毫銀針全部是由茶芽制成的，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無(wú)窮。

白牡丹僅次于白毫銀針，其是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。貢眉和壽眉主要是由鮮葉制成，品質(zhì)相對(duì)要差一些。

提醒：黑馬后勁不明切忌跟風(fēng)

隨著時(shí)間沉淀，白茶的價(jià)值漸漸得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)同，白茶從冷僻的角落走向熱銷(xiāo)的前臺(tái)，老白茶由于其功效和收藏潛力，更是被視為茶文化里的投資新貴，有人甚至將其視為繼普洱之后的又一投資佳品。

沈陽(yáng)市民趙先生就是其中的一位，趙先生是一名資深茶友，前年退休之后，沒(méi)事總往茶城溜達(dá)，對(duì)白茶有所了解。他告訴記者：“在茶葉中，只有白茶和普洱茶適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，在存儲(chǔ)條件得當(dāng)?shù)那闆r下，年頭越長(zhǎng)其茶性轉(zhuǎn)化得越好，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，老白茶的確是不錯(cuò)的茶葉投資品種?！?br>
對(duì)于趙先生的看法，業(yè)內(nèi)一位不愿透露姓名的專(zhuān)家指出，白茶與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價(jià)值也就越高，因此老白茶的確有一定的收藏價(jià)值。但是，收藏和投資老白茶還是要理性。
遼寧省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高峰對(duì)此也持謹(jǐn)慎態(tài)度，他建議，無(wú)論是從業(yè)者還是消費(fèi)者，都應(yīng)理性看待當(dāng)下的白茶市場(chǎng)和老白茶收藏?，F(xiàn)在雖然出現(xiàn)“白茶熱”，白茶消費(fèi)處于一個(gè)上升的趨勢(shì)，但和綠茶、普洱茶等相比，其市場(chǎng)占有率畢竟不大。

多位業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，現(xiàn)在斷言白茶為市場(chǎng)黑馬、老白茶為普洱后的投資佳品還為時(shí)尚早。對(duì)老白茶收藏現(xiàn)象，喝茶人要客觀看待，切忌盲目跟風(fēng)，茶葉的本質(zhì)是日常消費(fèi)，既非奢侈品更非收藏品。

不過(guò)，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的情況，適量購(gòu)買(mǎi)，但最好邊喝邊收藏。今年白茶的價(jià)格較去年幾乎翻倍，明年的白茶售價(jià)肯定不是現(xiàn)在的價(jià)位。

值得提醒的是，收藏老白茶時(shí)不要盲目追求年份。一般六七年的白茶就可算老白茶，不必非追求年份在十幾年以上的，十幾二十年的老白茶價(jià)位比六七年的不止高一兩倍，而且在市場(chǎng)上也非常難得。

據(jù)了解，現(xiàn)在普通的白茶新茶售價(jià)一般為百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克價(jià)格可達(dá)七八萬(wàn)元，在市面上流通的陳茶年限多是5年左右。

“雖然現(xiàn)在老白茶資源越來(lái)越稀缺，但其具體每年能增值多少，也不好說(shuō)，不僅要防止買(mǎi)跌，還要防止買(mǎi)到貨不對(duì)版的產(chǎn)品?！睒I(yè)內(nèi)專(zhuān)家說(shuō)，“白茶收藏口感才是硬道理，一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期存儲(chǔ)不當(dāng)，那么不論存放多長(zhǎng)時(shí)間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨。”

只有好茶才有可能具備收藏的價(jià)值。老白茶的收藏與紅酒類(lèi)似，要達(dá)到收藏級(jí)別，年份、等級(jí)越高價(jià)值越高。

此外，收藏白茶的時(shí)候要仔細(xì)鑒別茶葉的品質(zhì)。一是要看外形，茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色泛紅褐色，有點(diǎn)深色琥珀的感覺(jué)。一芽一葉的更為珍稀。好的白茶七泡之后還有韻味。

二是要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風(fēng)等儲(chǔ)存條件，以免茶葉發(fā)霉變質(zhì)。

最后，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，無(wú)論年份多久的老白茶終究只能作為保健，不能代替藥物，不要寄期望喝茶能達(dá)到治病的效果;對(duì)業(yè)界來(lái)說(shuō)，應(yīng)科學(xué)理性地進(jìn)行白茶生產(chǎn)和銷(xiāo)售，使白茶市場(chǎng)朝著一個(gè)良性方向運(yùn)行、發(fā)展。


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白茶怎么泡才好喝

白茶是我國(guó)茶中的珍品，白茶色、香、味、形俱佳，在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來(lái)的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。

1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。

2.溫度的控制，水溫要求在90℃到100℃。

3.沖泡時(shí)間，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

如何品鑒白茶
第一是觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。

第二是聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。

第三是賞奇：用95℃左右的開(kāi)水沖泡，切勿加蓋，至3分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈呈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時(shí)，白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。

多知道一點(diǎn)：白茶起源存爭(zhēng)議

白茶的歷史究竟起于何時(shí)?目前茶學(xué)界有不同的觀點(diǎn)，主要有以下三種：

1.始于北宋：白茶最早出現(xiàn)在宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中，有一節(jié)專(zhuān)論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家;生者，不過(guò)一二株;所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及。

2.始于明清：主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類(lèi)的，因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)“萎凋與干燥”兩道工序。田藝蘅《煮泉小品》中稱“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳”，這是明代關(guān)于白茶的記述。清嘉慶初年，福鼎用菜茶的壯芽為原料，創(chuàng)制成銀針白毫;約在1857年福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶后，于1885年開(kāi)始以大白茶芽制銀針。1922年創(chuàng)制了白牡丹。新工藝白茶于1968年為外銷(xiāo)市場(chǎng)需要開(kāi)拓的新產(chǎn)品。

3.最早的茶類(lèi)：中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：人類(lèi)祖先最早發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶葉，經(jīng)自然晾青、曬干或焙干，實(shí)際也就是白茶的萎凋、干燥工序，這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。

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