當(dāng)下，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民可支配收入增加，人們的消費(fèi)升級(jí)，因此對(duì)商品的消費(fèi)需求逐漸趨向品質(zhì)化、健康化、安全化，而具有天然保健功能的飲料——茶飲正契合了消費(fèi)者的升級(jí)需求，由此，中國(guó)茶消費(fèi)被激發(fā)，近年來(lái)逐漸趨向大眾化消費(fèi)。
在眾多茶類中，有一種集健康、文化、收藏功能于一體的特別的茶——陜西“涇陽(yáng)茯茶”，正以古老而又年輕的姿態(tài)出現(xiàn)人們的視野中，以敦厚、質(zhì)樸、醇香的味道為國(guó)人所推崇與喜愛。
涇陽(yáng)茯（磚）茶，為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它屬于六大茶類中的黑茶類，在中國(guó)6大茶類1000多種茶品中做工、工藝流程獨(dú)特，更以其健康的營(yíng)養(yǎng)成分、醇和的飲用口感，成為了一種極具特色的黑茶產(chǎn)品。
據(jù)記載，北宋神宗熙寧年（1068-1077），散茯茶就在涇陽(yáng)問(wèn)世，當(dāng)時(shí)陜西涇陽(yáng)是歷史上最大的南茶北上、西進(jìn)加工制作的中轉(zhuǎn)中心，后在明洪武元年（1368年）茯磚茶在涇陽(yáng)定型成名，稱為“涇陽(yáng)茯磚茶”或“涇陽(yáng)茯茶”。因涇陽(yáng)茯茶由茶商按照政府制定的銷區(qū)銷售，又稱之為“附茶”，《烏魯木齊雜記》曾記載：“附茶者，商為官制易馬之茶，因而附運(yùn)者也”。
涇陽(yáng)茯磚茶之所以獨(dú)特，在于茯磚茶其中所含有“金花”（冠突散囊菌），這是一種有利于茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)變的有益菌群，其在適宜的溫濕度環(huán)境下能在茯茶中自然生長(zhǎng)。茯磚茶之所以能長(zhǎng)“金花”，是因?yàn)檐虼u茶加工工藝中有一系列的加工、制作、發(fā)花等工藝，即為茶磚創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)比較長(zhǎng)且適合“金花”生長(zhǎng)的環(huán)境。故“金花”是茯磚茶的標(biāo)志性特征，自然培育了“金花”的茶磚，則為茯磚茶，茯磚茶制作技藝也被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
在歲月的長(zhǎng)河里，涇陽(yáng)茯茶一直沿襲著歷史文化脈絡(luò)發(fā)展，至今，其愈加兼進(jìn)，且以產(chǎn)業(yè)、茶企、茶人薪火相傳的技藝傳承和繼往開來(lái)的精益求精，作為“涇陽(yáng)茯茶”的傳承者，陜西駿豐茯茶有限公司秉持傳統(tǒng)筑制技藝的產(chǎn)品傳承，致力于涇陽(yáng)茯茶的“濃醇”味道與文化精髓融匯，將“涇陽(yáng)茯茶”的健康與品牌發(fā)展目標(biāo)載于每一塊、每一款茯茶產(chǎn)品。
作為一家集產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新為一體的茶企，駿豐茯茶在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一直以“完善標(biāo)準(zhǔn)、豐富原料、精化工序、提升口感”為涇陽(yáng)茯茶生產(chǎn)的準(zhǔn)則，以質(zhì)量求生存，以“質(zhì)優(yōu)、信譽(yù)、服務(wù)、道德贏得市場(chǎng)”為企業(yè)方針，按照最高標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)，讓每款茯茶產(chǎn)品都成為精品，并為消費(fèi)者們提供全方位、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。比如駿豐茯茶定制禮品、批零兼售、品質(zhì)高價(jià)格低等作為駿豐茯茶的服務(wù)優(yōu)勢(shì)；對(duì)于產(chǎn)品的開發(fā)與定位，駿豐茯茶在秉承傳統(tǒng)的同時(shí)，積極創(chuàng)新，開發(fā)了幾款特色茶品，如“駿豐茯茶”之涇陽(yáng)茯茶珍藏版、經(jīng)典茯金、花開醇香、茯端等等，不僅保留著涇陽(yáng)茯茶特有的濃醇原味，還賦予了茯茶品牌與產(chǎn)品特色的文化印記。
與此同時(shí)，駿豐茯茶還不斷通過(guò)各種品牌文化活動(dòng)和多種品牌合作形式，不遺余力地推廣茯茶及茶文化，很多國(guó)內(nèi)外友人也因此與茯茶結(jié)下了不解之緣。
茶為國(guó)飲，如今，茶系復(fù)興，涇陽(yáng)茯茶流行正當(dāng)時(shí)，駿豐茯茶邀您共享這一杯：健康茯茶！
原創(chuàng)： 臻雅閱
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當(dāng)下，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民可支配收入增加，人們的消費(fèi)升級(jí)，因此對(duì)商品的消費(fèi)需求逐漸趨向品質(zhì)化、健康化、安全化，而具有天然保健功能的飲料——茶飲正契合了消費(fèi)者的升級(jí)需求，由此，中國(guó)茶消費(fèi)被激發(fā)，近年來(lái)逐漸趨向大眾化消費(fèi)。
在眾多茶類中，有一種集健康、文化、收藏功能于一體的特別的茶——陜西“涇陽(yáng)茯茶”，正以古老而又年輕的姿態(tài)出現(xiàn)人們的視野中，以敦厚、質(zhì)樸、醇香的味道為國(guó)人所推崇與喜愛。
涇陽(yáng)茯（磚）茶，為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它屬于六大茶類中的黑茶類，在中國(guó)6大茶類1000多種茶品中做工、工藝流程獨(dú)特，更以其健康的營(yíng)養(yǎng)成分、醇和的飲用口感，成為了一種極具特色的黑茶產(chǎn)品。
據(jù)記載，北宋神宗熙寧年（1068-1077），散茯茶就在涇陽(yáng)問(wèn)世，當(dāng)時(shí)陜西涇陽(yáng)是歷史上最大的南茶北上、西進(jìn)加工制作的中轉(zhuǎn)中心，后在明洪武元年（1368年）茯磚茶在涇陽(yáng)定型成名，稱為“涇陽(yáng)茯磚茶”或“涇陽(yáng)茯茶”。因涇陽(yáng)茯茶由茶商按照政府制定的銷區(qū)銷售，又稱之為“附茶”，《烏魯木齊雜記》曾記載：“附茶者，商為官制易馬之茶，因而附運(yùn)者也”。
涇陽(yáng)茯磚茶之所以獨(dú)特，在于茯磚茶其中所含有“金花”（冠突散囊菌），這是一種有利于茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)變的有益菌群，其在適宜的溫濕度環(huán)境下能在茯茶中自然生長(zhǎng)。茯磚茶之所以能長(zhǎng)“金花”，是因?yàn)檐虼u茶加工工藝中有一系列的加工、制作、發(fā)花等工藝，即為茶磚創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)比較長(zhǎng)且適合“金花”生長(zhǎng)的環(huán)境。故“金花”是茯磚茶的標(biāo)志性特征，自然培育了“金花”的茶磚，則為茯磚茶，茯磚茶制作技藝也被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
在歲月的長(zhǎng)河里，涇陽(yáng)茯茶一直沿襲著歷史文化脈絡(luò)發(fā)展，至今，其愈加兼進(jìn)，且以產(chǎn)業(yè)、茶企、茶人薪火相傳的技藝傳承和繼往開來(lái)的精益求精，作為“涇陽(yáng)茯茶”的傳承者，陜西駿豐茯茶有限公司秉持傳統(tǒng)筑制技藝的產(chǎn)品傳承，致力于涇陽(yáng)茯茶的“濃醇”味道與文化精髓融匯，將“涇陽(yáng)茯茶”的健康與品牌發(fā)展目標(biāo)載于每一塊、每一款茯茶產(chǎn)品。
作為一家集產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新為一體的茶企，駿豐茯茶在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一直以“完善標(biāo)準(zhǔn)、豐富原料、精化工序、提升口感”為涇陽(yáng)茯茶生產(chǎn)的準(zhǔn)則，以質(zhì)量求生存，以“質(zhì)優(yōu)、信譽(yù)、服務(wù)、道德贏得市場(chǎng)”為企業(yè)方針，按照最高標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)，讓每款茯茶產(chǎn)品都成為精品，并為消費(fèi)者們提供全方位、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。比如駿豐茯茶定制禮品、批零兼售、品質(zhì)高價(jià)格低等作為駿豐茯茶的服務(wù)優(yōu)勢(shì)；對(duì)于產(chǎn)品的開發(fā)與定位，駿豐茯茶在秉承傳統(tǒng)的同時(shí)，積極創(chuàng)新，開發(fā)了幾款特色茶品，如“駿豐茯茶”之涇陽(yáng)茯茶珍藏版、經(jīng)典茯金、花開醇香、茯端等等，不僅保留著涇陽(yáng)茯茶特有的濃醇原味，還賦予了茯茶品牌與產(chǎn)品特色的文化印記。
與此同時(shí)，駿豐茯茶還不斷通過(guò)各種品牌文化活動(dòng)和多種品牌合作形式，不遺余力地推廣茯茶及茶文化，很多國(guó)內(nèi)外友人也因此與茯茶結(jié)下了不解之緣。
茶為國(guó)飲，如今，茶系復(fù)興，涇陽(yáng)茯茶流行正當(dāng)時(shí)，駿豐茯茶邀您共享這一杯：健康茯茶！
11月18日
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)正式公布
“國(guó)茶人物·制茶大師”第七批推選結(jié)果
陜西涇陽(yáng)涇水緣茯茶公司總經(jīng)理牛建軍
獲“國(guó)茶人物·制茶大師”稱號(hào)
國(guó)茶人物·制茶大師的推選
旨在傳承我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀制茶技藝
弘揚(yáng)國(guó)茶工匠精神
充分挖掘展現(xiàn)長(zhǎng)期深耕一線的優(yōu)秀制茶人員
牛建軍，陜西涇陽(yáng)涇水緣茯茶公司總經(jīng)理，是涇陽(yáng)茯磚茶傳承人之一。在2008年，師從“涇陽(yáng)茯茶”加工技藝傳承8老之一的劉百順老先生，潛心鉆研學(xué)習(xí)“涇陽(yáng)茯茶”加工技藝。在師傅的親口傳承和手把手教授下，歷經(jīng)一年左右的時(shí)間，基本掌握“涇陽(yáng)茯茶”傳統(tǒng)的基本加工工藝。也算師傅辛苦領(lǐng)進(jìn)“涇陽(yáng)茯茶”加工的大門，從此與“涇陽(yáng)茯茶”制作結(jié)下不解之緣。
一、傳承“涇陽(yáng)茯茶”傳統(tǒng)加工工藝技術(shù)
涇陽(yáng)茯茶歷史上有“三不離學(xué)說(shuō)”，在師傅劉百順親自指導(dǎo)下，我熟練掌握了剁茶、過(guò)蘿過(guò)篩、備水、熬茶釉、炒茶、打吊、端殼郎、灌封、捶茶、發(fā)花、干燥等十多道工序的傳統(tǒng)加工工藝。在生產(chǎn)過(guò)程中也逐漸發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的問(wèn)題：
1.因?yàn)槿肆Υ反?，用力不均勻而?dǎo)致外觀粗糙，磚面不平整，發(fā)花不均;
2.在炒茶時(shí)，因翻炒及灑茶釉不均勻時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致茶湯有糊味、湯色黑并渾濁、入口帶有土腥和煙熏味、葉底不完整等問(wèn)題出現(xiàn)。
這就產(chǎn)生改進(jìn)創(chuàng)新茯茶加工工藝的想法，逐漸解決茯茶產(chǎn)品不高，湯色渾濁、滋味不好的問(wèn)題。
二、科技支撐，創(chuàng)新茯茶加工工藝
正當(dāng)我處在改善加工工藝?yán)Щ笾畷r(shí)，西北農(nóng)林科技大學(xué)肖斌教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員及其碩士研究生來(lái)涇陽(yáng)調(diào)研茯茶生產(chǎn)加工現(xiàn)狀和問(wèn)題，借此，我就抓住機(jī)會(huì)，給研究生準(zhǔn)備了宿舍，邀請(qǐng)肖斌教授團(tuán)隊(duì)在我們公司進(jìn)行茯茶加工試驗(yàn)研究，為我們提供科技支撐。
1.改加熬制茶釉為自來(lái)水：不僅節(jié)約原料和人工成本，同時(shí)提升了涇陽(yáng)茯茶產(chǎn)品品質(zhì);
2.改炒茶工藝為蒸汽蒸茶：用高壓高溫蒸汽蒸茶，既能殺滅輔助在茶葉上的雜菌，同時(shí)能使茶葉蒸軟，有利于冠突散囊菌的生長(zhǎng)，蒸茶代替人工炒茶，不僅保持了涇陽(yáng)茯茶傳統(tǒng)滋味，同時(shí)使茶味更加清香自然。
3.用機(jī)器壓茶代替人工捶茶：改成液壓機(jī)壓制磚茶或餅茶不僅省時(shí)省力，增添了形狀不同，提高了產(chǎn)能的同時(shí)，還改變了茯茶的外觀品質(zhì)，磚面平整、棱角分明。新的茯茶生產(chǎn)工藝流程：黑毛茶精選拼配、加水?dāng)嚢琛⒏邏焊邷販缇?、渥堆、壓制、發(fā)花、干燥。
4.黑毛茶原料的改變：傳統(tǒng)的涇陽(yáng)茯茶企業(yè)，黑毛茶原料都是選用湖南安化夏季、秋季老葉所做的，由于地域土壤環(huán)境的不同和鮮葉老嫩程度不同，黑毛茶原料中所含的農(nóng)殘和重金屬、氟等的不良物質(zhì)就不同。為了做好良心茶、放心茶、高品質(zhì)茶，我們改為用陜南茶區(qū)特一級(jí)(一芽一二葉)黑毛茶、云南無(wú)量山定點(diǎn)制作的黑毛茶為原料試制，產(chǎn)品質(zhì)量很好，緊接著就分別試用河南信陽(yáng)黑毛茶、貴州金觀音黑毛茶、云南古樹黑毛茶、日照黑毛茶等春茶為原料做的黑毛茶制作高品質(zhì)茯茶。由于原料好、技術(shù)革新成熟、技術(shù)含量高，我們做的涇陽(yáng)茯茶受到了業(yè)界的一致好評(píng)，吸引了涇陽(yáng)茯茶生產(chǎn)企業(yè)紛紛效仿參觀學(xué)習(xí)，使我們的技術(shù)在很多企業(yè)得以推廣應(yīng)用，帶動(dòng)了涇陽(yáng)茯茶產(chǎn)品質(zhì)量的提高和市場(chǎng)的歡迎。新的工藝技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的茯磚茶：磚面平整、棱角分明、金花均勻茂盛、顆粒飽滿、湯色橙紅清澈透亮、滋味醇厚甘甜、葉底柔軟、黑褐、勻整有彈性。
三、茯茶產(chǎn)品質(zhì)量和社會(huì)認(rèn)可度高
2013年10月份幾人合資創(chuàng)辦“陜西涇普茶業(yè)有限公司”，直到2015年1月份撤股;2015年3月至今獨(dú)資創(chuàng)建“陜西涇陽(yáng)涇水緣茯茶有限公司”，并注冊(cè)自己品牌為“牛金花茯茶”，我公司生產(chǎn)的牛金花茯茶其金花(冠突散囊菌)含量是國(guó)標(biāo)的5-6倍。以“磚面平整，棱角分明，金花茂盛，顆粒飽滿，湯色清澈透亮，葉底黑褐完整”的特點(diǎn)，贏得了社會(huì)各界人士的青睞和好評(píng)，并獲得一定的榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。
2016.05.30 陜西日?qǐng)?bào)在《創(chuàng)新的“牛金花”讓涇陽(yáng)茯磚茶更“牛”》中報(bào)道說(shuō)：陜西涇陽(yáng)涇水緣茯茶有限公司在涇陽(yáng)縣眾多的茶廠中算“小字輩”，但是，近期，它把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合生產(chǎn)的“牛金花”茯磚茶經(jīng)權(quán)威部門檢驗(yàn)，金花含量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三倍之多，是同行業(yè)中的佼佼者。這也將涇陽(yáng)茯磚茶的品質(zhì)提升到一個(gè)新的高度。
2017.05.22 中國(guó)青年報(bào) 發(fā)稿 “涇陽(yáng)茯茶創(chuàng)新中再展新作為”報(bào)道中寫道：涇水緣茯茶有限公司生產(chǎn)的牛金花茯磚茶以“金花”量多而著名，公司生產(chǎn)的“牛金花”茯磚茶經(jīng)權(quán)威部門檢驗(yàn)，金花含量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三倍之多?！敖衲?月即將投產(chǎn)的全自動(dòng)茯茶生產(chǎn)線就是我們聯(lián)合有關(guān)單位專門研發(fā)的，生產(chǎn)線可以把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，大大提高了產(chǎn)值和產(chǎn)品品質(zhì)，并已經(jīng)申請(qǐng)了技術(shù)專利。
2019.04.08“陜西農(nóng)村網(wǎng)”報(bào)道“人隨茶而美 茶因人更香—傳承涇陽(yáng)茯茶文化的橋底人牛建軍;
2019.11.16中新網(wǎng) 江西新聞,涇陽(yáng)茯茶等陜西品牌農(nóng)產(chǎn)品亮相十七屆農(nóng)交會(huì);
2020.11.28 新華網(wǎng) 在【陜農(nóng)優(yōu)品陜耀山城】涇陽(yáng)茯茶香飄第十八屆農(nóng)交會(huì)中寫道：陜西涇陽(yáng)涇水緣茯茶有限公司生產(chǎn)的“牛金花”茯茶，讓路過(guò)參觀的市民紛紛點(diǎn)贊。公司董事長(zhǎng)說(shuō)：“我們借助科研力量，在不斷創(chuàng)新中提升著涇陽(yáng)茯磚茶的品質(zhì)，也就使‘金花’含量越來(lái)越“?！薄?/p>
由于陜西涇陽(yáng)涇水緣茯茶公司的逐漸完善和努力，陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系也在公司建立了茯磚茶研究示范基地，西北農(nóng)林科技大學(xué)在這里設(shè)立了茶學(xué)專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地。
產(chǎn)品連續(xù)多年被中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)評(píng)為“國(guó)飲杯”、“中茶杯”金獎(jiǎng)、被陜西省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“金獎(jiǎng)”、被中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)評(píng)為“五星級(jí)”質(zhì)量等級(jí)、多次被國(guó)際茶博會(huì)等評(píng)為“金獎(jiǎng)”。
在我們的影響和帶動(dòng)下，涇陽(yáng)茯茶這個(gè)行業(yè)中90%的生產(chǎn)企業(yè)，已經(jīng)逐步的改善更新了生產(chǎn)工藝和原料的選用。新工藝、新技術(shù)、清潔化使涇陽(yáng)茯茶品質(zhì)更上一層樓。
來(lái)源：陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)
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