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1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
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2、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
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3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。作為鐵觀音世家，山國飲藝的明星產(chǎn)品——山國香，每泡凈重8.35g，是鐘愛鐵觀音人士的上選之品。
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4、沖泡方法
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
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5、出湯時間
溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。
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6、沖泡用水
宜選用優(yōu)質礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水(低礦物質含量)為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
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辦公室泡法：
準備好鐵觀音干茶，開水適量后，你只需要三步即可：
1、潤茶：
要想安溪鐵觀音在短時間內出味，那就要先潤茶葉，所謂的潤茶葉，就是把干茶葉取出來放到容器里頭，然后倒入滾燙開水后，快速倒出。
2、泡茶：
潤好茶葉后便可以開始真正泡茶了，把沸水倒入后蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來飲用，以免時間越長味道越濃進而變味。
3、時間：
第二次泡茶時便可以延長浸泡的時間，一般來說用這種方法泡鐵觀音，連續(xù)沖泡6-8次便要換新的茶葉了。
這樣，你就可以輕松享用美味的鐵觀音啦!
1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
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3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。作為鐵觀音世家，山國飲藝的明星產(chǎn)品——山國香，每泡凈重8.35g，是鐘愛鐵觀音人士的上選之品。
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4、沖泡方法
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時間
溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。
6、沖泡用水：
宜選用優(yōu)質礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水(低礦物質含量)為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
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辦公室泡法
準備好鐵觀音干茶，開水適量后，你只需要三步即可：
1、潤茶：
要想安溪鐵觀音在短時間內出味，那就要先潤茶葉，所謂的潤茶葉，就是把干茶葉取出來放到容器里頭，然后倒入滾燙開水后，快速倒出。
2、泡茶：
潤好茶葉后便可以開始真正泡茶了，把沸水倒入后蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來飲用，以免時間越長味道越濃進而變味。
3、時間：
第二次泡茶時便可以延長浸泡的時間，一般來說用這種方法泡鐵觀音，連續(xù)沖泡6-8次便要換新的茶葉了。
這樣，你就可以輕松享用美味的鐵觀音啦!
2018年11月10日，萬物吐翠，新茶飄香。在這秋高氣爽、茶香四溢的美好時節(jié)，“不忘初心 茶為國飲”2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)，在中山市南區(qū)華通行茶葉市場隆重開幕式暨頒獎晚宴。? ? ? ? ?
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▲開幕式北臺小學《高山流水茶文化》詩朗誦表演
活動回顧
本次茶王賽活動由安溪縣茶葉協(xié)會、中山市茶葉商會、香山茶文化節(jié)、中山市華通行茶葉市場主辦,安溪縣茶葉協(xié)會廣東中山分會承辦的“2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)”活動，于2018年11月10日在中山市南區(qū)華通行茶葉市場舉行，本屆茶王賽共收到安溪鐵觀音清香、濃香、陳香型茶312個茶樣，由安溪縣國家級專家組公平公正評選，并對候選入圍的30個茶樣，評選出“2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王賽暨第十一屆香山茶文化節(jié)”清香型、濃香型、陳香型,金獎茶王各1名、銀獎茶王各2名、銅獎茶王各3名,（優(yōu)質獎）各4名。
“不忘初心 茶為國飲”中山市2018年秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)從2007年至今，在華通行茶葉市場已經(jīng)成功舉辦了11屆香山茶文化節(jié)，活動深受社會、茶行業(yè)及其它跨界行業(yè)的關注與支持。轉眼，我們共同迎來了“中山市2018年秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)”，本次活動為期兩天，活動內容包括：中山市2018年秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨品茗會、2018中山茶藝大賽、中山茶葉新零售體驗中心啟用等活動。
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中山舉辦了“不忘初心 茶為國飲”一系列宣傳活動中，以安溪鐵觀音為“茶為國飲”重要文化符號，通過各種宣傳方式推廣安溪鐵觀音茶文化，提高安溪鐵觀音的知名度和美譽度，助力安溪鐵觀音“二次騰飛”，讓安溪鐵觀音立足廣東、立足中山，輻射全國，走向世界。
本次活動得到福建安溪和廣東中山兩地政府高度重視，兩地茶行業(yè)組織大力支持。本次活動由安溪縣茶葉協(xié)會、中山市茶葉商會、香山茶文化節(jié)組委會、中山市華通行茶葉市場主辦，安溪縣茶葉協(xié)會中山分會承辦。
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出席開幕式及晚宴活動的還有:
1.中山市福建商會創(chuàng)會會長、中山市茶葉商會名譽會長嚴子平先生
2、徐涂藝術館 ?中山市茶葉商會藝術顧問?徐涂?先生
3、熙文工作室文化顧問??熙文??先生
4、中央電視臺《聞道》欄目組采編主任??萬智勝?先生
5、中山市華通行茶葉市場總經(jīng)理、香山茶文化節(jié)負責人楊文忠先生
安溪縣各位領導及嘉賓：
安溪縣祥華鄉(xiāng)人大主席??王振建先生
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、秘書長?林松洲先生
安溪縣茶葉協(xié)會副會長????李育海先生
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、安溪鐵觀音大師??王清海先生
安溪縣茶葉協(xié)會副會長????吳世能先生
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中山市有關部門領導，安溪縣茶葉協(xié)會廣東東莞分會、深圳分會、佛山分會、汕頭分會等兄弟分會以及商會各常務副會長、副會長及會員單位及中山市各商協(xié)會等人員的代表，以及CCTV《聞道》欄目組、廣東省電視臺、中山電視臺、中山日報、中山網(wǎng)、南方日報、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、廣東微視、今日頭條、茶周刊、亞太茶業(yè)全媒體、茶點西西網(wǎng)、茶情報、中山畫刊等新聞媒體記者。
▲開幕式活動共有四個環(huán)節(jié)
第一個環(huán)節(jié)：領導致辭
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▲中山市工商聯(lián)副主席顏臺璐先生開幕式致辭
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▲中山市南區(qū)黨工委委員張才合先生開幕式致辭
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▲安溪縣茶葉協(xié)會會長謝志攀先生開幕式致辭
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▲安溪茶葉協(xié)會廣東中山分會/中山市茶葉商會會長上官結成先生開幕式致辭
第二個環(huán)節(jié)：安溪鐵觀音大師講茶
▲首屆安溪鐵觀音大師之一，王清海大師
安溪鐵觀音大師講解安溪鐵觀音基本知識。
多年來，歷屆安溪縣委、縣政府高度重視安溪鐵觀音這一重要民生產(chǎn)業(yè)。近年來，安溪縣政府聯(lián)合福建農(nóng)林大學安溪茶學院連續(xù)舉辦了安溪縣首屆、第二屆鐵觀音大師賽事活動，先由各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織選拔、再經(jīng)過縣級比賽。賽事活動設置了制茶、說茶、評茶、筆試、演講、組織部考核、公眾投票等諸多環(huán)節(jié)。被譽為安溪縣有史以來最高規(guī)格、最具公平、公正、公開，?三百年一戰(zhàn)的茶界賽事活動。兩屆大師賽，最終產(chǎn)生了4名安溪鐵觀音大師和16個安溪鐵觀音名匠。
第三個環(huán)節(jié)：開幕式啟動儀式
第四個環(huán)節(jié)：安溪鐵觀音茶王賽決賽
“中山市2018年秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)”正式啟動，“不忘初心，茶為國飲”安溪鐵觀音茶文化、中國茶文化將走進千家萬戶一起見證安溪鐵觀音“二次騰飛”。
本次安溪鐵觀音茶王賽分清香型、濃香型、陳香型三個參賽類別，共收到參賽茶樣?312?個，本次茶王賽以公開、公平、公正為原則，采取“密碼審評、循環(huán)淘汰”的審評方式，按茶葉外形的條索、色澤和內質的香氣、滋味、湯色、葉底等方面對參賽茶樣進行綜合評定，決出名次。昨天，評委們已進行初賽、復賽，產(chǎn)生了清香型、濃香型、陳香型優(yōu)質獎各4名，并選出清香型、濃香型、陳香型各6個茶樣進入今天上午的決賽，決賽將產(chǎn)生清香、濃香、陳香型三個類別金獎各1名、銀獎各2名、銅獎各3名。
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、本次茶王賽監(jiān)評李育海先生宣讀《本次茶王賽評審規(guī)則》。
本次茶王賽監(jiān)評：
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、秘書長、國家一級評茶師?林松洲先生；
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、國家一級評茶師?李育海先生。
評委組成員：?
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、安溪鐵觀音大師、國家一級評茶??王清海先生；
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、國家一級評茶師???吳世能先生。
▲安溪鐵觀音大師、國家一級審評師王清海（圖右二）國家一級審評師吳世能（圖左二）、安溪茶葉協(xié)會副會長兼秘書長林松洲（圖左一）、副會長李育海（圖右一）組成本次大賽審評專家組評審團成員
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▲現(xiàn)場公布審評結果
審評結果由安溪茶葉協(xié)會、評審專家組、中山市茶葉商會、華通行茶葉市場方各派出代表同時決出監(jiān)督評審結果。
“不忘初心 茶為國飲” 2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)頒獎晚宴
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▲安溪茶葉協(xié)會副會長兼秘書長林松洲公布決賽結果
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“不忘初心 茶為國飲”
2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆
香山茶文化節(jié)獲獎名單
清香型金獎：沙溪鎮(zhèn)共贏茶行
清香型銀獎：詹家茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 馥馨益茶坊
清香型銅獎：鑫源茶業(yè)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 馥馨益茶坊
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 綠源香茶莊
清香型優(yōu)質獎：建通茗茶
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 祥東香茗
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鴻運來茶業(yè)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 中泉茶業(yè)
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濃香型金獎：中泉茶業(yè)
濃香型銀獎：中泉茶業(yè)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馥馨益茶行
濃香型銅獎：祥東香茗
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馨香茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馥馨益茶坊
濃香型優(yōu)質獎：詹家茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?偉培茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?建通茗茶
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?綠源香茶莊
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陳香型金獎：大寶山茶行
陳香型銀獎：大寶山茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馥馨益茶坊
陳香型銅獎：鑫茗茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?天香茗典
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?鑫茗茶行
陳香型優(yōu)質獎：祥東香茗
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?天香茗典
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?景龍茶業(yè)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?順正蕊茶業(yè)
▲安溪縣茶葉協(xié)會會長謝志攀金獎茶王頒獎
▲安溪縣祥華鄉(xiāng)人大主席王振建銀獎茶王頒獎
▲中山市茶葉商會名譽會長、中山市茶促會會長馬潤德銅獎茶王頒獎
▲中山市華通行茶葉市場總經(jīng)理楊文忠銅獎茶王頒獎
▲頒獎晚宴上由中山市南區(qū)黨組織人事辦公室主任廖旭輝為中山市茶葉商會黨支部正式成立揭牌儀式
▲晚會高潮，也是嘉賓最期待的茶王拍賣現(xiàn)場
▲拍賣現(xiàn)場
茶王拍賣結果：
清香型金獎：100克 ??6.8萬元 ???
拍得者：中山市鎰源春茶行張樹林
濃香型金獎：100克 ??5萬元 ??????
拍得者：中山市東區(qū)和發(fā)茗茶行張長汀
陳香型金獎：100克 ??7萬元 ??
拍得者：中山市東區(qū)金品源茶莊許長清
合計茶王拍賣獎金：18.8萬元
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▲拍賣善款所得全部用于扶貧項目，由中山市茶葉商會、安溪縣茶葉協(xié)會廣東中山分會全部捐贈給廣東省獅子會良都服務隊用于善款扶貧項目。??
?頒獎晚宴為各新增加單位授牌儀式：
▲媒體總顧問? CCTV《聞道》欄目組? ?萬智勝先生
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▲名譽會長? 中山市路易斯頓酒店有限公司? ?楊鑫女士
▲理事單位? 中山市黃加藍農(nóng)業(yè)科技有限公司? ?李雪青女士
▲指定合作酒店? 中山市環(huán)城路易酒店有限公司、中山市路易斯頓有限公司
節(jié)目表演和抽獎現(xiàn)場：
▲晚會為嘉賓準備了豐富的節(jié)目和抽獎
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本次活動特別鳴謝活動贊助單位：
（以下排名不分先后）
1、 中山市中龍環(huán)?？萍加邢薰? ? 蔡維祥名譽會長
2、 中山市萬絲達紡織品有限公司? ? ?付從群名譽會長?
3、 中山市福益堂茶行? ? ?張工藝名譽會長
4、 中山市瑞香茶行? ? ? ? 張子瑞名譽會長
5、?中山市景龍茶行? ? 林瑞龍名譽會長
6、中山國酒堂酒業(yè)有限公司? ? 游良飛名譽會長??
7、中山市祥榮茶業(yè)有限責任公司? ? ?上官結成會長
8、中山市天香茗典茶業(yè)管理有限公司? ? 陳嘉賓執(zhí)行會長
9、 中山市鎰源春茶行? ? 張樹林監(jiān)事長
10、中山市正淳源貿(mào)易有限公司? ? ?王貴龍常務副會長兼秘書長
11、中山市南區(qū)洞莊青磚茶行? ? 陳煦峰常務副會長
12、中山市南區(qū)和峰茶葉? ? ? 占良和常務副會長
13、中山市南區(qū)金芯茶業(yè)? ? ? 王躍南常務副會長
14、中山市東升源香苑? ?馮木藝副會長
15、中山市石岐鑫源茶莊? ? 吳珍鳳副會長
16、中山市祥云發(fā)茶行? ? 許自銓副會長?
17、中山市南區(qū)中泉茶業(yè)? ? ? 肖柳林副會長
18、中山市三鄉(xiāng)下星皇工藝? ? ? 蘇秋金副會長
19、中山市南區(qū)御佳園茶行? ? ?陳添保副會長
20、中山市龍泉茶莊? ? ?高惠民副會長
21、金秋葵果茶業(yè)? ? 黃世家理事
22、廣東上格展示制品有限公司? ?翁宇成理事
23、 中山市中琴文化傳播有限公司? ? ?黃毅雄理事
24、中山市南區(qū)茗友茶行? ? 吳涌泉理事
25、中山市黃加藍農(nóng)業(yè)科技有限公司? ? 李雪青理事
26、中山市祥遠茶行? ? ?詹林水常務理事
27、徐涂藝術館? ? ? ? 徐涂文化顧問
28、中山市南區(qū)鴻運來? ? ? 廖清山理事
29、中山市祥東茶廠? ? ?蘇育青理事
30、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國禮酒業(yè)有限公司
31、中山市南區(qū)綠源香? ? ?陳雙吉會員
32、永春美健康科技有限公司? ? ? ? 寧慧勤女士?
33、中山市南區(qū)萬福茶業(yè)? ? ?高水德會員
34、中山市南區(qū)建行營業(yè)部??
35、太平汽汽車網(wǎng)? ? ? 陳藝勇先生
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