上火喝生普好嗎

　　夏天通常可以喝普洱茶。普洱茶中含有氨基酸、茶多酚、水溶果膠質(zhì)等物質(zhì)，能夠刺激口腔黏膜刺激唾液分泌，夏天飲一杯普洱熱茶能夠促進(jìn)排汗，茶中咖啡堿還能夠促進(jìn)排泄，加快人體散熱，消食解膩。普洱生茶茶性寒涼，茶中含有比較豐富的茶多酚、咖啡堿等營養(yǎng)成分，具有消暑降溫、清理腸道的作用。另外，普洱熟茶茶性溫和，暖胃不傷胃，適合胃寒的人群在夏季飲用，具有一定的祛熱降暑作用。

　　昨天，我們發(fā)了一篇《喝茶時(shí)的鎖喉感，到底是怎么回事》的文章，其中一條提到，未退火的新茶易引發(fā)鎖喉上火等現(xiàn)象。

　　于是有茶友私信，不同的茶類都需要退火嗎？分別應(yīng)該退火多久才能喝？

　　這個(gè)問題其實(shí)現(xiàn)在提出來是很應(yīng)景的，因?yàn)榍锾毂揪吞鞖飧稍铮菀咨匣?，同時(shí)秋天愛喝巖茶的人比較多。

　　大家知道，經(jīng)過焙火的巖茶，剛制作完成時(shí)火氣都比較大，如果退火時(shí)間不夠，此時(shí)喝它無異于火上澆油。

　　其實(shí)，不止經(jīng)過炭焙的茶需要退火，六大茶類里，全部茶葉都會(huì)經(jīng)過干燥加工，只要經(jīng)過炒制或者烘干的茶，剛加工完成時(shí)都會(huì)容易帶有火氣，綠茶也不例外。

　　下面我們就看看，六大茶類分別退火多久更適合喝。

綠茶、黃茶

　　綠茶、黃茶，很多人都追求新鮮。不過它們都需要高溫殺青。

　　剛加工完的新茶，由于殺青的緣故，往往會(huì)帶有一點(diǎn)火氣，所以剛制出來的新茶最好放半個(gè)月的時(shí)間再喝，不僅沒有火氣，而且滋味更清爽更鮮甜。

紅茶

　　大部分紅茶與綠茶相似，新茶放置半個(gè)月就能開喝。不過，例外的是煙熏的小種紅茶。

　　剛加工完的煙熏小種紅茶，需要一定的時(shí)間把松煙香轉(zhuǎn)化成更為自然、舒服的香氣，而且經(jīng)過放置后，原本帶有火氣的味道會(huì)更加地溫和。

　　一般來說，煙熏小種放上3個(gè)月左右就能品飲了。

烏龍茶

　　烏龍茶有不同的焙火程度，主要看火功的高低。

　　以巖茶為例，中低火功的茶一般存放一、兩個(gè)月后，碳火味會(huì)明顯下降；中足火功的茶一般要過三、五個(gè)月后，碳火味才會(huì)明顯下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才會(huì)明顯下降。

　　出身于武夷山天心村巖茶世家的資深茶人周凌勇也說，大部分巖茶口感最佳的時(shí)期都不是第一年，都需要一段時(shí)間退火后，茶葉才會(huì)變得更加芳香馥郁，滋味醇厚。

黑茶、普洱茶

　　黑茶在制作過程中，經(jīng)歷殺青、揉捻、渥堆等程序，最好放一個(gè)月左右再喝。

　　對于生普而言，可能有些人有疑問，生普不是性寒涼嗎？怎么會(huì)上火？

　　這主要是因?yàn)椋找惨?jīng)過干燥工序，一般來說，生普干燥分為曬干與烘干兩種。這兩種干燥工序也會(huì)讓生普存在一定的火氣，如果喝新茶也難免上火。因此，普洱茶新茶最好也放置一個(gè)月左右再喝為好。

　　不過話說回來，黑茶、普洱茶的特色就是隨著時(shí)間的沉淀越陳越香。

　　如果儲存合格，陳化順利，不論是滋味還是香氣，都會(huì)轉(zhuǎn)化得更醇和，黑茶的湯感會(huì)越來越柔和、飽滿。

白茶

　　白茶，只有萎凋、干燥兩道工序，由于不經(jīng)過殺青，所以內(nèi)含物質(zhì)保留得更為完整，而且新白茶的鮮爽度不弱于綠茶。

　　如果愛喝新白茶，那么放置半個(gè)月以后就能放心喝。

　　不過白茶與黑茶一樣，也有越陳越香的特質(zhì)。經(jīng)過良好存放與轉(zhuǎn)化后的白茶，往往會(huì)出現(xiàn)棗香、木香、藥香等非常醇厚的香氣，口感也更為甘甜。

　　所以，很多愛白茶的茶友都會(huì)“存新茶，喝老茶”。

　　那么，有些茶友會(huì)問，除了通過自然放置，有沒有其它的辦法能快速去除火氣的？

　　其實(shí)最好的辦法就是要對它有耐心，通過時(shí)間讓其自然退火是最合適的辦法。當(dāng)然，如果你真的非常著急，其實(shí)也是有一個(gè)小妙招的。

　　一位巖茶的老前輩曾經(jīng)介紹過一個(gè)不錯(cuò)方法，在這里跟大家分享下：將剛焙好的茶密封好，然后放到冰箱速凍幾小時(shí)后，再密封升到常溫，就能夠幫助快速退去火氣啦。

　　參考資料：

　　《新茶易上火，可不要貪杯哦》，《中國食品》，2018年09期。

　　注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自懂茶帝，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

不同的茶有不同的“性格”，不同的季節(jié)需要喝不同的茶。就像紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣、綠茶性寒可清熱、普洱熟茶養(yǎng)胃、烏龍茶潤喉生津、花茶養(yǎng)肝利膽。那么冬天喝茶，你真的喝對了嗎？

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從傳統(tǒng)養(yǎng)生的理論上講，喝茶也有治病防病的功效，冬天喝茶還能預(yù)防疾病。但是不同的茶有不同的適應(yīng)癥，每個(gè)人應(yīng)該對癥選擇適合自己飲用的茶品，適口為珍。

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2喝紅茶預(yù)防流感

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冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；用紅茶漱口可防濾過型病毒引起的感冒，紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。

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研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率。中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。

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此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨(dú)到的作用，這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。

　　

喝紅茶時(shí)茶葉量控制在3到5克最佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時(shí)間長了，營養(yǎng)和口感都會(huì)打折扣。

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3上火喝綠茶

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冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個(gè)時(shí)候就可以求助綠茶。綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。

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因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人（一般是熱體質(zhì)），都比較適合飲用綠茶；而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。如果胃寒體質(zhì)的朋友，可以考慮喝老白茶、普洱熟茶。經(jīng)常對著電腦的上班族可適當(dāng)飲用綠茶以防電腦輻射；

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4喝普洱熟茶養(yǎng)胃

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俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普。”因?yàn)橄奶煸餆?，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。

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熟茶經(jīng)過發(fā)酵后，會(huì)衍生大量的物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會(huì)對人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。對于高血壓人群來說常喝普洱可降壓、抗動(dòng)脈硬化。

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因此體質(zhì)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。

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同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。除普洱茶生茶外，自然發(fā)酵并達(dá)到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。

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5口干舌燥喝烏龍茶

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烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。

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而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時(shí)泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，青茶也有一定的減肥功效。

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順便提一下鐵觀音，鐵觀音是屬于烏龍茶，但如果不是傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音，區(qū)別于真正意義上的烏龍茶，因?yàn)榘l(fā)酵程度很輕，茶性有所不同。

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6郁悶、煩躁喝花茶

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花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。

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金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。

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7喝黑茶御寒降脂

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黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、涇陽茯磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。

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普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效?，F(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)；茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?，降脂減肥功能較強(qiáng)。此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。

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黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。但一定要醒好第一道茶。

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8喝黃茶助消化

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黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。

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目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對較少。但黃茶在悶黃過程中產(chǎn)生了大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖都適宜喝點(diǎn)黃茶。與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^，黃茶類的性味特征居于兩者之間。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。

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9喝黃茶助消化

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白茶的加工工藝比較簡單，分為萎凋和干燥兩道工序。由于白茶制法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態(tài)自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

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白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。白茶性涼，能降火去燥。

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白茶的飲用方法一般與綠茶相似。如果是老白茶則與黑茶相似。

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10學(xué)會(huì)配茶效果更好

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喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。其實(shí)，每種茶都有個(gè)天生的好搭檔，搭配飲用能讓喝茶保健的效果翻倍。

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11綠茶＋檸檬

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兒茶酚等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。美國普度大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好。

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檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度后，再加進(jìn)一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁，這樣能避免高溫造成的維生素C損失。

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12烏龍茶＋桂花

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烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，其富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì)，它們都可以消食去膩。搭配上香味清新、有醒脾開胃、緩解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花，可以讓人胃口大開。桂花性味辛溫，與性平的烏龍茶一起喝很適合。

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泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，而且一定要用100℃的沸水，可在沖泡開后加入3克左右的干桂花。但需要注意，易失眠的人少選這種搭配，因?yàn)楣鸹ㄟ€有醒腦的功效，飲后不易入睡。

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13普洱茶＋陳皮

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普洱茶品性溫和，對脾胃刺激相對較小，還能緩解肥膩之物給消化系統(tǒng)帶來的負(fù)擔(dān)。陳皮，就是通風(fēng)陰干后的橘子皮，也有健脾化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

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普洱茶要先用10秒鐘泡洗茶，濾去雜質(zhì)后，再加幾塊陳皮一起沖泡，兩者搭配既有陳皮的清新果香，又有普洱的陳香濃郁，回味甘甜，最適合積食時(shí)飲用。

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飯后不要馬上喝普洱茶，因?yàn)槠斩韬欢康目Х纫?，?huì)影響消化。另外平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感，睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是少飲或不飲為宜。

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14紅茶＋姜

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從中醫(yī)角度來說，紅茶性溫，能溫中驅(qū)寒，特別適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛拉肚子的人飲用。而生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、溫胃補(bǔ)陽。兩者都有暖身作用，搭配在一起效果加倍。

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沖泡紅茶要用剛煮沸的水，再加入少許姜片或姜絲，泡的時(shí)間也可以相對更久些，這有利于紅茶中的黃酮類物質(zhì)充分溶解，有益健康。但需要注意的是，熱性體質(zhì)的人不適宜用生姜配紅茶，喝得太多易出現(xiàn)內(nèi)熱癥狀。

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