春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。那么春茶什么時(shí)候采摘?一般什么時(shí)候能上市?
一、春茶一般什么時(shí)候采摘
一般在三月下旬到五月中旬，春茶茶葉經(jīng)過了冬季的休養(yǎng)生息，茶葉色澤光亮翠綠，葉質(zhì)柔軟，維生素氨基酸等物質(zhì)達(dá)到了最頂峰，于是茶葉味道達(dá)到最巔峰的狀態(tài)，是最佳采摘時(shí)間。而一天中最佳的采摘時(shí)間是上午7點(diǎn)后，11點(diǎn)前或者下午1點(diǎn)后到4點(diǎn)前。
二、采摘后什么時(shí)候上市
春茶采摘以后一般在春分3月20日左右，清明節(jié)前一天或者谷雨前即4月5日到4月20日上市。普洱茶在云南西雙版納，臨滄，普洱等地3月5日到20日上市。西湖龍井上市時(shí)間一般為3月初或3月中旬。碧螺春在蘇州市吳縣一帶3月初或3月中旬集中供市。太平猴魁在安徽省黃山市等地4月中旬集中上市。而北方采摘晚于南方，高海拔茶區(qū)采摘更晚，則上市時(shí)間也相比較晚。
春茶采摘時(shí)間會受茶樹品種因素的影響。例如海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市;溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采;福鼎白茶一般三月初頭采;西湖龍井則要等到清明前幾天;普洱頭春也從三月中下旬到三月底不等。
三、春茶的分類
1、早春茶。
早春茶指從立春到清明節(jié)前十天以前。早期的春茶，往往是一年中綠茶中品質(zhì)最佳的，因而價(jià)格也相對名貴一些。
2、中春茶。
中春茶指清明節(jié)前后各十天內(nèi)所產(chǎn)的茶。清明時(shí)節(jié)細(xì)雨紛紛，氣溫不斷上升，很利茶葉生成。因而昆時(shí)茶葉產(chǎn)量大增，品質(zhì)也非常好!
3、晚春茶。
晚春茶指的是清明節(jié)十天后到谷雨節(jié)前。清明后，氣溫上升更猛，更利天茶葉生長。相比早春茶和中春茶，晚春茶采摘的茶葉芽要大一些，大部分茶葉都已展開葉片。此時(shí)茶葉品質(zhì)佳、營養(yǎng)價(jià)值也高，沖泡多次，茶湯依舊碧綠。
，春茶主要以芽茶為主，以綠茶為多，像我們這里主產(chǎn)的信陽毛尖就以綠茶芽茶為主。春茶品質(zhì)佳、營養(yǎng)價(jià)值高，是一年茶葉中的佳品，一直深受愛茶人士的喜愛。春茶需要經(jīng)過人工采摘，人工炒制。再到成品上市需要量一些時(shí)間。但茶農(nóng)們?yōu)橘崅€(gè)好價(jià)錢，也會加班加點(diǎn)讓春茶早日上市。春茶的上市時(shí)間一般為清明前后，不同的茶葉品種上市時(shí)間有所不同。
春茶由于茶區(qū)、茶葉品種不同，各地的春茶采摘、制作、上市的時(shí)間亦有所不同，而春茶的上市時(shí)間一般為3月15日~4月20日左右。
春茶什么時(shí)候上市
1、西湖龍井，為中國十大名茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，直到3月中旬左右集中供市。
2、碧螺春，中國十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，在3月中旬左右供市，受氣候影響或許會有所提前或推后。
3、信陽毛尖又稱豫毛峰，中國十大名茶之一，主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽毛尖春茶旺季是在清明至谷雨前后，在三月底四月初左右上市。
4、六安瓜片，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，一般在清明前后上市。
5、太平猴魁，是中國歷史名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶，是漢族傳統(tǒng)名茶，一般在4月中旬上市。
6、廬山云霧茶，同樣也是中國十大名茶之一，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。最早是野生茶，后由東林寺名僧慧遠(yuǎn)改造為家生茶。一般在3月中旬左右上市。
7、安吉白茶，是漢族名綠茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣，其白色是由于加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。一般在三月底上市。
8、都勻毛尖，中國十大名茶之一，產(chǎn)于貴州都勻市的貴州三大名茶之一，屬黔南布依族苗族自治州。一般在四月初上市。
9、峨眉雪芽，盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。一般集中上市于每年3月下旬、4月上旬。
10、竹葉青茶，產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護(hù)地和國家AAAAA級風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山，一般在三月初上市。
春茶的特點(diǎn)
1、茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；
2、氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好，所以從某種意義上說，南方某些地區(qū)的低溫或許會使春茶的品質(zhì)得到提高；
3、春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
春茶是指立春后至五月中旬之前采制的茶葉，開采時(shí)間由天氣何時(shí)變暖來決定。
“喝過它，才算真正領(lǐng)略云南春天的味道……”這是一位普洱茶發(fā)燒友對品嘗春茶的渴望。陽春三月，萬物復(fù)蘇，西雙版納、臨滄、普洱等地的普洱茶歷經(jīng)了寒冬的能量儲藏，開始迸發(fā)出鮮綠的嫩葉，正是那一抹“鮮綠”成了眾多茶友的心頭好。
3月以來，春茶陸續(xù)上新。今年春茶的價(jià)格、品質(zhì)、產(chǎn)量如何？春茶為何如此受眾人追捧？近日，記者采訪從業(yè)者和茶商了解到，目前大部分茶區(qū)春茶尚未批量上市，暫未定價(jià)，但今年品質(zhì)較好，有望豐收。
茶商古樹茶上市量少客戶需提前預(yù)訂
3月16日，在位于盤龍區(qū)的雄達(dá)茶城，四五家茶鋪中就有一兩家出售春茶，主要是早春綠茶，也有部分喬木茶、古樹生茶和古樹紅茶。其中，綠茶價(jià)格每公斤在幾十元到幾百元不等（根據(jù)茶葉品質(zhì)而定），大部分茶類價(jià)格在120～160元/公斤。
“春茶從2月中旬開始上市，頭春茶（春季采收的第一批茶）已售罄，目前店內(nèi)有綠茶出售，紅茶和古樹茶會在3月底到4月份大量上市。春茶來源于不同產(chǎn)區(qū)，價(jià)格和品質(zhì)會有所差異?！币徊桎佖?fù)責(zé)人張女士說。她介紹，自己從事茶業(yè)20余年，春茶的品質(zhì)一直都是全年中最好的。綠茶銷量十分可觀，可能是更多人注重養(yǎng)生了，導(dǎo)致今年春茶的嘗鮮率明顯提高，預(yù)計(jì)今年的銷量比去年同期增長。
“目前，我們店有頭春景邁古樹茶10公斤、邦盆古樹茶10公斤。”昆明一茶莊老板龍先生告訴記者。目前春茶上市量少，尤其古樹茶，客戶需提前預(yù)訂，預(yù)計(jì)3月底量會多些。
“我們基地主要以普洱產(chǎn)區(qū)的易武茶為主，有小樹茶、古樹茶、喬木茶，主要批發(fā)到北京、上海、廣東、深圳等地。3月13日，采摘了一批頭春小樹茶，大概有400公斤，目前全部被客戶訂購了。古樹茶還未開采，預(yù)計(jì)有500公斤左右，還未開始預(yù)訂?！狈箭S映月茶行負(fù)責(zé)人申先生告訴記者，今年肯定大豐收，品質(zhì)也非常好。“價(jià)格還未完全定下來，由于品質(zhì)好、人工采摘加工的價(jià)格在漲，茶的價(jià)格肯定會漲一點(diǎn)?！?/p>
茶農(nóng)今年氣候條件好茶品質(zhì)優(yōu)于往年
記者連線了西雙版納基諾山的茶農(nóng)沙先生，他告知，目前已經(jīng)發(fā)出了幾百公斤小樹茶的毛料，大部分發(fā)往廣東，也有些是省內(nèi)的客戶?！鞍滋煺夜と瞬刹?，晚上通宵炒茶，還都忙不過來。”沙先生告訴記者，目前只有小樹茶上市，有些供不應(yīng)求，客戶需要提前預(yù)訂，下單后才開始加工。預(yù)計(jì)4月中旬，大樹茶才大量上市。
易武、冰島等地的部分茶企告訴記者，目前春茶在小量采摘，本月底和4月份才會大量上市。
3月18日，臨滄茶區(qū)邦東鄉(xiāng)的茶農(nóng)張女士告訴記者，自家的小樹茶再過5天開采。同村的茶農(nóng)加工了少量小樹茶，口感比往年好?！敖衲甑钠焚|(zhì)明顯比往年好。”張女士告訴記者，4月5日左右開始采摘、加工古樹茶。
“目前已經(jīng)開采，但產(chǎn)量很少，一共有幾十公斤?！北鶏u印象茶廠負(fù)責(zé)人段先生說，“去年由于氣候干旱，茶加工出來后條形不好看，今年茶的品質(zhì)就很好?！?/p>
云南省茶葉流通協(xié)會駐會副會長徐亞和告訴記者，今年的氣候條件是近幾年來比較好的，茶的產(chǎn)量、品質(zhì)自然也就不會令人失望。
關(guān)于春茶
春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指從當(dāng)年開始采摘到5月底之前采制的茶葉。另外，對春茶有不同的劃分，有文獻(xiàn)稱清明至小滿為春茶，有文獻(xiàn)則認(rèn)為5月底以前采制的為春茶，還有的文獻(xiàn)稱春茶指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。
為何貴？
“春雨貴如油”出自解縉的《春雨》，如今這句話已經(jīng)演變成“春茶貴如油”。那么春茶到底“貴”在哪里呢？據(jù)龍園號官方微信公眾號發(fā)布消息顯示，春茶由于游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣和滋味都會比較好，故成了品茶愛好者們的“心頭好”。
春茶好在哪里？首先，茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；其次，氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸、維生素富集，不但茶湯滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學(xué)成分的含量比例也很協(xié)調(diào)，因此早期春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好的。此外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，茶葉外觀較好。這一段時(shí)間里，茶葉中葉綠素的含量也相對較低，茶葉顏色多表現(xiàn)為嫩綠色，清新可人，秀外慧中。芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔嫩。
如何選？
1.觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
2.察色聞香。茶葉的香氣是由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的，目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質(zhì)含量非常低微，很容易揮發(fā)，且不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等反應(yīng)。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。因而春茶顏色嫩綠，香氣鮮香。
3.品滋味。在貯藏過程中，茶中各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的變成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽。（記者李賽實(shí)習(xí)生沈蘭婷攝影報(bào)道）
原文標(biāo)題為：云南頭春茶俏銷 今年春茶產(chǎn)量高品質(zhì)優(yōu)預(yù)計(jì)本月底大量上市
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